Snad ušlechtilý jaterník lze nazvat nejkrásnější vytrvalou rostlinou, která se objeví na jaře bezprostředně po roztavení sněhu. Dokonce i jeden keř, zasazený do zahrady, přitahuje oko a povzbuzuje. Květina je však obzvláště účinná při hromadném výsadbě, kdy se tvoří voňavé živé koberce.
Je to tento druh, který se nejvíce rozšířil v kultuře (od roku 1440). Odpradávna zdobily zahrady evropské šlechty modré květy játrovky. Čtěte dále a dozvíte se, jak na svém webu pěstovat květiny a jak se o rostlinu starat.
Botanická reference
Ale od nadšené chvály přejdeme k podrobnějšímu seznámení s játrovkou. Tato květina patří do rodiny Buttercup, kde je tolik krásných a časně kvetoucích rostlin. Je třeba poznamenat, že mnoho našich oblíbených trvalek pochází z této úžasné rodiny. Rod jaterník je malý - pouze asi 10 druhů vytrvalých bylin, které se vyskytují hlavně na severní polokouli v mírném podnebí. Všichni jsou primrosy rostoucí pod lesním baldachýnem. V naší zemi žije pouze jeden druh - ušlechtilý játr. Játrovka v lese Na začátku jara se objevují květiny, současně se z nich vyvinuly listy a rostlina vytváří poměrně hustou oponu vysokou ne více než 15 cm. Po odkvětu ji zdobí tmavě zelené, téměř kožovité listy. Podzemní varhany jsou krátký hlízovitý oddenek. Květy játrovky jsou malé - asi 2 cm v průměru, mají mnoho okvětních lístků. Ve středu jsou tyčinky, na jejichž koncích sedí jako korálky - to je charakteristické pro mnoho blatouchů a velmi zdobí jejich květiny. Kvetení trvá 2-3 týdny, poté se semena začnou tuhnout.
V zimě rostlina listí se zelenými listy, začínají odumírat až na jaře, kdy se na jejich místě vytvoří nové listy. Doporučuje se tedy odříznout staré listy, než se objeví pupeny, aby se květ ukázal v celé své kráse. Játrové listy Zahradníci a milovníci krásných květin si tuto rostlinu již dlouho všimli, začali ji pěstovat v zahradách a vytvářet nové formy. V Evropě se játr začal chovat od 15. století, ale hlavně pro léčebné účely - byl považován za užitečný pro játra. Japonci začali pěstovat kvůli kráse v 17. století a poté začali vyvíjet nové odrůdy. Nyní v Japonsku se každoročně konají výstavy kvetoucích játrovek. Uvažujme o některých zástupcích tohoto rodu.
Použití játrovky k destilaci
V zimě doma můžete také získat kvetoucí játrovku. K tomu jsou 5-8 let staré keře v létě pečlivě vysazeny v květináčích s hrudkou země, aby nedošlo k poškození kořenů. Hrnce jsou umístěny ve skleníku nebo upuštěny na zahradu. V listopadu až prosinci jsou přivedeni do chladné místnosti s teplotou 0 až 5 stupňů (na vyhřívané lodžii, v suterénu nebo v lednici na spodní polici). Pokud je nutné zahájit proces vytlačování, přenesou se do teplé místnosti. Asi po 3 týdnech budou rostliny kvést.
Vznešený jaterník
Právě tento druh roste v evropské části naší země - ušlechtilé játrovce (Hepatica nobilis). Vyskytuje se také v západní Evropě. Játrovka je obyvatelkou lesů, častěji listnatých: zde, pod korunami stromů a v měkkém lesním patře, je velmi pohodlná a útulná.Ačkoli to není rozmarné a může růst jak v otevřených slunečných oblastech, tak ve silném stínu. Nemá rád jen vlhké nížiny se stojatou vodou. Upřednostňuje volnou půdu a nejlépe s příměsí vápna. Bílé květy játrovky Játrovka je velmi malá rostlina, ne vyšší než 15 cm, po odkvětu začnou listy aktivně růst - kožovité, trojlaločné (některým vypadaly jako játra, odtud název), na dlouhých řapících . Celé léto zůstávají na křoví a jdou pod sněhem. Květy jsou jednotlivé, asi 2,5 cm v průměru, hojně pokrývají celý keř. Po odkvětu se vytvoří ovoce ve formě ořechu. Květ játra K dispozici jsou následující odrůdy:
- „Alba - s bílými květy;
- „Carmine“ má jednoduché karmínové květy;
- 'Elison Spence' - modré květy s fialovými tyčinkami;
- ‚Plena coerulea '- dvojité modré květy.
Ekologická nika
Tento druh je typickým představitelem evropské lesní flóry. Játrovka roste v lesích různého složení: smíšené, jehličnaté, listnaté nebo malolisté. Mnohem méně často se nachází na otevřených místech.
Je třeba poznamenat, že ušlechtilý jaterník je květina s poměrně širokou ekologickou amplitudou. Rostlina vydrží výrazný stín a může dobře růst v otevřeném prostoru. Játrovka preferuje mírné množství vlhkosti, takže se vyhýbá vlhkým místům. Rostlina není pro půdu příliš náročná. Nejlépe se však vyvíjí na místech, kde je substrát bohatý na vápno a má dobře vyvinutou podestýlku.
Každý, kdo chce na svém webu chovat játrovku (bez ohledu na druh), by si měl pamatovat, že přírodní formy jsou krátkodobé. Pro úspěšné pěstování je třeba vytvořit určité podmínky: vysoká vlhkost, úrodná půda. Zatímco chované zahradní formy jsou přizpůsobivější a odolnější.
Pěstování v zahradě
Vzhledem k tomu, že játrovky žijí v lesích, milují volnou a úrodnou půdu podobnou složení jako lesní půda obsahující listový humus. Při přípravě takové směsi by měla být do výsadby přidána rašelina a trochu shnilé jehličí ze smrkového lesa - játra jako mírně kyselá půda. Játrovka na začátku kvetení. Fotografie od autora Rostliny jsou vysazeny ve vzdálenosti 20 cm, po výsadbě je keř napojen, mulčován rašelinou nebo kompostem. V budoucnu bude péče o rostliny nekomplikovaná. Pouze v horkém počasí je nutné zalévat a včas odplevelit. Před nástupem zimy by se keře měly lépe mulčovat.
Divize
Rostliny je třeba rozdělit a zasadit každých 5 let, nejlépe v červenci nebo srpnu. Játrovka roste v poměrně hustém keři, který se každým rokem trochu zvětšuje. Nevytváří však dobře dceřiné procesy, proto se dělení provádí následujícím způsobem: rostlina je vykopána a oddenek je pečlivě rozdělen na části, takže na každém jsou zachovány 2–3 pupeny. Delenochki Liverwort Zasazené delenochki musí být napojeny a bylo by dobré zastínit je. Pokud se delenki ukázaly být malé, je lepší je zakořenit ve skleníku. Příští rok po transplantaci kvetou nové rostliny. Doporučuje se rozdělit konkrétní játrovky o 3-4 roky a zahradní odrůdové rostliny mohou růst na stejném místě mnohem déle.
Šíření semen
V červnu - začátkem července dozrávají semena játra, měla by být shromážděna a zaseta čerstvá na stinném místě ve vlhké půdě. Mohou klíčit déle než jeden rok. Stává se, že rostliny se samy setí. Froté formy obecně netvoří semena a množí se pouze vegetativně. Krásná játrovka Zajímavé je, že v přírodě se na jednom keři netvoří tolik květů, až asi 15, ale na zahradě - až 150 na jedné rostlině!
Kde zasadit
Mezi stromy se bude cítit velmi dobře. Lze jej například umístit pod jabloně nebo jiné ovocné stromy, ale pouze pokud jejich větve neklesají až na samotnou zem.Na otevřeném prostranství bude játr také dobře růst, pouze je třeba jej vysadit do volné lesní půdy a častěji zalévat. Na alpském skluzavce bude vypadat harmonicky s jinými nízkými rostlinami - zde je lepší jej umístit ne nahoře, ale na úpatí. Mnohobarevné játrovky Samozřejmě, všechny jarní květiny - krokusy, modré ptáky, sněženky - udělají z naší krásy důstojnou společnost. Zasaďte do své zahrady játrovku a v zamračených jarních dnech se na vás bude dívat nebesky modrými očima svých jemných květin a naplní vás radostí a krásou.
První mezi modrými.
Játrovka kvete v dubnu, současně s prvními jarními květinami - podběl, sněženka galanthus, vlčí lýko. Každá z jarních petrklíčů má své vlastní triky, díky nimž mohou na jaře bez váhání začít kvést. Játrovka má nejméně dva takové triky. Na jedné straně má díky listím zimujícím v zeleném stavu příležitost využít prvních slunečních paprsků. Na druhou stranu si v přírodě vybírá místa, kde je hodně slunce, než stromy rozvinou listí. Kořeny rostliny, jak jsem poznamenal, leží mělké, v rychle se zahřívající vrstvě půdy, což je také důležité.
Na první pohled se zdá divné, že květy plevonu kvetou najednou, a ne jeden po druhém, jak to dělá mnoho jiných rostlin, a rychle mizí. Vysvětlení je jednoduché. Rostlina spěchá, aby přinesla ovoce rychleji a vrhala semena na stále vlhkou a holou půdu. Takže mají větší šanci na klíčení, což zaručuje přežití květu. Je zvláštní, že vztyčené stopky játrovky po usazení plodů leží na zemi. Okamžitě po odkvětu vadnoucí listy játrovky vadnou, ale aby je nahradily, do poloviny května vyrostou nové - lesklé, kožovité.
Játrovka: výsadba a péče, fotografie druhů a odrůd
Krásně kvetoucí, zimozelená bylinná trvalka z rodu Buttercup - játrovka (Hepatica) zaujme nádhernými, velmi jemnými, modro-modrými květy. Barva je tak výrazná, že mnoho pěstitelů má tendenci zasadit tyto petrklíče do své zahrady. Ne všechny druhy však mohou být „uloveny“ při prodeji.
V přírodě tato rostlina žije v lesích, proto se jí říká „mládě“. Rod sdružuje asi 10 druhů, jen několik z nich se používá v okrasném zahradnictví.
Ušlechtilá podrost (H. nobilis)
Vzácný, ohrožený druh, který lze najít na stránkách Červené knihy. V přírodě si rostlina často vybírá stinná místa pod korunami stromů, zřídka se vyskytující na mírně zastíněných a otevřených trávnících. Ušlechtilý jaterník není na zemi vybíravý, dobře roste na vápenatých, písčitých a jílovitých půdách, na lesním polštáři, jedním požadavkem je mírná vlhkost.
Keř není vyšší než 15 cm, listy jsou bazální, třílaločné, kožovité, tmavě zelené. Druh kvete v březnu nebo v dubnu, jakmile se sníh roztaví a sluneční paprsky trochu zahřejí Zemi. Květy na rovných stoncích do průměru 2 cm, osamělé, skládají se z 6-7 okvětních lístků a střed je zdoben mnoha tyčinkami na tenkých nitích.
Období kvetení trvá asi 30 dní, po kterých všechny zelené postupně odumírají a nové listy aktivně rostou, aby je nahradily. Hlavní odstíny květenství jsou modré nebo tmavě modré, ale existují odrůdy a zahradní formy s jinou barvou květů:
- Rosea - světle růžová
- Alba - bílá
- Rosea Plena - růžové froté;
- Rubra Plena - světlé karmínové froté.
Transylvanian copse (H. transilvanica)
Stín-tolerantní druhy s dobrou imunitou proti mrazu, chorobám a škůdcům. Keře do výšky 10 cm, rostou velmi rychle a mění se v bujné ostrovy až do šířky 20 cm.
Květy mají průměr asi 5 cm, listy jsou pětilisté, pubertální. Kvetení začíná v dubnu a trvá asi 20 dní. Původní forma má modré květy. Odrůdy:
- Ada Scott - květiny s úzkými okvětními lístky, tmavě modré;
- Blue Jewel - výška rostliny asi 25 cm, květy jsou velmi světlé, modré;
- Elison Spence - keř do 15 cm, modro-modré květy;
- Alba - maximální výška 18 cm, bílé květy;
- Lilacina je keř až 20 cm vysoký, růžové květy.
Střední podrost (Hepatica × media)
Hybrid výše popsaných druhů je mezi pěstiteli květin velmi oblíbený. Keř roste pomalu, maximální výška rostliny je 10 cm, listy jsou trojlaločné, tmavě zelené, květy jsou ve tvaru dvojitého talíře. Období květu začíná, stejně jako u příbuzných druhů, v dubnu, ale trvá mnohem déle. Odrůdy:
- Ballardii - tmavě modré květy;
- Millstream Merlin - jednoduché, modré květy.
Asijské podrost (H. asiatica)
Tento druh se často vyskytuje v pobřežních oblastech, pouze jeho listy na zimu odumírají. Keř není vyšší než 15 cm, roste pomalu. Listy jsou kožovité, nejprve hnědavě narůžovělé, pak tmavě zelené. Květy jsou bílé nebo růžové, zřídka modré. Asijská játrovka kvete asi 20 dní v dubnu nebo květnu. Tento druh netvoří semena v kultuře.
V prodeji najdete řadu játrovek od evropských školek, jako je Red Forest, Pink Forest a Blue Forest, všechny mají světlé skvrny na listech a obyčejné květy různých odstínů.
Existuje také mnoho mimořádně krásných odrůd japonského chovu (Hepatica japonica). Mají neuvěřitelně froté odrůdy s filigránovými dvěma a třemi barvami (například odrůdy Sousyunka, Kuro Taiyo, Aikawa, Sennin, Kiko, Daishihou, Tori no Saezuri, Yuunagi, Haruno awayuki).
V naší zemi jsou prozatím skutečnosti takové, že se ve školkách a chovatelích na obalech stále častěji setkáváme nikoli s názvy odrůd, ale s jejich popisem. Například „hepatica white, froté“ nebo „blue froté“ atd. U takových vzorků je nepravděpodobné, že by byla odrůda identifikována.
Jiné druhy jaterních červů
Kromě ušlechtilého játra existují následující druhy rostlin:
Transylvanian jaterník (Heratika transilvanika), který je původem z východní Evropy a vyznačuje se většími modrými nebo fialovými květy s četnějšími lístky a listy s většími zuby.
Následující druhy, v závislosti na klasifikaci, jsou buď izolovány samostatně, nebo označovány jako poddruh ušlechtilého játra.
Asijská játrovka (Heratika asiatica) je podle různých klasifikací buď přidělena samostatnému druhu, nebo patří do poddruhu ušlechtilého játra. Má bílé, růžové a fialové květy. Roste na Dálném východě, v Japonsku, Číně a Koreji.
Pubertální játrovka (Heratika pubescens), má zaoblené pestré listy.
Japonská játrovka (Heratika japonica). Liší se širokou škálou listů a okvětních lístků (od zaoblených až po špičaté), různé stupně zdvojnásobení květů. V Japonsku je játrovka obzvláště oblíbená, právě tam probíhá její aktivní výběr.
Dospívající játrovka (Heratika pubescens). Má zaoblené listy s pruhy.
Játrovky ostré a tupé (Heratika acutiloba, Heratika americana), původem z Ameriky. První má velké hluboce členité listy a velké květy se špičatými špičkami okvětních lístků. Druhá je miniaturnější, se zaoblenými okvětními lístky a trojlaločnými listy.
V průběhu šlechtitelských prací byla chována velká skupina hybridů na základě křížení transylvánské játrovky s jinými druhy. Jsou kombinovány pod názvem průměrný jaterník (Heratika media). Tyto hybridy mají dvojité květy modrých, fialových, růžových a bílých odstínů a vyznačují se dlouhým kvetením.
Pěstování a péče, reprodukce
U porostu musíte zvýraznit stín nebo mírně zastíněné místo s úrodnou, propustnou a nekyselou půdou. V mokřadech rostlina zemře, ale květina nemá ráda příliš suchou půdu, za takových podmínek ztrácí listy.
Játrovka se vysazuje na jaře (po odkvětu) nebo na podzim. Do díry můžete přidat kompost a organo-minerální komplexy (trochu). Pro vytvoření pohodlnějších podmínek pro rostlinu jsou výsadby mulčovány jehličnatými nebo dubovými stelivy, kůrou stromů a dřevní štěpkou.
Správně zasazené policajty jsou nenáročné na péči.Vše, co je potřeba, je čištění plevele, obnova mulče a kontrola samovolného setí (odstranění mrtvých pupenů). Rostlina se množí dělením a semeny, přičemž druhá by měla být opatrnější - velmi rychle ztrácejí klíčivost. Druh jaterník se dobře rozmnožuje samonosením. Froté odrůdy semen nemají; mohou být množeny pouze dělením.
Pokud určitá odrůda nebo druh roste izolovaně, samoosevem se získají sazenice mateřské rostliny a pod podmínkou různých odrůd kultivace se mohou objevit nové formy (hybridy).
Keře rostou nejdříve 4 roky po výsadbě, právě v tomto věku můžete rostlinu rozdělit. Postup se provádí v srpnu nebo v září, růžice s kořeny jsou pečlivě odděleny a přesazeny na nové místo tak, aby růstový pupen zůstal na povrchu. Na jednom místě vyrůstají mrtvoly až 20 let.
Pokud jde o nemoci a škůdce, slabost se projevuje pouze ušlechtilým játrem, je náchylná k různým houbovým infekcím. Projev onemocnění se projevuje v létě, zeleň je náhle pokryta skvrnami a vysychá. Může se zdát, že rostlina uhynula, ale není třeba se obávat, až do jara se vzpamatuje a opět vás potěší jemnými květinami.
Jak vařit játrovou houbu
Při vaření se aktivně používá jazyk jedlé tchyně. Existuje mnoho receptů na vaření dřevitých jater, můžete je použít jak k teplým pokrmům, tak ke studenému občerstvení.
Jak čistit jaterní houbu
Před přípravou tchýně musí být jazyk nejprve zpracován:
- K jídlu je vhodná pouze spodní část jaternice, která má hustou strukturu. Měkká část je během čištění zcela odstraněna ostrou čepelí; musí být odříznuta od okraje směrem k noze.
- Vzhledem k tomu, že játr je dostatečně velký, po vyčištění je rozřezán na několik částí, takže je snazší jej vařit a vařit.
Před vařením jaterní houby musí být namočené - a ne méně než 8 hodin. Játrovka se nalije studenou vodou, kapalina se pravidelně vypouští a nahrazuje novou. To by mělo být provedeno, protože voda zčervená pod vlivem uvolněného džusu.
Jak a kolik vařit jaterní houby
Po namočení je třeba jaterník vařit. Namočená buničina se nalije čerstvou částí vody a zapálí se 20 minut. Vývar zpod tchyně musí být vyčerpaný a samotná játra se používá k dalšímu zpracování.
Před vařením je třeba játrovku dlouho namočit
Co lze vařit z jaterníku
Játrová houba patří do kategorie univerzálních, můžete z ní vařit mnoho jednoduchých a zdravých pokrmů. Recepty na játrovou houbu naznačují použití:
- jako součást polévek a teplého občerstvení;
- ve druhém kurzu;
- v kombinaci s těstovinami, bramborami a jakýmikoli obilovinami;
- solené a nakládané.
Játrovku můžete vařit ihned po sklizni, nebo ji můžete konzervovat a použít v zimních měsících. V obou variantách si jaterník uchovává cenné vlastnosti a vynikající chuť.
Játrovka v zahradním designu
S jakými barvami lze játrovku kombinovat? Odpověď je zřejmá - u těch, které s ní kvetou ve stejném období, na začátku jara! Jak dobré jsou kompozice mrtvol, krokusů, sněženek, pushinias a dalších petrklíčů.
Můžete vytvořit originální kompozici, kde játrovky budou působit jako malé ostrůvky různých barev. Různé odrůdy zasazené do skupin vytvoří pěkný kontrast. Také stínované oblasti skalky nebo skalky jsou zdobeny policajty.
Játrovka po odkvětu neztrácí svůj dekorativní efekt - v létě jsou květinové záhony zdobeny původní krajkou listů rostliny, což vám umožňuje použít ji také jako okraje.Je však třeba připomenout, že policajti nejsou schopni vycházet s agresivními rostlinami; od takové čtvrti je třeba upustit.
Lze bez nadsázky říci, že je vhodné, aby si játrovka v každé zahradě vyhradila místo, protože kdo nemůže milovat brzy, jarní květiny, zvláště jsou-li tak krásné a naprosto nenáročné! Pěstujte si tedy vlastní játrovku, výsadba a péče o ni je opravdu snadná a tato poměrně vzácná květina bude malým příspěvkem k ochraně ohrožených rostlin.
Tipy pro péči
Játrovka nezemře, když půda vyschne, ale zbaví listí, takže nezapomeňte na zalévání, zejména v druhé polovině léta. Neměla by docházet ke stagnaci vlhkosti. Stejně jako v přírodě budou trvalky potřebovat mulčování: smrková kůra, dubové listy, rašelina, smetí.
Jarní mrazy nejsou pro rostlinu hrozné, i když mráz a tráva zmrznou pod nohama, prvosenka se cítí pohodlně. Ale tato trvalka může zemřít na agresivní plevel, takže místo bude muset být uvolněno a systematicky odpleveleno. Mimochodem, pokud plánujete samonosnou reprodukci, pak plevel používejte velmi opatrně. Na začátku jara se výsadba krmí 2-3krát; lze použít komplexní minerální hnojiva.
Odrůdy játrovek a fotografií
Hepatica je jemná jarní prvosenka. Najdete ho hlavně v lesích, preferuje stín a mírně vlhkou půdu. V některých evropských zemích, jako je Německo a Rakousko, je tato rostlina chráněna. Ve středních zeměpisných šířkách Ruska se zakořenil jediný druh - ušlechtilý jaterník.
- Játrovka ušlechtilá je vytrvalá rostlina, jeden z mála druhů, který se zakořenil v přirozené zóně naší země. Má jasně modrou nebo modrou barvu, malé listy. Nejznámějšími odrůdami ušlechtilého jaterníku jsou Pink Terry a Blue Terry. Velikost jejich květů je mnohem větší než u běžných druhů. Průměrná výška květu je asi 20 cm.
Vznešený jaterník - Játrovka Transylvanian je nenáročný druh běžný v karpatských lesích v Rumunsku. Odolný vůči mrazu a stínu. Kvetení začíná v dubnu a trvá asi půl měsíce. Květy jsou šeříkové, méně často bílé nebo růžové. Nejlepším řešením pro tento druh je hlinitá půda. Rostlina neprodukuje samoosev. Jeho nejznámější odrůdou je „Blue Jewel“.
Transylvanian játrovka - Asijská játrovka je vytrvalá rostlina pocházející z lesů Dálného východu, Koreje, Japonska a Číny. Květy rostliny jsou převážně bílé a fialové. Na zimu asijské druhy zbavují listí. Kvetení se nevyskytuje každoročně. Nedávno se odrůdy tohoto druhu objevily ze zahraničních zemí: "White Forest", "Pink Forest", "RedForest". Jejich odstíny jsou sněhově bílé, růžové a jasně červené. Odborníci doporučují zakoupit tyto vzorky v rozkvetlém stavu.
Asijská játrovka - Americká játrovka je zástupcem vytrvalé rostliny ze Severní Ameriky. Jeho listy se skládají z pěti laloků, listy jsou zaoblené. Ve vzhledu se zdá, že jeho listy jsou napůl otevřené.
Liverwort americký - Sharp-lobed - lesní trvalka se třemi laločnatými listy. Květy jsou modrobílé se zelenkavým středem a velkými tyčinkami.
Ostře laločnatý jaterník
Jedlá houba tchýně nebo ne
Zralé játrovky nejsou vhodné k jídlu, protože jejich maso je příliš tuhé. Ale mladé plodnice jsou docela jedlé a velmi ceněné při vaření. Mají jemnou chuť s lehkou kyselostí.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Fotografie a popis jaterních hub jsou tak netypické, že je obtížné je zaměnit s jinými houbami. Játrovka má ale také dvojčata, podobné houby s menšími rozdíly.
Bristly troud houba
Játrovka a štětinatá houba troud mají podobnou velikost, strukturu a barvu.Houby však mají zásadní rozdíly. Takže houba štětinatých troudů má nejčastěji plodnice, která se skládá z několika připevněných čepic najednou. Jeho barva není tak intenzivní jako barva játrovky, ale spíše červenooranžová v mladém věku a velmi tmavá v dospělosti. Maso štětinaté troudové houby je hnědé, ne růžové a povrch houby je pokryt jemnými chlupy.
Pozornost! Štětinatá houba troud je nevhodná k jídlu, protože patří k toxickým houbám. Pokud je zaměněn s jedlým jaterníkem, může to vést k otravě.
Lumpy troud houba
Další dvojník játrovky je hlízovitá houba, která roste hlavně na listnatých pařezech a padlých stromech. Podobnost mezi houbami spočívá ve vějířovité struktuře víčka, stejně jako v trubicovité struktuře hymenoforu.
Houby lze od sebe odlišit barvou, hlízovitá troudová houba má obvykle světle hnědou barvu bez výrazného načervenalého odstínu. Spodní vrstva plodnice houby s věkem tmavne šedá nebo hnědá.
Hrbolatou troudovou houbu rozeznáte také podle dřevité vůně buničiny a na kmenech stromů ji najdete nejen na konci léta a na podzim, ale po celý rok. Houba není vhodná ke konzumaci.
Výsadba játrovky
Játrovka je nenáročná na místa růstu. Je nicméně lepší pěstovat tuto trvalku pod baldachýnem stromů nebo částečným stínem na otevřeném poli.
Rada. Přímé sluneční světlo a nedostatek zalévání jsou pro mláďata škodlivé.
Aby výsadba přinesla pozitivní výsledek, musíte nejprve připravit půdu. Játrovka se cítí skvěle ve volné a kyselé půdě. Proto musíte vykopat díru a nalít tam hnědou rašelinu a shnilé jehly.
Jaro a podzim jsou nejlepšími obdobími pro výsadbu játrovky. Stojí za to počkat, až hepatica na jaře úplně rozkvétá nebo začne vysazovat koncem podzimu.
Aby se játrovka cítila dobře, zasaďte ji na stinná místa.
Správné místo je klíčem k úspěchu pěstování játrovky. Pokud roste špatně a málo kvete, měla by být transplantována na jiné místo na otevřeném terénu.
Je lepší zasadit rostlinu na otevřeném terénu ve skupinách, takže bude vypadat efektněji. Hepatičtí jedinci jsou obvykle zasazeni do keřů po 5 kusech. A na jednom místě bez transplantace může rostlina růst až 20 let.
Léčí se játrovka?
Játrovka byla kdysi považována za léčivou rostlinu, která pomáhá při onemocněních jater. V důsledku moderního vědeckého výzkumu však nebyly odhaleny léčivé vlastnosti této rostliny. Navíc jeho šťáva obsahuje toxické látky, které jsou typické pro všechny blatouchy. Pěstujte proto tuto rostlinu pouze pro dekorativní účely a s určitou opatrností.
Fotografické kredity: Lastochka, tatiana3010, m2633, bbelara, mackeewa.nina, wleona, natalja.vl, len.shevel.
Rozkošný játrovka na zahradě: video
JEDEN MOTOR nebo PERLESKA
„Transylvánská odrůda Liverwort„ Blue Jewel “FOTO: www.dacha-
FOTOGRAFIE "Játrovka zahradní" Rose Pleno ":
LIVER nebo PERLESKA je málo kvetoucí bylinná vytrvalá rostlina. Nalezeno v lesích středního Ruska pod baldachýnem stromů.
Kvete brzy na jaře, kdy na stromech ještě nekvitly listy a je dost slunce. Po uzavření koruny stromů roste téměř ve stínu na vlhkých úrodných půdách podél břehů potoků. V zahradě se pěstují jak druhy rostlin, tak nové odrůdy a hybridy s různými barvami květin a odrůdy s dvojitými květy, které se objevily v posledních letech.
Jedním z nejtěžších úkolů pěstitele je vytvářet krásné květinové záhony pro různé oblasti zahrady.Chcete-li se seznámit s hotovými autorskými nápady pro jejich tvorbu a fotografiemi použitých barev, doporučujeme sledovat tento video kurz!
Nejoblíbenější druhy játrovek:
JEDEN MOTOR NOBILIS NEBO NOBILIS:
Liverwort Noble je poměrně rozšířený po celé evropské části Ruska, ale v posledních letech byl na pokraji vyhynutí kvůli nekontrolovanému vykopávání rostlin z přírody za účelem prodeje, sbírání květin na kytice, což zabraňuje dozrávání semen . Zároveň mnoho rostlin rychle odumírá. Pokud jste si koupili druhovou rostlinu, zajistěte jí vhodné podmínky.
výška rostliny není vyšší než 15 cm, listy jsou trojlaločné, zimující, rozpuštěné s třešňovým odstínem, poté zelené. Květy jsou cupped, jasně modré s lila odstínem, někdy narůžovělé nebo zcela bílé. Kvetoucí ihned po roztavení sněhu, ne déle než 2 - 3 týdny. Je to nezapomenutelný pohled. Pravá prvosenka. Za vhodných podmínek produkuje samosev. Upřednostňuje stinné a úrodné oblasti. Roste pomalu. V posledních letech se objevilo velké množství odrůd a froté hybridů, sjednocených pod názvem Játrovka zahradní s velmi velkými a velkolepými květy jasně karmínové, modrofialové a bílé. Nejoblíbenější odrůdou je dvojitá odrůda Rose Pleno s jasně růžovými květy.
Na konci léta má Liverwort plně vytvořené stopky pro kvetení pro příští rok, proto je vhodné je chránit před mrazem mulčováním na zimu. Mrazuvzdorný. Produkuje samosev, ale hybridy si nemusí zachovat rodičovské vlastnosti. Semena jsou přenášena mravenci, takže vzhled je vždy neočekávaný a pouze za správných podmínek.
Moje zkušenost s pěstováním Liverwort Noble najdete v článku „Liverworts - modré drobky“ v sekci „Moje zkušenost“.
PEČENÝ ASIAN:
Nedávno se začaly kombinovat do jednoho druhu nebo poddruhu. Asijská játrovka roste divoce pouze na území Primorsky. Výška rostliny nepřesahuje 15 cm, liší se od ostatních druhů tím, že rostoucí mladé listy jsou hnědozelené. Květy jsou bílé, méně často růžové., Spíše velké. Kvetoucí ihned po roztavení sněhu, během 2-3 týdnů. Na jednom místě roste po dlouhou dobu, vyvíjí se extrémně pomalu. Zimní mrazuvzdorný, nenáročný, ale je na pokraji vyhynutí kvůli odlesňování a shromažďování v kyticích, což zabraňuje dozrávání semen.
"Japonská odrůda jater" Bílý les "FOTO: FOTO: Anna Rubina
"Vznešený játrovník" FOTO: FOTO: OV Gryanikova
PEČENÁ TRANSILVANA:
Ve volné přírodě se vyskytuje pouze v Karpatech. Liší se v pětilistých zimujících listech, shromážděných v bazální růžici. Květy na nízkých stopkách jsou jasně modré, méně často bílé nebo růžové. Kvetoucí ihned po roztavení sněhu. Zimovzdorná, nenáročná, bohatě kvetoucí. Doba kvetení není delší než 2-3 týdny. Roste na jednom místě po velmi dlouhou dobu. Nejoblíbenější odrůdou je Blue Jewel s modrými květy a bílými tyčinkami.
Pěstování játrovek - výsadba a péče:
Umístění:
Pod korunou stromů ve stínu.
Půda:
Mělo by to být sypké, plodné, náročné na vlhkost, neutrální nebo mírně kyselé.
Péče:
Vzhledem k tomu, že kvetení je velmi brzy, když se sníh roztaví, je v tuto chvíli nutné tuto rostlinu zbavit. Po odkvětu vrchní obvaz podle sezóny. Po celou sezónu je rostlina napojena a odplevelena.
| "Vznešený játrovník" FOTO: FOTO: OV Gryanikova | "Vznešený játrovník" FOTO: FOTO: OV Gryanikova | "Játrovka po květu v létě" FOTO: FOTO: OV Gryanikova |
Zimní odolnost:
Vysoká, ale na zimu jsou výsadby mulčovány organickými látkami - shnilým kompostem nebo humusem, podestýlkou z dubu nebo javoru, protože v přírodě játrovka vždy roste na podestýlce.
Rostoucí plocha
Liverwort je rostlina rozšířená v evropské části Ruska, stejně jako v Primorye.Odolnost vůči chladu se stala rozhodujícím faktorem při rozšíření druhu na sever Evropy (Finsko, Dánsko, Norsko, Švédsko). Kromě toho je hepatica běžná ve střední (Česká republika, Slovensko, Rakousko, Švýcarsko, Polsko) a jižní (Bulharsko, Albánie, Itálie, Francie, Rumunsko, Španělsko) části kontinentu. V Asii se tento druh vyskytuje v Číně. Honšú (Japonsko) a Korea.
V současné době má rostlina na území Ruska zranitelný status. Játrovka ušlechtilá je zahrnuta v Červené knize v regionech Lipetsk, Kaluga a Moskva. Limitujícím faktorem je nízká účinnost reprodukce semen. Hrozbu vytváří také zhutňování půdy při chovu hospodářských zvířat nebo odlesňování, sbírání rostlin do kytic.
Užitečné vlastnosti jaterních hub
Játrovka je oblíbená při vaření nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro mnoho užitečných vlastností. Houbová dřeň obsahuje vitamíny PP a D, kyselinu askorbovou, fosfor a draslík, velké množství proteinových sloučenin.
Při pravidelném používání je játrovka schopna zlepšit práci trávení a nastartovat metabolické procesy. Konzumace buničiny z hub je užitečná pro zvýšení imunitní odolnosti a pro ochranu před nachlazením, pro očistu a omlazení těla. Předpokládá se, že jazyk tchyně slouží jako dobrá prevence onkologie, houba je také užitečná pro anémii, rychle doplňuje nedostatek cenných látek.
Omezení a kontraindikace
Za určitých podmínek tchýně může být jazyk pro tělo škodlivý. Nedoporučuje se používat, když:
- dna;
- individuální nesnášenlivost;
- chronická onemocnění jater a ledvin;
- gastritida s nízkou kyselostí;
- sklon k zácpě.
Je také lepší odmítnout jaterní červ pro těhotné ženy a kojící matky. Děti mohou jíst houbová jídla až po 10 letech.
Kontraindikací pro běžnou játrovku je poměrně málo
Kde koupit rostlinu
Obrázky v tomto článku se používají v rámci licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0, 3.0, 4.0 a Attribution-NoDerivs. Na fotografiích nebyly provedeny žádné změny.
Bohužel těchto modrookých krás v přírodě ubývá (květ zvaný jaterník (Hepatica) je uveden v červených datových knihách všech oblastí, kde rostou) a v zahradách je vídáte jen zřídka.
V létě pod bujnou zelení možná neuvidíte ani listy játrovky, protože na konci sezóny mohou odumřít. Ale na jaře nemůžete projít. Všichni viděli, jak krásně játrovka vypadá tentokrát: každý keř zdobí až padesát azurových květů.
A pokud si vzpomenete, že k tomu dochází, když je země stále holá a většina obyvatel zahrady se právě probouzí, okamžitě to vyjasní: játrovka je oblíbenou jarní zahradou. Ženy v domácnosti staví celé různobarevné kompozice z různých druhů této rostliny.
Popis játra lesního se nachází ve středověkých textech, je relevantní dodnes. Listy této rostliny jsou 3-laločnaté, ohnuté k zemi. Je zajímavé, že když se dostanou ze země, mají načervenalý odstín, ale když se plně rozvinou, stane se z nich tmavě zelený odstín. Jsou poměrně husté, protože obsahují většinu živin. Stonek je naopak tenký, nemá přísun vody a minerálů.
Pokud jde o květiny této rostliny, rostou po jednom ve chlupaté nádobě. Ale na samotném keři je jich nejméně 10. Barva závisí na druhu. Přírodní barva je modrá. Barvy zahradních druhů však mohou být od bílé po šeřík.
Jak šířit játrovku
Keř jaternice lze rozdělit na jaře po odkvětu. A pokud se nemůže dočkat, pak během ní jí to neublíží.
Starý keř je vykopán a rozdělen na části, které se třesou od kořenů. Mladé skutky by měly mít dobrý kořenový lalok.Po výsadbě na jiném místě a zalévání mladé delenki zpravidla ani nezvadnou, i když rychle mizí.
Rostliny mohou být zasety semeny, ale jsou s nimi určité potíže: buď je mravenci odnesou, nebo se rozpadnou, zatímco jsou stále zelení. Semena rychle ztrácejí klíčivost. Pokud se vám přesto podaří sbírat a zasít semena ze zajímavých forem, potomci vás překvapí nepředvídatelnou barvou.
Chemické složení a vlastnosti
Játrovka ušlechtilá obsahuje: saponiny, kumariny, třísloviny, flavonoidy, antokyany, kafr anemonální, stopové prvky a pigmenty. Díky svému složení má rostlina protizánětlivé, antiseptické, expektorační, adstringentní a diuretické účinky na lidské tělo. V lidovém léčitelství se ušlechtilý jaterník doporučuje pro:
- nachlazení, kašel;
- tuberkulóza;
- polyartritida, revmatismus;
- nemoci způsobené streptokoky;
- stafylokokové kožní infekce, vředy, kožní vyrážky;
- infikované rány.
Tato rostlina se také používá ke stimulaci práce žlučníku a jater a k čištění krve.
- 2 lžičky sušená bylina jaterník ušlechtilý;
- 1 polévková lžíce. studená voda.
Nalijte bylinu z játrového oleje vodou a nechte 10 hodin vyluhovat. Přeceďte, trochu zahřejte a během dne pijte po malých doušcích. Infuze pro vnější použití:
- 1/2 lžičky suchá bylina ušlechtilého jaterníku;
- 500 ml vroucí vody.
Bylinu z játrového oleje zalijte vroucí vodou a nechejte hodinu vařit. Výslednou infuzi přeceďte. Používá se k mytí vředů a hnisavých ran.
Zajímavá fakta o játrovce
S obyčejným jaterníkem je spojeno několik zajímavých faktů:
- Název játrovky pochází ze vzhledu její buničiny. Na řezu je plodové tělo jazyka tchyně růžové s červenými žilkami a velmi připomíná kousek jater.
- Když jsou čerstvé jaterní houby nakrájeny, uvolní načervenalý džus - to také zvyšuje její podobnost s kusem masa nebo jater.
- Užitečnou jedlou houbou je stromový parazit, který na stromech způsobuje hnědou hnilobu jádra.
Dužnina z jater obsahuje velké množství vitaminu C - plná denní dávka pro dospělého je pouze 100 g.
Užitečný játrovka je parazit pro stromy, na kterých roste
Výsev semeny
Tímto způsobem se šíří hlavně nedvojné typy lesů. Může to být ušlechtilý jaterník, transylvánský, americký nebo ostrý. U froté druhů semena do konce léta obvykle nedozrávají. Reprodukce lesa tímto způsobem také není příliš obtížná.
Semena se sklízejí poté, co získají bledý salát nebo dokonce mléčnou barvu. Mohou být uloženy v sáčku s vlhkým perlitem až do června. Umístěte jej na chladné místo. Na začátku léta se semena vysazují v květináčích naplněných půdou. Ty jsou pohřbeny na záhonech. Semena začnou klíčit po zimní stratifikaci. Některé sazenice se objeví již na jaře příštího roku. Ostatní budou pár let sedět v zemi. Takto zasadená játrovka začíná kvést ve věku asi 3–5 let.
Zalévání nově zasetých semen se provádí z lahve s rozprašovačem. Na zimu by měl být záhon s rostlinami vysazenými podobným způsobem pokrytý smrkovými větvemi.
Jak zasít játrovku pro sazenice
Sazenice játrovky
Čerstvě sklizená semena se obvykle sklízejí a vysévají v červnu přímo do zahrady. Ale pokud jste si koupili semena, můžete zasít již na konci února - března a dokonce i dubna, abyste na jaře získali sazenice pro výsadbu v zemi.
- Měli byste se starat o dobrou strukturu půdy: aby nebyla pokryta kůrou, přidejte sypkou organickou hmotu a písek, pokud je půda těžká, hlinitá. Bude to také vynikající ochrana proti vysychání semen.
- Semena rozprostřete co nejméně zřídka po povrchu a opatrně přikryjte tenkou vrstvou půdy.
- Navlhčete povrch stříkací pistolí, nádobu zakryjte fólií.
- Jakmile se objeví výhonky játrovky, film odstraňte.
- Husté sazenice se ředí, aby byly sazenice silné a neroztahovaly se.
- Ujistěte se, že nejsou žádné plevele.
- Péče o sazenice je jednoduchá: střídejte zalévání s kypřením, každé dva týdny proveďte tekuté hnojení jakýmkoli komplexním hnojivem, které najdete v obchodě. Organické obvazy jsou také dobré.
- Sejměte sazenice uspořádáním slunečních lázní na čerstvém vzduchu. K tomu bude stačit pár týdnů. Jakmile mají keře 4-5 listů, zvykněte si na čerstvý vzduch a přírodní podmínky, mohou být zasazeny do země.
Pokud sejete na otevřeném prostranství, je vhodné na podzim mulčovat zahradu listím a mulčovat brzy na jaře. Vysetá semena klíčí až příští rok.
Co jsou játrovky
Nejčastěji v zahradách najdete ušlechtilý jaterník (Hepatica nobilis), který roste v našich lesích. Má však také dekorativní tvary: froté karmínovou a modrou. Pravděpodobně jsou starší 100 let. Překvapují nejen svým froté, ale také jasem barev, který je intenzivnější než u běžné formy játrovky.
V přírodě můžete vidět růžové i bílé květy a někdy se vyskytují i květy chameleonů, které mají nejprve jednu barvu a poté ji změní na jinou.
Kromě společné játrovky je zahrada zdobena také jinými druhy, které žijí v Evropě, Asii a Severní Americe. Všichni mají podobný vzhled i péči.
První, kdo se v zahradě probudí, je transylvánský jaterník (H. transsilvanica), karpatský druh, který se vyznačuje řezaným okrajem listu. Tato krásná rostlina, stabilní v našem podnebí, kvete spolu s chocholatými a kandyks.
Můžete zkusit zasadit játrovku americkou (H. americana) a henry (H. henryi), které jsou, stejně jako jiné méně známé druhy, pro naše zahrady docela slibné.
Kromě krásných květů mají játra další výhodu: některé druhy mají krásné listy. V japonských odrůdách a v pyrenejských a asijských játrech jsou na listech rozptýleny bílé skvrny, které trvají celou sezónu. To znamená, že tyto druhy játrovky jsou dekorativní listy, které po odkvětu ozdobí zahradu.
Tyto rostliny jsou v Japonsku oblíbené, chovají se tam nové velmi krásné odrůdy japonského a asijského jaterníku, které jsou u nás vzácné, protože jsou pohádkově drahé. Mohou si je dovolit pouze sběratelé, kteří nešetří penězi za exotické novinky.
Listy játrovky zimují, ale někdy se v zimě podkopávají, ale nové, jasné a mladé dorostou. Předehřátí listů tedy nelze připsat mínusům.
Kombinace s jinými rostlinami
Játrovka a další odrůdy vypadají skvěle s vánočními stromky a jinými jehličnany. Zároveň se s takovými sousedy velmi rychle množí a na vašem webu se velmi brzy vytvoří nádherný koberec. Místu můžete přidat ozdobnost výsadbou plačících jehličnatých keřů a stromů.
Cibulovité květiny jsou také dobrou volbou. Můžete zkusit výsadbu prvosenky s odrůdami, jako jsou:
- hellebores;
- krokusy;
- síťovaná clona;
- chionodox;
- adonis;
- sněženky.
Obrovské žlutozelené květy třešně a játra vypadají skvěle. Butterbur bude vynikající kulisou pro malé petrklíče a ochrání je před spalujícím sluncem.
Rostlina také vypadá dobře, když je obklopena jedle a kurajskou vrbou, stejně jako při společné výsadbě práškovým horským popelem.
Jak vařit houbu játra: recepty na každý den
V zásadě jsou jaterní houby smažené, tato metoda vaření je nejjednodušší. Existuje poměrně málo receptů na vaření jaterních hub, takže můžete často používat jazyk tchyně a nebát se monotónnosti.
Jak smažit jaterní houbu s cibulí
Jednoduchý a levný recept navrhuje smažení houbové buničiny s cibulí. Algoritmus vypadá takto:
- předvařený jaterník je nakrájen na malé kousky;
- předehřátou pánev namažte olejem a nalijte na ni houbovou dužinu a 300 g cibule nakrájené na půlkroužky;
- játrovka a cibule jsou smažené po dobu 20 minut;
- pár minut před vařením přidejte podle chuti 2 bobkové listy, sůl a pepř.
Hotové jídlo se hodí k těstovinám a bramborám.
Nejjednodušší způsob, jak smažit obyčejný jaterník s cibulí a bylinkami
Jak smažit jaterní houby se zakysanou smetanou
Jedním z nejchutnějších receptů je smažení jaternice se zakysanou smetanou. Recept vypadá takto:
- čerstvé houby se čistí, namočí a vaří po dobu 20 minut;
- vařené houby se umyjí ve studené vodě a nakrájejí na tenké proužky;
- houbová dužina se smaží na pánvi asi 15 minut;
- potom přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud cibule není zlatohnědá.
Poté se 2 lžíce zakysané smetany ve stejném množství zředí vodou a nalijí houby a cibuli, sůl a pepř podle chuti. Dušení pokrmu trvá asi 5 minut, poté přidejte na houby a zakysanou smetanu trochu nakrájeného kopru, promíchejte, zakryjte a vyjměte ze sporáku.
Jak vařit smažené žampiony s bramborami
Ukázalo se velmi chutné, pokud vaříte jaterní houbu v kombinaci s drobivými bramborami:
- Vařené houby v množství 1 kg se nakrájejí na tenké plátky.
- Nakrájejte na 500 g vařených brambor a 2 cibule.
- Houbová dužina se smaží na pánvi, dokud se vlhkost neodpaří.
- Poté přidejte 2 velké lžíce kvalitního slunečnicového nebo olivového oleje, vložte cibuli a brambory na pánev a smažte ingredience dohromady do zlatova.
Hotové jídlo je podle chuti solené a pepřové a do minutky před připravením lze do játrovky přidat také zelenou a trochu zakysané smetany.
Játrovka se hodí k bramborám a zelenině
Vaření jaterních houbových kotletů
Výživné kotlety lze připravit z houbové dužiny, která v žádném případě není horší než chuť masa. To vyžaduje:
- vařte játrovku a poté ji projděte mlýnkem na maso spolu s 1 velkou cibulkou;
- do výsledného mletého masa přidejte syrové vejce, trochu mouky a soli;
- připravte obyčejné kotlety z viskózní husté směsi a vložte je do mouky nebo chleba;
- smažte na naolejované pánvi do zlatova.
Rada! Pro zlepšení chuti můžete do středu každého kotletu přidat plátek tvrdého sýra nebo másla. V druhém případě se kotlety ukáží jako jemnější a šťavnatější.
Jak vařit dušené jaterní houby s mrkví a květákem
Jazyk tchýně je velmi chutný, pokud ho dusíte spolu se zeleninou. K tomu potřebujete:
- vařte a smažte čerstvou houbovou buničinu na olivovém oleji;
- na oddělené pánvi dušte pod pokličkou několik velkých polévkových lžící čerstvé nasekané mrkve, ne více než 200 g květáku a stejné množství vařených fazolí, nejlépe bílé;
- smíchejte houby a zeleninu, pak horké jídlo dochuťte máslem.
Můžete jíst vařený produkt spolu s bramborami nebo těstovinami, nebo ho můžete jíst v čisté formě.
Chutné a vydatné kotlety lze připravit z houby troud jater
Tchýně na houby kebab recept jazyk
Lahodný kebab lze připravit z výživné houbové dřeně. Recept vypadá takto:
- 500 g vařených jaterníků a 200 g čerstvé slaniny se nakrájí na velké kostky;
- 2 velké cibule jsou nakrájeny na velké silné kroužky;
- ingredience jsou navlečené na špízích a smaženy na uhlí standardním způsobem.
Krátce před připravením je kebab solený a pepřový, můžete k němu přidat také aromatické byliny, své oblíbené koření, teriyaki omáčku nebo kečup.
Jak vařit pečeně s houbami tchánským jazykem
Z játrovky se velmi rychle a snadno vyrobí voňavá pečeně. Recept nabízí:
- nakrájejte na velké kousky 500 g vařených játer a smažte 10 minut na pánvi na silném ohni s máslem;
- nakrájejte nahrubo 200 g cibule a střední mrkve;
- přidejte zeleninu do pánve na houbovou dužinu, také vložte 4 nasekané stroužky česneku;
- smažte ingredience několik minut;
- přidejte trochu vody do pánve a zavřete ji víkem;
- dusíme játrovku se zeleninou dalších 10 minut.
Poté je jídlo podle chuti osoleno, přidá se trochu černého pepře a koriandru a pak se dusí, dokud směs v pánvi nezíská hustou konzistenci. Hotová pečeně se rozloží na talíře a ozdobí bylinkami.
Pečená játrovka v nutriční hodnotě není horší než masové pokrmy
Recepty z jaterních hub na zimu
Játrovku můžete použít nejen čerstvou. Houba se často sklízí na zimu; existuje mnoho receptů na zpracování.
Jak solit jaterní houbu
Nejjednodušší způsob, jak zachránit tcháninu jazyk na zimu, je solení. Algoritmus vypadá takto:
- oloupané a nakrájené na tenké proužky, vaříme houby po dobu 25 minut a ochladíme;
- vrstva soli se nalije do sterilní velké nádoby, přidá se trochu pepře a nasekaný česnek;
- nahoře je položena hustá vrstva hub a pak jsou znovu pokryty solí a kořením.
Je třeba střídat vrstvy, dokud není nádoba plná, a poslední vrstva by měla sestávat ze soli a koření. Pokud chcete, můžete do solení přidat trochu hřebíčku, bobkového listu a kopru. Do naplněné nádoby přidejte 1 velkou lžíci rostlinného oleje, nádobu uzavřete a vložte do chladničky na 40 dní, dokud nebude zcela uvařená.
Játrovku lze solit pro dlouhodobé skladování
Jak chladným způsobem nakládat houbový jazyk tchyně
Chcete-li připravit studenou marinádu, musíte:
- vařte játrovku ve slané vodě a ochlaďte;
- ve sterilní nádobě položte houby a cibuli nakrájenou na půlkruhy v množství 5 cibule ve vrstvách;
- v samostatné nádobě v 500 ml vody zřeďte 30 g soli, přidejte 5 zrn černého pepře, pár bobkových listů a 100 ml octa;
- Nalijte houby studenou marinádou a nádobu s víkem pevně stočte.
Podstatou studené metody je, že marináda nemusí být vařená, takže proces vaření trvá méně času. Nakládané jaterní houby budou připraveny k použití za týden.
Jak horké mořské houby
Horkým způsobem je játr marinován podle stejného schématu, ale marináda je předvařená. Kromě toho se liší proporce a složení složek.
- 2 kg jaternice jsou předvařeny, musí se to provádět třikrát po dobu 20 minut, pokaždé, když se umyje houbová dřeň;
- současně se připravuje marináda v samostatné nádobě - do 500 ml vody se přidá pár velkých polévkových lžící octa, velká lžíce cukru a soli, 8 hrášku, 3 bobkové listy, česnek a křen podle chuti ;
- vařené houby jsou rozloženy do čistých připravených nádob a přidá se vařící marináda a nahoře - pár dalších velkých lžící rostlinného oleje.
Sklenice jsou srolovány a ochlazeny pod teplou přikrývkou a poté vloženy do chladničky.
Játrovka je vhodná pro teplé a studené marinování
Jak sušit tchyně houby na zimu
Populární způsob, jak sklízet játrovku, je sušit ji. Jeho implementace je velmi jednoduchá. Čerstvá játrovka se očistí od ulpívajících nečistot a stébla trávy, poté se nakrájí na malé proužky a několik hodin suší na čerstvém vzduchu.
Když šťáva vytéká z jaternice a kousky mírně vyschnou, bude je třeba navléknout na nit a zavěsit na suché místo s dobrým větráním. Játrovku lze také sušit na plechu v otevřené troubě, předehřáté pouze na 50 stupňů. Sušené houby jsou skladovány v papírovém nebo látkovém sáčku v tmavé a suché skříni a lze je přidat do polévek a hlavních jídel.
Důležité! Před sušením nemusí být játra vařena, stačí ji jen řádně očistit.
Jak zmrazit jaterní houby
Pro dlouhodobé skladování lze jaterník také zmrazit.Čerstvá těla hub se vaří ve slané vodě a promyjí se, poté se hodí do cedníku a počkají, až se veškerá voda úplně vypustí.
Poté je játrovka nakrájena na malé kousky, rozložena do plastových nádob a odeslána do mrazničky. Zmrazené houby lze skladovat po dobu 9 měsíců se zachováním všech prospěšných vlastností.
Jak vařit tchýňový kaviár na zimu
Neobvyklou možností vaření jater z jater je lahodný houbový kaviár. K jeho přípravě potřebujete:
- nakrájejte a smažte velkou cibuli na olivovém oleji do zlatova;
- přidejte jemně nakrájenou střední mrkev a 500 g vařené houbové buničiny;
- smažte játrovku a zeleninu asi 15 minut za pravidelného míchání;
- sůl a pepř hotové jídlo podle chuti;
- mírně ochlaďte a játrovku a zeleninu nechejte projít mlýnkem na maso.
Kaviár jater je vhodný pro použití se sendviči
Rozdrcené přísady se znovu pošlou do pánve a smažou dalších 10 minut, poté se vloží do půllitrové sterilní nádoby a nalijí se 1 velkou lžící octa. Houbový kaviár můžete použít se sendviči nebo jako náplň do palačinek a knedlíků.
