Řádové houby: jedlé a nepoživatelné druhy, popis, vlastnosti, vlastnosti houby rodiny Row

Encyklopedie "Houby-Info" Jedlé houby Řádky Houbačkovitá lila: fotografie a popis, místa a roční období sběru

Někdy přirozeně se vyskytující živé organismy mohou získat podivné barevné variace. Listy některých rostlin mají červený nebo žlutý odstín. A některé druhy zvířat jsou schopné drasticky měnit barvu, aby se přizpůsobily svému prostředí. Ukazuje se, že mezi houbami jsou také osamělé vzorky s poměrně legrační barvou. Například to platí pro jedlou houbu řady šeříkových nohou (lepista saeva). Kromě své neobvyklé barvy má také několik dalších latinských jmen.
U obyčejných lidí se ryadovka s fialovými nohama nazývá: ryadovka modrá noha, ryadovka modrá noha, ryadovka dvoubarevná a houbově modrý kořen.
Houba se stopami lila je považována za jedlé plodnice, i když v kruhu houbařů je málo známá. Tyto plodnice dostaly své jméno podle toho, že rostou v řadách a těsně přiléhají k sobě. Někdy lze pozorovat, že jedna houba zcela nebo částečně zakrývá čepici svého „soudruha“.

Jak vypadají řádky?

Čepice

V závislosti na typu mají houbové čepice výrazné vnější rozdíly. U mladých výhonků mohou být čepice kulaté, kuželovité nebo zvonovité. Jak rostou, všichni se narovnávají a stávají se plochými. V jedné odrůdě však budou okraje víčka zvlněné, v druhé budou vytočené nahoru, ve třetí budou rovné.

Každá řada má svůj vlastní průměr hlavy. Velikosti se pohybují od 3 cm do 20 cm.

Povrch čepice může být hladký a slizký, suchý a sametový, šupinatý, vláknitý. Struktura je tvořena specifickými funkcemi.

Barva je také založena na příslušnosti k určitému druhu. Může to být bílá, hnědá, žlutá, nazelenalá, šedá.

Noha

Tloušťka nohy se pohybuje od 7 mm do 2 cm. Výška je od 3 do 10 cm.

Na základě druhu se rozlišují tyto formy končetin: rovné, kuželovité s prodloužením dole nebo nahoře, klavatové.

Textura může být hladká a hedvábná, sametová, šupinatá.

Noha je natřena bíle nebo shodně s barevnou paletou hlavy.

Metody výroby modrých nohou

Po sběru a přepravě hub musí být modré nohy co nejrychleji zpracovány. Musí být po určitou dobu uchovávány ve slané vodě, aby se vyloučil hmyz, který může být v houbách. Modřiny by měly být předem vyčištěny.

Poté je třeba je umýt pod tekoucí vodou, vařit 15 minut a vypustit. Poté je lze použít k přípravě různých pokrmů.

Nakládané modré nohy

Modré nohy jsou často nakládané. Takto připravené houby jsou skutečně pochoutkovým produktem, protože mají neobvyklou, příjemnou chuť.

K vaření nakládaných modrých nohou potřebujete:

1. Oloupané houby (1 kg) vaříme 20 minut.
2. Vhoďte cedník, počkejte, až se voda z hub úplně vypustí.
3. Nalijte modré nohy litrem vody, zapalte a přiveďte k varu.
4. Když voda zovře, přidejte 2 lžíce hrubé soli, několik listů vavřínu, 12 zrn černého pepře.Pokud je k dispozici, můžete také přidat několik dubových nebo rybízových listů - dodají hotovému produktu zvláštní chuť a aroma.
5. Vařte houby s kořením po dobu 10 minut na mírném ohni.
6. Vezměte 2 stroužky česneku, nakrájejte, přidejte na houby spolu se dvěma lžícemi octa.
7. Vařte vše dohromady po dobu 7-10 minut.

Nalijte houby spolu se solným roztokem do sterilizovaných nádob, uzavřete a dejte na teplé místo, dokud nevychladnou.

Můžete také vařit pokrmy na plný oběd nebo večeři z modrých nohou - první, druhý, saláty.

Bluefoot polévka

Chcete-li připravit polévku, musíte si vzít 500 g hub, jedno kuřecí filé, 3 brambory a 2 cibule, středně velká mrkev, jedna paprika. Budete také potřebovat sůl, černý mletý pepř, bobkový list.

Polévka s modrými nohami se připravuje tímto způsobem:

1. Houby se čistí, umyjí, vaří ve slané vodě po dobu půl hodiny.
2. Filé jsou nakrájeny na malé kostky.
3. Zelenina je oloupaná a nakrájená: cibule - na malé kostky, brambory - na kostky, pepř - na tenké proužky.
4. Nastrouhejte mrkev.
5. Cibule se smaží na oleji, dokud není průhledná, a poté se k ní přidá mrkev, která má zlatou barvu.
6. Kapalina, ve které se vařily, se vypustí z modrých nohou a zalije se novou vodou, přidá se kuře a brambory a zapálí se.
7. Polévku vaříme 20 minut. Smažená zelenina a papriky se přidávají 10 minut před koncem.
8. Přidejte sůl, pepř, vařte několik minut a vypněte oheň.

Tato houbová polévka je obzvláště dobrá se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Houby v těstíčku

Tyto neobvyklé houby také dělají dobré chutné občerstvení - modré nohy v těstíčku. Jsou vhodné jak na rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl.

Pro tento recept budete potřebovat: kefír (0,5 l), mouku (500 g), modré nohy (1 kg) a rostlinný olej.

1. Houby je třeba oloupat, opláchnout a odstranit čepice z nohou.
2. Dále musíte připravit těsto. Za tímto účelem smíchejte kefír s moukou, dobře promíchejte, aby se hmota stala homogenní, bez hrudek. Nechte těsto 10 minut.
3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Ponořte klobouky s modrou nohou do těsta a ujistěte se, že je rovnoměrně zakrývá ze všech stran, poté je vložte do oleje a smažte z obou stran, dokud nebudou zlatohnědé.

Můžete jíst houby v těstíčku teplé i studené. Čerstvý kopr a petržel jsou pro ně ideální.

Blue-legged, nebo lila-legged ryadovka, je houba běžná na prostorných loukách a na místech, kde jsou oblasti obohaceny humusem. Ačkoli je považována za podmíněně jedlou houbu, lze ji po tepelném ošetření bezpečně konzumovat. Modré nohy můžete pěstovat na zahradě nebo ve zvláštních místnostech.

0

Příznivá místa pro klidný lov nebo kde rostou řádky?

Z tisíce odrůd veslování roste v Rusku pouze 45. Jejich oblíbenou zónou jsou střední zeměpisné šířky a severní Kavkaz.

Většina druhů se nachází v jehličnatých lesích. Vzácné druhy dávají přednost koexistenci s dubem, bukem, jasanem, topolem, břízou.

Ještě méně často se vyskytují v oblastech s ovocnými stromy. Některé najdete na trávníku. Mezi tyto zástupce patří v květnu houby.

Distribuce a kdy sbírat

Řada dvoubarevných nebo purpurových nohou miluje růst v bohatých alkalických půdách. V Rusku se vyskytuje na loukách, lesních čistinách, podél břehů řek, na pastvinách nebo v oblasti opuštěné zemědělské půdy. Roste ve velkých skupinách a často tvoří „čarodějnické kruhy“. Kráska s fialovými nohami je také běžná v evropské části světa, nachází se na americkém kontinentu.

Sezóna aktivního plodení nastává na podzim. Zkušení houbaři doporučují sklízet fialovonohé ryadovky za suchého počasí.

Fotografie houby ryadovka

Přínosné vlastnosti

Houby mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi

Zástupci různých druhů rodu Ryadovka obsahují vitamíny A, skupinu B, PP, E. Buničina obsahuje thiamin a riboflavin, stejně jako užitečné stopové prvky vápník, hořčík, draslík, sodík, měď, fosfor, zinek. Chitin a vláknina obsažené v buněčných stěnách čistí střeva od toxinů.

Lesní dárky nejsou nízkokalorický produkt, jsou rychle nasycené. Pro 100 g od 30 do 40 kcal. V dužině nejsou téměř žádné tuky a sacharidy, většinu hmoty tvoří voda a bílkoviny. Lesní druhy obsahují všechny druhy aminokyselin (včetně nenahraditelných), které člověk potřebuje pro normální život.

Řádkové houby s pravidelným používáním:

• posílit imunitní systém;
• snížit hladinu cholesterolu v cévách;
• zlepšit vidění;
• pracovat jako antioxidanty;
• snižují hladinu cukru v krvi.

Užitečné tipy a tipy pro sbírání a následné zpracování modřin

1. Je lepší hledat houby pro sběr řádků šeříkových nohou v otevřených slunečných pasecích, protože tento druh se prakticky nevyskytuje v hustém lese.
2. Při sběru hub je lepší houbu okamžitě předem zpracovat (odříznout spodní část nohy), aby se to nedělo doma. Zpracování hub pak zabere mnohem méně času.
3. Je lepší nezkoušet syrové houby, a to navzdory skutečnosti, že modřiny jsou jedlé, mohou být otráveny nebo může být tento druh zaměněn s jeho jedovatými protějšky.
4. Při sběru modrých nohou nezapomeňte odříznout spodní část starých hub - to je způsobeno tím, že spory v lamelárním těle nejsou tráveny, což může vést k intoxikaci lidského těla.
5. Než začnete vařit Bluefoot, houby by měly být namočené ve studené vodě po dobu několika hodin - to pomůže účinně odstranit písek, přilnavou vegetaci a listy z povrchu řady. Po namočení se houby několikrát umyjí, teprve poté je můžete začít vařit (to znamená tepelné ošetření).
6. Před namočením hub by měla být do připravené vody přidána sůl, aby se zbavilo plodnice hub od červů.
7. K vaření byste neměli používat příliš staré houby nebo ty řady, jejichž ovocné tělo je zkažené, je lepší je okamžitě vyhodit - to pomůže snížit riziko možné otravy.

žlučová houba - popis, druhy, toxicita houby