Popis a fotografie houby greenfinch, způsoby vaření

Houby

0

1189

Hodnocení článku

Pro obyčejné lidi se ryadovka nazývá zelený čaj nebo brilantně zelená, protože má velmi neobvyklý odstín plodnice. Patří do rodu Ryadovka, jehož zástupci jsou zahrnuti do 4. jedlé kategorie. Někdy je houba dvojitá zaměňována s originálem.

Zdvojnásobení houby Zelenushka

Kde roste zelená ryadovka (zelený čaj)

Řádkově zelená (Tricholoma equestre nebo Tricholoma Flavovirens) je běžná v celé Eurasii. Upřednostňuje mírné zeměpisné šířky, ale vyskytuje se také v těžších oblastech. Roste v jehličnatých lesích, borových lesích, v parcích a zahradách, na pastvinách, v blízkosti farem. Písečné půdy pokryté mechem a listnatými nebo jehličnatými stelivy jsou pro ni příznivé. Greenfinch roste na dobře osvětlených, slunečných místech, často poblíž svého příbuzného, ​​řady šedé. Fotografie a popisy zeleného řádku vám pomohou naučit se tuto houbu rozpoznávat a odlišit ji od „dvouhry“:

Nutriční hodnota

Zelenushka nemá příliš vysoký obsah kalorií a na každých sto gramů má pouze 19 kcal. Skládá se ze 46% bílkovin bohatých na cenné aminokyseliny.

Další část jeho složení, 49%, zaujímají uhlohydráty, představované hlavně glykogenem. A tuky ve složení (5%) jsou převážně vyjádřeny ve formě fosfatidů, lecitinu a cholesterolu.

Doporučujeme přečíst: Technické vlastnosti a popis nákladních vozidel MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Konstrukční prvky úprav populárního modelu automobilky Min tahače automobilů

Protein veslovací green má celou řadu aminokyselin užitečných pro člověka:

• tryptofan;
• arginin;
• lysin;
• serin;
• valin;
• glycin;
• histidin;
• threonin;
• isoleucin;
• kyselina asparagová;
• leucin;
• kyselina glutamová;
• methionin;
• fenylalanin.
• cystin;
• prolin;
• tyrosin;
• alanin.

Skleník je velmi nasycen mikro- a makroelementy, mezi nimiž je nejvíce fosforu, a také:

• žehlička;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• zinek;
• selen;
• sodík;
• mangan;
• měď.

Dobře prezentované v této houbě a vitamíny ve formě:

• vitamín C;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin E;
• riboflavin;
• thiamin;
• Vitamín D;
• vitamin D2;
• kyselina nikotinová;
• vitamin K1;
• kyselina pantothenová;
• kyselina listová;
• cholin.

Přečtěte si také: Houba na stromě (50 fotografií): jedlé, jaké parazity, jaké je jméno, udělejte to sami, můžete to jíst, pomeranč, ořech

Jak vypadá zelená houba

Zelená čepice ryadovky je velmi masitá, zpočátku zvonovitá, později prostata zakřivená. Uprostřed je malý tuberkul, okraje jsou vyvýšené, často zvlněné nebo popraskané, velikost se pohybuje od 4 do 15 cm, na dotek je čepice zvonku hustá, hladká, lepkavá, zejména za vlhkého počasí. Kůže je na okrajích žlutozelená nebo žlutozelená a uprostřed nahnědlá, hladká nebo šupinatá. Mladé houby jsou zbarveny do světlých barev, s věkem ztmavnou. Desky jsou volné, časté, tenké, citronově žluté nebo zelenožluté. Noha je rovná, tuhá, zesílená směrem dolů. Má stejnou barvu jako klobouk nebo je o něco světlejší. Má hustou vláknitou strukturu, na základně je pokryta malými nahnědlými šupinami.Maso mladé ryadovky je zelené, bílé, husté, nažloutlé pod kůží, se slabou vůní mouky. Jak houba roste, trochu ztmavne. Nezmění barvu na řezu.

Botanický popis

Houba zelená, nazývaná také zelená ryadovka, pochází z úctyhodného houbového rodu lamelární a je součástí rodiny ryadovkových.

Jeho čepice, která může dorůst až do průměru 15 centimetrů, je v mladém věku mírně konvexní a nakonec se stane plochá. Má světle olivovou barvu s převahou zeleného odstínu, který směrem ke středu znatelně zhnědne.

Na zadní straně čepice jsou žlutozelené desky a houbová noha je téměř úplně skryta v zemi. Maso houby je nažloutlé, poměrně tvrdé, křehké a velmi odolné vůči napadení červy.

Je možné jíst zelenou řadu

Zelená ryadovka patří mezi podmíněně jedlé houby. Bylo prokázáno, že pokožka a dřeň obsahují toxiny, které mají negativní vliv na lidské tělo. Ani delší namáčení a tepelné zpracování nevede k jejich úplnému zničení. Nadměrná konzumace greenfinch může způsobit otravu jídlem, poruchy činnosti kardiovaskulárního systému a ledvin. Předpokládá se, že největší množství toxinů je v kůži, a pokud budou odstraněny, problém bude vyřešen. Ale není tomu tak. Toxiny jsou přítomny v celém plodném těle, což je třeba vzít v úvahu. Zelený řádek lze jíst pouze vařený a v malém množství.

Ergot fialová

Houba je parazit na obilovinách. Pokud se dostane do chleba, vyvolá otravu. Nyní veškerá mouka zpravidla prochází kontrolou a případy intoxikace se zaznamenávají velmi zřídka. Pole jsou navíc ošetřena herbicidy, které ničí námel.

Paralympionik Talay bez paží a nohou: „čím tvrdší boj, tím významnější vítězství“

Na zlomeném nehtu nezáleží: tipy, jak zacházet s nehty doma

25 dětí bezdětného muže: mimořádné setkání

Výhody a poškození těla

Zelená ryadovka je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje většinu vitamínů B, vitamíny A, C, D, PP, měď, mangan, zinek, draslík, fosfor, železo, sodík, selen. Má antibakteriální vlastnosti. Fomecin a klitocin v něm obsažené jsou účinné při prevenci rakovinných nádorů. Greenfinches jsou nízkokalorické a zároveň velmi výživné, proto se doporučují pro dietní výživu. Je obzvláště užitečné používat tyto houby u lidí s onemocněním pankreatu a kardiovaskulárního systému. Pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, je vhodné upustit od používání zelených řádků. U osob s problémy se srážením krve je nutné se poradit s lékařem: tuňák má schopnost ředit jej a potlačovat aktivitu krevních destiček.

Obsah toxických látek v houbách ryadovki greenfinch vyžaduje při jejich používání opatrnost. Pouze nadměrné stravování může poškodit tělo. Je třeba si pamatovat jednoduchou pravdu: všechno je jed a všechno je lék, rozdíl určuje pouze míra.

Falešné zdvojnásobení

Zástupci rodiny jsou si navzájem velmi podobní ve struktuře plodnic, ale liší se hlavně barvou. Charakteristickým rysem, který spojuje všechny typy řádků, je šupinatý nebo vláknitý povrch čepic. Porovnání fotografie řady zelených fíků s obrázky falešných odrůd pomůže nezkušeným houbařům naučit se rozlišovat mezi nimi.

Rada! Nejedlé a jedovaté řady lze odlišit od jedlých podle štiplavého, nepříjemného zápachu.

Sírově žlutá řada (Tricholoma sulphureum)

Zelený čaj je nejčastěji zaměňován s nepoživatelnou sírově žlutou ryadovkou.Má plochě konvexní čepici světlé sirně žluté barvy, světlou na okrajích a tmavší uprostřed. Desky jsou silné, řídké, žluté nebo zelenožluté. Válcová stopka světlejšího odstínu je často zakřivená. Buničina je stejné barvy nebo nazelenalá, charakterizovaná hořkou pálivou chutí, vyzařuje nepříjemný zápach sirovodíku. Jíst jídlo je zdraví škodlivé.

Smrková řada (Tricholoma aestuans)

Nejedlá houba, která při konzumaci způsobuje narušení trávicího systému. Ovocné tělo houby je nazelenalé barvy s hnědým odstínem. Čepice je v průměru 3–10 cm, zvonovitého nebo plochého tvaru s malým tuberkulem uprostřed, lepkavá, lesklá, šupinatá. Na povrchu jsou jemné radiální pruhy. Desky jsou žluté, tenké, časté. Zralé houby jsou náchylné k praskání. Maso je bělavé nebo světle žluté. Ve srovnání se zelenou ryadovkou má smrk méně masitou čepici, delší a tenčí stonek, plodí v srpnu až září, neschovává se ve vrhu.

Samostatný řádek (Tricholoma sejunktum)

Odborníci se na tento typ veslování rozcházejí: někteří jej považují za nepoživatelný, jiní za podmíněně jedlý. Navzdory hořké chuti a léčivému zápachu mnozí solí a marinují izolovanou ryadovku, předem namočenou a dlouho vroucí v několika vodách.

Houba má konvexní tmavě olivovou šupinatou čepici s charakteristickým tuberkulem uprostřed a zakřivenými okraji. Desky jsou bílé nebo šedavé, široké, řídké, volné. Noha je hustá, dlouhá, pokrytá malými šupinami. Jeho barva se mění z bílo-zelené nahoře na tmavě šedou dole. Buničina je v čepici bílá a na stonku nažloutlá, hořká. Samostatnou řadu sbírejte od srpna do října.

Řada mýdel (Tricholoma saponaceum)

Veslovací mýdlová čepice může mít širokou škálu barev: světle a tmavě hnědou, olivově zelenou, olivově hnědou. Desky jsou bledé, zelenožluté, žlutošedé, přilnavé, vzácné. Bledě zelenožlutá válcová stopka se rozšiřuje směrem k základně; u dospělých jedinců získává bledě růžovou barvu. Buničina je bílá nebo nažloutlá, s nepříjemnou chutí a silnou vůní ovocného mýdla, na řezu zčervená.

Opadavá řada (Tricoloma frondosae)

Houba má jiné jméno - osika zelená. Čepice má průměr 4–15 cm, zvonovitého tvaru nebo prostaty se širokým tuberkulem uprostřed, zelenožlutou, olivově žlutou nebo sirně žlutou. Střed čepice je pokryt nahnědlými šupinami, okraje jsou nerovnoměrné, časem se zvedají a zvlňují. Desky jsou časté, vroubkované, žluté nebo nazelenalé. Noha je dlouhá, tenká, stejné barvy jako čepice. Buničina je bílá nebo nažloutlá, s příjemnou jemnou chutí a slabou vůní. Houba je podmíněně jedlá, stejně jako zelená řada, obsahuje toxiny.

Russula zelená (Russula aeruginea)

Nenáročná houba, která roste pod jakýmikoli stromy, často pod jehličnany. Má zelenou nebo žlutozelenou čepičku, konvexní nebo depresivní, s lepkavým povrchem a drážkami podél okrajů. Noha je rovná, bílá s rezavě hnědými skvrnami. Desky jsou časté, přilnavé, bílé, někdy s rezavými skvrnami. Maso, křehké, hořké.

Nazelenalý rusula (Russula virescens)

Má masitou, matnou, žlutou nebo modrozelenou čepici, u mladých hub polokulovitý, u dospělých hub prostatý. Stonek je bílý, s hnědavými šupinami na základně. Talíře jsou časté, krémově bílé, rozvětvené. Buničina je hustá, bělavá, není štiplavá, ale má štiplavou chuť.

Také zelený čaj lze zaměnit s pavučinami - vonnými nebo černými a zelenými. Nejsou jedovaté, ale nemají dobrou chuť. Charakteristickým rysem pavučin je pavučinová deka, která u dospělých hub zůstává ve formě prstence v horní části nohy a pavučin podél okraje čepice.

Webcap je na fotografii černý a zelený:

Je nemožné zaměnit zelenou ryadovku se smrtelně jedovatou bledou muchomůrkou. Bledě žlutá barva čepice, kožená „sukně“ nahoře na noze a šálkovitá volva na spodní části - díky těmto vlastnostem lze muchomůrku snadno odlišit od ostatních hub.

Příbuzné druhy

Existuje několik druhů, s nimiž lze zelený čaj zaměňovat:

• Řada je sírová. Houba, která může způsobit mírnou otravu. Liší se od zvonku menší velikostí a silnou specifickou vůní.
• Řád je smutný. Liší se menší velikostí a nepříjemným zápachem. Od zvonku ho můžete odlišit podle klobouku ve tvaru zvonu.
• Řádek je izolovaný. Má tmavší čepici a řídce rozmístěné desky a na rozdíl od brilantně zelené má také nepříjemný zápach.

Pravidla shromažďování

Greenfinches se sklízejí koncem podzimu, kdy již začínají plodit další houby. Hlavní část plodnice houby je zpravidla ukryta v silné vrstvě půdy, spadaného listí nebo jehel. U dospělých jedinců je nad povrchem Země viditelné pouze víčko, zatímco mládě se vydává jako malý hrbol nebo prasklina v půdě.

Zelenushka je opatrně řezána ostrým nožem u kořene, poté je také odříznuta základna nohy s přilnutou zemí. Půda a lesní zbytky pevně ulpívají na lepkavé pokožce, ze které je třeba při sběru vyčistit zelené veslování. Nečistoty se odstraňují speciálním kartáčem nebo seškrábávají nožem. Při sbírání zelených řádků je třeba upřednostňovat mladé vzorky, které nemají známky znehodnocení. Je charakteristické, že tato odrůda tricholas není prakticky poškozena hmyzem.

Pozornost! Při sběru hub nemůžete nechat část nohy v zemi, bude hnít, což může způsobit smrt celého mycelia.

Slavné oblasti pěstování

Zvonek žlutobřichý je rozšířen po celém Rusku. Houby se začnou objevovat v polovině srpna ve velkém množství až do samého mrazu. Když již mnoho druhů hub nenajdete, zelená řada i nadále potěší houbaře.

Řádky: jedlé houby nebo ne, rozdíly od podobných druhů

Houba greenfungus může růst samostatně nebo ve shlucích 6-8 vzorků. Zelenka roste vedle jehličnanů. Nejčastěji se nacházejí v borových lesích a smíšených lesích. Greenfinch roste v písčitých a písčitých hlinitých půdách. Zelené houby obyčejně obývají silnice lesních cest, ale stále je obtížné si je všimnout, protože spadané listí skrývá zeleň s kloboukem. S nástupem mrazu se houby skrývají pod jehlami. Někdy se v okolí zrn nacházejí zelené řádky, které vám zpříjemní poslední sklizeň.

Sbírání fíků není tak snadné, jak se zdá. Pouze trpěliví houbaři budou moci najít velké množství chutných zelených hub a po nalezení skryté kořisti je nutné plodinu očistit od písku, nečistot a listí.

Očištění hub od nečistot je nutností, protože snadno absorbují různé komponenty umístěné poblíž a v zemi. Odborníci nedoporučují odebírat vzorky v oblasti železnic a dálnic, které jsou plné látek škodlivých a nebezpečných pro lidské tělo. Rovněž se nedoporučuje sbírat zelenáče ani na hranici města, protože tato oblast se také vyznačuje vysokou pravděpodobností znečištění průmyslovým odpadem. Houby pěstované daleko od ohnisek zamoření jsou čistá a zdravá jídla vhodná ke sběru a konzumaci.

Vaření řady zelených

Zelený řádek nebo zelený čaj lze připravit jakýmkoli pohodlným způsobem - dušením, vařením, pečením, nakládáním a solením. Nejprve je nutné víčko odloupnout a houby důkladně opláchnout. Pro zjednodušení procesu je nutné je namočit na 1 hodinu do studené vody.Během této doby je třeba zelené řasy několikrát jemně promíchat, aby se písek vyplavil z otevřených desek. Poté by měly být zelené řádky omyty pod tekoucí vodou a vařeny 20 minut s přídavkem soli.

Polévky, husté omáčky a houbový kaviár se připravují ze zelených řad. Tyto houby mají jasnou vůni, proto je někteří kuchaři nedoporučují míchat s jinými druhy. Zelenukha se hodí k bramborám, česneku, paprice, cibuli, majonéze, těstovinám, rýži a pohance. Harmonizuje s masovými pokrmy, používá se jako náplň do bohatého, slaného pečiva.

Klasický recept na solení na zimu ve sklenicích

Chcete-li oslnit brilantně zelenou klasickým způsobem, potřebujete následující přísady:

• čerstvě sklizená brilantně zelená - 1 kg;
• voda - 2 litry;
• sůl - 40 g;
• cukr - 25 g;
• několik větviček sušeného kopru;
• malinové listy - 8 ks .;
• třešňové listy - 8 ks .;
• černý pepř - 10 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• ocet - 50 ml.

Jak nakládat houby zelené na zimu:

1. Nejprve byste měli řádně připravit řádky pro zachování: důkladně opláchněte a vyčistěte zelené listy.
2. Chcete-li připravit houby na zimu, musíte udělat solanku. Přidejte požadované množství koření a soli do vody a položte pánev na střední teplotu.
3. Přiveďte k varu a vypněte oheň.
4. Nechejte solanku 15 minut vychladnout.
5. Poté přeneste připravené oloupané zelené věci do sklenic a pevně je utlačte. Houby by měly zabírat více než polovinu nádoby.
6. Nalijte trochu solanky a nahoře přidejte další řádky.
7. Doplňte zbývající marinádu až po okraj nádoby. Nakládané brilantní zelené houby jsou okamžitě zakryty víčky a několik týdnů přeneseny na teplé místo.