Popis houby mléčné, vlastnosti aplikace a jak ji správně vařit

Houby

0

1195

Hodnocení článku

Houba pryšec (milkweed) je obtížné najít na území lesů země, a to navzdory své prevalenci. Nejčastěji to houbaři berou jako nepoživatelný vzhled, a tak prostě chodí.

Popis houby spurge

Botanický popis

Houbová čepice má hustou, masitou konzistenci. Může mít průměr až 10 cm a jeho tvar je často plochý a konvexní. Uprostřed má trychtýř. Na dotek je taková podpora holá a suchá. Barvy čepice mohou být různé - liší se od červenohnědých po žlutohnědé odstíny. Vnější povrch víčka může často prasknout.

Maso na řezu houby je bílé, ale na čerstvém vzduchu zhnědne. Na řezu je mléčně bílý džus. Bylo to kvůli němu, že taková houba byla pojmenována slovem milovník mléka.

Když to porovnáte s jinými mléčnými houbami, všimnete si, že džbán na mléko má mléčnou šťávu. Venku ztmavne a zčerná. Buničina houby je také velmi podobná kaučuku. Může chutnat jinak než jiné houby. Mléčná šťáva je příjemná, sladká. Nezmění se to ani přes věk houby.

Ložiskové desky jsou podobné vnějšímu povrchu. Vnitřek víčka může také barevně ladit.

Noha houby často bobtná uprostřed a její délka může dosáhnout 10 cm.

Jak odlišit mléko od mléka

Hlavním problémem pro začínajícího houbaře je shromáždit plný koš pseudo-závaží, chlubit se sousedy, věnovat čas vaření a potom stydlivě vyhodit úrodu do koše. Je mnohem snazší je najít: projdou zkušení „lovci“, kteří těmto houbám nevěnují pozornost. Musíte tedy znát zvláštní znamení, kterými se může dojička chlubit. Houba opravdu vypadá jako kostka, ale stále ji můžete identifikovat.

Nejprve je prsa lemovaná, s koncentrickými zónami a „falešná“ je hladká. Zadruhé, „mléko“ vylučované nákladem ve vzduchu rychle zežloutne. Šťáva z houslí si zachovává svou původní barvu. Za třetí, maso mléčných ryb je hustší a suchší. A čepice hub, navzdory nápadné podobnosti, mají mírně odlišný tvar: okraje hub jsou mírně zastrčené dolů, při pískání jsou mírně zvlněné.

Houba Euphorbia: fotografie a popis

Euphorbia, leták, červenohnědá mléčná houba - to jsou názvy stejné houby. Patří do rodu Mlechnik a čeledi Russula. Je to houba s červenohnědým víčkem o průměru 4–10 cm, u mladé mléčné révy je plochá konvexní, u staré mléčné révy má nálevkovitý tvar s květem.

Z vnitřní strany je víčko lamelové, žluté nebo hnědé. Hojně se z něj uvolňuje mléčná šťáva, která při kontaktu se vzduchem zhnědne jako dužina houby. Jeho noha má tloušťku asi 2 cm a délku ne více než 10 cm. Podle těchto znamení lidé snadno najdou v lese houbu pryšec. Jeho fotografie a popisy to plně potvrzují.

Euphorbia lze také identifikovat podle čichu. Mléčná šťáva vylučovaná z dužiny hub deskami nejen zhnědne, ale také vydává specifický rybí zápach. Houbaři tomu říkají sleď. Čím starší je pryšec, tím štiplavější bude jeho vůně a nepříjemnější chuť. Mladá houba má vynikající chuť.Na rozdíl od jiných zástupců rodu Milky má pryšec nebo euphorbia sladkou mléčnou šťávu, která není hořká. Houba chutná jako russula.

Jaké je nebezpečí houby

Bohaté chemické složení nejen pomáhá v boji proti chorobám, ale je také důvodem pro přítomnost řady kontraindikací a varování v souvislosti s jeho použitím. Houbu Euphorbia by neměly konzumovat těhotné ženy, děti do 7 let, kojící matky.

• V případě nesnášenlivosti jedné nebo více složek houby se mohou objevit nežádoucí účinky:
• svědicí pokožka;
• atopická dermatitida;
• rozrušený gastrointestinální trakt;
• alergická rýma nebo ARVI;
• prudký nárůst teploty;
• bolest hlavy;
• kašel, dušnost.

Lidé trpící onemocněním ledvin, cholelitiázou, gastritidou a žaludečními vředy ve zhoršené formě by měli užívat léky na bázi mléčných řas velmi opatrně. Hypertenzním pacientům se nedoporučuje konzumovat více než 1 lžičku. infuze denně. Houba má stimulační účinek na nervový systém, proto by se neměla konzumovat v žádné formě později než tři hodiny před spaním.

Červenohnědá mléčná houba je chutný a zdravý produkt, ale je velmi obtížné ji najít. Při hledání několika hub musíte často projít bažinatou oblastí desítky kilometrů, ale věřte mi, stojí to za námahu.

Kde roste?

Pokud chcete najít mléčnou houbu, můžete to udělat takto: roste v jedné kopii na těžko přístupných místech. Často se vyskytuje v jehličnatých nebo listnatých lesích. Dobrý růst zajišťují mechy a shnilé pařezy umístěné blízko vegetačního období.

Paleta je velmi příjemná na chuť, patří do čtvrté kategorie kvality. Mohou být konzumovány solené nebo vařené. Takové houby nepotřebují předem namáčení. Existují však i některé výjimky. Bude lepší, když budete jíst pouze mladé houby. Dospělí mají mírně nepříjemný zápach a chuť.

Odrůdy

Rozlišují se tyto druhy mléka:

• Frézka není žíravá.

• Frézka je šedo-růžová.

Takové druhy jsou považovány za relativně chutné a jedlé. Pokud jde o ostatní méně známé odrůdy, jsou hořké chuti, mají hladkou, nepraskanou slupku a nemají charakteristickou mléčnou šťávu.

Rozdíl od falešných, nejedlých hub

Toto ovoce je těžké zaměnit s jinými druhy hub. Ale nezkušení milovníci tichého lovu lze snadno identifikovat zaměněním letáku se šedo-růžovou mléčnou, která nevydává takové množství mléčné šťávy a má vůni suché trávy.

Šedo-růžová mléčná patří k nepoživatelným houbám, takže byste ji měli na fotografii velmi pečlivě zvážit. Euphorbia je docela podobná některým mléčným příbuzným. Například hygroforoidní kyselina mléčná je jedlá, nemění barvu mléčné šťávy a její desky jsou umístěny mnohem méně často než na hladké.

Podmíněně jedlý nejedlý laktarius je mnohem menší a víčko není pokryto malými prasklinami.

Rostoucí

Je možné pěstovat houby euphorbia doma pod jakýmkoli druhem stromu, ale výsadba ořechů poskytuje maximální klíčení a výnos. Kromě toho takové sousedství významně zvyšuje plodnost plodin v důsledku tvorby mykorhizy.

Výtrusy milence mléka lze zakoupit v obchodě a zasít podle pokynů:

1. Smíchejte 15 g semen s 0,5 l písku nebo suché půdy (na 1 m²).
2. Pluhujte půdu pod stromem, dosahující ke kořenům, do hloubky 5-15 cm.
3. Rozdělte mycelium po ploše.
4. Zakryjte zahradu a nejlépe lesní půdu smíchanou ve stejném poměru s humusem.
5. Nalijte 10 litrů vody na každý m² z konve jemným nástřikem.
6. Mulčování nahoře se zemí a pilinami.

Věděl jsi? Téměř dvě třetiny hub prodávaných na světovém trhu jsou
uměle pěstované v Číně.Semeno můžete získat sami... Chcete-li to provést, musíte najít staré houby, aniž byste je opláchli, rozdrtit na mlýnku na maso, přidat vodu a trvat na tmavém a teplém místě po dobu 2 týdnů. V průběhu času musí být koláč odstraněn shora a zbývající kapalinou bude roztok spor mléčných rud.
Dále se vše děje stejným způsobem jako u zakoupeného materiálu, pouze mycelium bude distribuováno po ploše ne v suché formě, ale zaléváním. Sklizeň červenohnědé mléčné houby lze očekávat do tří měsíců, poté bude plodnost při řádném zalévání pokračovat až do konce října.

Užitečné vlastnosti houby

Plodnice v lesích obsahují velké množství účinných látek, které mají na lidské tělo léčivé vlastnosti. Mezi nimi stojí za zmínku volemolid, který je také známý jako houbový ergosterol. Za zmínku stojí také steroly známé v oblasti hub. Vyskytují se také v mořských houbách a korálech. Je nemožné nezmínit přítomnost cukrového alkoholu, volemitolu.

V lidovém léčitelství se často používá mléčná šťáva. Musí se používat externě v onkologii, aby se vyléčil nádor. Čerstvá plodnice obsahují extrakt z ethanolu, který prokazuje protirakovinovou aktivitu a potlačuje vývoj sarkomu.

Tkáně mléka obsahují kortizon, proto se často používá jako součást protirevmatických a protizánětlivých léků.

Výhody kyseliny mléčné pro lidské tělo

V naší zemi je mnoho mlékařů považováno za prvotřídní houby, široce používané při solení a moření. Tato možnost zpracování způsobuje poměrně rychlou fermentaci dužiny ovocných tělísek, takže smoothies získávají velmi charakteristickou a příjemnou chuť. Mimo jiné je velmi ceněna masitost, proto lze po předběžné přípravě ovocné tělíska použít při přípravě všech druhů hub. Užívání mlékařů má velmi příznivý účinek na lidské tělo a přispívá k:

• posílení imunitního systému a krevních cév;
• zlepšení zraku ve stáří;
• posílení srdečního svalu;
• rychlá regenerace tkání;
• zachování mladistvosti pokožky;
• posílení vlasů a nehtů;
• zlepšení metabolických procesů;
• obnova hematopoetických orgánů;
• zlepšení mozkové činnosti;
• rovnováha metabolismu vody a solí;
• posílení pohybového aparátu.

Přečtěte si také: Druhy hub rostoucích na ořechu: popis a vlastnosti

Léčivé vlastnosti a aplikace

V buničině a mléčné šťávě z houby byla nalezena řada speciálních účinných látek s jedinečnými léčivými vlastnostmi.

Houba euphorbia je široce používána v lidovém léčitelství. Zvláště oceňována je mléčná šťáva, kterou vylučuje a která se používá jako protinádorové činidlo. Extrakt na bázi ethanolu se připravuje z čerstvého mléčného kalu, který se používá v lidovém léčitelství jako prostředek v boji proti rakovině. Bylo prokázáno, že látky v něm obsažené plní funkci aktivního antioxidantu a inhibují růst rakovinných buněk v těle.

V plodnicích mléčné révy se nachází hormon kortizon a další steroidy. To určuje rozsah použití houby - výrobu léků pro potlačení zánětlivých procesů v těle a revmatismu.

Aplikace v medicíně

Houba euphorbia má velké množství prospěšných vlastností, díky nimž je široce používána v lidovém léčitelství. Nejcennější je mléčná šťáva, která má silný protinádorový účinek.

Čerstvé houby obsahují extrakt z ethanolu, který se často používá v boji proti různým maligním nádorům, včetně rakoviny. Přítomnost kortizonu ve složení tkání umožňuje jeho použití ve složení prostředků pro potírání zánětů a revmatismu.

Tinktura milovníka mléka se užívá v 1 lžičce. 3krát denně na křečové žíly, hemoroidy, dnu, zánět středního ucha, bronchitidu, horečku, bolest v krku, gastrointestinální onemocnění a zánětlivé procesy.

Při nachlazení je nosní sliznice mazána olejovým prostředkem. Vnější použití tinktury pomáhá řešit problémy se záněty kůže, léčí popáleniny, alergické vyrážky a další.

• Kromě toho červenohnědá houba plní také řadu dalších funkcí:
• blokuje šíření a odstraňuje špatný cholesterol;
• má antioxidační účinek;
• pomáhá při obnově mikroflóry trávicího traktu;
• pomáhá doplňovat bílkoviny a zásoby bílkovin ve zdravé stravě.

Recept na tinkturu z mléčných hub v oleji

Chcete-li připravit tinkturu mléčných řas v oleji, je třeba nejprve sušit houby. Za tímto účelem jsou nakrájeny na talíře o tloušťce 1 cm a zavěšeny na zastíněných a dobře větraných místech. Můžete také použít elektrickou sušičku.

Důležité! Před použitím je třeba tinkturu důkladně protřepat, dokud není hladká.

Po úplném vysušení surovin se rozdrtí na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru a nalije se lněným nebo olivovým olejem v množství 0,5 litru oleje na 3 polévkové lžíce. l. houbový prášek. Nádoba je pevně uzavřena a ponechána vyluhovat na teplém a tmavém místě po dobu dvou týdnů. Složení nemusíte filtrovat. Může být uložen v chladničce několik let.

Kontraindikace

Lamelová houba Euphorbia obsahuje velké množství léčivých vlastností. Před zahájením léčby byste se však měli dozvědět více o kontraindikacích. Nepoužívejte tinkturu na bázi hub pro děti a těhotné ženy. Kojící matky by také neměly jíst tyto houby. Nezapomeňte, že houba obsahuje silné účinné látky, takže pokud si nejste jisti, že je vaše tělo na to připraveno, měli byste se před konzumací hub poradit s lékařem.

Jak správně vařit

Euphorbia je skvělá pro moření a moření - patří do čtvrté nebo třetí kategorie příchutí, proto byste ji neměli jíst smaženou, dušenou nebo vařenou.

Před vařením nemusí být houba namočena, protože není poškozena hmyzem a nemá vysokou kyselost.

Irina Selyutina (biologka):

K vaření je nejlepší brát mladé houby. Avšak vzhledem k tomu, že i v „mladém věku“ má houba specifickou, i když slabou vůni, která může všechno zničit, musí být houby předem vařeny 15–20 minut.

Je lepší nepoužívat staré houby kvůli silné vůni a špatné chuti.

1 recept

Houby jsou lahodné, jsou-li solené

Nejjednodušší a nejběžnější metodou vaření je solení za studena.

Shromážděné plodnice se jednoduše omyjí studenou vodou a poté se po vrstvách rozloží do dřevěné vany nebo sudu.

Každá vrstva je posypána hrubou solí v množství 50 g na 1 kg mléčného kalu. Když jsou všechny houby naskládány ve vrstvách, přikryjte povrch poslední vrstvy gázou - dřevěným kruhem, který se shoduje s velikostí (průměrem) s nádobou, a položte na ni břemeno. Nechejte měsíc v chladu.

2 recept

Někteří kuchaři připravují houbovou krémovou polévku.

Algoritmus akcí je jednoduchý: 200 g másla se roztaví na pánvi s půlkruhy cibule, dokud nezíska zlatou barvu a charakteristickou vůni.

Dále se 800 g plodů smaží s cibulí a olejem po dobu 15 minut. Souběžně s tím se do hrnce s vodou nalije sůl a mletý pepř.

Když se obsah vaří, vylijte jídlo z pánve. Po 5 minutách vaření se do nádoby nalije 600 ml mléka s vysokým podílem tuku nebo těžké smetany. Na poznámku. Krém ve krémové polévce funguje lépe - chuť je „hedvábná“. Poté se postupně za míchání (aby se zabránilo vzniku hrudek) vylijí 3 lžíce. mouka.

Jakmile je směs uvařena, lze ji trochu „odpočinout“ a rozdrtit v mixéru.Tato houbová krémová polévka může být podávána s černým chlebem, krutony nebo jemně nasekanou směsí čerstvých bylinek.

Vaření aplikace

Pro kulinářské účely je lepší použít mladé houby, protože čím starší je houba, tím výraznější je specifická vůně, která se také zesiluje během procesu vaření.

Euphorbia patří do čtvrté kategorie příchutí, proto se nedoporučuje je vařit a smažit., ačkoli někteří houbaři mluví o smaženém keři jako o jedinečné pochoutce. Moření za studena vám umožní zachovat maximální výhody hub a získat nádherné křupavé občerstvení na celou zimu.

Důležité! Červenohnědá hrudka není nikdy napadena červy a hmyzem. Před vařením nemusí být namočené.

Recept je velmi jednoduchý:

1. Houby opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Oddělte nohy od klobouků - tak budou kompaktně a správně sedět.
3. Vložte mléčné houby ve vrstvách do dřevěné, keramické nebo smaltované nádoby, posypte hrubou solí v množství 50 g soli na 1 kg hub.
4. Zakryjte 3-4 vrstvami tenkého plátna, nahoře položte dřevěný kruh, který odpovídá vnitřnímu průměru nádoby (můžete použít talíř nebo smaltované víko).
5. Umístěte hrnec nebo soudek na 1 měsíc do chladného soleného prostoru. Během této doby bude nutné kruh a gázu denně umýt.
6. Uplynul měsíc - získejte houby a vychutnejte si jedinečnou chuť.

Příprava

Při správném přístupu k přípravě konvice na mléko vás taková houba ohromí svou původní chutí. Specifickým rysem mléčné trávy je přítomnost rybího zápachu, který je s věkem houby znatelnější. Během procesu vaření se vůně stává ještě výraznější. Pokud jde o skupinu mladých hub, mají příjemnější a bohatší chuť.

Houba může být nakládaná, dusená, smažená, sušená a dokonce solená. Před solením stojí za to dobře namočit spurge. Tím se zbavíte bakterií a dáte houbám zvláštní chuť. Stojí za zmínku, že džbán na mléko nikdy není poškozen larvami, takže stále více houbařů ho rádo používá syrové se solí.

Pokud chcete houby zpracovat, je nejlepším řešením solení za studena. Opláchněte džbán na červené mléko pod vodou a vložte do hluboké nádoby ve vrstvách. Každý z nich musí být posypán solí. Na 3 kg hub je potřeba 150 gramů soli. Poté vložte nádobu na měsíc do chladničky. Po tomto období můžete houby ochutnat. Pokud jsou příliš slané, lze je zředit převařenou vodou. Jsou skvělé pro saláty a pizzy.

Mléčné houby: jak vařit. Přípravná fáze

Celý problém je v hořké šťávě. Houba z plstěného mléka má navíc poměrně tuhou dužinu, a s tím se musí nějak vypořádat. Proto v Unii pískání patřilo do čtvrté kategorie poživatelnosti a „přes kopec“ jsou obecně považovány za nepoživatelné. Přesto z nich může mít nějaký smysl. A příprava molokanových hub začíná jejich pečlivým namočením. Pro něj je kořist tříděna a tříděna. Všechny oblasti vzorkované červy jsou odstraněny. Část čepice jsou také odříznuty otvory z propíchnutých větví a jehel, pokud existují. Houby se několikrát umyjí a namočí - do umyvadla se nalije voda, která molokany úplně zakryje, a na vrchol se nepůsobí příliš silný útlak, aby houby nevyplávaly.

Změňte vodu co nejčastěji. Po první noci ve vodě se určitě vytvoří pěna. Před naplněním novou vodou se houby znovu několikrát promyjí. Namáčení bude trvat asi pět dní. V tomto případě houby zmenší objem - s vodou je z nich odstraněna hořkost, což trvá až pětinu hmotnosti. Nestojí za to "naložit" umyvadlo novými mléčnými kapslemi, je lepší je namočit do jiné nádoby, jinak z nich nebude žluč úplně odstraněna.

V ideálním případě by bylo hezké mít pod domem potok s tekoucí (a čistou!) Vodou.Počáteční fáze by potom nevyžadovala nadměrné úsilí - naložená do mřížky a přivázaná k nejbližší bříze. Je to bohužel ve městě nedosažitelný sen. Pokud se však věnujete solení v zemi, zajímejte se o nedaleké nádrže nebo nepoužívané studny.

Jak horký lák spurge

Všichni houbaři, kteří nechtějí čekat celý měsíc, dokud nebudou houby osolené, budou milovat horký způsob jejich vaření. Aby bylo možné solit spurge podle tohoto receptu, musí být vařeno po dobu 12 minut. Poté by se houby měly hodit na síto a počkat, až se voda úplně vypustí. Vařený pryšec je naskládán ve vrstvách v množství 80 g soli na 2 kg hub. Poté musí být nádoba umístěna na chladném místě, kde je udržován požadovaný teplotní režim od 0 do 10 stupňů.

Houbu euphorbia připravenou podle tohoto receptu můžete ochutnat po 6 dnech. Houbaři doporučují přidávat jej do salátů s nakládanou cibulkou a jinou zeleninou.

Obecná charakteristika mléčných hub

Plodnice jakéhokoli laktaria jsou zastoupeny čepicí a zpravidla centrálně umístěnou nohou, pokud není přikrývka. Některé odrůdy se vyznačují podsaditými plodnicemi a poměrně silnými nohami. Jiné druhy tvoří plodnice, které představují noha a středně velká čepice. Významná část laktária má hymnokarpový typ tvorby plodnic.

Mladé vzorky mají čepici s okraji pevně spojenými s dříkem, která se nakonec narovná a horní část získá plochý, konkávní nebo nálevkovitý tvar. Vybarvení povrchu víčka je velmi rozmanité:

• bílý;
• nažloutlý;
• oranžový;
• hnědá nebo hnědá;
• šedavý;
• fialová nebo narůžovělá;
• namodralý;
• olivově černá.

Je třeba poznamenat, že pro některé typy mlékařů je charakteristická změna zbarvení s věkem. Povrch je hladký, sametový, s drsností nebo šupinami a také pokrytý chlupy. Desky slabě klesají nebo jsou připevněny k válcovému nebo zúženému, rozšířenému u základny nebo stonku klavátu, který má zpravidla stejné zbarvení jako čepice. Spórový prášek je nejčastěji světle žlutá, bělavě modrá nebo jakákoli jiná bledá, béžová barva.

Kde a kdy rostou mlékaři

Smoothies se nejčastěji vyskytují ve smíšených lesních zónách a březových hájích, stejně jako na poměrně vzácných a mladých lesních plantážích s velkým počtem jehličnanů nebo bříz. Mlynáři jsou obvykle mykorhizní formace s borovicemi a břízami, ale někdy se plodnice tvoří pod jinými listnatými stromy. Smoothies upřednostňují oblasti s vysokou vlhkostí nebo porostlé mechy. Takové houby rostou v celých koloniích různého věku., masivně tvořící plodnice od poloviny července.

Přečtěte si také: Obvyklé a užitečné: v našem venkovském domě pěstujeme hlívy ústřičné

Mléko červenohnědé (Lactarius volemus)

Milovník mléka

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Popis

Čepice s průměrem 5-17 (až 16) cm, konvexní v mládí, poté vyčerpaně, případně stlačené ve středu, a dokonce až konkávně. Okraj čepice je rovný, tenký, ostrý, nejprve zastrčený, pak narovnaný a dokonce zvýšený. Barva je červenohnědá, hnědohnědá, ve vzácných případech rezavá nebo světle bledá. Povrch je zpočátku sametový, poté hladký a suchý. Často popraskané, zejména za sucha. Neexistuje žádné zónové zbarvení.

Drť: Bílá, nažloutlá, velmi masitá a hustá. Vůně je popsána různými způsoby, hlavně jako vůně sledě (trimethylaminu), která se s věkem zvyšuje, ale existují i ​​zajímavější asociace, například s hruškovými květy [2], nebo vůbec neindikované [1]. Chuť je jemná, příjemná, nasládlá.

LP časté, od přilnavých po slabě sestupné, krémové nebo teplé odstíny pleti, často rozvětvené na noze. K dispozici jsou zkrácené desky (desky).

Mléčná šťáva hojné, bílé, hnědé a ve vzduchu zesílené. Z tohoto důvodu tento typ laktária zhnědne a všechno ostatní, pokud je poškozeno - buničina, talíře.

Noha 5-8 (do 10) cm na výšku, (1) 1,5-3 cm v průměru, tvrdý, často vyrobený, barva čepice, ale mírně bledší, hladká, může být pokryta jemnou pubertou, která vypadá jako mrazivost , ale není cítit na dotek ... Často se zužuje ke dnu.

Spórový prášek bílý. Kontroverze téměř sférické, podle [2] 8,5-9 x 8 µm, podle [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ornament je rýhovaný, až do výšky 0,5 µm, tvořící téměř úplnou síť.

Místo výskytu

Vyskytuje se od července do října. Jeden z prvních mlékařů. Roste v listnatých, smíšených a smrkových lesích (podle [1] - obecně ve všech lesích). Podle [2] tvoří mykorhízu s dubem (Quercus L.), lískou obecnou (Corylus avellana L.) a smrkem (Picea A. Dietr.).

Podobné druhy

Vzhledem k „síle“ této houby a hojné nahnědlé nasládlé mléčné šťávě snad nemá žádné podobné druhy. Snad nejpodobnějším mléčným je pro něj hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, ale snadno se odlišuje nehnědou mléčnou šťávou a vzácnými talíři. Podmíněně lze rubeolu (Lactarius subdulcis) připsat podobným druhům, ale je tenká a štíhlá. Totéž platí pro pomerančovníky mléčné (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), jsou nejen malé a tenké, ale také pozdní, nepřekrývají se, i když rostou ve stejných biotopech se smrkem.

Přečtěte si také: Lahodné nakládané houby od babičky

Poživatelnost

Jedlá houba, kterou lze konzumovat syrovou. Je dobré v syrové solené nebo nakládané formě bez jakéhokoli tepelného zpracování. Nelíbí se mi to v jiné formě kvůli „dřevěné“ buničině, i když, jak se říká, je z toho dobrý kaviár z hub. Lovím ho konkrétně a cílevědomě, kvůli syrovému solení.

Reference 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flóra Běloruska. Houby. V 7 svazcích. Svazek 1. OS Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o houbě mlynáře:

Houba mlynářská je jedním z populárních lamelárních druhů patřících do rodiny Syroezhkovy. Patří do podmíněně jedlé skupiny. Mezi houbaři je velmi žádaná, doporučuje se pro moření nebo moření.

Milovník mléka

Patří k jedlým houbám 3. nebo 4. kategorie nutriční hodnoty (podle různých zdrojů). Předpokládá se, že milovník mléka může být konzumován syrový, ale mnoho houbařů se bojí vůně sleďů, která je charakteristická pro dospělé vzorky. Na západě je považován za pochoutku.

Popis

Milovník mléka se vyznačuje hojně vylučovaným džusem, který rychle zhoustne a vytvoří bílé kapky na povrchu houby.

Čepice

Víčko milovníka mléka je velmi silné, často nepravidelného tvaru, u dospělých hub s prasklinami. Dosahuje průměru 15 cm. Povrch je suchý, rovnoměrně zbarvený hnědý nebo tmavě okrový.U malé mléčné révy je víčko konvexní a v procesu růstu se odvíjí nahoru a připomíná nálevku. Okraje víčka u mladých i dospělých vzorků jsou ohnuty dolů.

Noha

Noha mlátičky je relativně tenká (ne tlustší než 2 cm v průměru), dlouhá asi 10 cm, má tvar válce. Barva je přibližně stejná jako klobouk nebo trochu světlejší. Často má bouli uprostřed.

Vrstva nesoucí spory

Hymenofor nebo spórová vrstva milovníka mléka se skládá z desek. Desky jsou mírně světlejší než samotná houba. Pokud na ně zatlačíte, desky získají tmavší barvu.

Drť

Maso červenohnědé mléčné houby nebo milovníka mléka je nažloutlé, tvrdé a křehké. Vyzařuje šťávu, která je zpočátku bílá, ale na vzduchu rychle tmavne až zhnědne. Kromě změny barvy šťávy je také pozorováno její zahuštění, stává se viskózní. Přezrálé vzorky mají vůni a chuť zatuchlého sledě.

Spórový prášek

Milkweed má v deskách bílý prášek spor. Spory jsou kulaté, malé. Jsou jednotlivě bezbarvé, ale ve velkých počtech vypadají bíle.

Šíření

Milkworms lze nalézt v listnatých i jehličnatých lesích. Rostou jednotlivě i ve skupinách. Nejčastěji je lze vidět v blízkosti silnic, v horských oblastech, podél cest. Zvláště mlátička miluje vlhká místa a blízkost shnilých pařezů a mechu. Euphorbia je častější v jižním Rusku.

Podobné druhy

Euphorbia nemá žádnou podobnost s jedovatými houbami.

Zde jsou některé z jeho „zdvojnásobení“:

• Hygrophoroid mléčný

To se liší od mléčné rasy ve vzácném uspořádání talířů. Je velmi vzácný, hlavně u dubů. Jedlé také.

• Miller neutrální

Tato houba je více nahnědlá s tmavými oblastmi. Jeho šťáva, na rozdíl od mléčné šťávy, má žlutou barvu. Jedlý.

• Miller růžovo-šedá

Má bezbarvou mízu. Voní to jako seno. Podmíněně jedlé jen kvůli své specifické vůni.

Má více oranžovou barvu a „pubertální“ nohu. Na řezu zezelená. Jedlý.

Zkušený houbař snadno rozpozná houbu pryšcovou od ostatních. Navíc k tomu dochází poměrně zřídka.

Shrnutí

Nespoléhejte pouze na dogmata tradiční medicíny. Než použijete podporu jako součást léčby nebo jednoduše jako součást jídla, stojí za to analyzovat váš stav a prodiskutovat toto rozhodnutí s odborníkem na výživu, terapeutem nebo gastroenterologem.

Samotnou houbu je navíc obtížné získat: zřídka se vyskytuje v přístupných místech lesa. Ale i stará nalezená euphorbia může zklamat svou specifickou chutí.

Podorekhovik patří do rodu Millechniki, který je členem rodiny Russula. Zvláštností houby je absence silné hořkosti, která je charakteristická pro mlékaře. Kromě dobré chuti má ovoce léčivé vlastnosti, protože obsahuje biologicky aktivní látky.

Je těžké najít tuto houbu v lesích naší země - je považována za poměrně vzácný druh. Abyste si nenechali ujít příležitost občas dát ořechovou houbu do košíku, měli byste si pečlivě přečíst její fotografii a podrobný popis, zapamatovat si charakteristické rysy.

Škody a kontraindikace při používání mléka

Doporučuje se používat tento produkt nejpozději 2-3 před spaním. To je způsobeno skutečností, že je bohatým zdrojem vlákniny a trávení trvá dlouho. V důsledku toho se může objevit pocit těžkosti v žaludku a nespavost. Jíte-li toho příliš mnoho, můžete zaznamenat silné pálení žáhy, nevolnost, průjem nebo zácpu a bolesti břicha. Poté často dochází ke zvýšené žízni, která je trápena nedostatkem chuti k jídlu. S takovými problémy byste měli uspořádat den nalačno a používat pouze tekutinu (voda, kefír, slabý čaj).
Relativní kontraindikace pro použití milence mléka při vaření jsou:

• Těhotenství
  ... V „zajímavé poloze“, zejména v prvním trimestru, se může toxikóza zhoršit. Je také nebezpečné, že konzumace této houby zvyšuje riziko vzniku alergií. To platí zejména, pokud jde o smažené nebo nakládané jídlo.
• Vřed a kolitida v akutním stadiu
  ... Euphorbia byste neměli jíst, pokud se obáváte o akutní bolesti břicha, zácpu a pálení žáhy. Vlákno, které je obsaženo v čepicích houby, dále zhoršuje situaci, protože aktivně ovlivňuje stěny trávicího systému.
• Problémy s ledvinami
  ... Vzhledem k přítomnosti dusičnanů ve složení a vysokému procentu vody se jejich zatížení zvyšuje, což má za následek narušení činnosti tohoto orgánu. K tomu často dochází u pyelonefritidy.
• Vysoký krevní tlak
  ... Mluvíme o situacích, kdy se pravidelně pohybuje nad 150. Tento stav se nazývá hypertenze, která se považuje za závažné onemocnění. Díky tomu byste měli omezit použití vody ve velkém množství obsaženém v konvici na mléko.

Důležité! I když jste nenašli žádné kontraindikace pro milovníka mléka, neměli byste se nechat unést smaženými a nakládanými houbami, jsou škodlivé pro játra, ledviny, žaludek, střeva a slinivku.

Solení přímo

Takže máte plně připravené houby na mléko. Jak solit je samostatná píseň, i když není příliš náročná na provedení. Při absenci vany se doporučuje použít smaltovaný kbelík bez třísek na vnitřním povrchu.

Velké čepice lze řezat - čistě pro snadné použití. Houby jsou vrstvené rozpůleným česnekem (asi hlava odejde), tenkými kruhy kořene křenu, listy citronové trávy a černého rybízu, koprovými semínky (nebo deštníky). Černý pepř je také přijatelný, ale ne příliš. Každá vrstva je posypána kávovou lžičkou soli. Horní část kbelíku je uzavřena čistou gázou, na ni je umístěn široký talíř a náklad - bude stačit třílitrová láhev vody. Stav pečlivě sledujte: pokud se na gázi vytvoří plíseň, musí se umýt. A je lepší jej vyměnit za nový, není to tak drahé.

Dojičky budou soleny od několika týdnů do měsíce, v závislosti na teplotě. Čím teplejší - tím rychlejší, chladnější - chutnější. Je lepší je udržovat v chladu a používat je jako jiné solené houby.

Nutriční hodnota a chuť jedlých dojic

Obsah kalorií a nutriční vlastnosti smoothies se velmi liší v závislosti na vlastnostech druhu a podmínkách pěstování. Lamelární houby patřící do tohoto rodu jsou bohaté na:

• tyrosin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin;
• lecitin;
• kyselina palmitová;
• kyselina stearová;
• kyselina máselná;
• octová kyselina;
• fosfatidy;
• éterické oleje;
• lipoidy;
• glykogen;
• cukrové alkoholy;
• vlákno.

Minerální složení laktária je extrémně bohaté na takové složky, jako je draslík, fosfor a vápník. Houbová buničina také obsahuje stopové prvky představované jodem, zinkem, mědí a arsenem a látky užitečné pro lidský život ve formě mycoinulinu a parodextrinu, tregazolitu a lykosotu, které poskytují chuťové vlastnosti a nutriční hodnotu houbové buničiny všech jedlých odrůdy smoothies.

Druhá fáze: vaření

Další krok je mnohem méně časově náročný. Namočené kapsle na mléko jsou naloženy do větší nádoby, naplněné čerstvou vodou a přivedeny k ustálenému, ale ne nadměrnému varu. Musíte vařit na krátkou dobu, asi pět minut, během níž je vaším úkolem pouze odstranit stoupající pěnu se zbytky úlomků pomocí štěrbinové lžíce. Nestačí vypustit vodu; musí být dobře vypuštěna. Houby jsou obvykle rozloženy po částech do cedníku. Když kapky po protřepání neklesnou, můžete položit další část.