Medové houby - mohou být sušené, jak to udělat doma? Tipy pro skladování a používání

Medové houby se sklízejí pro budoucí použití ve zmrazené nebo konzervované formě. Mnoho žen v domácnosti, které čelí potřebě rychle zpracovat velkou část „darů lesa“, si klade otázku: je možné sušit houby na zimu? Je tento způsob zadávání veřejných zakázek dostatečně jednoduchý? Udržují se suché houby dobře? V tomto článku odpovíme na tyto otázky a řekneme vám, jak správně sušit houby doma.

Příprava hub na sušení

Podzimní houby rostou na starých pařezech a kmenech padlých stromů. Každá houba má tenkou, hustou stopku a malou kulatou čepičku s lamelární spodní stranou a průsvitnou „pavučinou“ pod ní. Klobouky s krátkou délkou nohou (ne více než 2 cm) se obvykle suší. Zkušení houbaři proto často plní své koše právě těmito částmi medového agaru a vše ostatní nechávají na sběrném místě. Nohy však lze také sklízet. Po usušení ztvrdnou, ale když je rozdrtíte v mlýnku na kávu, získáte voňavý houbový prášek, který polévkám a hlavním chodům dodá zvláštní pikantnost.

Pro sklizeň jsou vhodné silné, mladé houby, které nemají červí díry a znatelné poškození. Příprava surovin pro sušení spočívá v třídění a čištění zbytků půdy a rostlinných zbytků. V tomto případě se houby neumývají, ale třou se vlhkým hadříkem. „Gossamer“ pod víčkem není třeba odstraňovat.

Při přípravě medových agar na sušení je neumývejte. Houby stačí otřít vlhkým hadříkem. „Pavučinu“ pod víčkem není třeba odstraňovat.

Kdy a jak sbírat houby

Máte elektrickou sušičku?
No ne

Jakmile nastane teplé období dešťů, medové houby rostou v lese rychlým tempem přibližně od poloviny srpna do října. To, zda je lze použít k sušení, je otázka, kterou říkají zkušení houbaři a kuchaři: samozřejmě ano!

Při výběru metody sběru by měly být upřednostňovány ty, které chrání mycelium před poškozením. Je nepřijatelné vytrhávat houby, protože to může vést nejen k poškození mycelia, ale také k jeho smrti, a proto se růst hub v této oblasti zastaví.

Aby nedošlo k poškození mycelia, doporučuje se opatrně odříznout nohu nožem, ponechat ne více než 2 cm, pokud jste neměli nůž po ruce, musíte odšroubovat houbu z mycelia. Odšroubováním houby ji musíte opatrně otáčet kolem její osy, dokud se nerozdělí. Díra, která po těchto akcích zůstane, je nejlepší vyhloubit nebo mírně zašlapat. Druhá metoda je šetrnější, protože vylučuje infekci ze vstupu do mycelia skrz podřezanou ránu na noze.

Chcete-li sklízet houbu, musíte mít koš z březové kůry nebo větviček, pak se houby nerozpadnou a neztratí svůj tvar. Je nutné pečlivě prozkoumat houby, protože existuje šance na nalezení falešných hub.

K sušení jsou pro vás vhodné pouze silné, mladé, medové houby, které nejedí červi a které nemají zjevné poškození.

Staré a vadné houby musí být zlikvidovány.

Hlavní metody sušení medového agaru

Moderní ženy v domácnosti dávají přednost sušení hub na zimu pomocí různých domácích spotřebičů. Nezapomnělo se však ani na tradiční „babičkovu“ metodu přirozeného sušení. Je pravda, že se používá pouze v případech, kdy není k dispozici elektrická sušička nebo trouba, nebo je část sebraných hub malá.

Zvažte běžné metody sušení medových agarik.

V troubě

Vhodné je zařízení, které pracuje na elektřinu nebo plyn. Suché medové houby v troubě byste měli začít při teplotě 45 ° C, suroviny rozmetat na rošt nebo plech na pečení v jedné vrstvě a pravidelně je obracet. Pokud trouba nemá funkci konvekce, nechte dvířka pootevřená. Po 4,5 hodinách by měla být teplota v troubě zvýšena na 80 ° C a houby by měly být připraveny. Správně sušená medová houba si zachovává barvu podobnou barvě syrové houby a přirozenou vůni. Jeho čepice se snadno ohýbá, lze ji zlomit prsty, ale nerozpadnout se.

V elektrické sušičce

Každé zařízení tohoto typu má instrukci s podrobným popisem režimů zpracování pro různé produkty (včetně hub). Je nutné sušit houby v elektrické sušičce po dobu 5-6 hodin při teplotě 50 ° C.

Nabízíme video na téma sušení medového agaru v elektrické sušičce:

Na vlákno

Pokud máte místo, které je dobře větrané a zahřívané sluncem (otevřená veranda, balkon atd.), Nemůžete ztrácet čas sušením medových agar pomocí domácích zařízení. Houby stačí navléknout na silné nitě (kousky by se neměly dotýkat) a pověsit je nízko a vodorovně je zafixovat. Je lepší zakrýt surovinu gázou, aby byla chráněna před prachem a muchami. V horkém a suchém počasí houby za týden úplně vyschnou. Podobného výsledku lze dosáhnout umístěním medových hub do kuchyně městského bytu, přímo nad kamna.

V mikrovlnné troubě

Můžete také sušit medové houby v mikrovlnné troubě, ale tato metoda není příliš populární. Faktem je, že při zpracování v mikrovlnné troubě uvolňují houby velké množství tekutiny. Musí se pravidelně vypouštět a měnit teplotní režim, což vyžaduje neustálou pozornost a zbytečnou práci hostitelky.

Pomoc s ventilátorem

Nabízíme video, ve kterém houbař nabízí sušení hub pomocí ventilátoru:

Sušení 7 kilogramů másla v elektrické sušičce Isidri

V prezentovaném videu můžete vidět, jak na zimu sušit máslový olej. Naše akce tedy:

• Houby byly důkladně otřeny mokrou houbou od ulpívajících nečistot a nečistot, tříděny a tříděny. • Nakrájejte na kousky a položte podnosy elektrické sušičky. Každý podnos obsahuje 500 gramů nasekaných hub. Všech 20 zásobníků bylo tedy naplněno. • Zapněte elektrický spotřebič. Nastavili jsme teplotní režim na +60 stupňů. Použili jsme elektrickou sušičku Ezidri Ultra FD1000. • Olej byl sušen po dobu 21 hodin při dané teplotě. V místnosti, kde bylo umístěno pracovní elektrické zařízení, to bylo + 14 ˚С. • Po uplynutí doby sušení jsme jemně setřeli sušený produkt ze zásobníků a sítí sušičky. Ze 7 kilogramů čerstvých máslových hub jsme dostali 870 gramů sušeného produktu. To znamená, že k sušení došlo 8krát. • Náš sušený hřib vložíme do sklenic. Jedna nádoba byla uzavřena vakuovým víkem a vzduch byl z ní odstraněn speciální pumpou. Další nádoba byla umístěna pod šroubovacím uzávěrem.

Používání sušených medových hub a opatření

Medové houby sušené podle všech technologických norem lze skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách po dobu tří let.

Velké zásoby hub lze chovat v robustních dřevěných bednách s dobře padnoucími víčky a předem vyložených čistým papírem.Medové houby se doporučují pravidelně vyšetřovat na výskyt potravinových škůdců (můry, brouci) nebo plísní. Pokud jsou houby poškozené, můžete zkažené vzorky odstranit a zbytek zahřát v troubě na teplotu 60 ° C po dobu 30 minut, ochladit a zabalit znovu do čisté nádoby.

Sušené houby nejsou v žádném případě horší než čerstvé houby v chuti a nutričních vlastnostech. Jedná se o vynikající proteinový produkt, ze kterého se připravuje široká škála pokrmů: polévky, hlavní jídla, kaviár, omáčky. Houby se používají jako náplň do koláčů, knedlíků a pizzy; vařené, přidané do salátů.

Sklizeň medových agar pro budoucí použití vyžaduje dodržování některých preventivních pravidel. Faktem je, že tyto houby jsou často „maskovány“ svými druhy, které obsahují toxické látky. Například sírově žluté houby mají nejen velmi podobný vzhled jako jedlé podzimní houby, ale rostou také na podobných místech ve stejné sezóně. Jed, který je součástí falešných hub, se nepovažuje za smrtelný, ale u sušených hub (stejně jako všech ostatních složek) je v mnohem vyšší koncentraci než u čerstvě sbíraných. To znamená, že náhodnou přípravou nepoživatelných „zdvojnásobení“ pro budoucnost riskujete vážné poškození zdraví. Proto je důležité dodržovat následující pravidla:

• než se vydáte na houby, pečlivě si prostudujte popisy a obrázky skutečných a nepravých hub, nezapomeňte na jejich charakteristické rysy;
• Při sbírání hub se okamžitě zbavte každého exempláře, který vám dá sebemenší pochybnost. Udělejte to při třídění;
• nekupujte medové houby na ulici od neznámých prodejců. Pečlivě zkontrolujte nakoupené houby a včas je odstraňte, pokud nevzbuzují důvěru.

Pravidla pro sběr, sušení a skladování olejů

Houbaři milují a oceňují máslo nejen pro jeho úžasně bohatou chuť, ale také pro to, že při lovu na „lesní maso“ můžete z jedné louky nasbírat plný koš. Ani pro začátečníky nebude těžké je najít. Je třeba věnovat pozornost tuberkulózám listů na okrajích nebo pod borovicemi. Právě tam najdete přátelskou rodinu hřibů. Sbírání másla se houbaři probouzí vzrušením, protože taková houbařská rodina někdy roste na obrovském území. Nejlepší je sbírat silné a mladé houby. Sběr by měl probíhat na ekologicky čistém místě, protože máslo, stejně jako jiné houby, absorbuje soli těžkých kovů.

Příprava medových agar na domácí sušení

Bez ohledu na zvolený způsob sušení musí být houby připraveny předem. Nejprve jsou tříděny podle stupně zralosti: silné mladé houby mají vyšší obsah živin. Staré, shnilé vzorky zasažené škůdci jsou vyřazeny. Je také třeba věnovat pozornost skutečnosti, že mezi medovými agariky nejsou jejich nebezpečné protějšky zachyceny.

Aby se zabránilo nadměrné vlhkosti hub, houby vhodné k sušení se neumývají, ale otírají se vlhkým měkkým hadříkem, který odstraňuje nečistoty. K sušení medového agaru se obvykle používají pouze klobouky, takže nohy, ustupující asi 2 cm, jsou odříznuty. Malé vzorky lze sušit celé. Tyto houby také nepotřebují namáčení: absorbovaná vlhkost prodlouží dobu schnutí.

Důležité! Při sušení houby ztrácejí přibližně 90% své hmotnosti; v průměru z 10 kg dříve připravených čerstvých surovin bude výtěžek suchého produktu 1,5 kg.

Recept na mraženou máslovou polévku

Když se naučila, jak správně zmrazit máslo, mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, co lze z takového produktu připravit. Existuje mnoho možností pro jídla. Jako příklad - polévka ze zmrazeného másla.

Recept je navržen tak, aby používal následující přísady:

1. 500 g oleje;
2. 2 střední cibule;
3. 4 brambory;
4. koření a koření podle chuti;
5. 2 litry vody (lze nahradit vývarem);
6. olej na smažení.

Nakrájejte cibuli nahrubo a osmažte.Přidejte houby (vhodné jsou předvařené i smažené před zmrazením), přikryjte a nechejte 10 minut. Poté sejměte víko, zvyšte teplotu a smažte další dvě minuty. Vložte připravené máslo do vroucí vody, přidejte další přísady. Znovu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud brambory nebudou měkké. Vypněte plyn a nechejte vyluhovat půl hodiny.

Jak správně sušit na niti

Tato metoda sušení vyžaduje jemný motouz, silnou nit nebo vlasec.

1. Připravené houby navlékneme na kousek dostupného materiálu. Vzdálenost mezi houbami by neměla být příliš malá. Mezera 0,5 - 1 cm zajistí dobrou cirkulaci vzduchu mezi uzávěry a rovnoměrné vysušení.
2. Navlečené svazky umístíme na místo domu, kde je dostatek slunce a vzduchu - za oknem, na lodžii nebo balkon. Můžete také sušit medové houby na horkém sporáku.
3. Chcete-li chránit houby před prachem a hmyzem, zakryjte svazek několika vrstvami čisté a suché gázy.

Po týdnu mohou být houby uskladněny. Tato metoda funguje dobře za stabilního, suchého a slunečného počasí. Jak správně sušit houby v deštivém a vlhkém čase, řeknou vám jiné metody.

Sušení másla na slunci a hub sušených na zimu v troubě

Většina žen v domácnosti sebevědomě používá staré osvědčené recepty na sušení másla na zimu. Chcete-li například uschnout na slunci, musíte nastříkat celé houby nebo jejich jednotlivé části na silnou nit. Oleje by se neměly navzájem dotýkat. Lepší je zakrýt navlečené "korálky" hub dvojitou vrstvou gázy, která chrání obrobek před prachem a muškami. Kromě toho můžete z tyčí nebo tenkých desek postavit pohodlné stojany, kde můžete zavěsit nitě s houbami.

Za dobrého počasí a slunečných dnů trvá schnutí oleje 5 až 7 dní. Pokud jsou houby nakrájeny na talíře, pak sušení trvá 2-3 dny. Je však třeba připomenout, že sušený hřib nelze ponechat uložený v „korálcích“. V nich snadno začne krtek, schopný zničit veškerou vaši práci během několika dní. Proto po usušení na niti odstraňte olej a přeneste do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby.

Dalším jednoduchým a cenově dostupným způsobem je sušení másla v troubě. Tato variace má své výhody pro obyvatele bytů. Trouba dokonale zvládá roli sušičky, je snadné a rychlé sušit v ní houby, protože je vždy po ruce.

Pokud je máslo velké, je lepší je nakrájet na kousky a dát je v jedné vrstvě na plech nebo rošt. Předehřejte troubu na 60 ° C a vložte houby. Je lepší nezavírat dveře, aby se máslo nepečlo. Když je trouba otevřená, dochází k dobré cirkulaci vzduchu.

Aby nedošlo k přehřátí hřibu, je třeba čas od času vyjmout plech na pečení a nechat ho 1,5 až 2 hodiny vychladnout. Houby promíchejte, zkontrolujte, zda uschnou, a vložte je zpět do trouby. Nikdy nespěchejte s usušením nové dávky, protože by to poškodilo kvalitu olejů, pokud nejsou úplně suché. Tento proces sušení trvá v průměru 2 dny, v závislosti na množství hub.

Chcete-li zjistit stupeň vaření máslové sušenky sušené v troubě, ochutnejte je dotykem. Dobře sušené houby jsou křehké a křehké, při lisování se rozpadají. Pokud je hříbek podsušený, jeho struktura je měkká, pružná a při stisknutí se obtížně ohýbá. Tyto houby musí být odeslány zpět do pece.

Vysušte v troubě

Sušení medových hub v troubě je nejvhodnější na speciálním roštu. Pokud to není k dispozici, je vhodný také plech na pečení, bude nutné pravidelně obracet pouze medové houby.

1. Připravené houby položíme na rošt a dáme na 2-3 hodiny do trouby předehřáté na 40-50 ° C, aby houby vadly a postupně ztrácely vlhkost. Při nižší teplotě se medové houby uvaří, při vyšší teplotě upečou a sušené houby nedostaneme.
2. Když víčka již nejsou lepkavá, zvyšte teplotu na 75 ° C.Pokud pro normální cirkulaci vzduchu trouba nemá funkci konvekce, nechte dvířka mírně pootevřená.
3. Ujistěte se, že máte pod kontrolou průběh procesu: čas od času klobouky otočíme, aby se nezačaly smažit.

Čas potřebný k úplnému vysušení hub závisí na jejich počtu, dovednostech hostitelky a v průměru může celý cyklus trvat 7 až 12 hodin. Správně a ve správné míře se sušená houba mírně ohýbá, relativně snadno se láme, ale nedrolí se, zachovává si svou přirozenou vůni.

Jak sušit hříbky: výběr surovin a příprava na sušení

Existují tři hlavní druhy hřibů (listnaté, zrnité a pozdní), které přinášejí ovoce v různých dobách. To je důležité, abyste je mohli shromáždit ve správný čas, kdy jsou nejvhodnější pro obrobky. První, které se objevují, jsou zrnité, rostoucí na vápenatých půdách, poté opadavé. První plodinu lze sklízet již koncem května za vhodného počasí, druhá dozrává do července a pozdní hřiby lze snadno najít ve smrkových a listnatých lesích až do konce října.

Tato houba vděčí za svůj název čepici, která se zdá být pokryta olejovitou tekutinou, a proto vždy vypadá kluzce. V různých oblastech se tomu říká máslo nebo podmáslí. Zajímavé je, že ve Velké Británii je zvykem nazývat houbu „Kluzký Jack“. Díky této pryskyřičné látce je považována za velmi užitečnou. S jeho pomocí se léčí chronické bolesti hlavy, migrény, nervové poruchy a dokonce i dna.

Výběr hub na sušení

Budeme muset vzít v úvahu specifika procesu, protože na podzim prší častěji. Proto přirozené sušení na čerstvém vzduchu bude sotva k dispozici. Sbírejte přednostně malé a střední houby s hustou strukturou. Ujistěte se, že nejsou shnilé, plesnivé nebo poškozené škůdci.

Třídění a příprava

Po sklizni nemohou houby zůstat dlouho nezpracované, za pár hodin se mohou stát nepoužitelnými. Proto je nutné je okamžitě vytřídit, zbavit se všech nevhodných a zároveň větviček, listů a jiných nečistot.

Olej není možné před sušením umýt. Pokud houby namočíte do vody, bude houbovitá struktura absorbovat hodně vlhkosti, kterou vám později nemůže jednoduše vrátit. I když se vám zdá, že je vše v pořádku, kapalina zůstane v tkáních a olej rychle plesniví.

Nejjednodušší způsob čištění nečistot z olejů je čistý hadřík nebo nová kuchyňská houbička. Pokud se nečistoty neodstraní, může být mírně navlhčeno. Je lepší odříznout nohy ve spodní části u kořene, písek a půdu z nich lze jen těžko odstranit. Mnoho lidí doporučuje odstranit vrchní pryskyřičnou slupku před sušením, ale není to nutné.

Malé houby zůstávají většinou neporušené, dobře schnou, mají krásný vzhled hotového pokrmu. Větší vzorky se rozřezávají na segmenty, desky nebo libovolné kusy, v závislosti na zvolené metodě sušení.

Mikrovlnné sušení

Tato metoda není zcela pohodlná a nejčastěji se používá, když je sklizeň malá. V procesu přípravy na sušení v mikrovlnné troubě musí být kromě třídění a čištění medové houby mírně sušené a dokonce sušené na slunci nebo pod výkonnou lampou.

1. Na talířovou paletu vyložíme medové houby a vložíme je do mikrovlnky.
2. S výkonem pece 100 - 180 W nastavte čas na 20 minut.
3. Po spuštění časovače vyjmeme houby a vypustíme uvolněnou kapalinu. Trouba by měla být ponechána s otevřenými dveřmi několik minut.
4. Postup opakujeme, dokud nejsou houby úplně suché.

Kritérium připravenosti - lehké, pružné, bez stop vlhkostních čepiček.

Je možné hřib vysušit

Plodení popsaných představitelů hubového království připadá na období od května do října... Obvykle tyto houby rostou ve velkém množství, takže je můžete sbírat hodně najednou. A protože čerstvé houby se konzumují pouze 15 hodin, pokud jsou skladovány v chladničce, lze zbytek plodiny vysušit.Oleje jsou pro tuto metodu skladování skvělé. Po usušení si zachovají většinu vitamínů a minerálů a zůstávají stejně prospěšné jako surový produkt.

Můžete vařit polévky ze sušených hub, přidávat je do salátů, hlavní jídla po namáčení, připravovat z nich omáčky... Po usušení produkt zmenší svoji velikost 5-6krát, zatímco se zvýší jeho obsah kalorií. To je třeba vzít v úvahu při přípravě pokrmů.

Věděl jsi? Houby jsou často pojmenovány pro charakteristický vzhled. Olejař dostal své jméno díky skutečnosti, že povrch jeho víčka je kluzký a mastný.

Jak sušit houby v elektrické sušičce

To je nejlepší způsob sušení hub doma. Moderní elektrické sušičky vybavené speciálními rošty zajišťují optimální tepelné podmínky pro vysoce kvalitní sušení a cirkulaci vzduchu. Role hostesky se v tomto případě omezuje pouze na přípravu procesu.

1. Oloupané houby rovnoměrně rozložíme na rošty sušičky.
2. Nastavili jsme teplotní režim na 55 ° С.
3. Vzhledem k tomu, že medová houba je malá houba, bude doba sušení záviset hlavně na množství surovin. Pokud se použijí dva nebo tři tácy, lze houby zkontrolovat připravenost do dvou hodin po naložení.

Venku

Sušení másla na čerstvém vzduchu je dlouhodobá metoda sběru hub na zimu. Navlékněte je na hustou nit a zavěste na balkon, nejlépe na slunce. Případně je můžete jednoduše rozložit na plech nebo na jakýkoli rovný povrch pokrytý pergamenovým papírem. Je důležité, aby se z produktu nedostal prach z ulice. Nezapomeňte houby přinést v noci do interiéru. Když je necháte venku, neustále sledujte počasí: pokud prší, namočí to houby a všechno se bude muset opakovat od začátku.

Máslo můžete také sušit doma. Rozložte kousky kousek od sebe na plech nebo plochý talíř a pravidelně je promíchejte. Tato metoda bude trvat asi týden. Můžete to urychlit, pokud dáte houby na radiátor nebo na kamna.

Pravidla a podmínky skladování suchých hub

Nejlepší podmínky pro skladování sušených hub jsou suché, dobře větrané místnosti. Pokud se jedná o suterén nebo spíž, kde se skladuje zelenina, ovoce, bylinky z éterického oleje, musíte zajistit, aby houby nebyly v jejich blízkosti: sušené houby mají vysoké hygroskopické vlastnosti a rychle absorbují cizí pachy.

Pro malé, rychle spotřebované množství produktu je vhodné použít těsně přiléhající skleněné, keramické a plechové plechovky. Je nežádoucí používat papírové tašky, látkové tašky, lepenkové krabice. I když umožňují houbám dýchat, existuje vysoká pravděpodobnost, že se v suchém produktu objeví škůdci (můry, brouci). Kromě toho mohou sušené houby v takové nádobě rychle zvlhnout. Pokud bylo sklizeno hodně hub, lze je uložit do papírových papírů vyložených dřevěných beden s prázdnými stěnami a víkem.

Zásoby sušených hub by měly být pravidelně kontrolovány. Po zjištění škůdců, plísní, ložisek vlhkosti jsou houby tříděny, beznadějně zkaženy a ztraceny. Zbytek se půl hodiny zahřívá v sušárně nebo sušárně při teplotě 60 ° C. Vytvořené drobky a prach se oddělí pomocí síta nebo cedníku.

Správně sušené houby za vhodných podmínek se skladují po dobu nejméně jednoho roku. Když už mluvíme o maximální době, odborníci se domnívají, že pokud jsou sušené houby skladovány bez ztráty jejich vůně, chuti, vzhledu, jejich skladovatelnost není omezena. V praxi se zásoby hub nejlépe využívají do tří let - jedná se o průměrnou optimální trvanlivost doma.

Jak sušit medové houby, jaké metody a zařízení k tomu použít, záleží na vašich schopnostech.Nejdůležitější je dodržovat správné podmínky sušení, aby si houby zachovaly co nejvíce svých prospěšných vlastností.

Velké množství hub, shromážděných na podzim v lese nebo pěstovaných samostatně doma, se snaží zachránit až do jara. Výsledná plodina je zmrazená, solená v sudech, marinovaná. Sušené houby si zachovávají svou přirozenou vůni a chuť úplně, pouze je budete muset vařit o něco déle - asi 50 minut. Houby se používají k přípravě kaviáru, pizzy, polévek a smažení s bramborami. Podzimní sklizeň můžete doma sušit pěti jednoduchými způsoby.

Jak skladovat sušené houby

Jakmile obdržíte požadovaný výsledek, vyvstává otázka: jak a kde uložit výsledný produkt. Začněme tím, ve které místnosti budete držet houby. Pamatujte, že vlhké místnosti nejsou vhodné, protože sušené houby okamžitě absorbují vlhkost a začínají se zhoršovat. Stejný houby snadno absorbují pachy.

V plechovkách a nádobách

Nejběžnější možností skladování sušených hub v bytě jsou skleněné nádoby se šroubovacím víkem a uzavřené plastové nádoby. A ačkoli tato metoda vzbuzuje obavy u mnoha žen v domácnosti, je nejracionálnější.

Před použitím plechovek je nutné vzduch kvalitně sterilizovat a „vyčistit“. Za tímto účelem nalijte malé množství alkoholu na dno plechovky a zapalte jej, poté rychle utáhněte víko. Pokud jsou houby dostatečně suché, při této metodě skladování se nezhorší. Pokud sklenice nepřipravíte správně, začnou se v houbách vyskytovat mikroorganismy.

Nádobu nebo nádobu označte datem. Pokud skladujete sušené houby v chladničce nebo mrazáku, vydrží houby až 1,5 roku. Pokud je však nepoužíváte často, můžete snadno zapomenout, kolik času od obrobku uplynulo. Abyste předešli negativním důsledkům, sledujte trvanlivost hub.

V plastových sáčcích

Sušené houby lze skladovat v uzavřených vakuových sáčcích i v mrazáku. Pokud sušené houby se v mrazáku neroztáhnou (jako kapalina), lze je bezpečně uložit v mrazničce. Nezapomeňte se ujistit, že jsou speciálně navrženy pro použití při nízkých teplotách.

Pokud používáte vzduchotěsné vaky, ujistěte se, že jsou speciálně navrženy pro skladování potravin.

V látkových pytlích

Pro skladování sušených hub jsou vhodné také plátěné nebo gázové pytle s kravatami. Nesmíme však zapomínat, že hadrové sáčky umožňují poměrně snadný průchod vlhkosti a pachů, pokud se na sáčku objeví malý otvor, může se tam snadno dostat hmyz. Proto je nejlepší vaky skladovat na suchém, dobře větraném místě a nezapomeňte zkontrolovat stav suchých hub, přičemž ty zkažené odmítněte.

Skladovatelnost

Pokud jste udělali vše správně a dodrželi podmínky skladování, houby nejsou pokryty plísní a nejsou poškozeny hmyzem po celý rok si můžete pochutnat na houbové chuti a vůni.

• Ve skleněných nádobách, uzavřených vakuových sáčcích a nádobách lze produkt skladovat až dva roky.
• Medové houby se skladují v plátně, gázových sáčcích nebo papírových pytlích se správnou péčí asi rok, poté pomalu ztrácejí chuť.

Je možné houby sušit a pro koho jsou užitečné?

Odpověď na otázku, zda je možné sušit houby, je jednoznačná - ano. Houby se tomuto druhu sklizně dobře hodí. Samotné medové houby mají vynikající aroma, vynikající chuť, a to vše se při sušení zachovává.

Houby jsou především užitečné pro lidi trpící nízkým hemoglobinem. Měly by být součástí stravy každého anemického pacienta. Z užitečných mikroelementů obsahuje dužina houby hodně fosforu a vápníku. Pokud se často rozpadají zuby nebo slabé kosti, což je doprovázeno častými zlomeninami, měli byste alespoň každý druhý den jíst až 150 g medových agarik.

Mezi lékaři věnovali odborníci na výživu sušeným houbám.Houby se doporučují lidem s nadváhou při hubnutí i při odstraňování cholesterolu z těla.

Příprava na sušení

Kromě praní a likvidace nevyžaduje máslový olej žádné předběžné manipulace. Někteří houbaři je ale stále raději před sušením vyčistí. V během tohoto postupu se kůže odstraní z povrchu víčka nožem a spodní část se zbaví nečistot.

Malé a střední houby nemusíte sekat. Suší se rychle a dobře jako celek. U velkých vzorků jsou nohy odděleny od čepic a tyto části jsou nakrájeny na kousky nebo tenké desky.

Kdo by měl odmítnout sušené medové houby

Stojí za to zahájit rozhovor o škodlivosti houby s tím, že pro nevědomého člověka je lepší odmítnout jít do lesa. Existují falešné houby, které mají velmi podobný vzhled. Pokud takový zástupce skončí v koši, můžete se těžce otrávit.

Pokud jde o jedlé houby, jsou těžko stravitelné jako každá jiná houba. Špatná absorpce je pozorována u starších osob. Lidé s gastrointestinálními problémy by měli přestat jíst houby nebo je omezit na minimum.

Medové houby v lidovém léčitelství se používají jako projímadlo. Lidé s podrážděným žaludkem by měli zvážit tento bod. Nemůžete jíst sušené medové houby současně s užíváním projímadel.

Další vlastností houby je struktura její buničiny. Během vaření absorbuje hodně soli a oleje jako houba. Přejídání může způsobit otoky. Pro hubnutí bude houba nasycená olejem více škodit kvůli zvýšenému obsahu kalorií. Je lepší jen vařit medové houby na dietní salát nebo je hodit do polévky.

Co lze z takových hub připravit

Ve vaření existuje velké množství sušených medových houbových pokrmů, od známé houbové polévky až po houbové lasagne a julienne. Například pomocí konvenčního mlýnku na maso z jejich suchých medových agar můžete připravit houbový prášek. Bude to vynikající základna pro omáčky a koření, doplňky masa a zeleniny.

Tyto přípravky jsou během půstu nepostradatelné, protože mohou nahradit živočišné bílkoviny. Nepochybně tento produkt dodá každému jídlu zvláštní vůni a jedinečnou chuť.

Vzhledem k faktu, že medové houby mají projímavý účinek musíte jíst malé množství hub.

Nemůžete kombinovat příjem projímadel s použitím pokrmů ze sušených medových hub.

Suché medové houby lze použít nejen k vaření různých pokrmů, ale také k lékařským účelům. Vyrábí se z nich tinktury a masti.

Výhodou sušení hub

Lidé se často zajímají o výhody celého tohoto procesu s otázkou, zda je možné houby sušit. Pojďme se podívat na všechny výhody:

• Sušené houby se pohodlně skladují, protože po tepelném ošetření se jejich velikost výrazně zmenší. Do malého vaku se vejde obrovská úroda, ne desítky sklenic.
• Doba použitelnosti se zvyšuje, stačí vytvořit příznivé podmínky.
• Sušená houba během vaření rychle získá svoji buničinovou strukturu a dodá jí vynikající chuť.
• Buničina si zachovává svou vůni a užitečné mikroelementy.
• Samotné sušení medového agaru může ušetřit pětkrát více bílkovin. Konzervování a solení nemají takový účinek.

Mezi nevýhody patří pokles atraktivity hub.

Smažené máslo

Co dělat dál? Začněme klasikou. Ano, téměř každý s tím stejně začíná - málokdy někdo odolá pokušení okamžitě smažit brambory s houbami, ještě téhož večera, a to i přes únavu z dlouhé procházky lesem.

Vařené houby hodte na síto, opláchněte a nechte odtéct vlhkost. Je naprosto přijatelné dusit nakrájené brambory, cibuli a houby společně. Pokud ale chcete smažené brambory, ne dušené, je lepší vařit všechny přísady odděleně od sebe a „zavádět“ až na samém konci vaření.Podíly produktů zde jsou zcela libovolné a závisí pouze na množství hub. Čím více, tím lépe, to je každému jasné. Ale i velmi malá hrstka „lesního hovězího masa“ (takhle naši předkové nazývali tyto lesní dary) promění obyčejnou každodenní večeři ve skutečnou dovolenou. Nepřehánějte to s kořením. Voňavý hřib je zcela soběstačný a na zdůraznění jeho chuti stačí pár hrách nového koření a pár bobkových listů.

Pravidla pro přípravu hub na sušení

Než zjistíte, jak sušit houby doma, musíte se naučit, jak je připravit na tento složitý proces:

• Pokud byla plodina sklizena v lese, podléhá povinnému třídění. Během inspekce jsou odhaleny falešné houby, staré, červivé, pochybné houby jsou vyhozeny.
• Mladé ženy v domácnosti se často zajímají o otázku, je nutné houby před sušením umýt? Klobouky s nohama jsou důkladně otřeny nečistotami. Můžete použít mírně navlhčený hadřík. Pokud houby před sušením umyjete, buničina bude nasycena vlhkostí. Proces bude zpožděn a může být dokonce doprovázen hnilobou.
• Na zimu se obvykle suší pouze klobouky. Gurmáni samozřejmě chtějí vědět, jak sušit houbové nohy v troubě pro zimní skladování. Pokud chcete, můžete to udělat, musíte to prostě zkusit. Nohy se nakrájejí na kousky dlouhé 3 cm nebo se rozdělí nožem, aby se vlhkost odpařila rychleji.

Marinujte houby s kořením

Proč nevařit každému oblíbené nakládané máslo? Nakládací recepty (v každém případě většina z nich) jsou skvělé pro sklizeň na zimu. Podíly produktů jsou následující:

• hřib - 3 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l .;
• cukr - 2 lžičky;
• rostlinný olej, lze rafinovat - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet 9% - 80 ml;
• bobkový list - 5 ks .;
• nový hrášek - 7 ks.

Volitelně můžete do receptu přidat několik hřebíčků a velmi malou špetku mletého muškátového oříšku.

Chcete-li připravit marinádu, nalijte vařené houby čistou vodou tak, aby pokrývaly pouze, přidejte všechny přísady, zapalte. Před nakládáním másla nezapomeňte na sklenice. Rozložíme vařené houby a okamžitě je stočíme.

Pět způsobů, jak sušit houby doma

Ve vesnicích naši předkové sušili jakoukoli úrodu na plechech nebo lanech. Zdrojem tepla bylo slunce. S příchodem moderních domácích spotřebičů se proces zjednodušil, ale ne každý opouští staré metody.

Na vlákno

Nejprve zjistíme, jak sušit houby na provázku starým způsobem. Výhodou metody je její jednoduchost, absence potřeby nákladů. Z materiálů potřebujete jehlu na šití, silnou nit nebo si můžete vzít vlasec. Houby jsou navlečené jedna za druhou, aby se vytvořily korálky. Pro průchod vzduchu je důležité udržovat volný prostor asi 1 cm.

Výsledné korálky jsou zavěšeny na slunné straně. Houby by měly být foukané větrem a zůstat déle na slunci. V podmínkách bytu je pro postup vhodný balkon. Z lamel můžete vytvořit obdélníkový rám, vytáhnout vlákna a umístit strukturu na parapet. Pouze tento proces bude trvat o něco déle. Nikdo není schopen přesně odpovědět na otázku, kolik sušit houby na provázku. Vše závisí na povětrnostních podmínkách, teplotě vzduchu a vlhkosti. Proces obvykle trvá alespoň týden.

Na podnose

Druhou odpovědí na otázku, jak sušit houby doma pomocí staré metody, je použití kovových tácků. Dno je pokryto pergamenovým papírem, aby se jemné klobouky nepečly. Houby jsou rovnoměrně rozloženy na tácku a umístěny na slunci. Sušení se čas od času převrací ručně.

V troubě

Třetí metoda pomůže hostitelce naučit se sušit houby v troubě, pokud nemáte po ruce žádné speciální domácí spotřebiče a venku je vlhké počasí. Proces je zdlouhavý, složitý a vyžaduje neustálou pozornost. Během sušení by buničina neměla uvolňovat šťávu a péct.

Pro sušení je lepší použít rošty.Plechy na pečení budou stačit, pouze houby budou muset být často obraceny, což je velmi nepohodlné a trvá hodně času. Je důležité vědět, při jaké teplotě se medové houby suší, aby se nezkazily. Nejprve je trouba předehřátá na 45 ° C. Houby vyslané na rošt nebo plech na pečení se umisťují na 4,5 hodiny. Během této doby by se šťáva měla odpařit. Abyste zabránili tvorbě páry uvnitř trouby, nechte dvířka mírně otevřená.

Po 4,5 hodinách se teplota zvýší na 80 ° C. Dveře jsou neustále pootevřené. Nyní přichází zásadní okamžik. Houby se často kontrolují na připravenost, aby nedošlo k jejich převaření. Hotová houba je lehká, dobře se ohýbá, neláme se a je odolná.

V elektrické sušičce

Každá moderní žena v domácnosti chce vědět, zda lze medové houby sušit v elektrické sušičce určené na ovoce. To je samozřejmě skvělá volba. Domácí spotřebič je vybaven pohodlnými mřížkami, ale hlavní výhodou je přítomnost foukání. Houby jsou jednoduše vyloženy, je zapnutá elektrická sušička a ona si vše udělá sama.

Recept na sušení hub v sušičce zeleniny je jednoduchý. Houby jsou tříděny, čištěny, čepice jsou odděleny od nohou. Chcete-li proces urychlit, můžete jej snížit na polovinu. Na mříži jsou klobouky a nohy rozloženy do jedné vrstvy. Sušení trvá asi 6 hodin. Tohoto zrychlení je dosaženo foukáním horkého vzduchu o teplotě 50 ° C.

V mikrovlnné troubě

Moderní sušicí medové agary doma lze provést pomocí mikrovlnné trouby. Tento proces je nepohodlný a vyžaduje neustálý dohled, ale pro obyvatele bytů je často jediným východiskem. Části jsou načteny malé. Po procesu přípravy jsou houby nejprve umístěny na slunci, aby se usušily. Pokud je venku zamračené počasí, místo slunce budete muset použít lampu s výkonnou žárovkou, která vydává teplo.

Když klobouky s medově agarickými nohami mírně uschnou, jsou položeny v jedné vrstvě na talíř a odeslány do mikrovlnné trouby. Sušení pokračuje při 100-180 W po dobu maximálně 20 minut. Po uplynutí času se snaží prsty zmáčknout nejsilnější nohu nebo čepici. Pokud je šťáva uvolněna, jsou odesláni k druhému postupu.

Video vypráví o sušení hub:

Nakládání hub je jedním ze způsobů sklizně

Motýly jsou dobré v jakékoli formě: vařené, sušené, smažené. Ale obzvláště chutné jsou nakládané houby.

Před tajemstvím moření, výběrem koření, správně připravte houby podle výše uvedených metod jejich předběžného zpracování. Vyčistěte a opláchněte olej. Poté je vložte do hrnce s vodou, osolte a přidejte podle chuti kyselinu citrónovou, která hubám neztmavne. Jakmile voda vře, snižte teplotu a vařte 20 minut. Vypusťte vodu a umyjte houby.

Dále musíte zvolit způsob zpracování máslových hub podle kulinářských receptů. Zde je jeden z nejjednodušších způsobů přípravy: do kastrolu s jedním litrem vody přidejte sůl (50 gramů), 80 gramů cukru, 100 mililitrů šestiprocentního octa, několik hrášek černého a nového koření, hřebíček a bobkový list . Připravenou marinádu vařte tři minuty, přidejte k ní dva kilogramy másla, které jste vařili, a vařte, dokud se vaří dalších dvacet minut.

Jakmile se houby usadí na dně pánve a marináda se stane průhlednou, vložte je do teplých, suchých a čistých nádob. Nalijte marinádu až na vrchol. Přidejte 1 polévkovou lžíci do každé nádoby. lžíce rostlinného oleje. Po ochlazení marinády dejte sklenice pokryté pergamenovým papírem a svázané provázkem do chladu.

Pokud své nakládané máslo dlouho neuchováváte a máte v úmyslu je rychle sníst, je docela vhodný rychlý recept. Předem ošetřeno 5 kg lehce opařeného másla vloženého do suchých vyhřívaných nádob po umístění suché větve kopru a kousku citronové kůry na dno nádoby.

Marináda se připravuje samostatně: 2 lžíce. l.sůl, 3 - cukr, 5 hrášku černého a nového koření, bobkový list, nasekaný česnek - 2 stroužky. Nalijte litr vody, po vaření vařte 5 minut. Nalijte máslové nádoby horkou, čerstvě připravenou marinádou. Nalijte 1 polévkovou lžíci do každé nádoby. l. ocet. Zavřete sklenice běžnými víčky. Když vychladnou, vložte do chladničky, po několika dnech je máslo připraveno k použití.

Tajemství skladování sušených medových hub

Aby práce nebyla marná, skladování sušených hub se provádí pouze v suché místnosti. Nepřítomnost ostrých cizích pachů je důležitá, jinak je buničina rychle absorbuje. Pokud je v čisté místnosti místo, mohou houby zůstat zavěšené na provázku.

Abyste zabránili ucpání prachem, používejte domácí papírové tašky nebo látkové tašky. Skleněné nádoby jsou vhodné pro skladování. Pokud se má jako koření použít sušení, rozemlejte jej mixérem. Prášek je uložen v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Během skladování je důležité zajistit dobré větrání. Pronikání much je nepřijatelné, jinak propustí larvy, začnou červi. Podle podmínek mohou být medové houby skladovány po dobu tří let. Po celou tu dobu z nich můžete vařit lahodná jídla a potěšit nimi své blízké.

Musím vyčistit olej pro sušení: proces zpracování

Kde zahájit proces zpracování: potřebujete vyčistit máslový olej pro sušení?

Nejprve musíte roztřídit houby shromážděné v lese: zlikvidujte červivé a seřaďte je podle velikosti. Dále musíte vyčistit olej od nečistot a zbytků trávy. Jednoduchý způsob: vezměte kuchyňskou houbu, trochu ji namočte a otřete každou houbu. Nenamáčejte máslový olej před sušením, protože okamžitě začnou absorbovat vodu a ztěžknou. Máslové oleje namočené ve vodě nejsou vhodné k sušení.

Je třeba říci, že sušení máslových hub nepoškodí vitamíny v nich. Mají ještě výraznější aroma než čerstvě sklizené. Hřib zároveň neztrácí chuť. Připravuje se z nich celá řada pokrmů, protože máslo se kombinuje s mnoha výrobky: masem, sýry, cereáliemi, zeleninou, ovocem a vejci. Z nich můžete vařit pečeně, omáčky, omáčky, polévky - bramborová kaše, boršč. Sušený hřib se přidává do nejrůznějších salátů jako nejjemnější ingredience.

Jak vařit sušený hřib

Sušené máslo lze použít k přípravě:

• polévky a vývary;
• pečené a dušené;
• pilaf, rizoto, těstoviny;
• omáčky a omáčky;
• náplň na koláče, palačinky, pizzu;
• houbové krutony.

Houbový prášek se vyrábí ze sušeného oleje, drtí se v mixéru nebo v maltě a používá se jako koření.

Rada! Existuje mnoho receptů na pokrmy ze sušeného másla. Před vařením jsou houby několik hodin namočené ve vodě o pokojové teplotě. Sušený produkt lze navíc před použitím lehce smažit na másle, aby se zlepšila jeho chuť a odhalila vůně.