TOP 15 způsobů, jak správně skladovat česnek doma

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 komentář

Všichni víme, co je česnek. Každý ví o jeho prospěšných vlastnostech a o tom, jak transformuje chuťové vlastnosti téměř jakéhokoli pokrmu.

Ale ne každý ví, jak správně skladovat česnek, aby neztratil úrodu a vynaložené peníze. Za všech podmínek si tato zelenina udrží dobrý vzhled po dlouhou dobu a nezkazí se.

Uklízíme včas

Trvanlivost je ovlivněna včasností sklizně. Období sklizně závisí na druhu česneku. Po zažloutnutí a usazení listů lze sklízet jarní druh, který nevystřelí. Toto období obvykle nastává v posledních 2 týdnech léta.

Mladý zimní česnek se sklízí na konci července. Dostatečný stupeň zrání lze určit pomocí následujících vnějších znaků:

• kůže na květenstvích praskne;
• spodní řada listů zežloutne;
• váhy žárovek jsou suché.

Sklizeň se doporučuje za suchého a teplého počasí. Porušení pravidel čištění může vést ke zhoršení kvality a prezentace.

Podmínky uchování

Vykopejte česnek včas. Pokud ji přeexponujete v zemi nebo naopak vykopete příliš brzy, sníží se její trvanlivost. Pokud spodní listy stonku vyschnou a uvolněná šipka se úplně narovná, je čas sklízet. Někdy si můžete všimnout, že slupka na šípu praskla - to je také známka toho, že česnek je připraven vykopat. Pokud je šipka ohnutá, je příliš brzy na kopání.

Skladujte česnek v temné chladné místnosti při teplotách do 15 stupňů a bez vysoké vlhkosti. Příliš suchý vzduch negativně ovlivňuje produkt - česnek vysychá rychleji.

Musíte vyřešit česnek. Pouze zdravý produkt lze skladovat po dlouhou dobu.

Odstraňte hlavy s tmavými skvrnami nebo měkkými na dotek. Infikují zdravou úrodu.

Doba použitelnosti závisí také na druhu česneku. Některé odrůdy nebudou ležet až do jara, bez ohledu na to, jak pečlivě jsou chráněny.

Příprava žárovky pro skladování

Správná příprava sklizené plodiny pro skladování prodlouží trvanlivost. Proces přípravy vyžaduje prořezávání hlav česneku, sušení a třídění na odrůdy.

Stonka a kořeny - odejít nebo ne?

K zastřihování česneku se používají nabroušené zahradní nůžky. Na každé hlavě jsou ponechány kořeny dlouhé asi 3 mm. Poté se stonky prořezávají a nezanechávají více než 10 cm. Správné prořezávání podporuje skladování po celé zimní období. Prořezávání plodin má navíc řadu dalších výhod, včetně následujících:

• pohodlné skladování v kompaktní formě;
• ořezané vzorky se nezměkčují ani nezhoršují;
• řezaný zimní česnek si zachovává své vlastnosti po dobu 3-4 měsíců po sklizni a jarní česnek - dokud nedozraje nová sklizeň.

V jakém kontejneru

Před vložením česneku do nádoby spálte kořeny nad plynovým hořákem nebo svíčkou. Tím zabráníte bakteriím a plísním proniknout kořenovým systémem a produkt bude lépe konzervován.

Krabice

Ke skladování používejte větrané nádoby: kartonové krabice, dřevěné krabice se štěrbinami nebo plastové s mřížkou. Nádoby naplníme až na vrchol a necháme na chladném a tmavém místě.Je to možné na balkoně nebo v podkroví, ale při silných mrazech musí být krabice zakryty starými přikrývkami, péřovými bundami, kabáty nebo během chladného počasí přivezeny do bytu nebo domu.

Jezte česnek v zimě, abyste zabránili nachlazení?

Košík

Hlavy jsou složeny do proutěných košů, které umožňují průchod vzduchu a „dýchání“. Kontejner je odstraněn do suterénu, balkonu nebo skříně.

Taška

Taška by měla být lněná, aby mohla volně propouštět vzduch. Pro lepší konzervaci tam můžete dát sušené listy kopřivy. Zabije bakterie a dlouho neubrání česneku. Tašku je třeba uvázat. Pravidelně procházejte obsahem sáčků. Vyhoďte hlavy, které se začaly zhoršovat.

Mřížka

Složte česnek do sítě a zavěste. Tato metoda je vhodná, protože hlavy jsou dobře větrané. Jsou také dokonale viditelné v síti, takže hostitelka snadno zjistí, která hlava se začala zhoršovat, a odstraní ji.

Punčochy nebo punčocháče

Sušený česnek se vloží do nylonových punčochových kalhot a zavěsí se na dveře, stropy nebo trámy. Tato metoda je podobná skladování v mřížce.

Banky

Vložte česnek do sklenic a nechte na chladném místě. Sklenice nelze zakrýt víčky, jinak česnek zhnije.

Bez kontejneru

Venkovní způsoby skladování bez kontejnerů jsou běžné a pohodlné. Do každé hlavy je přiváděn vzduch a česnek vydrží déle čerstvý. Kromě toho je každá hlava viditelná, takže hostesky mohou řídit proces ukládání. Pokud se hlava zhoršila, lze ji odříznout.

V copáncích

Česnekový „pigtail“ vypadá v kuchyni velmi pěkně. Takový svazek můžete uložit do stodoly, kde je sucho a chladno. Takto sklizený česnek zabírá málo místa.

U „pigtailu“ na polotovarech necháme stonek dlouhý asi 20 centimetrů. Před zahájením práce ho hněte rukama, aby se dobře ohýbal. K zajištění budete také potřebovat dlouhý řetězec nebo řetězec.

Svázáme tři hlavy k sobě a pak začneme splétat cop, jako na vlasy. Proplete lano společně se stonky. Přidejte nové hlavy do jedné řady.

Popraskané hlavy mohou být také tkané do svazku, protože se nejprve používá česnek z „pigtailu“.

Suší se venku rychleji než v krabici. Kdykoli potřebujete česnek, jednoduše odřízněte hlavu. Zbývající stonky svázat volným kusem lana nebo šňůry.

Takový „pigtail“ můžete pověsit v kuchyni na dveře, nad skříňky nebo do rohu.

Ve svazcích

Tato metoda je podobná skladování česneku ve pigtailu, ale jednodušší a rychlejší. Hlavy česneku spojíme dohromady o deset kusů za stonky a pověsíme je v kuchyni.

Správně vysušíme

Po odstranění česneku ze země je nutné z něj setřepat půdu a rozložit ji na povrch lůžek. Proces bude trvat přibližně 4–5 dní. Pokud jsou pozorovány srážky nebo vlhké počasí, doporučuje se sklízet plodinu na dobře větraném místě. Je nutné osušit hlavy spolu s listy.

Viz také

Jak správně skladovat čerstvé okurky doma déle

Oddělování odrůd

Vzhledem k tomu, že se různé druhy česneku liší v době skladování, musí být zimní a letní odrůdy od sebe odděleny. Jarní odrůdy česneku mají vyšší udržovací kvalitu a zimní plodiny jsou méně vhodné pro dlouhodobé skladování v zimě. U druhých jsou rizika vysychání v případě nedostatečné vlhkosti, plísní a rozpadu. To je vysvětleno menším počtem ochranných šupin ve srovnání s jarními odrůdami.

Hlavní část zimních odrůd se doporučuje vysazovat na podzim, aby v příští sezóně dozrála časná sklizeň.

Třídění

Celá sklizená plodina musí být pečlivě prozkoumána pro další třídění.Poškozené, zdeformované a popraskané hlavy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pokud jsou shnilé a zdeformované vzorky ponechány vedle zbytku plodiny, zvyšuje se pravděpodobnost zhoršení chuti a šíření hniloby.

Druhy česneku a oblíbené odrůdy

Existují 2 druhy česneku: jarní nebo letní a zimní nebo zimní. Pokud je česnek vysazen na jaře a sklizeň je sklizena ve druhé polovině léta, jedná se o letní druh česneku. Má mnoho zubů, které jsou umístěny v několika řadách, nemá stopku, netvoří šíp. Jarní česnek se skladuje lépe než česnek zimní.

Zimní česnek se vysazuje na podzim, krátce před nástupem chladného počasí má česnek čas na vybudování kořenového systému, a tak přechází do zimy. Na jaře začíná růst. Plodina se sklízí koncem července - začátkem srpna. Zimní česnek tvoří 3 až 6 hřebíčků a jsou velmi velké a mají štiplavou chuť. Jsou uspořádány kolem stonku v jedné řadě.

Nejspolehlivější odrůdy česneku vhodného pro skladování se vyznačují:

• Abrek je odrůda v polovině sezóny, bílé zuby, hustá, kořeněná chuť. Je velmi dobře skladován a poskytuje vysoké výnosy, žárovka váží až 45 g;
• Sochi-56 je rychle dozrávající odrůda, odolná vůči klimatickým extrémům, virům, houbám. Žárovka váží přibližně 45 g;
• Ershovsky je odrůda střední sezóny, má vysoký stupeň konzervace, může být skladován déle než šest měsíců, cibule je kulatá, mírně zploštělá, její hmotnost je 40 g, chuť je středně kořeněná;

  

• Porechye - má zaoblenou, mírně zploštělou cibuli s bílými šupinami, její hmotnost je 25 g, je skladována déle než 7 měsíců;
• Aleyskiy je odrůda v polovině sezóny, šlechtěná pro západosibiřský region, vhodná pro pěstování v jiných regionech, hmotnost cibule nejvýše 25 g. Odolný vůči chorobám a teplotním výkyvům.

Důležité! Česnek je plodina, která netoleruje změny klimatických podmínek růstu. Není vhodné pěstovat česnek pěstovaný v jiných zemích. Používejte místní odrůdy, které jsou stejně dobré jako odrůdy.
Osvědčené zimní odrůdy, které dobře drží:

• Gulliver je středně pozdní odrůda, může tvořit cibuli až do čtvrt kilogramu. Upřednostňuje volné, dobře odvodněné půdy. Na hustých půdách klesá úroda. Má vysoký stupeň ochrany;

  

• Lyubasha je středně pozdní odrůda, tvoří bohatou zelenou hmotu, vysokou až 1,5 m, cibule má mírně růžové šupiny, její hmotnost může dosáhnout 125 g, odrůda je dobře skladovaná, má vysoký výnos;
• Losevsky je odrůda v polovině sezóny, dozrává asi 110 dní, chuť je středně ostrá, je dobře skladovaná a má výnos až 2,5 kg na 1 čtvereční. m, hmotnost žárovky do 75 g;
• Podmoskovny je odrůda v polovině sezóny, s poměrně silnou štiplavostí, váhou hlavy až 60 g, počtem hřebíčků - 6-7, od 1 čtverečního. m můžete získat 2 kg žárovek;
• Dobrynya je pozdní odrůda, skladovaná po dobu až šesti měsíců, hmotnost hlavy až 60 g, dobře snáší zimu, je odolná vůči chorobám, výnos více než 2 kg na 1 čtvereční. m.

Zimní odrůdy česneku mají zpravidla ostřejší chuť než letní odrůdy, ale jsou mnohem lépe skladovány.

Optimální podmínky pro dlouhodobé lhaní česneku

Při skladování doma je důležité vytvořit příznivé mikroklima. Podmínky prostředí přímo ovlivňují maximální trvanlivost sklizené plodiny, její chuťové vlastnosti a vzhled.

Vlhkost vzduchu

Vhodný indikátor vlhkosti se velmi liší - od 50 do 80%. Vyšší vlhkost může vyvolat hnilobu plodin, zatímco nižší vlhkost může hřebíček vyschnout.

Teplota

Česnek je považován za nenáročný na okolní teplotu, takže jej lze skladovat v teple i chladu. Existují však malá omezení:

1. Ponecháte-li plodinu teplou, doporučuje se zajistit, aby teplota byla v rozmezí 15-20 stupňů. Je lepší skladovat jarní odrůdy při této teplotě.
2. V chladu je optimální teplota 2–4 ​​stupně. Tento režim je příznivý pro zimní druhy.

Je také důležité vyhnout se náhlým změnám teploty. Změna podmínek negativně ovlivňuje chuť.

Větrání

Místnost, ve které jsou ponechány zásoby na zimu, by měla být pravidelně větrána. Přívod čerstvého vzduchu zabraňuje tvorbě plísní a škodlivých mikroorganismů. Doporučuje se také vytvořit malé otvory ve skladovacích nádobách pro konstantní cirkulaci vzduchu.

Lesk

Polotmavá místa jsou ideální pro skladování plodin. Je nutné omezit přímé sluneční světlo na plody, aby zůstaly čerstvé a chutné po dlouhou dobu.

Obecná doporučení

Aby byl česnek dlouhodobě skladován, je důležité splnit následující podmínky:

• vyberte si odrůdupatřící do kategorie upoutaných na lůžko;
• zpracujte zuby před výsadbou léky, které chrání před škůdci a chorobami;
• v procesu nejpřísnějšího pěstování dodržovat všechny agrotechnické normy (zalévání, hnojení, odstraňování slabých a nemocných rostlin atd.);
• před uložením opatrně suché a třídit hlavy;
• vyhovět všem pravidla ukládání.

Česnek se dobře skladuje doma, ale je důležité zajistit optimální podmínky. Při jaké teplotě by měla být plodina skladována? Na + 15… 20 ℃ při výběru metody skladování v teple a na + 2… 4 ℃ při skladování v chladu.

Vytvoření příznivých podmínek skladování pomůže zachovat šťavnatost, aroma a užitečné vlastnosti produktu.

Je také důležité sledovat vlhkost vzduchu. Ve skladovacím prostoru by neměl být příliš nízký, aby česnek nevyschl, ani vysoký, jinak by plodina rychle hnila. Aby se zabránilo klíčení česneku, měl by být obsah vlhkosti do 50%.

Skladování hlav česneku v chladničce je zcela zbytečné (vlhkost je vždy mnohem vyšší, než je nutné).

Před uskladněním česneku ořízněte kořeny a stonky. Tím se sníží riziko hniloby a klíčení, což ušetří zeleninu až do jara.

Způsoby, jak ušetřit česnek na zimu

Sklizený česnek může ležet až do jara, pokud je skladován různými způsoby. V závislosti na vašich vlastních preferencích a schopnostech si můžete vybrat nejvhodnější.

Viz také

Jak a kolik můžete doma skladovat maliny, nejlepší způsoby

Ve sklepě nebo suterénu

Teplotní podmínky, vlhkost a osvětlení v suterénech a sklepech jsou pro rodinu cibule plně vhodné. Existuje několik možností skladování plodin v podzemí.

V nylonové punčochě

Zavěšením punčoch na zeď ušetříte místo a vejdete dovnitř velké množství hlav díky pružnosti materiálu. Mělké mezery mezi tkáním nylonu usnadňují průchod vzduchu, což má pozitivní vliv na dobu skladování.

V pletených copáncích

Chcete-li uložit hlavy z nádoby, můžete je splétat do copánků. Za tímto účelem jsou stonky tkané lanem nebo provázkem a je vytvořen oplet jakékoli délky. Výsledné pletené copánky lze dodatečně použít jako dekorativní prvek v interiéru.

V pilinách

Při ukládání plodin do různých nádob se doporučuje nasypat na dno sušené piliny. Poté, co jste položili vrstvu česneku, je také nutné jej posypat pilinami a postup opakovat po každé vrstvě.

Mnoho zahradníků čelí otázce - je možné nahradit piliny jiným materiálem. Je povoleno používat sůl jako alternativu, ale její spotřeba bude velmi vysoká.

V košíku, krabici nebo zásuvce

Nevyčištěné celé hlavy jsou často ukládány do krabic, přepravek a košů všech velikostí a poté jsou pro větší ochranu posypané pilinami, solí nebo moukou. Pro cirkulaci vzduchu se doporučuje používat překližkové a dřevěné nádoby s otvory.

V pytlích

Lněné pytle vyrobené z organického materiálu jsou vhodné pro skladování plodin. Chcete-li prodloužit trvanlivost a snížit riziko vzniku plísní, můžete namočit hlavičky nebo samotné pouzdro do vysoce koncentrovaného solného roztoku. Po zpracování musí být vak důkladně vysušen a nesmí být svázán.

V bytě

Podmínky městského bytu jsou vhodné pro zachování zimních zásob. Doma můžete česnek balit do různých nádob pomocí dalších metod ochrany hlav.

V bankách

Neloupané i oloupané hřebíček lze balit do skleněných nádob. Poté doporučujeme nádobu umístit na chladné místo. V závislosti na vnitřním složení jsou sklenice ponechány otevřené nebo pokryté polyethylenem.

V soli

Posypání solí prodlužuje trvanlivost a zabraňuje tvorbě plísní. Umístěním hlav do sklenic se solí se zbývající dutiny vyplní. Na dně a nahoře by měla být asi 2-3 cm vrstva soli.

Viz také

Systém pro ukládání hraček pro děti a nejlepší nápady na DIY krabici

V parafínu

Parafínová vrstva zabraňuje odpařování vlhkosti a poskytuje ochranu před škodlivými mikroorganismy. Postačí roztavit parafínové svíčky ve vodní lázni a ponořit hlavy do roztavené látky. Po odtoku přebytečného parafínu se na povrchu vytvoří ochranný film.

V mouce

Vrstva mouky ve skladovací nádobě absorbuje přebytečnou vlhkost. Postačuje nalít mouku na dno nádoby a dodatečně v ní zakrutit každou hlavu. Plodina je také na vrchu posypána ochrannou vrstvou a víko je hermeticky uzavřeno.

Na lodžii

Jakékoli nádoby s česnekem můžete nechat na balkóně nebo lodžii, ale musíte nejprve vytvořit vhodné podmínky prostředí. Lodžie by měla být prosklená a izolovaná, aby byla chráněna před extrémním poklesem teploty. Pokud je během skladování potřeba ponechat otevřená okna na lodžii, měli byste kontrolovat vnikání srážek.

V lednici

Vlhké podmínky v krabicích a na policích chladničky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování česneku, takže je třeba nejprve připravit sklizeň. Aby se hřebíček nezkazil, vložte jej do sklenic nebo pytlů. Pomocí plechovek je nutné naplnit slupku, sůl nebo mouku a pevně utěsnit víko.

Péče a zalévání byly pro všechny stejné.

Na začátku srpna měly první dvě výsadby tenké vrcholy a zemřely nejprve v lednu a o týden později v únoru. Do 20. dne to bylo sotva vůbec vidět, i když to vezmete a vykopete. V březnu, do této doby, byly vrcholy tlustší a veselší - žlutozelené stonky. A česnek, který byl uložen v místnosti, měl tenké vrcholy, ale stále byl zelený.

Začátkem září začala kopat česnek, který byl v ledničce. Leden a únor byly malé a jejich kořeny byly hnědé. March rostl největší, kořeny česneku byly světle hnědé. A místnost vykopaná 20. září: nazelenalé vrcholy, bílé kořeny, jedna polovina hlav je středně velká, druhá je maličkost.

Skladování mletého česneku

Drcené loupané hřebíček jsou vhodné k ochucení různých pokrmů. Při přípravě hřebíčku na skladování se očistí od stěnových šupin, zkroutí se v mlýnku na maso nebo se jemně naseká nožem, posype se solí v poměru 1: 1 a umístí se do sterilizovaných nádob.

S výhradou těsnosti dosáhne doba použitelnosti 2–3 měsíce.

V olejové náplni

Pro přípravu nakládaného česneku se často používají marinády s přídavkem oleje.Hřebíček v olejové náplni se dlouhodobě skladuje a získává kořeněnou chuť. Proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. Hlavy se umyjí a očistí od vah, které se předtím zalijí vroucí vodou. Promytá plodina se zkoumá, aby se vyřešily zkažené nebo shnilé vzorky.
2. Hřebíček se přeloží do sterilizovaných nádob, nalije se koření a nalije se rostlinný olej.
3. Nádoby jsou zakryty víčky, vloženy do kastrolu s vodou a vařeny 8–10 minut.
4. Plechovky jsou pečlivě vyjmuty a zapečetěny. Sklenice několik dní protřepávejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Co naznačuje poškození

Pokud se plodina pokazila, objeví se následující příznaky:

• plíseň;
• sušení hlav;
• nepříjemný zápach.

Jak se projevují chyby úložiště

Pokud se hlava rozpadne v rukou, slupka spadne a česnek je suchý.

Vzhled skvrn označuje začátek procesu rozpadu. Zkontrolujte celou plodinu, odstraňte zkažené hlavy.

Známky plísňových a bakteriálních chorob

V tkáních se začínají vyvíjet nemoci, takže není okamžitě možné si všimnout, že se hlava zhoršila.

Známky nemoci:

• vzhled nazelenalého nebo šedého plaku na hlavě;
• detekce při rozbití malých černých skvrn - výtrusy plísní;
• hnědé skvrny na zubech;
• vodnatá struktura česneku;
• nepříjemný štiplavý zápach;
• měkkost při stisknutí.

Co dělat s naklíčenými zuby

Na začátku jara se stává, že se na zubech objeví mladé jasně zelené výhonky. Samotný česnek trochu vysychá, ale zachovává si své prospěšné vlastnosti.

Odstraňte klíčky. Zbytky rozemlejte na mlýnku na maso, vložte do sklenic a uložte do chladničky. Použijte česnekovou hmotu na saláty jako koření při vaření.

Naklíčený česnek lze sušit. Nakrájejte hřebíček na tenké plátky, položte je na kousek papíru a nechte asi týden. Sušení lze provádět v troubě a elektrické sušičce. Za tímto účelem položte česnek na plech pokrytý pergamenem a vložte jej do předehřáté trouby. Udržujeme to asi dvě až tři hodiny.

Vložte stroužky česneku do elektrické sušičky na roštu a nechte asi pět hodin. Poté suché koření vložte do čisté nádoby. Tento česnek lze použít do polévek nebo hlavních jídel.

Cesty

V bankách

Jedním z oblíbených způsobů pro mnoho žen v domácnosti je skladování česneku ve sklenicích.

Příprava na zimování česneku ve sklenicích probíhá v několika fázích.:

1. Demontujte hlavy na zuby.
2. Sušte je při pokojové teplotě asi 5 dní.
3. Vložte stroužky česneku do sklenic.
4. Nezavírejte víko, dejte jej na suché místo.

V lednici

Lze česnek uchovávat v chladničce? Chladnička je spásou v otázkách bezpečnosti potravin. Ženy v domácnosti tradičně skladují v lednici dýně, brokolici, papriky, květák a jinou zeleninu.

Abyste udrželi česnek v chladničce, potřebujete:

1. Hlavy dobře osušte.
2. Vložte je do papírových pytlů.
3. Podle potřeby posypeme solí nebo cibulí.
4. Skladujte v chladničce odděleně od jiné zeleniny.

Mrkev lze také perfektně konzervovat v cibulových šupkách.

Jak skladovat česnek v chladničce v tomto videu:

V soli

Způsob, který miluje mnoho žen v domácnosti. Chcete-li skladovat česnek v soli, potřebujete:

1. Připravte česnek na skladování: roztřiďte, osušte.
2. Vezměte krabice z překližky.
3. Nasypte sůl do spodní části krabiček.
4. Položte řadu česneku.
5. Podlejte solí.
6. Nahoře položte další řádek.

Takové řady mohou být rozloženy až do 4-5 v jedné krabici. Česnek v soli se dobře drží ve sklenicích.

Je důležité dobře vyplnit mezery mezi hlavami a zajistit, aby se navzájem nedotýkaly.

Zkroucený v mlýnku na maso

Pokud se hlavy začaly zhoršovat, používá se tato metoda ukládání k uložení celé plodiny. Pro tohle:

1. Vyberou si dobré hřebíček, zlikvidují rychle se kazící plátky.
2. Oloupejte česnek.
3. Pomeleme na mlýnku na maso.
4. Solené.
5. Jsou vloženy do sklenic.
6. Sklenice jsou uzavřeny plastovými víčky.
7. Umístěno v chladničce.

Tato možnost je vhodná nejen v případě poškození plodiny, ale jako jedna z mnoha metod skladování. Pokud je plodina velmi bohatá, je nejlepší skladovat část česneku. Taková česneková hmota může být také použita pro nouzové uchování některých produktů ze znehodnocení, například v zemi.

Nevýhodou této metody je krátká doba použitelnosti., ale výhodou je, že po ruce je vždy hotová česneková hmota.

Vyčištěno

Oloupaný česnek by měl být skladován pouze v chladničce. Stejně tak v přirozeném stavu dlouho nevydrží. Chcete-li zvýšit trvanlivost takového česneku, to lze umístit do nádoby a naplnit olejem.

Alternativní možností je skladovat oloupaný česnek ve sterilizované nádobě. Za tímto účelem se čisté a suché stroužky česneku vloží do předsterilizované nádoby, přikryjí se plastovým víkem a vloží se do chladničky.

V oleji

Výhodou této metody je, že kromě konzervace česneku je výstupem olej s nádhernou vůní.

Cesta je jednoduchá:

1. Oloupejte stroužky česneku.
2. Nalijte trochu do sklenice podle chuti: olivový, slunečnicový atd.
3. Složte česnek pevně do sklenice oleje.
4. Zavřete víko a vložte do chladničky.

Tuto metodu lze také použít k ukládání zelené cibule.

V látkových pytlích

Vezměte si hadrové tašky, které si můžete ušit ze zbytků zbytečné látky. Ponořte vaky do silného solného roztoku... Pak to osušte. Vložte hlavy česneku do "slaných" sáčků. Sůl tkaninu impregnovala, čímž vytvořila překážku pro patogenní bakterie. Česnek vydrží dlouho.

Mimochodem, sušenou zeleninu, jako je brokolice nebo kale, lze skladovat v látkových pytlích.

V parafínu

Metoda je neobvyklá, ale účinná. Hlavy česneku se ponoří do roztaveného parafínu... Zahalí je a zamrzne. Česnek v parafínové skořápce se skladuje asi šest měsíců. Stejná metoda zpracování se používá pro skladování cibulí mečíků.

V mouce

Česnek je složen do třílitrových nádob s hlavami v poloze, ve které rostly na zahradní posteli. Posypte každou řadu česneku moukou... Tyto sklenice se udržují otevřené na chladném místě: lednička nebo na balkóně.

V pilinách

Místo soli a mouky je česnek posypán čerstvými pilinami, je lepší, když se jedná o jehličnaté piliny. Současně je česnek složen do překližkových krabic nebo krabic a uložen na suchém a chladném místě. Mimochodem, mnoho žen v domácnosti úspěšně skladuje mrkev v pilinách.

Jak udržet česnek doma až do jara? 12 způsobů skladování česneku v tomto videu:

Známky zralosti česneku

Hlavy česneku dozrávají poměrně rovnoměrně. Hlavní znaky zralosti zeleniny:

• spodní listy zežloutnou;
• zuby jsou snadno oddělitelné;
• vrcholy se začnou plazit;
• vnější filmy vyschly a získaly barevnou charakteristiku této odrůdy;
• šipky narovnat.

Z těchto důvodů je určena technická vyspělost. To znamená, že se vytvořila složitá baňka, ale proces zrání je stále v závěrečných fázích a skončí po sklizni. Včasná sklizeň zajistí, že je česnek dobře skladován.

Pokud jsou hlavy popraskané, pak jsou zuby připraveny na klíčení, a proto je nutné okamžitě zahájit čištění.

Výhoda

Dnes je tato vytrvalá rostlina rodu cibule populární po celém světě. Příznivé vlastnosti česneku jsou způsobeny obsahem bohaté sady organických a minerálních sloučenin, o nichž je známo, že regulují mnoho biochemických procesů v těle.

Některé orientální systémy léčby dokonce klasifikují česnek pouze jako drogu:

• má antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti a posiluje obranyschopnost těla v boji proti nachlazení a infekčním chorobám;
• studie potvrzují schopnost rostliny snižovat pravděpodobnost aterosklerózy;
• při pravidelném používání zvyšuje imunitu, snižuje krevní tlak, zlepšuje pružnost cév;
• česnek má příznivý účinek na zrak, stav pokožky, funkci srdce a je vynikajícím antioxidantem.

Neměli byste však koření používat ve velkém množství pro lidi s vážnými chorobami, jako jsou hemoroidy, astma, hepatitida a některé další.

Možné potíže se skladováním

Často není možné sledovat podmínky skladování. V tomto případě se česnek může pokazit. Problémy zahrnují:

1. Sušení. Při pohledu na zásoby možná zjistíte, že některé hlavy jsou suché, jako by z nich byla vytlačena šťáva. Je to způsobeno odpařováním vlhkosti. Aby se zabránilo vysušení zeleniny, je nutné vytvořit ochrannou parafínovou vrstvu nebo pevně zabalit hlavu potravinářskou fólií. Vysoké teploty, přímé sluneční světlo jsou škodlivé. Vlhkost by měla být v normálních mezích.
2. Poškození plísní, plísní. Problém je spojen s nedostatečným sušením před uskladněním nebo nepozorným tříděním. Plíseň a plíseň se mohou rychle šířit. V tomto případě je důležitá kvalitní příprava plodiny. Správné vysušení zabrání růstu plísní a bakterií.
3. Klíčení. To se projevuje zakořeněním česneku. Kvůli ochraně hostitelky je dno zapáleno. To vám umožní prodloužit trvanlivost a zabránit klíčení. Naklíčený česnek by měl být nejprve konzumován nebo oloupán pro skladování v rostlinném oleji.
4. Trouchnivění. Problém se objeví, když není dostatečně větraná místnost s nadměrnou vlhkostí nebo když pokládáte poškozené hlavy. Jsou vyjmuty z běžné nádoby, aby se vyloučila kontaminace zbytku zeleniny. Česnek by měl být pravidelně tříděn a vyšetřován. Sušení před uskladněním vám umožní zabránit hnilobě. Kromě toho by česnek neměl být vedle jiné zeleniny.

Těmto chybám se lze vyhnout při správné přípravě a skladování. Pokud však přesto nastanou, měla by se situace co nejdříve napravit. Tím se zachová zbytek sklizně česneku.

Varianty

Jak připravit česnek na skladování po sklizni? Musíte zvolit metodu ukládání. Zahradníci používají několik možností:

1. V copáncích. Jak připravit česnek na skladování na zimu, pokud je zvolena tato metoda? U sušených cibulovin je třeba stonku odříznout a poté odstranit listy. A kořeny by měly být prořezány. Stonky musí být shromážděny do copánků. Tkaní provázku nebo přírodního lana umožňují dodávat sílu. Na konci je vytvořena smyčka, která umožňuje pohodlné zavěšení. Copánky jsou ponechány v suterénech, skříních, ve spíži, na chodbě. Podmínky skladování česneku v zimě jsou tmavé a suché. Pak zelenina dlouho neztratí své vlastnosti.
2. Trsy. Skladování česneku tímto způsobem v zimě je také žádané kvůli pohodlí metody. Po usušení by měl být stonek ponechán dlouhý až 30 cm, cibule jsou svázány do svazků a ponecháno poutko pro zavěšení. 15-25 žárovek by mělo být spojeno do svazku.
3. V pytlích z přírodních materiálů. Prádlo nebo bavlna jsou vysoce prodyšné. Malé pytle by měly být naplněny cibulí, pak vázány a zavěšeny. Pro zajištění bezpečnosti vaku umožňuje ponoření do silného roztoku chloridu sodného (1 litr a 3--5 lžíce). Produkt se odstraní, roztok se nechá odtéct a vyschnout a poté se naplní česnekem.

Jedná se o populární způsoby konzervování zeleniny. Díky jejich použití bude doma vždy přírodní a kvalitní zelenina.

Příprava

Jak připravit česnek pro dlouhodobé skladování? Příprava začíná od okamžiku sklizně.

Existují 2 druhy česneku, načasování a vlastnosti sběru závisí na nich:

• jaro - odrůda označovaná také jako letní česnek.Jsou sklizeny, když jeho listy zezelenají a začnou se ohýbat a ležet na zemi. Čas sklizně od začátku do poloviny srpna;
• zima nebo zima - sklizeno na konci července. Připravenost je možné určit několika známkami: zažloutnutí listů, ztenčení šupin, praskliny v kůži květenství.

Při vykopávání česneku je důležité ho nepoškodit, protože poškozené hlavy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je lepší jej odstranit lopatou nebo vidlemi. Poté musí být česnek důkladně vysušen na otevřeném slunci nebo pod baldachýnem.

V závislosti na zvolené metodě odřízněte stonky (kromě skladování v copáncích). Jeho dlouhodobé uchování závisí na správném třídění česneku.

Nelze zůstat:

• prázdné hlavy;
• postiženi hnilobou nebo jinými nemocemi;
• poškrábaný, poškozený, odloupnutý.

Po dokončení všech přípravných postupů je čas přejít k výběru metody ukládání.

Nenechte se odradit, pokud některý z česneku není vhodný k dlouhodobému skladování, nestandardní lze vysušit a použít jako koření v této formě, nebo jej lze zmrazit - to je další dobrý způsob dlouhodobého skladování, který by měl nelze zanedbávat.

Každá žena v domácnosti ví, že je možné úspěšně zmrazit potraviny, jako jsou tykve, dýně, papriky, mrkev a cibule, a to platí i pro česnek.

Naučte se, jak správně vykopat a připravit česnek pro skladování v tomto videu:

Jak skladovat česnek doma na zimu?

Pokud ji shromáždíte včas, uchováte ji po dlouhou dobu

Jedním z hlavních tajemství úspěšného skladování česnekových zásob je správné načasování sklizně zeleniny. Zimní plodiny se vykopávají uprostřed léta, jarní plodiny - koncem srpna nebo začátkem září.

Jsou stanovena přesná data:

• rysy odrůdy;
• klimatické podmínky.

Na poznámku! Nelze přesně říci datum sklizně. Zkušení zahradníci berou v úvahu komplex faktorů, včetně jejich vlastních zkušeností.

Zralost je určena začátkem poléhání a zažloutnutí listových desek, ztenčením kožních šupin na hlavě. Při střelbě odrůd je ponecháno několik stopek, které „vyzvou“ k dozrávání zeleniny. Plášť květenství začíná vysychat a praskat, a to je jistý signál k vykopání česneku.

Nezralé hlavy jsou špatně skladovány, často plesnivé a zhoršují se. Přezrálé drobky se rozpadají na zuby, praskají, vysychají a také nejsou vhodné pro spíž. Proto je důležité pokusit se určit přesný čas odběru a nepřijít pozdě.

Sklizený česnek se suší tak, že se v podkroví rozprostře v jedné vrstvě na stoly pod markýzami. Doporučuje se sušit po dobu nejméně 10–12 dnů při teplotě +20 ° C… + 23 ° C a až poté stonky odříznout. Krycí suché šupiny se neodstraní, kořeny se po úplném vysušení odříznou.

Pokud máte v plánu svázat hlavy do „copánků“, vrcholy zůstanou dlouhé. Ve všech ostatních případech nakrájejte na 6–10 cm. Dlouhá stonka neumožňuje cibuli vyschnout a kožní šupiny zůstávají nedotčené, nedeformované.

Jak skladovat oloupaný česnek?

Oloupaný česnek
Oloupaný česnek můžete skladovat takto:

• v chladničce (mrazničce);
• v nakládané formě (solanka nebo rostlinný olej);
• v mouce nebo soli.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, musíte dodržovat řadu pravidel. Jsou jednoduché, ale umožní vám uchovat zeleninu po delší dobu.

1. Pro skladování vybírejte pouze zdravé, očištěné a sušené hřebíček.
2. Pravidelně kontrolujte.
3. Chraňte před mrazem.

Čištění česneku z webu

Podívejte se také na tyto články

• Krmení borůvek
• Vytrvalá rudbeckia květina
• Sbíráme sazenice rajčat
• Proč listy pelargónie zbarvují žlutě

Doba použitelnosti česneku přímo závisí na vlastnostech sklizně. Pokud nebudou pravidla dodržována během sběru česneku, může se úroda rychle zhoršit.

Sklizeň se provádí poté, co česnek pravděpodobně dozrál, neměli byste ho předem vykopat. Doba čištění je suchý, slunečný nebo zamračený den. Hlavní věc je, že země není mokrá a déšť není předzvěst. Nejjednodušší způsob, jak vykopat česnek, je vidlička nebo lopatka, protože to se vždycky snadno nevylomí ze země, pokud příliš zatáhnete, můžete si poškodit hlavu.

Hlavní věc je, že během sklizně česneku není země mokrá a déšť není předzvěst.

Česnek se vyjme ze země, drží se za vrcholy a rozloží se na místo samotné nebo pod střechu. Nejlepší je česnek sušit na slunci, před uskladněním česneku bude lepší udržovací kvalita hlav. Poté, co česnek vysuší po dobu 1–2 týdnů, může být připraven k uskladnění.

Důležité!

Česnek má hustou strukturu. Navzdory tomu jej však během sklizně nemůžete házet na zem ani při položení do kontejneru. To může vést k výskytu zubů na zubech a postupem času začnou hnít nebo se stanou stanovištěm hub a škůdců.

Který česnek se nejlépe skladuje - jaro nebo zima?

Liší se jarní a zimní česnek v udržování kvality? Existuje názor, že jaro je uloženo lépe, a existuje pro to zcela logické vysvětlení. Hlavy vysazené brzy na jaře mají čas na vybudování husté kůže. Zimní odrůdy se sklízejí v létě, jsou pokryty tenkými slupkami a během skladování hřebíček uvolňuje šípy, stává se měkkým a nechutným.

Jaké jsou důvody vysychání a poškození během skladování?

• Porážka houbových chorob. Před výsadbou je důležité sledovat střídání plodin, dekontaminovat výsadbový materiál i půdu.
• Odrůda není určena k dlouhodobému skladování.
• Podmínky nejsou vhodné - příliš vysoká vlhkost a teplota.