Zástupci rodiny luštěnin, jejich druhy, význam v národním hospodářství

Sója

Docela oblíbený luštěninový produkt s vysokým obsahem tuku a bílkovin rostlinného původu. Proto je sója obsažena v mnoha krmivech pro zvířata. Používá se také jako náhrada za živočišné produkty.

Jak již bylo zmíněno, sója obsahuje bílkoviny, které jsou špatně horší než stejné bílkoviny živočišného původu, proto ji často konzumují vegetariáni, kteří potřebují kompenzovat nedostatek bílkovin, které by do těla nemohly vstoupit kvůli odmítnutí masné potravy.

Rodina luštěnin: obecné vlastnosti

Rodina, kterou všichni znají ze školy, spojuje obrovské množství druhů, podle hrubých odhadů asi 17-18 tisíc. Botanici ji rozdělují do tří podrodin (podle struktury květu): cesalpinia, mimosa, můra. Je zajímavé poznamenat, že luštěniny zahrnují rod Astragalus, největší v počtu druhů z kvetoucích druhů (asi 2400). Rostliny této rodiny mají poměrně velkou rostoucí oblast jak v horkých tropech (hlavně cesalpine a mimosa), tak na dalekém severu v pouštích a savanách.

Taková vysoká přizpůsobivost podmínkám prostředí a klimatu zajistila luštěninám přítomnost téměř všech forem života, které existují ve světě rostlin (s výjimkou parazitů a epifytů), od obrovských stromů vysokých 80 metrů až po drobné trávy.

Vika

Běžná jednoletá rostlina, která se nachází téměř všude. Často je to plevel, který roste podél silnic a kde je spousta trosek. Protože je schopen růst na nejneočekávanějších místech, není na půdu vybíravý, je odolný vůči mrazu.

Květy jsou zpravidla osamělé, fialové nebo růžové, méně často bílé. Fazole jsou světle žluté barvy, široké.

Obecná informace

Jedna z největších rodin kvetoucích rostlin.

Soudě podle nalezených fosilií pylu a dřeva pochází původ rodiny z hranice mezi svrchní křídou a paleocenem (před 65 miliony let).

Některé rostliny v této rodině jsou důležité potravinové položky.

Bylinní členové rodiny, kteří jsou schopni fixovat atmosférický dusík, jsou hlavními rostlinami používanými při rekultivaci půdy.

Hrají zvláštní roli v dusíkatém cyklu biosféry.

V Rusku je chráněno více než 50 druhů luštěnin.

Čočka

Čočka je považována za jednu z nejstarších pěstovaných rostlin.

Nejběžnější je červená a hnědá čočka. Po tepelném ošetření získává hnědá čočka nenápadný ořechový zápach. A červená čočka se používá v asijské kuchyni.

Protože tato kultura neobsahuje tuky, mohou ji jíst lidé s nadváhou. Plusem je, že díky sacharidům obsaženým v čočce se budete cítit po dlouhou dobu plní.

Ořechy a luštěniny

Takže jsou ořechové luštěniny? Většina druhů ořechů roste na stromech a považuje se za ořechy, nikoli za luštěniny.

Například ořechy, jako jsou mandle, vlašské ořechy, kešu oříšky a para ořechy, jsou tvořeny semeny, která jsou obklopena dužinou a uzavřena v tvrdé skořápce.

Jedinou výjimkou jsou arašídy. Na rozdíl od jiných druhů ořechů, arašídy skutečně rostou pod zemí a jsou členem rodiny rostlin Fabaceae, která je klasifikuje jako luštěniny.

Jedinou výjimkou jsou arašídy. Na rozdíl od jiných druhů ořechů, arašídy skutečně rostou pod zemí a jsou členem rodiny rostlin Fabaceae, která je klasifikuje jako luštěniny.

Cizrna

Pro naši zemi není pěstování tohoto typu luštěnin typické. Většinou se cizrna pěstuje v Turecku, Severní Americe a Mexiku.

Má ořechovou chuť. Může být vařený nebo smažený, podáván jako příloha a přidán k pilafu.

Plody cizrny jsou malé fazole, které mají hnědo-zelenou barvu a tvarem připomínají hlavu sovy nebo berana. Ve srovnání se stejným hráškem je větší.

Jaké rostliny jsou luštěniny

Luštěniny zahrnují hrách, fazole, sójové boby a jetel. Mezi nimi jsou krmné trávy a jsou zde zrna, jejichž semena jsou velmi výživná. Ne nadarmo se luštěninám říká rostlinné maso: koneckonců semena ukrytá ve speciálním ovoci - fazolích - obsahují hodně bílkovin a mohou nahradit zvířecí maso.

Luštěninám se také říká motýli, ačkoli, přísně vzato, motýli jsou pouze jednou ze dvou podskupin, druhou je mimosa. U můr květina skutečně připomíná motýla nebo loď. Má pět okvětních lístků: horní velký je vlajka, dva boční jsou vesla nebo křídla a dva spodní, spojené nebo slepené, představují loď.

Hrášek

Vzhledem k tomu, že patří k luštěninové kultuře, je plodem hrachu fazole, která může mít různý tvar a barvu, v závislosti na odrůdě.

Má dutý stonek od světle zelené po tmavě zelenou, s přilnavými anténami. Obsahuje pouze 55 kcal na 100 g produktu, proto je považován za dietní produkt. V sušené formě však počet kalorií prudce stoupá, proto se hrach v této formě nedoporučuje ve velkých množstvích obézním lidem.

Přínos a škoda

Amarant hodený zpět - popis rostliny, vlastnosti

Představy o výhodách fazolí jsou opodstatněné. Luštěniny se často používají při hubnutí. Vlákno v nich obsažené působí jako sorbent a aminokyseliny se účastní metabolických procesů. Jelikož fazole a sója mohou úspěšně nahradit maso, doporučují se pro vegetariánská menu.

Důležité. S opatrností by pokrmy ze všech druhů luštěnin měly konzumovat lidé s gastrointestinálními poruchami a ti, kteří trpí dnou. Proč je to tak? Zvláštností tohoto produktu je, že je schopen vytvářet hromadění plynů ve střevech, proto zástupci luštěnin vyžadují mírnou konzumaci. Ke snížení produkce plynů se do těchto pokrmů přidává kopr a fenykl.

Fazole, hrách, vlčí bob zlepšují kvalitu zahradní půdy a nasycují ji sloučeninami dusíku a dalšími užitečnými látkami. Vicu a sainfoin se často používají jako zelené hnojení, které zlepšuje strukturu a chemické složení půdy. Mnohé z těchto plodin jsou medonosné a jsou vysazeny poblíž včelínů. Včely sbírají zdravý a aromatický nektar z luštěnin.

Fazole

Je to jednoletá rostlina, která může dorůst až do výšky 180 cm, má kulaté bílé květy s tmavými skvrnami na křídlech, shromážděné v květenstvích.

Plodem je fazole. Jedna rostlina může vyvinout 10–20 plodů a v některých případech i více.

Výhodou pícnin je silné uchycení spodních plodů, protože to umožňuje sklizeň pomocí kombajnů a jiných zemědělských strojů.

Bakterie fixující dusík

Fixace dusíku je charakteristickým znakem celé rodiny.Kořeny luštěnin mají uzliny, které se tvoří v důsledku růstu parenchymální tkáně. A to se zase vysvětluje zavedením a rozptýlením bakterií fixujících dusík patřících do rodu Rhizobium uvnitř rostliny. Mají úžasnou schopnost absorbovat a akumulovat atmosférický dusík, který pak využívá samotná rostlina pro svůj růst. Taková velká zásoba životně důležitého prvku má dobrý vliv na životní prostředí. Luštěniny jsou skvělé pro zlepšení úrodnosti půdy. To je široce používáno jak v průmyslovém měřítku, tak i gramotnými a znalými zahradníky, kteří nezapomínají střídat výsadbu různých plodin ve své oblasti. Každý rok vracejí přibližně 100–140 kilogramů dusíku zpět do půdy na hektar.

Společné arašídy

Nese název - arašídy, jejichž charakteristickým rysem je vývoj plodů v zemi.

Vzdušné květy jsou žlutooranžové, umístěné jednou nebo 2-3 v paždí listů. Podzemní květiny jsou malé a bezbarvé.

Fazole ve tvaru kukly s křehkou červenou nebo tmavě / světle hnědou skořápkou. Semena jsou tmavě červená nebo světle růžová, podlouhle oválná nebo zaoblená.

Kontraindikace

Luštěniny mohou poškodit lidské tělo, proto se musíte seznámit s kontraindikacemi jejich použití:

• Individuální nesnášenlivost.
• Nemoc ledvin.
• Fáze exacerbace chronické pankreatitidy.
• Žaludeční vřed.
• Dna.
• Onemocnění jater (hepatitida, steatóza, hepatóza, cirhóza).
• Zácpa s nadýmáním a střevními křečemi.
• Děti do 1 roku. V některých případech je povoleno zavádět luštěniny do stravy od 8 měsíců, ale pouze v kombinaci se zeleninovým pyré, které tělo dítěte zná.

Během kojení může kojící matka do svého jídelníčku zahrnout luštěniny až po 1 měsíci věku dítěte.

Přednost by měla mít jídla připravená s použitím minimálního množství soli a koření.

Během dne musíte sledovat pohodu dítěte. Pokud se u něj objeví kolika nebo nadýmání, měly by být luštěniny ze stravy vyloučeny.

Recepty na vaření

Ve vaření všech národů světa se připravují pokrmy ze luštěnin. Cizrna, čočka, fazole a jiné luštěniny se používají k výrobě polévek, zeleninových salátů a dokonce i dezertů.

Populární mexické, asijské a indické recepty jsou uvedeny níže:

Vegetariánská salsa

Black Bean Vegetarian Salsa je lehké dietní jídlo, které obsahuje potraviny, které jsou dobré pro lidské zdraví.

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• konzervované nebo vařené černé fazole - 1 polévková lžíce .;
• konzervovaná kukuřičná zrna - 0,5 lžíce .;
• rajče - 1 ks .;
• avokádo - 1 ks .;
• Bulharská červená paprika - 1 ks .;
• bulharská žlutá paprika - 1 ks .;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
• koriandr - 3 větve;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte na kostky rajčata, avokádo a papriku.
2. Zeleninu nakrájejte na jemno.
3. V misce kombinujte nakrájenou zeleninu s kukuřicí a fazolemi. Míchejte všechny přísady.
4. Salát osolíme, posypeme citronovou šťávou a posypeme koriandrem.

Pečené fazole

Pečené fazole se solí je lahodné občerstvení oblíbené v asijských zemích.

K jeho přípravě je nutné minimální množství přísad:

• sójové boby - 100 g;
• mořská sůl - 1 polévková lžíce l .;
• rostlinný olej na smažení.

Krok za krokem vaření:

1. Předem namočte fazole do vody na 8-12 hodin.
2. Nalijte rostlinný olej do malé pánve a zahřejte ji.
3. Smažte namočené fazole v těstíčku na středním ohni do zlatova. Smažení trvá v průměru 5 minut.
4. Smažené fazole dejte na talíř pokrytý papírovým ubrouskem.To slouží k odstranění přebytečného oleje.
5. Před podáváním posypeme mořskou solí.

Čočková sladkosti

Čočkové sladkosti jsou neobvyklé jídlo, které k nám přišlo z indické kuchyně. Konzumace sladkostí je povolena při dodržování přísné stravy, protože neobsahují cukr.

Seznam ingrediencí pro přípravu dietního dezertu:

• čočka - 50 g;
• data - 50 g;
• sušené meruňky - 50 g;
• vlašské ořechy - 100 g;
• kakaový prášek - 2 lžíce. l.

Krok za krokem vaření:

1. Namočte sušené ovoce na změkčení do studené vody na 1 hodinu.
2. Vařte čočku a roztlačte ji v bramborové kaši.
3. Rozemlejte sušené ovoce a ořechy v mixéru. Výslednou hmotu zkombinujte se čočkovým pyré, přidejte kakao a promíchejte všechny ingredience.
4. Směs stočte do kuliček. Každou cukroví vyválejte v kakaovém prášku nebo v kokosových vločkách.
5. Vložte bonbóny na 3-4 hodiny do chladničky.

Před podáváním může být dezert ozdoben čerstvými bobulemi nebo snítkou máty.

Nejoblíbenější rostliny pro jídlo

Většina luštěnin se používá k potravinářským účelům. Fazole, hrách, sója a jiné potravinářské plodiny jsou bohaté na bílkoviny, škrob a oleje. To z nich dělá cenný zdroj energie. Zvažme nejběžnější rostliny.

Hrášek

V našich zeměpisných šířkách se hrach pěstuje v průmyslovém měřítku. Řekové a Římané se kultivaci věnovali již ve starověku.

Nutriční hodnota produktu se blíží masu. Rostliny vydrží mrazy až do -5 ° C. Pěstují se tři odrůdy hrachu. Cukr lze jíst syrový; při sušení se hodně zmenšuje. Odrůda mozku je nejčastěji konzervovaná a zmrazená. Stroj na loupání se suší a používá se k vaření polévek a obilovin.

Fazole

Fazole obsahují cenné organické kyseliny, vitamíny, stopové prvky, flavoncidy, bílkoviny a karoten. Tvary, velikosti a barvy plodů jsou různé. Výška rostliny je 0,5–3 m. Výhonky jsou rovné a kudrnaté.

Produkt se suší a konzervuje. Existují odrůdy skořápky, cukru a polocukru. První se nejčastěji pěstuje pro produkci obilí. Chřest zaujímá zvláštní místo. Tyto fazole se vaří a jedí spolu s luskem.

Čočka

Čočka je jednoletá rostlina. Výhonky dorůstají až 70 cm a oddenky jsou tenké a mírně rozvětvené. Hnědá čočka se rychle vaří a používá se do polévek. Zelená je často přísadou do salátů a masových pokrmů. Červená se vyznačuje vysokou rychlostí vaření (10–12 minut).

Zelená čočka je považována za nejchutnější. Ovoce se používá k vaření polévek a jako příloha k přípravě kastrolů, salátů.

Arašíd

Ačkoli všichni nazývají arašídy ořechem, jsou členy rodiny luštěnin. Rostlina se pěstuje na obrovských osetých plochách, má velký význam v zemědělství.

Arašídy jsou jednoleté rostliny, které dorůstají až 60–70 cm. Plody dosáhnou dospělosti do září – října. Navenek vypadají jako oteklé fazole, z nichž každá obsahuje 1-5 zrn.

Nejproduktivnější je odrůda Runner. Virginie je ale známá svými největšími plody.

Semena mají bohaté složení a atraktivní chuť. Cukrovinky, arašídové máslo se připravuje z arašídů, plody se smaží a konzumují v čisté formě.

Sója

Svět zemědělství je těžké si bez sójových bobů představit. Tato luštěnina má zvláštní místo. Jednoletá bylina je jedním z nejstarších představitelů svého rodu.

Sója si získala popularitu díky rekordnímu obsahu bílkovin, vysokému výtěžku a jedinečnému složení. Z této kultury se vyrábí máslo, omáčky, mouka, mléko, sýr. Sója může snadno nahradit maso.

Zemědělci dostávají každý rok tuny jedlých fazolí. Na jejich základě byly postaveny celé průmyslové komplexy.

Okrasní zástupci luštěnin

Rodina luštěnin obsahuje rostliny pěstované pro estetické účely. Nejoblíbenější dekorativní zástupci:

Mimóza

Je to bylinná trvalka, která vyzařuje jemnou příjemnou vůni. Rod mimózy má více než 500 druhů. Výška rostliny je 30-70 cm. V přirozeném prostředí může mimóza dorůst až 1,5 m. Květina je také udržována jako místnost. Je však třeba si pamatovat jeho toxicitu. Zvířata a malé děti by neměly být na rostlinu připouštěny. Z tabákového kouře může mimóza okamžitě zbavit listoví.

Lupina

Existuje roční a vytrvalý keř lupiny. Semena jsou obohacena velkým množstvím oleje, který má podobné vlastnosti jako olivový olej.

Rostlina se používá k dekoraci květinových záhonů a zahrad. jsou květy světle krémové, žluté, fialové, červené a jiných barev. Lupin se používá jako hnojivo pro vlastní zahradní pozemek.

Akácie

Acacia je rychle rostoucí strom, který dorůstá až do výšky 12 m. Průměr kmene je asi 65 cm, koruna je svěží a rozšiřující se. Strom zdobí nadýchané žluté květy s příjemnou vůní. Během období květu je strom jednoduše posetý voňavými jasnými květenstvími. Akátový med je zvláště ceněn. Acacia je teplomilná rostlina a netoleruje teploty pod -10 ° C.

Rodina luštěnin je jednou z nejpočetnějších na planetě. Plodina je ceněna pro své vysoké nutriční vlastnosti a produktivitu.

Zástupci rostou v různých klimatických šířkách. V naší oblasti se luštěniny pěstují na obrovských osetých plochách. Z hlediska prevalence rodina konkuruje pouze obilovinám.

Nyní si můžete prohlédnout zajímavé video o luštěninách:

Forma života

Luštěniny se vyskytují v různých formách života. Jedná se hlavně o dřeviny a polodřeviny.

Dřevěné biomorfy jsou prezentovány ve formě keřů, stromů a vytrvalých trav. Bylinné formy se vyskytují v zemích s mírným podnebím.

Acacia Karagan

Příklady těchto forem jsou akácie, fazole, robinie, vistárie, hodnost a mnoho dalších druhů.

Polodřevěné luštěniny jsou napůl keře a napůl keře. Mezi příklady nejznámějších druhů patří sophora, koště, vánice.

Sophora japonština

Tyto bioformy se vyskytují hlavně v zemích s mírným a tropickým podnebím.

V tropech se někdy nacházejí luštěniny ve tvaru révy. Například příkop.