Jak solit houby na zimu doma teplou a studenou cestou - jednoduché recepty krok za krokem s fotografií

S příchodem podzimní sezóny spěchá do lesů mnoho milovníků „tichého lovu“ a bere si s sebou koše na velkorysou úrodu hub. V září si můžete důkladně nakoupit houby, které se ukrývají, a také pěstovat, jako by se chtělo ukázat - na okrajích lesů, nížinách a loukách. První lesní „trofeje“ zpravidla vyvolávají divokou rozkoš a kulinářské nadšení, protože je příjemné zpestřit obvyklé menu o úžasně chutné hříbky smažené na zakysané smetaně nebo aromatickou polévku z medových hub. Avšak následné dary přírody, přinesené z lesa, se prostě nemají kam „připoutat“ - a hostesky se začínají připravovat na zimu. Kromě oblíbených marinád se vynikající houby získávají z hub, které se používají jako základ pro první a druhý chod. Jak tedy solit houby doma? Zde najdete jednoduché podrobné recepty s fotografiemi a videi horkého a studeného moření různých druhů hub - mléčné houby, hříbky, hříbky, houby, hlívy ústřičné. Takové lahodné houby nakládané do sklenic v zimě budou vynikajícím doplňkem vařených a smažených brambor, obilovin a salátů. Zásobíme se houbami a začneme vařit!

Jak solit houby v nádobách na zimu - jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí solené houby vždy přijdou na „stůl“ při jakémkoli jídle - ať už je to pravidelná večeře s rodinou nebo slavnostní večeře. S takovými lahodnými houbami získají vaše oblíbená jídla jedinečnou notu a jemnou lesní vůni. Jak solit houby na zimu? Dáváme vám do pozornosti jednoduchý postupný recept na solené houby ve sklenicích - nejoblíbenější a nejplodnější houby. Po přípravě několika sklenic podle našeho receptu můžete v zimě potěšit své blízké houbovou polévkou, koláče nebo lahodnými hranolkami s bramborami. Prostě chutné a velmi snadné na přípravu!

Potřebné přísady pro nakládání hub do sklenic na zimu:

• čerstvé houby - 3 kg
• česnek - 15 stroužků
• bobkový list - 4 - 5 ks
• nové koření a černý hrášek - 10 - 12 ks.
• čerstvý nasekaný kopr - 2 - 3 lžíce. l.
• sůl podle chuti

Podrobný návod na recept na solené houby na zimu s fotografií:

1. Nejprve je třeba roztřídit medové houby a opláchnout je pod tekoucí vodou.

   

2. Nalijte umyté houby do kastrolu s vodou a vložte na střední teplotu. Když voda vře, vložte obsah do cedníku a nechte vodu odtéct. Znovu opláchněte a nalijte do hrnce s vodou a poté vařte 40 minut a nezapomeňte pravidelně sbírat pěnu.

   

   Přečtěte si také:  Popínavé rostliny: rysy péče doma a na zahradě
3. Při vaření medových agar oloupejte stroužky česneku z plevy a každý podélně rozkrojte na 2 - 3 části. Umyjte kopr a nakrájejte ho jemně nožem.

   

4. Vařené houby přeceďte cedníkem a opláchněte pod tekoucí vodou. Počkáme, až kapalina úplně odtéká, a houby dáme do hrnce. Nalijte koření podle receptu a podle chuti solte.

   

5. Vezmeme talíř vhodného průměru a houby přikryjeme hrncem a na vrch dáme nádobu s vodou. Necháme vyluhovat pod tlakem po dobu 4 - 5 dnů.

   

6. Pak jsme ležel na čistých plechovkách, srolovat víčka a poslat je do police chladničky. V zimě budete mít vždy po ruce skutečně „univerzální“ doplněk k vašim oblíbeným pokrmům. Pikantní a aromatické, slané houby potěší každého, kdo je vyzkouší - doporučujeme vaření!

   

Rozmanitý recept na moření hub

Připravte se na vaření:

• Jeden kilogram hřibu, hřibu a hřibu.
• Sklenice hrubé soli je neúplná asi třetina shora.
• Banda kopru a petrželky.
• Velká hlava česneku.

Třídit všechny dary lesa, opláchnout, dát na papírové ručníky, nechat uschnout.

Umyjte a osušte připravené zelené, nakrájejte ne velmi jemně nožem.

Oloupejte stroužky česneku, každý nakrájejte na kruhy.

Jak solit hříbky na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept na přípravu s fotografií

Zhruba od poloviny léta do konce podzimu se hřib vyskytuje ve světlých listnatých lesích - jedlá houba, nejbližší „příbuzný“ bílé. Jděte do březového háje s košem a připravte se, abyste si domů přinesli solidní sklizeň těchto krásných krás. Jsme si jisti, že vaše rodina si k večeři pochutná na hřibovém hřibu s bramborem a cibulí. Přebytek hub však lze na zimu bezpečně solit ve sklenicích - v chladném období se takové zásoby jistě budou hodit. Jak solit hřib hřib? Vybrali jsme jednoduchý recept s fotografií pikantního polotovaru, ke kterému potřebujeme pouze houbové čepice - nejchutnější část hřibu. Úžasná chuť a aroma!

Pro solení hřibů na zimu vybereme následující ingredience:

• hřib - 1 kg
• bobkový list - 2 - 3 ks
• listy černého rybízu - 2 - 3 ks
• pepře - 3 ks.
• hřebíček - 3 ks
• čerstvý kopr - 3 - 5 větví
• sůl - 50 gr.
• rostlinný olej (při válcování) - 1 - 2 lžíce. l. pro každou plechovku

Postup sklizně solených hřibů ve sklenicích na zimu podle jednoduchého receptu:

1. Třídíme houby a odstraňujeme zkažené vzorky a nečistoty. Klobouky odřízneme a opláchneme pod tekoucí vodou nebo jemně očistíme houbou.
2. Dali jsme do ohně hrnec s vodou a přivedli k varu, pak vložíme houby do vroucí vody a vaříme. V závislosti na velikosti víček nebude doba vaření stejná - nejdříve dostaneme ty menší a o něco později velké. Jak určit stupeň připravenosti? Připravený hřib klesne ke spodní části pánve - nejpřesnější znamení.
3. Když jsou všechny houby vařené, vložíme je do cedníku a trochu je pod tekoucí vodou umyjeme, aby se odstranila sliznice, která se objevila.
4. Čisté sterilizované nádoby naplníme nahoře vrstvami vychlazených hub, nezapomeneme posypat solí. Do každé nádoby přidejte pár lžící oleje a víčka vařená v horké vodě stočte. Po ochlazení se nádoby se solenými houbami převezou na tmavé a suché místo - do skříně nebo do sklepa. Lahodné houby pro vás!

Jak dlouho lze konzumovat nakládané a solené mléčné houby?

Samozřejmě ve většině případů nakládáme a solíme v zimě, ale koneckonců chci okamžitě ochutnat houbové pochoutky, zejména ve velkém kruhu rodiny, která se nejčastěji shromažďuje v létě a na začátku podzimu. Mírně solené mléčné houby lze ochutnat týden po solení za tepla a měsíc po nachlazení lze nakládané nakládané po 3–5 dnech otevřít.

Jak dlouho lze konzumovat nakládané a solené mléčné houby?

Jak solit chutné houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotografií

Svým vzhledem připomíná volvushka rusulu - a to z dobrého důvodu, protože tyto druhy hub patří do stejné rodiny. Hlavním rysem bílé nebo růžové vlny je, že tato roztomilá houba nevyžaduje delší tepelné ošetření. Jak solit vlnu na zimu do sklenic? Pomocí našeho jednoduchého receptu s fotografií si každá hosteska na zimu nakládá dávku lahodných vln s jemnou kořeněnou vůní a lákavou „chrumkavostí“.

Zásobujeme se přísadami pro jednoduchý recept na slané vlny ve sklenicích:

• vlny - 1,4 kg
• listy rybízu - 4 ks.
• hřebíček - 5 ks.
• česnek - 4 stroužky
• bobkový list - 6 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• nové koření - 5 ks
• voda - 1 l
• kamenná sůl - 30 gr.

Solení lahodných hub v nádobách na zimu, krok za krokem:

1. Umýváme a čistíme vlny, namočíme je na pár dní do studené vody.
2. Naplňte houby vodou a zapalte. Od okamžiku vaření vařte 15 minut, nezapomeňte míchat. Filtrujeme přes cedník a vypouštíme kapalinu do samostatné misky - stále ji potřebujeme.
3. Nalijte vařené vlny do smaltované pánve a zakryjte listy rybízu a lavrushky. Přidejte sůl, hřebíček, dva druhy pepře, stroužky česneku nakrájené na talíře.
4. Vodu, ve které se vařily vlny, znovu přiveďte k varu a houby nalijte do hrnce. Stlačíme obsah hrnce vhodné velikosti talířem a položíme útlak - velkou nádobu s vodou. Po vychladnutí vložte houby do chladničky na 24 hodin.
5. K solení vln potřebujeme 4 nádoby o objemu 0,5 litru - myjeme je, sterilizujeme v troubě nebo v páře a vaříme víčka.
6. Houby dáme do suchých horkých nádob, naplníme solným roztokem a korkem. Konzervované houby skladujeme při teplotě 16 - 18 stupňů - za takových podmínek budou slané vlny dobře stát až do zimy a potěší jejich nesrovnatelnou chutí. Užijte si ochutnávku!

Přípravné fáze

Třídění, čištění a namáčení je zásadní. Nejprve se doporučuje, aby byly houby rozebrány podle typu. Každá odrůda má jinou dobu solení. Houby jsou očištěny od všech nečistot, poškozená místa odstraněna a důkladně omyty vodou.

Zvláštní pozornost je věnována středním vybráním čepic. U lamelárních hub jsou čepice oddělené od nohou. Mezi destičkami se špína čistí tuhým kartáčem (postačí i obyčejný zubní kartáček). U másla s rukolou odstraňte vrchní vrstvu z uzávěrů.

Recepty na vaření solených a nakládaných hub na zimu

Velké vzorky se během čištění stříhají, aby se později s výrobkem snáze pracovalo. Malé jsou ponechány beze změny, celé silné houby vypadají při solení velmi krásně a chutně.

Houby, které obsahují mléčnou šťávu (laktarius), jsou namočeny. Doba máčení závisí přímo na hořkosti šťávy. Obvykle dodržujte následující termíny:

1. Bílé mléčné houby. Namáčení až na jeden den. Kuchaři obvykle nenamáčejí malé vzorky bílých mléčných hub.
2. Russula, houby. Obvykle není promočený.
3. Vlny. Až jeden a půl dne.
4. Bílé, hodnoty, houby z černého mléka, smoothies, podoleshniki. Až tři dny.

Namáčecí voda se obvykle mění dvakrát denně, a pokud je to možné, každých pět hodin. Do vody se přidá běžná sůl, výpočet je následující: litr vody a 10 g soli. To je, aby se zabránilo zakysání.

Jak solit houby horkým způsobem doma - krok za krokem recept, fotografie

S počátkem července mohou v jehličnatých lesích růst celé skupiny jasně oranžových hub s nálevkovitými čepicemi - to jsou houby. Díky své jedinečné chuti je camelina považována za skutečnou lesní pochoutku, která se jednoduše rozpustí v ústech. Jak správně solit houby doma? Dnes odhalíme tajemství solení těchto krásných jasných hub horkým způsobem - pomocí našeho receptu krok za krokem s fotografií. Pikantní a šťavnaté konzervované houby lze podávat s vařenými bramborami, masovými pokrmy a také v lahodném houbovém salátu. Potešte své blízké takovými solenými houbami vlastní „produkce“ - a příští rok budete srolovat dvakrát tolik plechovek!

Ingredience na horké solení šafránového mléka doma:

• čerstvé houby - 1 kg
• studená voda - 1 l
• sůl - asi 1 polévková lžíce l., podle chuti
• černý pepř a sladký hrášek - 5 ks.
• bobkový list - 2 - 3 ks
• sušené hřebíček - 2 ks.
• skořice - 4 kusy
• listy rybízu - 2 - 3 ks.

Podrobný popis receptu na horké solené šafránové mléčné čepice doma:

1. Houby očistíme od tvrdých nohou nebo poškozených částic a ty vhodné k solení pošleme do smaltované mísy.Opláchneme pod tekoucí vodou.
2. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Poté více osolíme, snížíme teplotu a loupané houby vložíme do vroucí vody. Houby vaříme 10 - 15 minut a dáme je do cedníku na sklenici tekutiny.
3. Po umytí v čisté vodě dočasně odstavíme vařené houby a začneme vařit solanku. Nalijte litr vody do hrnce a zakryjte víkem. Zapálili jsme silný oheň. Nalijte lžíci soli podle receptu, pepře, bobkových listů, hřebíčku, listů rybízu a skořice na kousky do vroucí vody. Smíchejte přísady, utáhněte oheň a začněte opatrně snižovat houby do slaného nálevu.
4. Po 10 - 15 minutách vaření vložte horké houby do sterilizovaných nádob, naplňte solným roztokem a stočte. Otočte ji vzhůru nohama, přikryjte ji přikrývkou a počkejte, až úplně vychladne. Nyní můžete sklenice solených hub vzít do sklepa nebo je jen odložit na polici chladničky. V zimě stačí otevřít nádobu, přenést chutný houbový předkrm na krásné jídlo - a můžete ji podávat ke stolu!

Nejen chutné, ale také zdravé

Významnou součástí seznamu obsahu hub je voda, protože je jí 90%. Proto jsou houby snadno stravitelné, mají nízkokalorický obsah a vyhovují normám použití v dietetice. Pokud jde o složení, houby jsou blízké ovoci, pokud jde o množství minerálů, masovým pokrmům, pokud jde o obsah bílkovin, a zelenině, pokud jde o přítomnost sacharidů.

Zjistěte, proč jsou hříbky, mléčné houby, medové agary, žampiony, hříbky, muchomůrky, shiitake, reishi, veselka, houby tinder, chaga užitečné.

Porézní struktura hub jim umožňuje dlouhodobé trávení bez pocitu hladu. Houby jsou navíc zdrojem esenciálních bílkovinných sloučenin (tyrosin, arginin, glutamin, leucin), mastných a nenasycených mastných kyselin, jejichž zvláštní místo zaujímá lecitin, glyceridy mastných kyselin, kyselina palminová, kyselina stearová, máselná.

Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulují činnost nervového a krevního systému, pomáhají zlepšit vzhled vlasů, nehtů, kůže a cév v těle .

Minerální složky - zinek, měď, fosfor, síra, mangan, draslík, vápník - se podílejí na pracovních procesech srdce a cév, aktivují metabolismus, podporují produkci hormonů hypofýzy, odstraňují nebezpečný cholesterol a posilují srdeční sval.

Důležitou složkou hub jsou beta-glukany, jejichž přítomnost zvyšuje imunitní systém, jsou velmi účinné proti rakovině. A přírodní melanin ve výrobku je silný přírodní antioxidant.

Věděl jsi? Divoká rostoucí jedlá sírově žlutá houba (Laetiporus sulphureus) má neuvěřitelnou chuť připomínající smažené kuře.

Solení hub pouze zvyšuje příznivé vlastnosti složek produktu z hub. Při jejich solení se skutečně uvolňuje charakteristická viskózní kapalina, která obklopuje stěny žaludku a chrání je před přímým kontaktem se žaludeční šťávou.

Solené houby navíc uvolňují nadměrnou lásku k sladkostem. Mozek vnímá cukr jako druh drogy. Spotřeba není omezena na malé dávky, chcete víc a víc. V některých případech je toto chování způsobeno nedostatkem zinku v krvi.

Množství zinku v solených houbách je srovnatelné s množstvím mušlí a ústřic. Přirozená, levnější alternativa hub, pokud je konzumována pravidelně, normalizuje rovnováhu zinku v krvi a nakonec podporuje hubnutí.

Naučte se rozlišovat smrky, lišky, topol ryadovki, lanýže, hříbky, hříbky, osiky, bílé podgruzdky, hříbky, houby mechové, hříbky, medové agary, hříbky.

Jak solit hlívy ústřičné doma studeným způsobem - recept na videu

Hlívy ústřičné jsou velké houby se šedivou čepicí a hustou nohou.V přírodě rostou hlívy ústřičné na stromech ve formě „kytice“, jejíž hmotnost někdy dosahuje 2 - 3 kg. Zpravidla se konzumuje pouze měkká a něžná houbová čepice - smažená, dušená a vařená. Kromě toho čerstvé hlívy ústřičné jsou vynikajícími okurkami, které lze snadno vyrobit doma. Jak studené solené houby? Ve videoreceptu najdete podrobný popis nakládání hub pomocí příkladu russula - vaření hlívy ústřičné bude podobné.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Zde je zajímavá metoda solení hub, která má následující výhody: žádná hořkost, schopnost používat za pár týdnů, houbový materiál se "nesnižuje".

Z kuchyňského náčiní budete potřebovat:

• prkénko na krájení;
• nůž;
• třílitrové plechovky;
• hrnce na 4-5 litrů vody;
• nylonové kryty.

Žhavá volba

Stejně dobře se hodí pro lamelární i tubulární houby. Předběžné fáze se nezmění: produkt se vyčistí, vymyje, nohy se odříznou ve vzorcích desek, velké čepice se rozřezají na kousky. Trubkovité houby není třeba nejprve namáčet, ale u laků je tento postup nutností.

Horké recepty na solení hub zahrnují předběžné vaření produktu, a proto je takový název. Připravené houby se šíří ve slané vodě, vaří se, se řídí následujícími údaji:

• osiky, hřib, hřib, houby - 15 minut;
• vlny a russula - 10 minut;
• naložte, prsa - 7 minut;
• valuei - půl hodiny;
• medové houby - půl hodiny;
• žampiony - 15 minut;
• lišky - 20 minut;
• houby - jen zalijeme třikrát vroucí vodou.

Recepty na lahodné solené houby studeným a horkým způsobem

Poté se můžete naučit, jak solit vařené houby: hotový výrobek se ochladí a umístí do vhodné nádoby. Usněte se solí, celková hmotnost hub by měla představovat asi 3% soli. Koření s kořením - již podle chuti. Nalijte solanku, která zbyla z vaření produktu. Oloupaný česnek s koprovými deštníky je umístěn nahoře.

Podle potřeby můžete nalít rostlinný olej. Solení se skladuje při nulové teplotě ve větrané místnosti. Je průměrně připraven k použití za měsíc. Mnoho lidí raději začne jíst dříve - to je věc vkusu. Solení malých vzorků může trvat méně času.