Jak udržet čerstvé zimní odrůdy hrušek doma

Je důležité nejen získat sklizeň, ale také ji správně uchovat, abyste s výsledkem potěšili sebe i svou rodinu. Jak konzervovat hrušky, aby se plody nezhoršily a neztratily cenné užitečné vlastnosti? K tomu je vybrána optimální místnost pro dlouhodobý pobyt, která splňuje důležité požadavky: úroveň teploty a vlhkosti. Správně sklizené plodiny a dodržování požadavků na skladování vám umožní šetřit hrušky na zimu. Některé odrůdy leží do ledna a některé lze skladovat až do března.

Odrůdy pro zimní skladování

Všechny odrůdy hrušek podle doby spotřeby se dělí na:

• léto;
• podzim;
• zima.

Podle toho jsou pro zimní skladování vhodné pouze ty druhé, které se dále dělí na:

• časná zima - bude trvat až do Nového roku;
• zima - s obdobím zrání asi února;
• pozdní zima - můžete na nich hodovat i v dubnu.

Ve Státním registru chovatelských úspěchů Ruské federace je 151 odrůd hrušek. Navíc mezi nimi není tolik zimních. Všechny jsou uvedeny v této tabulce:

Odrůdy zimní hrušky. Kliknutím na obrázek jej zvětšíte (otevře se v novém okně)

Tip dne

Vyberte si odrůdu podle klimatického pásma, ve kterém žijete. Na tom bude záviset množství a kvalita plodiny, jakož i její bezpečnost.

Vlastnosti plodů s pozdním zráním

Plody zimních odrůd jablek mají harmonickou chuť a vytrvalé aroma. Dozrávají koncem září nebo začátkem října, kdy jsou již sklizeny jiné plody. Odrůdy odstraněné z větví na podzim (před mrazem) mají dlouhou trvanlivost.
Mají větší plody s vyšším obsahem minerálů, zejména draslík a železo. Jablka obsahují pektin, vitamíny B1 a B2, vlákninu. Plody mají pevnou slupku, hustou dužinatou konzistenci. Jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a přepravu.

Faktory ovlivňující načasování sběru hrušek

Pro skladování hrušek na zimu jsou plody odstraněny po dosažení odnímatelné zralosti, která je rozdělena na počáteční, střední a plnou.

Zimní hrušky se obvykle sklízejí, když jsou zcela zralé:

• semena zhnědnou;
• plody jsou snadno oddělitelné od stromu.

V tomto stavu plody již nahromadily dostatek živin potřebných pro dýchání, zrání a dosažení dospělosti spotřebitele.

Doporučujeme také přečíst:

Brokolice: jak skladovat nejvtipnější druh zelí Jak správně skladovat zelená rajčata tak, aby zčervenala a zůstala až do Nového roku Jak skladovat jablka celou zimu ve sklepě, v zemi, v bytě, v lednici Jak v zimě skladovat ředkvičky ve sklepě a bytě. Užitečné přípravy na zimu

• S časným odstraněním ovoce, které nemělo čas dokončit růst, rychle vadne a ztrácí svou chuť.
• Zpoždění doby sklizně může vést k přezrání a zhnědnutí dužiny poblíž semenného hnízda, jakož i ke zmrazení a zbavení plodů.

Tip dne

Sklizeň dříve z mladých stromů se špatnou odolností proti stresu než ze starých - 5-10 dní.

Hruška s hnědou dužinou. Rané odrůdy hrušek pro střední pruh

Hruška "Vidnaya"

Typický letní kultivar, středně velký strom s úzkou korunou ve tvaru pyramidy se zakřivenými, hnědými, holými a zaoblenými výhonky.Listové listy jsou zelené barvy, spíše podlouhlé, s hladkým povrchem. Hrušky dosahují hmotnosti 120 gramů, mají mírně protáhlý hruškovitý tvar a na povrchu mají tuberkulózy. Je zaznamenána velmi krátká stopka, umístěná šikmo, a malá nálevka.

Plody jsou zelenožluté a na jižní straně plodů jsou mírně narůžovělé. Když se blíže podíváte na plod, všimnete si šedivých podkožních teček. Buničina hrušky je sněhově bílá, velmi něžná, s velkým množstvím šťávy. Ochutnávači hodnotí chutnost 4,4 bodu z maxima pěti bodů. Z pozitivních vlastností odrůdy je třeba poznamenat její vysokou zimní odolnost pro střední Rusko a výnos, který v některých regionech dosahuje 100 centů na hektar.

Hruška prominentní. <>

Hruška "Bryanská krása"

Typická odrůda pozdního léta, která je středně velkým stromem, slabě rostoucí, s korunou v podobě řídké koule s kompaktní, hnědohnědou barvou, genitální, nahá a zaoblená ve tvaru výhonků, jejichž konce směřují nahoru . Listové čepele jsou tmavě zelené barvy, poměrně podlouhlé, s hladkým, lesklým povrchem.

Hrušky dosahují hmotnosti 205 gramů, mají mírně protáhlý hruškovitý tvar. Plody jsou zlatožluté a na jižní straně plodů jsou mírně narůžovělé. Pokud se blíže podíváte na plod, všimnete si šedavě podkožních teček, jejichž počet je malý. Buničina hrušky je krémová, velmi něžná, středně hustá a bohatá na šťávu. Ochutnávači hodnotí chutnost na 4,8 bodu z maximálních pěti bodů, pravděpodobně také díky příjemné hruškové vůni. Z pozitivních vlastností odrůdy je třeba poznamenat její ranou zralost - plody budou muset počkat jen pět let od sazenic.

Hruška Bryansk krása. <>

Hruška "stejného věku"

Typická odrůda pozdního léta, kterou je středně velký strom s korunou v podobě kulaté kompaktní pyramidy střední hustoty. Hrušky dosahují hmotnosti 85 gramů, jsou většinou hruškovitého tvaru a na povrchu mají lesk. Plody jsou zlatožluté barvy s lehce oranžovým červenáním na jižní straně plodu.

Buničina hrušky je krémová, něžná, střední hustoty s hojným množstvím šťávy. Ochutnávači hodnotí chutnost 4,5 bodu z maxima pěti bodů. Ovoce chutná po malém „lhaní“ (do týdne).

Hruška "banán"

Typická letní odrůda, která je středně velkým stromem s klesající, středně zahuštěnou korunou a zakřivenými, hnědými, holými a zaoblenými výhonky. Listové listy jsou zelené barvy, spíše podlouhlé, s hladkým povrchem. Hrušky dosahují hmotnosti 80 gramů, jsou hruškovitého tvaru a mají hladký povrch. Byl zaznamenán velmi dlouhý a zakřivený stopku, není tu ani trychtýř, ani rez. Plody jsou nazelenalé a na jižní straně plodů mají lehce hnědočervené opálení. Když se blíže podíváte na plod, všimnete si nazelenalých podkožních teček.

Dužnina hrušky je krémová, něžná a bohatá na šťávu. Ochutnávači hodnotí chutnost na 4,6 bodu z maximálních pěti bodů (i když si zahradníci všimnou svěží-sladké chuti ovoce, ale s příjemnou vůní). Z pozitivních vlastností odrůdy je třeba poznamenat její vysokou zimní odolnost pro střední Rusko a výnos, který v některých regionech dosahuje 300 centů na hektar.

Hruška "Skorospelka z Michurinsku"

Typická odrůda počátkem léta, kterou je středně velký strom s korunou ve formě zaoblené pyramidy středního zahuštění. Hrušky dosahují hmotnosti 70 gramů, mají zaoblený tvar hrušky. Plody jsou žlutozelené barvy a na jižní straně plodů jsou mírně narůžovělé.

Dužnina hrušky je krémová, něžná a bohatá na šťávu. Ochutnávači hodnotí chuť na 4,7 bodu z maximálních pěti bodů (podle recenzí amatérských zahradníků je chuť sladká a kyselá, s příjemnou hruškovou vůní). Z pozitivních vlastností odrůdy je třeba poznamenat její relativní odolnost vůči chrastavitosti a výtěžku, která v některých oblastech dosahuje 200 centů na hektar.

Sklizeň

Jak sklízet hrušky, abyste si doma uchovali úrodu:

1. Čistý za jasného dne ihned po zaschnutí rosy.
2. Uvolněte nejprve spodní větve, poté střední a poslední horní.
3. Odstraňte stopkou - ovoce uchopte dlaní, zatlačte ukazováčkem na stopku na spoji s ovocnou větví, zvedněte hrušku a posuňte ji stranou.

Je nemožné hrušky kroutit a trhat - to povede k vytažení stopky, poškození slupky nebo odlomení ovocných kroužků.

Tip dne

Skladujte suché plody nejpozději 3-5 dní po sklizni ze stromu. Je třeba si uvědomit, že čím kratší bude doba od okamžiku sklizně plodů do jejich skladování, tím déle budou ležet.

Jablka a hrušky. Co je zdravější - jablko nebo hruška?

"Květy jabloní a hrušek ...". Dobrá píseň. A jablka jsou dobrá. A hrušky? No, hrušky jsou také dobré - hned jsou na druhém místě za jablky v písni ... Anglické přísloví říká: „Jedno jablko denně zahání lékaře.“ Hruška? Hruška neřídí? Hruška zde byla vůbec zapomenuta ... Možná marně? Je to daleko za jablkem? Já osobně miluji hrušky víc než jablka a vždy jsem chtěl vědět, jaké jsou zdravé. Toto diskriminační přísloví také přimělo některé Američany a Armény hledat pravdu a spravedlnost. A uspořádali pro ně soutěž - provedli vyčerpávající studii o průměrných hodnotách různých odrůd.

Podmínky skladování

Před dlouhodobým skladováním ovoce ochlaďte. Je vhodné to dělat v noci, když teplota vzduchu klesá. Pokud tak neučiníte, na teplých plodech se pod vlivem studeného vzduchu ve skladu vytvoří kondenzace, která přispěje k rozvoji hniloby.

Ve výrobních podmínkách se hrušky ve speciálních komorách ochladí na 4 až 5 ° C

Na rozdíl od jablek hrušky během skladování netvoří na slupce voskovitý povlak. Díky porézní pokožce rychleji ztrácejí vlhkost. Proto čerstvé skladování vyžaduje:

• teplota od -1 do 0 ° C;
• relativní vlhkost - 90-95%.

Víš, že…

Nejlepší jsou středně velké hrušky. Větší plody, díky drobivé dužině, rychle odpařují vlhkost, přezrálé a vadnou. Proto se doporučuje nejprve je jíst.

Příprava na záložky na zimu

Jablka musí být připravena před dlouhodobým skladováním. Prvním krokem je třídění. Plody jsou vybírány podle několika parametrů:

• velikost - malá, střední, velká;
• kvalita - celá slupka, absence červích děr a jiných poškození, přítomnost stopky;
• odrůda - v závislosti na odrůdě se jablka liší trvanlivostí.

Po sklizni by jablka neměla být dlouho ponechána na vzduchu; je vhodné je okamžitě poslat do skladu.

Jak skladovat hrušky doma

Hrušky si můžete uložit doma ve sklepě, jámě nebo v chladničce.

Ve sklepě nebo suterénu

Předem vyprázdněte skladovací prostor. Nejméně měsíc před pokládkou umyjte místnost a vydezinfikujte ji - ošetřete suterén oxidem siřičitým:

1. Hrudnou síru spalujte na plechu rychlostí 3 g na 1 m3.
2. Zavřete dveře a větrání.
3. Po 2-3 dnech místnost dobře vyvětrejte.

Jak na zimu skladovat hrušky ve sklepě:

• třídit ovoce podle odrůd a velikostí;
• odstranit poškozené a nemocné plody;
• zbytek vložte do nádoby.

Pro skladování hrušek se používají:

• dřevěné krabice;
• kartonové krabice;
• plastové sáčky.

Ovoce by mělo být naskládáno s maximální opatrností:

1. Krabici zakryjte velkým listem papíru a na ni položte vrstvu volných hoblin.
2. Umístěte hrušky šikmo a veďte stopku mezi plody další řady.
3. Každou vrstvu pokryjte hoblinami. Počet vrstev (od 2 do 4) závisí na velikosti hrušek.
4. Umístěte hobliny na vrch, zakryjte víkem, aby na plody nebyl vyvíjen žádný tlak.

Zabalte každé z nejcennějších druhů ovoce do hedvábného papíru.

Metody skladování hrušek

Tip dne

Hrušky dávejte do plastových sáčků, pouze když se jejich teplota rovná teplotě vzduchu ve sklepě. Sáčky pevně uzavřete nebo svařte.

V jámě

Uspořádejte jámy od podzemní vody. Hloubka - 1,2 - 1,5 m. Šířka a délka závisí na množství plodiny.

Hrušky musí být odstraněny do boxů před prvním mrazem:

1. Ovoce zabalte do krabiček, jak je popsáno výše, a položte je do díry.
2. Mezi krabicemi a horním okrajem země nechte vzdálenost 40-50 cm, aby plody neskončily v mrazivé vrstvě.
3. Otvor zakryjte deskami, slámou nebo suchým listím a přikryjte půdou.
4. Jako větrání bude sloužit potrubí o průměru 5-10 cm, umístěné ve středu jámy.

Víš, že…

V zemi je plodina uložena ještě lépe než ve sklepě. Zůstává svěží a šťavnaté, jako by bylo natočeno.

V lednici

Ovoce skladujte v uzavřených plastových sáčcích v chladničce. Před zabalením ovoce ochlaďte na teplotu vzduchu v komoře. Za tímto účelem je vložte na několik hodin do přihrádky na zeleninu.

Víš, že…

Ve vzduchotěsném prostředí v procesu dýchání plodů klesá obsah kyslíku a zvyšuje se oxid uhličitý. Hrušky tedy samy vytvářejí plynné prostředí, kde jsou nejlépe zachovány.

Sezóna hrušek je otevřená: nejlepší 3 nejlepší recepty

Lahodný kastrol

Složení: Tvaroh - 450 g Hruška - 1 ks. Vejce - 3 vejce Cukr - 70 g Kukuřičný škrob - 50 g Vanilkový cukr - 12 g Med - 2 lžičky. Máslo - 2 lžičky

Příprava: Vaječné žloutky a cukr vyšlehejte v misce, dokud nezvýší svůj objem, a hmotu vybělte. Přidejte tvaroh, škrob a vanilin, dobře promíchejte. Vyšlehejte bílky a sůl, dokud vlhká a bílá pěna nevytvoří zaoblené vrcholy. Jemně přidejte bílky do tvarohové směsi. Těsto dáme do formy, kterou jsme předtím vymastili olejem a posypali moukou.

Hrušku nakrájejte na kostky. Do pánve dejte máslo, med a hrušku a nechejte na mírném ohni. Míchat. Vařte, dokud ovoce není mírně měkké. Na těsto položte hrušku. Pošlete misku do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení - 1 hodina. Super dezert. Posypeme práškovým cukrem, ozdobíme mátou a podáváme.

Lahodný dezert z hrušek a jablek

Složení: Hrušky - 3 ks. Jablka - 2 ks. Cukr - 2 lžíce. l. Allspice - sp tsp Karamel - 1/3 šálku

Poleva: Ovesné vločky - ¼ šálky hnědého cukru - ¼ šálky mouky - 2 lžičky. Olej - 3 lžíce. l. Vlašské ořechy - ¼ sklo

Příprava: Spojte oloupané a nasekané hrušky, jablka, cukr a nové koření ve velké misce. Poté je položte na vymastený plech. Nahoře pokapejte karamelem. Zkombinujte ovesné vločky, cukr a mouku podle chuti a ozdobte naše jídlo. Přidejte studené máslo, nasekané ořechy a posypte jablky a hruškami. Pečte dezert při 180 ° C po dobu 45 minut. Poleva by měla zhnědnout a plody by měly být měkké. Nechte dezert trochu vychladnout. Před podáváním nalijte šťávu, která vyšla z ovoce.

Chutný koláč:

Pro plnění: Hruška - 900 g Cukr - 3 lžíce. l.

Příprava: Smíchejte prosetou mouku, vejce, nakrájené máslo, cukr a promíchejte křehké těsto. Těsto musí být zabaleno do plastové fólie. Poté ji vložte na dvě hodiny do chladničky. Oloupanou hrušku nakrájejte na klíny a odstraňte semínka.Dno a boky formy vyložíme předválcovaným těstem. Těsto na několika místech propíchněte vidličkou. Na to položte hruškové plátky posypané cukrem. Vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 200 ° C. Pro ty, kteří milují pečení, se tyto recepty stanou nepostradatelnými. Sdílejte tyto lahodné nápady na vaření hrušek se svými přáteli.

Nemoci hrušek během skladování

Nemoci vznikají v důsledku předčasné sklizně plodů a zanedbávání pravidel při skladování hrušek doma. Nejčastěji dochází k napadení ovoce v zahradě a projevuje se během doby skladování.

Ovoce trpí:

• bakteriologická onemocnění - hniloba;
• fyziologické - spálení sluncem, mokré spálení, zhnědnutí jádra.

První kontrolu bezpečnosti plodiny proveďte 10-15 dní po naložení. V budoucnu kontrolujte kvalitu ovoce jednou za měsíc. Odstraňte zkažené ovoce.

Jak skladovat pro zrání

Jak udržet zrání hrušek? V písku, perlitu nebo vermikulitu (viz „5 důvodů pro použití perlitu a vermikulitu pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“).

1. Připravte si ve sklepě nebo suterénu dřevěný sud.
2. Sklizené nezralé hrušky rozložte na podlahu v obchodě, přikryjte látkou nebo papírem a nechejte 3–7 dní denně vysychat.
3. Na dno válce nalijte 5 cm vrstvu suchého čistého kalcinovaného písku, perlitu nebo vermikulitu.
4. Uspořádejte plody tak, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Každou vrstvu ovoce posypeme plnivem.

Hrušky tedy dozrávají pomalu a jsou dlouhodobě skladovány, aniž by ztratily aroma.

Nemůžete hrušky zrát do dospělosti v suterénu? Vytvořte z nich velmi jednoduchý recept z videa. V zimě děkuji za radu.

Pokud znáte několik způsobů, jak si hrušky na zimu uchovat, na konci zimy a brzy na jaře si můžete pochutnat na šťavnatých, voňavých plodech vypěstovaných ve vlastní zahradě.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Definice splatnosti

Aby se hrušky skladovaly déle a aby se konzumovaly čerstvé, plody se vytrhávají z větví ve fázi botanické dospělosti. Dosud nebyla nalezena žádná metoda pro přesné určení zralosti plodů za různých klimatických podmínek. Je to nutné pouze pro průmyslové zahradnictví. Pokud je nesprávně stanoveno načasování sklizně pro skladování nebo zpracování, ztráty se značně zvyšují.

Ke stanovení stupně botanické dospělosti bylo vyvinuto několik metod:

• podle barvy semen;
• studium množství škrobu používajícího jód v různých stádiích zralosti;
• podle barvy ovoce pomocí speciální stupnice, zvlášť pro každou odrůdu;
• rozdílem koncentrace v buničině pro suché a rozpustné složky zvlášť pro různé odrůdy;
• výpočtem součtu teploty, která je potřebná pro zrání plodů určitých odrůd;
• pomocí penetrometru, který měří sílu buničiny;
• vedení statistik o sklizni v předchozích letech.

Většina z těchto metod nám neumožňuje přesně určit čas sklizně a jsou v praxi použitelné pouze s četnými výhradami. Na soukromých farmách se plodiny sklízejí na základě vlastní intuice a zkušeností. Soukromí obchodníci znají složení půdy vlastní zahrady a povětrnostní podmínky. Po mnoha letech pozorování může zkušený zahradník určit, ve kterém měsíci sklízet pro skladování a kdy pro zpracování.

Nejúčinnější způsoby, jak určit stupeň odstranitelné zralosti plodů v soukromých farmách:

1. Plody se snadno oddělují od větve. Pokud se ovoce drží pevně, je příliš brzy na sklizeň plodiny.
2. Na zemi se objevila mršina. Hrušky by zároveň neměly být poškozeny škůdci nebo chorobami. Plodina se sklízí, když se na zemi objeví zdravé plody úrody aktuálního roku.
3. Testování roztokem jódu. Plody se krájí a na řez se aplikuje jód zředěný vodou v koncentraci 1:15. Světlé maso označuje zralost ovoce.Pokud se setmělo, hrušky se nechají zrát.
4. Stín slupky vedle stonku a ovoce se zesvětlí ve fázi odnímatelné zralosti. Pokud je ovoce přezrálé, objeví se fialový odstín a dužina získá bohatou žlutou barvu.
5. Na zralých hruškách se po stisknutí prstů objeví promáčknutí. Přezrálé ovoce láme pokožku.
6. U zralých hrušek jsou semena tmavě hnědé barvy.

Na poznámku!

Zralost letních a časných podzimních odrůd je určena chutí ovoce. Pokud to odpovídá popisu odrůdy, začnou sklízet.