Pěstování a péče o šalotku: běžné odrůdy, její výhody a poškození

Charakteristika šalotky a jejich odlišnosti od cibule

Šalotka je jedním z druhů patřících do rodu cibule z čeledi Amaryllidaceae. Pochází z Malé Asie, což se odráží v latinském názvu - Allium ascalonicum, tj. Aškelonská cibule (Aškelon je město v Izraeli). Nazývá se také rodina nebo multi-primordial. Mezi lidmi dostali šalotka následující jména:

• rejska;
• charlotte;
• šalotka;
• kuščevka;
• keř.

Jako rostlinná plodina se pěstuje hlavně v zemích západní Evropy, na území SNS - v Zakaukazsku a na severním Kavkaze, v Moldavsku a na Ukrajině.

Navenek šalotka připomíná tradiční tuřín - má také dlouhé zelené peří a cibule. Ale na rozdíl od cibule nejsou hlavy šalotky celé, ale stejně jako ty česnekové se skládají z několika hřebíčků. Rozdíly tím nekončí. Peří rejska je tenčí, kratší a velkolepější, jemnější a jemnější v chuti, po dlouhou dobu není hrubé a roste rychleji, takže jej lze během vegetačního období několikrát zastřihnout. Zralé šalotky chutnají sladší než cibule, s malou až žádnou hořkostí a jemnější vůní. V této cibuli je méně éterických olejů, takže při řezání nezpůsobuje slzy.

Šalotka se liší od cibule a tuřínu chemickým složením. 100 g cibule obsahuje:

• bílkoviny - 2,5 g;
• sacharidy - 16,8 g;
• tuk - 0,1 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda - 80 g.

V šalotce je spousta vitamínů, zejména pyridoxin (B6) - 0,345 mg, kyselina pantothenová (B5) - 0,29 mg, kyselina listová (B9) - 34 μg, thiamin (B1) - 0,06 mg, kyselina askorbová (C ) - 8 mg, cholin (B4) - 11,3 mg a riboflavin (B2) - 0,02 mg. Minerály v této cibuli jsou zastoupeny makroživinami draslík - 334 mg, fosfor - 60 mg, hořčík - 21 mg a vápník - 37 mg. Obsahuje také stopové prvky: měď - 88 μg a mangan - 0,292 mg, selen - 1,2 μg, železo - 1,2 mg a zinek - 0,4 mg.

Šalotkové lobuly mají různé tvary. Může být kulatý, eliptický, válcovitý, podlouhlý. Často je to nesprávné, cibule jsou na jedné straně jakoby rozdrceny, což se vysvětluje jejich příliš blízkým uspořádáním v hnízdě.

Barva suchých a šťavnatých šupin se také liší. Slupka může být bílá, zlatožlutá, bronzová, hnědavě žlutá, růžovo-červená a šedo-fialová a pod cibulkami může být bílá, zeleno-bílá, růžová s načervenalým nebo lila-fialovým odstínem.

Rosteme na zelených

Velmi často se šalotka pěstuje na zeleninu. Nestřílí a při zmrazení neztrácí svou blahodárnou chuť. Tento druh cibule je jedním z nejziskovějších pro získání zelených. Jeho peří se stříhá, když dosáhne výšky 25 cm. K tomu obvykle dochází měsíc po výsadbě.

Chcete-li získat zeleninu, šalotka se vysazuje nejen pod širým nebem, ale také ve speciálních boxech v bytech nebo sklenících. Doporučuje se vysazovat uvnitř nejdříve v únoru a po měsíci bude možné získat první sklizeň.

Zkušení zahradníci používají několikrát stejné cibule. Chcete-li to provést, musíte odříznout zelenou, nakrájet cibuli mírně pod středem a zasadit do stejné nádoby, ale s přidáním čerstvé půdy. Vysazené cibule v průběhu času znovu sklízejí zelené peří.

O vlastnostech pěstování šalotky v zemi, nuancích pěstování - ve videu.

Běžné odrůdy šalotky

Odrůdy šalotky, jako je cibule, jsou časné, stejně jako střední a pozdní. Více než 50 odrůd je zahrnuto ve Státním registru chovatelských úspěchů Ruské federace, přičemž drtivá většina byla vyšlechtěna po roce 2000. Vzhledem k nepřekonatelné mrazuvzdornosti, která odlišuje tento typ cibule, je každá z nich vhodná k pěstování na celém území Ruské federace.

V průmyslovém měřítku se šalotka v Rusku nepěstuje, všechny odrůdy jsou určeny k pěstování na dvorcích a v chatkách amatérských pěstitelů zeleniny. Z nejslibnějších odrůd lze rozlišit následující:

1. Bonilla (rok zařazení do rejstříku - 2000) je střednědobá odrůda vyšlechtěná v Holandsku. Určeno pro pěstování v jednoroční kultuře ze semen. Doba zrání cibulí od okamžiku úplného vyklíčení do uložení peří je 82-87 dnů. Cibuloviny Bonilly jsou kulaté, mnohostranné (od 4 kusů), poloostrovní, dosahující hmotnosti 30-39 g. Krycí šupiny jsou žluto-hnědé. Výnos odrůdy je 1,5 kg / m2. Udržování kvality je vynikající, lze jej použít k vnucení pírka.
2. Berezovský aristokrat (rok zařazení - 2015) je také odrůdou v polovině sezóny, ale již domácího výběru. Navrženo pro pěstování ve dvouleté kultuře. Cibule Berezovského aristokrata jsou široce eliptické, velké (60 g), v hnízdě je jich 5-7. Vnější šupiny jsou tmavě žluté s lehce hnědým odstínem, vnitřní jsou bílé. Tato šalotka má poloostrou chuť, její výnos je 1,6 kg / m2.
3. Žlutý měsíc (rok zařazení - 2015) - středně raná odrůda, doporučená pro pěstování ze sazenic. Žárovky jsou kulaté, váží 35-45 g, v 1 hnízdě je 4 až 10. Kožní váhy jsou žluté s hnědým odstínem, šťavnaté - bílé. Produktivita - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (rok zařazení - 2009) je středně pozdní odrůda chovaná sibiřskými chovateli. Doporučuje se kultivovat přes sevok. Krepyshovy žárovky jsou kulaté, malé (30 g), 4-6 ks. v hnízdě. Jejich suché vnější šupiny jsou růžové, šťavnaté - načervenalé. Výnos odrůdy je 2,1 kg / m2.
5. Inteligentní (rok zařazení - 2011) - odrůda v polovině sezóny, doporučená pro pěstování prostřednictvím sad. Žárovky jsou kulaté, o hmotnosti 55 g, 5 ks. v hnízdě. Kožní váhy jsou tmavě červené s hnědým odstínem, šťavnatě fialové. Chuť žárovek je poloostrá, výnos odrůdy je 2 kg / m2.
6. Sibiřský jantar (zahrnutý v roce 2009) je pozdně zralá odrůda. Cibule jsou kulaté, váží průměrně 28 g, každá po 6-7 kusech. v hnízdě. Barva slupky je žluto-bronzová, šťavnaté šupiny jsou bílé. Šalotka chutná sibiřský poloostrý jantar, její výnos je 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (rok zařazení - 2015) je časně zralá odrůda, vhodná pro pěstování ze sazenic. Široce eliptické žárovky o hmotnosti 50 g, ne více než 9 ks. v hnízdě. Produktivita - 3,1 kg / m2.

Sklizeň

Je důležité sklízet včas, jinak existuje možnost, že cibule vyklíčí. Když je většina peří suchá, hnízda šalotky se odstraní ze země. Po vyjmutí z půdy musí být cibule vysušena ve stínu. Poté se sušené listy opatrně odstraní a hnízda se rozloží na cibule. Plodina je složena do krabice, sítě nebo krabice a uložena na chladném a tmavém místě, kde není vysoká vlhkost.

Někdy zkušení letní obyvatelé nestříhají suché peří, ale pletou z nich copánky. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost cibule, ale nezapomeňte na pravidelnou kontrolu shnilých žárovek. Tato metoda umožní uchovat produkt po dobu 5 až 7 měsíců.

Někdy jsou šalotky skladovány oloupané, ale této možnosti lze dosáhnout pouze zmrazením zeleniny. Stejným způsobem můžete uložit jeho peří; před zmrazením se doporučuje nakrájet cibuli. Nebojte se, že po zmrazení šalotka ztratí své užitečné vlastnosti - zmrazená cibule si udrží vitamíny a důležité prvky.

Pěstování šalotky není obtížné, hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení a krmit je včas. Nezapomeňte na pravidelné kontroly na přítomnost hmyzích škůdců, protože čím dříve je nemoc zjištěna, tím více zeleniny lze uložit.

Výhody a poškození šalotky

Jaké konkrétní výhody a škody šalotka přináší lidskému tělu již dlouho určují odborníci. Odborníci na výživu tvrdí, že tento produkt je více dietní než cibule, kterou všichni znají. Obsahuje dvakrát více cukrů a vitamínů, ale méně éterických olejů. A i když je obsah kalorií v šalotce vyšší než v „relativní“ cibuli (72 kcal oproti 41 kcal), doporučuje se i lidem s nadváhou.

Tato cibule je nejen vynikajícím potravinářským produktem, ale také lékem. Populárně se jeho šťáva používá k léčbě nachlazení, onemocnění očí a zažívacího ústrojí, stejně jako k hojení ran a ke snížení zánětu tkání.

Navzdory všem užitečným vlastnostem však může šalotka někdy ublížit. Lidé s onemocněním jater, ledvin a slinivky břišní, stejně jako lidé trpící chronickou bronchitidou a zácpou, by se měli zdržet užívání.

Ochutnávkové recenze

Ochutnávači poznamenávají, že šalotka je v souladu zejména s:

• rozmarýn;
• tymián;
• balzámový ocet;
• olivový olej.

Podle ochutnávačů jsou šalotky obzvláště chutné v omáčkách a marinádách podávaných s kuřecím masem a libovým hovězím masem. Také šalotka se hodí k česneku a kari.

Šalotka je v popularitě docela nezaslouženě nižší než cibule. Předčí konkurenta v mnoha ohledech, včetně chuti zeleného peří a jemnosti chuti. Šalotka si zaslouží bližší pozornost, jak zahradníků, tak milovníků kulinářských potěšení.

Funkce přistání

Šalotku lze pěstovat mnoha různými způsoby. Zahradníci na svých vlastních pozemcích nejčastěji dávají přednost výsadbě cibulí této rostliny v zemi. Tato operace se provádí na jaře a na podzim. Vše závisí na cílech, pro které se tato kultura pěstuje. Šalotka se pěstuje kvůli rané šťavnaté zelenině, ale kromě toho ji mnozí nechávají na tuřín, který se používá jako běžná cibule a v zimě nutí peří.

Kromě toho existuje další způsob množení rostlin. Někdy se šalotka pěstuje ze semen zasetím nigel do záhonů, aby se na konci sezóny získaly zralé cibule. V tomto případě je výsadbový materiál zapuštěn do země do mělké hloubky, pokrytý úrodnou půdou a poté kultivován podle technologického standardu pro tuto cibuli. Dělají to proto, aby aktualizovali svůj vlastní sadbový materiál.

V závislosti na regionu se semena vysévají na jaře nebo na podzim. Zimní přistání se praktikuje pouze na jihu. Navzdory skutečnosti, že se kultura vyznačuje zvýšenou mrazuvzdorností a dobře snáší negativní teploty, klíčivost semen šalotky není příliš vysoká a silné zimy ji mohou ještě snížit.

Výběr sedadla

Jako každá rostlinná plodina, šalotka dává přednost úrodným a dobře kultivovaným půdám, které obsahují dostatek vlhkosti a živin. Rostliny nejsou selektivní pro typ půdy, což nelze říci o jejím mechanickém složení a kyselosti. Zahradníci získají nejlepší výsledky na lehké písčité hlíně a hlíně, dobře naplněné organickými látkami a jinými minerálními přísadami, s neutrálními hodnotami pH.

Pro úspěšné pěstování šalotky je připraven pozemek pro léto (pro výsadbu cibulí a semen před zimou) a na podzim (pro jarní práce). Vybírají pozemky dobře osvětlené sluncem, na kterých dříve vyrostly cukety, okurky, luštěniny, brambory nebo rajčata. Nesazte šalotku po mrkvi, řepě a česneku. Také byste tento druh cibule neměli umisťovat vedle obyčejného tuřínu a také jej několik let po sobě vysazovat do stejných záhonů.To přispívá k rozvoji chorob a škůdců, což negativně ovlivňuje následnou sklizeň.

Při přípravě půdy se na 1 m2 pozemku zavede 3-6 kg dobrého humusu, 2-3 st. l. popel, 1 lžička. superfosfát a močovina. Postele jsou hluboce vykopány, půda není vyrovnaná, ale ponechána ve vrstvách před výsadbou. Na jaře se na 1 m2 plochy připravené pro šalotku přidá 25 g potaše nebo dusičnanu amonného.

Přistání před zimou

Podzimní výsadba šalotky začíná přípravou sadby. Nejprve je zkontrolováno a kalibrováno. Nemocní a škůdci postižené vzorky jsou odstraněny. Pro výsadbu na řepě se vybírají středně velké cibule, které poskytují největší výnos, ty menší jsou ponechány na peří. Vybrané žárovky jsou dezinfikovány roztoky fungicidů, síranu měďnatého nebo manganistanu draselného. Pak se vysuší.

Přibližné termíny pro výsadbu šalotky před zimou jsou v říjnu a shodují se s výsadbou česneku. Práce začínají téměř před samotným mrazem, 1–2 týdny před neustálým chladu. Během této doby budou žárovky mít čas na růst malých kořenů, ale nenechají pírko jít, což jim umožní úspěšně přežít zimu.

Šalotka se vysazuje podle následujícího schématu: mezi řádky se udržuje 20 - 30 cm, rostliny se umisťují do řady v intervalech 5 - 15 cm Cibule určené k vynucení peří se do řady umisťují častěji, méně často na řepě.

Sazební materiál je prohlouben do brázd, takže nad krkem je 2-3 cm půdy. Pole výsadby cibulovin, rýhy jsou pokryty úrodnou půdou nebo pokryty rašelinou. Když nastane chladné počasí, postele se šalotkou jsou pokryty mulčováním: piliny, suché listy, smrkové větve atd.

Pokud jsou cibule zasazeny v zimě, nestimulují růst, jinak zimu nepřežijí. Cibule sama začne růst na začátku prvního zahřátí. Výhodou této výsadby je, že na jaře se výhonky na lůžkách objevují velmi brzy a první zelené peří může být na stole již v květnu.

Jarní výsadba

Šalotka je schopna růst a vyvíjet se při poměrně mírných teplotách. Proto se na jaře vysazuje do země v dubnu nebo květnu, kdy se ornice zahřeje na 5–10 ° C. S touto metodou pěstování šalotky používají stejné schéma výsadby jako na podzim. Žárovky jsou také dezinfikovány a tříděny na frakce. Pro stimulaci klíčení peří jsou jejich krky zkráceny nebo je rostlinný materiál namočen v regulátorech růstu.

Při pěstování šalotky ze semen se provádí výsadba současně. Vzdálenost v řádcích je ponechána stejná. Leptané v dezinfekčních roztocích a sušená nigella se vysévají jako obyčejná cibule do rýh hlubokých až 1 cm a poté se pokryjí úrodnou půdou, která se udržuje vlhká, dokud se neobjeví výhonky.

Rodina sklizně - popis, vlastnosti vegetace

Vědecký název dvouleté rostliny je Allium ascalonicum, při čtení transkripce - aškelonská cibule, ze starobylého palestinského města, kde byla pěstována již ve III. Tisíciletí před naším letopočtem. E.

Hlavním orgánem vegetativního rozmnožování je cibule s mnoha dceřinými pupeny (primordia), které klíčí současně a tvoří hnízdo malých podlouhlých hlav - od několika do několika desítek na rostlinu. Pro tuto funkci byly šalotky pojmenovány rodina.

Není nutné pěstovat šalotku ze semen, abyste získali sadbu (sadu). Řepa jakéhokoli vegetačního období je vhodná k výsadbě a poskytuje plnou sklizeň. Šíření semen se používá k obnově odrůdy, aby se zabránilo její degeneraci.

Nepochybnou předností kultury je její univerzálnost. Díky své větvovosti se šalotka používá k pěstování na peří. Získá se spousta zelených, s jemnou konzistencí, s jemnou chutí.

Poznámka! Jedna sada velikosti ořechu dá život „rodině“ v průměru 4–10 žárovek s celkovou hmotností 200–300 g, někdy až 500 g.

Vlastnosti pěstování a péče

Šalotka, jako každá zeleninová plodina na zahradě, vyžaduje určitou pozornost. Musí být napojena, krmena hnojivy, uvolněna mezi řádky a zředěna (aby se získala velká řepa). Pouze s takovou kultivací a péčí můžete počítat se slušnými výnosy.

Šalotka potřebuje na začátku svého vegetačního období zvláštní vlhkost. Ale také netoleruje stojatou vodu v kořenech, takže výsadby jsou napojeny pouze po vyschnutí půdy. Četnost, s jakou se vyplatí šalotku zalévat, závisí na povětrnostních podmínkách v regionu, teplotě vzduchu a typu půdy v oblasti. Uprostřed léta se snižuje množství zálivky a rychlost tekutin. Zavlažování je zcela zastaveno 15-20 dní před očekávaným sběrem cibulí. Mezi zaléváním se půda mezi řádky uvolní a všechny plevele se odstraní.

Hnojit šalotku dvakrát za sezónu:

• poprvé se rostliny nakrmí 10-15 dní po vzejití všech výhonků. Použijte tekutou organickou hmotu (hnůj, kuřecí trus) nebo dusíkaté minerální sloučeniny;
• druhé krmení se provádí, když se na šalotce začnou vytvářet cibule. Rostliny jsou hnojeny komplexními přípravky (nitroammofos nebo nitrát + superfosfát + síran draselný). Humus a popel poskytnou stejný výsledek. K destilaci peří stačí oplodnění čerstvou organickou hmotou.

Při pěstování šalotky pro tuřín ztenčování rostlin pomáhá získat větší cibule. Koná se v červnu. Některé malé žárovky jsou z hnízda odstraněny, zatímco ostatní jsou přidány na váze a velikosti. To však musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kořenového systému šalotky.

Setí

Reprodukce šalotkou semeny je téměř stejná jako šíření cibule:

• protože šalotka má malá semena, vysévá se v množství 0,4–0,6 gramu na metr čtvereční;
• k získání jejich semen je část cibulové zahrady (přibližně 10%) přidělena ke střelbě ve druhém nebo třetím roce pěstování;
• šalotka preferuje půdy s nízkou kyselostí;
• Nejlepším předchůdcem šalotky jsou luštěniny.

Důležité! Péče o půdu: před zasetím semen by měla být půda v zahradě oplodněna kompostem nebo humusem v množství 3 kilogramy na metr čtvereční.

Šalotku lze pěstovat nejen ze semen, ale také vegetativně, jak bylo uvedeno na začátku tohoto článku. Výsadba cibulí je podrobně popsána v následujícím videu:

Nemoci a škůdci

Šalotka je schopna zaútočit na různé škůdce a nemoci. Z plísňových infekcí stojí za zmínku cervikální hniloba, falešná a pravá padlí, fusarium vadnutí. Kromě toho mohou být postele ovlivněny cibulovými hlísticemi a muškami. V horkém počasí mšice často parazitují na peří.

Pesticidy jsou v boji proti nim nejúčinnější, ale při jejich použití existují omezení týkající se používání zelených a cibulí v potravinách. Pokud situace není příliš zanedbaná, je lepší udělat na svém webu lidovými prostředky.

Aby se zabránilo výskytu chorob a škůdců, je nutné sledovat střídání plodin, včas vyměnit starý sadbový materiál a opustit výsadbu zjevně nemocných a podezřelých cibulí na postelích. Nemůžete zasadit šalotku vedle jiných druhů cibule - mají některé nemoci a škůdce, které se hromadí a zimují v půdě.

Doporučeno číst

Co dělat, když cibule na zahradě zožltne

Skladování cibule v zimě doma

Jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Co dělat, když cibule hnije na zahradě a během skladování

Odrůdy divoké kultury

Mezi zahradníky jsou oblíbené následující odrůdy divoké cibule:

• Větvené. Odrůda se někdy označuje jako horský nebo čínský česnek. Listy jsou ploché, ale šťavnaté a vztyčené. Hlavním rysem této odrůdy je chuť česneku, která je smíchána s cibulí. Zelení jsou vhodné ke konzumaci od poloviny léta do prvního mrazu. Zelené peří nadále roste až do podzimu. Samotná cibule se ale nejí.
• Vítězný. Výrazným rysem je vyšší nalití oválného tvaru. Roste po celém Rusku, včetně Dálného východu, a také v Evropě.
• Medvědí. Ve vzhledu to vypadá trochu jako známý luk, ale je to tak. Roste nejčastěji na horských svazích a v lesích. Žárovky rostou malé, mají průměr pouze 1 cm. Současně však může stonek dosáhnout výšky až 50 cm. Listy jsou oválné, až 5 cm široké, ploché struktury. Základna listové desky a horní část žárovky jsou fialové.
  Ostrá chuť není tak výrazná. Používá se na podzim k doplnění vitamínů v těle. Je vhodné řezat zeleň před otevřením listů, pak je to těžké.
• A priori. Týká se odrůd v polovině sezóny. První zelené můžete snížit na konci května. Bush se vyznačuje vysokým rozvětvením. Liší se vysokým obsahem vitamínu C.
• Nejoblíbenější odrůda se nazývá Piquant. Vyznačuje se šťavnatou měkkou zelenou a mrazuvzdorností. Také bohatý na vitamíny.

Čas sklizně a skladování

Sklizeň šalotky, která byla pěstována pro tuřín, začíná v červenci. Když většina zeleně vyschne na křoví, můžete vykopat rostliny ze zahrady. Přeexponování šalotky v zemi nestojí za to, může snadno znovu vyklíčit. Cibule poseté semeny na jaře budou muset být vykopány o něco později, kolem srpna nebo září.

Sklizeň cibule je snadná. Keře jsou opatrně podkopána lopatami nebo vidlemi, odstraněna ze země a rozebrána na samostatné fragmenty. Sklizená plodina je dobře vysušena na slunci nebo pod baldachýnem. Vrcholy jsou odříznuty a ponechávají malý krk asi 2–3 cm. Velké cibulky lze splétat do copánků.

Skladují šalotku doma, jako obyčejnou cibuli. Skládá se do malých krabiček ze dřeva nebo plastu, zeleninových sítí, děrovaných lepenkových krabic. Jsou drženi ve sklepech, suterénech, v izolovaných přístřešcích, garážích a na balkóně v bytě. Šalotka v copáncích vydrží obzvláště dlouho.

Výsadba cibule před zimou

Zimní výsadba se od jarní výsadby málo liší. Všechno se děje ve stejném pořadí, ale pouze s mulčováním místa s rašelinou ve vrstvě 4 cm. Na zimu jsou šalotky zasazeny o něco hlouběji.

Nevěnujte příliš velkou pozornost skutečnosti, že šalotka je mrazuvzdorná zeleninová plodina.

Nejlepší je pěstovat kulturu v jižních oblastech před zimou, jinak existuje riziko, že polovina cibulí zemře na chlad. To je jediná nevýhoda, kterou je třeba vzít v úvahu při výsadbě před zimou. Existují však i pozitivní aspekty: cibule, které dobře snášely zimní mrazy, dávají mnohem více zeleně, než když byly vysazeny na jaře. Po roztavení sněhu se objeví šalotkové peří.

Použitím

Nejznámější použití šalotky je ve vaření. Používá se jako přísada k přípravě různých pokrmů; zelené se nakrájí na saláty. Malá cibule a peří jsou zmrzlé nebo nakládané. Čerstvá šalotka může sloužit jako náhrada cibule. Lze jej však také použít ve stravovací a lékařské výživě, k boji s nemocemi a prevenci různých onemocnění. Svými vlastnostmi jsou šalotky podobné běžné cibuli a budou na tělo působit stejným způsobem.

Kde se pochoutka používá?

Speciální chuťové vlastnosti šalotky přitahují pozornost labužníků. Tato zelenina je nejen zdravá, ale také dává pokrmům zvláštní chuť a jedinečnou vůni.

Šalotka a cibule nejsou zaměnitelná zelenina. Jedná se o dvě zcela odlišné přísady.

Proč jsou šalotky ve vaření žádané:

• má jemnou cibulovou chuť bez charakteristické hořkosti, harmonicky kombinovanou s rajčaty, ředkvičkami, okurkami a jinou zeleninou;
• harmonizuje s krémovou chutí avokáda;
• obsahuje hodně cukru, proto karamelizuje lépe než cibule;
• malé a husté cibule jsou vhodnější pro moření - získají se vynikající okurky;
• ideální pro pečení - šalotka je lahodná pečená v kombinaci s máslem, medem a sušeným ovocem;
• smažené šalotky, zejména na másle, dávají mnohem větší chuť než cibule;
• je snadné odstranit slupku ze šalotky vroucí vodou.

Jak se šalotka používá při vaření:

1. Koření na maso. Cibule jsou jemně nasekané nebo nakrájené na kroužky. Nalévají se na hotové maso - pečené v troubě nebo ražniči.
2. Přílohy. Nejjednodušší cibulová obloha se připravuje smažením. Cibule jsou oloupané a smažené celé. Když jsou změkčeny, odstaví se z ohně a slouží jako příloha k masovým pokrmům. Druhou možností přípravy přílohy je pečení. Smícháním olivového oleje a medu získáte hustou omáčku. Cibule se nalije touto omáčkou, posype se kořením a vloží se do sušárny na 30 minut (teplota +150 ° C). Do výsledného karamelového kastrolu můžete přidat sušené ovoce nebo drcené ořechy.
3. Náplně pro pizzu a koláče. Nasekaná cibule se smaží na oleji a přidá se k náplni. Smažená cibule se hodí zvláště k masové a rybí výplni.
4. Saláty. Jemná chuť a jemná konzistence cibulek jsou ideální pro čerstvou zeleninu.
5. Krémové polévky. Šalotka se používá jako jedna z klíčových ingrediencí v mnoha polévkách. Příklad přípravy krémové polévky se špenátem, šalotkou a česnekem:
   0,5 kg špenátu se blanšíruje ve slané vodě, vymačká se a naseká se v mixéru;
6. nakrájejte cibuli a česnek a smažte na olivovém oleji;
7. K cibuli a česneku se přidá 1,5 kg špenátových listů a pokračuje se v smažení;
8. smaženou směs promícháme se zeleným pyré, okoreníme a promícháme.
9. Omáčky. Šalotka přidává koření do mnoha omáček, aniž by zastínila chuť ostatních ingrediencí. Cibulová omáčka:
   Cibule jsou nakrájené a smažené.
10. Červené víno se mísí s bramborovým škrobem. Zamíchejte a přidejte k cibuli.
11. Směs posypeme kořením a dusíme 10 minut.
12. Prázdné. Šalotka je obzvláště oblíbená pro moření. Jak nakládat šalotku:
    Standardní marináda se připravuje z koření, soli a cukru. Ocet se nalije do vroucí marinády.
13. Cibule jsou umístěny do sklenic a pokryty marinádou.
14. Sklenice jsou sterilizovány po dobu 10-15 minut a uzavřeny víčky. Ukázalo se, že je to hotové předkrm a základna pro saláty.

Při vaření šalotky je třeba postupovat opatrně - při převaření získá nepříjemnou hořkou pachuť.

Šalotka se používá v lidovém léčitelství. Jeho použití je užitečné pro:

• vaskulární onemocnění;
• nestabilní krevní tlak;
• kardiovaskulární choroby;
• metabolické poruchy;
• poruchy trávicího systému.

Šalotka je zdrojem draslíku a sodíku, a proto je obzvláště prospěšná pro srdeční funkce.

Tato zelenina může fungovat jako katalyzátor - podporuje odbourávání tuků a jejich vstřebávání tělem. A karoten, který je součástí šalotky, zlepšuje fungování očních svalů, stav sítnice a čočky.

Šalotka: prospěšné vlastnosti

Příznivé vlastnosti šalotky jsou dány vysokým obsahem vitamínů (zejména vitamínu C) a minerálů. Pravidelná konzumace této zeleniny zlepšuje fungování vnitřních orgánů a celého těla jako celku:

• krevní tlak je normalizován;
• stěny krevních cév jsou posíleny;
• hladina cholesterolu klesá;
• zvyšuje se imunita;
• práce trávicích orgánů se zlepšuje;
• patogenní flóra je zničena;
• zlepšuje vidění.

Zelenina obsahuje antioxidanty, které odstraňují toxiny a škodlivý cholesterol z těla. Zahrnutí šalotky do stravy má příznivý účinek na stav vlasů a nehtů.

Pro svou jemnou chuť a jemnou vůni se šalotka nazývá lahodná zelenina. Přidává se během přípravy prvního a druhého kurzu, stejně jako do salátů. Cibule jsou nakládané, zmrazené, sušené.

Viz také

Proč může luk jít na šíp, co dělat a lze je uříznout? Číst

Příprava postelí

Šalotka dobře roste na otevřených plochách, kde volně vstupuje sluneční světlo. Proto musíte zasadit daleko od stromů a keřů. Půda by měla být úrodná, ne kyselá, volná a lehká. Kyselá půda zhoršuje kvalitu plodiny. Žárovky se zmenšují a ztrácejí příznivé vlastnosti.

Nejlepší předchůdci šalotky jsou luštěniny, okurky, cuketa, zelí, rajčata. Nesázejte na postele, kde byly dříve sklizeny slunečnice, mrkev, kukuřice, česnek a řepa. Mrkev, ředkvičky, okurky, jahody lze vysadit v blízkosti cibulovitých záhonů.

Když jsou šalotky na jaře vysazeny v otevřeném terénu, půda se připraví na podzim. Země je vykopána a aplikována hnojiva (například shnilý hnůj). Na jaře se půda znovu kypří a aplikují se minerální hnojiva. V oblasti, kde roste trávník, můžete plánovat postele. Práce začíná odstraněním šrámu v budoucí posteli a průchody zůstanou nedotčené.

Velmi plodná zelenina!

O tomto druhu cibule jsem ještě neslyšel. Ale na jaře loňského roku jsem jel ke své dači a daleko za Volokolamsk ve vesnici Suvorovo jsem viděl na straně jednoho z místních domů stůl, na kterém byly krabice s takovým lukem nabízené k prodeji. Zpomalil jsem, zavolal hostitelce, promluvil - vysvětlila, že cibule je nenáročná v kultivaci a kultivaci. A chtěl jsem jen koupit nějakou místní odrůdu, aby byla přesně přizpůsobena okolním klimatickým podmínkám.

Všechno jsem zasadil do pole na zahradní posteli - jak si teď pamatuji, ukázalo se to čtyři sta dvacet cibulí. A všichni úspěšně vystoupali. A vyrostli. A pak jsme s manželkou vykopali tuto cibuli a sušili ji. Na podzim bylo rozhodnuto otestovat část cibule na mrazuvzdornost, část použít na jídlo a zbytek zasadit na jaře - pro případ, že by první zmrzly.

Pro jídlo je tato cibule stále příliš malá. Ne, když je stále zelená, šipky jsou dobré. Samotná cibule na vaření boršče je však příliš malá - je třeba ji vyčistit alespoň tucet, abyste uvařili první pánev. Navíc se při pečení ukázalo, že má nepříjemnou hořkost. I když to můžete jíst jen tak - s čerstvým černým chlebem a s kouskem dobré slaniny, dostanete vynikající předkrm.

Pokud jde o vysazené před zimou, také částečně zemřel. Zdá se, že koneckonců některé z cibulí nevydržely mrazy, i když tuto zimu stále nebyly nejsilnější. Ti, kteří přežili, vyklíčili a začali růst v šípech. Ale letos jsem se rozhodl trochu nakrmit rostliny, pro které jsem koupil balíček speciálních hnojiv pro cibuli a česnek.

Obecně se jedná o vlastnosti rodinného luku. Rozhodněte se sami, zda je to pro vás to pravé.

«>

31

Popis druhu

První spolehlivý popis šalotkového druhu pochází z roku 1261. Pravděpodobně ho začali pěstovat na Středním východě před 5000 lety. Odtamtud se rozšířila do Egypta, Řecka, Indie. Ve středověku přišel do Normandie, kde si rychle získal popularitu. V dnešní době není téměř žádná omáčka ve francouzské kuchyni úplná bez přidání šalotky. Je známo již dlouho na Kavkaze, na Dálném východě, na Ukrajině a v Moldavsku. Relativně nová kultura je pro Sibiř, ruský region jiné než černé Země.

Šalotka na fotografii i ve skutečnosti jsou velmi podobné obyčejné cibuli nebo póru, i když se ve skutečnosti od nich v mnoha ohledech liší. Rozdíl je v tom, že jeho řepa se skládá z několika hřebíčků, jako je cibule nebo česnek. Hmotnost žárovek je malá, 15-30 g.Při výsadbě se nezvyšují samotné cibule, ale jejich počet. Celková hmotnost "dětí" může dosáhnout půl kilogramu a více, v jedné díře je 4 až 40 kusů.

Peří šalotky je šťavnaté, voňavé, se sladkou dochutí a není tak horké jako u cibule. Zelení brzy dozrávají, téměř nikdy neztuhnou. Peří můžete během sezóny několikrát úplně zastřihnout. Malé cibulky rychle rostou nové listy, zvláště když jsou přesazovány v létě. Severní cibule je bílá s pronikavou chutí. Jižní jsou červené, poloostré nebo sladké.

Příznivé vlastnosti šalotky lze jen stěží přeceňovat. Obsahuje mnohem více vitamínů než běžná cibule. Zde je přibližné složení šalotky:

• vitamíny B1, B2, PP, karoten;
• kyselina askorbová - v listech 54,9-70,8 mg, v cibulkách 5,7-8,3 mg na 100 g;
• základní malas - v žárovkách 28,0-34,0 na 100 g
• sušina - v listech 8,5-10,7%, v cibulkách 14,2-22,0%
• cukr - v listech 2,8-4,0%, v cibulkách 8,1-13,6%
• bílkoviny - v listech 2,0-2,8%, v cibulkách 2,9%

Při smažení na másle dávají šalotky zvláštní aroma, pro které je oceňují kuchařští odborníci. Používá se k přípravě pokrmů evropské i asijské kuchyně. Pod vlivem teploty karamelizuje lépe než obvykle, protože obsahuje více cukru. Nejoblíbenější odrůdou je echalote grise s bílými podlouhlými cibulkami.

Jaké jsou odrůdy

Mnoho letních obyvatel se zajímá o to, jak šalotka vypadá, jaké jsou její typy a jak ji správně pěstovat. Má spoustu odrůd. V zásadě jsou všechny regionální a pocházejí z místních plodin pro určité klimatické podmínky. Mezi nejoblíbenější odrůdy je třeba zdůraznit například:

• „Kuban žlutá“;
• "Belozerets";
• "Kunak";
• „Berezovský aristokrat“;
• "Solidní";
• „Sire-7“.

Odrůda „Kuban yellow“ označuje poloostrovní, středně ranou. Je tolerantní k suchu. Žárovka je poměrně hustá, kulatá, s 3-4 primordiemi. Celková hmotnost plátků z jednoho pouzdra je 65-100 g.

Odrůda „kunak“ patří do střední sezóny a její vegetační období je 90–100 dní. Má suché, žluté šupiny s lehce nahnědlým odstínem. Jeho udržovací kvalita je vysoká a jeho chuť je kořeněná.

Odrůda „Belozerets-94“ označuje předčasné zrání. Vegetační období je pouze 85 dní. Celková hmotnost cibulí z jednoho pouzdra je 100–120 g. Jednotlivé hlavice jsou oválné a poměrně husté. Jsou tmavě fialové barvy. Tato odrůda je velmi produktivní.

Odrůda „Sir-7“ označuje časné zrání. Cibule mají ostrou chuť, kulatý plochý tvar a jejich váha je 20 - 40 g. Váhy mají barvu zlatožlutou s mírným narůžovělým nádechem. Jedno pouzdro obsahuje 4-7 žárovek. Má velmi dobrou udržovací kvalitu.

Rostlinné šalotky odrůdy "Berezovskij aristokrat" patří do poloviny sezóny. Jeho plátky mají široký eliptický tvar. Jsou poměrně velké, asi 60 g, a v křoví je 5-7 kusů. Vnější šupiny jsou tmavě žluté s nahnědlým odstínem, zatímco vnitřní strana je bílá. Jeho chuť je poloostrá.

"Robustní" odrůda patří ke středu pozdě. Doporučuje se pěstovat jej prostřednictvím sady. Jeho cibule jsou malé, zaoblené, 4 až 6 kusů na keř. Vnější váhy jsou suché, růžové a vnitřní jsou spíše šťavnaté, načervenalé.

Výběr lokality a půdy

Šalotka, jejíž pěstování má své vlastní vlastnosti, se chová jak kvůli zelenému peří, tak kvůli samotným cibulkám. Chcete-li sklízet dobrou sklizeň cibule, musíte zvolit správné místo pro výsadbu a pečlivě připravit půdu:

1. Tato kultura miluje otevřené, slunné oblasti, bez stínu keřů a stromů. Při výběru místa přistání to nezapomeňte vzít v úvahu.
2. Zvláštní pozornost je třeba věnovat půdě. Šalotka miluje volné a nekyselé úrodné půdy. Kyselé půdy nejsou absolutně vhodné pro pěstování šalotky. Na nich listy cibule rychle zežloutnou a cibule se nakonec zmenší a vyschnou.V oblastech, kde je podzemní voda blízko povrchu Země, je správné pěstovat šalotku s dobrým odtokem.
3. Je důležité vědět, kteří předchůdci rostli v oblastech plánovaných pro šalotku. Doporučuje se zasadit šalotku po všech druzích zelí, luštěnin, brambor, cukety, dýně, rajčat a okurek. Je nežádoucí pěstovat cibuli, kde rostly slunečnice, kukuřice, česnek, řepa a mrkev. U šalotkových sousedů je lepší zvolit všechny druhy salátů, mrkve, okurky, ředkvičky, jahody. Všichni mají vzájemný prospěch. Například mrkev je schopná odradit cibulovou mušku svým pachem, za což šalotka děkuje mrkvi stejným způsobem - nedovolí mrkve zasáhnout zeleninu. Pěstování blízkých luštěnin, bylin, petrželky, brokolice, špenátu, tuřínu může kulturu potlačit. Je obzvláště nežádoucí pěstovat šalotku v blízkosti cibule, protože se mohou křížit, čímž ztrácejí své individuální vlastnosti.
4. Před výsadbou musí být půda vykopána a dobře hnojena organickými látkami a minerály.
5. Nedoporučuje se pěstovat šalotku ze semen na stejném místě déle než 3 roky.

Jíst

Šalotka se konzumuje čerstvá i zpracovaná. Zelenina se přidává do salátů, masových pokrmů a polévek pro pikantní chuť. Je také součástí různých omáček, marinád a konzerv.

Šalotka je méně agresivní než cibule a má příjemnou chuť. Často se používají ve francouzské kuchyni.

Recepty na vaření

Lahodná kuřecí paštika se šalotkou je skvělá volba pro občerstvení, která hosty příjemně překvapí.

Složení:

• šalotka - 3 hlavy;
• kuřecí játra - 300 g;
• kuřecí vývar - 0,4 l;
• slunečnice, oliva a máslo;
• čerstvé bylinky;
• sůl.

Algoritmus akcí:

1. Játra se vloží do vývaru, lehce solí a přidá se trochu olivového oleje. Poté zapněte oheň a vařte do měkka. Poté se tekutina vylije a játra se přenesou do mísy mixéru.
2. Šalotka se naseká, opéká na pánvi a posílá do mixéru. Všechny komponenty jsou mleté ​​společně s máslem a solí.
3. Z výsledné paštiky se připravují sendviče, které jsou posypané bylinkami.

Další skvělou metodou vaření je moření. Taková cibule je v dokonalé harmonii s pokrmy z ryb a masa.

To bude vyžadovat:

• šalotka - 0,5 kg;
• řepa - 1 ks .;
• voda - 1 sklo;
• česnek - 4 hřebíčky;
• bobkový list - 2 ks .;
• černé a nové koření - každý 10 hrášku;
• hřebíček - 3 hrášek;
• ocet a rostlinný olej - každý 2 polévkové lžíce l .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl - ½ lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Voda se nalije do hrnce, přidá se rostlinný olej, ocet, cukr, sůl, koření. Pak to zapálili.
2. Cibule a řepa se umyjí a oloupou. Ten je řezán tenkými deskami.
3. Když voda v pánvi vře, vložte do ní připravenou zeleninu.
4. Oheň je vypnutý, komponenty se mohou mírně ochladit. Poté se vloží do sterilizované nádoby a zapečetí.

V této formě jsou cibule skladovány po dobu až šesti měsíců. Nemusíte přidávat řepu, stačí pouze přidat červenou barvu.

Pěstování cibule

Šalotka šípy zřídka produkuje, proto je pěstování ze semen upřednostňováno odborníky. To však neznamená, že pokud to bude žádoucí, zahradníci to na svých pozemcích nezvládnou. Je velmi obtížné sbírat semena sami, ale lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách. A pokud se rozhodnete získat šalotková semínka sami, postupujte takto:

1. Vyberte žárovky nejvyšší kvality, které mají trvanlivost nejméně 4 měsíce při teplotách mezi +4 a +12 ° C.
2. Cibule jsou vysazeny na otevřeném terénu počátkem května. Po této vernalizaci rychle vystřelí šípy s květinami, ze kterých bude možné sbírat semena.
3. Důležitou podmínkou tohoto procesu není vysazovat šalotku poblíž jiných druhů cibule, aby nedocházelo ke křížovému opylování.