Kurkuma - léčivá rostlina, která je velmi oblíbená v asijských zemích. Je o něm známo již více než 4 tisíce let. Jeho výhody jsou popsány ve starověkých spisech čínských a indických léčitelů. S pomocí tohoto koření vznikají mistrovská díla v oblasti jídla a v Indii bez nich není žádná oslava úplná.
Toto koření se extrahuje z kořene rostliny vařením, sušením a zpracováním do práškového stavu. Indie je hlavním producentem koření kurkumy. Rostliny pocházejí z různých odrůd, ale pro léčebné a výživové účely se používá pouze jeden druh - kurkuma dlouhá.
Co je kurkuma?
Kurkuma je tedy rostlina s podlouhlými zelenými listy a tmavě růžovými květy z rodiny Gingerů, která se tradičně pěstuje pro kořenové použití pro kulinářské a léčivé účely. Přidává se do pokrmů nejen kvůli chuti a vůni, ale také k dosažení dietních cílů.
Pro výrobu koření se používá pouze kořen kurkumy. Navenek to vypadá jako zázvor. Oddenky se shromáždí, vaří, suší, hořká slupka se odstraní a rozemele. V této formě je kurkuma distribuována po celém světě. Barva hotového prášku připomíná kari, ale neměly by být zaměňovány.
Kde roste?
Koření kurkumy je nejběžnější v Indočíně. V 1. století se koření dostalo do starověkého Řecka, odkud se během následujících 400 let rozšířilo po celé Evropě a skončilo v Číně. Právě tam chovatelé vyvinuli nejchutnější a nejdražší kulinářské koření.
Dnes se vytrvalá rostlina pěstuje asi na jihovýchodě Indie. Jáva, Čína, Filipíny, Jamajka a dokonce i Jižní Amerika, kde se stala nedílnou součástí pikantní mexické kuchyně.
Druhy kurkumy
Celkem je známo více než 40 druhů kurkumy. Pro potravinářské a lékařské použití se nejčastěji pěstují 3 hlavní odrůdy koření:
- Kurkuma dlouhá nebo domácí je jasně žlutý prášek, který dává jídlu lahodný zlatý odstín.
- „Aromatická kurkuma“ je dražší odrůda, která se častěji používá k dodání výrazného aroma pokrmům. Maso, pečivo, nápoje a různé cukrářské výrobky - tento druh koření je diverzifikuje.
- "Turmeric cyodaria" - tento druh koření je nakrájen na kousky pro přípravu likérů a likérů.
Různé odrůdy čerstvých a sušených listů se také nacházejí na regálech v Indii, které lze přidat do jídel a čajů.
Chuť a vůně
Kurkuma má jasný, těkavý zápach, který se při vaření stává jemným a nenápadným. Aroma vůní různých odrůd se liší. Domácí jídlo je pro vaření lepší díky své lehce kořeněné chuti. „Voňavé“ koření je vhodnější v cukrářství a kosmetologii. Pokud jde o „tseodarii“ - nemůžete ho vůbec jíst. Díky štiplavé chuti a aroma kafru je kořen vhodný pouze pro alkoholické nápoje.
Fotografie rostlin
Chcete-li zjistit, kde roste a jak vypadá kurkuma, měli byste si prostudovat obrázky a fotografie této rostliny.
Kultura patří k trvalkám s nízkým stonkem (do 1 m). Rychlost růstu je poměrně vysoká, protože za 1 sezónu rostlina doroste do své maximální výšky. Kořenový systém má zaoblený tvar a šedo-žlutý odstín (viz obrázek).
Tloušťka kořene není větší než 5 cm.Z ní směřují tenké provázky s malými hlízami na koncích. Listové desky stoupají nad zemí, které jsou umístěny na konci dlouhých řapíků. List má oválný tvar a intenzivní zelenou barvu.
Kurkuma, jejíž fotografii můžete vidět níže, kvete jasnými květy, takže ji lze použít jako dekoraci pro dům nebo kancelář. Období květu padá v létě a prvky kvetení se objevují ve výšce 0,3-0,4 m od listů.
Stonek je pokryt mnoha palicemi, které skrývají pupeny v paždí. Květy vypadají jasně a palice dodávají kultuře zvláštní přitažlivost.
Výhody a poškození kurkumy
Stejně jako jakýkoli jiný potravinářský výrobek má koření mnoho příznivých vlastností a kontraindikací. U některých lidí se může vyvinout alergická reakce a dokonce úplná nesnášenlivost jakéhokoli množství koření.
Přínosné vlastnosti
Většina výhod kurkumy je způsobena vysokým aromatickým obsahem třídy kurkuminoidů. Hlavním z nich je kurkumin. V ajurvédské medicíně se kořenící prášek používá již více než 4 tisíce let a moderní vědecký výzkum jen potvrzuje nepostradatelnost rostliny v medicíně.
Hlavní vlastností kurkuminu je boj proti zánětlivým procesům v těle. U každého druhého člověka se objevují nejprve ve formě obecných nevyjádřených onemocnění, která se mohou transformovat na psoriázu, aterosklerózu nebo obezitu.
Kurkumin působí na základní příčinu onemocnění. Ví, jak blokovat vývoj určitých proteinových komplexů, které aktivují zánětlivou reakci buněk v jakékoli tkáni v těle.
Je také známo, že jakýkoli chronický zánět může způsobit výskyt rakovinných buněk. Je celkem jasné, že prevence příčiny zdravého koření vám ušetří problémy. Výrazné choleretické vlastnosti koření přispějí k rychlejšímu čištění gastrointestinálního traktu od postižených buněk.
Bylo prokázáno, že bez správného metabolismu je nemožné správně asimilovat jídlo. Mnoho užitečných látek jednoduše projde a není absorbováno cévami. Škodlivé se zároveň drží na stěnách a vedou k smutným následkům, například k trombóze. V tomto případě přijde na pomoc pikantní kurkuma.
Zlepšením krevního oběhu kurkuma normalizuje vstřebávání základních prvků. Výzkum ukazuje, že celkové zlepšení mikrocirkulace krve zabraňuje vzniku plaků, krevních sraženin a odstraňuje usazeniny cholesterolu. Tento účinek koření lze srovnávat s účinkem pravidelného lehkého cvičení.
O škodlivých bílkovinách již bylo zmíněno výše, ale existují i ty, bez nichž je zdraví těla prostě nemožné. Mluvíme o kolagenu, aktivní složce kurkumy, protože udržuje pevnost a pružnost pokožky a podílí se na její obnově. Lékařské testy ukázaly, že krém z kurkumy urychluje hojení ran.
Podle indických tradic nevěsta před obřadem natírá celé tělo pastou na bázi kurkumy, díky čemuž pokožka získává přirozený lesk a zdravý tón. Krémy, masky a oleje podobného působení obsahující toto aromatické koření se stále více objevují na ruských regálech.
Kontraindikace
Poškození kurkumy je alergikům zřejmé, může se u nich vyvinout kopřivka nebo Quinckeho edém. Do potravin pro tyto nemoci se také nepřidává koření:
- Pankreatitida
- Diabetes mellitus (kvůli vysokému obsahu sacharidů);
- Odrůdy hepatitidy;
- Nízký tlak;
- Gastritida, vřed;
- Žlučové kameny
Ať už je to jakkoli, je nepravděpodobné, že by malé dávky způsobily nějaké potíže. Těm, kterým jsou obecně kontraindikovány, jsou těhotné ženy a děti do 6 let.
Vysoká aktivita látek v koření je nekompatibilní s drogami.
Hmyzí škůdci a choroby
Před vypnutím ústředního topení je v městských bytech příliš suchý vzduch. A v této době získává probuzená rostlina zelenou hmotu, která vyžaduje vysokou vlhkost. Pokud zanedbáte každodenní postřik, nebude to dělat se špičkami suchých listů, což zkazí vzhled. Kurkuma se stane předmětem útoku hmyzu, který preferuje suchý horký vzduch:
- pavoučí roztoč zamotá listy pavučinami;
- červ zničí vzhled lepkavé bílé vaty na listech;
- mšice, bílé mouchy, šupinatý hmyz, třásněnky se budou držet mladých zelených a bez naléhavých opatření nedají šanci na přežití.
Hmyzí škůdci
Proto, aby se zabránilo problémům, které mohou vést nejen k chorobám, ale také ke smrti rostliny, je nutné splňovat podmínky péče od samého začátku. Pokud problém přetrvává, je nutné urgentně zahájit léčbu:
- Sbírejte všechny škůdce ručně pomocí bavlněných podložek.
- Všechny nadzemní části rostliny důkladně omyjte roztokem mýdla na prádlo nebo speciálního zeleného mýdla proti hmyzu.
- Celá domácí květinová zahrada podléhá kontrole a zpracování, protože škůdci se za příznivých podmínek množí velmi rychle.
- Ošetřete jakýmkoli insekticidem, přísně dodržujte pokyny (Fitoverm, Aktellik, Aktara atd.) A dodržujte frekvenci ošetření, protože problém nezmizí z jednoho ošetření.
- Umyjte parapety a sklo květináči mýdlem a vodou. Pokud se domácí květinová zahrada nachází na čemkoli, umyjte všechny police a regály.
- Zajistěte rostlinám požadovanou hladinu vlhkosti.
Kapkové zavlažování kurkumy
Rostlina může také trpět podmáčením půdy. Zjistíte, že kurkuma je nemocná podle vzhledu listů, které jsou letargické a pokryté skvrnami. Pokud rostlina již kvete, pak květenství také ztratí svou přitažlivost.
Při těžké porážce je jediným způsobem, jak zachránit zeleného mazlíčka, jeho transplantace do jiné půdy. Při přesazování by měly být odstraněny části kořenů postižených hnilobou a ošetřeny zdravými fungicidy („Fitosporin-M“, „Gamair“, „Maxim“, „Topaz“ a další).
Jak si vybrat a kde koupit kvalitní kurkumu?
Při výběru kurkumy v baleních byste měli věnovat pozornost těsnosti obalu. Pokud si koupíte sypké koření, musíte se ujistit, že v něm nejsou žádné hrudky a snadno se rozpadá. Pokud se podíváte pozorně na jeho strukturu, měla by být jako pórovitá a ne hustá. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 3 roky.
Při nákupu čerstvých kořenů se ujistěte, že jsou na vnitřní straně jasně žluté a mají štiplavou kořeněnou vůni. V obchodě lze oddenek skladovat v chladničce na zeleninu ne déle než 14 dní, jinak bude mít hořkou chuť.
Koření můžete koupit téměř na jakémkoli trhu hromadně a v supermarketech v uzavřených nádobách nebo sklenicích. Existuje také mnoho nabídek z online obchodů na internetu. Tato možnost je dobrá pro mnoho recenzí produktů od zákazníků.
Možné potíže
Pokud je možné zajistit všechny podmínky zadržení - obecné pro daný druh a specifické pro různé odrůdy - nevzniknou žádné potíže.
Správné zimování a kompetentní odstranění z hibernace zaručuje aktivní vývoj a bohaté udržitelné kvetení při dodržení pravidel péče o kurkumu:
- správně vytvořený režim zavlažování a udržování vlhkosti vzduchu nedovolí, aby zelené listy vyschly a květenství ztratilo svůj tvar a jas;
- dostatečné osvětlení přispívá k harmonickému růstu: květina se neroztahuje při hledání světla, nedeformuje se, nevybledne;
- včasné krmení zajistí zdraví rostliny a dodá sílu pro kvetení. Nedostatek výživy potlačuje nebo zcela vylučuje kvetení a vysoce kvalitní přípravu k odpočinku.
Potíže nastanou, pokud je rostlina oslabena kvůli nesprávné péči. Taková květina není schopna odolat chorobám a je náchylná k napadení škůdci.
Jak užívat kurkumu pro léčebné účely?
Není zvykem používat kurkumu v tradiční medicíně, ale v lidové medicíně na východě má čestné místo jako lék na žaludek a metabolické procesy.
Mnoho diet je založeno na bylinném lékařství a jejich cílem je očistit krev a orgány od toxinů. První „výzvou“ k nutnosti čištění jsou různé kožní problémy. Mohou to být vyrážky, nezdravá barva, otoky a předčasné stárnutí. V tomto případě konzumace kurkumy urychluje vylučování enzymů žlučníkem, které se drží škodlivých látek a odstraňuje je tekutinami ze žaludku, jater a krve. Všichni ajurvédští lékaři používají tyto vlastnosti koření.
Kurkuma pro ženy
Tento silný antioxidant má pro ženy mnoho zdravotních a kosmetických výhod. V mimosezóně mohou jídla, nápoje a obklady z kurkumy pomoci zahřát pokožku, posílit a zvlhčit vlasy a vyhladit jemné linky a vrásky.
Indické koření je také dobré pro fitness diety, protože odstraňuje přebytečnou vodu a kyselinu mléčnou a potlačuje chuť k jídlu. Pomůže to snížit chuť na cukr. Přidání kurkumy a skořice do smoothies a smoothies nahradí cukrovinky a sušenky.
Kurkuma pro muže
Výhody kurkumy pro muže jsou jasné. Ředění krve zlepšuje potenciál a produkci testosteronu a zvyšuje přitažlivost ke spravedlivému sexu. Muži jsou náchylnější k infarktu než ženy, proto je použití koření k posílení krevních cév povinné.
Při časté fyzické námaze tento produkt sníží bolest svalů a dodá jim malý tón. Na tomto pozadí se také zlepší mozková aktivita.
Péče o venkovní kurkuma
Koření je nenáročné na péči. Stačí dodržovat tato jednoduchá pravidla:
| Kritérium | Doporučení |
| Zalévání | Kurkuma je rostlina milující vlhkost, proto je pro ni velmi důležité včasné a správné zalévání. Při nedostatku vlhkosti začnou křoví chřadnout a chřadnout. Pokud je vody příliš mnoho, kořeny mohou hnít. Na zavlažovací plán mají vliv klimatické podmínky, složení půdy. Je nutné zajistit, aby horní vrstva země neměla čas vyschnout. Voda by měla být usazena a ohřívána na slunci. |
| Top dressing | U dekorativních listnatých rostlin s vysokým obsahem fosforu jsou vyžadovány komplexní minerální směsi. Dávka aplikovaného hnojiva by měla být 2krát menší, než je uvedeno na obalu. Poprvé je nutné kríky krmit během období květenství, kdy otevírají pouze své okvětní lístky. Zalévání roztokem opakujte 2 týdny po skončení kvetení. |
| Formace | Odstraňte sušené listy a zvadlé květiny pro efektní a elegantní vzhled. |
| Uvolnění | Produkujte po každém zalévání nebo přírodních srážkách. V tomto procesu odstraňte plevele. |
| Sklizeň | Oddenek musí být vykopán před nástupem chladného počasí. V tomto případě by nadzemní část měla začít mizet.
|
| Skladování sklizně | Umístěte oddenky do nádob naplněných vlhkým pískem. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než + 10… + 12 ° C. Nastrouhané suroviny by měly být uchovávány ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem. Skladujte jej na chladném a tmavém místě po dobu nejvýše 3 let. Je třeba vzít v úvahu, že koření silně absorbuje cizí pachy. |
Kurkuma pro zdraví po 50 letech
Kromě již zmíněných živin obsahuje kořeněný zlatý kořen stopové prvky nezbytné pro starší lidi, například:
- Bioflavonoidy - potřebné pro prevenci astmatu a sklerózy, urychlení regenerace buněk a boj proti kožním chorobám;
- Jód - ničí mikroby, vyživuje nehty, pokožku, vlasy a zubní sklovinu;
Všechny další prospěšné funkce vám umožní efektivně využívat koření k udržení zdraví po 50 letech. Navíc není těžké jíst koření. Koření lze pokropit čajem, kávou, mlékem a dokonce i vodou. Koření také nepoškodí chuť mnoha tradičních ruských jídel.
Použití kurkumy ve stravě a může způsobit nežádoucí vedlejší účinky u pacientů s hemofilií, onemocněním žlučových kamenů, akutními vředy a překyselením.
Kontraindikace
Kurkuma má pro svou užitečnost řadu kontraindikací. V zásadě se vztahují na individuální nesnášenlivosti. Stejný nedoporučujeme používat toto koření pro lidi, kteří trpíte onemocněním žlučových kamenů a ledvinovými kameny... Těhotenství je také kontraindikací pro použití této kultury.
Pokud podstoupíte operaci, budete se muset kurkumy vzdát, protože ovlivňuje srážení krve.
I když tento produkt můžete použít - nezapomeňte na smysl pro poměr. Pouze za této podmínky bude toto koření prospěšné a nepřinese nežádoucí účinky.
Použití kurkumy v kosmetologii
Kurkuma se neomezuje jen na vaření. Extrakt prospěšného kořene je součástí omlazovací krémy, osvěžující pleťové vody, masky a křoviny.
- Tento peeling je vhodný pro hloubkové čištění pórů a exfoliaci odumřelé pokožky. Doma si musíte vzít čajovou lžičku olivového oleje, 1/2 lžičky. kurkuma a skořice a hrst kávové sedliny. Rovnoměrně promíchaný roztok by měl být aplikován na suchý obličej krouživými pohyby, vyhnout se oblasti očí. Po 5-6 minutách opláchněte studenou vodou.
- V boji proti vráskám můžete připravit masku z kurkumy a medu v poměru 1: 1. Udržujte silnou vrstvu na pokožce po dobu 10-15 minut a opláchněte teplou vodou.
- Směs koření a zlata Amly olej lze snadno vtírat do pokožky půl hodiny. Tato maska posílí vlasové folikuly a obnoví rozdělení vláken.
- Hustá směs voňavé koření prášku s vodou, mohou být aplikovány na kůži po depilaci. To uklidní podráždění a oddálí vzhled nových vlasů. Je lepší postup provádět v noci. žlutost z koření přetrvává po dobu 12 hodin.
Kde roste?
Pro dobrou sklizeň plodin se pěstuje v nadmořské výšce 1 500 metrů nad mořem, průměrné roční teplotě 20 - 30 ° C a srážkách 1 500 mm (při menším množství se používá zavlažování). Hlavní geografická oblast růstu kurkumy je Indie.
Druhy rostlin
Kromě kurkumy je známo více než 40 odrůd rostlin. Mezi hlavní patří:
- Aromatická kurkuma - široce používaná v kulinářském průmyslu;
- Curcuma Zedoaria - rysem je slabá vůně kafru a hořká a štiplavá chuť;
- Kulatá kurkuma je zdrojem kurkumy škrobu.
Použití kurkumy při vaření
Hned je třeba poznamenat, že je nemožné zneužít koření kořene kurkumy. Přípustná dávka pro vaření je půl čajové lžičky na 1,5 kg připraveného jídla. Vysoký obsah sacharidů může vést k přírůstku hmotnosti, pokud je koření konzumováno nadměrně.
Kde je kurkuma přidána?
Kurkumová příchuť se dobře hodí k různým potravinám. Přidáním do sladkého nebo slaného můžete vytvořit zajímavé exotické odstíny. Přidávání do těchto jídel se považuje za klasické:
- rýže se zeleninou;
- restovaná zelenina;
- brambory v jakékoli formě;
- masala a kurma;
- kuřecí kari s rýží;
- jídla z cizrny a sóji;
- mrkev, dýňová polévka nebo brokolicová polévka;
- ovesné vločky (sladké a slané);
- omeleta;
- burrito;
- Sladké koláče a vdolky;
- Dipy a omáčky k přílohám a jakémukoli masu.
Recepty
Recepty jídel a nápojů s kurkumou je bezpočet. Níže jsou uvedeny populární pokyny pro přípravu zdravých nápojů s přídavkem Golden Root.
Kurkumový čaj
Pikantní zázvorový nápoj se připravuje v hrnci, dušeném masu nebo tureckém hrnci.
- Vložte 250 ml vody do ohně;
- Přidejte špetku strouhaného zázvoru;
- ½ lžičky kurkumu důkladně promíchejte ve vodě a povařte;
- Odstavte z ohně a podle chuti vymačkejte citronovou šťávu s medem.
Hotovo! Tento exotický čaj s vitaminovým kořením pomůže zotavit se z nachlazení, zmírnit bolest v krku a kašel.
Kurkuma káva
Téměř každý, kdo vstává brzy, rád rozveselí šálek aromatického nápoje. Proč do toho nepřidat nějaké vitamíny?
- Vařit kávu;
- Přidejte malou špetku kurkumy a hořkého pepře;
Hotovo! Takový ranní nápoj bude dvakrát tak užitečný jako běžná káva, zvýší účinek kofeinu a potěší vás exotickými příchutěmi známého produktu.
Kurkuma s medem
Co lze lépe kombinovat než dvě zdravá jídla? Med a kurkuma jsou základem lahodného „zlatého antibiotika“!
- Smíchejte koření se 2 lžícemi. jablečný ocet a špetka černého pepře;
- Přidejte lžičku. strouhaná kůra a 100 g medu;
- Směs míchejte do hladka.
- Skladujte ve sklenici v chladničce.
Hotovo! Takový tradiční lék vyrobený z kurkumy s medem je nejen užitečný, ale také velmi chutný. Může být použit jako antibakteriální prostředek k prevenci a léčbě nachlazení. Pokud budete jíst lžíci medového kurkumy za hodinu v prvních 2 dnech nemoci a 3 lžíce denně ve zbývajících dnech, pak zotavení přijde za 3-5 dní.
Zlaté mléko
Chcete-li připravit tento nápoj proti stárnutí, stačí rozpustit čajovou lžičku koření ve sklenici vařeného mléka. Abyste dosáhli správného účinku, musíte se napít po celý den.
Pro větší sytost můžete do nápoje přidat med, skořici nebo kardamon.
Rostoucí vnitřní tajemství
Kurkuma nezklame pěstitele, který dokáže uspokojit všechny potřeby exotické kultury. A ona kromě standardních podmínek zadržení vyžaduje zvláštní péči v období po květu, aby květina nezemřela, ale začala nový životní cyklus.
Umístění a osvětlení
Kurkuma se uvnitř cítí pohodlně bez průvanu a vážných výkyvů teplot. Během aktivního vegetačního období je optimální pro to až 26 ° С a v klidu - v rozmezí 12-15 ° С.
Květina tropického původu vyžaduje hodně světla, ale jižní orientace oken bude vyžadovat stínování v obzvláště horkých dnech. Na severních budete muset zorganizovat další osvětlení. Pro pěstování kurkumy jsou nejvhodnější okna orientovaná na západ nebo na východ.
Kurkuma na parapetu
V létě bude kurkuma vděčně reagovat na množství čerstvého vzduchu a ultrafialového záření, proto je-li to možné, hrnec s rostlinou se vynese na balkon nebo se umístí na zahradu.
Zalévání a vlhkost
S usazenou vodou při pokojové teplotě je půda v květináči kurkumy navlhčena každé 3-4 dny, aby substrát nevyschl, ale stagnace nadměrné vlhkosti v pánvi je nepřijatelná. Tento zavlažovací režim je relevantní během období aktivního vývoje, růstu a kvetení.
Po odkvětu listy postupně začnou vysychat - rostlina se připravuje na zimování. Je důležité si to pamatovat, abyste nezačali "šetřit" květinu se zvýšenou vlhkostí. V tomto okamžiku by mělo být zalévání velmi postupně snižováno: měly by být méně časté a méně hojné. Když všechny listy odumřou, zavlažování se úplně zastaví: zimování kurkumy je suché.
Během vegetačního období - od probuzení na jaře po vysušení na zimu - je důležité zajistit vysokou vlhkost, na kterou se pravidelně stříká zeleň kurkumy, aby nedošlo k pádu na květenství.
Postřik kurkumy vodou
Půda a hnojivo
Kurkuma se pěstuje v ne příliš vysokých, ale dostatečně širokých květináčích nebo nádobách s drenážními otvory. Vrstva drenážního materiálu (keramzit, oblázky, jílové střepy nebo rozbitá cihla) musí být nejméně 3 cm.
Kurkuma bude preferovat mírně kyselou zemi. Je důležité, aby byl podklad volný, lehký, propustný pro vzduch a vlhkost.Chcete-li to provést, kupte hotové půdní směsi s takovými ukazateli nebo připravte půdu samostatně pomocí nezbytných složek ve stejném poměru:
- listnatá země;
- blbá země;
- humus;
- rašelina.
Příprava půdy pro kurkumu
Do vybrané směsi se pro snadnost přidává písek (lze jej nahradit vermikulitem nebo perlitem).
Od začátku aktivního vegetačního období do začátku kvetení, jednou za dva týdny, je květina krmena tekutým komplexním hnojivem pro kvetoucí rostliny. S výskytem květenství se krmení sníží na jednou za měsíc, a když listy začnou vadnout, jsou úplně zastaveny. Omezení výživy je nezbytné pro úplnou přípravu na spící období: všechny životní procesy zmrznou, cyklus končí, takže nelze stimulovat vývoj pomocí hnojiva.
Transplantační pravidla
Pokud jde o transplantaci kurkumy, různí odborníci inklinují ke dvěma hlavním možnostem: transplantace před zimováním - na podzim a transplantace po zimování - na jaře.
Podzimní transplantace. Po odumření nadzemní části rostliny jsou oddenky připraveny na zimování:
- Vyjměte obsah nádoby, pečlivě zkontrolujte kořeny a odstraňte poškozené úlomky.
- Odtok a půda se nalijí do nové nádoby (stejné složení jako při pěstování).
- Oddenky jsou položeny a pokryty půdou.
Kurkuma oddenky pro transplantaci
Po přesazení se hrnec umístí na zimování. Na začátku jara jsou vyvedeny do teplé a světlé místnosti, půda je mírně navlhčena a po objevení prvních výhonků začnou zalévat a stříkat.
Jarní transplantace. Jakmile v květináči nad zemí nezůstane žádná živá zeleň, umístí se květník na zimoviště. Pokud jsou stopky, musí být odříznuty, aby na zimu nezůstalo více než 10 cm délky. Na konci zimy - brzy na jaře se oddenky přenesou do nového květináče s čerstvou půdou podle stejného schématu a vystaví se světlu a teplu pro postupné probouzení.
Existují přívrženci třetí možnosti: na podzim je oddenek vyjmut z půdy a umístěn do nádoby se suchým pískem, ve které rostlina přezimuje. A na jaře je kurkuma zasazena z písku do nové nádoby a půdy.
Kvetoucí období
Vrcholem vegetativního cyklu kurkumy je kvetení. Rostlina kvete od června do začátku července po dobu 2,5–3 měsíců. Pro tak dlouhé a stabilní kvetení je nutné splnit všechny podmínky pro udržení předchozích období vývoje květu. Když se pěstují doma, květiny neprodukují ovoce ani semena, takže kvetení kurkumy má výlučně estetický účel.
Kvetoucí kurkuma
Čas odpočinku
Nádoba s oddenkem kurkumy na zimu je stanovena na tmavém, suchém a chladném místě (12-15 ° C). Za takových podmínek rostlina čeká na konec zimy. V posledních dnech února - začátkem března je hrnec vyveden na světlo a do tepla.
Jak nahradit kurkumu?
Šafrán je nejlepší náhradou kurkumy. Dodává jídlu stejný zlatý odstín. Curry vypadá stejně. Pokud jde o zázvorové tóny ve vůni, šafrán lze míchat se zázvorem.
Můžete experimentovat s podílem uzené papriky a štiplavostí muškátového oříšku. Při správné kombinaci bude barva a chuť velmi podobná pikantní kurkumě.
Pokud barva misky není kritická, pak na pomoc přijde levný pozemský kmín. Pro jasnější chuť se lépe hodí zrna.
Je možné nahradit chuťové a aroma vlastnosti kurkumy, ale jiné koření se pravděpodobně nebude chlubit stejnými výhodami.
Reprodukce
Při správné péči o vnitřní kurkumu můžete získat nové rostliny rozdělením oddenků. To je jediný způsob, jak množit exotické druhy doma.
Procedura se provádí na konci zimování před probuzením květiny - koncem února - začátkem března. Pokud plánujete množení kurkumy, je lepší odložit transplantaci na jaro a kombinovat ji s reprodukcí.
Po vyjmutí oddenku je rozdělen tak, aby na každé části byly boční - náhodné - kořeny a růstové pupeny, alespoň jeden nebo dva.Hlíza se odřízne ostrým nožem, řezy se dezinfikují drceným uhlím a každá získaná část se vysadí podle pravidel pro pěstování kurkumy.
Rozdělení kořene pro reprodukci
Jak se získává koření
Při výrobě tohoto koření se rozlišují dva typy oddenků:
- zaoblený primární;
- válcové sekundární výhonky (vyšší kvality, protože obsahují více barviva, méně škrobu a hrubé vlákniny).
Jako koření se používají čerstvé kořeny i sušený prášek. Získává se tímto způsobem: kořen se vaří ve vodě nebo vaří v páře, suší se a poté se rozdrtí. Během procesu sušení kurkuma zároveň ztrácí některé ze svých éterických olejů a štiplavost, ale stále si zachovává své blahodárné vlastnosti a barvu.
Téměř celá světová produkce tohoto koření pochází z Indie.
Přínosné vlastnosti
Kurkuma je již dlouho známá pro své protizánětlivé (zmírňující bolesti) a antimikrobiální vlastnosti.
Obsahuje zdravé éterické oleje, jako je turmeron, zingeberin, cineol a p-cymen. Používají se také v kosmetickém průmyslu.
Kurkumin, polyfenolická sloučenina v kořeni, je hlavním pigmentem, který dává kurkumě tmavě oranžovou barvu.
Laboratorní studie na zvířatech ukázaly, že kurkumin má protinádorové, antioxidační, antiartritické, anti-amyloidní, antiischemické a protizánětlivé vlastnosti. Může inhibovat množení nádorových buněk, včetně mnohočetného myelomu, rakoviny pankreatu a rakoviny tlustého střeva.
Výzkum ukázal, že kurkumin je velmi účinný při léčbě revmatoidní artritidy.
Kurkuma předchází nebo alespoň oddaluje nástup Alzheimerovy choroby.
Toto koření je bohaté na antioxidanty a vlákninu, které mohou pomoci kontrolovat hladinu LDL v krvi nebo hladinu špatného cholesterolu.
Kurkuma je bohatým zdrojem mnoha důležitých vitamínů, jako je pyridoxin (vitamin B6), cholin, niacin a riboflavin atd.
Na 100 g kořene, 1,80 mg nebo 138% denní denní hodnoty pyridoxinu, který se používá při léčbě homocystinurie, sideroblastické anémie a nemoci z ozáření. Niacin předchází dermatitidě.
Čerstvý kořen obsahuje vitamin C: na 100 g - 23,9 mg. Je to ve vodě rozpustný vitamin a silný přírodní antioxidant, který pomáhá tělu budovat imunitu proti infekcím a vyplavovat škodlivé volné kyslíkové radikály.
Kurkuma je bohatá na minerály: vápník, železo, draslík, mangan, měď, zinek a hořčík. Draslík je důležitou složkou buněčných a tělesných tekutin, která pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak.
Kurkuma je jednou ze snadno dostupných a levných rostlin, která obsahuje mnoho fytonutrientů. Jeho antioxidační vlastnosti patří mezi nejúčinnější ze známých bylin a koření.
100 g kurkumy obsahuje 53% denní hodnoty vlákniny plus:
- 138% vitaminu B-6 (pyridoxin);
- 32% niacin;
- 43% vitaminu C;
- 21% vitaminu E;
- 54% draslíku;
- 517% železa;
- 340% manganu;
- 40% zinku.
Jen pár gramů čerstvé kurkumy nebo kořene v prášku denně může poskytnout dostatek živin, aby se zabránilo anémii, neuritidě, poškození paměti a chránilo před rakovinou, infekčními chorobami, vysokým krevním tlakem a mrtvicí.
K léčbě kurkumy je také k dispozici ve formě tablet a tobolek. Měly by být označeny jako „standardizovaný extrakt z kurkumy“ nebo „kurkumin“.
Kolik kurkumy lze denně spotřebovat
Odborníci na výživu doporučují užívat kurkumu přirozeně s mírou, aby bylo možné těžit ze zdravotních výhod. Obvykle můžete vzít asi 1 čajovou lžičku kurkumy denně, toto množství je považováno za bezpečné.
Jak se léčí
Dospělí mohou užívat 400 až 600 mg extraktu kurkumy třikrát denně nebo podle pokynů na štítku doplňku.
Přebytek může způsobit určité reakce.
Stručný popis kultivace
- Květ... Začíná v červenci a končí v říjnu.
- Přistání... Části oddenku se vysazují v otevřené půdě od března do dubna.
- Osvětlení... Jasné sluneční světlo nebo stinná oblast.
- Priming... Bohatá písčitá nebo jílovitá půda.
- Zalévání... Zalévat je nutné hojně a často, přičemž spotřeba vody přímo závisí na složení půdy.
- Hnojivo... Během pučení, na začátku kvetení a půl měsíce poté, co kurkuma vybledla, se pro okrasné listnaté rostliny používá komplexní minerální hnojivo, přičemž by se měla aplikovat pouze poloviční část dávky uvedené v pokynech.
- Reprodukce... Metodou osiva a částmi oddenku.
- Škodlivý hmyz... Spider roztoči.
- Nemoci... Listová skvrna a hniloba kořenů.
- Vlastnosti... Jedná se o poměrně populární léčivou a kořenící rostlinu. Vyznačuje se antivirovým, antimikrobiálním, imunomodulačním, tonickým, oteplovacím, antihelmintickým, antiseptickým, protizánětlivým, regeneračním, sedativním a krev urychlujícím účinkem.
DALŠÍ MATERIÁLY
Mrkev je velmi užitečná a chutná zelenina známá všem. Používá se v mnoha směrech, používá se
Dnes je kurkuma velmi žádaná. Je to oblíbené koření mezi východními zeměmi. Samotné koření je docela specifické a má obrovské množství užitečných vlastností. Kromě kulinářského směru se rostlina používá také jako dekorativní dekorace v zahradách a na parapetech. Mezi zvláštnosti kurkumy patří skutečnost, že se pěstuje uvnitř, na otevřeném pozemku, ve sklenících.
Možné problémy
Porušení pravidel péče povede ke vzniku nepřenosných nemocí. V ostatních případech je rostlina odolná vůči škůdcům a různým chorobám. Pokud porušíte klidový režim kurkumy, pak si nevšimnete opětovného kvetení, nebo se to nestane vůbec. Nedostatek osvětlení ovlivní pomalý vývoj listů a bledost listen.
Suchý vnitřní vzduch přispívá k tvorbě pavučinového plaku na listech. Znamená to roztoče na rostlině. Pokud neplánujete používat oddenek na vaření koření, pomůže vám ošetření kurkumy insekticidy ve formě Fitoverm.
Zalévání kurkumy se spoustou vody a chytrým přístupem k hydrataci
Vysoká vlhkost je pro úspěch kurkumy rozhodující. Rostlina ji potřebuje pouze ve fázi aktivního vývoje, zatímco k udržení vysokého výkonu lze použít zvlhčovače i konvenční postřik. Listeny a květy kurkumy se nebojí zvlhnutí, proto ani ve fázi kvetení neodmítne vodní procedury. Čím častěji můžete rostlinu postříkat, tím lépe.
Zalévání kurkumy je také specifické. Bojí se zamokření a okyselení půdy. Zároveň však tato indická kultura potřebuje stabilní a dostatečně vysoký obsah vlhkosti v substrátu. Mezi postupy by měly úplně vyschnout pouze horní centimetry půdy, ale je lepší udržovat jednotnou a konstantní vlhkost. Od chvíle, kdy je kurkuma zasazena do substrátu, a až do přípravy na kopání, by nemělo být možné nechat půdu úplně vyschnout: kurkuma bude fatální i při krátkém suchu.
Přechody do režimu úplného odpočinku a návrat do fáze aktivního rozvoje by měly být plynulé. Zalévání je omezeno a obnoveno postupně. Čím déle napnete zavlažovací řez, tím lépe se kurkuma na zimu připraví.
Curcuma alismatifolia. <>
Chemické složení
Nutriční hodnota kurkumy (Curcuma longa) na 100 g.
| název | číslo | Procento denní hodnoty,% |
| Energetická hodnota (obsah kalorií) | 354 kcal | 17 |
| Sacharidy | 64,9 g | 50 |
| Protein | 7,83 g | 14 |
| Tuky | 9,88 g | 33 |
| Vláknina (vláknina) | 21 g | 52,5 |
| Foláty | 39 μg | 10 |
| Niacin | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoxin | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0,233 mg | 18 |
| Vitamín C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamin E. | 3,10 mg | 21 |
| Vitamin K. | 13,4 mcg | 11 |
| Sodík | 38 mg | 2,5 |
| Draslík | 2525 mg | 54 |
| Vápník | 183 mg | 18 |
| Měď | 603 μg | 67 |
| Žehlička | 41,42 mg | 517 |
| Hořčík | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Zinek | 4,35 mg | 39,5 |
Funkce péče
Aby kurkuma kvetla déle, neochorela a mohla znovu kvést několik let, je třeba ji pečlivě pečovat.
Základní pravidla péče:
Udržování teploty. V létě by místnost, kde jsou rostliny umístěny, neměla být větší než 28 stupňů. Navzdory skutečnosti, že kurkuma je termofilní květina, teplo negativně ovlivňuje její stav. V zimě se oddenek skladuje při teplotě nejméně 10 stupňů.
Zalévání Po výsadbě nemusí být rostlina příliš často zalévána. V budoucnu se frekvence zavlažování zvýší na 1 za 2-3 dny. Je třeba vzít v úvahu stupeň vysušení půdy. Na podzim je kurkuma napojena méně často. A v zimě je zavlažování zastaveno.
Hnojiva. K vyživování rostliny se používají tekutá hnojiva. Vkládají se do půdy od 1. dubna za 14 dní. Pravidelné používání hnojiv je nutné až do začátku září.
Škůdci. Kvůli nízké vlhkosti je rostlina ovlivněna roztoči, mšicemi, bílými muškami. Kvůli vlivu těchto škůdců nemusí kurkuma kvést.
Plná péče o kurkumu je postup, který vyžaduje pečlivou implementaci, protože na ní závisí doba kvetení.
Kurkuma je vytrvalá rostlina, která se používá nejen jako zdroj koření, ale také jako pokojová květina. Pěstování kurkumy je možné vytvořením optimálních růstových podmínek a jejich udržením prostřednictvím správné péče o rostliny.
Jak používat s rostlinným olejem doma?
Je zbytečné konzumovat kurkumin v jeho čisté formě - je špatně absorbován a nepřináší výhody. Nezapomeňte přidat olej - rostlinný nebo olivový, ještě lépe - použijte směs kurkuminu a piperinu (alkaloid z černého pepře, který fantasticky zvyšuje schopnost těla absorbovat látku).
Názor odborníka
Semenova Evdokia Sergeevna
Expert na zdravý životní styl
POZORNOST! Kurkumin je silný alergen a při překročení doporučené denní dávky může být škodlivý. Je to 8 gramů. Těhotné a kojící ženy se musí před použitím poradit se svým lékařem: zaprvé může barvivo v budoucnu u dítěte vyvolat vyrážky a diatézu a zadruhé zvýšit tón dělohy, která je plná potratu.
