Jak připravit špenát na zimu doma: jednoduché recepty, včetně zmrazení a solení

Jak ujišťují odborníci na výživu, každodenní používání špenátu, který je nejužitečnějším produktem při vaření, hraje důležitou roli při podpoře zdraví a ochraně mládeže. Použití listů této zeleně ve výšce sezóny není obtížné, ale v zimě, kdy se čerstvé zelené stávají v obchodech vzácností, přijde hostitelce na pomoc ručně vyrobený špenátový polotovar. Dnes, speciálně pro vás, příprava špenátu na zimu: zmrazení a další recepty na domácí vaření!

Poklad užitečných prvků

Listy zeleného špenátu lze nazvat zásobárnou látek nezbytných pro úspěšné fungování našeho těla. Zde je jen několik z nich:

• celulóza;
• proteiny;
• vitamíny skupiny A, B, C, E;
• stopové prvky (vápník, hořčík, fosfor);
• karoten;
• lutein;
• mastné kyseliny.

Výzkum vědců ukazuje, že lidé, kteří pravidelně konzumují špenát, onemocní méně. Koneckonců, taková sada prvků má příznivý účinek na imunitní systém. Tělo se stává odolnější vůči tvorbě různých nádorů, včetně rakovinných buněk. Kromě toho spotřeba špenátu:

• zlepšuje paměť a mozkové funkce obecně;
• zvyšuje reprodukční schopnosti;
• zpomaluje proces stárnutí;
• stimuluje trávení;
• podporuje odstranění toxinů z těla;
• zvyšuje hemoglobin;
• reguluje ukládání nadbytečných kilogramů.

Abyste dosáhli viditelného výsledku, musíte jej jíst po celý rok. Zkušené ženy v domácnosti se proto zásobují výrobkem po celou sezónu.

Přínosné vlastnosti

Zelenina je z 90% tvořena vodou. Bílkoviny - asi 3%, sacharidy - 2%. Obsah kalorií 100 gramů - 22 kilokalorií. Nejcennějšími složkami zelené kultury jsou vitamíny B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementy - draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo.

Díky své neutrální chuti a světlé barvě je zelenina široce používána při vaření. Slouží jako doplněk salátů, polévek, omáček. Používají se čerstvé mladé rozety.

Zralé listy jsou vhodné pro sběr, tepelné zpracování.

Jíst špenát je užitečné pro nedostatek vitamínů, nedostatek jódu, osteoporózu, zvýšené krvácení, hyperglykémii.

Kyselina šťavelová obsažená v zelené kultuře vytváří při vysokých teplotách oxaláty - nerozpustné chemické sloučeniny. Při selhání ledvin nebudou oxaláty vylučovány z těla a vytvářejí ledvinové kameny.

Spotřebu zeleniny byste měli omezit, pokud se vyskytnou problémy s usazováním solí v kloubech, zvýšenou srážlivostí krve a kyselostí žaludku.

Konečně ...

Špenát je jednou z nejzdravějších potravin na světě. Lékaři jej doporučují všem lidem, kteří chtějí prodloužit mládí a život. V létě je snadné dostat špenát, ale co dělat v zimě? Za tímto účelem se všem ženám v domácnosti doporučuje, aby se zásobily touto listovou zeleninou pomocí výše uvedených metod.

Lahodný a zdravý špenát je vhodný pro přípravu prvního a druhého jídla, občerstvení a omáček. Tato zelenina obsahuje obrovské množství užitečných prvků a vitamínů. Proto je považován za jeden z účinných produktů, které odolávají tvorbě zhoubných nádorů a stárnutí.Špenát reguluje práci všech systémů v těle, včetně činnosti mozku. Proto se doporučuje pravidelně jej konzumovat v malém množství.

Výhody špenátu

Navzdory skutečnosti, že se tato kultura nemůže pochlubit zvláštní popularitou, nepochybně si zaslouží lásku mezi jejími obdivovateli. A to vše díky komplexu vitamínů (vitamíny A, K, C, E) a řadě stopových prvků (mangan, železo, měď, zinek a dokonce i selen). Pozorné ženy v domácnosti by měly vědět, že špenát nezůstává za rybízem, třešněmi a malinami, pokud jde o množství užitečných prvků v jeho složení.

Špenát je velmi zdravý pro děti i dospělé.

Díky tak silnému složení je špenát léčivým přípravkem, který má příznivý účinek na stav nervového a imunitního systému, zlepšuje mozkovou činnost a pomáhá v boji proti stárnutí a maligním formacím. Lahodný a neuvěřitelně zdravý špenát zlepšuje chuť teplých jídel, cereálií a příloh, přidává se do salátů a dělá pokrmy z masa a soufflé pikantnější a zajímavější.

Mohu jej nechat při pokojové teplotě?

Skladování špenátu vyžaduje chlad. Nejlepší možností je lednička, ale pokud tam není, můžete špenát skladovat při pokojové teplotě, ne však déle než jeden den. Delší skladování negativně ovlivní kvalitu bylin a jejich chuťové vlastnosti.

Z výhod tohoto skladování lze vyzdvihnout skutečnost, že rostlina zůstává v původní podobě a nemá čas ztratit kapku svých živin. Algoritmus pro skladování špenátu v podmínkách místnosti je jednoduchý:

Jak skladovat listy salátu v chladničce a kolik?

Skladování salátu v kontejneru

• Listy salátu jsou skvělou alternativou k zelenině. Můžete si z nich připravit lehké saláty, přidat je do sendvičů nebo je použít jako slavnostní dekoraci pokrmů. Díky jemné a šťavnaté struktuře je tato zeleň nepostradatelná na jakýchkoli svátcích. Ale salát má jednu malou nevýhodu, jakmile ho zpracujete, začne rychle ztrácet vlhkost.

• Proto tento produkt zpravidla neuskladňujeme ve velkém množství a snažíme se ho koupit jen natolik, abychom jej mohli používat během dne. Ale přesto, pokud znáte některé nuance, můžete salát uložit v chladničce déle než jeden měsíc. Nejlepší na tom je, že k tomu nepotřebujete nic nadpřirozeného. Pokud jste si koupili celou hlavu hlávkových listů, rozdělte ji na samostatné části, opatrně je zabalte do plastového obalu a vložte do nádoby s víkem.

• Doporučuje se ponechat jej v oddělení pro skladování zeleniny a ovoce. A nakonec si pamatujte, že hlavním nepřítelem salátu je vlhkost, proto je nejlepší jej před uskladněním neumýt. Listy by měly být úplně suché a pokud možno dobře vychlazené.

Výhody a nevýhody všech metod

Při správném skladování může špenát maximalizovat své přínosy pro zdraví.Použití těchto listů v zimě bude vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů a bude mít příznivý účinek na tělo.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl Enter.

Další skladování

Je vhodné skladovat choulostivý výrobek v chladničce. Některé mezery jsou v mrazáku. Při teplotách blízkých 0 stupňů patogenní mikroorganismy buď umírají, nebo zastavují reprodukci. Sušené listy se zhorší, pokud je místnost vlhká nebo studená.

Skladovací doba pro všechny typy obrobků není delší než 8-10 měsíců.

Po tomto období ztratí sušené, zmrazené a konzervované listy své příznivé vlastnosti.

Jak ujišťují odborníci na výživu, každodenní používání špenátu, který je nejužitečnějším produktem při vaření, hraje důležitou roli při podpoře zdraví a ochraně mládeže. Použití listů této zeleně ve výšce sezóny není obtížné, ale v zimě, kdy se čerstvé zelené stávají v obchodech vzácností, přijde hostitelce na pomoc ručně vyrobený špenátový polotovar. Dnes, speciálně pro vás, příprava špenátu na zimu: zmrazení a další recepty na domácí vaření!

Blanšírovaný špenát

Chcete-li sklízet doma, potřebujete pouze špenát, vaši touhu a nic víc. Zelené listy se umyjí, nakrájejí na malé kousky a ponoří se do vroucí vody. Po 1-1,5 minutách se vytáhnou štěrbinovou lžící, vysuší se na povrchu a vloží se do nádoby pro další zmrazení. Uzavřená víkem je konzervace nejprve odeslána do chladničky k ochlazení a poté do mrazničky k dlouhodobé konzervaci.

Chcete-li špenát blanšírovat, stačí jej ponořit na 1 minutu do horké vody.

Rada! Nespěchejte, abyste nalili vývar, který jste nechali po blanšírování: můžete z něj připravit voňavé zelené polévky a úžasnou zelnou polévku.

Další užitečná rada odborníků: nejlépe je konzervovat špenát před vytvořením šipek na keřích - to je období od července do srpna, kdy jsou listy na dotek obzvláště šťavnaté a masité.

Solený špenát

Solení zeleniny doma je oprávněně jednou z nejjednodušších a pracovně nejnáročnějších metod sklizně této plodiny. Než začnete s konzervováním, musíte si připravit zeleň a jodidovanou sůl ve správném poměru: 1 díl špenátu by měl představovat méně než 1/10 jeho soli.

Celý listový špenát lze na zimu solit.

Špenát je třeba oloupat, ponechat pouze listy k solení, poté jej umýt a osušit na ručníku. Zelení jsou rozloženi do předsterilizovaných nádob a hojně nalita solí. Aby se listy usadily na dně nádoby, měla by být na sůl umístěna zátěž, která se poté odstraní a na její místo se přidají nové listy a posypou solí stejným způsobem. Takto je naplněna celá nádoba, která je uzavřena víkem a skladována v chladničce po celou zimu. Mimochodem, podle stejného receptu si můžete na zimu připravit aromatický a zdravý kopr nebo petržel.

Rada! Než začnete jíst špenát, měl by být opláchnut a přidán do téměř hotového pokrmu.

Jak udržovat čerstvé v chladničce?

V plastové nádobě

Takto můžete špenát skladovat po dobu jednoho týdne při zachování všech výhodných vlastností.

Musíte udělat následující:

1. Listy důkladně roztřiďte, odstraňte přebytečné zbytky a poškozené části, opláchněte.
2. Vložte listy v jedné vrstvě do nádoby na jídlo, nalijte ledovou vodu.
3. Umístěte nádobu na polici chladničky s nejnižší teplotou a každý den měňte vodu.

V přilnavém filmu

Metoda je velmi jednoduchá, ale přesto vám umožní prodloužit trvanlivost špenátu až na jeden měsíc, a zároveň zachovat všechny užitečné vlastnosti rostliny.

1. Opláchněte a osušte listy.
2. Pevně ​​zabalte do potravinářské fólie.
3. Umístěte na jakoukoli polici chladničky.

V zásuvce na zeleninu

1. Chcete-li určit špenát pro takové skladování, musí se nejprve opláchnout a zabalit do vlhkého hadříku.
2. Umístěte do nádoby.
3. Nádobu nechte na obvyklém místě nebo ji umístěte na spodní polici chladničky.

Důležité! Nedoporučuje se často vyjímat svazky zelených z chladničky, protože se rychleji zhorší z teplotních změn.Tato metoda vám umožní maximalizovat všechny živiny, ale doba použitelnosti špenátu je omezena na 4 až 5 dní.

Složení a užitečné vlastnosti

Špenát je bohatý na prospěšné mikroživiny. Pokud jde o obsah bílkovin, je na druhém místě za luštěninami, ale odborníci na výživu ho oceňují zejména pro své jedinečné složení: organické, nasycené a nenasycené kyseliny, vitamíny všech skupin, mikro a makro prvky.

Tato zelená obsahuje vitamíny A a C. Je odolná vůči teplotním vlivům, proto je ošetřena vroucí vodou nebo trochu vařena k vaření a nebojí se ztráty užitečných prvků.

Špenát je zdravá zelenina bohatá na mikroživiny, bílkoviny a organické kyseliny

Vzhledem k velkému množství živin se špenát doporučuje používat jako preventivní opatření proti mnoha chorobám. Pomáhá zvyšovat hemoglobin v důsledku železa v něm obsaženého, ​​posiluje cévní systém a stabilizuje zažívací systém. Produkt se doporučuje jako mírné diuretikum a projímadlo, je předepsán k prevenci nedostatku jódu a zlepšení vidění.

Přečtěte si také: Rychlý recept na plátky zelených rajčat

Zelenina z vaší zahrady je nejužitečnější. O tom, jak pěstovat špenát, si můžete přečíst v našem článku.

Sušení

Špenát můžete připravit na zimu sušením. Nejčastěji se to děje, pokud v chladničce není volný prostor pro zmrazení nebo skladování. Takže listy zeleniny se umyjí, suší a rozkládají na čistý papír v teplé místnosti, aby na ně nespadalo přímé sluneční světlo. K tomu můžete použít elektrickou sušičku.

Nyní víme, jak připravit špenát na zimu. Tyto procesy nejsou pracné a jednoduché, nezabírají mnoho času a výsledek je vynikající. Připravená zelenina pomůže barvit zimní stravu jasnými letními barvami.

Sušení špenát

Sušení je ideální způsob, jak zachovat všechny živiny rostliny. Poté, pokud je to nutné, se přidá sušený špenát k masu, rybím pokrmům, přílohám. Současně si téměř úplně zachovává své užitečné vlastnosti, protože není vystaven tepelnému zpracování.

K sušení špenátu na zimu je nutné roztřídit zakoupenou zelenou hmotu, vybrat zdravé a celé listy. Omyjí se v teplé vodě, poté se položí na čistý hadřík a suší se ve stínu na čerstvém vzduchu. Listy je třeba čas od času převrátit, aby rovnoměrně vyschly.

Neobvyklé kostky

Tato metoda je trochu pracná, ale docela účinná, protože zahrnuje zmrazení zeleniny na ledu. Před přípravou špenátu na zimu se doporučuje opláchnout zeleninu, odříznout vše zbytečné a listy vysušit. Suché listy nakrájejte na malé kousky, vložte do forem na led a naplňte studenou převařenou vodou.

Forma se na delší dobu umístí do mrazničky v úložném prostoru. Tyto zajímavé kostky lze použít s řadou prvních chodů, omáček nebo dušených pokrmů. Pokud se mají připravovat těstoviny, nalije se do forem místo vody máslo, které se předběžně roztaví a ochladí.

Způsoby přípravy špenátu doma

Zelenina na zimu se konzervuje tradičními způsoby:

• sušené;
• zmrazit;
• připravte konzervy.

Recepty nákupu jsou jednoduché a časově nenáročné. Jako další přísady lze použít petržel, rukolu, máslo nebo rostlinný olej.

Sušení

Sušení je nejšetrnějším způsobem sběru zelených listů na zimu. Nedostatek tepelného ošetření neničí vitamíny.

Zelení musí být sušeni na větraném místě, ve stínu. Listy jsou důkladně umyty a položeny na papírové ručníky. První den by měla být teplota vzduchu nejméně 30-35 stupňů, aby se vlhkost z desek aktivně odpařovala. Sušené listy se suší při nižší teplotě, aby se zachovala barva a chuť.

Hotový výrobek by měl být křehký, ale ne prašný. Sušené listy se umístí do skleněné nádoby zakryté víčky a skladují se na suchém a tmavém místě. Není povoleno příliš pevné zakrytí, ve kterém listy získají zatuchlý zápach. Nejlepší způsob, jak zachovat kvalitu sušených bylin, je papírový filtr.

Papír umožňuje průchod vzduchu, což umožňuje udržovat sušený list v původní kvalitě. Zároveň do nádob neproniká prach a cizí pachy.

Viz také

Recepty úžasných rajčat v želé na zimu se sterilizací a bez prstů budete lízat

Číst

Zmrazení

Skladování zelených ve zmrazené formě vám umožňuje připravit je a zachovat jejich prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Hlavním pravidlem při zmrazování je, že rozmrazené zelené nelze znovu zmrazit. Ztrácí svou nutriční hodnotu.

Můžete zmrazit celé listy, nasekané, s vodou, olejem, v kombinaci s jinými bylinkami.

Používání oleje při zmrazování zelených má oproti běžné metodě výhody:

• olejová skořápka chrání jemnou látku před účinky nízkých teplot;
• vůně a chuť jsou lépe zachovány;
• aromatizace chladicí komory je blokována;
• snadnost použití.

Lze použít rostlinný olej a máslo. Špenát pro zmrazení se užívá bez řapíku. Připravené suroviny naplní formy maximálně o 2/3 objemu. Poměr oleje a bylin je 1: 2. Teplota v mrazáku by měla být mezi 15-18 stupni, při dlouhodobém skladování zmrazených zelených.

Sklizeň s celými listy

Existují dva způsoby, jak zmrazit zeleninu:

1. Zelení pro zmrazení musí být ze stonků oloupané, opláchnuté, vysušené. Přeložte dohromady 3–5 listů a stočte do tuby. Každou zkumavku zabalte do plastového obalu, vyhýbejte se mezerám, a vložte ji do mrazničky.
2. Vložte listy na plech do mrazničky. Zmrazená zelenina se umístí do plastové nádoby a uloží se do mrazničky.

Část zmrazeného produktu je použita podle potřeby, zbytek je zabalen a vrácen na chlad.

Kostky ledu s překvapením

Umyté a sušené listy se zbaví řapíku a nakrájí se na kousky. Nasekané zelené listy jsou pevně umístěny do připravených forem pro zmrazení a nality chlazenou převařenou nebo filtrovanou vodou. Formy se navštíví v mrazáku.

Kostky ledu se přemístí do kovové nebo plastové nádoby a uloží se do mrazničky, dokud to není nutné.

Jemné bylinkové pyré

Pyré se vyrábí z vařených listů. Voda se nalije do smaltované nádoby, přivede se k varu, solí se podle chuti a přidají se bylinky. Na špičku nože můžete přidat sódu bikarbónu, abyste zachovali živou barvu. Po 5 minutách se kapalina vypustí. Listy by měly vychladnout, poté se promyjí sítem nebo rozdrtí mixérem. Hotový výrobek se vloží do sterilních nádob a umístí do mrazničky.

Další možností by bylo špenátové a rukolové pyré. Rukola je salátová rostlina se šťavnatými listy. Má kořeněnou vůni a chutná jako hořký ořech. Směs se špenátem dodá bramborové kaši chuť. Poměr přísad závisí na preferencích chuti: pro milovníky kořeněnější kaše z rukoly by měla být alespoň polovina, v ostatních případech - až čtvrtina.

Pro vaření se listy umyjí, čistí, suší, nakrájejí na malé kousky.Mletím mixérem do hladka. Výsledné pyré má tekutou konzistenci, takže se vaří do hustšího stavu. Za tepla zabalené ve vyhřívaných nádobách. Ochlaďte obvyklým způsobem. Konzervy jsou skladovány v chladničce.

Solení

K solení potřebujete jodidovanou sůl. Příprava listů zahrnuje: praní, sušení, odstraňování řapíku. Sklenice o objemu 500 mililitrů by měly být zahřáté v troubě nebo sterilizovány párou.

Listy jsou na třetinu naskládány na dno nádoby a jsou zcela pokryty solí. Zhora je útlak nastaven na 10 minut nebo jemně rozdrcen pomocí improvizovaného nástroje (například lžíce). Postup se opakuje znovu a znovu, dokud není nádoba plná. Pod vlivem soli a hustého obalu by měl špenát dávat šťávu, ve které bude solen a skladován po celou zimu.

Připravený balón je zapečetěn. Uchovejte v chladu a suchu. Poměr soli k špenátu je 1:10. Doporučujeme použít váhu.

Konzervace

Špenát se konzervuje šťovíkem: 2 díly šťovíku - 1 díl špenátu. Kyselina šťavelová se nachází v obou zelených kulturách, je konzervační látka a dodává konzervám zvláštní chuť. Špenát a šťovík se promyjí, řapíky se odstraní. Umístěte do smaltované nebo nerezové nádoby a nalijte vodu, abyste zakryli listy.

Viz také

Nejlepší recepty na konzervované šťovíkové polotovary doma na zimu

Číst

Položte na střední teplotu. Po varu se teplo sníží a udržuje se na malém varu po dobu 2-3 minut. Jsou rozloženy na sterilizovaných nádobách o objemu litru a naplněných vodou, ve které se vařila zelenina. Uzavřete víčky. Umístěno v chladničce.

Pokud v chladničce není dostatek místa, připraví se konzervovaná jídla se solí, která je uloží na chladném místě. Sůl se přidává do vody v množství 20 gramů na 1 litr. Sůl se položí současně s bylinkami, aby měla čas se konečně rozpustit.

Blanšírovaný špenát

Než začnete blanšírovat, musíte si připravit skleněné válce (400-500 mililitrů) a solný roztok. Poměr vody a soli k 1 kilogramu bylin: 1 litr a 50 gramů soli. Voda se přivede k varu, sůl se rozpustí a nechá se vařit po dobu 2-3 minut.

Špenát by měl být umyt, oloupán. Blanšírujte ve vodě o teplotě 90 stupňů bez vaření po dobu 3 minut. Horké plechy se vloží do vyhřívaných nádob, zalijí se vařící solankou a sterilizují se.

Teplota vody v nádobě pro sterilizaci by měla být v rozmezí 60-70 stupňů. Umístěné nádoby se špenátem by měly být pokryty vodou až po ramena. Nejlepší podmínky pro sterilizaci jsou, když je nádoba s vodou zakryta víkem.

Při středním ohni se voda přivede k varu, oheň se sníží na minimum. Od tohoto okamžiku začíná odpočítávání sterilizace: 5-7 minut. Pak jsou plechovky pevně utěsněny, otočeny vzhůru nohama. Hotové konzervy se skladují na chladném a suchém místě.

Špenát s cibulí a petrželkou

Špenát se zelenou cibulkou a petrželkou je vitaminový a aromatický dresink, který by měl být připraven na polévky a bujóny během chladného období. Podíl při přípravě - 5 dílů špenátu, 2 díly zelené cibule, 1 díl petrželky. Poměr vody a soli k zelené: 4 díly vody a 0,1 - sůl.

Například:

• 1000 gramů špenátu;
• 200 gramů zelené cibule;
• 100 gramů petrželky;
• 400 mililitrů vody;
• 10 gramů soli.

Zelení se umyjí, řapíky se odstraní ze špenátu a petrželky. Na přídi je ponecháno zelené pírko. Nakrájejte petržel a cibuli na jemno. Špenát - ve formě nudlí. Přiveďte vodu a sůl k varu, dejte zeleninu. Po varu vaříme 5 minut. Baleno v horkých nádobách, uzavřené víčky.

Recept na přípravu špenátu na zimu k omáčkám

Špenát je oloupaný a nakrájený na kousky. Pomocí mixéru připravte homogenní kaši. Změkněte máslo při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte olej do pyré a důkladně promíchejte.

Hotová hmota se distribuuje do forem pro zmrazení a umístí se do mrazničky. Zmrazené obrobky jsou přeneseny do plastové nebo kovové nádoby. Přípravky na omáčku se skladují v mrazáku.

Jak konzervovat?

Časově nejnáročnější metoda, která však umožňuje zachovat všechny užitečné vlastnosti rostliny po celý rok. K uchování špenátu potřebujete:

1. Uspořádejte zelené. Odstraňte řapíky a zažloutlé listy.
2. Opláchněte špenát a osušte.
3. Varný roztok se připravuje ze tří litrů vody, lžíce sody a soli.
4. Vařte listy na silném ohni, dokud nejsou měkké.
5. Přeceďte a zalijte zelenou studenou vodou.
6. Výslednou surovinu protřepejte přes síto, vložte do malého hrnce a vařte, dokud nezhoustne.
7. Vložte pyré do sklenic a pevně je uzavřete.
8. Skladujte obrobek na chladném místě.

Špenátové pyré

Chcete-li připravit neobvyklé pyré ze zelených, budete potřebovat listy kultury, sódu a vodu v poměru 1: 1. Recept na bramborovou kaši je následující: zelené se umyjí, vaří ve slané vodě. Přidáním jedlé sody můžete vodu trochu změkčit. Vařený špenát se hodí zpět do cedníku, opláchne se pod tekoucí vodou, vysuší se a důkladně se setře přes síto. Pyré by mělo být takové konzistence, aby se nešířilo z lžíce. Ochlazená hmota je zabalena do sklenic, uzavřena víčky a umístěna do chladničky.

Musíte otřít špenát, ze kterého je voda úplně vypuštěna

Můžete se obejít bez jedlé sody, ptáte se? Určitě můžete. Díky svému použití si však špenátový polotovar udrží svou původní barvu po celou zimu.

Konzervace

Špenát připravený touto metodou lze skladovat poměrně dlouho.

Složení: jeden kilogram špenátu, jeden litr vody, dvě lžíce kuchyňské soli.

Příprava

Před přípravou špenátu na zimu ho musíte opláchnout, odstranit řízky a vysušit. Poté je zelenina po dobu pěti minut blanšírována ve velmi horké, ale ne vroucí vodě. Listy jsou házeny zpět do cedníku, takže voda je sklenice. Poté se zelenina pevně rozloží do sterilních nádob, přebytečná kapalina se vypustí. Poté se solanka připraví z vody a soli. Vložte sůl do vroucí vody a vařte asi dvě minuty. Sklenice s bylinkami se nalijí touto solankou a pevně se zazátkují nebo stočí s víčky.

Zdravá konzervace šťovíku a špenátu

K přípravě obrobku budete potřebovat zeleň (listy špenátu a šťovíku v poměru 1: 2), vodu ¼ litr. Listy zeleně jsou pečlivě roztříděny, promyty teplou vodou a umístěny do smaltované mísy, kde je přidána tekutina ve stanoveném objemu. Nádoba se umístí na sporák a obsah se přivede k varu. Není nutné dlouho vařit: stačí pouze 2–3 minuty. Výsledná hmota se přenese do předsterilizovaných nádob a uzavře víčky. Taková konzervace může být uložena celou zimu, ale bude? To je otázka na hostesky!

Šťovík, spolu se špenátem, může být skvělým základem pro zimní stravu.

Sušené byliny

Sušený špenát se často používá jako základní přísada do masa, rybích pokrmů, příloh a obilovin. Výhody tohoto produktu jsou stejné jako u čerstvých zelených listů, a to proto, že recept na vaření neposkytuje tepelné zpracování, což znamená, že všechny užitečné vlastnosti a vlastnosti zůstanou zachovány v plném rozsahu.

Při přípravě sušeného špenátu se listy přemístí, poškozené se odstraní, zbývající se umyjí teplou vodou, rozloží se v jedné vrstvě na ručník a vysuší se na čerstvém vzduchu. Stín bude fungovat nejlépe. Pravidelným otáčením jsou listy sušeny až do úplného uvaření.

K sušení špenátu je nutný suchý a horký vzduch

Pozornost! Doporučuje se sušit zeleninu při teplotě 30-35 ° C.

Sušený špenát lze stejně dobře skladovat v krabici nebo v běžné nádobě. K sušení můžete také použít speciální sušičku a troubu.

Jak si vybrat a připravit hlavní ingredienci

Mladé listy se používají čerstvé. Jejich rostlinná vlákna nejsou odolná vůči tepelnému zpracování a chladu, rychle se rozpadají a ze špenátu se stávají kaše. Pro zimní sklizeň budete potřebovat tmavě zelené, husté listy. Čerstvost zelených listů se kontroluje mírným zvlněním listu: právě vybráno, vydává mírnou tíhu.

Listy by neměly mít skvrny, skvrny. Vyžadují pečlivé praní ve velké nádobě, ne pod tekoucí vodou. U všech receptů je jednou z podmínek vysušení listů, odstranění stopek.

Mohu sušit?

Pokud v lednici nebo mrazničce není místo, můžete špenát vysušit. Takto zpracovaná rostlina si zachovává všechny prospěšné vlastnosti a lze ji skladovat po celý rok až do příští čerstvé sklizně. Takže v pořádku k sušení špenátu potřebujete:

1. Bylinky důkladně umyjte a položte na hadřík, aby uschly.
2. Odstraňte řízky a zkažené listy.
3. Uspořádejte špenát na rovnou misku nebo na velké prkénko.
4. Misku vystavte na slunci, přikryjte gázou.
5. Skladujte sušený špenát na tmavém a suchém místě.

Důležité! Zeleninu ze špenátu můžete sušit nejen na slunci, ale také v troubě. Plech na pečení s připravenými bylinkami by měl být uchováván v troubě po dobu 3-4 hodin při teplotě nejvýše 45 stupňů.

Konzervování špenátu

Mnoho lidí se diví, jak konzervovat špenát. Chcete-li připravit zeleninu na zimu tímto způsobem, kromě samotné rostliny potřebujete pouze vodu a sůl. Nejprve se špenátové listy důkladně umyjí pod tekoucí vodou a současně je roztřídí a poškozené a zkažené odloží.

Poté musí být celá hmota blanšírována v horké vodě se solí. Pamatujte, že voda nemusí vřít, ale měla by být dostatečně horká. Proces netrvá déle než 7 minut, poté musí být listy odstraněny štěrbinovou lžící a vysušeny. Pak jsou složeny do sklenic.

Hmota v nádobě musí být zhutněna lisováním dřevěným paličkou. Oddělená kapalina se vypustí a na její místo se nalije horká solanka. Sklenice jsou srolované s víčky a skladovány po celou zimu. Tento konzervovaný špenát si zachovává vynikající chuť.

Smoothie

Smoothies se zmrazenými bylinkami se připravují na základě vody, džusů, jogurtu a kefíru. Nejlepší je použít zmrazené kostky v zásobnících na kostky ledu. Vložte nasekané kostky do mixéru, naplňte je tekutinou, přidejte další přísady, rozšlehejte. Pijte výsledný chutný, zdravý dietní nápoj pro vaše zdraví!

Dal jsem vám jen několik receptů, abyste měli představu o tom, co se dá udělat ze zmrazeného špenátu. Ve skutečnosti existuje mnohem více receptů. Přidává se rozmrazená zelenina, pizza, omáčky na italské těstoviny, vaří se s vejci. Pokud vás zajímá více receptů - zeptejte se v komentářích, určitě vám odpovím!

Je čas se rozloučit, ale ne na dlouho. Zítra se vás pokusím potěšit, moji milí čtenáři, receptem na svěží jablečnou charlottu - „Bílá náplň“ letos vyděsila víc než kdy jindy.

Jak a kde správně špenát skladovat?

Špenát nemá dlouhou trvanlivost. Zelené listy mají tendenci zůstat čerstvé několik dní. Aby špenát zůstal šťavnatý a neztratil chuť, je nutné pečlivě vybrat listy určené pro skladování a vytvořit potřebný teplotní režim.

Nuance skladování špenátu:

• špenát se doporučuje jíst co nejdříve, i po několika dnech skladování, hladina užitečných prvků v něm klesá a chuť se stává méně nasycenou;
• v chladničce lze špenát skladovat v plastovém sáčku (nedoporučuje se předem opláchnout listy);
• v sáčku, ve kterém je uložen špenát, je nutné udělat několik otvorů;
• špenát lze zmrazit nejen ve formě listů, ale také v konzistenci bramborové kaše (listy jsou blanšírované a nasekané mixérem a poté zabaleny do pytlů nebo nádob);
• Špenátové pyré lze skladovat v mrazáku v jednorázových plastových kelímcích zabalených do potravinářské fólie;
• aby špenátové listy neztratily svoji svěžest po několik dní, lze je nalít studenou vodou a ochladit v této formě (takový špenát by měl být konzumován maximálně 3 dny);
• žluté, zvlněné, poškozené listy nebo listy se známkami nemoci nebo parazity nelze skladovat;
• Ideální pro skladování mladých a zelených špenátových listů (starý špenát může být během skladování méně šťavnatý);
• pokud dáte špenátové listy na přímé sluneční světlo, mohou během několika hodin zožloutnout (takový špenát není vhodný k jídlu kvůli nedostatku šťávy a letargii listů);
• věří se, že plodina podzimního špenátu má delší trvanlivost;
• měli byste být opatrní při skladování špenátu vedle zeleniny, zeleniny nebo ovoce (přezrálé ovoce může urychlit proces vadnutí listů a některé druhy zeleniny mohou změnit vůni a dokonce i chuť špenátu);
• Rovněž se nedoporučuje dlouhodobě skladovat pokrmy vařené se špenátem (špenát se rychle kazí, takže chuť pokrmu se zkazí do 2 dnů).

Jedním ze způsobů, jak špenát skladovat, je umístit ho do smaltované nádoby. Pokud jsou listy dostatečně suché a čerstvé, můžete je dát do hrnce a pevně zavřít víko. Nádoba by měla být umístěna na tmavém a dostatečně chladném místě. V tomto stavu může špenát zůstat čerstvý několik dní. V tomto případě se neoplatí přidávat tekuté nebo další přísady.

Mražený špenát dietní jídla

Špenát je velmi oblíbený u lidí, kteří se starají o své zdraví a tvar. Představujeme skvělý výběr receptů.

Fazolová polévka ze špenátu

Lehký první kurz, který vás naplní energií.

Struktura:

• zmrazené listy špenátu - 200 g;
• velká mrkev - 2 ks .;
• středně velká rajčata - 3 ks .;
• kořen celeru - 200 g;
• stonek celeru - 1 ks;
• syrové fazole - 1 polévková lžíce .;
• olivový olej - 1 polévková lžíce l .;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 1 hřebíček.

Rada! Fazole bude třeba vařit samostatně. Proto je lepší ho namočit přes noc, aby se vařilo rychleji.

Algoritmus akcí:

1. Připravte si 1 cibuli, 1 mrkev a 100 g celeru. Vložte do hrnce, podlejte vodou a vařte zeleninový vývar. Vytáhněte produkty, již nebudou potřeba.
2. Vařte fazole samostatně.
3. Postavte na sporák velkou hlubokou pánev a zahřejte ji olejem.
4. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
5. Přidejte nakrájený celer a mrkev.
6. Nalijte vývar, vložte nasekaný česnek s koprem a rajčaty, které byly předem oloupané, posypané vroucí vodou, rozmačkané v bramborové kaši.
7. Zatemněte na čtvrt hodiny pod víkem.
8. Přidejte fazole a nakrájené listy zeleniny.

Polévka bude hotová za 10 minut.

Houbová polévka se špenátem

Struktura:

• špenát (zmrazený) - 200 g;
• žampiony - 300 g;
• voda - 1 l;
• máslo - 60 g;
• brambory - 300 g;
• cibule - 3 ks .;
• česnek - 4 stroužky.

Krok za krokem vaření:

1. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kostky. Vaříme s česnekem a 1 cibulí. Po připravenosti vyhoďte poslední.
2. Zahřejte velký kastrol, rozpusťte máslo.
3. Smažte nakrájenou cibuli a houby. Nakonec přidejte zmrazené kostky zbledlého špenátu a vařte do vaření, nezapomeňte přidat koření a sůl.
4. Přidejte vařené brambory a mixérem přiveďte téměř jednotný stav.
5. Nalijte vodu, která zbyla po uvaření brambor.
6. Směs.

Vyluhujte asi 10 minut a podávejte s bylinkami.

Lehká krémová mražená špenátová příloha

Recept na dušený špenát se smetanou je velmi jednoduchý a perfektní pro lehké občerstvení.

Složení:

• mražený špenát - 0,5 kg;
• cukr - 1 lžička;
• krém (s nízkým obsahem tuku) - 3 lžíce. l.

Pro omáčku:

Konzervovaná špenátová sklizeň

Pro konzervování budete potřebovat zelené listy a vodu (v poměru 1: 1), jodidovanou sůl (ne více než 60 g). Nejprve se roztřídí špenátové listy, které se promyjí pod tekoucí vodou a poté se zbarvují v horké, ale ne vroucí vodě po dobu asi 6-7 minut.

Před konzervováním špenátové listy důkladně opláchněte.

Tepelně ošetřené listy se odstraní a vysuší se štěrbinovou lžičkou a poté se přenesou do sterilizovaných nádob. Listy jsou pečlivě podbíjeny dřevěným paličkou. V důsledku zhutnění se uvolní kapalina, která se vypustí. Místo toho se do sklenic nalije horká solanka a sklenice se utěsní víčky.

Na závěr bych chtěl poznamenat, že jen málo zahradníků v naší zemi rádo pěstuje takové zelené jako špenát, ale tato kultura díky svým velkým výhodám postupně zvyšuje svoji popularitu! Užitečné a stejně chutné polotovary!

Solení

Metoda určená pro dlouhodobé skladování. Solením po celý rok ušetříte chuť a užitečné vlastnosti. K tomu budete potřebovat:

1. Projděte zelení, odstraňte řapíky a nevhodné listy.
2. Opláchněte a osušte špenát.
3. Položte suroviny do sklenic ve vrstvách a každou z nich posypte velkým množstvím soli. Kilogram zelených bude vyžadovat asi sto gramů soli.

Nádoba s polotovarem by neměla být okamžitě uzavřena víkem a odeslána do chladničky, počkejte, až se zelení usadí a můžete nahoře přidat další listy.

Solený špenát

Špenát, stejně jako jiná listová zelenina, lze nakládat a konzervovat. Recept na solení je jednoduchý:

• opláchněte listy, osušte, nakrájejte řapíky;
• roztrhejte listy na malé kousky;
• vložte špenátové listy do sklenic ve vrstvách a posypte každou vrstvu solí.

Pro solení nakrájejte čerstvý špenát na plátky

Důležité: vrstvy špenátu musí být vyrobeny ze střední tloušťky a musí být pevně zhutněny. Celkové množství soli bude až 10% hmotnosti sklizeného špenátu.

Solený špenát uchovávejte v chladničce. Je třeba sledovat stav obrobku a zabránit tvorbě zelené plísně na povrchu. Chcete-li připravit zelený boršč, můžete solený špenát se šťovíkem rovnoměrně přidat trochu petrželky a kopru.

Nové úložiště

Čerstvé listy mohou zůstat v chladničce až 8 dní. Každý den ztrácejí vitamíny, ale nadále jsou výživné a užitečné. Čím dříve budete zeleninu jíst, tím lépe. Saláty, omáčky a další koření jsou vyrobeny z mladých listů. Špenát si zachovává svou jasně zelenou barvu i po tepelném ošetření, což dává pokrmům neobvyklý, ale docela chutný vzhled. Pokud jsou listy zarostlé a hořké, pak se opaří vroucí vodou, smaží se a dusí.

Špenát roste velmi rychle, takže je snadné ho pěstovat jak na parapetu, tak na zahradě. Když jsou mladé, nakrájejte listy a hned je uvařte.

Pokud jste si špenát koupili na trhu nebo v supermarketu, uložte jej v chladničce v přihrádce na zeleninu a těsně před použitím jej umyjte. Můžete jej vložit do speciální plastové nádoby nebo zabalit do plastového sáčku, čímž v něm vytvoříte několik otvorů pro ventilaci. Místo tašky použijte vlhkou kuchyňskou utěrku nebo bavlněnou utěrku. Vákuově balený špenát by měl být otevřen pouze před vařením. Vakuum vám umožní skladovat zeleninu mnohem déle.

Sklizeň špenátu na zimu

Vitamíny a minerály jsou pro lidské tělo nezbytné po celý rok, proto má smysl připravovat se na zimu ze zdravé zeleniny.Sklizeň špenátu je snadná. Existuje mnoho receptů, které vám pomohou produkt na zimu uskladnit a zároveň zachovat jeho blahodárné vlastnosti.

Rychlý špenát a cibulové pyré

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy špenátu je výroba vitamínového pyré.

• důkladně omyjte a poté opařte čerstvé, mladé zelené vroucí vodou (250 gramů cibule na kilogram špenátu);
• vložte do hrnce a vařte 5-10 minut;
• ochlaďte studenou vodou, osušte papírovými ručníky;
• rozemlejte mixérem a přidejte polovinu citronu, pokud ne, lžíci citronové šťávy (chuť nebude tak bohatá).

Přeložíme kaši do připravené nádoby: pokud na zimu sterilizujeme a srolovat, pokud ne, pod plastovým víkem. Toto špenátové pyré lze natřít na čerstvý chléb, přidat do polévky nebo použít jako omáčku k pečenému masu.

Rychlé solení

• důkladně opláchněte a osušte čerstvé listy;
• vložíme je do předsterilizované misky a posypeme velkým množstvím soli;
• zatěžte horní vrstvu (například sklenicí vody).

Jakmile se obsah usadí, lze zátěž odstranit a na její místo přidat novou část špenátu. Postup je třeba opakovat, dokud není celá nádoba plná. Poté nádobu uzavřete víkem a uložte do chladničky.

Recept na konzervování špenátu

K takové přípravě budete potřebovat 1 kg připraveného špenátu, 1 litr vody a 2 lžíce soli.

• listy blanšírujte po dobu 5 minut v horké (ne vroucí) vodě;
• špenát vložte do cedníku, aby vyschl, můžete ho okamžitě nasekat pro další použití;
• listy jsme rozložili do sterilizovaných nádob;
• zhutníme hmotu, vypustíme zbývající kapalinu;
• naplňte listy solným roztokem z vroucí vody s přídavkem soli;
• na zimu pokrmujeme.

Konzervovaný špenát lze použít k výrobě polévek, pečiva, omáček, omelet.

Vitaminový přípravek

K přípravě komplexního obvazu na horká jídla potřebujeme 1,5 kg špenátových listů, 0,5 litru vody, 300 gramů zelené cibule, 20 gramů petrželky a kopru a 20 gramů soli.

Polévka ochucená bylinkami pomůže obnovit sílu a imunitu

• nakrájený špenát a zeleninu nakrájejte a vložte do hrnce s vodou;
• vaříme 10 minut, přidáme sůl;
• nalijte výslednou směs do sterilizovaných nádob, nechte 30 minut stát a stočte.

Takový přípravek lze přidat do jakékoli polévky nebo použít k úpravě příloh.

Zmrazení

Tato metoda je populární kvůli své jednoduchosti. A díky režimu okamžitého zmrazení jsou ve výrobku zachovány všechny užitečné látky.

Sušení

• třídíme listy, odstraňujeme poškozené a poškozené;
• důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte zaschnout;
• sušte na ručníku na čerstvém vzduchu, pravidelně se obracejte;
• pro sušení můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu při minimálních teplotách.

Mletý sušený špenát je ideálním kořením do polévek a příloh

Tato metoda také umožňuje uchovat všechny vitamíny, protože nezahrnuje tepelné ošetření. Sušený špenát se přidává do polévek nebo se mlí na dochucení příloh, ryb a masa.

Špenát by měl být součástí stravy všech lidí, ale tato zelenina je obzvláště oblíbená mezi těmi, kteří sledují jejich váhu a zdraví. Tato zelenina obsahuje velké množství živin a zároveň má příjemnou chuť, což z ní dělá všestrannou přísadu pro přípravu různých pokrmů.

Solení

Před solením by měla být listová zelenina nakrájena na proužky nebo jednoduše nakrájena ručně. Poté se položí ve vrstvách do sterilních nádob a posype se hrubou solí v množství 100 gramů. sůl na 1 kg. produkt.

Zelení je třeba dobře utlačit a poté pevně uzavřít víkem.Některé ženy v domácnosti míchají bylinky se solí v samostatné nádobě a teprve poté jsou rozloženy do sklenic. Tento obrobek by měl být uložen na chladném a tmavém místě. Špenát můžete takto skladovat 2 až 3 měsíce.

Sušení

Dobře udržíte jídlo nejen v chladničce. Stejně jako všechny ostatní zelené listy špenátu jsou sušené. Sušte je venku nebo v mírně předehřáté troubě. Existují také elektrické sušičky, které se snadno používají a lze je přesně nastavit na teplotu.

Předtím je třeba listy umýt a lehce osušit na ručníku, nebo jednoduše nechat odtéct, oříznout ocasy. Poté jsou položeny v tenké vrstvě na plech a vystaveny slunci, pokryté gázou nahoře, aby si neseděl prach a mouchy.

V sušárně nebo elektrické sušičce se špenát suší při teplotě asi 45 °. Po 3-4 hodinách může být zabalen do plechovek a krabic. Sušená zelenina zabírá málo místa a její použití je velmi výhodné. Skladujte sušený špenát na stinném a suchém místě.

Proč je pro vás špenát dobrý

Špenát obsahuje více než 15 zdravých vitamínů, minerálů, stopových prvků:

• Vitamíny skupiny B, retinol (A), vápník, zinek jsou užitečné pro zrakovou ostrost, sílu kostí, krásu pokožky, vlasů;
• draslík, hořčík jsou odpovědné za fungování nervového systému, srdeční funkce;
• vitamíny E, C plní antioxidační funkce a chrání tělo před nemocemi;
• jód se podílí na práci štítné žlázy, která řídí hormonální procesy v těle;
• karoten, lutein jsou dobré pro zdraví očí.

Špenát je zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Předpokládá se, že tyto zelené rostliny pomáhají očistit tělo a odstraňovat toxiny a toxiny z něj.

Špenát je zmrazený s celými listy, plátky nebo vařeným pyré. Výběr a příprava listů:

• Ke zmrazení použijte jemné listy první sklizně. Když rostlina zakvitne a uvolní „šípy“, začne chutnat hořce.
• Nejprve jsou listy důkladně umyty. Je lepší to udělat mnohokrát, protože často obsahují hodně půdy, písku a jemného přírodního odpadu. Je důležité si uvědomit, že mražený špenát již nelze oloupat, je poslán přímo na nádobí.
• Listy jsou tříděny a odstraňují poškozené, shnilé části.
• Umytá zelenina musí být zcela vysušena. Za tímto účelem jej rozetřete na čistou kuchyňskou utěrku.

V závislosti na účelu je rostlina zmrazena několika způsoby. Je ideální, když člověk okamžitě pochopí, k jakým dalším účelům (polévka, koření do hlavních jídel, náplň do koláčů, kastrolky) se zmrazení provádí.

Aby nedošlo k záměně mraženého špenátu s jinými zeleními v mrazáku, jsou obaly označeny rozeznatelným způsobem nebo podepsány.

Zmrazené jsou čerstvé zelené i tepelně ošetřené byliny. Blanšírování je ideální pro jemné listy špenátu, to znamená rychlé krátkodobé ošetření vroucí vodou nebo párou (tímto způsobem si zelení udrží většinu živin).

Jak blanšírovat špenát:

• opláchněte, osušte, nakrájejte listy rostliny;
• připravte nádobu s ledovou vodou (můžete tam dát kousky ledu);
• položte na sporák hrnec vody, přiveďte vodu k varu;
• zelené v sítu nebo cedníku se ponoří do vroucí vody po dobu 10-15 sekund;
• potom přeneste síto na ledovou vodu na 15-20 sekund;
• vyjměte síto z vody a nechte vlhkost úplně odtékat.

Alternativou k blanšírování může být zpracování bylin za (1–2 minuty). Potom je zelená hmota jemně ručně vytlačena, zmrazena zvoleným způsobem.

Poznámka!

Správně zmrazená zelenina si zachovává téměř celou škálu živin.

Způsob zmrazení vařeného špenátu

1. Nalijte nasekaný špenát vodou (10-15% hmotnosti samotných listů), vařte 5-7 minut.
2. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud je na výstupu potřeba silný produkt, měl by být filtrován, zabalen a zmrazen.Zbývající vývar můžete použít podle svého uvážení (například připravit zeleninovou polévku). Exprese vývaru je volitelný postup; po ochlazení lze zeleninu zmrazit vývarem. Místo toho, aby se vařilo, může být zpracováno s vroucí vodou po dobu 4 až 5 minut, zatímco listy se vrhají do vroucí vody pomocí síťky nebo cedníku.

Kolik a jak je obrobek uložen

Při skladování špenátu hraje velmi důležitou roli absence teplotních extrémů. Když poprvé dobře zamrzne, měl by být umístěn do mrazničky; nechápejte to zbytečně. Také by nemělo být příliš dlouho ve fázi rychlého zmrazení.

Nádoby, ve kterých jsou umístěny zelené, musí být vzduchotěsné. Je také důležité zabránit přímému slunečnímu záření na obrobku. Pokud nezmrazíte, můžete špenát skladovat asi 9-12 měsíců.

Pro polotovary je nejvhodnější mladý špenát se šťavnatými listy, nejlépe první sklizeň, neměli byste používat rostliny, které poskytly květinové šípy.

Bez ohledu na zvolený způsob skladování příprava špenátu zahrnuje třídění listů s odstraněním poškozených a zažloutlých.

Řapíky je také vhodné stříhat. Důkladně opláchněte ze země a písku a osušte.

Skladování čerstvého špenátu

Skladovatelnost špenátu při pokojové teplotě není delší než jeden den. Taková krátká doba je způsobena jemnou strukturou listů. Po 24 hodinách začne zeleň vysychat a postupně ztrácí své příznivé vlastnosti.

Za určitých podmínek lze špenát uchovat čerstvý několik dní.

• Špenát potřebuje nižší teplotu. Pokud zůstane v přihrádce na zeleninu v chladničce, její trvanlivost bude 2 - 3 dny.
• Skladujte špenát v plastových sáčcích nebo nádobách na potraviny. Může být také zabalen do vlhkého hadříku a umístěn na dno chladničky.
• Jemná zeleň je poměrně citlivá na teplotní extrémy a rychle se zhoršuje, pokud ji ponecháte na dveřích chladničky nebo ji příliš často vyjímáte.
• Před uskladněním špenátu v chladničce se nesmí umýt. To by mělo být provedeno bezprostředně před použitím.
• Existuje způsob, jak skladovat zeleninu ve studené vodě. V tomto případě jsou stonky umístěny do nádoby s vodou a poté odeslány do police chladničky. V této formě zůstanou zelené čerstvé až 3 dny.
• Skladovatelnost špenátu zabaleného ve vlhkém ručníku je 4 až 5 dní. Ručník by měl být pravidelně navlhčen a listy by měly být tříděny a zkoumány.

Produkt zakoupený v obchodě, který je ve vakuovém obalu, lze skladovat po dobu 30 dnů, pokud není porušena jeho integrita. Proto by měl být obal otevřen bezprostředně před použitím bylin.

Jak připravit špenát na zmrazení

Existuje několik způsobů, jak můžete zmrazit špenátové listy v domácí mrazničce. Ale bez ohledu na zvolenou metodu je nutné připravit greeny.

Trsy špenátu by měly být rozebrány a odstraněny všechny poškozené, ochablé a nezdravé listy. Poté každý list důkladně opláchněte pod vodou a položte jej na ubrousky nebo ručník, aby vyschl. Pokud na listech zůstane vlhkost, při zmrazení se změní na led.

Po vysušení se hrubé řapíky odstraní. Tenké lze ponechat, jsou docela jedlé. Teprve potom můžete začít zmrazovat špenát.

Na poznámku!
Pro zimní přípravu je nejlepší použít první mladé listy měkkého špenátu. Pozdní sběr má obvykle hrubší listy, které mohou hořce chutnat.
.

Vynalézaví kuchaři přišli se 4 základními metodami uchovávání zelených v mrazáku. Představujeme všechny tyto metody pro výběr hostesek.

Mnoho lidí si klade otázku, zda je možné zmrazit špenát s celými listy, aby se nelepily? V tomto receptu se naučíte, jak udržet každý list zdravé zeleniny celý.

Všechny listy musí být úplně suché. U této metody je nejlepší řapíky zkrátit na minimum. Budete také potřebovat potravinářský film.

Skládejte špenát do stohů 12-15 listů a stočte je do ne příliš těsné trubice. Každý stoh zabalte do potravinářské fólie. Složte výsledné rohlíky do nádoby nebo běžného sáčku a vložte je do mrazničky.

Zmrazte špenát nastrouhaný v mixéru

1. Vypusťte zbytečnou vodu z vařené nebo vařené rostliny, rozemlejte v mixéru nebo protřete sítem.
2. Výsledné pyré vložte do podnosů, plastových kelímků nebo sáčků, nechejte stát při pokojové teplotě, přikryjte nebo obalte tenkou vrstvou potravinářské fólie, zamrazte. Pokud v důsledku toho není nutné získat husté pyré, nelze vařený produkt filtrovat.

Ukázalo se, že zmrazený listový špenát nebo porcované pyré, jehož objem je dostačující pro jakékoli kulinářské pochoutky. Zmrazený produkt si zachovává většinu svých užitečných vlastností a po dlouhou dobu se nezhoršuje.

Zmrazení

Efektivnějším způsobem skladování špenátu na zimu je jeho zmrazení.

1. Připravené suroviny jsou nakrájeny na malé proužky.
2. Poté se vloží do potravinářských plastových obalů nebo do sáčků na zip vyrobených z hustého polyethylenu.
3. V této formě jsou zelené zaslány k uložení do mrazničky.
4. Takto špenát můžete skladovat v mrazáku po celý rok.

Podruhé nebude možné listy zmrazit, takže jsou rozloženy v malých částech, což je dostatečné pro použití najednou.

Můžete dokonce zmrazit celé listy. K tomu je několik vrstev připravených zelených listů položeno na potravinářský film a pevně svinuto trubkou, po které jsou odstraněny do mrazničky. Tam zůstanou po dobu 8 - 9 měsíců.

Zmrazení špenátu v kostkách také pomůže uchovat jídlo po dlouhou dobu.

1. Nastrouhaná zelenina se rozloží do ledových forem a zalije se vodou. Poměr zelené a vody by měl být asi 2 až 3.
2. Formy jsou odeslány do chladničky a produkt je zmrazen.
3. Když voda zamrzne, kostky se vloží do těsných pytlů nebo nádob na potraviny a odešlou do mrazničky k dlouhodobému skladování.
4. Použijte takový obrobek podle potřeby bez předchozího rozmrazování.
5. Místo vody můžete použít olivový olej nebo máslo.

Doba použitelnosti mraženého špenátu nakrájeného na kostičky je 7 až 8 měsíců.

Tipy pro skladování

Před uskladněním špenátu v chladničce zkontrolujte, zda v okolí není zelenina nebo ovoce, které produkují ethylen (látka, která rychle dozrává).

• Hotová jídla obsahující špenát nelze skladovat déle než 30 hodin.
• Je vhodné okamžitě konzumovat čerstvý špenát. Po 2 - 3 dnech skladování ztrácí vitamíny a příznivé vlastnosti.
• Je nemožné skladovat listy se žlutou barvou, stejně jako příznaky nemoci a přítomnosti hmyzu. Měly by být mladé, zdravé, jasně zelené.
• Zelení sklizená na podzim mohou trvat déle.

Kolik a při jaké teplotě špenát skladovat

V chladničce (přihrádka na bylinky nebo zeleninu) lze špenát skladovat po dobu 4-5 dnů. Současně se nedoporučuje umožnit prudký pokles teploty. V opačném případě listy při opětovném umístění v chladu vadnou a budou méně šťavnaté a doba použitelnosti se několikrát sníží.

Zmrazený špenát lze skladovat v mrazáku několik měsíců... Proces změny konzistence a chuťových vlastností začíná až po 7-9 měsících za předpokladu, že listy znovu nezmrazí. V mrazáku lze špenát skladovat v plastových pytlích nebo nádobách.

Při pokojové teplotě vydrží špenát čerstvý maximálně 2 dny. Po této době už listy nebudou šťavnaté. Vlhkost může urychlit proces rozpadu a doba použitelnosti může být na přímém slunečním světle. Proto by měl být špenát umístěn na tmavém a chladném místě, které je neustále větráno.

Pokud je špenát skladován v plastovém sáčku v chladničce, lze jej skladovat přibližně měsíc. Hlavní podmínkou je v tomto případě správné třídění listů. Špenát by neměl být mokrý, poškozený nebo pomalý.

Výběr a příprava letáků

Pro zmrazení stojí za to vybrat listy bez jediné chyby a jasně zelené barvy. Pokud takové zelené nerostou ve vaší vlastní zahradě, měli byste při nákupu věnovat pozornost stupni zralosti rostliny. Letáky mají vždy omezenou dobu používání; nesmí na nich být květinové šípy.

Můžete zmrazit rostlinu, která byla sklizena před kvetením. Pro tyto účely je naprosto nepřijatelné používat pomalé listy. Příprava na zmrazení je následující:

• každý list musí být odstraněn z hrubého řapíku a musí být také zajištěno, že není suchý nebo letargický;
• pak by měl být špenát dobře umyt;
• po zaschnutí můžete začít vybírat nejlepší způsob zmrazení.