Každý rok přibližně ve stejnou dobu zelí solíme a restujeme. Se zelím nejsou žádné problémy. Ale u slaného se někdy stane, že se po chvíli solanka začne natahovat jako alkohol nebo jako hlen. Samotné zelí zároveň zůstává křupavé, ale je již nepříjemné ho jíst. Proč se tohle děje? A pokud se solný roztok již nahromadil, je možné situaci nějak napravit?
Autor publikace
ne Lermontov
Úspěch obdržen 4. 3. 2019
Podobný:
Existuje několik důvodů, proč se nálev ve slaném zelí může táhnout dál. Porušuje se podíl soli a cukru, přísady je nutné dávat přísně podle receptu. Použili jsme ne speciální hrubou solenou sůl, ale jemnou jodizovanou sůl. Zelí dlouho stálo teplé. Možná, že samotné zelí nebylo zvláštních mořících odrůd, bylo mírně zmrzlé a při pěstování se používalo mnoho minerálních hnojiv. Je těžké takové zelí zafixovat, můžete je opláchnout a použít je k přípravě náplně na koláče, dušení, na zelnou polévku.
Existuje pro to několik důvodů. Je možné, že dostanete zelí, ale ne vždy. A pokud ne vždy, znamená to, že někde děláte chybu. Nyní se podíváme na některé aspekty.
Jak víte, když se kysané zelí fermentuje, cukr se fermentuje na kyselinu mléčnou. Na tom se podílejí bakterie mléčného kvašení. A zelí také obsahuje cukr, ale jednodušší než sacharóza, kterou dráždíme cukrem. Jedná se o glukózu, která ve skutečnosti fermentuje na kyselinu mléčnou. Ne vždy to vyjde, zelí bylo fermentováno podle očekávání.
To může být ovlivněno následujícími věcmi: zelí stojí na místech, kde je velmi horké, a podle toho dochází k rychlému kvašení. Navíc se bakterie mléčného kvašení rychle množí. Mimochodem, hlen, který se tvoří, není opravdu děsivý. To jsou výše zmíněné bakterie, nikoli ty, které způsobují choroby. Musíte kvasit při teplotě osmnácti stupňů s plusem. Analyzovali jsme první důvod.
Druhá je ve formě soli. Pokud solanka nebyla lepkavá, neměli byste dávat jodidovanou sůl. Nevím z jakého důvodu, ale vede to k viskozitě solanky. Je zřejmé, že protože zelí, stejně jako všechny zelené, obsahuje škrob, a jód reaguje za vzniku takové látky.
Dalším důvodem je množství cukru. Možná někdy existuje více cukru než soli, a proto se zrychluje fermentace.
A může existovat i taková věc: nekvasíte zelí spolu s jablky, brusinkami, řepou, brusinkami? To může také ovlivnit viskozitu solanky.
Další důvod, který nemůžete ovlivnit. Pokud se kupuje zelí, je možný přebytek hnojiv. Víš jak? Čím více hnojiv, tím „lepší“. Pro pěstovanou zeleninu to může být, ale pro jedlíka, daleko od toho.
Před několika lety jsem se musel ujistit, že sůl hraje při solení zelí obrovskou roli. Nějak se ukázalo, že jsme měli v prodeji pouze stolní sůl Artyomovsk, zelí se ukázalo jako bílé, solanka byla úžasná, nikdy to nevydrželo (pokud bylo vše provedeno podle pravidel). Astrachan a sůl Iletsk jsou nyní v prodeji. Polovina astrahanského zelí brzy ztmavne, i když se zbytek nijak neliší od toho, co bylo získáno dříve. Horší situace je u produktu sol-Iletsk.Možná donesou takové odrůdy zelí, že jsou v rozporu s touto solí, ale zelí nekvasí, nezměkne, nedrží se na vláknech, špatně voní, a to není jen můj postřeh. S blížícím se obdobím nakládání zelí se naši lidé řítí kolem a hledají alespoň Astrachaňskou sůl, kterou najdete také od Artyoma (pašování je věčné! Ale musíte znát místo)). Mimochodem, zkusil jsem solit zelí solí Adyghe (Abadzekh). Ukázalo se to docela špatně, ale nebylo možné otestovat "sílu" - jak dlouho je skladován, udělal trochu, 2 kilogramy, vyprodán za měsíc. A situaci s bezohledným nálevem lze napravit jediným způsobem - před použitím opláchněte zelí, pokud se vám nelíbí vůně, opláchněte ji a zpracujte - zelná polévka nebo boršč, dušte ji, připravte koláče.
Suchá hniloba nebo phomosis
Suchá hniloba (phomosis) - jedna z nejnebezpečnějších a nejrozšířenějších houbových chorob zelí. Phomosis ovlivňuje zelí v různých fázích vývoje.
Suchá hniloba může ovlivnit sazenice zelí stejným způsobem jako černá noha, ale na rozdíl od černé nohy kapustová stopka na základně nezčerná, ale zešedne. Na kořenové části stonku, kotyledonových listech nebo na hlavním kořenu se objevují nažloutlé, mírně prohloubené skvrny. Stonek je shnilý, vysychá a je pokryt černými tečkami spór hub. Sazenice infikované šedou hnilobou znatelně zaostávají v růstu, spodní listy získávají modravou nebo fialovou barvu, stonek je ohnutý, v kořenové části se objevuje suchá hniloba, rostliny rychle odumírají. Ze sazenic zelí infikovaných suchou hnilobou již není možné získat úrodu.
V pozdější fázi vývoje zelí po infekci suchou hnilobou se na stoncích zelí objeví suché skvrny, někdy s černými tečkami.
Suchá hniloba se obzvláště silně vyvíjí na semenných rostlinách. Ovlivněné rostliny znatelně zaostávají v růstu, chřadnou a vysychají často ještě před vytvořením lusků. Pokud rostlina přežije a vytvoří ovoce, pak původce suché hniloby pronikne semeny a koncentruje své spory v povrchových vrstvách skořápky.
Phomoz nezastaví svůj vývoj ani při skladování zelí, zejména v podmínkách vysoké vlhkosti a vysokých teplot. Během skladování těchto hlav se vředy na hlavách zelí výrazně zvětšují, pařezy jsou shnilé a vysychají.
Suchá hniloba ovlivňuje listy a lusky semenných rostlin: objevují se na nich šedé skvrny s černými tečkami.
Příčinný činitel suché hniloby (houba Phoma lingam Desm) přetrvává na rostlinných zbytcích, semenech a mateřských pařezech. K rozvoji nemoci přispívá vysoká vlhkost vzduchu (60–80%), teplé počasí a přítomnost škod způsobených zejména mouchou zelnou.
Během jednoho vegetačního období může původce suché hniloby poskytnout od 5 do 8 generací. Suchá hniloba způsobuje velké poškození sklizně zelí v důsledku ztráty jednotlivých rostlin, úhynu vnějších listů a středu vidlice, což již negativně ovlivňuje kvalitu produktů, nedostatek semen a zhoršení kvality jejich klíčení.
Brokolice
Brokolice také jí nefoukané jasně zelené pupeny. Podívejte se na fotografii - další dva nebo tři dny a hustá zelná hlava se promění v růžici vtipných, ale zcela nepoživatelných květů. Je čas sklízet!
Brokolice drží rekord v obsahu vitaminu A mezi jinými druhy zelných plodin. Je také plný vitamínů (zejména vitamínu C) a antioxidantů.
Brokolice se používá k výrobě polévek, kastrolů a salátů. Gurmáni si ale raději vychutnávají jeho vynikající ořechovou příchuť odděleně od ostatních produktů. Samozřejmě, čerstvé, je to drsné, ale pokud uhasíte květiny po dobu 10 minut pro pár, zůstanou všechny výhody a bude snazší žvýkat.
Brokolice také vyžaduje bohaté krmení a napájení po celou letní sezónu.... Snažte se zahustit výsadbu: na některých balíčcích se semeny se doporučuje ponechat mezi rostlinami vzdálenost pouze 30 centimetrů, ale to je zásadně špatné. Nejlepší vzor pro výsadbu brokolice je 40 x 60 nebo dokonce 50 x 60 centimetrů.
A pokud po sklizni centrálních květinových hlav počkejte 7-10 dní, pak na bočních výhoncích vyroste další výnos mini-květenství. Obecně nechávám brokolici na zahradě až do konce října a postupně sbírám postranní květiny.
Mokrá hniloba nebo slizká bakterióza
Původcem slizniční bakteriózy je Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Slizká bakterióza zelí - onemocnění, které se často vyvíjí po prudké změně teplého počasí (+ 20–25 ° C) na deštivé zimy, a to především na rostlinách poškozených škůdci nebo přeplněných dusíkem. Předpokládá se také, že bakterie mohou do kapustových plodin vstoupit zavlažovací vodou. Mokrá hniloba se nejčastěji objevuje při zakládání hlávky zelí, nejprve postihuje velké řapíky vnějších listů a poté se šíří do hlávek zelí.
Postižené oblasti s mokrou hnilobou se stávají špinavými, objevuje se nepříjemný páchnoucí zápach hniloby, charakteristický pro všechny bakteriózy.
Je třeba poznamenat, že pokud dojde k suchému počasí s nízkou vlhkostí vzduchu, když jsou horní listy hlávek zelí ovlivněny slizniční bakteriózou, pak nemocné oblasti vyschnou, ztenčí a zprůhlední.
Někdy se z pahýlu začne vyvíjet slizniční bakterióza, zatímco se změkčuje, zastaví se tvorba zelí. Se silným vývojem slizniční bakteriózy hlavy zelí spadnou z pařezu před zráním.
Hlavy zelí slabě zasažené slizniční bakteriózou se mohou zdát docela zdravé, ale někdy se projevují charakteristickým zápachem v zelných lůžkách. Při včasném zásahu je docela možné takové hlavy zelí uchovat. Pokud se nic neděje, pak při skladování postižených hlávek zelí způsobí mokrá hniloba velké ztráty.
Umístění slabě zasažených hlávek zelí pro skladování (bez viditelných příznaků onemocnění) vede k jejich dalšímu hnilobě při teplotách nad + 3 ... + 4 ° С.
Původce slizniční bakteriózy zůstává v rostlinných zbytcích, v hlávkách zelí a ve skladovacích prostorách, ale nepřenáší se semeny. Na infikovaných hlavách zelí se netvoří stopky.
Pokud se na zelí objeví známky bakteriózy, mělo by být vyloučeno hnojení dusíkem. Místo dusíkatých hnojiv musíte použít dusičnan draselný: 1 - 2 polévkové lžíce na 10 litrů vody, spotřeba - 5 litrů roztoku na 1 m2, mírné zalévání, při zalévání je vhodné zalévat pouze kořen.
Efektivní léčba
Dříve jsme již poznamenali, že sazenice jsou schopny protáhnout se z různých důvodů souvisejících s porušením pravidel pěstování. V závislosti na důvodu je nutné nastínit vhodná opatření k nápravě současné nepříznivé situace.
Osvětlení
Pokud jsou sazenice nataženy kvůli nedostatečnému osvětlení, je nutné instalovat další osvětlení, aby bylo zajištěno denní světlo až 16 hodin denně.
Je nutné se rozsvítit nejen v ranních a večerních hodinách, ale i během dne, pokud je zamračená obloha. Pro kulturu je důležitá nejen délka denního světla, ale také síla osvětlení.
Důležité. Pro doplňkové osvětlení se používají fytolampy, které vyzařují světlo vhodného spektra. Rozsah vlnových délek červeného a modrého spektra by měl být na úrovni 400-660 nanometrů.
Pokles teploty
Pokud jsou vaše rostliny roztažené kvůli vysoké teplotě, musíte vytvořit podmínky typické pro teplotní šok. K tomu jsou krabice se sazenicemi po dobu 5 dnů umístěny v místnosti, kde teplota nepřesahuje 4 stupně Celsia.Po uplynutí této doby se teplota zvýší na 10 stupňů a sazenice se za těchto podmínek udržují dalších 10 dní.
Poté se krabice se sazenicemi vrátí na původní místo a pěstují se 10 dní při teplotě 15 stupňů. Pak udržují teplotu na 20 stupňů během dne a pouze 9 stupňů v noci.
Obnovení správného režimu zavlažování
Pokud zjistíte, že vaše sazenice se táhnou kvůli nadměrné vlhkosti v půdě, musíte přestat zalévat po dobu 3 dnů.
Chcete-li pokračovat v zavlažování, neměli byste čekat na úplné vyschnutí půdy, protože kořeny mohou zemřít v důsledku sucha v půdě.
Poté se půda zalévá přibližně každé 4 dny, přičemž se půdní vrstva navlhčí o 6 mm. Voda pro zavlažování by měla být čistá, usazená a mít teplotu 20 stupňů.
Optimalizace vaší stravy
Pokud jste při skládání směsi živin pro sazenice zanedbali hnojiva nebo je aplikovali nedostatečně, mohlo by dojít k vytažení sazenic kvůli špatné půdě.
Na takových půdách mají sazenice obvykle malé a bledé listy. Její stonky mohou mít také upravený vzhled - jsou tenké a houževnaté.
Rada. V tomto případě je nutné se urgentně uchýlit k zavedení fosfor-draselných hnojiv. V některých případech mohou být nutná dusíkatá hnojiva.
Přibližné složení krmení:
- chlorid draselný - 1 g;
- dusičnan amonný - 2,5 g;
- superfosfát - 4 g;
- voda - 1 l.
Pokud je v půdě přebytek hnojiva, roztáhne se také stonek zelí, listy se zvětší a získají tmavě zelenou barvu. V tomto případě jsou všechny obvazy pozastaveny a půda je omyta hojným zaléváním.
Léčba regulátorem růstu
Když dojde k roztažení sazenic ve fázi tvorby prvních pravých listů, pomůže použití růstových regulátorů zastavit tento negativní proces:
- "Amulet";
- "Sportovec".
Tyto léky lze použít k prevenci protahování a k léčbě, když se zjistí první příznaky tohoto jevu.
Je povoleno zavádět regulátory růstu postřikem na listy a zaléváním u kořenů rostlin. Po zpracování začne kořenový systém růst intenzivněji a zastaví se růst vegetativní části rostlin.
Vychystávání
Pokud je stupeň prodloužení sazenic poměrně silný, je nepravděpodobné, že předchozí opatření pomohou. V tomto případě musí být sazenice okamžitě transplantovány. Můžete je přesunout na toto místo:
- v samostatné malé nádobě, pokud vyrostly v sazenici;
- do prostorné nádoby, pokud se pěstuje v mělkých šálcích;
- na zahradní záhon, pokud to počasí a věk sazenic dovolí.
Při přesazování jsou sazenice pohřbeny na listy dělohy. Pokud sazenice ještě nemají pravé listy a jsou velmi podlouhlé, musí být také ponořeny, ale ne tak hluboce zakopané.
Odstranění více listů
Když jsou sazenice pěstovány v samostatných a poměrně prostorných nádobách a jsou vytaženy, můžete se uchýlit k odlomení dvojice spodních listů. Po takovém postupu je růst sazenic pozastaven a kořeny jsou posíleny. Pokud byl účinek nedostatečný, lze postup duplikovat za týden.
Přidání země
Pokud je v polích s podlouhlými sazenicemi okraj výšky, musíte ke stonkům přidat zem. Tento přístup není o nic méně efektivní než výběr.
Pomocí metody kropení můžete zvýšit úroveň půdy na spodní pár listů. Díky tomu vyrostou další kořeny rostliny.
Tvorba smyčky
Pokud se stopka příliš prodloužila, přidává se po kapkách a předtím se složila ve smyčce. K tomu je po určitou dobu zalévání sazenic sníženo na minimum a teplota snížena na 5 stupňů Celsia.
Při takovém nárazu se stonek zpomalí a lze jej v prohlubni srolovat do prstence. Zkroucený stonek je posypán půdou, poté je tato půda zhutněna a napojena.
Pokud je po rehabilitačních opatřeních na podlouhlých sazenicích dosaženo úspěchu a ona přestala energicky růst, je jí poskytována stejná péče jako u obyčejných sazenic, přísně dodržující všechny požadavky.
Opětovné setí semen
Stává se, že sazenice jsou natažené natolik, že jakákoli opatření pro její rehabilitaci se zdají nesmyslná a odsouzena k neúspěchu. V takové situaci by bylo nejlepší vyřadit přerostlé sazenice a znovu zasít semena na uvolněné místo.
V tomto případě se hlávky zelí s největší pravděpodobností objeví později než obvykle, ale budou kvalitnější než ty, které mohly být vypěstovány z vadných podlouhlých sazenic. A není fakt, že by vůbec vyrostly.
Cévní bakterióza
Cévní bakterióza ovlivňuje nejen zelí, ale také květák, růžičkovou kapustu, brokolici, kedluben, ředkvičky a ředkvičky a nachází se na rostlinách ve všech fázích jejich vývoje. Původcem vaskulární bakteriózy jsou bakterie Xanthomonas campestris pv. campestris Dowson.
První příznaky vaskulární bakteriózy se objevují na listech dělohy v podobě zesvětlení jejich okrajů. Růst rostlin se zpomaluje, kroutí se, chřadne a může uhynout.
U starších rostlin způsobuje vaskulární bakterióza vadnutí, zežloutnutí konců listů a výskyt sítě zčernalých žil na nich. Na řezu žil listů a pahýlů nemocných rostlin je jasně viditelná porážka cévních svazků ve formě černých teček nebo pruhů, která dala jméno vaskulární bakterióze - černé hnilobě. Později postižené listové zóny získají tmavě hnědou barvu a odumírají.
V pozdějších stadiích onemocnění může černá barva z postiženého listu zasahovat až k hlavnímu stonku, kde může být tmavý cévní systém jasně viditelný nahoru nebo dolů po stonku. Dotčené rostliny jsou zakrnělé. Spodní listy spadnou, hlávky zelí zůstávají nedostatečně rozvinuté nebo ztrácejí svoji prezentaci.
Cévní bakterióza postupuje během skladování, což vede k tomu, že hlávky zelí jsou nepoužitelné. Po vaskulární bakterióze často následuje mokrá hniloba.
Zdrojem infekce jsou infikovaná semena, infikované rostliny, včetně varlat, jakož i infikované zbytky rostlin. Plevel zelí se někdy může stát také zdrojem infekce.
Během vegetačního období jsou bakterie z nemocné rostliny na zdravou přenášeny větrem, dešťovými kapkami, hmyzem a slimáky. Bakterie vstupují do rostlin mechanickým poškozením způsobeným škůdci. Poté snadno proniknou do cévního systému rostlin a způsobí jejich vadnutí.
Vývoj vaskulární bakteriózy postupuje se silnými dešti ve druhé polovině vegetačního období.
Příznivé podmínky pro růst
Nyní pojďme zjistit, co je potřeba pro zelí, na zahradě, na poli. Zelí roste do výšky, co mám dělat?
- Stín.
- Přebytek nebo nedostatek vlhkosti.
- Busta s krmením. Pokud je ho příliš mnoho a stane se, že je ho příliš málo, roste také rostlina.
- Zelí je zasazeno příliš blízko u sebe.
- V blízkosti se pěstují plodiny, které berou příliš mnoho živin.
- Ucpaná zahrada plevelem.
- Pevná, sypká půda vedle zeleniny.
Jinak neexistují žádné kontraindikace pro normální růst této zeleniny.
Černá skvrna nebo zelná alternarióza
Černá skvrna se projevuje na mladých i dospělých zelných rostlinách, zejména na varlatech - během jejich zrání a sklizně.
Na kotyledonových listech a stoncích sazenic zelí se tvoří černé nekrotické pruhy a skvrny. U starších zelných rostlin jsou na horních listech hlávek zelí vytvořeny tmavé nekrotické zónové skvrny o průměru do 10 mm, s volným černým květem připomínajícím saze. Ovlivněná tkáň může v průběhu času vypadnout, v důsledku čehož se na listech vytvoří díry. Se silným rozvojem černé skvrny odumírají krycí listy zelí. Toto onemocnění je způsobeno houbami Alternaria brassicae Sacc.a Alternaria brassicicola Wilts.
Rozvoj černé skvrny je usnadněn množstvím srážek, relativní vlhkostí vzduchu 80-100%, teplotou vzduchu + 20 ... + 25 ° С a zahušťováním rostlin. Inkubační doba Alternaria při teplotě + 25 ° C je pouze 1–2 dny.
Rostlinné zbytky jsou zdrojem infekce Alternaria. Kromě bílého zelí tyto patogeny ovlivňují nejen zelné rostliny a plevel z čeledi zelí, ale také mnoho dalších druhů zeleniny (brambory) a okrasných plodin (jalovec).
Výběr
| Pozornost | |
| Nejčastěji jsou balená semena již připravena k setí. Pokud však nejsou ošetřeny speciálním složením (nelakované) nebo potaženy, pak je pro šetrnější klíčení vhodné je namočit na 12-24 hodin do roztoku stopových prvků. Namáčení v roztoku makroživin (5 g dusičnanu draselného, 10 g superfosfátu, 0,2 g síranu hořečnatého se vezme na 1 litr vody) také zlepšuje klíčivost. Chcete-li získat silné zdravé výhonky, můžete semena před výsadbou uchovat v roztoku regulátoru růstu. | |
V závislosti na odrůdových vlastnostech se tvar, barva a nutriční vlastnosti hlávky zelí velmi liší. Odrůdy bílého zelí se nejčastěji dělí do tří skupin podle období zrání: časné, střední a pozdní zrání. Podle tohoto indikátoru jsou také určeny směry jejich použití. První se obvykle používá k přípravě salátů, příloh a prvních chodů. Odrůdy v polovině sezóny jsou lepší než jiné pro fermentaci a pozdní odrůdy jsou lepší pro dlouhodobé skladování a stravování v zimě.
Šedá hniloba zelí
Na porážku šedá hniloba (botrytis) hlávky zelí měknou, na listech se objevuje šedá plíseň. Hlavy zelí postižené šedou hnilobou nejčastěji hnijí při skladování, počínaje od spodních listů, zvláště pokud jsou tyto listy uschlé nebo omrzlé.
Šedá hniloba zelí je méně suchá a mokrá, i když v některých teplých a vlhkých letech může v půdě a skladovacích prostorách dojít k infekci, která může způsobit značné škody.
Keela zelí
Keela - plísňové onemocnění, které postihuje kořenový systém všech druhů zelí, tuřínů, ředkviček, ředkviček a někdy i rutabag. Keela se objevuje na kořenech rostlin ve formě výrůstků a otoků, jejichž velikost se pohybuje od velké špendlíkové hlavičky na sazenicích po jablko u dospělých rostlin. Ledvinová zesílení na kořenech, když je zelí zasažena kýlem, lze snadno zaměnit s hejny číháře.
Rostliny jsou infikovány na samém počátku svého vývoje půdou, kde spory kýlu přetrvávají několik let. Keela se nejsilněji rozvíjí na těžkých jílovitých a kyselých půdách. Sazenice zelí zasažené kýlem se téměř neliší od zdravých. Rostliny zelí zasažené kýlem ve vyšším věku výrazně zaostávají v růstu, chřadnou a umírají.
Houba, která způsobuje keelu, přetrvává po dlouhou dobu v půdě. Proto se zelí a jiné zelné rostliny vysazují na stejné zahradní posteli po 5-7 letech, půda se neustále uvolňuje a hořčice nebo olejová ředkev se nepoužívají jako zelené hnojivo.
Pokud se na místě objeví kýl, sledujte kyselost půdy. Přímý boj s kýlem je téměř nemožný. Pro profylaxi je půda vápněna, aby se snížila kyselost, a snaží se dosáhnout reakce půdy na pH 7,0. Při výsadbě zelí se do otvorů přidává vápno.
Proč se zelí po vylodění natahuje a co s tím dělat
Než popíšeme problém se zelnými hlavami, měli bychom nejprve trochu porozumět jeho fyziologii a níže už budeme uvažovat, co dělat, když zelí začne dorůst.
Co je tedy zelí? Toto jméno skrývá vytrvalou rostlinu, kruhovitou rodinu, ve které je asi třicet pět druhů. Hlavní pěstitelská oblast se nachází ve vlhké zóně se středními teplotami ve Středomoří a v evropské části kontinentu.Ačkoli existují výjimky, divoké zelí bylo vidět také v severní Africe a Asii.
Hlavní kultivací rostliny jsou domestikované kultivované druhy.
Na území bývalého SNS roste asi deset druhů. Nejoblíbenější typy jsou:
Stopka je vzpřímená, perovitě rozdělená nebo laločnatá. Kořenový systém zelí je vřetenovitý. Uspořádání listů na stonku je zase v pořadí, jejichž spodní tvoří jakousi „růžici“. Květy rostliny tvoří štíty nebo štětce. Okvětní lístky koruny jsou nažloutlé ve formě měsíčků se zadní oválnou končetinou. Tyčinky jsou zdarma, na začátku každé jsou medové žlázy. V pestíku rostliny je malý sloup, velké dvoulaločné stigma a přisedlý vaječník.
Rhizoctonia zelí
Rhizoctonia - plísňové onemocnění zelí, jehož původcem je houba Rhizoctonia solani. Příčinná látka není náročná na podmínky prostředí, proto se rhizoctonia zelí může vyvinout s velkými výkyvy teploty (od +3 do +25 ° C), vlhkosti půdy (od 40 do 100% plné kapacity vlhkosti) a kyselosti substrátu (pH od 4,5 do 8). Houba nemá žádnou dobu odpočinku.
Když je původce rhizoctonia v kontaktu s kořenovým límcem zelných sazenic, stonek zožltne, vyschne a zemře, sazenice zelí zemřou.
Pokud onemocnění začalo listy, pak se na postižených listech dělohy vytvoří malé kulaté žlutavě oranžové skvrny.
Pokud jsou ovlivněny kořeny, jsou promočené, ale při neustálém házení zelí nad postiženou oblastí se mohou vytvořit další kořeny.
Infekce rhizoctonia nastává, když se infikovaná země dostane na listy zelí nebo když listy přijdou do kontaktu se zemí. Na listových stoncích zelí se tvoří podlouhlé, prohloubené, světle hnědé vředy dlouhé až 2–2,5 cm, na listech v kontaktu s půdou se po infekci vytvoří velké, rozmazané hnědé skvrny.
Rhizoctonia se nadále vyvíjí na postižených hlávkách zelí a během skladování. Současně jsou listy na infikované hlavě zelí snadno odděleny od pařezu, což výrazně snižuje hmotnost hlav.
Houba je konzervována v zemi a na rostlinných zbytcích. Zachování spor plísní v půdě bez hostitelské rostliny je 5–6 let. Po celé toto období si původce rhizoctoniasis zachovává své patogenní vlastnosti. Rhizoctonia je velmi zákeřná a nebezpečná nemoc, která může infikovat mnoho rostlinných plodin, například brambory, u nichž tato choroba způsobuje poškození hlíz, také nazývaná černá strup.
Přistání
Pojďme zjistit správné vysazení této rostliny, nebo spíše jejích kultivovaných druhů.
Existují dva způsoby, jak pěstovat zelí:
- Sazenice.
- Pěstování bez použití sazenic.
V zásadě se na území SNS používá první, na kterém budeme bydlet.
Zelí je třeba vyklíčit. K tomu je třeba připravit pařeniště nebo skleník. Vezměte nízkou krabici naplněnou rozloženou rašelinovou, nekyselou půdou nebo běžnou trávníkovou půdou. Měl by být nalezen při klíčení v interiéru na oknech obrácených k jižní straně nebo na ulici - měl by být dobře izolován fólií nahoře a umístěn na osvětleném místě.
Semena se vysazují po vyklíčení a výběru velkých. Poté je trochu zahřejte a vložte na dvacet minut do teplé vody. Dále musíte osivo ochladit ponořením na pár minut do tekoucí vody. Dále se semena umístí do vlhkého hadříku nebo gázy, očekává se, že vyklíčí. Poté, co klíčky prorazí pohrudnici semene, jsou zasazeny do připravené krabice do hloubky ne více než 1,5 cm. Dále jsou sazenice napojeny tak, aby byla země mírně navlhčena.
Do čtyř dnů budou mít semena první vyvrtání.
O dva týdny později se objeví první normální listy a v tomto okamžiku se sazenice přesazují odděleně od sebe, nejlépe do samostatných vlastních nádob. Složení půdy pro květináče je mírně odlišné: děláme to v poměru 7: 2: 1: 1, pro rašelinu, humus, půdu a diviznu (vše se odebírá proporcionálně, tj. 7 dílů rašeliny, dvě části humusu atd.). Sodná půda může být nahrazena bahnem. Při absenci rašeliny se použijí proporce: 1: 3: 6 pro diviznu, trávník a humus.
Po výsadbě, když se rostlina zakoření, se přemístí do skleníku na nové místo. Skleník by měl být teplý a lehký. Teplo zajišťuje koňský nebo kravský trus, jehož směs se zeminou je sypána mezi hrnce instalované ve skleníku.
Jsou zasazeny do otvorů vykopaných do hloubky 10 cm na dobře uvolněných postelích. Před zasazením zelí do nich musí být jamky dobře vyhozeny. Po vložení klíčku do díry je pokropen zeminou a znovu napojen. Otvory by měly být vytvořeny přibližně 40 centimetrů od sebe. Dokud zelí dorůstá, je dobře napojené až do doby sklizně. A jak se zelí natahovalo na zahradě, co dělat a jeho fotografie, viz níže.
Vadnutí fusaria nebo tracheomykóza ze zelí
Původcem choroby je půdní houba Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), která si zachovává svoji životaschopnost několik let. Fusarium vadnutí - velmi nebezpečné plísňové onemocnění. Zelí je nejcitlivější vůči vadnutí fusaria během období pěstování sazenic a jejich výsadby na otevřeném terénu. Během tohoto období může vadnutí fusária zničit až 20–25% z celkového počtu rostlin.
Hlavním znakem vadnutí fusaria je žlutozelená barva listů a ztráta turgoru. Nemocné listy spadnou, hlávka zelí se ohne a v případě vážného poškození zůstane jen malá holá hlávka zelí zbavená vnějších listů. Houba vstupuje do rostliny kořeny nebo poškozením způsobeným škůdci, šíří se cévami do nadzemní části a významně brání pohybu vody v rostlině.
Masové vadnutí zelí je v letech pozorováno horkými léty. Optimální podmínky pro vývoj houby se vytvářejí, když se půda zahřeje na +15 + 17 ° C. Teplota a vlhkost vzduchu nemají na infekci rostlin významný vliv.
Pěstování salátu
Vlasti salátu je Středomoří. Byl pěstován starými Řeky, Egypťany a Římany. V Evropě se od 14. století salát pěstuje ve sklenících a v zimě se podává u královského stolu. V současné době jsou různé formy salátu běžné v Evropě a ve Spojených státech. V Rusku je salát velmi populární a pěstuje se jak venku, tak ve sklenících.
V současné době existují čtyři hlavní druhy salátu: chřestový salát, hlávkový salát, římský salát a hlávkový salát.
Salát je jednoletá rostlina, nejprve vyrůstá růžice bazálních listů a poté stopka. Listy mohou tvořit hlávku zelí. Barva listu závisí na odrůdě a může být od tmavě zelené po světle žlutou.
Salát je rostlina odolná proti chladu, semena klíčí při teplotách od +5 stupňů a klíčí za týden. Mladé výhonky snášejí mrazy až do -5. Salát miluje světlo a vlhkost. V horkém počasí se květní stonky rychle tvoří a hořkost listů se zvyšuje. Hlávkový salát tvoří husté hlávky zelí, když je rozdíl mezi denní a noční teplotou menší než 8 stupňů. Rostlina preferuje volné půdy s neutrální reakcí prostředí a je velmi náročná na minerální složení půdy.
Peronosporóza nebo plíseň zelí
Plíseň zelí - plísňové onemocnění způsobené houbou Peronospora parasitica brassicae. Plíseň je nejvíce škodlivá pro sazenice zelí a semenné rostliny. První známky poškození plísní se objevují na listech kotyledonu sazenic ve formě nažloutlých rozmazaných skvrn, na stejném místě na spodní straně listu se vytváří šedobílý květ sporace hub. Listy postupně zežloutnou a odumírají.
Zdrojem nemoci mohou být semena, půda, zbytky rostlin ve sklenících, školkách. Pro vývoj plísní je příznivá teplota +20 + 22 ° C.Po výsadbě sazenic zelí na otevřeném terénu se vývoj plísní zastaví, ačkoli houba zůstává v rostlině. Ve vlhkém počasí se na listech zelí znovu objevuje plíseň ve formě červenožlutých skvrn s květem mycelia na spodní straně. Plíseň může také ublížit jiným rostlinným plodinám, například cibuli, hrášku, okurce, melounu, melounu, dýni.
Výsev je začátek všeho
V Rusku se zelí často pěstuje prostřednictvím sazenic. Vysoce kvalitní odrůdová semena jsou klíčem k získání silných sazenic i následného vysokého výnosu. Poté bude plocha chráněné půdy přidělená k setí využita co nejefektivněji, sazenice budou přátelské a sazenice budou vyrovnány.
Semena zelí se tradičně vysévají v krabicích nebo na hřebenech v řadách, jejichž vzdálenost je 5–6 cm. Je vhodné zasít do plastových kazet na sazenice, jejichž buňky jsou naplněny substrátem, jehož hlavní složkou je rašelina, protože právě ta přispívá k vytvoření silného kořenového systému. Při pěstování sazenic v kazetách je spotřeba semen výrazně snížena a plevele zpravidla nejsou nutné, protože v substrátu nejsou žádné plevele. Musíte jen sledovat jeho obsah vlhkosti.
Po zasetí jsou semena pokryta stejným substrátem, mírně zhutněna a posypána perlitem, aby se zabránilo rychlému odpařování vlhkosti. I přes to, že jsou již zasety do vlhké půdy, je nutné po zasetí provést zalévání.
Zatemnění uprostřed hlavy
Zatemnění uprostřed hlavy není nemoc. Důvodem tohoto poškození hlávky zelí je dlouhodobé vystavení nízkým teplotám na zelí v zahradě nebo ve skladišti. Ačkoli zelí snáší krátkodobé mrazy až do –8 oC bez viditelných následků, podzimní mrazy jsou často silné a prodloužené.
Poškození zelí za studena je často nevratné. Listy několika vrstev uvnitř hlavy jsou sklovité, zatímco vnější listy jsou celkem zdravé. Po nějaké době získají postižené listy v hlavě zelí načervenalý nebo načervenalý odstín (takové poškození zelí se nazývá „červené srdce“), pokud se dostane do tepla, může zčernat a vydávat nepříjemný zápach. Podobné příznaky se mohou objevit v oblastech skladování zelí s nízkou hladinou kyslíku a vysokým obsahem oxidu uhličitého.
Zelí napadené mrazem se nesmí skladovat. Nejlepší zdravé listy zmrazeného kelu lze zpracovat nebo použít jako jídlo.
Aby nedošlo k vystavení zelí teplotám pod bodem mrazu, je nutné plodinu sklízet před blížícími se silnými mrazy. Pro dlouhodobé skladování se zelí sklízí úplně před nástupem teplot pod bodem mrazu.
V mrazech (–3–4 ° C) se obvykle sklízí zelí v polovině sezóny, které se používá k moření. Krátkodobý pokles teploty zlepšuje chutnost zelí, stává se sladkým a šťavnatým, a proto je zelí tak chutné.
Jak zasadit
Po zasetí semen zakryjte nádobu průhledným filmem a udržujte ji až do klíčení. Pak otevřeme procesy. Nejlepší teplota pro vyklíčená semena není větší než 15 stupňů. Proto je-li dům horký, je nutné místnost vyvětrat. Doporučuje se pěstovat, když je topení vypnuto.
Výsadba v půdě nastane, když se objeví čtyři listy a výhonek se změní na více než deset centimetrů. Je hustý, silný a bezchybný.
Tato kultura má velmi ráda hojné zalévání, pouze na podzim, před řezáním hlav zelí, je třeba ji na několik dní zastavit.
Hlavy zelí budou velké, rovnoměrné, šťavnaté, pokud použijete vrchní obvaz včas, uvolněte zem a stříkejte ze škodlivého hmyzu. Z hnojiv upřednostňuje zelenina dusičnan amonný, dusíkaté minerály, humus.
Hmyz často napadá tuto zeleninu, takže před ní potřebuje zvláštní ochranu. Nejnebezpečnějšími škůdci pro zelí jsou brouci, motýli, mušky, můry.
Zelná mozaika
Na zelných listech se objevily chaotické žluté skvrny, tahy, kroužky - to může být projev virová mozaika... Mozaika může ovlivnit téměř všechny druhy zelí, stejně jako ředkvičky, ředkvičky, rutabagy, tuřín. Virus se přenáší na rostliny sáním hmyzu: mšice, třásněnky, roztoče.
Proti mozaice zelí neexistují žádné prostředky, je třeba bojovat proti hmyzem. Když se mozaika objeví na zelných listech, všechny rostliny s mozaikovým vzorem budou muset být odstraněny a zničeny, aby se zabránilo šíření mozaiky na jiné rostliny. Jako preventivní opatření lze nabídnout postřik insekticidem.
Top dressing
Nejen, že před výsadbou dobře naplníte půdu humusem, každé tři týdny musí být krmena vrtošivá kultura. Infuzi připravuji takto: kbelík naplním do poloviny čerstvým hnojem, zaliju vodou. Nechám to na týden. Pokud není žádný hnůj, rozsekám mladé kopřivy, trochu je pomačkám, abych dal šťávu.
Kopřivově zelené hnojení je také skvělým stimulantem růstu.
Několik slov o hnoji. Nejvýživnější je kůň, následovaný krávou. Z chléva s pilinami je naplněn nejhorší ze všech. Je vhodný pouze pro aplikaci na špatnou půdu. Při prvním krmení přidám do infuze krabičku s močovinou. V dalším přidám superfosfát ve stejném objemu. Mimochodem, rozpouští se pouze v horké vodě.
Normou kejdy pro zavlažování je půllitrová nádoba pro velký kbelík. Výsledný roztok nalévám do pánve pod každou zelí. Mezi dresingy posypeme zelí popelem. Slimáci ji nemají rádi, jde místo krmení potaší. Můj názor je, že nikdy není příliš mnoho popela na zelí. Doporučuje se dodržovat normy: 2 kelímky popela se doporučují v kbelíku s vodou. Nálev se zavádí během tvorby hlávek zelí o litr pro každou rostlinu.
