Proč cuketa chutná na zahradě hořce a co dělat

Pěstování zeleniny »Cuketa

0

470

Hodnocení článku

Cuketa je kultura z rodiny dýní, kterou často najdete na zahradních pozemcích. Často se používá k přípravě různých pokrmů. Někdy narazí na ovoce s nepříjemnou chutí. Ne všichni milovníci této zeleniny vědí, proč se mezi sklizní může objevit hořká cuketa.

Důvody vzniku hořkosti v cuketě

Příčiny hořkosti

Hořkost v zelenině se hromadí v důsledku přírodních vlastností a je zděděna. Vzhled nepříjemné chuti je způsoben negativními faktory, které je třeba okamžitě řešit.

Riziko vzniku hořkosti cukety je ovlivněno nekvalitní péčí během růstu této plodiny, takže zemědělec musí nejprve určit příčinu a poté se s ní vypořádat a stanovit podmínky pro rozvoj rostliny.

Nedostatečné zalévání

Pokud během horkého počasí nezalijete cuketu dostatečným množstvím vody, objeví se v nich hořkost. Chcete-li zachovat příjemnou a jemnou chuť mladých plodů, musíte rostliny pravidelně a v dostatečném množství zalévat teplou vodou.

Zvlhčování studenou vodou zpomaluje vývoj. To vede k riziku onemocnění a smrti keře. Optimální interval zavlažování by měl být 3-4 dny (pokud je horké počasí).

V období aktivních dešťů bude nutné postele zavlažovat jednou týdně. Pod každým keřem musíte nalít tolik vody, aby byla půda navlhčena do hloubky 30-40 cm.

Opylení jinou zeleninou

Pokud je cuketa hořká, často je to kvůli špatnému sousedství s jinými zemědělskými plodinami. Každá rostlina má své vlastní vegetační období. Během kvetení některé plodiny vyhazují svůj pyl do ovzduší.

Pokud vedle cukety zasadíte cibuli, česnek nebo rajčata, dýňová odrůda bude neustále hromadit pyl z této zeleniny. Aby se snížilo riziko vzniku hořkosti, mělo by se pěstovat vedle zelí, mrkve nebo brambor. Pouze v tomto případě se můžete vyhnout vzhledu nepříjemné chuti cukety.

Přebytečné zalévání

Jak je popsáno výše, nedostatečné zalévání přispívá k hořké chuti dýňové plodiny. Pokud ji příliš zvlhčíte, objeví se také nepříjemná chuť. Je zakázáno zalévat rostliny, aby se na listy dostala vlhkost. Expozice na slunci zvyšuje pravděpodobnost vzniku hořké a jemné chuti.

Cuketa by se v chladném počasí neměla hojně zalévat. během této doby jsou vystaveni mnoha parazitům a chorobám. Zvlhčování studenou vodou se vůbec neabsorbuje, a proto dochází k problémům s vývojem a odolností vůči povětrnostním podmínkám.

Nedostatek světla

Cuketa chutná hořce, pokud na ni není dost slunce. Jsou považovány za hlavní důvody:

• husté výsadby nebo nadměrná blízkost jiných plodin;
• zatažený;
• období, kdy je den kratší než noc;
• stín ze stromů.

Abyste se takovým problémům vyhnuli, musíte dodržet správný vzor přistání. Sazenice se vysévají na otevřeném terénu ve vzdálenosti 1 m. Postupem času, když rostou keře, nevytvoří si navzájem stín.

Vyberte si výsadbu oblastí, které jsou na jižní straně. Kultura tedy bude trávit více času pod vlivem slunečního světla.Zralé keře by měly být pravidelně prořezávány. Každý měsíc musíte odstranit přebytečné listy, aby světlo proniklo dovnitř keře.

Přebytečné hnojivo

Význam živin pro dýňovou plodinu nelze přeceňovat. Množství hnojiva by nemělo překročit stanovená opatření, protože to způsobí hořkost v cuketě. Přebytek draslíku a fosforu negativně ovlivňuje chuť ovoce.

Někdy jsou hnojiva škodlivá.

Aby přebytek živin nenarušil chuť ovoce, je nutné normalizovat proces krmení:

• několik týdnů před výsadbou se během vytváření otvorů zavede do každého 1 kg humusu;
• v době tvorby vaječníků musíte rostliny zalévat roztokem fosforu (30 g na 5 l vody);
• když keře kvetou, jsou napájeny 3% roztokem draslíku (30 g na 10 l vody);
• 3 týdny před sklizní budete muset pod kořen aplikovat roztok dusíku (50 g na 6 litrů vody).

Nesprávné skladování

Popis kultury naznačuje, že je povoleno skladovat zralé plody po dobu nejvýše šesti měsíců. S nárůstem v tomto období bude zelenina dostávat méně kyslíku, zvláště pokud ji budete chovat v suterénu. Je lepší je umístit na balkon, který bude nutné pravidelně větrat.

Při dlouhodobém skladování se chuť ovoce změní a hořkost se objeví. Nezapomeňte nekonzumovat přezrálou cuketu s nepříjemnou chutí.

Akumulace cucurbitacinu

Cucurbitacin je látka, která způsobuje, že cuketa je hořká. Funkce dýňových plodin (cuketa, dýně) spočívá v tom, že akumulace cucurbitacinu je způsobena přírodními jevy a genetikou zeleniny, ale lze ji detekovat také v ovoci, pokud je špatně zaléváno.

Přečtěte si také: Zeleninová zahrada na písčité půdě

Na akumulaci cucurbitacinu mají vliv následující faktory:

• velké množství vlhkosti v chladném počasí;
• náhlé změny teploty;
• nekvalitní výsadba, ve které není dostatek živin;
• velké množství minerálů;
• porušení vaječníků během odběru.

Nemoci

Mezi hlavní nemoci, které přispívají k rozvoji hořkosti v plodech cukety, patří fusarium a antraknóza. Kromě nepříjemné chuti zeleniny se na listech tvoří žluté skvrny, které vedou k suchu keře. Pokud neexistuje způsob, jak napravit situaci a zastavit nemoc, je lepší okamžitě zničit nemocný keř.

Jako preventivní opatření, která pomohou snížit riziko vzniku těchto onemocnění, se dodržují určitá pravidla. Nejprve se připraví sadbový materiál. Za tímto účelem jsou semena dezinfikována a temperována při různých teplotách. Teprve po těchto opatřeních můžete začít vysazovat semena.

Sousedství kultur

Ve většině případů hořká cuketa v zahradě roste, když se v jejich blízkosti nacházejí nesprávné sousední rostlinné plodiny. Hořkost se projevuje křížovým opylováním příbuzných rostlin. Cuketa tedy chutná hořce, pokud byla pěstována poblíž okrasné dýně. Navzdory svému krásnému atraktivnímu vzhledu přináší ovoce s nepoživatelnými dýněmi, které ovlivňují chuť cukety. Plodina může být také hořká, pokud byla pěstována v blízkosti následujících rostlin:

• petržel;
• ředkev;
• rajčata;
• okurky;
• brambory;
• ředkev;
• dýně.

Aby se zabránilo změně chuti zeleniny, měla by být zasazena do záhonů v blízkosti hrášku, cibule, špenátu a keřů.

Jíst ovoce

Pokud jste si vypěstovali cuketu, která chutná hořce, nedoporučuje se ji používat, protože to negativně ovlivňuje trávení člověka.

Časté používání takové zeleniny ve stravě ohrožuje následující důsledky:

• podráždění sliznic ústní dutiny;
• akumulace cucurbitacinu v těle může vést k zvracení, nevolnosti, otravě;
• tato látka, pokud je v přebytku, přispívá k výskytu žaludečních vředů a gastritidy.

Jak hořká cuketa ovlivňuje tělo

Poté, co jste se dozvěděli o skutečných příčinách hořkosti, má smysl zvážit účinek takové cukety na lidské tělo. Koneckonců, používají je nejen dospělí, ale také děti, starší lidé.

1. Cucurbitacin je dráždivý. Negativně ovlivňuje sliznice nosohltanu a ústní dutiny.
2. Tato látka se hromadí v těle, pokud se hořká cuketa konzumuje pravidelně. Následně si můžete vydělat gastritidu nebo žaludeční vřed, 12 dvanáctníkových vředů.
3. Cucurbitacin se stává toxickým se zvyšující se koncentrací. Přispívá k těžké otravě, nevolnosti, zvracení, závratě a řídké stolici.
4. Díky mírnému dráždivému účinku tyto sloučeniny zvyšují aktivitu sekrečních žláz. Odborníci tvrdí, že to vše má pozitivní vliv na průdušky a podporuje vypouštění sputa.

Chcete-li odstranit hořkost z cukety, bude užitečné zjistit důvod takové nepříjemnosti. Odtud můžete usoudit, jak užitečná je zelenina pro tělo. Poté se pokuste jakkoli popsaným způsobem zbavit nepříjemné pachuti.

Způsoby, jak se při vaření zbavit hořkosti

Existuje spolehlivý způsob, jak odstranit hořkost z cukety. Nakrájejte zeleninu na malé kostky nebo kroužky (podle typu připravovaného pokrmu). Poté rozpusťte v 1 litru vody 3 lžíce. l. sůl a nakrájenou zeleninu vložte do tekutiny.

Cuketu nechte v tomto stavu 30-40 minut, poté opláchněte a osušte. Pokud hořkost přetrvává, doplňte solný roztok a prodlužte dobu držení. Úplné odstranění nepříjemných chutí obvykle trvá 2 hodiny.

Jak se zbavit hořkosti

Pokud máte opravdu rádi cuketu a chtěli byste uchovat sklizeň, ale většina nebo celá sklizeň je hořká, můžeme nabídnout několik jednoduchých způsobů, jak tuto nepříjemnou skutečnost eliminovat. Předpokládejme, že jste vytrhli cuketu ze zahrady, ale nemůžete ji vařit ani jíst v jiné formě kvůli nepříjemné hořkosti v chuti a vůni. Co lze v tomto případě udělat? Začínáme s tím, že trhaná zelenina by měla být důkladně umyta a nakrájena na malé kousky. Poté se zelenina umístí do mísy, kde je třeba nalít slanou vodu. Chcete-li připravit slaný roztok, musíte rozpustit dvě lžíce soli na litr vody. Cuketa by měla být ve výsledném roztoku udržována asi čtyřicet pět minut, poté zjistíte, že veškerá hořkost a nepříjemná chuť, které byly dříve k dispozici ze zeleniny, zmizely. Pokud tomu tak není, měly by být plátky cukety uchovávány v soleném roztoku ještě trochu déle. Po tomto postupu by měla být zelenina omyta a vysušena. Pak to může být vařené, jak jste zvyklí, všechny nepříjemné aspekty chuti a vůně zmizí po koupání ve slaném roztoku. Podobná metoda bude fungovat stejně se zeleninou, jako je lilek. Nemyslete si však, že sůl vyřeší všechny problémy, pokud vás napadne solit cukety na zimní období, aniž byste je po stanovenou dobu ponechali v roztoku, pak budou všechny vaše polotovary chutnat hořce a budete se muset rozloučit jim.

Cukety z rodu dýně mají schopnost hromadit neškodné hořké sloučeniny. Tyto látky následně znervózňují ženy v domácnosti, protože úplně kazí chuť hotového pokrmu. Hořkost v cuketě je vzácný výskyt, ale má místo. Je nutné se takové funkce zbavit, ale nejdříve stojí za zvážení skutečné důvody. Promluvme si o všem v pořádku.

Správné skladování

Je povoleno skladovat pouze zeleninu, která nebyla při sklizni poškozena, to znamená, že nejen stonka, ale i kůra by měla být neporušená.Nejlepší teplota pro skladování ovoce je 5-10 ° C.

Konzervovanou zeleninu lze skladovat. Je třeba mít na paměti, že na polotovarech nezmizí hořká chuť připomínající pelyněk, budete muset použít solný roztok. Pouze po vytvrzení může být produkt použit ke konzervaci.

Plody můžete skladovat zmrazené.

Hořkost, která se v cuketě objevuje, je běžná, ale existuje několik metod, které vám mohou pomoci nejen snížit riziko nevkusu, ale také se ho zbavit. Stačí určit důvod, proč se objevil, a pokusit se ho neutralizovat.

Už jste někdy ochutnali hořkou cuketu? Proč má tato zelenina takovou vlastnost? Na tuto otázku může být mnoho odpovědí. Podrobně je popíšeme v předloženém článku.

Podmínky skladování pro cukety

Chuť cukety se někdy po sklizni mění. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak správně skladovat sklizenou plodinu. Skladování cukety mléčné zralosti by mělo být prováděno při teplotě 0-2 stupňů. V tomto případě je doba použitelnosti zeleniny 12-15 dní. Pokud plodinu skladujete déle, musíte být připraveni na to, aby maso uschlo a hnilobě.

Plně zralé plody lze skladovat po dobu 4–5 měsíců. Musí být položeny v chladné a větrané místnosti. Nejlepším řešením je umístění plodiny na verandě nebo v podkroví. Aby se vyloučilo riziko hořké chuti a šíření hniloby, je nemožné skladovat úrodu ve sklepě.

Pokud letní obyvatel žije v bytě, můžete plodinu umístit na teplý balkon nebo na tmavé místo. Nejlepší ze všeho je, že si cuketa udrží svůj vkus pod postelí, ve skříni.

Viz také

Popis odrůdy cukety Rolik, rysy kultivace a péče Číst

Během skladování je třeba věnovat pozornost okolní teplotě. To je způsobeno skutečností, že když se zvedne, semena vyklíčí dříve uvnitř ovoce, což vyvolává dojem ošklivé hořké chuti.

obecná informace

Než odpovíte na otázku, proč je cuketa hořká, měli byste si povědět, co je tato zelenina.

Jen málo lidí ví, ale cuketa je hustá paleta běžné dýně. Má podlouhlý tvar, bez řas. Plody mohou být zcela odlišných barev. Cukety jsou zelené, bílé, žluté a dokonce černé. Jejich maso je jemné a také rychlé vaření. Proto je taková zelenina velmi oblíbená u moderních kuchařů.

Cuketa může být použita nejen vařená, dušená, pečená nebo smažená, ale také surová. Zelenina bez tepelného ošetření se zpravidla přidává do salátů a občerstvení.

Proč je hořká cuketa nepříjemná? Proč je nemožné jíst takovou zeleninu? Pokud připravujete pokrm z produktu, který má uvedenou vlastnost, je nepravděpodobné, že by ho začali používat vaši rodinní příslušníci. Je to jako zahrnout pelyněk do vaší stravy.

Co dělat, když je cuketa hořká

Je v pořádku jíst hořkou cuketu? Pokud se po sklizni ukáže, že cuketa je hořká, stále se dá použít na jídlo, stačí je správně zpracovat a pak můžete hořkou cuketu sníst. Ovoce by proto mělo být nakrájeno na malé plátky nebo kruhy a na chvíli vloženo do slané vody. Kapalina odstraní ze zeleniny většinu hořkosti a ve vařených pokrmech ji již nebude cítit. Po tomto ošetření lze cuketu použít podle receptu.

Proč je cuketa po vaření hořká a jak odstranit hořkost

Proč jsou cukety po vaření hořké? Na tuto otázku existují pouze tři odpovědi:

1. Za prvé, cuketa byla původně hořká, jak bylo uvedeno výše. Celé jídlo tak dostává zvláštní chuť.
2. Druhou možností je, že jiný produkt dodává hořkost.Například poměrně často můžete na svém webu nakupovat nebo dokonce pěstovat velké pálivé červené papriky, nikoli sladké bulharské. Pouze jedno semeno v sáčku a na vašem webu již roste úplně jiná rostlina. Navenek jsou si velmi podobné, ale feferonka má ostrou špičku. Pokud však manipulujete se spoustou zeleniny, lze ji snadno přehlédnout. Takže feferonka se dostane do běžného jídla a dodá mu hořkost a štiplavost.
3. Další příčinou hořkosti je žluklý slunečnicový olej, který lze použít při vaření. Další speciální příchuť může do jídla přidat nějaké koření, takže si nenechte ujít recept.

Pokud byla zelenina pěstována v souladu se všemi pravidly, neměla by v ní být hořkost. V některých případech se jedná o nepříjemnou chuť, pokud je zelenina přezrálá. Takže pokud je hořká cuketa - co dělat? Chcete-li se zbavit hořkosti, můžete se uchýlit k jednoduchému triku:

• Důkladně opláchněte a odstraňte kůže z cukety. Ovoce nakrájejte na kostky nebo kruhy. Vložte do cedníku, posypte solí. Minerální složka podporuje uvolňování šťávy. Hořkost vyjde spolu s tekutinou.
• Po 2 hodinách cukety opláchněte pod tekoucí vodou. Tímto způsobem se můžete zbavit přebytečné soli. Poté začněte připravovat produkt podle vlastního receptu.

Hořkosti se můžete zbavit dalším stejně účinným způsobem:

1. Vložte nakrájené cukety do nádoby.
2. Nalijte 1 litr vody do nádoby s 30 gramy kuchyňské soli.
3. Zatlačte na cuketu, vše bude hotové za půl hodiny. Při takovém rozhodnutí hořkost zmizí.

Pokud má cuketa mírnou hořkost nebo chuť, lze tuto vadu zakrýt zakysanou smetanou. Produkt by měl být na chvíli marinován v mléčném složení. Výsledkem je, že cuketa je méně výživná a zdravá.

Důvod vzniku hořkosti

Z jakého důvodu na zahradě dozrává hořká cuketa? Proč má tak nepříjemnou vlastnost? Podle odborníků spočívá hořkost takové zeleniny ve vysokém obsahu kurcubitacinu. Jedná se o speciální látku, kterou jsou komplexní organické sloučeniny bez obsahu dusíku získané z glykosidů a rostlinného původu. V přírodě je docela rozšířený.

Curcubitaciny se nacházejí v různých částech rostlin, jmenovitě v listech, kořenech, stoncích, květinách a dokonce i plodech.

Na otázku, proč hořká cuketa rostla, lze tedy bezpečně odpovědět, že je to způsobeno speciálními látkami, které se nosí snížením kurcubitacinu. Je třeba poznamenat, že zvýšení jejich koncentrace v cuketách může být způsobeno několika faktory. Které z nich vám řekneme o něco dále.

Příčina hořkosti

Jaký je důvod zrání takové nepříjemně chutnající zeleniny? Podle odborníků je hořkost způsobena vysokým obsahem látky, jako je kurcubitin. Jedná se o komplexní organickou sloučeninu bez dusíku, která se získává z glykosidu přírodního původu. Tato sloučenina je v přírodě velmi rozšířená. Curcubitacin se nachází v různých částech rostliny, z čehož vyplývá, že se nachází v listech nebo stonku, stejně jako v kořenech, květenstvích a plodech. Na otázku, proč je zelenina hořká, tedy můžeme bezpečně odpovědět, že je to způsobeno obsahem speciálních látek zvaných kurcubitaciny. Okamžitě si všimneme, že zvýšená koncentrace těchto látek v zelenině může být z několika důvodů. Jak přesně budeme analyzovat níže.

Účinky na lidské tělo

Nyní víte, proč je cuketa hořká, jako pelyněk. Je však třeba poznamenat, že většina lidí se zabývá nejen chutí takové zeleniny, ale také jejím účinkem na lidské tělo.

Je známo, že kurcubitaciny mají místní dráždivý účinek na sliznice nosu, očí a úst.Přebytek této látky také vede k podráždění střevní a žaludeční sliznice. Kurcubitaciny mohou být extrémně toxické. Často způsobují těžkou nevolnost následovanou zvracením, stejně jako průjem a závratě.

Přečtěte si také: Jak dlouho pšenice klíčí

S mírným dráždivým účinkem tyto látky zvyšují sekreci všech žláz. Podle odborníků to má příznivý účinek na průdušky (stávající sputum je zředěno, což usnadňuje jeho evakuaci).

Z výše uvedeného můžeme bezpečně odpovědět na otázku, proč jsou cukety hořké, jako je pelyněk. To je způsobeno přítomností látek, jako jsou kurcubitaciny.

Mimochodem, některé rostliny, které obsahují tento prvek, mají také léčivé vlastnosti. Často se používají jako hypocholesterolemické a antisklerotické, stejně jako diuretické, kortikotropní, adaptogenní, sedativní, protivředové a mírné projímadlo. Je třeba také poznamenat, že přítomnost malého množství kurcubitacinů v těle usnadňuje vstřebávání jiných léků.

Důsledky pro tělo

A teď, když jsme zjistili, proč má zelenina hořkou chuť podobnou pelyňku, je také třeba zjistit, jaké účinky může mít takový produkt na lidské tělo. Věda již dlouho věděla, že kurcubitacin má dráždivý účinek, zejména na sliznice těla. Například ústní dutina, nosohltan, střevní sliznice a žaludek. Curcubitacin může být velmi toxický. Tato látka může často způsobit těžkou nevolnost a následné zvracení, stejně jako závratě a průjem. S mírnou reakcí způsobuje tato látka zvýšenou sekreci všech žláz. Odborníci tvrdí, že je to užitečné pro průdušky, protože reakce zkapalňuje stávající sput a přítomnost kurcubitacinu v těle umožňuje lepší vstřebávání jiných léků., Léky na vředy, projímadla, diuretika, stejně jako adaptogenní a kortikotropní látky .

Přenos s pylem

Proč cuketa hořká? Chovatelé již dlouho poznamenali, že většina dýňových plodin má látku zvanou kurcubitacin. Již několik desetiletí pracují na šlechtění odrůd, ve kterých se tato látka nehromadí.

Je však třeba poznamenat, že často existují případy, kdy jsou cukety rostoucí ve stejné oblasti (nebo v sousedství) s jinými druhy rostlin opylovány, čímž se jim dostává určité dávky hořkosti.

Kvůli ochraně sklizně před takovými situacemi doporučujeme pěstovat rostliny na záhonech se zvláštní péčí. Okrasné a absolutně nejedlé dýně by se neměly pěstovat poblíž.

Kurcubitacin. Důvody pro vzdělávání

Odborníci na šlechtění se dlouho snažili pěstovat dýňové plodiny s minimem kurcubitacinu. Často však nastávají situace, kdy jsou cukety rostoucí v blízkosti nebo v sousedních oblastech opylovány úplně jinými druhy plodin, a v důsledku takového opylování získá naše zelenina určitou chuťovou hořkost. Abyste se těmto situacím vyhnuli, měli byste semena zasazovat velmi opatrně. Okrasné dýňové plodiny by neměly růst poblíž budoucí sklizně. Druhou příčinou hořkosti může být kvalita a množství zalévání. Jak často zaléváte tykev? Podle experimentů se hořkost v chuti může objevit a zintenzivnit právě kvůli nedostatečnému zalévání nebo jeho nepravidelnosti. Prudká změna režimu vlhkosti v okolním prostoru může také ovlivnit chuť zeleniny.

Takovým příkladem je situace, kdy bylo dlouhé a horké léto a na konci teplého období roku začaly dlouhé sprchy.Další příčinou hořkosti může být doba trvání světelného intervalu. Čím méně bude budoucí sklizeň přijímat sluneční energii a teplo, tím pravděpodobnější bude hořké ovoce dozrávat. Z tohoto důvodu se dýňové plodiny pěstují zřídka v severních oblastech Ruska. Důvodem mohou být také minerální hnojiva používaná pro krmení rostliny během období jejího aktivního růstu. Fosfor a podobná hnojiva mohou být rostlinami velmi rychle absorbovány a hromadit se v plodech a těle rostliny. Proto se velmi nedoporučuje používat tato hnojiva v postelích se všemi druhy dýňových plodin. Můžete se tak vyhnout nepříjemné hořkosti v chuti cukety a vytvořit podmínky, za kterých bude sklizeň užitečnější a zdravější. Mimochodem, dusík brání tvorbě a hromadění látek, které způsobují hořkost, ale používání hnojiv s dusíkem ve velkém množství může být škodlivé.

Nedostatečné zalévání

Proč je cuketa hořká jako Čína? Pokud se každý rok obáváte tohoto obtížného problému s dači, doporučujeme si zapamatovat, jak často zaléváte postele. Podle chovatelů se hořká chuť dané zeleniny může tvořit kvůli nepravidelnému zalévání. Proto si přečtěte pokyny pro pěstování tohoto ovoce a důsledně ho dodržujte.

Chtěl bych také poznamenat, že chuť cukety může být také ovlivněna prudkou změnou vlhkosti v prostředí. Pokud se například ukázalo, že letní sezóna je suchá, a v době sklizně začaly silné a dlouhodobé deště.

Režim zavlažování

Kromě nesprávných sousedů mohou chuť cukety ovlivnit i další podmínky pěstování. Mezi nimi se rozlišuje poskytování nesprávného zalévání. Pokud letní obyvatel zvlhčí půdu bez dodržování určitého režimu, začnou se v listech a plodech zeleniny hromadit dusíkaté sloučeniny, které jim dodají hořkou chuť. Také hořká cuketová dýně může růst během déšť, který začal po suchu.

Je možné zachovat chuť zeleniny a její blahodárné vlastnosti správným zajištěním zalévání rostlinné kultury. Chcete-li to provést, musíte dodržovat pravidla:

Viz také

Popis odrůdy cukety Gribovsky, kultivační vlastnosti a produktivita Číst

• zalévání by mělo být prováděno pravidelně;
• pro zavlažování je nutné použít vodu usazenou na slunci, která by neměla být kontaminována;
• mladé cukety jsou napojeny tak, aby neměly hořkou chuť, každý den, dokud se listy nezavřou, a poté, co pokryjí zem, se sníží množství zavedené vlhkosti.

Pokud je horké počasí, plodina by měla být napojena po 2-3 dnech. Pokud je venku zamračeno, budete potřebovat jednu zálivku za 5-6 dní. Kapalina musí být nalita pod kořen, zatímco zavlažování listů se nedoporučuje. Pokud zeleň začne chřadnout, je třeba ji zalévat konvičkou. Můžete jej nahradit hadicí nasazením hubice s jemnými oky.

Doba denního světla

Proč jsou cukety hořké při smažení, vaření nebo dusení? Existuje několik důvodů pro tak špatnou sklizeň. Nejběžnější z nich je délka denního světla. Jak je to propojeno?

Vědci si všimli, že přítomnost kurcubitacinů v cuketách přímo souvisí s délkou denního světla. Jinými slovy, čím méně zeleniny dostává světlo (v období od 2. srpna v prostředním pásmu naší země), tím větší je pravděpodobnost získání ovoce se silnou a nepříjemnou hořkostí. Proto v některých regionech naší obrovské země taková kultura téměř nikdy nepěstuje.

Jíst

Pokud příčinou nepříjemné chuti nebyla houbová infekce keře, ale porušení pravidel péče, pak jsou cukety vhodné ke konzumaci.

Přečtěte si také: Jak z webu odstranit kopřivy

Ale v mnoha ohledech záleží na tom, jak hořká je cuketa. Některá zelenina získává tak silnou chuť, že ji nelze jednoduše použít k jídlu.

Pokud je příčinou onemocnění rostlin, mohou její plody obsahovat vysoké hladiny dusičnanů a toxických látek. Jíst tuto zeleninu může vést k otravě - nedoporučuje se to.

Použití minerálních hnojiv

Pro nikoho není tajemstvím, že taková minerální hnojiva, jako je fosfor a draslík, absorbují rostliny a jejich plody poměrně rychle. Proto použití těchto látek často přispívá k výskytu nadměrné hořkosti v cuketách. Mimochodem, tyto složky nejen zvyšují akumulaci hořkých prvků v zelenině, ale také je činí nebezpečnými pro lidské zdraví a život. V tomto ohledu se velmi nedoporučuje pěstovat cuketu pomocí minerálních hnojiv. Takže se nejen vyhnete vzhledu hořkosti v nich, ale také vaše sklizeň bude chutná a zdravá.

Mimochodem, dusík naopak zabraňuje vzniku hořké chuti téměř u všech zeleninových plodin. Používání ve velkém množství se však také nedoporučuje.

Co dělá cuketu hořkou?

Hlavním důvodem, proč cuketa chutná hořce, je to, že se v nich hromadí cucurbitaciny. Tyto látky se hromadí ve všech plodinách patřících do rodiny dýně.... Rostlinná kultura v zásadě začíná tyto látky aktivně akumulovat, když se vytvoří extrémní podmínky, například: s nedostatkem nebo nadměrným množstvím vody a živin. Také změna kvality cukety, vzhled hořké chuti může být způsoben poškozením rostlin různými patologiemi, růstem za špatných světelných podmínek.

Cucurbitaciny nejsou toxické. Zajímavé je, že jsou dokonce užitečné. Tyto látky mají přímý účinek proti nádorům a parazitům. Kvůli těmto vlastnostem se cucurbitaciny používají v tradiční indické a čínské medicíně.

Navzdory tomu, pokud je cuketa hořká, mnoho letních obyvatel spěchá s jídlem a podáváním, v tomto případě musíte předem vědět o faktorech ovlivňujících změnu chuti zeleniny, aby se zabránilo jejich vzhledu.

Jak odstranit existující hořkost?

Pokud jste velkým fanouškem své vlastní pěstované cukety, ale vaše plodina selhala kvůli přítomnosti hořkosti v ní, doporučujeme použít tuto jednoduchou radu k odstranění této vlastnosti.

Trhali jste cuketu, ale nemůžete ji jíst ani ji zahrnout do žádného pokrmu, protože má nepříjemnou chuť a vůni. Co dělat v tomto případě? Nejprve by měla být zelenina důkladně umyta a nakrájena na potřebné kousky. Poté musí být produkt umístěn do misky, kde je v budoucnu nutné nalít slanou vodu. Takové řešení by mělo být připraveno na základě výpočtu: 2 velké polévkové lžíce kuchyňské soli na 900 ml kapaliny.

Poté, co necháte cuketu ve vodě asi 35-45 minut, všimnete si, že z nich vytratila veškerá hořkost. Pokud nepříjemná chuť stále přetrvává, může být zelenina ponechána v misce s roztokem ještě nějakou dobu. Poté se produkt důkladně promyje a vysuší. Dále se používá k zamýšlenému účelu.

Aplikováním slaného roztoku tedy můžete svou úrodu zbavit jakéhokoli stupně hořkosti. U lilku je to úplně stejné. Mimochodem, některé ženy v domácnosti věří, že bezchutná cuketa bude chutnat méně hořce, pokud bude na zimu solená nebo nakládaná. Je to mýtus. Pokud nepoužíváte slanou vodu, pak budou muset být všechny vaše polotovary vyhozeny, protože budou mít nepříjemnou chuť a vůni.

Cuketa je široce používána v dietní výživě, ale ne každý je považuje za velmi chutné. Někdy se musíte přinutit k jídlu z cukety, ale problém je v tom, že tato zelenina je někdy velmi hořká a pak nepomůže žádné přesvědčování.Hořkost se v ovoci objevuje z různých důvodů.

Porážka cukety s Fusarium

Hořkost cukety může způsobit vadnutí fusaria, plísňové onemocnění, které narušuje procesy fotosyntézy a výživy rostlin. Toto onemocnění často postihuje dýňové plodiny a vede k vadnutí listů, zpomalení vývoje plodů a dokonce ke smrti výsadby. Cuketa může v důsledku napadení Fusarium slabnout, deformovat se a být hořká.

Složitost této nemoci spočívá v tom, že ji nelze léčit, proto je důležité pamatovat na její prevenci: dodržujte pravidla střídání plodin, ničte plevel a zbytky rostlin po sklizni, vyměňte kontaminovanou půdu na záhonech a ve sklenících se zdravými.

Proč cukety hořce rostou, způsoby, jak tento problém vyřešit

Hořkost je nedílnou součástí všech dýňových plodin a dokonce i okurek, protože obsahují specifické látky - cucurbitaciny. Za normálních podmínek je jejich obsah zanedbatelný a přítomnost je nepostřehnutelná, ale za extrémních podmínek se tyto sloučeniny začínají formovat natolik, že cuketa může být hořká, jako pelyněk.

Přečtěte si také: Podzimní kultivace půdy síranem měďnatým

Problémy se zaléváním

Cukety konzumují hodně vody, protože jejich listy jsou obrovské a dužina ovoce obsahuje hodně vlhkosti. Proto není možné pěstovat jemné cukety bez dostatečného zalévání. Je obzvláště špatné, pokud není možné rostliny v extrémních teplotních podmínkách zalévat včas: v tuto chvíli často nestačí ani jedna zálivka týdně. A je velmi špatné, pokud se zalévání provádí studenou vodou. Rostliny reagují na všechny tyto stresové situace prudkým zvýšením produkce cucurbitacinů, plody se začínají přibližovat chuti pelyňku.

Polévejte cuketu jemným proudem, aniž byste padali na listy

Při zalévání je nutné vypočítat množství vody tak, aby tekla ke kořenům, tj. Zvlhčila půdu do hloubky 40 cm, ale nadměrný příjem vody je také nebezpečný, zejména při nízkých teplotách a při významném kontaktu s vodou. listový aparát. Zamokření půdy neumožňuje pronikání kyslíku ke kořenům, začínají nemoci a vzniklé plody získávají silnou hořkost. Pokud se objevily nemoci jako antraknóza nebo fusarium, je nutné rostliny co nejdříve zachránit, na hořké plody není čas.

Špatní sousedé na zahradě

Mnoho plodin je schopných křížového opylování, to znamená, že květiny jedné rostliny mohou být opylovány pylem úplně jiné zeleniny. To se stává obzvláště často v případě blízkých příbuzných (hořká a sladká paprika nejsou poblíž vysazeny), ale opylování je možné také u zcela nepředvídatelných variant rostlin. Například cuketa může chutnat hořce, pokud poblíž rostou rajčata, cibule nebo česnek. Optimálními sousedy pro cuketu jsou mrkev, brambory, různé druhy zelí.

Česnek je nežádoucí cuketový soused

Nedostatek osvětlení

Cuketa může růst v částečném stínu, ale dávají přednost osvětleným oblastem: pouze při dostatečném slunečním světle plody rostou něžně. Pokud jsou rostliny většinou ve stínu domu nebo stromů, ai když je několik dní po sobě nepříznivé počasí, slunce se kvůli oblakům neobjeví, v plodech se objeví hořkost. Dokonce i při příliš hustém výsadbě může stín ze sousedních keřů narušit normální vývoj cukety: vzdálenost mezi keři by měla být nejméně 70-80 cm. Částečné prořezávání starých listů může pomoci zmírnit tento problém se stínováním.

Nesprávné krmení

Cukety dobře rostou pouze na úrodné půdě, vyžadují pravidelné krmení. Ale v případě nadměrného množství živin je nemohou správně asimilovat a reagovat s uvolňováním cucurbitacinů. Je nutné krmit cuketu komplexem živin, ale při výsadbě je vhodnější organická hmota, na začátku nasazování prvních plodů se aplikují hlavně potaš a fosforová hnojiva a pokud křoví zpomalily růst a oslabené plození, snaží se je podporovat malým množstvím dusíku.

Malé množství močoviny může podpořit vitalitu rostliny, aniž by plodům dodalo hořkost.

Nesprávné skladování

Pokud cuketu skladujete ve špatných podmínkách, může se v průběhu času objevit hořkost.To se stává obzvláště často při nízkých teplotách: tato zelenina je lépe skladována v interiéru než ve studeném sklepě. Mnoho odrůd dokáže lhát až šest měsíců, ale místnost musí být větraná.

Proč jsou cukety hořké při vaření. Proč jsou cukety hořké: důvody

Jedním z důvodů, proč je hořká dýně způsobena přebytkem fosforu a draslíku, a to jak v půdě, tak v rostlinách. Kupodivu nadbytek dusíku snižuje hořkost. Reakce na cucurbitin se však liší od odrůdy k odrůdě, například „Zolotinka“ má větší tendenci dodávat hořkou chuť než „Gribovskiy 37“. Řada faktorů zahrnuje také proces růstu plodu - v případech, kdy leží na slunci po dlouhou dobu, se zvyšuje pravděpodobnost hořkosti. Například rostliny prvního roku jsou náchylnější k tvorbě a hromadění cucurbitinu, zatímco rostliny vypěstované z jejich semen vykazují méně této vlastnosti.
Jak se aktivuje akumulace hořké látky:

• nadměrné zalévání;

• překrmování hnojivy;

• nedostatek osvětlení, nemoc.

Cuketa vnímá sucho obzvláště ostře, i když vezmeme v úvahu, že se jedná o středně vlhké rostliny. Při absenci zavlažování po dlouhou dobu začnou produkovat a ukládat velké množství sloučenin dusíku a dusičnanů.

Druhým důvodem vzniku hořkosti je denní doba. Chuť cukety je ovlivněna délkou denního světla - čím méně slunečního světla rostlina přijímá, tím je pravděpodobnější, že začne vyrábět cucurbitin. Zkuste zasadit tykev na dobře osvětlených místech, kde nebudou zastíněny. Kromě toho musíte pravidelně štípat a potápět výsadby, aby z rostlin nevznikl přirozený stín.

Cuketa je hustá paleta běžné dýně. Zelenina se vyznačuje podlouhlým tvarem a absencí smyček. Plody mohou být téměř jakékoli barvy: zelená, bílá, žlutá. Maso cukety má obvykle jemnou chuť.

Narazili jste na hořkou cuketu? No ne

Při nedostatečném zalévání se hořká dochuť cukety zvyšuje:

1. Pokud jsou však zalévány, mají stejné vlastnosti.
2. Nadměrné používání vlhkosti navíc činí cuketu zranitelnější vůči houbové mikroflóře a může způsobit onemocnění múčnatkou, plísní, kořenem, šedou nebo bílou hnilobou.
3. V suchých obdobích se snažte cuketu zalévat co nejčastěji, ale nelijte vodu přímo na listy! Zalévání teplou vodou se nejlépe provádí brzy ráno nebo večer, když teplo zmizí.

Znalecký posudek Filatov Ivan Jurijevič, soukromý zemědělec již více než 30 let, cuketa potřebuje oplodnění. Role hraje přebytečný potaš a fosforová hnojiva. Pokuste se udržet normální rovnováhu těchto minerálů, například vyvážením dusíkatých hnojiv nebo použitím organických hnojiv. Nakrmte rostliny jódem, kvasinkami a kyselinou boritou, abyste obnovili známou chuť rostliny.

Cuketa je méně častá kvůli chorobám. Fusarium, antraknóza se projevují nejen patologickými změnami barvy a struktury listů cukety, ale také chutí ovoce. Naléhavé ošetření by mělo být provedeno takovým způsobem, aby bylo možné zeleninu bezpečně jíst a semena rostlin použít příští rok. Kromě toho nezapomeňte na prevenci nemocí, protože představují nebezpečí nejen pro zeleninu, ale i pro lidské tělo.

Recenze zahradníků

Degenerace. Divoké formy jsou automaticky hořké. Takže to jsou semínka, není co opravit. A ano, cucurbitacin způsobuje uvolnění střev.

Host 385

Cuketa může někdy chutnat hořce kvůli podmínkám pěstování, zásobování vodou, osvětlením. Pokud je půda hnojena dusíkatými hnojivy, pak se výrazně sníží pravděpodobnost, že bude cuketa trpce chutnat. A můžete jíst takové cukety.Chcete-li odstranit hořkost, ponořte nakrájenou cuketu na chvíli do osolené vody.

Biologický život

Léto bylo horké a cuketa mohla mít několik samčích květů. To znamenalo, že včely musely tykev opylovat pylem z jiných dýňových rostlin, například dýní nebo okurek.

Julie

Letos cuketa poprvé nechutnala hořce, myslím, že je to proto, že jsem je zaléval neuvěřitelně často a přikrýval je listy přímého slunečního záření, odřezával je, když byly střední velikosti, nečekal jsem na velké taverny.

Uljana

Hořká cuketa roste, když jsou v zahradě zjevné problémy. Existuje několik důvodů pro tento jev, je lepší nečekat na jejich projev, ale je téměř vždy možné jej eliminovat. Do podzimu můžete mít stále čas na spoustu delikátního ovoce.

Hořká otrava cuketou. Hořké okurky a cukety mohou způsobit otravu jídlem

Okurky, dýně a další členové rodiny dýní jsou velmi oblíbené a používají se v různých pokrmech a salátech. Občas mají hořkou nebo kovovou chuť. Hořkost je způsobena skupinou sloučenin zvaných cucurbitaciny, které rostlina přirozeně produkuje. Čím vyšší je hladina cucurbaticinu, tím silnější bude hořká chuť tykve, okurky nebo melounu. A tyto sloučeniny nejsou jen hořké, jsou toxické a mohou způsobit otravu jídlem, jejíž příznaky zahrnují nevolnost, žaludeční křeče, průjem a zvracení. Byly hlášeny případy, kdy se tyto příznaky vyskytly 1 až 2 hodiny po užití pouze 3 g cukety, takže pokud narazíte na hořkou zeleninu, můžete dobré chování přeskočit.

Divoké odrůdy této zeleniny obvykle obsahují více toxinů a jsou velmi hořké a pěstované formy, tj. Ty, které se prodávají v obchodech s potravinami nebo rostou v našich postelích, byly vybrány a neměly by produkovat toxiny. Tyto rostliny však čas od času zmutují a obnoví svou přirozenou schopnost produkovat cucurbitaciny na nebezpečné úrovni.

Spolehněte se na své chuťové buňky

Jedovaté cukety, okurky a melouny vypadají úplně stejně jako netoxické, takže z očí nebudete vědět, jak hořká bude zelenina. Existuje pouze jeden způsob, jak zjistit, zda otravu způsobuje jídlo - vyzkoušet.

Stačí odříznout malý kousek okurky a olíznout ji. Cucurbitaciny jsou velmi hořké, takže stačí zjistit, zda je to dobrý produkt, nebo by měl být okamžitě vyhozen.

Osvětlení a pravidla pro krmení cuketou

Dalším důvodem, proč jsou cukety hořké, je nesprávné krmení rostliny a také nedostatek optimálních světelných podmínek. Cukety jsou velmi citlivé na světlo, proto je pro jejich pěstování musíte vybrat místo v zemi, které se nachází na slunné straně. Současně by ve vybrané oblasti neměl být průvan a silný vítr. Plody také mohou prudce reagovat na snížení denního světla.

Kromě osvětlení musí cuketa zajistit správné hnojení hnojivy. V tomto případě by měla být hnojiva aplikována po celou vegetační dobu. Rostlinná kultura nejlépe reaguje na zavedení organických látek. Poskytují podobné krmení cukety, tvoří velké plody a aktivně se rozvíjejí.

Jako hnojivo se doporučuje používat diviznu zředěnou vodou a třídenní fermentovanou bylinnou infuzi. Když rostlina začne tvořit vaječníky, doporučuje se přidat do hnojiva superfosfát a popel ze dřeva. Péče je nutná také během hnojení. To je způsobeno skutečností, že přebytek fosforu a draslíku může také změnit chuť zeleniny.