Houba mokruha patří do čtvrté kategorie jedlých hub, to znamená, že je vhodná ke konzumaci po předvaření. Může být solené a nakládané a lze jej také použít jako přísadu do omáček.
V tomto článku bude vaší pozornosti nabídnuta fotografie a popis nejběžnějších druhů hub mokruha: smrk, růžová a fialová. Budete se také moci seznámit s etymologií názvu houby, zjistit, kde a kdy roste, viz fotografie houby mokruha v jejím přirozeném prostředí.
Popis houby
Mokruha je podmíněně jedlá houba patřící do čtvrté kategorie jedlých hub. To znamená, že aby bylo možné ji jíst, musí být houba nejprve namočená a poté vařená. Některé ženy v domácnosti ji používají jako doplněk různých omáček, suchých, solených a solených.
Rodina mokrukh může být rozdělena do dvou rodů, nazývaných chroogomphus (lat. Chroogomphus) a homphidius (lat. Gomphidius). Charakteristickým rysem těchto hub je vytvoření vlhkého, slizkého filmu na čepici. Tyto dary lesa jsou vždy na dotek kluzké. Právě tato charakteristická vlastnost matou mnoho houbařů.
Mokrukh může růst jednotlivě i v malých rodinách. Aktivní růst zástupců této rodiny je pozorován od začátku nebo do poloviny července až do prvního mrazu.
Jak sbírat a ukládat
Smrková kůra roste od července do konce října (méně často ji lze najít začátkem listopadu) v lesích s jehličnany (hlavně smrk), někdy se vyskytuje ve smíšených lesích. Nejvyšší plodnost se vyskytuje od poloviny srpna do konce prvního podzimního měsíce. Po hodně dešti vychází hodně mokré srsti.
Houba je docela běžná ve středních a severních oblastech Ruska. Roste vedle smrku, v některých případech - s borovicí. Nachází se jak v trávě na slunci, tak na tmavých místech mezi mechy. Smrkový mech roste ve skupinách. Často se nacházejí v blízkosti hřibů.
Významným plusem je absence jedovatých dvojčat ve slimáku. Ve vzácných případech jej lze zaměnit s jinými podobnými houbami, které jsou také jedlé:
- Mokruha je spatřen. Jeho maso má na přelomu červený nádech. Na víčku jsou tmavé skvrny a prášek spór má olivovou barvu.
- Sliznice je fialová. Buničina houby má oranžovo-hnědý odstín, její desky jsou tmavě fialové.
- Motýly. Mokrukhové s tmavými čepicemi připomínají obyčejný hřib, ale tito nemají žádné talíře.
Než vyrazíte do lesa na mokrukh, je důležité si pamatovat následující pravidla:
- Houba musí být opatrně řezána nožem, aby nedošlo k poškození mycelia.
- Je lepší sbírat houby v samostatném koši, protože jsou schopny barvit blízké houby fialově. Obecně musí být celá plodina sklizena odděleně podle typu.
- Neshromažďujte příliš staré kopie. Mohou se ukázat jako shnilé. Musíte zkontrolovat houbu na červivost.
- Je nutné sbírat mokruh brzy ráno, když ještě nevyčerpali veškerou vlhkost. Produkt si tedy uchovává užitečnější komponenty.
- Dobrá úroda může být sklizena po teplém dešti, který minul noc předtím. Po suchém počasí je nejlepší nesbírat slimáky.
Kořist je vhodné zpracovat v den sklizně, aby se houby nezhoršily a nezachovaly si své užitečné vlastnosti. Je nutné mech roztřídit, očistit od nečistot, hlíny a jehel. Vybrané houby se sklízejí na chladném místě. Můžete slimáky zmrazit. V této formě jsou uloženy po dobu 10-12 měsíců. Před tím musí být nejprve vařeny.
Pravda o kluzkých houbách
Pokud jde o chuť, mokruby jsou do značné míry nižší než dražší představitelé tohoto království. Samozřejmě nejsou tak chutné jako bílé nebo žampiony. Z hlediska obsahu velkého množství živin a antibakteriálních složek však předstihují všechny druhy hub, které se nacházejí ve středním pásmu naší země. Někteří biologové a botanici nazývají rodinu mokruhů zásobárnou bílkovin, sacharidů, aminokyselin a považují je za nepostradatelné v lékařské výživě. Mimochodem, během vaření houba mokruha zčerná.
Možné kontraindikace
Užívání mokruhy jako potravy nebo přísad do léků a kosmetiky nezpůsobuje komplikace. Fialový odstín pomáhá nezaměňovat fialový mech s jinou jedovatou houbou. Na řezu získává tento druh hub vždy růžovou nebo červenou barvu. I zdánlivě neškodná houba však může mít negativní důsledky pro lidské tělo. To se může stát, pokud byly houby sbírány v lese poblíž dálnic, ve velkém městě, v blízkosti průmyslových podniků nebo skládek. Tyto houby by se neměly sbírat a jíst.
Pro některé lidi může být jídlo z hub příliš těžké na to, aby je jejich tělo mohlo strávit. Mezi tyto skupiny lidí patří děti, starší lidé a lidé trpící onemocněním gastrointestinálního traktu. Chitin, který houby obsahují, není v těle nepřipraveného dítěte prakticky asimilován.
smrkový mech - popis místa, kde roste, toxicita houby
Kde žijí mokruby?
V Rusku se houba mokruha vyskytuje v oblastech s mírným podnebím. Zde jich najdete šest. Fialová, růžová nebo borovicová mokruha si pro svou existenci vybrala borové lesy. V symbióze s jedlemi, borovicemi a cedry roste plstěná houba. Štíhlé nebo skvrnité mokré stromy raději žijí pod modřínovými stromy. Houba smrku našla útočiště pod smrkem.
Vaření a sklizeň těchto rostlin nevyžaduje zvláštní úsilí hostitelky a přítomnost speciálních znalostí v oblasti vaření. Mnoho zkušených houbařů je proto ráda sbírá. Podle znalců mokruhy můžete houbu vyčistit ihned po řezání. Nebude to trvat dlouho a zabráníte tomu, aby se jiné houby zašpinily lepkavým hlenem.
Zajímavá fakta o fialovém mechu
Nejprve se o tuto houbu začal zajímat německý botanik Jacob Schaeffer, který na konci 18. století (1774) zařadil svůj objev jako druh žampionů. Takové srovnání nemá nic společného se vzhledem mokré srsti, protože takovou barvu získává při vrubování nebo tepelném zpracování.
Někteří badatelé lesních prostorů stále považují tuto houbu za produkt čtvrté kategorie. Přes veškerý svůj tvrdý vzhled je docela užitečným darem, který nám příroda poskytla. Jeho odpudivý vzhled nezabránil mnoha lidem na světě používat houby jako prostředek v boji proti virovým a kožním chorobám.
Oblíbené místo fialového mechu je blízko borovice a břízy, kde se docela aktivně rozmnožuje póry. V této skutečnosti existuje jen málo zajímavých informací, ale žlutoploutev zároveň nemá napodobitele, pod kterými se skrývají nepoživatelné nebo život ohrožující houby. Je nemožné otrávit je, pokud nerostou poblíž toxických podniků.
Mělo by se také pamatovat na to, že odstranění fólie z víčka je předpokladem pro použití tohoto produktu pro potraviny. Jinak by ho nemohl jíst ani člověk, který na jídlo není vybíravý.
Podívejte se na video o fialové mokruha:
Složení purpurového mechu pravděpodobně hovoří o výhodách této houby než o jejích nevýhodách. Než však něco sníte, musíte přemýšlet o důsledcích takové akce. Po konzultaci s lékařem je lepší užívat si produkt, který chutná dobře.
Pozoruhodné funkce
Nezáleží na tom, kde jste houbu mokruha potkali - zkušený houbař si ji nikdy s ničím nepomýlí. Tyto houby se však mezi sebou stále liší. Mohou mít odlišné tvary a různé barevné odstíny, nebo mohou nebo nemusí mít specifický zápach. Stojí za zmínku, že v závislosti na druhu se také výrazně liší chuť tohoto druhu hub. Předpokládá se, že členové rodiny borovic mají nejkrásnější chuť.
Rozdíl od podobných druhů
I pro nezkušeného houbaře nebude obtížné odlišit smrkový mech od jiné houby, protože prakticky neexistují jedovaté analogy. Jediným podobným druhem je skvrnitý mech.
Ale jak název napovídá, má na čepici charakteristické skvrny a na řezu načervenalou barvu. Smrkový mech nemění barvu řezu, což je charakteristický rys tohoto druhu hub. Smrk má také malou podobnost s másly, ale lze je snadno odlišit přítomností desek ve vlhké srsti.
Jaké jsou podobné a jaké jsou rozdíly mezi mokruby
Například smrkový mech může mít spíše suchý nebo spíše lepkavý než slizký film. Barva čepice může být šedavě nebo namodralá nebo může být špinavě hnědá bez jakýchkoli skvrn. U mladých hub je čepice konvexní, ale postupem času získává více roztažený tvar. Na vnitřní straně čepic těchto hub jsou talíře. Vysoká noha s mírným otokem uprostřed a charakteristickým širokým prstencem, také pokrytý hlenem - tyto vlastnosti jsou jakýmsi znakem mokruhu. Povrch hubové nohy je hladký a vlhký, na samém dně je jasně žlutý, ale bělí blíže k čepici. Hubová dužina je pevná a masitá, něžná a téměř bílá. Vůně téměř úplně chybí. Obvykle tyto houby rostou v malých rodinách.
Houba fialového mechu má masitou, konvexně kuželovitou čepici s mírně zakřivenými okraji. Čím je houba starší, tím je čepice plochější. Barva - oranžovo-hnědá nebo měděně červená. Na povrchu má lepkavý slizovitý film. V suchých slunečných dnech vlhká vrstva vysychá a klobouk poté získá lesk. Na zadní straně víčka desky klesají k nízkému, tenkému dříku. Pokud je noha zlomená, maso začne při přestávce žloutnout. Maso samotné houby je zbarvené šafránem a při mírném tlaku se stává vínově červené. Má příjemnou, mírně sladkou vůni.
Pravidla shromažďování
Aby se zabránilo negativním důsledkům, je důležité dodržovat základní pravidla pro sběr mokruhy:
- Řez houby musí být proveden uprostřed nohy, poté mycelium pokryjte jehlami.
- Důrazně se nedoporučuje sbírat mech poblíž dálnic, vojenských cvičišť nebo chemických závodů.
- Nejlepší je dát přednost mladým exemplářům, protože staré houby mají tendenci hromadit v sobě toxické látky.
- Stejně důležité je zkontrolovat, zda plodnice neobsahuje červivost.
- Ihned po sklizni je důležité mokré houby tepelně ošetřit: při pokojové teplotě se houby rychle zhoršují.
- Uchovávejte v chladničce po dobu až 24 hodin. Současně by ovocné tělíska měla být uchovávána v kameninové nebo smaltované nádobě.
Ostatní členové rodiny
Z rodiny těchto hub vyniká růžový mech. Její jasně růžový klobouk, uprostřed mírně vyhořel, přitahuje a zároveň děsí mnoho houbařů.Mladé růžové houby mají znatelně konvexní čepici, ale postupem času jsou téměř ploché a jejich okraje se začínají zvlňovat nahoru. Povrch je slizký, ve vlhkém počasí lepkavý. Široké desky plynule klesají k krátké válcovité noze, na které je slizniční prstenec. Maso této houby je velmi lehké, masité a měkké. Po uvaření zčerná. Neexistuje téměř žádný zápach.
Mokruha štíhlá dostala své jméno kvůli své velikosti a tvaru. Vypadá velmi podobně jako fialový mech, ale liší se vyšší silnou nohou a malou čepicí s tmavými skvrnami. Má vzácné talíře sestupující ke stonku. Jedná se však o úplně jiný druh, takže by neměli být zaměňováni.
Cítil houby je dalším členem rodiny mokruh. Jeho další jména jsou žlutozelená a švýcarský mech. Malá čepička je obvykle oranžově hnědá a má plstěnou nebo šupinatou strukturu. V suchém počasí je převážně suché, ale po dešti se stává slizkým. Má husté bledě růžové desky, které spadají na tenký, často zakřivený stonek. S věkem mohou tyto desky zčernat. Stonek houby není vysoký, může dosáhnout výšky 8 cm, na základně se často mírně zužuje. Barva nohy je obvykle totožná s barvou čepice. Pole čepice mladých hub lze spojit se stonkem lehkou, suchou, vláknitou tkání. Tento druh je rozšířen v horských jehličnatých lesích a cedrech.
Falešné zdvojnásobení
Fialová mokruha nemá jedovaté a nebezpečné protějšky. Ale při absenci zkušeností to může být docela zaměňováno s jedlými houbami stejného typu.
Smrkový mech
Tato houba má velmi podobnou strukturu jako fialová odrůda. Jeho klobouk je také střední velikosti, nejprve konvexní a poté natažený, noha dosahuje výšky 12 cm a obvodu 2,5 cm. Houbu smrku však poznáte podle barevného odstínu, klobouku šedošedého nebo šedofialového, nemá neobvyklý odstín vína.
Smrkový mech roste v souladu se svým názvem hlavně ve smrkových lesích a vytváří symbiózu se smrky. Můžete to jíst, ale jeho chuť je celkem průměrná.
Růžový mech
Další odrůdou podobnou fotografii borovicového mechu je růžový mech. Houby spojují podobné rysy struktury - silné válcovité nohy, zúžené ve spodní části, zpočátku konvexní a později roztažené čepice. Rozdíly mezi odrůdami jsou ale patrné - růžový mech je mnohem menší a má průměr jen zřídka větší než 5 cm. Navíc je jeho čepice v mladém věku jasně růžová, ve starých plodnicích - s lehce nažloutlým nádechem a tmavě hnědými skvrnami.
Růžový mech roste v jehličnatých lesích, hlavně v horách, a často se vyskytují vedle koz. Houba není rozšířená a je poměrně vzácná. Stejně jako fialový mech patří do kategorie jedlých, ale má průměrnou chuť a před konzumací je třeba jej oloupat.
Jak vařit houby
Mokrukha, stejně jako všechny ostatní druhy hub, je několik minut namočená, vrchní lepkavá vrstva je odstraněna z celého povrchu a důkladně omyta. Jelikož jsou tyto houby podmíněně jedlé, musí se vařit. Mnoho žen v domácnosti tvrdí, že po předběžném zpracování musí být tyto dary lesa vloženy do osolené vody, přivedeny k varu a vařeny na mírném ohni po dobu 15-30 minut. Ve skutečnosti je však dlouhodobé vaření mokrého mechu nežádoucí. Z toho se jejich maso stává houževnatým a vláknitým. V procesu tepelného zpracování se barva hub může výrazně změnit: ze světlé buničiny se stává tmavě fialová, téměř černá.
Nejsou moc dobré jako samostatné jídlo, ale jako příloha k příloze nebo jako součást omáčky jsou prostě vynikající a dodávají hlavnímu jídlu originální chuť. Je těžké zaměnit mokruhu s něčím ve složení pokrmu.
Použití mokré kožešiny k jídlu
Je to absolutně jedlá houba plná lesních vůní. Jeho bohatá chuť zapůsobí na každého milovníka hub. Makruhi dostalo své jméno podle skutečnosti, že při vaření se jejich barva mění na fialovou. Při vaření byste měli nejprve vyčistit sliznici od houby a dobře ji opláchnout a poté vařit podle libosti. Ze všech hub chutná mokruha nejvíce jako hřib.
Můžete z nich vařit stejná jídla jako z obyčejných hub. Perfektní pro přípravu okurky, můžete si připravit lahodnou houbovou omáčku nebo jen smažit jako přílohu k masu nebo rybám. Existuje mnoho receptů na saláty s přídavkem různých hub, včetně mokruhu. Vzhledem k tomu, že během tepelného zpracování zčervenají, budou všechny hotové pokrmy s nimi v kompozici vypadat neobvykle a nezapomenutelně. Když je například přidáte do salátu, získáte v misce zářivé skvrny barvy, díky nimž bude chutnější.
aplikace
Zástupci této rodiny hub se používají nejen k přípravě všech druhů kulinářských pokrmů. Jsou široce používány v kosmetologii a lidové medicíně.
Předpokládá se, že mokruha má příznivý účinek na všechny orgány našeho těla. Přítomnost antibakteriálních látek v této houbě určuje účinnost jejího použití jako terapeutického a profylaktického činidla. Moderní medicína potvrzuje, že mokruha je účinná při léčbě virových onemocnění. V mnoha zemích se tato houba používá k léčbě migrén, poruch nervového systému, bolestí hlavy a nespavosti. Předpokládá se, že takový produkt má pozitivní vliv na celkový stav těla, pomáhá posilovat imunitní systém a je účinný v boji proti chronické únavě.
Kosmetika obsahující houbu smrkového mechu (výroba takových léků doma nebude obtížná) činí pokožku pružnější a hedvábnější. Pleťové vody, infuze a odvary zmírňují zarudnutí a záněty. Po cestě blahodárně působí na barvu pleti - je rovnoměrná a matná. Vlhkostní krémy se doporučují těm, kteří mají mastnou pleť se sklonem k rozšířeným pórům.
Odvary a speciální masky vyrobené z mokruhy pomáhají posilovat a růst vlasů. Po použití těchto produktů se vlasy stanou hedvábnými a lesklými. Od starověku se v lidovém léčitelství tato houba používá k odstranění lupů a rozštěpení konců.
