Nejoblíbenější druhy zelí se jmény, popisy a fotografiemi

Druhy zelí, jejich fotografie, popis a užitečné vlastnosti

V chápání většiny je zelí ta bílá zelenina, která je skvělá pro přípravu boršču, plněného zelí a salátů. Červené zelí je méně populární, ale ve skutečnosti se výběr zelí neomezuje pouze na tyto dva druhy.

Na moderním zemědělském trhu existuje tak široká škála této plodiny, že můžete snadno pěstovat čínské, růžičkové kapusty nebo dokonce pekingské zelí ve své vlastní zahradě. Současně se téměř veškerá tato zelenina pěstuje metodou sazenic a každý druh má své vlastní kultivační vlastnosti a širokou škálu užitečných vlastností. Dále se podrobněji podíváme na hlavní druhy zelí, které lze pěstovat v mírném podnebí, a jejich fotografie a podrobné popisy vám pomohou udělat správnou volbu.

Odrůdy zelí: „čínské“

Složení zelných odrůd „bílé“ a „čínské“ je velmi podobné. Existují však rozdíly ve vzhledu. Jako součást této odrůdy existuje látka schopná odstraňovat toxiny a toxiny z lidského těla. Zelí také zvyšuje úroveň imunity, což přispívá k dlouhověkosti. Mezi výhody lze také poznamenat zrání plodů na začátku léta, což přispívá k doplnění vitamínů v těle po zimě, vhodné struktuře pro krmení dětí a jednoduchým pravidlům péče. Z nedostatků lze rozlišit obrovský pařez, ale lze ho také jíst.

Zelenina se snadno tepelně ošetří. V chladném období je možné přesadit do kontejneru a přesunout ho do domu.

Bělovlasý

Dokonale snáší drsné chladné klima, ale vyžaduje dostatek světla, vlhkosti a vysokou úrodnost půdy. V závislosti na odrůdě se bílé zelí liší tvarem a hmotností hlav. Kvůli vysokému výnosu a možnosti dlouhodobého skladování je tato konkrétní zelenina považována za nejběžnější v naší zemi (obrázek 1).

Sazenice dobře snášejí mrazy, ale vytvořená rostlina přestává růst při vysokých teplotách (více než 30 stupňů). Tvoření hlávek zelí je také negativně ovlivněno nedostatkem vlhkosti. Kromě toho rostlina, bez ohledu na fázi růstu, aktivně čerpá živiny z půdy, proto pro pěstování velké plodiny musí být aplikována další hnojiva.

Obrázek 1. Bílé zelí v různých fázích kultivace

Zeleninový má hodně užitečné vlastnosti:

• Obsahuje hodně vitamínu C, který se nezničí ani při kvašení, takže pravidelná konzumace pomáhá zvyšovat imunitu;
• Zeleninová šťáva se používá k léčbě gastritidy, vředů a jiných onemocnění trávicího systému;
• Šťáva z této zeleniny se také používá v kosmetologii, protože má omlazující účinek;
• Kyseliny, které tvoří zeleninu, přispívají ke ztrátě hmotnosti tím, že zabraňují přeměně přebytečných sacharidů na tukovou tkáň.

Pravidelná konzumace čerstvého nebo zelí navíc pomáhá v boji proti bolestem hlavy a nespavosti.

Zrzka

Zevně se odrůdy s červenými hlavami liší od odrůd s bílými hlavami pouze v červenofialové barvě (obrázek 2).Tato zelenina se také dobře udržuje a technologie pěstování je stejná. Existují rané, střední a pozdní odrůdy, a přestože se obvykle konzumují čerstvé, jsou vhodné pro moření a moření.

Obrázek 2. Červené zelí

Příznivé vlastnosti zeleniny jsou velmi rozsáhlé. Ve srovnání s bílým zelím obsahuje mnohem více vitaminu C a karotenu (2krát a 4krát). Kromě toho je bohatý na minerály, bílkoviny a jód a používá se k obecné podpoře imunity.

Barva

Květák je považován za jednu z nejzdravějších rostlin na světě. Pěstování zeleniny však vyžaduje náležitou péči. Nejprve musíte zajistit pravidelné zavlažování, protože suchá půda zpomalí tvorbu hlav. Kromě toho potřebuje další krmení během celého vegetačního období. Je zpravidla oplodněno směsí nitrofosky a divizny, přičemž hnojivo začíná aplikovat několik dní po výsadbě a sazenici. Další krmení se opakuje po 2-3 týdnech.

Rostlina dobře snáší jakékoli klimatické podmínky, takže není nutné vybírat odrůdy v závislosti na regionu (obrázek 3).

Obrázek 3. Hlavy květáku

Zelenina je považována za vůdce v prospěšných vlastnostech:

1. Díky nízkému obsahu vlákniny je rostlina doporučována lidem s onemocněním trávicího systému.
2. Obsahuje spoustu bílkovin, vitaminu C a minerálů, které se tělem rychle vstřebávají.
3. Zelenina se používá k prevenci rakoviny a pro své cenné stravovací vlastnosti ji mohou konzumovat dokonce i děti a kojenci.

Bohužel se většina živin při tepelném ošetření ztrácí, proto je pro nasycení těla vitamíny a minerály lepší používat surové.

Brokolice

Navenek vypadá brokolice jako barevná, ale hlava má mírně odlišný tvar. Skládá se z rozvětvených stonků s pupeny na koncích (obrázek 4). Nejoblíbenější jsou odrůdy v polovině sezóny.

Brokolice je méně náročná na teplotu, osvětlení a půdu než jiné druhy, ale na kyselé půdě neroste dobře. Pro dobrou sklizeň je třeba brokolici pravidelně zalévat, uvolňovat a hnojit bórem.

Obrázek 4. Vnější vlastnosti brokolice

Tento druh má mnoho užitečných vlastností. Obsahuje tedy spoustu bílkovin (mnohem více než u jiných typů), karoten, kyselinu listovou, vitamin C a další užitečné mikroelementy. Čerstvá brokolice se doporučuje lidem s obezitou, aterosklerózou a rakovinou. Je však vhodné jíst pokrmy syrové nebo je připravovat v páře, aby se zachovalo maximální množství živin.

Květenství místo hlavy

Brokolice, květák - název je známý všem. V některých ohledech jsou podobné, ale existují rozdíly.

Květák

Populární květák lze umístit na druhé místo po bílém zelí. Má tlustou rozvětvenou stonku, kolem které se tvoří husté četné květenství. Nejčastěji jsou bílé nebo žlutavě krémové. Nedávno bylo vyšlechtěno mnoho nových odrůd, které mají různé barvy: růžovou, fialovou a dokonce i oranžovou.

V dnešní době je květák rozšířený a pěstovaný v celé Evropě, v Jižní a Severní Americe, Číně a Japonsku.

Státní registr chovatelských úspěchů doporučuje k pěstování více než 150 odrůd této odrůdy. Z nabízené odrůdy si můžete vybrat odrůdy, které jsou vhodné z hlediska zrání, výnosu a charakteristik péče. Při pěstování květáku je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• rostlina miluje úrodnou půdu;
• zelné hlavy by měly být zastíněny. Při vystavení přímému slunečnímu záření se květenství může spálit, což povede ke vzniku hnědých skvrn;
• zelí je mrazuvzdorné, ale nespojuje květenství při teplotách pod +10 stupňů;
• rostlina netoleruje teplo a sucho;
• přeexponované hlavy na postelích jsou uvolněné a bez chuti.

Květák je bohatý na bílkoviny, draslík, vápník, železo, fosfor a řadu vitamínů. Je známý svými hypoalergenními a stravovacími vlastnostmi, proto se doporučuje i při prvním krmení kojenců. Při vaření se květák používá jak jako samostatný pokrm, tak v kombinaci s jinou zeleninou. Může být smažený, vařený, pečený, nakládaný, zmrazený a dokonce solený.

Rudý, voňavý, zvenčí křupavý a uvnitř něžný, smažený květák se sýrovým chlebem je nemožné nezamilovat se!

Při přípravě pokrmů z květáku je třeba mít na paměti, že při dlouhodobém tepelném zpracování ztrácí zelenina některé ze svých prospěšných vlastností.

Malebné Romanesco

Romanesco je druh květáku. Jedná se o zajímavou a neobvyklou formu, která se vyznačuje jemností a jemností textury a chuti i dekorativností. Pupeny Romanesco jsou uspořádány do spirály a tvoří špičaté květenství.

Romanesco zelí (italské romanesco - římské zelí) - je výsledkem šlechtitelských pokusů o křížení květáku a brokolice

Romanesco chuť je příjemná, krémově ořechová bez hořkosti. Stejně jako obyčejný květák může být dušený, smažený, nakládaný. Díky svému vynikajícímu tvaru se zelenina často používá k zdobení pokrmů.

Video: Zelí Romanesco je super jídlo, které jste nezkusili

Zdravá brokolice

V poslední době pěstují zahradníci stále častěji tento druh zelí na svých pozemcích. Rostoucí popularita je dána nenáročností kultury na podmínky pěstování a bohatou sadou živin. Může být vysazen brzy, protože brokolice snadno snáší chladu, je nenáročná na zalévání a úrodnost půdy. V prvním roce se na tlustém centrálním kmeni brokolice vytvoří velké množství stopek s hustými skupinami malých pupenů na koncích. Společně stopky tvoří malou uvolněnou hlavu. Přerostlé květenství brokolice může mít zelenou barvu a její odstíny, existují odrůdy s fialovými a bílými pupeny.

Brokolice je svým vzhledem podobná květáku, ale tvářecí hlavy jsou zároveň nejčastěji výrazné zelené barvy a malé velikosti.

Hlava brokolice je odříznuta, když dosáhne průměru 10–17 cm a pupeny se nezačnou vyvíjet do květů. Při správném řezu (na základně nad listy) se z postranních pupenů začnou vyvíjet nová květenství. Nebudou růst tak velké jako centrální hlava, ale nepoddají se jí v chuti a užitečných vlastnostech. Plody brokolice lze tedy prodloužit na několik měsíců.

Žlutá barva pupenů brokolice naznačuje, že zelí je přezrálé a není vhodné k lidské spotřebě.

Brokolice musí být sklizena dříve, než se zelené pupeny otevřou a změní se na žluté květy.

Brokolice má vysoký obsah užitečných prvků: vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákninu. Konzumace zeleniny má příznivý vliv na výkon těla, má antioxidační účinek, pomáhá eliminovat toxiny.

Nedoporučuje se dlouhodobě skladovat čerstvě nakrájené zelné hlavy - rychle ztrácejí užitečnost. Zmrazení zeleniny pomáhá zachovat vitamíny a další užitečné prvky.

Brokolice nepotřebuje dlouhé vaření. Je napařená nebo zbledlá. Tento druh zelí se používá do salátů, polévek, kastrolů, zeleninových dušených pokrmů a může být konzervován rýží a jinou zeleninou.

Smažená brokolice v těstíčku je nejen velmi chutná, ale také vypadá velmi působivě.

Brokolice zelí je jedním z nejlepších dietních produktů: 100 g zeleniny obsahuje pouze 34 kcal.

Kedluben

Zvláštností kedlubnu je, že se konzumuje s kmenovými plodinami, které mohou být kulaté, ploché nebo vejčité. Kromě toho se plody liší barvou a velikostí (obrázek 5).

Nejoblíbenější jsou rané odrůdy kedlubnu. Průměr stonku může dosáhnout 15 cm. Je velmi šťavnatý, protože se skládá hlavně z vody, ale také obsahuje mnoho vitamínů a cukrů.

Obrázek 5. Druhy kedlubnu

Chcete-li pěstovat kedlubny, musíte zasadit sazenice, které jsou přesazeny do otevřeného terénu ve věku 4-45 dní. Dokonale snáší chladné a jarní mrazy, ale vyžaduje úrodnou půdu a pravidelné zavlažování. Je zasazen do řad, přičemž mezi keři zůstává vzdálenost 25-30 cm, ačkoli péče o kedlubny se obecně neliší od ostatních druhů. Ale můžete okamžitě pěstovat kedlubny na otevřeném poli a vybírat pro to rané odrůdy.

Mezi blahodárné vlastnosti kedlubnu patří především vysoký obsah vitaminu C, fruktózy a glukózy, proto se doporučuje používat tuto zeleninu v surové formě pro diabetiky a osoby s onemocněním trávicího systému.

Prostěradlo

Curly, Kale, Grunkol, Braunkol nebo Brunkol je každoroční mrazuvzdorná (vydrží až 15 stupňů mrazu) zeleninová, okrasná, krmná rostlina rodiny Cabbage s neobvyklými krajkovými zelenými, fialovými, červenými a tvrdými stonky. Má dobré chuťové vlastnosti, zejména po zmrazení, ale na jídlo se používají pouze listy, protože stonek nevytváří hlávku zelí.

Brusel

Tento typ u nás zatím není příliš běžný. Hlavním rysem rostliny jsou malé hlavy umístěné v paždí listů po celé délce stonku. Průměr hlavy zřídka přesahuje 5 cm. Jak roste, můžete vidět na obrázku 6.

Obrázek 6. Vlastnosti pěstování a skladování růžičkové kapusty

Pečují o tuto plodinu stejně jako o jiné druhy. Jediný rozdíl je v tom, že jak hlavy dozrávají, jsou vytrhávány a listy jsou odstraňovány, aby se aktivoval růst nových hlav. Sklizeň trvá od srpna do prvního chladného počasí v říjnu. Sklizenou plodinu lze po odstranění listů skladovat jak v hlavách, tak přímo na stonku.

Hodnota zeleniny je dána jejími prospěšnými vlastnostmi. Obsahuje téměř všechny vitamíny B, vitamíny C a E, kyselinu listovou a betakaroten. Zelenina také obsahuje bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a mnoho minerálů (vápník, hořčík, železo atd.). Pravidelná konzumace pomáhá udržovat mládí a odstraňovat toxiny z těla. Kromě toho rostlina obsahuje hořčičné oleje, které jí dodávají neobvyklou ořechovou chuť.

Peking

Navenek Pekingka připomíná hybrid obyčejného zelí a salátu. Má podlouhlé hlavy se šťavnatými listy, které se konzumují syrové (obrázek 7).

Obrázek 7. Rostoucí peking

Peking je jednou z rostlin, které časně dozrávají. Doba zrání nejnovějších odrůd nepřesahuje 80 dní a sklizeň můžete získat nejdříve za měsíc a půl. Tento druh lze pěstovat jak pomocí sazenic, tak na otevřeném poli, protože kultura je vysoce odolná vůči chladnému počasí. Je lepší zasít semena koncem dubna a začátkem května, pak v jedné sezóně bude možné sbírat několik plodin najednou. Ale pro zeleninu je důležité světlo a vlhkost, proto je při pěstování záhonů nutné je pravidelně zalévat a uvolňovat.

Rostlina obsahuje mnoho látek užitečných pro tělo. Například aminokyseliny posilují imunitní systém a minerály a vitamíny mají příznivý účinek na práci kardiovaskulárního a trávicího systému. Autor videa hovoří o nejběžnějších odrůdách zelí pro pěstování na osobním pozemku.

Recenze a komentáře

• Lera Už několik let pěstuji na svém webu rané bílé zelí. Hnojiva je třeba vybrat v závislosti na složení půdy. S pěstováním nemám žádné problémy.

  Katya V moderních podmínkách můžete pěstovat naprosto jakýkoli druh zelí. Pěstuji pouze bílé zelí, takže nevytvářím zvláštní podmínky pro jeho růst. Na našem území roste dobře.

• Anya jsem si jist, že ve skleníku lze pěstovat absolutně jakoukoli odrůdu zelí. Minulý rok jsem se poprvé pokusil vypěstovat růžičkovou kapustu a výsledek se mi opravdu líbil. Sklizeň byla docela dobrá.
• Olya, opravdu chci začít pěstovat pekingské zelí. Myslím, že to lze provést pouze ve skleníkových podmínkách. Pokud tomu dobře rozumím, je nutné dodržovat určitý teplotní režim pro jeho růst.