Majoránka z východního koření - vše o pěstování a použití

Při přidávání rostlin do pokrmů někdy nemyslíme na jejich výhody. Mezi velkým množstvím koření a pochutin se pyšní bylina majoránky. Koření má mnoho prospěšných vlastností. Používá se nejen jako přísada do potravin při vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Ani stomatologie a dietetika nepopírají prospěšné vlastnosti majoránky.

Magické vlastnosti majoránky

Když už mluvíme o výhodách této kořeněné byliny, nelze ignorovat téma magie. Ve starověkém pohanství byla majoránka povinným atributem mnoha posvátných rituálů. Předkové věřili, že kouř ze sušených větviček spálených na oltáři obklopuje přítomné ochranou před zlými duchy, pomluvami a poškozením.
V té době mnoho lidí viselo nad vchodem do domu kytice majoránky, aby blokovalo cestu zlým silám.

Ve starověkém Řecku bylo zvykem dávat manželům svazky majoránky, věřilo se, že to způsobí, že jejich svazek bude silný a odolný. Dodnes se na východě rostlina používá jako ochranný amulet.

Dnes jen málo lidí věří ve zlé duchy, ale jen těžko by někdo tvrdil, že nějaká rostlina má bioenergetické vlastnosti. Jakákoli vůně je schopna v člověku probudit určité emoce a pocity, tak či onak, ovlivňující jeho psychický stav.

Vůně majoránky uklidňuje, uklidňuje, snižuje hladinu deprese a úzkosti. Pozitivně působí na libido, probouzení něhy a smyslnosti. Pomáhá zlepšovat náladu, posilovat ducha a cítit touhu po životě.

Cítit vůni při práci vám pomůže soustředit se na daný úkol a najít jednoduchá řešení složitých problémů.

Nemoci a škůdci

Mladá, křehká majoránka je často vystavena nemoci - Alternaria. Toto onemocnění je vyvoláno vlhkým počasím a vysokou hustotou výsadby. Šedé skvrny na listech řeknou zahradníkovi o vzhledu nemoci. Léčba fungicidními přípravky pomůže vyrovnat se s onemocněním.

Někdy jsou kořeny rostliny ovlivněny kořenovou hnilobou. Příčinou nemoci je podmáčení půdy. Majorán musí být okamžitě přesazen do nové oblasti se slabou půdou, aby se odstranily poškozené části kořene.

Mezi hmyzími škůdci jsou nebezpečné larvy můry majoránky, které se živí listy. Půda a rostlina musí být ošetřeny insekticidy.

Pěstování kořeněné majoránky je v moci každého začínajícího zahradníka. Jakmile jednou na svém místě zasadíte užitečnou plodinu, bude těžké opustit její další pěstování. Úžasná chuť byliny dodá každému jídlu koření a aroma. Kromě toho rostlina dokonale zapadne do zahradní krajiny nebo zdobí okenní parapet bytu.

Léčivé vlastnosti byliny majoránky

Myrtle tree. Fotografie. Užitečné vlastnosti myrty Užitečné vlastnosti myrty
Výhody zelených jsou tak velké, že se v alternativní medicíně používají k léčbě mnoha nemocí. Rostlina se používá v kosmetologii i při kožních problémech.

Léčivé vlastnosti majoránky

• Zlepšuje střevní mikroflóru, pomáhá zbavit se plynatosti, zánětlivých procesů v zažívacím traktu (kolitida, gastritida).
• Podporuje trávení a asimilaci těžkých potravin.
• Zmírňuje křeče v žaludku, snižuje bolest jiné povahy.
• Stimuluje činnost žlučníku, jater.
• Pomáhá při zánětu ledvin, cystitidě, uretritidě.
• Účinné při léčbě migrény.
• Snižuje bolestivé projevy postmenstruačního a klimakterického syndromu u žen.
• Má příznivý účinek na práci cév a srdce, je dobrým profylaktickým činidlem pro infarkty.
• Zmírňuje zánětlivé procesy v těle.
• Účinný při nachlazení, pomáhá rychle vyléčit bronchitidu, kašel, rýmu.
• Užitečné pro lidi s cukrovkou.
• Uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek.
• Při místním použití pomáhá hojit rány, vředy, ekzémy a další kožní léze.
• Ve stomatologii je účinný při léčbě onemocnění dásní a jiných onemocnění měkkých sliznic.
• V kosmetologii pomáhá redukovat akné, omlazuje pokožku, stahuje póry.
• Jako tření a obklady se majoránka používá na artritidu, modřiny, podvrtnutí, bolesti svalů.

Léčivé vlastnosti majoránky

Majoránka užitečné vlastnosti a poškození

Léčivé účinky a poškození kozlíku lékařského, vlastnosti, použití, fotografie

Použití majoránky při vaření

Provensálská kuchyně by ztratila přitažlivost, kdyby v ní nebyl majorán. Majoránka se používá jako přísada do teplých pokrmů z masa, ryb, polévek, různých dušených mas. Kromě toho se recepty na použití majoránky neomezují pouze na vaření, ale mnoho pivovarů, výrobců sýrů a uzenin ji ve svých receptech dokonale používá. V sušené formě se používá ke konzervování cukety a okurek. Tuto bylinu také používají k vyluhování octa a poté ho přidávají do salátových omáček. Populární kavkazské koření „khmeli-suneli“ také tuto rostlinu neobcházelo.

Užitečné vlastnosti majoránky

Majoránka má mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje takové cenné látky jako: vitamin C, karoten, éterický olej, rutin, třísloviny, pektin, různé minerály a hořkost. Esenciální olej z majoránky je jedinečný. Má silnou, příjemnou vůni. Je lepší se jimi zásobit během kvetení rostliny; v plodech rostliny je také hodně oleje.

Výhody a poškození majoránky

Tradiční medicína již dlouho ví, proč majoránka pomáhá. Po dlouhou dobu se používá jako:

• dobrý lék na žaludek,
• lék na bolesti hlavy,
• nemoci dýchacích cest,
• nespavost
• Deprese,
• nervové poruchy
• onemocnění jater,
• ledviny,
• žlučník.

U žen tato rostlina pomůže normalizovat menstruační cyklus a učinit tento proces méně bolestivým. Majoránka je také součástí léčivých bylin při léčbě revmatismu. Na základě majoránky se vyrábějí léčivé masti pro léčbu dětské rýmy, virových infekcí. Léčiva také používají tuto bylinu k výrobě léčivých mastí, které pomohou zmírnit zánět, vyléčit abscesy, masti předepsané pro obtížné případy vykloubení, protože majoránka má zahřívací účinek.

Majoránka má pozitivní vliv na celkovou pohodu člověka, proto lékaři často využívají léčivé vlastnosti této rostliny a předepisují ji pacientům s diabetes mellitus a těm, kteří nedávno prodělali infarkt.

Pro koho je majoránka kontraindikována?

Díky velkému množství všestranných užitečných vlastností majoránky existují určitá omezení jeho použití. Nedoporučuje se je tedy zneužívat při nošení dítěte a lidí alergických na tuto rostlinu.

Majoránka by měla být používána s opatrností u lidí s nízkým krevním tlakem. Také tuto bylinu nepřidávejte do jídla příliš často a příliš, protože může způsobit pocity deprese a vést ke špatné náladě.

Chemické složení rostliny

Jedinečnost majoránky a její výhody určuje její chemické složení, které je bohaté na vitamíny A, C, E, K, H a zástupci skupiny B. Beta-karoten a éterický olej jsou přítomny ve vysokých koncentracích. Během období květu se hromadí ve velkém množství.

Rostlina je bohatá na rutin, kyselinu listovou, pentosan, třísloviny a pektinové látky. Složení obsahuje více než 10 prvků minerálních látek, z nichž draslík a vápník jsou považovány za vůdce.

Nejlepší recepty s použitím majoránky

Had běžné užitečné vlastnosti, kontraindikace, fotografie

Zde jsou některé z nejlepších receptů využívajících toto skvělé koření.

Dušená hovězí játra

Budete potřebovat

• Čerstvá játra - 1 kg;
• Cibule - 2 velké nebo 4 malé hlavy;
• Trochu rostlinného oleje k hašení;
• Sůl;
• Černý pepř;
• Sladká červená paprika;
• Majoránka;
• Oregano;
• Pozemní bobkový list.

Všechna koření jsou přijata špetkou.

Nejlepší recepty na majoránku: jaterní guláš

Jak vařit

Opláchněte játra, můžete je předem namočit do mléka nebo vody, pokud je to žádoucí, nakrájejte na malé kostky.

Na pánvi rozpálíme malé množství oleje, nakrájíme cibuli a lehce orestujeme. Játra přidáme ke zlaté cibuli, dochutíme ji pepřem a solí, bobkovým listem, přikryjeme, dusíme 20 minut na mírném ohni. Pokud v pánvi není dost vlastní šťávy, přidejte trochu vody.

Po uplynutí doby otevřete víko a do jater přidejte oregano a majoránku, vše promíchejte, vařte další 1-2 minuty a poté misku odstavte z ohně.

Podávejte s přílohou podle vašeho výběru. Dušená játra se nejlépe spojí s bramborovou kaší.

Dušená zelenina s majoránkou (dietní jídlo)

Budete potřebovat

• Bílé zelí - 500 gr .;
• Mrkev - 1 velká;
• Dýně - 300 gr .;
• Cibule - 2 střední kusy;
• Rajčata - 3-4 ks .;
• Bulharský pepř - 2 ks .;
• Stolní ocet;
• Rostlinný olej.

Použití majoránky při vaření pro dušení

Koření (čerstvé nebo sušené):

• Majoránka;
• Rosemary;
• Tymián;
• Černý pepř;
• Petržel.

Jak vařit

Nakrájejte zelí, nastrouhejte dýni a mrkev na středním struhadle. Vše promíchejte rukama tak, aby zelenina dala šťávu, sůl, pepř a dochuťte octem (pár čajových lžiček).

Nakrájejte cibuli a vařte na hluboké pánvi s trochou oleje. Když cibule dozlatova, vložte do ní nastrouhanou zeleninu, duste ji asi 15 minut, poté rajčata nakrájejte na plátky a přidejte k hmotě.

Když rajčata dávají šťávu, zakryjte pánev víkem, snižte teplotu a vařte dalších 15-20 minut. Poté dochuťte všemi zbývajícími kořeními, promíchejte a uhaste oheň - kořeněná zelenina je hotová. Miska může sloužit jako příloha nebo může být samostatným dietním jídlem.

Budete potřebovat

• Vepřové maso (můžete použít hovězí maso) - 0,5 kg;
• Cibule - pár středních kusů;
• Brambory - půl kilogramu;
• Žampiony - 300 g;
• Černý pepř - špetka;
• Čerstvý nebo sušený majorán - parta nebo špetka;
• Česnek - pár hřebíčků;
• Sůl;
• Rostlinný olej.

Domácí pečeně: recept s majoránkou

Jak vařit

Maso opláchněte, nakrájejte na střední kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na kostky, houby na plátky.

Zahřejte rostlinný olej v hluboké misce, lehce smažte cibuli, přidejte do ní houby, vařte alespoň 5. Poté přidejte mrkev, vařte další 3 minuty.

Přidejte maso na zeleninu, dochuťte ho sekaným česnekem a pepřem. Vařte jídlo po dobu 20 minut, pokryté trochou vody. Během této doby oloupejte brambory a nakrájejte je na střední kostky. Po uplynutí doby otevřete víko, přidejte brambory, je-li to nutné, vodu, vše osolte, zavřete víko a vařte dalších 20 minut. Nakonec dochuťte majoránkou, promíchejte a odstavte.

Majoránka se samozřejmě používá ve stovkách různých receptů a vy sami můžete improvizovat a zkusit ji přidat do různých pokrmů. Vše záleží na vašem vkusu a představivosti. Pokud jste ale na toto koření ještě nenarazili, je lepší začít s malými porcemi, protože vůně byliny je zcela specifická a ne každému se líbí.

Bylinu můžete také přidat do běžného vařeného čaje, šípkového nálevu, zeleninových šťáv a bylinných čajů.

Majoránka, která je široce používána při vaření, je skutečně všestranné a cenově dostupné koření, které obohatí jakoukoli vaši gastronomickou pochoutku chutí. Nezapomeňte také na výhody této rostliny a zkuste častěji používat čerstvé listy, protože obsahují více vitamínů a minerálů.

Aplikace v kosmetologii

Voňavá majoránka je známá svými blahodárnými účinky na vlasy a pokožku, takže její odvar a olejový extrakt lze použít pro kosmetické účely. To:

• zužuje póry;
• posiluje vlasové folikuly;
• ničí lupy;
• hojí praskliny na pokožce, zvlhčuje ji.

Několik kapek extraktu se případně přidá do pleťového krému nebo vlasové výrobky. Je-li to žádoucí, lze jej přidat do lázní na ruce, nehty a nehty.

Majoránka koření při vaření

Jaké pokrmy přidávají koření

Zeleninový. Ať už se jedná o jídlo z lilku, cukety nebo brambor, získá nezapomenutelnou chuť, pokud do něj vložíte trochu tohoto nádherného koření.

Bramborová mísa

Maso. Přidaná majoránka dodá masovému nebo drůbežímu jídlu jedinečný nádech. Bude skvělé kombinovat s vepřovým, husím, zlepšit chuť mletého masa, zrazit nebo zelí.

Konzervace. Solení nebo moření zeleniny s přídavkem koření zcela změní představu žen v domácnosti o tomto druhu vaření.

Mnoho kuchařů používá majoránku jako přísadu do pizzy.

Sladká jídla jako želé a sorbety budou neobvyklejší a bohatší, pokud do nich vložíte špetku koření.

Listy lze přidat do nápojů a dezertů, například do kompotu nebo do želé. Pokud potřebujete dosáhnout léčebného účinku, můžete přidat majoránku do čaje nebo do sbírky, k medu to půjde dobře.

Muffin s majoránkou

Co může nahradit koření

V nedávné minulosti byly majoránka a oregano považovány za stejné koření. Majorán lze nahradit oreganem nebo oreganem (jiný název pro koření), pokud v kuchyni není žádné koření. Další podle standardů „podobnosti“ je černý pepř. Dieta bez solí umožňuje substituci soli majoránkou.

Origanum vulgare

Jak přidat koření do jídel

Doporučuje se přidat koření několik minut před tím, než je jídlo hotové. Koření, suché nebo čerstvé, předem rozemleté.

Jak chutná koření

Chuť koření je ostrá a kořeněná se sladkým nádechem. Příjemnou vůni pocházející z majoránky lze přirovnat ke kardamonu.

Jak uchovávat

Pokud máte čerstvé listy majoránky, zabalte je do vlhkého ručníku, vložte je do plastové nádoby a uložte je v chladničce (v přihrádce na ovoce a zeleninu) maximálně na 4 dny.

Chcete-li trávu usušit, z tohoto důvodu musíte majoránku rozebrat na trsy, zavěsit na suchém a dobře větraném místě. Koření má tu vlastnost, že si zachovává aroma i po usušení.

Pěstování majoránky ze semen

Před pěstováním rostliny, jako je majoránka, je třeba se o to postarat. Teplomilný druh nepřijímá chlad, osvětlení by mělo být také normální.

Nejčastěji se pěstuje jako jednoletá rostlina, která nemůže růst v mrazových podmínkách.

Majoránka je odolná vůči suchu a je nejvhodnějším místem, kde se uvolňuje úrodná půda a má dobrý odvodňovací systém.

Rostlina se množí následujícími způsoby: semeno a vegetativní.

Příprava půdy. Oblast, kde budou semena rostliny zaseta, je důkladně zorána a krmena pomocí minerálních hnojiv v poměru: superfosfát (0,4 kg / m2), humus (30 kg / m2) a draselná sůl (0,2 kg / m2) ).

Setí

1. Na jaře, krátce před setím, by měl být do půdy přidán dusičnan amonný (nepřesahující 0,15 kg / m2).
2. Semena jsou předem smíchána s říčním pískem.
3. Vysejte je do hloubky asi 1 cm (alespoň), mezi řádky ponechejte interval 70 cm.

Dobré vědět

• Je dobré použít majoránkový ocet na zálivku salátů - to dodá pokrmu další chuť;
• Nebude to bolet, pokud si dáte malý majorán do studeného rybího předkrmu;
• Vypůjčte si nápad z České republiky - vařte vepřovou polévku s kořením, chuť obvyklého jídla se několikrát změní;
• Národní italské jídlo - hovězí a rýžová polévka - si bez tohoto koření nelze představit, je nenahraditelné.

Oregano a majoránka

Obě tyto rostliny (oregano a majoránka) jsou ze stejné třídy (jak je patrné z názvů), ale rozdíl mezi těmito rostlinami je v jejich druhu.

Origanum majorana (majoránka) - roste v jižních zemích, neroste na území Ruské federace.

Origanum vulgare (oregano) je nenáročná rostlina, rozšířená v Rusku, podmínky Dálného severu a některých měst Sibiře nejsou pro tuto rostlinu vhodné. Nalezeno v lesích i na okrajích lesů. Mnoho lidí zná tuto bylinu jako přísadu do čaje. Má širokou škálu indikací k použití.

Origanum majorana Origanum vulgare

Jak vařit doma?

Majoránku si můžete pěstovat sami, pokud máte letní chatu, nebo si ji můžete koupit na zemědělském trhu. Sklizeň se provádí v polovině léta a počátkem podzimu za suchého počasí.

1. Rostlina se umyje v misce se studenou vodou, shnilé a černé výhonky se vyhodí, kořen se oddělí.
2. Poté je promytý majorán svázán do malých svazků 5-6 rostlin a zavěšen do sucha na čerstvém vzduchu ve stínu. K tomu jsou nejvhodnější východní okna nebo balkon na východní straně. Pokud je deštivé počasí, můžete rostlinu sušit v kuchyni nad zapnutými kamny na vzdálenost alespoň metr.
3. Připravenost suroviny nastává za několik dní, kdy jsou listy zcela křehké. Současně by v nich měla být zachována složka éterického oleje, což je jasné při tření suchých listů mezi prsty.
4. Poté je tráva rozdrcena speciální třepačkou a skladována na tmavém místě v těsně uzavřené nádobě.

K tomuto koření můžete přidat další, například feferonky nebo muškátový oříšek.

Rostliny ze západní Asie jsou považovány za nejlepší v chuti a vůni. Z odrůd je vhodnější francouzská, španělská a takzvaná „divoká“ majoránka.

Pěstování majoránky ze semen

Semena majoránky neklíčí dobře v podmínkách otevřeného pole, proto by kultura měla být pěstována prostřednictvím sazenic:

1. Výsev se provádí v posledních březnových dnech nebo začátkem dubna. Do nádoby se vloží půdní směs (humus a zemina v poměru 1: 2). Kromě toho můžete přidat drcenou křídu nebo vápno (v malém množství).
2. Po mírném navlhčení substrátu by měla být na jeho povrch položena směs semen a říčního písku (v poměru 1: 5) a na něj by měla být nalita půda procházející sítem (vrstvou 3 mm ). Nádoby zakryjte sklem nebo fólií. Rostoucí teplota + 20-22 °. Občas je nutné nádoby odvětrat a odstranit kondenzaci. Pokud směs zaschne, měla by být nastříkána.
3. Po 2–3 týdnech, kdy se vylíhnou první výhonky, je nutné ze sazenic odstranit skleněnou (filmovou) clonu. V místě pěstování je nutné snížit teplotu na + 16 °. Po 1 týdnu nastavte v místnosti následující teplotní režim - ve dne + 16-18 ° C, v noci + 14-16 ° C.
4. Sazenice mohou být zasazeny do země až po skončení nočního mrazu.
5. Na zahradní posteli by mělo být zasazeno až 20 keřů. Optimální vzdálenost mezi keři je až 20 cm, mezi řadami 40-50 cm. Dobře osvětlené zahradní lůžko by mělo být chráněno před průvanem a prudkým poryvem větru.
6. Rostlina by měla být vysazena na písečné hlinité nebo hlinité půdě. 6-7 dní před výsadbou musí být postel vykopána do hloubky půl metru a poté oplodněna půda. Na 1 čtverečním přidat kompost (půl kbelíku) nebo humus, močovinu (20 g), síran draselný (20 g) a superfosfát (40 g). Po vykopání zahrady je třeba ji navlhčit vodou (1 m2 - 5 l).
7. Při výsadbě sazenic se hliněná hrudka neodstraní. Po výsadbě musí být půda kolem rostlin zhutněna a navlhčena. Organizujte každodenní zalévání (do 14-20 dnů), ujistěte se, že sazenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Když rostliny zesílí, musíte se postarat o krmení. K tomu je perfektní dusičnanový roztok (na 1 metr čtvereční je třeba připravit směs - 15 g ledku a 10 litrů vody).

Aby majoránky nevyschly, musí se o ně pečlivě starat.

Musíte se postarat o:

• pravidelné zalévání;
• kypření půdy;
• odplevelení;
• vrchní obvaz;
• ochrana proti plísním.

Majoránka je vytrvalá aromatická bylina s mnoha přínosy pro zdraví, která si zaslouží své místo v každé kuchyni. Takže pro ty, kteří horké koření ještě nevyzkoušeli, je čas to napravit.

Péče o majoránku

Chcete-li získat dobrou sklizeň majoránky, musíte jí věnovat pozornost, nebude však nutné vynaložit nadměrné úsilí. Plodina miluje vlhkost, takže ji často a hojně zalévejte, ale krátkodobé sucho moc neublíží. Visící listy se po zavlažování rychle zotaví. Od července se zavlažování provádí méně často, což umožňuje, aby povrch půdy získal kůru.

Po zasazení majoránky stačí jeden vrchní obvaz. Aplikuje se za 3-4 týdny, přibližně po dokončení adaptace. Draselná sůl (10 g), močovina (10 g) a superfosfát (15-20 g) se zředí v kbelíku s vodou. Výsledný roztok se nalije na 1 m² lůžek. S krmením se dále nemusíte bát.

Užitečné vlastnosti majoránky

V současné době se užívání majoránky omezovalo na vaření a jeho léčivé vlastnosti byly nespravedlivě zapomenuty a odsunuty do pozadí. Pokud však víte o složení této rostliny, můžete ji vědomě zahrnout do svého jídelníčku, abyste účelně využili prospěšné vlastnosti majoránky s výhodami pro tělo i ducha.

Majoránka, která má spíše silnou květinově kořeněnou vůni a hořící, štiplavou, nasládlou chuť, je tedy zásobárnou užitečných látek, vitamínů a minerálů. Úspěšně nahrazuje pepř jako koření, je pozoruhodně kombinován s tymiánem a oreganem, stimuluje trávení, čistí tělo od toxinů a toxinů, má analgetický a sedativní účinek, je indikován na nadýmání a bolesti žaludku a střev, je nepostradatelný v dietní výživa pacientů se žaludkem. Takové prospěšné vlastnosti majoránky jsou způsobeny přítomností velkého množství vlákniny (21,4 g / 100 g čerstvých bylin), složením éterického oleje (hlavní složkou jsou terpeny), přítomností vitaminu B9 (274 mkg / 100 g) ), vitamin K (621,7mkg / 100g), třísloviny, fytoncidy a flavonoidy.

Majoránka, jejíž výhody se projevují také v jejím močopudném a protirevmatickém účinku, je indikována na onemocnění ledvin a žlučníku. Pomůže také po infarktu myokardu, protože obsahuje velké množství draslíku (1522 mg / 100 g!) A hořčíku (346 mg / 100 g). A tyto mikroelementy, jak víte, jsou zodpovědné za normalizaci činnosti nervové, svalové a srdeční činnosti, jemně regulují výměnu vody a zvyšují odběr tekutin z těla.

Vysoký obsah rutinu v mladých výhoncích majoránky (127 mg / 100 g) úspěšně umožňuje použití tohoto koření k posílení a očištění krevních cév s křečovými žilami a k ​​léčbě tromboflebitidy. Přítomnost železa (82,71 mg / 100 g), manganu a mědi ve složení majoránky pomáhá očistit krev a zlepšit její složení.

Majoránka je také velkým přínosem při léčbě bolestí hlavy, menstruace a zubů, migrény a křečí. Silné antidepresivum, zlepšuje pohodu, aktivuje mozkovou činnost, posiluje imunitu a umožňuje vám aktivně odolávat virům a nachlazení, je dobrým antiscorbutikem, protože obsahuje poměrně vysoký obsah vitaminu C (51,4 mg / 100 g), obsahuje vitamin E (1,69 mg / 100 g) a selen (4,5 mkg / 100 g).

Použití majoránky je také neocenitelné jako masti a tření pro vnější použití.Díky organickým kyselinám, které jsou součástí tohoto koření, má mast na bázi majoránky antiseptický účinek a je ideální pro léčbu rýmy a onemocnění horních cest dýchacích, zejména u dětí. Kromě toho jsou masti obsahující éterické oleje z majoránky dobré jako hojení ran a pro zmírnění bolesti při řezných ranách, modřinách, revmatismu, radikulitidě, artritidě, dně a osteochondróze.

Majoránka, jejíž prospěšné vlastnosti se na to neomezují, může úspěšně nahradit sůl, a proto se používá v dietách bez obsahu soli. Tato vlastnost je zvláště cenná pro diabetické pacienty a příznivce zdravé výživy. Vysoký obsah kalorií v majoránce (271 kcal / 100 g) by neměl obtěžovat přívržence koření, protože se nespotřebovává v takovém množství a 2–3 gramy denně nejen nepoškodí, ale také zajistí značný užitek do našeho těla.

Pokud jde o nutriční hodnotu tohoto produktu, obsahuje 39,2 g sacharidů na 100 g čerstvé zeleniny, 12,7 g bílkovin, 7 g tuků, zatímco tato rostlina obsahuje pouze 7,6 g vody na 100 g.

Majoránka škodí

Příznivé vlastnosti majoránky jsou nepopiratelné, ale stejně jako jakýkoli jiný potravinářský výrobek by neměl být nadměrně používán. Může způsobit bolesti hlavy a pocity deprese ve velkém množství

Používejte opatrně u těhotných žen. V některých, velmi vzácných případech může způsobit individuální nesnášenlivost

Jak si vybrat majoránku

Čerstvý majorán by měl být šťavnatý a jasně zbarvený a neměl by mít stopy po pomalosti rostlin a poškození zraku. Suchý majorán může být zastoupen listy, stonky a květy. Stonky a listy by měly být zelené s charakteristickým šedým odstínem majoránky, květy by měly být růžové.

Jak uchovávat majoránku

Předpranou čerstvou rostlinu lze skladovat v chladničce v sáčku nebo jako kytici ve sklenici s vodou. Aby byla zachována jeho vůně a užitečné vlastnosti, musí být suché koření skladováno v hermeticky uzavřené nádobě.

Aplikace éterických olejů

Esenciální olej z majoránky je světle jantarová kapalina se specifickou vůní připomínající kafr. K získání tohoto produktu se sklízí květ majoránky. Dokonale se mísí s jasmínem, bergamotem, hřebíčkem, jalovcem, pačuli, cypřišovými a růžovými oleji. Rostlinný olej má analgetické, baktericidní, antioxidační, expektorační, stimulační a regenerační vlastnosti.

Esenciální olej z majoránky se používá jako mazadlo pro kojence. Má také karminační, diaphoretický, vstřebatelný a antiseptický účinek. Esenciální olej pomáhá zmírnit nervové napětí, uvolnit tělo. K tomu se doporučuje vykoupat s přidáním několika kapek tohoto léku. Pomocí oleje hojte rány, očistěte pokožku a odstraňte zánět kůže.

Majoránka nejlepší odrůdy

Každý druh rostlin se dělí na odrůdy, existuje spousta z nich, vezmeme v úvahu ty nejběžnější, které se používají ve vaření a lidové medicíně.

• "Cretan" (citron) - squat husté keře mají husté, téměř kulaté sametové listy s modrým nebo šedým odstínem. Odrůda se liší neobvyklými květy, jsou velké, visící, mají barvu od světle růžové až po tmavě fialovou. Kvůli citronovým tónům v chuti jsou listy často používány jako přísada do čaje. Rostlinu pro tyto účely můžete sbírat již na konci jara. Pro sušení se krájí na konci srpna. Zřídka se používá jako koření.
• "Baikal" je nejvhodnější odrůdou pro koření při vaření. Keř je poměrně velký, zametací, může dosáhnout výšky 50-60 cm, listy jsou oválné, sytě zelené, na stoncích hustě osázené. Samotné stonky jsou rovné, tvrdé. Majoránka má velmi výrazné aroma a je ideální pro sušení.
• "Tushinsky Semko" - tato odrůda je také velký keř se vzpřímenými hustými stonky.Charakteristickými rysy jsou špičaté a jemně ozubené listy. Rostlina je připravena ke sběru za 3-4 měsíce od okamžiku klíčení. Majoránka kvete malými květy, které se shromažďují v hustých květenstvích. Až do kvetení ji můžete jíst čerstvé, pak je lepší ji vysušit.
• „Gurmán“ - také se tomu říká „sladký majorán“. Keř je poddimenzovaný, s hustými malými hustými hladkými listy. Někdy je na listech stříbřitý květ. Větve můžete odříznout po 3 měsících. po vyklíčení. Tato odrůda je skvělá pro čerstvou konzumaci, přidává se do salátů, omáček, teplých jídel, klobás.
• "Scandi" je velký, rozvětvený keř s malými vejčitými listy světle zelené barvy. Odrůda kvete bílými květenstvími. Připraveno k odběru za 4–4,5 měsíce po vyklíčení. Vhodné jak k ochucení, tak k léčebným účelům. Může být sušen nebo konzumován čerstvý.
• "Termoska" - dosahuje výšky nejvýše 40 cm, listy jsou mírně spuštěné, mají stříbrný nebo modrý odstín. Kvete lehkými krémovými nebo bílými malými květenstvími. Vhodné pro jídlo v jakékoli formě.

Při pěstování vyžadují všechny druhy a odrůdy majoránky hlavní podmínku - stabilní teplotu teplého vzduchu.

Pokud jde o půdu, rostlina preferuje mírně kyselou nebo neutrální půdu. Nejlepší ze všeho je, že zelení sousedí se zelím, bramborami, cibulí, koprem, petrželkou. Nenechte půdu vyschnout a na jaře je vhodné koření nakrmit dusičnanem amonným.

Obecně platí, že kultura není rozmarná a v teplém období dobře roste v otevřených slunečných oblastech. Mnozí si zvykli pěstovat majoránku přímo doma, na balkonech nebo okenních parapetech.

Nejjednodušší je pěstovat majoránku zahradní, která rychle klíčí, dozrává dříve a je vhodnější ke konzumaci. Rostlina obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.

Čerstvý majorán by měl být přidán do horkých pokrmů na samém konci vaření, před uhasením ohně, pokud je bylina vystavena dlouhodobě vysokým teplotám, ztratí svou vůni a užitečné vlastnosti. U studených předkrmů, salátů, omáček musíte dávat pozor, abyste to s kořením „nepřeháněli“, jeho chuť je intenzivní a ve velkém množství dokáže přemoci vůni jídla.

Při pravidelném používání této zeleně se normalizuje práce žaludku, zlepšuje se činnost žlučníku a zvyšuje se imunita. Kvůli vysokému obsahu esterů může bylina způsobovat alergie, buďte opatrní, pokud se s majoránkou setkáte poprvé.

Popis

Majoránka (Оriganum majorana) je bylinná vytrvalá plodina rodiny Yaroslavl. Charakteristickým rysem rostliny je kořeněná vůně a pikantní chuť. Majoránka je široce používána jako koření pro různé pokrmy.
Pobřeží Středozemního moře je rodištěm majoránky. V přírodních podmínkách roste v Turecku, na severu Afriky, na Středním východě. Rostlina se pěstuje v mnoha evropských zemích, Číně, Americe. Pěstuje se také v Rusku.

Majoránka je teplomilná plodina, proto se v regionech s drsným podnebím pěstuje jako roční.

Botanická charakteristika:

• stonky - vzpřímené, rozvětvené, na základně tuhé, stříbřitě šedé barvy. Výška větve - 20-50 cm;
• listy jsou podlouhlé, oválné, opačně umístěné na stonku, jejich barva je bohatě zelená. Listové desky na obou stranách jsou pokryty malými klky, což dává celému keři sametový vzhled;
• květenství - hrotovité, skládající se z malých bílo-růžových květů. Období květu - červenec - srpen;
• ovoce je malé, hladké, ve tvaru ořechu.

Zázračný majorán byl slavný ve starověkém Egyptě. Obyvatelé ocenili a ctili tuto voňavou bylinu. Dívkám byly na znamení obdarovány kytice s kořeněnou majoránkou.

Staří Řekové považovali tuto rostlinu za silné afrodiziakum, které posiluje lásku.Bylina byla přidána k vínu a občerstvení.

Voňavá rostlina s pikantní chutí se také široce používala při vaření: přidávala se do polévek, pokrmy ze zeleniny a masa se bez ní neobešly. Arabové nazývali majoránku „neporovnatelnou“ a Evropané „klobásovou bylinu“. Bavorské klobásy byly obzvláště známé, protože toto koření bylo přidáno do mletého masa.

S touto rostlinou je spojeno mnoho legend a tradic. Lektvary lásky byly připraveny s ním.

Ve starověkém Řecku dávaly dívky v noci majoránku do čela postele, aby jim Afrodita, bohyně lásky, ukázala jejich budoucího manžela.

Tráva byla zasazena na hroby blízkých, aby zemřelý byl ve věčném míru a štěstí.

Rodiče novomanželů tkali majoránky, aby žili v lásce a štěstí.

Hippokrates ve svých spisech zmiňuje léčivé použití rostliny. Bylina byla také používána k balzamování.

Stonky a listy majoránky obsahují éterické oleje (asi 3,5%), které zahrnují sloučeniny jako fenol, tanin, borneol a pinen. Hlavní složkou oleje jsou terpeny. Během kvetení je pozorován jejich maximální počet, který přitahuje včely.

Listy rostliny obsahují makro- a mikroelementy: fosfor, draslík, železo, křemík, zinek. Stonky obsahují vitamíny C a A, rutin.

Majoránka kořeněné druhy rostlin

Majoránka je velmi podobná oreganu, a to jak svým vzhledem, tak i chutí, a nevědomí lidé mohou tyto dvě rostliny snadno zaměnit. Ale ve skutečnosti tyto bylinky, i když patří do stejné rodiny a jsou příbuzné, nejsou stejné.

Majoránka se dělí na dva hlavní typy: zahradní list a květ. Promluvme si o každém podrobněji.

Listnatý zahradní typ

Majoránka je trvalka; ve volné přírodě se nejčastěji vyskytuje v teplých jižních zemích. Vizuálně je to rozlehlý keř s vysokými výhonky (30-50 cm dlouhý) a četnými oválnými listy. Jeho výhonky jsou poměrně silné a listy jsou husté.

Druhy a odrůdy majoránky

Je to tento druh, který se nejčastěji pěstuje ke konzumaci jako koření. Je aromatičtější a při sušení si dokonale zachovává všechny své vlastnosti. V chladném podnebí roste pouze ve skleníkových podmínkách, je sám o sobě nenáročný, ale bojí se mrazu.

Květinový pohled

Keř tohoto druhu je méně energický, jeho průměrná výška je 20, maximálně 40 cm, ve volné přírodě je rozšířený na východě, v teplých evropských regionech. Rostlina má mnoho výhonků, které tvoří kulovitý tvar. Listy jsou menší než listy majoránky zahradní.

Květinová majoránka

Zelení několik měsíců kvete v malých, ale hustých květenstvích.

Tento typ je vhodnější pro výrobu éterických olejů a pro léčebné účely, protože obsahuje více užitečných chemických sloučenin. I když je také docela vhodný jako koření. Dobře se hodí k pěstování, stejně jako všechny lamináty, do rodiny, do které patří.

Vytrvalá květinová majoránka

Druhy zahradního koření

Zahradnické postele často obsahují dvě odrůdy této půvabné rostliny - květinový a listový majorán. První se vyznačuje tím, že je bohatá na velké množství květů, je kompaktnější a její listy na stonku jsou řídké. List je naopak silnější, hojně pokrytý zelenou hmotou a kvete jen s několika pupeny.

Zahradnické postele nejčastěji obsahují dvě odrůdy této půvabné rostliny - květinový a listový majorán.

Sekání trávy musí být prováděno během hromadného kvetení, ostrou čepelí a ponecháním strniště dlouhého asi 6 cm. Pokud plánujete používat rostlinu čerstvou, je podle potřeby nutné sekat ve správném množství. Při přípravě sušených bylin je nutné vše současně odříznout, což umožní, aby tráva neztratila své užitečné vlastnosti.

Kontraindikace pro použití

Navzdory skutečnosti, že majoránka má mnoho léčivých vlastností, má také kontraindikace.

Je zakázáno používat koření:

• Během těhotenství, protože rostlina obsahuje fytoestrogeny, které mohou poškodit zdraví nastávající matky, zejména v raných fázích;
• V dětství (do 6 let). Pro malé děti je majoránka přísně zakázána, bez ohledu na typ a formu jejího použití;
• Se zvýšenou srážlivostí krve.
• S trombózou žil a tromboflebitidou;
• V případě individuální nesnášenlivosti.

Použití majoránky při vaření

Hlavní použití zelených je samozřejmě ve vaření:

• Koření se hodí ke smaženým dušeným masům, stejně jako masové kuličky, klobásy a paštiky.
• Majorán by se měl jíst spolu s těžko stravitelnými potravinami, jako je hrách, čočka, fazole, fazole a cizrna.
• Rostlina se používá ke konzervování zeleniny.
• Majoránka se hodí k houbám a zelí.
• Zelení lze přidat do čaje.
• Majoránky a infuze se používají při přípravě různých omáček.
• Extrakty z majoránky se používají při přípravě likérů.

Jak vybrat a uložit majoránku?

Při výběru majoránky je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

Listy rostliny by měly mít bohatou šedozelenou barvu. Neměl by na něm být pomalost nebo poškození. Kvalitní produkt má výrazné kořenité aroma se sladce hořkým nádechem. Sušený majorán se nejlépe kupuje ve značkových obalech

V tomto případě byste měli věnovat pozornost datu výroby a datu použitelnosti produktu. Čerstvý majorán se obvykle uchovává v chladničce

Před uložením zeleniny pro skladování je nutné ji umýt a zabalit do sáčku nebo do sklenice s vodou. V sušené formě je koření skladováno ve vzduchotěsné nádobě, což pomáhá zachovat jeho aroma a užitečné vlastnosti.

Čerstvý majorán se obvykle uchovává v chladničce. Před uložením zeleniny pro skladování je nutné ji umýt a zabalit do sáčku nebo do sklenice s vodou. V sušené formě je koření skladováno ve vzduchotěsné nádobě, což pomáhá zachovat jeho aroma a užitečné vlastnosti.

Pěstování majoránky ze semen

Semena majoránky v otevřeném terénu dobře nevyklíčí, proto by se kultura měla pěstovat prostřednictvím sazenic:

1. Výsev se provádí v posledních březnových dnech nebo začátkem dubna. Do nádoby se vloží půdní směs (humus a zemina v poměru 1: 2). Kromě toho můžete přidat drcenou křídu nebo vápno (v malém množství).
2. Po mírném navlhčení substrátu by měla být na jeho povrch položena směs semen a říčního písku (v poměru 1: 5) a na něj by měla být nalita půda procházející sítem (s vrstvou 3 mm ). Nádoby zakryjte sklem nebo fólií. Rostoucí teplota + 20-22 °. Občas je nutné nádoby odvětrat a odstranit kondenzaci. Pokud směs zaschne, měla by být nastříkána.
3. Po 2-3 týdnech, kdy se vylíhnou první výhonky, je nutné ze sazenic odstranit skleněnou (filmovou) clonu. V místě pěstování je nutné snížit teplotu na + 16 °. Po 1 týdnu nastavte v místnosti následující teplotní režim - ve dne + 16-18 ° C, v noci + 14-16 ° C.
4. Sazenice mohou být zasazeny do země až po skončení nočního mrazu.
5. Na zahradní posteli by mělo být zasazeno až 20 keřů. Optimální vzdálenost mezi keři je až 20 cm, mezi řadami 40-50 cm. Dobře osvětlené zahradní lůžko by mělo být chráněno před průvanem a prudkým poryvem větru.
6. Rostlina by měla být vysazena na písčito-hlinitou nebo hlinitou půdu. 6-7 dní před výsadbou musí být zahrada vykopána do hloubky půl metru a poté oplodněna půda. Na 1 čtvereční m přidat kompost (půl kbelíku) nebo humus, močovinu (20 g), síran draselný (20 g) a superfosfát (40 g). Po vykopání zahrady je třeba ji navlhčit vodou (1 m2 - 5 l).
7. Při výsadbě sazenic se hliněná hrudka neodstraní.Po výsadbě musí být půda kolem rostlin zhutněna a navlhčena. Organizujte každodenní zalévání (do 14-20 dnů), ujistěte se, že sazenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Když rostliny zesílí, musíte se postarat o krmení. K tomu je perfektní dusičnanový roztok (na 1 metr čtvereční je třeba připravit směs - 15 g ledku a 10 litrů vody).

Aby majoránkové keře nevyschly, musí se o ně pečlivě starat.

Musíte se postarat o:

• pravidelné zalévání;
• kypření půdy;
• odplevelení;
• vrchní obvaz;
• ochrana proti plísním.

Majoránka je vytrvalá aromatická bylina s mnoha přínosy pro zdraví, která si zaslouží své místo v každé kuchyni. Takže pro ty, kteří horké koření ještě nevyzkoušeli, je čas to napravit.

Metody reprodukce

Existují 3 způsoby, jak chovat majoránku.

Semena

Semena namočte na dvě hodiny do roztoku manganistanu draselného. Vysejte do připravené půdy do hloubky 0,5 cm a nalijte stříkací lahví. Zakryjte hrnec průhledným sáčkem a vložte jej na teplé místo, dokud se neobjeví výhonky. Když se objeví první klíčky, vyjměte balíček a přeuspořádejte nádobu na slunném parapetu.

Další péče spočívá v včasném zalévání, uvolňování a odstraňování plevele. Mladé výhonky lze vysadit na otevřeném terénu nebo je lze pěstovat v interiérech. První výhonky jsou připraveny ke stříhání za 5-6 týdnů, poté se stříhají, až dorostou.

Výstřižky

Odřízněte zelené řízky z dospělého keře (před kvetením), vložte do nádoby s vodou na zakořenění. Když se objeví první kořeny, zasaďte je do květinových nádob. Asi po 2-3 týdnech se objeví nové výhonky, které rychle rostou.

Řezy lze krájet z bandy majoránky, kterou jste koupili na trhu nebo v obchodě. Hlavní věc je, že rostlina je čerstvá.

Rozdělením keře

Vykopněte keř ze zahrady nebo jej vyjměte z hrnce, opatrně rozdělte (nakrájejte) na několik částí. Každá část musí mít alespoň jeden výstřel s pupenem. Sázejte na nové místo nebo do nového květináče. Po několika týdnech se keř "načechrá", mohou se jíst mladé zarostlé výhonky.

Léčivé vlastnosti majoránky

Majoránka se používá k výrobě léků určených ke komplexní terapii chorob trávicího, močového a dýchacího ústrojí.

Často jsou předepisovány pro neurózy a nespavost jako sedativa.

Použití nálevů a odvarů z majoránky bylin je indikováno na nadýmání, rýmu, nachlazení, chřipku.

Infuze majoránky se používá ke kloktání zubů a zánětlivých procesů v ústech a krku.

Masť založená na majoránce léčí revmatismus a následky traumatu.

Komprimované kaše z majoránky fungují dobře i na starých mozolech.

Léčivé vlastnosti majoránky:

• Stimulace
• Spazmolytický
• Diaphoretic
• Vazodilatátor
• Lék proti bolesti
• Snižování sexuálního vzrušení
• Sedativní
• Hojení ran
• Antiseptikum a antioxidant
• Regulátor zdraví žen - majoránkový olej a extrakt normalizuje menstruační cyklus u žen.

Zajímavou vlastností této byliny je nahradit sůl, což je velmi důležité u některých nemocí, kdy sůl nelze použít vůbec nebo jen velmi omezeně. Zde přichází toto koření na pomoc

Pro pacienty s cukrovkou, obezitou i pro ty, kteří dodržují dietu bez solí, je majoránka nepostradatelná

V případě porušení metabolismu cholesterolu je majoránka považována za povinné koření pro živočišné tuky - pro maso, sýry a tvaroh.

Doporučuje se užívat ve formě odvarů a tinktur:

• s akutní rýmou
• k léčbě ledvinových kamenů
• normalizovat práci srdce
• s onemocněními horních cest dýchacích.
• má antiseptický účinek
• zmírňuje bolest a emoční stres
• odstraňuje křeče
• dobré pro pot
• bojuje proti bakteriím a hojí rány a oděry
• snižuje vysoký krevní tlak
• bojuje s nespavostí
• Antiseptikum a antioxidant.Regulátor zdraví žen a hojení ran

Jak udělat infuzi majoránky?

Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. nasekané koření do ½ šálku vroucí vody, zakřičte víčkem a nechte 30 minut působit. Napněte a použijte podle pokynů.

Aplikované recepty

Majoránka, jejíž léčivé vlastnosti jsou dobře známy, již dlouho našla univerzální použití v mnoha sférách lidského života, proto existuje mnoho různých formulací, které vám umožňují používat ji co nejúčinněji. Nejjednodušší způsob, jak připravit čaj, je z majoránky, proto musíte vzít 50 g rostlinných květů a nalít surovinu 3 šálky vroucí vody, pak trvat 10 minut a napnout. Pro přípravu roztoku je stejně vhodná tráva.

Nejlepším řešením by bylo vypít 3 sklenice po celý den, což posílí imunitní systém a umožní vám vyrovnat se s jakoukoli nemocí.

Existuje také recept na výrobu majoránky masti, která velmi pomáhá při všech druzích vyvrtnutí svalů, rýmě u kojenců a revmatismu. Při jeho přípravě následuje 1 polévková lžíce. l. alkohol rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. majoránkový prášek. Poté do směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a vložte směs do parní lázně na 10 minut. Poté přeceďte a výslednou mast nechte vychladnout. Pamatujte, že olej musí být čerstvý a nesmí obsahovat sůl. Je nutné zahájit aplikaci jednoduchým třením výsledné směsi do problémových oblastí. Pokud mluvíme o výtoku z nosu u dítěte, můžete bezpečně aplikovat lék do nosu i mimo něj. Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.