Cibule jsou oblíbené u mnoha žen v domácnosti, kuchařek a zahradníků. Má charakteristické koření a chuť, takže jej lze konzumovat čerstvé a použít jej do různých pokrmů, jako jsou saláty, polévky, maso, koření, marinády, omáčky a mnoho dalšího. Chcete-li ze své zahrady získat chutnou a dobrou zeleninu, je důležité nejen používat správnou kultivační techniku, ale také správně sklízet.
Poznámka! Nejoblíbenější druh cibule je cibule, takže informace v tomto článku odkazují především na něj. Ale kromě cibule existují i další populární druhy zeleninových plodin: cibulové soupravy, zima, rodina (šalotka), pórek. Známky zrání, pravidla sběru a přípravy na skladování platí i pro tyto druhy cibule!
Proč je důležitý včasný sběr cibule
Pro další uchování cibule je velmi důležité ji vykopat, až nastane okamžik plné zralosti. Pokud ze zahrady odstraníte nezralou zeleninu, nebude ji možné dlouho skladovat. V takové cibuli nejsou kožní šupiny dostatečně vytvořené a krk zůstává šťavnatý a silný, což vede k jeho rychlému rozpadu.
V případě, že je sklizeň příliš zpožděna, hlavy přezrálé. V důsledku toho se vločky odlupují, začínají růst nové kořeny - to také nepřispívá k dlouhodobému skladování. V obou případech cibule ztrácí svůj vzhled, zhoršuje se její chuť, snižuje se obsah vitamínů a užitečných mikroelementů.
Kdy správně sklízet cibuli
Nejdůležitější pravidla, která je třeba dodržovat před správnou sklizní. V okamžiku, kdy boční peří cibule začne vadnout a vysychat, je nutné cibuli úplně přestat zalévat. Půda by měla vyschnout a kořeny s ní vyschnou. Začne se tvořit vnější obal cibule - šupiny. Cibuli musíte sklízet, když je slunečné počasí. Všechny cibule jsou vykopány a složeny na zahradní posteli.
Foto: Kdy odstranit cibuli ze zahrady Cibule by měla ležet na slunci, dokud se nevytvoří suché šupiny jednotné zlaté barvy a stonek nebude úplně suchý. Pokud se očekávají deště, pak musí být celá plodina cibule neodkladně odnesena pod baldachýn nebo do dobře větrané místnosti. Nechte to tam, dokud úplně nevyschne. Když odeberete cibuli ze zahrady pro skladování, pokud začnou listy cibule žloutnout, ale předpovídají se déšť, musíte sami. Chcete-li to provést, musíte pečlivě sledovat předpověď počasí. Pokud boční listy cibule začnou vadnout, musíte ručně položit celou cibuli tak, aby se cibule zlomila na základně.
Foto: Ruční uvedení cibule na zahradu V této podobě by měl být v zahradě do posledního. Před samotnými dešti musí být všechny cibule naléhavě vykopány a přeneseny pod baldachýn pro další sušení.
Jak správně určit načasování sklizně zeleniny
Přibližné termíny sklizně cibule jsou určeny vegetačním obdobím odrůdy a přesněji vnější orientace pomůže orientovat se. Kdysi cibule rostla pouze v horách, dnes se tato rostlina pěstuje všude. Chovatelé vyvinuli speciální odrůdy pro jižní oblast, Sibiř, Ural a střední cestu. Podle doby setí se cibule dělí na zimu a jaro.
Do vegetačního období
V závislosti na délce vegetačního období se odrůdy cibule dělí na časné a střední a pozdní.
- Předčasný úklon připraven ke sklizni za 2,5 měsíce od okamžiku výsadby. To se děje kolem poloviny července. V tuto chvíli má všechny známky dospělosti.
- Střední sezóna a pozdní odrůdyobvykle se sklízí na konci července nebo v prvních srpnových dnech. Jejich vegetační období trvá 90–120 dní.
Horké počasí zrání tuřín urychluje, zatímco chladné počasí ho zpožďuje o jeden až dva týdny. Odrůdy zimní cibule dozrávají o 2 měsíce dříve než jarní odrůdy cibule (vysazené na jaře). Výsadba před zimou se používá, aby se v létě dostala na stůl čerstvá cibule, takové hlavy se dlouho neukládají.
Navenek
Pikantní zelenina sama o sobě signalizuje, že je čas ji sklízet.
Mezi vnější známky dospělosti patří:
- nošení a zažloutnutí listů;
- bohatá zlatá barva horních šupin;
- tenký krk.
Neměli byste čekat, až bude peří úplně suché, jinak by cibule přezrála. Někdy je nutné urychlit zrání cibule, například pokud se v blízké budoucnosti očekává chladné počasí a déšť. Chcete-li to provést, použijte jedno z následujících opatření:
- odhalování hlav hrabáním ze země;
- snížení zalévání;
- zvedání žárovek;
- zkrácení kořenů až na 5 cm (prořezané lopatou).
Pokud použijete některou z výše uvedených metod, pak se přívod potravy k hlavě tuříků zastaví, což je nutí k reorganizaci na zrychlené zrání. Sečení vrcholů nestojí za to. Živiny se musí přesouvat z listů do tuřínu, pokud se tak nestane, některé prospěšné vlastnosti cibule budou ztraceny.
Přečtěte si více v článku: Kdy odstranit cibuli - nastavte ze zahrady pro skladování
Jak ořezávat a sušit
Když jste vykopali zahradní plodinu, musí být dobře sušena po dobu 15-20 dnů. Pro vysoce kvalitní sušení jsou nutné příznivé podmínky: teplo a přísun čerstvého vzduchu.
Metody sušení
Nejúčinnější metodou sušení cibule je venku za slunečného dne. Žárovky jsou rozloženy v řadě a peří je nasměrováno jedním směrem. V této poloze bude snazší je otáčet. V noci může být plodina pokryta fólií, ale je lepší ji skrýt pod baldachýnem.
Pokud je zamračené počasí a prší, vykopaná zelenina je odvezena do suché místnosti. Je dobré, pokud má větrací systém. V každém případě musí být místnost dobře větraná. Dokonce se doporučuje otevřít průduchy pro koncept. Je důležité žárovky častěji otáčet.
V krajním případě se suší v sušárně při teplotě + 44 ° C. Tento postup by neměl být proveden déle než 8 hodin. Tato metoda není ideální, ale může zachránit tuřín sklizený v deštivém počasí před hnilobou. Můžete nastavit teplotu na + 33 ° C, poté se doba sušení prodlouží na 5 dní.
Cibulová varlata jsou nakrájena a umístěna v jedné vrstvě na suché místo. Tam budou 20 dní dozrávat a neustále se míchat, aby nezačali klíčit. Kromě toho může zatuchlé peří plesnivět.
Pravidla prořezávání
Poté, co cibule trochu zaschne, se odříznou kořeny a peří. Pokud tato operace nebude provedena včas, nebudou žárovky schopny kvalitativně vyschnout.
Při ořezávání listů není krk odříznut. Pokud ji nakrájíte přímo na samotnou zeleninu, začne během skladování hnít. Pokud je skladování cibule plánováno ve věncích, pak jsou listy odříznuty a ponechány 4-5 cm pro možné tkaní. Kořeny nejsou úplně odříznuté: 0,5–1 cm by mělo zůstat až do cibulky. Pór před uložením dobře umyjte.
Jak zjistit, zda je cibule suchá
Zkušení zahradníci kladou cibuli pro skladování a zaměřují se nejen na načasování sušení plodiny. Existují určité náznaky, že žárovky jsou suché a lze je odeslat k uskladnění.
- Když jsou hlavy otočené, šustí.
- Horní vrstva slupky klesá.
- Slupka má zlatou barvu.
- Krk je výrazně zmenšen.
- Ruka snadno vstoupí pod vrstvu cibule.
Důležité! Žárovky nepřesušujte, protože by mohly prasknout ochranné váhy. Ve výsledku budou vystaveny spodní vrstvy šupin a cibulová kultura nebude schopna přežít až do požadovaného času.
Načasování sklizně cibule v regionech
Především obyvatelé jižních oblastí mohou sklízet a skladovat cibuli. Ve středu Ruska, na Sibiři a na Uralu probíhá sklizeň přibližně ve stejnou dobu, upravenou podle povětrnostních podmínek.
Na okraji Moskvy
Za stále teplého počasí se cibule sklízí v Moskevské oblasti od 25. července do 15. srpna. V teple se dozrávání cibule posune o týden dříve a v chladném a deštivém létě se naopak zpozdí.
V Moskevské oblasti je často chladný červen, takže někdy cibule nestihne dozrát ani do poloviny srpna. 2 týdny před očekávaným datem sklizně je zahrada naposledy zalévána a odplevelena.
Na Urale
Pro pěstování na Uralu se doporučuje zvolit časně zralé odrůdy cibule. Koneckonců, teplo sem často přichází až v červnu a v srpnu se ochladí a prší. Odrůda musí být nutně přizpůsobena pro pěstování v drsných podmínkách. Mezi oblíbené patří: „Strigunovsky“, „Odintsovets“, „Karantalsky“, „Kabo“.
Cibule v této oblasti jsou odstraněny z půdy kolem začátku srpna. Vzhledem k tomu, že Ural je ve velké míře, podmínky růstu v různých jeho částech se výrazně liší. Čím je chladnější klima, tím dříve jsou cibule vykopány.
Na Sibiři
Podnebí Sibiře se vyznačuje pozdními mrazy na jaře, střídáním letních veder a deštivého počasí a prudkými změnami teploty. Tady, stejně jako na Uralu, je obvyklé pěstovat časně zralé odrůdy cibule, jako je Apogee, Ermak, Velina. V tomto případě by tuřín měl být vhodný k dlouhodobému skladování, odolný vůči hnilobě a houbovým chorobám.
Sběr zeleniny začíná koncem července - začátkem srpna. Ponechat cibuli v zemi déle je nebezpečné, spuštěné deště mohou zničit úrodu.
Ve středním pruhu
V mírném podnebí středního pásma cibule dozrávají za 70-90 dní. Může se zde pěstovat jakýkoli druh zeleniny. Sklizeň tuřínu začíná ve druhé dekádě července. Datum můžete přesněji určit vyznačením dne výsadby v kalendáři a počítáním 70-80 dní pro vegetační období. Musíte věnovat pozornost vnějším znakům.
Jak urychlit zrání cibule a připravit ji na sklizeň
Pokud pochopíte, že se blíží optimální doba sklizně a cibule ještě nevykazuje známky dozrávání nebo se předpokládá déšť (pokud ji nelze sklízet), lze provést některá stimulační opatření. Chcete-li zrání cibule urychlit, můžete provést následující manipulace:
- 2 týdny před čištěním zavlažování se zastaví... Musíte přestat zalévat, i když je suché počasí.
- Můžete mírně podkopávají sací kořenytakže se cibule začne živit hmotou listu. Opatrně uchopte vrcholy a mírně trhněte, jako byste ho chtěli vytáhnout ze země, zatímco by měl zůstat v zemi, dokud není zcela zralý. Ze stejného důvodu můžete cibuli zvednout vidlemi. Taková manipulace by měla být prováděna velmi opatrně na jílovité půdě (můžete odtrhnout stonku) nebo písčité půdě (můžete cibuli úplně vytáhnout).
- Pokud je půda v zahradě suchá a měkká, pak můžete vykopejte každou cibuli, abyste odkryli její vrchol... Díky takové expozici začnou krycí šupiny intenzivněji dozrávat, což znamená, že zrání bude rychlejší.
Rada! Pokud prší krátce před sklizní, doporučuje se výsadbu chránit. K tomu můžete na zahradní postel položit oblouky a položit na ně film. Současně nestojí za to zakrýt boky fólií: místa by měla být otevřená pro ventilaci.
To je obzvláště důležité, pokud procvičujete 3. metodu (vystavení žárovek v zemi): pokud je nechráníte před srážením, rychle začnou hnít. U třetí metody je také obzvláště nemožné polévat zahradu.
Důležité! Nedoporučuje se prořezávat peří, aby se stimulovalo zrání, jinak žárovku připravíte o přísun živin.
Pravidla pro sklizeň cibule ze zahrady
Je nutné zahájit čištění za suchého a slunečného počasí. Pokud prší, je lepší práci odložit a počkat, až Země vyschne. Způsob, jakým jsou žárovky odstraněny ze země, závisí na struktuře půdy. Lehká písčitá půda umožňuje ruční odstranění žárovek.
V těžké jílovité půdě je nejlepší použít vidle. Je nežádoucí používat lopatu kvůli možnosti náhodného dotyku a poškození hlav. Pokud jsou na tuřínech částice ulpělé zeminy, jsou pečlivě vyčištěny. Vykopané žárovky jsou rozloženy do řad, aby se usušily na slunném místě.
Na poznámku! V žádném případě byste neměli bít cibuli na zemi nebo proti sobě kvůli čištění. K rozpadu může dojít později na místě nárazu.
Jak to správně vykopat
Po rozhodnutí, kdy sklízet cibuli, zbývá počkat, než plně dozraje, a zahájit sklizeň. Je lepší začít kopat tuřínovou cibuli za podmínek jasného slunečného počasí. Sklizeň by měla být zahájena brzy ráno, aby plodina mohla po celý den na slunci uschnout, plod pravidelně otřásat a rychle jej převrátit.
Žárovky musíte vytáhnout velmi opatrně, protože pokud vytáhnete vrcholy, budou hnít.
Pro snazší sběr můžete použít vidlici nebo kompaktní zahradní vidličku. Pokud na cibulích zůstane půda, měli byste ji očistit rukama, aby nedošlo k poškození celistvosti ovoce, protože praskliny mohou proniknout do infekce. Rovněž je třeba zabránit poškození plodiny, aby se zabránilo hnilobě.
Příprava okopanin pro skladování
Je nutné cibuli řádně připravit, aby ji bylo možné déle skladovat. Postup přípravy se redukuje na sušení, prořezávání listů a třídění zeleniny.
Ořezávání peří
Zda ořezávat peří závisí na tom, jak máte v plánu cibuli skladovat. Pokud jej uložíte staromódním způsobem a propletete hlavy do copu, peří by mělo zůstat neporušené. Pokud je zelenina skladována v krabicích nebo jiných nádobách, nadzemní část je odříznuta a ponechává pahýl dlouhý 5 cm.
Prořezávání se provádí po usušení cibule před jejím uložením. Kořeny jsou řezány současně. Některé z hlav, které jsou plánovány pro výsadbu, nejsou kořeny prořezávány.
Na poznámku! Peří nelze krájet blízko cibule, protože v takovém případě se patogenní mikroflóra snáze dostane dovnitř zeleniny a zkazí ji.
Sušení
Cibuli suší přímo na zahradě a jako základ se používají desky, ale pouze za příznivého počasí.
Pokud se předpokládá déšť, hlavy se umístí do saran nebo pod baldachýnem a rozloží je v jedné řadě po dobu 1-2 dnů.
Další sušení pokračuje v suché, teplé místnosti s dobrým větráním. Může to být uzavřená veranda, podkroví domu, teplá stodola.
Luk lze splétat a zavěsit nebo vyložit na materiál v sítích, mřížových krabicích vyvýšených nad podlahou. Hlavy se denně otáčejí, aby rovnoměrně vyschly. Po 1-2 týdnech může být plodina sklizena pro dlouhodobé skladování. Signál, že cibule je suchá, bude její vzhled.
Správně sušená zelenina by měla mít tenký, suchý krk, sušené kořeny a šustivou slupku.
Cibule, která byla vybrána z mokré půdy, vyžaduje zvláštní podmínky sušení. Sklizeň se udržuje po dobu 8 hodin při teplotě 40 ° C. Navíc můžete hlavy pokropit drcenou křídou, což zaručí uchování cibule po několik měsíců.
Třídění žárovek
Cibule jsou před přenesením do úložiště tříděny.Ne všechny plodiny vydrží stejně dlouho. Hlavy se stopami poškození, hniloby, bez horních šupin, se silným hrdlem by měly být odděleny a používány především k vaření. Pouze silná, rovnoměrná cibule s hustými krycími šupinami, která nemá známky nemoci, je dobře skladována.
Obecná pravidla pro sklizeň cibule podle lunárního kalendáře pro rok 2020
Požadavky na příznivé období pro sklizeň cibule pro skladování jsou jednoduché, hlavní je, že sběr by měl být prováděn během ubývajícího měsíce, zvláště pokud je ve znamení Vodnáře nebo Kozoroha. Jedinou výjimkou je znamení Raka, při kterém může sklizeň vést k vodnatým kořenům.
Na základě výše uvedeného uvádíme data, která jsou nejvhodnější pro sklizeň cibule v roce 2020:
- Červenec: 17-19, 22, 23, 27-29
- Srpen: 16, 18, 21, 22;
- Září: 8, 9, 18, 19, 20, 21;
Kopání sad cibule: 2. – 4. Srpna.
Sklizeň černé cibule pro sevok: 11. – 13. Srpna.
* Doporučení jsou dána lunárním kalendářem časopisu „1000 tipů pro letní obyvatele“.
Jak zachovat sklizeň cibule na zimu
Nestačí sbírat dobrou sklizeň cibule, musíte se ji pokusit uchovat bez ztrát. Je důležité si uvědomit, že ne všechny odrůdy cibule jsou skladovány stejně dobře. Pozdní a kořeněné odrůdy zeleniny se vyznačují nejlepší udržovací kvalitou. Nezapomeňte, že doba skladování je přímo ovlivněna časováním čištění. Hodně záleží na dodržování optimálních podmínek.
Podmínky skladování
Je skvělé, pokud existuje suterén nebo sklep pro skladování cibule. Místnost musí být dobře větraná a musí mít spolehlivou tepelnou izolaci, aby při silných mrazech plodina netrpěla příliš nízkými teplotami.
Pokud je ve sklepě špatné větrání, hromadí se ve vzduchu přebytečná vlhkost a skladovatelnost cibule v tomto případě nebude delší než 4–5 měsíců. Ideální teplota pro skladování cibule je mezi 0 ° C a -3 ° C. Tato možnost je považována za studenou metodu skladování.
Při absenci pomocných prostor jsou letní obyvatelé nuceni skladovat cibuli v městském bytě. V tomto případě mluvíme o teplé metodě skladování. V bytě se cibule nejlépe uchová při teplotě +18 - 22 ° C a vlhkosti vzduchu 50-70%.
Režim vlhkosti není pro zachování plodiny o nic méně důležitý než optimální teplota. Pokud je vzduch příliš suchý, žárovky vyschnou. Vysoký obsah vlhkosti vyvolává výskyt plísní a hniloby děložního hrdla a vede ke klíčení žárovek. Ke snížení vlhkosti vzduchu ve skladu lze umístit nádoby s pilinami, vápnem nebo popelem. Tyto materiály výborně absorbují vlhkost.
Balkón je nejnevhodnějším místem pro zimní skladování cibule. Je obtížné udržovat požadovanou úroveň teploty a vlhkosti, vyhnout se jejich prudkým výkyvům. Suchý šatník je pro tento účel nejvhodnější v bytě, kde je luk umístěn přímo na podlaze a ukládán do krabice nebo lepenkové krabice.
Na poznámku! Žárovky je třeba pravidelně třídit a kontrolovat jejich stav. Shnilé vzorky musí být okamžitě odstraněny, aby se nemoc nerozšířila do zbytku hlav. Vlhká cibule se znovu suší.
Metody skladování cibule
Cibule se nejčastěji skladuje v nádobě pro to určené. Jako skladovací kontejnery se obvykle používají:
- dřevěné nebo plastové boxy;
- kartonové krabice;
- sítě na skladování zeleniny;
- proutěné koše;
- plátěné tašky;
- nylonové punčochy.
Je lepší používat malé boxy a boxy vysoké 25-30 cm. Stěny a dno by měly mít perforace, aby byl luk dobře odvětráván. Sáčky a sítě by měly být také naplněny žárovkami do maximální výšky 30 cm. Je lepší použít několik malých skladovacích kontejnerů než jeden velký.
Plastové sáčky a sáčky jsou zcela nevhodné pro skladování žárovek, protože jsou zcela vlhké a vzduchotěsné. V takové nádobě cibule rychle zhnije.
V bytě lze žárovky uložit zavěšením přímo v kuchyni. Takový originální způsob skladování dodá interiéru jedinečnou chuť. Aby byla cibule krásně zapletena do copánků, jsou na ní uchovány sušené listy, do kterých je vpleten motouz. Zároveň zelenina dezinfikuje vzduch v místnosti díky vylučovaným fytoncidům.
Důležité nuance sušení a skladování žárovek
Cibule jsou považovány za sušené, když je obsah vlhkosti ve vločkovém povlaku 14-15%. Hlavní věc je, že při sušení cibulové šupiny nepraskají, jinak se zelenina stane náchylnou k bakteriím.
Nádoby na skladování cibule jsou naplněny popelem, pilinami nebo solí. Podle staré tradice jsou žárovky zavěšeny ze stropu v opotřebovaných punčochách nebo síťových pytlích. Estetové dávají přednost tkaní krásných „copánků“ ze suchých stonků, aby zajistily svazky cibule. Aranžmá z cibule zdobí interiér ve venkovském stylu.
NA OBRÁZKU: Cibulové copánky - krása a pohodlí „v jedné láhvi“.
Skladování cibule a česneku je snazší, než se zdá, pokud si pamatujete základní pravidla. Dozvíte se vše o skladování cibule a póru ve specializovaných článcích a nechte svou sklizeň přežít zimu!
Co se stane, když nesklízíte včas?
Cibule, sklizená nezralá, má tenkou slupku, která se během přepravy snadno poškodí, a tlustý, nevysušený krk. Taková zelenina je během skladování více vystavena bakteriím. Plísňové spóry pronikají do žárovky mikrotrhlinami na slupce a přes nevysušený krk. Taková cibule začne hnít během jednoho nebo dvou měsíců po skladování.
Pokud se chystáte sklízet tuřín vysazený „na hlavě“, zelenina může začít hnít již v půdě. Žárovka praská blízko dna, do rány vstupují mikroby a škůdci. Zarostlá cibule může vypěstovat nové kořeny a dokonce i peří, ztrácí šťavnatost a vitamíny.
Technologie sklizně
Aby mohla být plodina skladována po dlouhou dobu a bez ztráty, musí být řádně sklizena. Do práce si vyberte ráno suchého a slunečného dne. Z nástrojů, které budete potřebovat:
- vidle;
- zahradnické nůžky nebo nůžky na stříhání peří.
Sbírá tuřín tím, že ho vykopává vidlemi. Je nemožné vytáhnout zeleninu z půdy vrcholy, může to vést k oddělení peří a poškození cibule.
Plodina je položena přímo tam, na suché zemi, aby uschla až do večera. Poté ho vezmou pod střechu (do skleníku) k dalšímu sušení.
Na poznámku. Pokud je deštivé počasí, cibule se vezme ze zahrady ihned po kopání, aby se usušila pod baldachýnem. Tam je to rozloženo na mřížku tak, aby zeleninu rozfoukal vánek ze všech stran.
Řepu před uskladněním nejméně 7–10 dní osušte. Teplota se v tomto období udržuje na +25 +27 stupňů.
Viz také Jak správně pěstovat velkou cibuli venku
Názor odborníka
Stanislava Pavloviče
Zahradník se 17 lety zkušeností a náš odborník
Položit otázku
Důležité! Hlavním kritériem připravenosti cibule na skladování je zcela vysušený krk. Stává se tenký a suchý na dotek.
Vrcholy jsou odříznuty (pokud nemáte v plánu splétat cibuli do copánků) 2-3 dny po sklizni. Během této doby zbývající živiny z peří procházejí do cibule a vrcholy nakonec vyschnou. Pero se odebírá dvěma způsoby:
- odříznutí zahradnické nůžky nebo nůžky ve vzdálenosti 4-5 cm od žárovky;
- otáčením pera rukou.
Kořeny se před uskladněním odříznou od hlavy ve vzdálenosti 1 cm od dna.
