- Tajemství skladování brambor v bytě
- Skladování červené řepy: populární způsoby
- Lze konzervovat zelí v zimě?
- Jak se skladuje cibule a česnek?
- Skladování dýně a dýně v zimě
- Skladování mrkve v zimě: co potřebujete vědět?
- Skladování papriky: funkce
- Závěr
Podzim je čas sklizně na vašem vlastním pozemku nebo v zemi. Pokud víte, jak v zimě skladovat zeleninu doma, můžete si sklízet úrodu a vychutnávat si čerstvé ovoce v chladném období, a to i při absenci speciálních skladů zeleniny nebo ve sklepě. Musíte si ale pamatovat, že po celou dobu bude třeba produkty několikrát vytřídit a zbavit se zkažených kopií. Je také důležité, aby hostitelka věnovala pozornost skutečnosti, že pouze zdravé a zralé plody podléhají zimnímu skladování. Ta zelenina, která není zralá nebo naopak opovrhovaná, vykazuje známky poškození nebo poškození hmyzem, je odmítnuta.
Před skladováním je zelenina tříděna a sušena. Skladování zeleniny v zimě se provádí na suchém a dobře větraném místě. A abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, můžete do interiéru dát krabici s pilinami nebo popelem.
№ 1
A přesto: neukládejte rajčata v chladničce.
Měly by být uchovávány při pokojové teplotě, pokud nezačaly nadměrně zrát nebo nebyly nakrájeny na plátky. Když rajčata skladujete v chladničce, ztrácejí svou chuť a aroma a uvolňují se. Skladujte dobře v kartonové krabici nebo přímo na kuchyňské lince (pokud to prostor dovolí) zakryté ručníkem na ochranu před ovocnými muškami.
Jak se skladuje cibule a česnek?
Udržování dobré sklizně cibule není nejtěžší úkol, ale musíte vzít v úvahu vlastnosti tohoto produktu. Žlutá cibule je nejvhodnější pro zimní skladování, na kterém nejsou žádné známky poškození nebo poškození.
Nejprve musíte cibuli dobře vysušit na suchém a dobře větraném místě. Zvláště pokud se sklizeň ovoce prováděla v dešti. Cibule mohou být sušeny po dobu 10-12 dnů bez ořezávání peří. Když jsou žárovky dobře suché, mohou být opleteny a zavěšeny v kuchyni. Alternativou je umístit žárovky do staré, ale čisté nylonové punčochy. Může být zavěšen na hřebík za špičku a spodní část může být svázána uzlem nebo šňůrkou, takže později můžete odvázat a vyjmout jednu cibuli najednou.
Plodinu sklizenou za deštivého počasí je také třeba oloupat, opatrně oříznout kořeny a peří a ponechat ocas dlouhý 2-3 cm. Poté se cibule rozloží na jednu vrstvu po dobu 10–20 dnů, aby uschla. Během této doby vyvine novou jedinou vrstvu slupky. Poté může být uložen v celém čistém vaku na teplém a suchém místě. Cibule se obvykle skladuje při teplotě 18-25 stupňů. Pokud je teplota nižší, může dát šipku.
Pokud jde o skladování česneku, názory se rozcházejí. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že je mnohem snazší je skladovat než cibule, zatímco jiné jsou naopak obtížnější. Navzdory tomu existuje mnoho způsobů, jak zachovat „bratra“ luku:
- Hlavy česneku lze dát do látkového sáčku, který byl předtím namočen ve slané vodě a vysušen. - Každá hlava česneku je ponořena do roztaveného parafínu, aby vytvořila jakýsi hustý obal, který chrání stroužky česneku před ztrátou vlhkosti.- Oloupané hlavy česneku sklopte do sklenice naplněné moukou až po okraj. Nádobu lze uložit do kuchyňské skříňky. - Pokud není tolik česneku, můžete hřebíček oloupat a namočit do slunečnicového oleje. Díky tomu získá příjemnou chuť a vůni a samotný česnek bude dobře zachován.
№ 2
Neopakujte po nákupu
To, jak je výrobek skladován v regálech supermarketů, neznamená, že byste ho měli skladovat doma. Zboží na regálech je často zaměňováno, aby stimulovalo poptávku spotřebitelů, a proto je na běžných regálech často vidět saláty a zeleninu. To však není správné. Saláty a zelenina by vždy měly zůstat v chladničce, pokud nechcete, aby další den uschly.
Zelí
Skladuji bílé a modré zelí na chladném místě a zabalím je do papíru. Nepamatuji si, kde jsem tuto radu slyšel, ale líbilo se mi, že se téměř nezhoršuje (horní listy trochu vysychají). A aby to v lednici nezabralo mnoho místa, složil jsem to na balkon a zabalil každou hlavu zelí do papíru. Nepoužívejte noviny, barvy z tisku se mohou absorbovat do zeleniny a použití těchto produktů je velmi nebezpečné.
№ 3
Nevkládejte meloun do chladničky
Jíst teplý meloun samozřejmě není chutné, ale nemůžete ho dlouho držet v chladničce. Třetí den, při nízkých skladovacích teplotách, začne meloun ztrácet svou barvu a vůni, takže jej musíte sníst za pár dní. Nakrájený meloun by měl být z bezpečnostních důvodů okamžitě chlazen.
Brambory
Skladování brambor je ztíženo skutečností, že v bytě zezelenají nebo se třesou. Proto se doporučuje uchovávat jej na chladném a tmavém místě, aby se snížilo uvolňování vlhkosti a zabránilo se zeleňování pokožky. Brambory musí být nejprve důkladně osušeny a odstraněny zkažené hlízy.
Pro skladování je nejlepší hlízy dát do krabic a dát je na balkon. A aby se snížilo množství uvolněné vlhkosti, lze řepu umístit na vrchol. Řepa absorbuje přebytečnou vlhkost, aniž by se kazila. S nástupem chladného počasí je nutné krabice izolovat bramborami, a když nastane silné chladné počasí, měly by být přineseny do bytu a ponechány na chladném a tmavém místě (například u předních dveří nebo balkonu ).
Aby se zabránilo hnilobě, mohou být brambory posypané jeřábovými listy (asi 20 kilogramů listů na 20 kg brambor).
Také v pohodlném bytě mohou být brambory uloženy ve speciálním třívrstvém sáčku z nějakého druhu netkaného materiálu. V takových pytlích brambory dobře dýchají a jsou zachovány.
№ 4
Neskladujte cukety v nejchladnějších oblastech chladničky.
Cukety by měly být uchovávány v chladu, ale neměly by být zmrazené. Je lepší je umístit do dveří nebo na horní polici chladničky, kde je teplota o něco vyšší. Abyste zabránili zmrznutí cukety, můžete je dát do sáčku nebo zabalit do papírové utěrky a do pěti dnů je musíte sníst.
Tajemství skladování brambor v bytě
Ne všichni letní obyvatelé mají možnost uložit si své vypěstované brambory v suterénu nebo ve sklepě, a to musí udělat v bytě. Navíc hovoříme o bramborách, které se pěstovaly „na jídlo“, a o sadbových bramborách.
Nejprve je nutné připravit plodinu na skladování. Za tímto účelem musí být brambory několik dní umístěny na tmavém, suchém a dobře větraném místě, aby uschly. Pak je nutné vybrat plody s poškozením, stopami znehodnocení a hniloby - budou muset být nejprve spotřebovány a úplně zkažené - vyhodeny.
Je důležité si uvědomit, že chladné a vlhké podmínky pro skladování brambor nejsou vhodné: škrob začíná cukrovat a na hlízách se objevuje plíseň. Na teplém místě začnou brambory rychle pučet a na světle se zbarví zeleně, což naznačuje přítomnost jedovatého hovězího masa.Optimální teplota pro skladování hlíz v zimě je + 2 + 3 stupně a vlhkost vzduchu 85-90%. Proto, pokud je to možné, stojí za to poslat brambory na zimu do sklepa nebo na nevytápěný balkon před nástupem mrazu. Nejlepší je umístit hlízy do perforovaných dřevěných nebo plastových boxů, aby mohl cirkulovat vzduch. Je nutné umístit krabice ve výšce 15 cm od podlahy.
Chcete-li zachovat sklizeň zeleniny, musíte dodržovat následující doporučení:
- Rané odrůdy brambor lze konzumovat úplně první od začátku podzimu, protože začnou klíčit od listopadu. Je lepší klíčky ihned odlomit, protože z hlízy berou hodně živin a vlhkosti. Rovněž se věří, že takové brambory jsou stále méně zdravé. - Na druhém místě se používají brambory středně raných odrůd a brambory středních a pozdních odrůd - na poslední, protože klíčí až s příchodem jara. - Bramborové semeno lze skladovat ve skleněných nádobách o objemu 3 nebo 5 litrů opatrným sklopením hlíz uvnitř nádoby a krkem uvázat bavlněným hadříkem. Poté mohou být sklenice uloženy na parapetu beze strachu, že se brambory zhorší.
№ 5
Okurky a lilky neuchovávejte v chladničce.
Tato zelenina také upřednostňuje pokojovou teplotu. Pokud jsou lilky skladovány při nízkých teplotách déle než týden, ztratí barvu a stanou se náchylnými k poškození jakéhokoli druhu. Druhý a třetí den se okurky chovají stejně. Mohou být skladovány při nízkých teplotách asi tři dny, ale pokud jste je vyjmuli z chladničky, je lepší je ihned použít.
Skladování dýně a dýně v zimě
Skladování těchto plodů by mělo být provedeno poté, co jsou dobře zralé. Pokud byla sklizeň provedena za deštivého počasí, nebude zelenina dlouho skladována a je lepší ji ihned použít k vaření nebo točení. A pokud byly dýně a cukety sklizeny za slunečného počasí, nemusíte se starat o sklizeň: určitě zůstane po celou zimu. Hlavní věc je, že při odřezávání plodů nechte malý ocas dlouhý asi 3 cm, produkty musí být skladovány ve svislé poloze. Dýně a cukety můžete ukládat na skříňky, pod postel na podlaze, na lednici a na jiná teplá a suchá místa.
№ 6
Pokud se bobule začnou kazit, zamrzněte
Jezte maliny, jahody, jahody nebo ostružiny do dvou dnů. Borůvky a borůvky lze skladovat až 10 dní, ale častěji nevydrží déle než týden. Pokud máte pocit, že bobule začínají kynout a proudit, nevyhazujte je, přeneste je do sáčku a vložte do mrazničky. Jsou ideální pro ovocné nápoje a smoothies.
Mimochodem: totéž lze udělat s banány, ale před zmrazením z nich musíte odstranit kůži.
Mrkev
Nikdy nemám svou mrkev, chovám to samé, co jsem vykopal v zahradě, tedy v zemi, písku nebo hlíně. Faktem je, že mrkev má tenkou slupku a po umytí zeleniny zkrátíte její trvanlivost. Mrkev je perfektně skladována v chladničce v plastovém sáčku při teplotě +2 - +5 stupňů po dobu dvou až tří týdnů.
Pokud máte soukromý dům, suterén nebo sklep, nebuďte příliš líní, abyste pro mrkev vyrobili krabici s pískem a uložili ji do ní (úplným ponořením mrkve do písku; s tímto skladem, mrkev, poté, co byla odstraněny z písku, neliší se od těch, které byly vykopány v zahradě) ...
№ 7
Neskladujte zeleninu bez vody
Nejčastěji skladujeme zeleninu v obalovém sáčku nebo v potravinářské fólii, aniž bychom věděli, který způsob je lepší. Zelení lze skladovat jako kytici květin tak, že je umístíte do sklenice s vodou a nahoře zakryjete taškou. Je lepší příležitostně vodu vyměnit a stonky trochu odříznout, aby nehnily. Pokud jde o chlazení, většina bylin musí být chlazena, kromě bazalky, která je velmi citlivá na chlad. Je lepší koupit v malém množství a dát to do sklenice na kuchyňské desce.
Jak skladovat zeleninu v zimě
Sklizeň mrkve, řepy a brambor v chatkách se chýlí ke konci - je čas myslet na správné skladování zeleniny v zimě. Mohou být brambory a kořenová zelenina skladovány doma? Jaká pravidla je třeba dodržovat při skladování cibule a česneku? Jak skladovat zelí?
Dokonce i absence speciálních skladů zeleniny se nestane překážkou, protože při dodržení určitých pravidel je možné skladovat plodinu po dlouhou dobu doma.
Existují základní pravidla pro skladování zeleniny:
- Skladovat lze pouze zdravé vzorky bez známek infekce, poškození hmyzem a vnějších třísek. Přezrálá a nezralá zelenina je také vyřazena.
- Pro dlouhodobé skladování je nutné položit zeleninu (cibuli, řepu, zelí a mrkev) pouze pozdních a středně pozdních odrůd.
- Zeleninu důkladně osušte.
- Nádoba, ve které je skladována zelenina, musí být větrána.
- Skladujte zeleninu na suchém místě.
- Ve vlhkých suterénech se doporučuje dávat piliny nebo popel, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
V zimě musí být výrobky několikrát vytříděny a zkažené kopie musí být vyhozeny.
Skladování zelí
Zelí v hlavách zelí je docela rozmarné pro domácí skladování. Je jí ukázán vesnický sklep s veškerým vybavením.
Zelí je položeno na policích od sebe. Před tím jsou hlavy zelí zabaleny do papíru. Můžete zavěsit hlavy ze stropu a přivázat je k napnutému vlasci za stonky.
Nejlepší podmínky pro skladování čerstvého zelí jsou teploty od -1 do + 1 ° C, relativní vlhkost 90–98%.
Zajímavý způsob skladování zelí: obyčejné plastové natáčky se vloží do děrovaných hlav zelí a poté se zelí umístí do sklepa nebo do chladničky, kde je stlačeno zátěží, které podporuje výměnu plynů.
Čas od času se zátěž zvedne a pak se znovu nasadí zelí.
Jiný způsob: nesousedící zelené listy jsou odstraněny z hlávky zelí, smyčka je vázána na pahýly vlákna. Hlavy zelí jsou potřeny hlínou, zředěny na tloušťku těsta na palačinky, takže listy nejsou viditelné, a zavěšeny na ulici pro postupné sušení. Sušené zelné hlavy se přenesou do sklepa a zavěsí.
Nejlepší ze všeho je, že se zelí doma konzervuje v zelí.
A ještě jeden trik: při použití hlávkového zelí by mělo být „svlečené“, postupně odstraňovat listy a neříznout část. Potom bude zbytek „zbavené“ zelné hlavy uložen mnohem déle než ta nakrájená.
Skladování mrkve
Pokud nemáte sklep, nebo není vhodný pro skladování mrkve, zařaďte kořeny do kartonových krabic, velkoryse posypte pískem nebo cibulovo-česnekovými slupkami a vložte do komory. Doporučuje se vzít krabice malého objemu, aby bylo možné umístit asi 20 kořenových plodin.
Mrkev můžete v zimě chovat na balkóně tím, že ji dáte do skleněných nádob, a pokud udeří mráz, jsou nádoby zakryty víčky. Mrkev by měla být odrůd pozdní nebo střední sezóny.
Existuje několik dalších možností pro skladování mrkve:
1. V plastových sáčcích. Pro skladování používejte tašky jakékoli kapacity. Taška je uložena a udržována otevřená.
2. V hliněném sudu. Jíl se míchá, dokud zakysaná smetana není hustá a kořeny se do ní ponoří na 2-3 minuty, odstraní se a vysuší. Kolem mrkve je vytvořen kryt, který chrání před vadnutím a chorobami. Mrkev v hliněných pouzdrech je umístěna v krabicích nebo koších. Ve srovnání s jinými způsoby skladování přináší tento odpad nejmenší množství odpadu.
3. V jehličnatých pilinách. Nejlepší ze všeho je, že mrkev je konzervována v pilinách s obsahem vlhkosti 18–20%.
4. Křídové řešení také pomáhá konzervovat mrkev, lze jej zakoupit v železářství. Po ošetření křídou mrkev opatrně osušte na papíře a dejte ji na balkon nebo do chladničky.
Skladování řepy
Nejlepší skladovací teplota řepy je 2–3 ° C s vlhkostí 80–85%. Silná slupka řepy dobře chrání před nadměrným odpařováním vlhkosti.Tato zelenina je uložena ve volně uzavřené krabici nebo sáčku na chladném a tmavém místě: blízko balkonu, na balkóně nebo na chodbě.
Je vhodné skladovat řepu v krabicích posypaných vrstvou písku, rašeliny nebo pilin. Můžete také skladovat v plastových sáčcích po zakrytí kořenů pískem nebo pilinami.
Pokud máte jen malé množství, můžete řepu skladovat doma v chladničce. Vložte jej do plastového sáčku a vložte jej do zásuvky na zeleninu v chladničce. Pytel s řepou by neměl být pevně svázán. Řepa může být skladována v chladničce po dobu 2-4 měsíců.
Skladování brambor
Před uskladněním brambor je třeba je připravit: několik dní je sušte ve stínu, pod baldachýnem a za dobré ventilace. Poté jsou brambory tříděny a zlikvidovány shnilé, zkažené a poškozené hlízy.
Při nesprávném skladování se rychle zhoršuje. Na teplém místě brambory začnou klíčit a vlhkost v chladničce způsobí, že budou plesnivé a mokré. Brambory nelze skladovat na světle, jinak mohou zezelenat, což bude indikátorem tvorby jedovatého hovězího masa.
Brambory se nejlépe konzervují při teplotě 2–3 ° C a vlhkosti 85–90%. K vytvoření takových podmínek je vhodná suchá, chladná a tmavá místnost, například sklep nebo suterén, který v zimě nezamrzá. K tomuto účelu můžete také použít balkon před nástupem mrazu, ale za podmínky, že není vyhřívaný.
Brambory lze skladovat v krabicích s malými otvory ve stěnách, aby do nich mohl pronikat vzduch. Krabice jsou umístěny na podpěrách (15-20 cm nad podlahou) a nejsou tlačeny blízko ke zdi.
Skladování cibule a česneku
Existuje několik druhů cibule, ale pro skladování jsou nejvhodnější žluté. Musíte si vybrat husté žárovky bez poškození a se žlutooranžovou slupkou. Je nutné žárovky sušit.
Optimální teplota pro skladování cibule je považována za tři až sedm stupňů. Luk je dobře uložen jak v síti, tak ve svazcích, které je třeba uvázat. Vezměte starou, ale čistou tenkou nylonovou punčochu a naplňte ji cibulí nebo česnekovými hlavičkami. Zavěste jej na hřebík za špičku a spodní část svažte volným uzlem nebo jej sevřete špendlíkem, aby bylo vhodné po jedné cibuli. Také dřevěné krabice s otvory jsou vynikající volbou pro skladování.
Česnek je mnohem rozmarnější než cibule. Proto je musíte ukládat pomocí triků. Například každá hlava je před uložením ponořena do roztaveného parafinu, aby se vytvořila souvislá skořápka. Zabrání vysychání stroužků česneku.
Můžete také dát neloupané česnekové hlavy do sklenice a posypat suchou moukou a přidat na ni vrstvu alespoň 2 cm.
Pokud nemáte hodně česneku, můžete hřebíčky ze slupek oloupat a uložit do sklenice slunečnicového oleje - a olej získá příjemnou pachuť a česnek bude dokonale zachován.
Skladování sladké papriky
Jak skladovat pepř v bytě? Papriky se zbaví semen, vysuší se a zmrazí se v mrazáku. Celé papriky můžete zmrazit vložením jednoho pepře do druhého nebo můžete zeleninu před zmrazením nakrájet na kousky. Je také možné skladovat sladké papriky po dobu dvou měsíců v suchém suterénu při teplotě 10–12 ° C, pokud jsou složeny ve vrstvách v krabici a každou vrstvu překrývají silným papírem.
Vynikajícím řešením při zachování sklizené bohaté sklizně bude použití hadrových tašek. Naplňte je pouze na polovinu, 35-40 centimetrů. Nevázejte nahoře. Je tedy možné vytvořit přirozené větrání vzduchu.
Každý chce jíst zeleninu co nejčerstvější, protože je pro tělo dobrá.
Pamatovat si, že se správným obsahem zeleniny se v nich téměř neztrácejí cenné a biologicky aktivní látky. Většina zeleniny obsahuje od 75% do 97% vody a ztráta nejméně 5% vody vede k vadnutí, zelenina ztrácí svůj vzhled a nutriční hodnotu, vypadá vrásčitá a ochablá. A mikroby, které se dostávají na zeleninu, se začínají množit.
Uchovávejte zeleninu co nejdéle!
№ 8
Udržujte ovoce a zeleninu mimo dosah
Další novinka: zelenina a ovoce by se neměly ukládat vedle sebe. Většina ovoce produkuje ethylenový plyn, který jim pomáhá rychleji zrát, takže zelenina citlivá na ethylen se bude rychleji kazit.
Jednoduchý příklad: Jablka, avokádo, broskve a papriky produkují ethylen. Lilek, salát, okurka a zelenina jsou citlivé na ethylen. Vložte okurky a papriky vedle sebe; okurky se budou rychleji kazit.
Neskladujte také produkty, které produkují ethylen, v uzavřených nádobách - pytlích, nádobách atd., Pokud nechcete, aby rychleji zraly.
Mějte na paměti, že existují plody, které z něj současně produkují ethylen i sebe a kazí se, takže mohou rychle přezrát. Patří mezi ně banány, avokádo a jablka.
Správné zimní skladování ovoce
Nepoškozené ovoce je vhodné ke skladování. Dali jsme jablka a hrušky do dřevěných beden. Posypte ovoce suchými pilinami, hoblinami, seno. Velmi dobrého výsledku dosáhneme skladováním ovoce zabaleného ve speciálním papíru ošetřeném olejem. Tím se zabrání masivnímu hnilobě. Dobrého výsledku se dosáhne také jejich zpracováním glycerinem. Za tímto účelem otřeme každé ovoce hadříkem namočeným v této látce. Doporučuje se, aby plody zůstaly mimo silně páchnoucí zeleninu. Optimální teplota je 0-5 stupňů a vlhkost vzduchu je 85-90%.
Hrozny
Některé z jeho odrůd (s hustou dužinou a silnou slupkou) lze skladovat v suché a chladné místnosti. K tomu vybereme ty nejlepší hrozny. Položili jsme papír na suché piliny. Rozložili jsme na něm hroznové hrozny v jedné vrstvě. Zakryjte ovoce bavlněným hadříkem. Pravidelně kontrolujeme hrozny a odstraňujeme shnilé bobule.
Melouny a melouny
Skladujte melouny a melouny uvnitř a umístěte je do jedné řady na drátěný stojan. Všechny ocasy by měly směřovat nahoru. Tyto plody posunujeme hoblinami ze suchého dřeva, aby se navzájem nedotýkaly. Optimální teplota: 3-5 stupňů Nezralé melouny jsou vhodné pro skladování, které během této doby získá potřebnou zralost.
Vařená zelenina - nuance skladování
V žádném případě nedržte zeleninu ve vývaru vytvořeném během její přípravy - to povede k výrazné ztrátě chuti. V takovém případě z nich vyjdou užitečné látky a na jejich místo přijde zbytečná voda.
Ihned po vaření je zelenina vyhozena do cedníku a dále uchovávána v chladničce. Mezi všemi druhy rostlinných produktů se toto pravidlo nevztahuje pouze na květák: klidně bude ležet v bujónu asi jeden den.
Nejsprávnějším přístupem je konzumovat vařenou zeleninu hned, protože opětovné zahřívání nebo dlouhodobé skladování výrazně zhoršuje její chuť.
