Jak správně skladovat brambory v bytě a domě

Pěstování zeleniny »Brambory

0

882

Hodnocení článku

Zkušení zahradníci si jsou jisti, že pro správné skladování zeleniny je nutné přísně dodržovat teplotu a vlhkost v místě zamýšleného skladování. Mnoho zahradníků dokáže díky správnému dodržování podmínek uchovat sklizeň na poměrně dlouhou dobu a někteří se mohou pochlubit dokonale zachovanou sklizní i na konci jara. Pokud máte svůj vlastní pozemek se zeleninovými výsadbami, pak každý zahradník potřebuje vědět, jak skladovat brambory v bytě. Brambory jsou vybíravá zelenina, zejména pokud jsou skladovány delší dobu, proto by skladování vašich brambor doma mělo probíhat v souladu se všemi požadavky při dodržení doporučené teploty.

Skladování brambor v bytě a v domě

Kde můžete ve svém bytě uložit brambory?

Kde a jak správně skladovat brambory v bytě, aby nevyklíčily a uchovaly si užitečné vlastnosti a prezentaci po celý rok? Každý dům a kuchyň má své vlastní, speciální místo, kde budou brambory dobře skladovány. Brambory můžete skladovat doma v suterénu bytového domu, v garáži, ve venkovském sklepě, na balkóně v bytě nebo v chodbě. Plody brambor jsou nejcitlivější na nízké a vysoké teploty.

Při teplotách pod nulou hlízy okamžitě zamrznou, zatímco při zvýšené, v krátkém časovém období, začínají procesy rozpadu nebo se objevují klíčky, po kterých se výrazně sníží doba použitelnosti. To nejsou jediné negativní důsledky nesprávného skladování. Rovněž lze pozorovat sušení nebo ekologizaci plodů. Aby se předešlo výše uvedeným problémům, je nutné vytvořit a udržovat příznivé a pohodlné podmínky pro uchování udržovací kvality zeleniny v zimě.

Optimální podmínky skladování

Aby byly brambory uchovány až do jara, je důležité pro ně vytvořit příznivé mikroklima. Optimální skladovací teplota je + 2… 4 ° C a vlhkost vzduchu je 80–90%. Za takových podmínek brambory nezmrazují, nevadnou a nevyklíčí. Hlízy zůstávají neporušené a zdravé a také si zachovávají svou chuť. Při vysokých teplotách začnou brambory klíčit a při vysoké vlhkosti hnijí a jsou pokryty plísněmi.

Brambory roztřiďte jednou za měsíc, abyste ušetřili co nejvíce své sklizně. Odstraňte zkažené a shnilé hlízy, aby se negativní procesy nešířily na zdravou plodinu.

Před uskladněním brambory je pečlivě roztřiďte a hlízy s minimálním poškozením nebo známkami nemoci vyřaďte. Pokud chcete, aby vaše plodiny vydržely až do jara, vyberte si pouze celou a zdravou zeleninu

Skladování ve venkovském sklepě

Výhodou sklepa je, že v něm můžete neustále udržovat doporučenou teplotu, přibližně 3–5 stupňů, bez ohledu na to, zda je za oknem horké léto nebo chladná zima.

Příprava sklepa

• Každý rok před snížením zeleniny, se dvěma opakováními a intervalem 8-12 dnů, musíte ošetřit místnost roztokem chloridu sodného 150 g, hašeného vápna 2 kg, síranu měďnatého 1 kg a vody 10 litrů.
• Před skladováním zeleniny musíte nainstalovat ventilační systém.
• Čím častěji budete sklep větrat, tím lépe to ovlivní zeleninu.

Před vložením brambor do sklepa je předpokladem přepážka hlíz. Je nutné odstranit poškozené plody, stejně jako hlízy s vředy. Onemocnění, které postihuje takové ovoce, může také konzumovat zdravé hlízy a nakonec celá plodina zemře. Před uskladněním by hlízy měly vyschnout na dobře větraném místě, nejlépe venku, ale hlavně ve stínu. Při dodržení výše uvedených pravidel nebudou hlízy brambor ve sklepě hnít.

Brambory by za žádných okolností a za žádných okolností neměly být ponechány ve sklepě v pytlích. Skladování lze provádět pouze v dřevěných bednách se širokými štěrbinami pro přirozenou cirkulaci vzduchu. Bedny předem ošetřete manganistanem draselným (manganistanem draselným), abyste zabili malé parazity a patogeny, a poté je osušte.

Je důležité, jaký materiál se používá k pokrytí podlahy ve sklepě. Pro tento účel je nejlepší použít desky nebo dřevo, pokud tam není ani jeden, ani druhý, pak jsou piliny perfektní. Brambory jsou umístěny v nízké vrstvě, do 1,5 m ve sklepě, zabalené do pytloviny. Udržujte ovoce mimo přímé sluneční světlo, pokud máte sklep otevřený. Když světelné zdroje zasáhnou hlízy brambor, spustí se přirozený proces fotosyntézy, čímž se vytvoří škodlivý jed - solanin. Proto při třídění sklizně musíte také sklízet zelené plody, protože jejich konzumace je přísně zakázána.

Příprava skladování

Ihned po vykopání jsou brambory položeny na sušení. Zeleninu musíte sušit alespoň 2 týdny, aby pokožka zpevnila. Někteří zahradníci raději brambory před uskladněním umyjí. Je to mimořádně nebezpečné, protože doba skladování umytého ovoce se znatelně zkracuje.

Když jsou brambory zralé, suchá zemina se z nich třese a podle odrůdy se balí do pytlů nebo krabic.

Na poznámku!

Popel se předem přidá do skladovací nádoby - zabrání se tak rozvoji chorob.

Úložný prostor ve vestibulu

Tambour zajistí dobrou uchovatelskou kvalitu zeleniny

Jak skladovat brambory ve vstupní hale? Lidé, jejichž dětství bylo stráveno ve společných bytech, si velmi dobře pamatují ty obrovské dřevěné bedny podél dlouhých chodeb, uzavřené těžkými zámky stodoly. Tolik lidí nechalo celou sklizeň na celou zimu.

Pros pro skladování hlíz ve vestibulu

• Na chodbě (vchodu) je vždy chladno kvůli průvanu z otevřených větracích otvorů, nicméně teplota ve vestibulu před bytem je mnohem vyšší než na ulici. Je tak dosaženo ideální teploty pro konzervaci a dobrou kvalitu uchování zeleniny.
• Zásoby jídla jsou poblíž, nemusíte nikam jezdit ani jezdit, což je pro moderního člověka velmi výhodné.
• Speciální vybavení a příslušenství není nutné.

Nevýhody vestibulu

• Počasí venku se často mění a v důsledku toho dochází ke stálému poklesu teploty u vchodu, což, jak víte, může vést k poškození plodů, začátku hniloby nebo vysychání.
• Pro skladování celé sezóny je tato metoda vhodná pouze v případě dobré odrůdy a úspěšné sklizně. Když jsou brambory vykopány, hlízy přecházejí do stavu fyziologického klidu, takové období trvá asi 80 dní a hlízy nejsou schopné klíčit ani při teplotě 19 stupňů. Ale po uplynutí této doby, i když jsou splněny všechny podmínky, se do poloviny března a někdy již v polovině února objeví sazenice.
• Tato metoda má také jednu další vlastnost - šíření vůně, ne každému se to bude líbit, mohou nastat problémy se sousedy nebo se váš majetek může líbit nepoctivým lidem.

Nemoci ze skladování brambor

Nejběžnějším houbovým onemocněním je pozdní plíseň, která se na hlízách objevuje ve formě hnědých skvrn.Nejprve se na hlízě objeví šedavě hnědé, matné skvrny. Brzy se toto místo stane suchým a zkaženým, pokožka se scvrkne, vytvoří se dutiny. Infekce se provádí infekcí, která se nachází na hlízách s přilnutou půdou. Mechanicky poškozené hlízy jsou často infikovány. Infekce se šíří do dalších hlíz.

Obrázek 5. Hlavní nemoci během skladování (zleva doprava): pozdní plíseň, ztmavnutí buničiny, hniloba

Na poškozené nebo nemocné zelenině se může také vyvinout sekundární onemocnění - vnitřní hniloba.

Přebytek dusíku nebo nedostatek draslíku může způsobit ztmavnutí dužiny hlízy, ale to se nepovažuje za nemoc. Nízké nebo vysoké teploty nebo horké a suché počasí během vegetačního období mohou způsobit ztmavnutí. Příklady onemocnění jsou uvedeny na obrázku 5.

Sklad na balkoně

Jedním z nejlepších zařízení pro skladování hlíz na balkóně jsou dřevěné bedny. Nejsou drahé, můžete si vyrobit vlastní ruce, dřevo má nízkou tepelnou vodivost. Vyvstává otázka, jak se tento způsob skladování liší od způsobu skladování ve sklepě? Hlavní rozdíl spočívá v konstrukci samotných krabic, krabice na balkóně musí být sestaveny tak, aby mezi lamelami nebyly žádné mezery a mezery. Také pro izolaci (pokud balkon není izolovaný a nemá sklo) můžete použít polystyren nebo dokonce starou nepotřebnou přikrývku. K ochraně před vlhkostí můžete také použít vrstvu slámy.

Výhody této metody

Brambory lze skladovat až do poloviny jara

• Bez ohledu na roční období se udržuje konstantní teplota, která je optimální pro uchování rostlinného ovoce.
• Snadno se ovládá a udržuje vlhkost.
• S touto metodou mohou hlízy s vysokou pravděpodobností ležet nejen celou zimu, ale také většinu jara.

Negativní strany skladování hlíz na balkóně

• Noční mrazy mohou dosáhnout -30 stupňů, v takovém případě mohou plody zmrznout a začít hnít. Pokud je naopak teplota příliš teplá, chuť hlíz se ztratí.
• Při absenci ventilace existuje vysoká pravděpodobnost, že v plodech mohou začít hnijící procesy.

Pro nejlepší uchování plodů na balkóně byste měli zabránit tomu, aby se na zeleninu dostalo přímé sluneční světlo. Mnoho zahradníků dává mnoho tipů, jak prodloužit trvanlivost ovoce na balkoně. Zkušeným zahradníkům se doporučuje, abyste do krabiček s hlízami, koštětem přidali košťata z pelyňku nebo černého bezu, šupky z cibule, přidali do krabiček lístky popela, křídy nebo lístky máty. Pokud použijete nějaké triky, pak příznivé období uchování plodů na balkóně bude trvat až do jara.

Jak prodloužit trvanlivost?

Při dodržení řady pravidel můžete prodloužit trvanlivost hlíz:

• vrstvy brambor přeneste suchými rostlinami (kapradí, pelyněk) nebo borovicovými / smrkovými větvemi;
• přidejte do nádoby čerstvou mátou, zabrání to klíčení;
• abyste snížili riziko hniloby, můžete hlízy posypat strouhaným česnekem, 100 g na 100 kg brambor.

Kontejner

Lze použít kartonové krabice, dřevěné krabice, plastové nádoby s ventilačními otvory, sítě, pytlovina.

Teplota

Optimální teplotní rozsah je od +3 do +5 ° С. Pokud je teplota vyšší než uvedená teplota, brambory nebudou ležet déle než 3 měsíce a rychle začnou klíčit. Kvůli nízkým teplotám mají kořenové plodiny sladkou chuť a hnijí zevnitř.

Vlhkost vzduchu

Houba se vyskytuje s vysokou vlhkostí. Pokud je vlhkost nižší než normální, pak hlízy změní svoji strukturu a ochabnou. Optimální úroveň je 80%.

Osvětlení

Při dlouhodobém přirozeném nebo umělém osvětlení začnou brambory produkovat solanin; jeho konzumace je plná těžké otravy.

Jed se ukládá ve slupce a dodává mu zelenkavou barvu.Je přísně zakázáno jíst takový výrobek.

Možné chyby

Během skladování dochází často k následujícím chybám:

• ne všechny odrůdy snášejí skladování stejně: upřednostňovat by se měly střednědobé nebo pozdně zralé odrůdy;
• třídění nelze zanedbávat: pokud skladujete hlízy různé kvality společně bez třídění, můžete přijít o celou úrodu;
• kořenovou zeleninu neskladujte společně s jinou zeleninouvýjimkou je řepa, která odvádí přebytečnou vlhkost.

Studené úložiště

Osoba je zvyklá skladovat všechny výrobky v chladničce nebo v mrazničkách, co by mohlo být lepší, protože je to tak pohodlné a známé.

Pozitivní stránky

• Stabilně v ručním režimu můžete udržovat teplotu a vlhkost.
• Není nutné žádné další vybavení ani dezinfekce.
• Díky přirozeným procesům získávají brambory, které jsou dlouhodobě skladovány v chladničce, nasládlou chuť. Je to proto, že se škrob začne přeměňovat na cukr.

Nevýhody skladování brambor v chladničce

• Bude možné ušetřit jen velmi malé množství, protože objem chladničky je velmi omezený.
• Rovněž neexistuje obecný názor na to, co přesně skladovat brambory, v plastovém sáčku nebo v sáčcích ze síťoviny. Mnoho lidí skladuje hlízy v papírových pytlích, ale všechny tyto typy obalů přicházejí s dalšími náklady.
• V chladničce je přípustné skladovat ovoce nejvýše 10-12 dní.

Sklad v bytě

Tato metoda je jednou z nejvíce nespolehlivých. Ale i přes svou nespolehlivost většina zahradníků ukládá brambory ve svém bytě. Byt není vhodný ke skladování, protože je při sklizni trvale vysoká teplota, která odpovídá téměř tropickým podmínkám. Proto je maximální doba, kterou může zelenina v takových podmínkách ležet, 14 dní, a poté plodina začne hnit a vysychat, po které se stane nevhodnou pro vaření.

Odrůdy, které vedou z hlediska trvanlivosti

Jak dlouho si plody mohou uchovat svůj vzhled a užitečné vlastnosti, závisí na rozmanitosti hlíz. Ponechání hlíz na celou zimu se samozřejmě doporučuje pouze u středních a pozdních odrůd.

• Asterix
• Volat
• Bernadette
• Delfín
• Zdabytak

Bez ohledu na to, jak dlouhá je doba uchování ovoce, tato skutečnost nezaručuje, že hlízy budou ležet minimálně do poloviny dubna. Kromě dobré udržovací kvality odrůdy je nutné zajistit plodům vhodné podmínky a pokud možno umístit celou plodinu ne na jedno místo, ale na jiné. Můžete to udělat: jednu část plodiny nechte ve sklepě a druhou část na balkoně. V tomto případě bude pravděpodobnost uchování plodiny v zimě mnohem vyšší.

Které odrůdy se nejlépe skladují?

Kvalita uchování plodiny závisí na mnoha faktorech, nejčastěji na půdních a klimatických podmínkách a mikroklimatu na místě v období pěstování zeleniny.

Věděl jsi? Brambor se stal prototypem hračky, populární na konci 40. let 20. století, zvané Mr. Bramborová hlava - bramborová hlíza s očima, rukama, kloboukem, botami a dalším příslušenstvím.

Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování hlíz je hustá a úplná slupka, která je ochrannou bariérou pro buničinu před poškozením houbami a bakteriemi. Kromě toho odrůdy milující vlhkost nelze dlouho skladovat. Díky velkému hromadění vody se buničina stává vodnatou, což v průběhu času zahajuje proces jejího rozpadu.

Odrůdy, které jsou odolnější vůči chorobám a škůdcům, se vyznačují lepším udržováním kvality, proto, pokud odrůda není vůči nim odolná, jak jednotlivé hlízy, tak celá plodina během několika měsíců po sklizni zemřou.

Pozdní brambory s dlouhým vegetačním obdobím, které jsou přirozeně odolné vůči povětrnostním podmínkám a biotickým faktorům, se lépe skladují.

Mezi nimi jsou následující odrůdy považovány za populární a žádané mezi zahradníky:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asterix;
• Modrý;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnyanka.