Nakládané houby na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty na vaření

Dnes se s vámi chci podělit o recepty nakládaných hub ve sklenicích na zimu. Jsou to úžasné chutné houby. Samozřejmě se jedná o druh produktu, který vyžaduje řádnou přípravu a zpracování. Ne každý ho má rád.

Zacházím s nimi docela rovnoměrně, někdy si na zimu mohu nařídit několik sklenic, abych potěšil hosty. Obvykle jsou tyto občerstvení první. Jsou ideální pro saláty, první a druhý chod, pečené, k plnění atd.

Začněme nejjednodušším receptem.

Jak nakládat houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept

K přípravě nakládaných hub na zimu potřebujete následující ingredience:

• kg hub;
• 6 - 7 česneku;
• 50 ml vody;
• Umění. lžíce cukru, rostlinného oleje;
• 40 ml stolního octa;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 5 pepřových zrn;
• pár hrachového karafiátu.

Povinné: 2 sklenice po 500 ml.

Poznámka: na 1 kg hub stačí vzít 1 litrovou nádobu nebo 2 x 500 ml. Toto je hrubý odhad. Je třeba se podívat na každou jednotlivou situaci s přihlédnutím k velikosti samotných hub.

Jak vařit:

Houby jsou důkladně umyty a vařeny. Během doby vaření je nutné vodu třikrát vyměnit za novou.

Do vody se přidává sůl, pepř a sušené květy hřebíčku, stejně jako stanovené množství cukru. Vše je pečlivě vařeno.

Po uvaření odstavte ze sporáku a přidejte ocet.

Banky se nalijí vroucí vodou a poté se umístí na dno stroužků česneku. Na vrch rozložíme houby a naplníme marinádou a přidáme olej.

Pevně ​​uzavřete víčky: po 24 hodinách budou obrobky hotové.

Tyto polotovary lze snadno skladovat po celou zimu. Nedělejte si starosti s kazením.

Recept na přípravu lehce osoleného hřibu bez přidání octa

Zvláštní výhoda hřibu spočívá v tom, že obsahuje optimální množství bílkovin a důležitých vitamínů, stopových prvků nezbytných pro zdraví a pohodu. Samotné houby jsou navíc velmi chutné a bez použití octa jsou také dvojnásobně užitečné.

K vaření budete potřebovat:

• hřib - 800 g;
• granulovaný cukr - 80 g;
• sůl - 35 g;
• kyselina citronová (granule) - čajová lžička;
• čistá pitná voda - 2 sklenice;
• koření a koření - podle vašeho uvážení.

Jak nakládat hříbky na zimu ve sklenicích bez octa:

Oloupejte houby, opláchněte je pod tekoucí vodou a namočte do studené vody na 1 hodinu. Vypusťte vodu, zalijte ji čistou a vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Přeneste vařený hřib do připravené skleněné nádoby a nalijte marinádu ze soli, cukru, kyseliny citronové a vašeho oblíbeného koření.

Sklenice s houbami důkladně stočte, otočte a ujistěte se, že jsou vzduchotěsné.Ochlaďte a uložte na chladném místě až do zimy. Nyní znáte nejjednodušší recept na nakládané houby, vařte s radostí a pečujte o své hosty.

Příprava hub na moření: čištění, namáčení, vaření

Než začnete nakládat houby, měly by být pečlivě připraveny. Důležitá podmínka pro to: absence hořkosti v chuti. Obecně lze nakládat absolutně všechny houby. Nejchutnější jsou však ty s houbovitou čepicí.

Jak tedy správně vařit houby ...

Čištění

Nejprve je musíte vyčistit suché, bez namáčení a poté několikrát opláchnout.

Pozornost! Houby nemusíte namáčet. Mohou prostě ochabnout. Postačí, když je buničina mírně nasycena vlhkostí.

Houby jsou klasifikovány jako rychle podléhající rychlé zkáze, proto by se měly okamžitě vařit. Ti, kteří jsou přivezeni z lesa, se doporučují zpracovat do 4 - 5 hodin.

Čištění má své vlastní vlastnosti, v závislosti na příslušnosti houby ke konkrétnímu druhu. Například trubkové lze čistit pouze suchým kartáčem a nožem, abyste odstranili jednotlivé nečistoty, odřízli poškozené oblasti a poté je dobře opláchli.

Lamelární houby by neměly mít štiplavou chuť. Po odstranění zbytků zeminy nebo písku, pokud existují, je lze na chvíli namočit do vody.

Namočit

Namočte do studené vody a do 1 litru vody přidejte 1 lžičku soli. Dále můžete přidat kyselinu citronovou v množství 2 gramy. Tím zabráníte zhnědnutí masa. Doba namáčení může být úplně jiná: od půl hodiny do několika dnů. Je dána chuťovými vlastnostmi hub.

Tepelné zpracování

Mnoho hub je třeba dodatečně zpracovat při vysokých teplotách. Blanšírování je dost (ne více než 3 minuty). Chcete-li to provést, stačí jej dát do cedníku a umístit do větší pánve ve vroucí vodě. Když je v houbách spousta hořkosti, jsou po částech vařeny a několikrát vypouštějí vodu, dokud z nich nevychází veškerá hořkost.

Pokud dáváte přednost vaření, musíte to udělat ve slané vodě. Vezměte 50 gramů soli na 1 litr vody.

Během období blanšírování nebo vaření můžete připravit skleněné nádoby, abyste neztráceli čas. Například je jen opláchnu sódou bikarbónou a opláchnu čistou vodou a poté je otřu do sucha. Některé ženy v domácnosti používají hořčičný prášek. Rovněž dobře dezinfikuje. Sterilizace se nejlépe provádí blíže procesu konzervace.

Pláštěnky - výhody, léčivé vlastnosti a poškození

Vzhledem k tomu, že letos jsme měli nejvíce pláštěnek, chci se jimi zabývat podrobněji. Stejně jako žampiony patří do čeledi Lycoperdon (lat.), Která se překládá jako houby. A dříve se počítali mezi pláštěnky - Lycoperdaceae) s populárními názvy „zajíc brambory“ nebo „včelí houba“. Pokud čtete tuto latinu s humorem, pak se ruská jména stanou jasnými. Plně vyzrálá hnědá koule uvolňuje celý oblak spór podobný kouři.

Proto tomu říkají jinak:

• vlčí tabák,
• tabákové houby,
• tolstolobik
• dědečekův tabák,
• zakouřený,
• třepetání,
• nafouknutí,
• sběrač prachu,
• sakra tavlinka.

Podrobně se budu zabývat mladými, protože pláštěnky jsou obvykle spíše vzácným kouskem štěstí. Letos však dojde jen k nějakému rozšíření tohoto druhu žampionů. Rostou nejen na padlém dřevě, ale také na holé půdě a dokonce i na skalách. A ty největší se usadily na loňských stoncích vrbového čaje a kopřiv.

Za 70 let našeho života jsme nic takového neviděli.

S takovým množstvím je lepší si sednout nebo dokonce lehnout na turistické pěnové podložce, nebo se alespoň stát jedním z kolen na kolenní podložce. Je lepší si okamžitě natáhnout pogumované tenké bavlněné rukavice, aby vám při odběru z stébla trávy za rosy nebo dokonce s mrazem vaše ruce nezmokly a nezmrzly, když dostanete další kluzký a studený, ale příjemný pohled.

Přesto se na takové dovolené trochu unavíme a zchladíme, je velmi příjemné sundat si nepromokavou bundu se stejnými kalhotami, sedět na vyhřívaném sedadle v autě a odjet 30 km domů v teplé kabině.

A na zadním sedadle jsou čtyři plné kbelíky nejrůznějších dřev. Lišky tento rok nenarazily a jako obvykle je koupily.Stejně jako Skandinávci je používáme syrové, připravujeme koktejly, jak je popsáno výše, a pijeme tuto super živou vodu spolu se sedimentem:

• odstranit toxiny;
• zabránit tomu, aby někdo milovaného člověka strkal;
• odstranit radionuklidy, které vytvářejí přirozené radioaktivní pozadí, které se ve větší či menší míře vyskytuje na jakémkoli území;
• pro prevenci parazitů, které, jak říkají, v našem těle může dosáhnout 2 000 druhů, a dokonce ani jeden pár různých tvorů, jako na Noemově archě, ale také tisíce;
• zvýšit imunitu, protože každý parazit s námi nejen soutěží tím, že pohltí naše jídlo, ale také vydává velmi škodlivý odpad, který může vést k onemocnění:
• bolest krku;
• bronchitida;
• obezita;
• slinivka břišní;
• játra;
• diabetes mellitus;
• furunkulóza;
• tuberkulóza - látky obsažené v dužině hub inhibují množení Kochových holí, urychlují a usnadňují zotavení.

Nepoužíváme, ale alkoholová tinktura je oblíbená, mnohem ekonomičtější a pohodlnější k použití. K jeho přípravě se používají lišky syrové i sušené. plodnice. 2 lžíce. l. suché nebo 3 polévkové lžíce. l. syrové nasekané houby se umístí do 150 ml. vodka nebo alkohol (40%).

Do dvou týdnů trvejte na chladném místě nebo v chladničce a vezměte 1 lžičku před spaním. V lékárnách je extrakt z lišek ve formě granulí - užívejte 4 kusy denně (ve dvou dávkách, ráno a večer). Děti dvěma.

Tuto houbu v jakékoli formě nelze používat déle než 30 dní, jako jakýkoli homeopatický přípravek. Když znáte jeho velké výhody, můžete předcházet mnoha dalším chorobám.

Kontraindikace - lišky by se neměly užívat:

• těhotná žena;
• kojící;
• lidé s individuální nesnášenlivostí;
• děti do tří let;
• s gastrointestinálními chorobami;
• překročení doporučených dávek i pro zdravé lidi.

Koneckonců, všechny houby jsou těžkým jídlem pro žaludek a je lepší je používat v co nejvíce drcené formě.

Pro ty, kteří stejně jako my zbožňují různé pokrmy z lišek, uklidňující informace - i po tepelném a jiném zpracování si tato houba stále částečně zachovává své profylaktické a léčivé vlastnosti.

Ale pamatujte na velké množství otravy falešnými a jedovatými houbami.

Standardní recept na moření tubulárních hub

V zásadě lze tímto způsobem nakládat téměř všechny druhy hub. Ale jsou to přesně ty ušlechtilé, které se připravují (osikové houby, hřib, bílý, hřib)

Složení:

• kg bílých;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• 6% ocet - 0,1 l;
• 500 ml vody;
• tři stroužky česneku;
• 2 hřebíček, černý pepř.

Recept:

Důkladně umyté hříbky nakrájíme na velké kousky. Vložte do hrnce a vařte do varu.

Poté, co voda zchladne, oheň se sníží. Vařte 15 minut.

V samostatné nádobě smíchejte koření s vodou a dejte vařit do varu. Toto je naše marináda.

Houby jsou rozloženy do sklenic, poté jsou hermeticky uzavřeny víčky a čekají na úplné ochlazení.

Recept na nakládané šafránové mléčné čepičky ve sklenicích

Kromě solení se používá moření. Díky speciální marinádě se ukázalo jako velmi chutné a uspokojivé.

Horký způsob solení doma

Jak správně vařit houby, zvážíme dále. Chcete-li získat nejen chutné, ale také zdravé přípravky, je vhodný horký způsob solení. Nakládané houby nejen zpestří každodenní stůl, ale také ozdobí ten slavnostní.

Úžasnou chuť hub můžete zdůraznit použitím následující marinády.

Seznam požadovaných ingrediencí na litr vody a kilogram šafránového mléka:

• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1,5 lžíce;
• octová esence - 1 lžíce nebo 8 lžící 9% stolního octa;
• česnek - 6 hřebíčků;
• 8 hrášku černého a nového koření;
• 2 sušené hřebíček;
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• banda kopru a bobkové listy.

Houbová příprava:

1. Zkontrolujte každou houbu, odstraňte nečistoty a zkažené oblasti.
2. Opláchněte pod vodou nebo otřete vlhkým hadříkem.
3. Umístěte do hrnce s vodou a položte na sporák na střední teplotu. Po vaření snižte teplotu, přidejte sůl a vařte půl hodiny. Odstraňte pěnu, která se během vaření objeví, pomocí štěrbinové lžíce.
4. Vhoďte cedník. Výsledný vývar nepoužívejte. Opláchněte vodou za stálého míchání.

Dále musíte připravit kontejner. Pro zimní polotovary je lepší brát plechovky o objemu 500 mililitrů. Každý důkladně opláchněte pomocí kuchyňské houbičky a speciálního čisticího prostředku. Vezměte požadovaný počet uzávěrů a sterilizujte sklenicemi.

To se děje různými způsoby:

1. Nalijte vodu do vysoké nádrže a přiveďte k varu. Postupně ponořujte plechovku za plechovku do pánve. Pokud to prostor dovolí, lze sterilizovat více plechovek. Hladina vody by měla být nad nádobou. Pouze v tomto případě lze dosáhnout pozitivního účinku. Vařte 10 minut.
2. K tomu budete potřebovat pánev a speciální zařízení pro sterilizaci plechovek. Otočte nádobu a vložte ji do otvoru pro sterilizaci po dobu 5 minut. Stoupající pára okamžitě vstoupí do nádoby a odstraní všechny existující bakterie.
3. Nádoby vložte do předehřáté trouby a vydržte tam 10 minut.
4. Použijte mikrovlnnou troubu. Doba sterilizace je 3 minuty.
5. Vařte víčka ve vroucí vodě.

Požadované množství marinády můžete určit podle skutečné hmotnosti hub. Při moření musíte použít konzervační prostředek, v tomto případě ocet.

Vaření marinády

Nalijte požadované množství vody do hrnce, přidejte všechny přísady kromě octa a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Marinádu je třeba trochu osolit.

Mořící kroky:

1. Nalijte houby do slaného nálevu a vařte čtvrt hodiny.
2. Nalijte ocet a vše znovu dobře povařte.
3. Pomalu dejte do připravených nádob. Spěch může způsobit prasknutí banky.
4. Nalijte zbytek solného roztoku nahoře na stranu.
5. Sbalte sterilizovaná víčka.
6. Rozložte přehoz. Sklenice položte víčky dolů a dobře je zabalte přikrývkou. Počkejte, až úplně vychladne.
7. Plechovky otočte a zajistěte kvalitní a vzduchotěsné utěsnění. Na místě, kde stála banka, by neměla být vlhká místa.
8. Na víku plechovky označte fixou rok švů.
9. Konzumujte po celý rok.

Chladným způsobem

Alternativně mohou být houby solené za studena. Tento recept používá útlak. Ideální je sklenice vody. Nepoužívejte cihly, pěnové bloky, kameny a jiná závaží. Kontakt materiálu se solankou poškodí solení. Houby se buď okamžitě dají do sklenic, posmějí se solí a kořením, nebo se všechny ingredience smíchají v hrnci a poté se rozloží do sklenic.

Jednoduchý recept na nakládané lamelové houby

Rád vařím lamelové houby (medové houby, volnushki, mléčné houby, russula, žampiony, houby). Pouze jim chybí výrazná vůně a chuť. Můžete bezpečně použít koření a bylinky.

Složení (pro 2 - 2,5 litru):

• 4 kg čerstvých medových hub;
• 4 - 5 lžíce. lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 3,5 lžíce. lžíce octa 9%;
• 5 - 7 zrn černého pepře;
• 2 vavřínové listy.
• Pro marinádu:
• 1 litr vody;
• 1,5 - 2 lžíce. lžíce soli.
• Dodatečně:
• 13 - 15 černých pepřových zrn;
• Chile;
• 1/2 čajové lžičky suchého koriandru;
• 3 deštníky kopru.

Budete potřebovat: 4 plechovky po 1 litru.

Jak vařit:

Medové houby se umyjí a hodí do vroucí vody. Blanšírujte 3 - 5 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.

Vypusťte výsledný vývar a naplňte pánev čerstvou vodou. Na 1 litr stačí vzít 50 gramů soli. Doba vaření je 25 - 30 minut.

Houby jsou házeny do cedníku, takže voda je sklenice.

Dále začnou připravovat marinádu. Pro tohle:

Kapalina se připravuje v samostatné nádobě. Nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a zbytek koření. Po varu zalijeme octem.

Všechny houby jsou rozloženy do nádob, načež jsou nality marinádou. Medové houby by měly být nějakou dobu vyluhovány.

Podáváme studené, ochucené nasekanými bylinkami.

Houby se sojovou omáčkou

Každá žena v domácnosti, která má sójovou omáčku, ji přidává téměř ke všem pokrmům. Houbový předkrm není výjimkou.

Nákupní seznam:

• 500 g žampionů;
• 2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 lžíce. l. slunečnicové oleje;
• 2 lžíce. l. voda;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 zub. česnek;
• ½ lžičky Sahara;
• 1/3 lžičky sůl;
• 10 hor. Černý pepř;
• 2 ks bobkový list.

Krok za krokem předkrm recept:

1. Smíchejte všechny přísady kromě hlavní a důkladně promíchejte.
2. Oloupejte houby, oddělte nohy a pošlete do marinády.
3. Dusíme 10 minut na mírném ohni za stálého míchání.
4. Nechte vychladnout, vložte do sklenic a poté pošlete do chladničky.

Konzervace a sterilizace ve sklenicích

Je důležité správně konzervovat houby, aby byly hermeticky uzavřeny. V této formě je lze bezpečně skladovat po celý rok při teplotě nepřesahující 15 stupňů.

Sklenice a víčka musí být také napařené. Když jsou houby již vařené, lze nádoby nalít pod hrdlo a pevně uzavřít. Z bezpečnostních důvodů stojí za to sterilizovat obrobek ve vodní lázni.

Technologie pro sterilizaci hub ve vodní lázni

Vezměte větší pánev s roštem dole. Můžete jej nahradit látkovým ubrouskem. Nádoba je zcela naplněna a zahřátá na teplotu 50 - 70 stupňů. Umístěte houby na úroveň věšáků, ne však úplně na vrchol.

Sklenice jsou umístěny uvnitř pánve tak, aby voda zakrývala závěsy. Není třeba silně vařit, voda by měla vařit jen málo. Sterilizace u 500 ml plechovek netrvá déle než půl hodiny.

Litrové nádoby se sterilizují během 20-30 minut od okamžiku, kdy voda vře, poté se hermeticky uzavřou a umístí se obráceně, přikryjí se teplou přikrývkou nebo přikrývkou na několik dní. Tyto polotovary jsou skladovány na chladných místech chráněných před světlem, ne déle než 1 rok.

Marinujte houby doma na grilování

Věděli jste, že z tohoto druhu suroviny lze grilovat? Takové houby budou vhodné na jakýkoli piknik a jistě potěší všechny hosty. V další metodě vaření se naučíme, jak připravit lahodnou marinádu na letní svačinu.

Složení:

• Citron - 1 ks .;
• Sójová omáčka - 50 ml;
• Velké žampiony - 1 kg;
• Česnek - 3-4 hřebíček;
• Sůl podle chuti;
• Majonéza - 80 gr .;
• Grilovací koření - 20 gramů.

Způsob vaření:

1. Houby umyjeme a dáme do hrnce.

2. Poté je posypte kořením kebabu.

Pokud již v koření je sůl, vezměte ji později než obvykle.

3. Citron nakrájejte na plátky. Také jsme to rozložili na houby.

4. Posílá se tam také nasekaný česnek.

5. Nezapomeňte na sójovou omáčku - je to důležitá ingredience!

6. A samozřejmě majonéza.

7. Výslednou hmotu promněte rukama a nechejte hodinu působit.

8. Zůstává nejpříjemnější věc - položit slepice na špíz a smažit.

9. Příprava takového kebabu bude trvat 15-25 minut. Nezapomeňte houby otočit, aby se vařily rovnoměrně.

Nakládané hříbky pro zimní recepty na 1 litr vody

Tuto metodu lze také připsat standardnímu receptu na vaření.

Na 1 litr marinády budete potřebovat:

• cukr - 80 gr;
• sůl - 50 - 80 gr;
• 9% ocet - 50 ml;
• 4 - 5 stroužků česneku;
• 6 černého pepře a hřebíčku;
• 3 bobkové listy.

Moření:

Houby jsou důkladně očištěny od mechu, zeminy, písku a nakrájeny, nejlépe ve stejných kusech. Dali vařit.

Během procesu vaření musí být pěna odstraněna.

Po varu vařte asi čtvrt hodiny. Vložte cedník a opláchněte.

K přípravě marinády se v jedné nádobě spojí cukr, sůl, kyselina octová a voda.Výsledný roztok přidejte spolu s kořením do houbové hmoty.

Houby se vaří podruhé. Při vaření omezte oheň na minimum. Pak by se měli hodinu potit. Pravidelně také míchejte a odstraňte pěnu.

Na samém konci se přidá nasekaný česnek. Část vody se během procesu vaření odpaří, a proto v době, kdy bude distribuována do nádob, bude marináda docela silná.

Tipy a tajemství výroby domácích přípravků s houbami

• V den jejich sběru je nutné houby nakládat a sklízet doma. Plody by neměly být přezrálé, červivé, ale spíše silné a odolné;
• Drobné plody lze sklízet jako celek, pouze když trochu seknete nohu a houbu očistíte od kontaminace. Ale velké houby - nebo spíše jejich čepice musí být sníženy na polovinu. V oleji dodatečně odstraní kůži z víčka, proto se doporučuje, aby byly na pár minut spuštěny ve vroucí vodě a poté ochlazeny;
• Doba vaření hub je u každého odlišná, proto je nutné je vařit například na talíř s houbami různými způsoby. A nohy se obecně doporučují připravovat samostatně, v budoucnu je použít na saláty, dušená masa, julienne s houbami.

I když je příležitost, dopřejte si „tichý lov“ v lese, připravte si domácí nakládané a solené houby - v zimě je to skutečná pochoutka na vašem každodenním a slavnostním stole.

Autor publikace

offline 18 hodin

Hnědé houby marinované ve sklenicích na zimu

Recept pro ty, kteří milují hříbky.

• Požadované:
• kg hub;
• litr vody;
• 40 gramů kamenné soli a cukru;
• 125 ml 9% stolního octa;
• 3 karafiáty;
• pár vavřínových listů;
• 10 pepřových zrn.

Způsob vaření:

Břízy se dobře umyjí, vytřídí, vyčistí a poté se vaří 20 - 25 minut. Budou připraveni, až klesnou na dno. Během vaření se odstraní pěna.

Hotové houby vhoďte do cedníku a opláchněte.

Vložte ji zpět do hrnce a naplňte ji 1 litrem vroucí vody. Po varu vaříme 10 minut.

Přidává se koření: sůl a cukr, stejně jako ocet. Vařte asi 15 minut na mírném ohni.

Horké březové kůry jsou umístěny do připravených nádob. Marináda se nalije na samotný krk a těsně uzavřená, zabalená v teplém ručníku nebo přikrývce.

Toto je jeden z nejlepších receptů na moření hřibů, které znám.

Konzervace hub - tipy

Houbové domácí přípravky nejsou obtížné, pokud vezmete v úvahu doporučení zkušených žen v domácnosti. Ještě jednou, jak konzervovat houby, které mohou labužníka překvapit:

• Vyberte houby stejného typu.
• Vypusťte první vývar, zvláště pokud plánujete sklízet houby z lesa.
• Nepřidávejte příliš mnoho koření.
• Vložte kousky hub do sterilních nádob, nalijte vroucí marinádu.
• Hotové houby podávejte jako samostatné jídlo nebo ve formě salátu s nakládanými okurkami, cuketou, lilky a cibulí.

Zjistěte další recepty na nakládání hub na zimu.

Hřib v bankách na zimu

Tento recept na marinování hřibů vám pomůže připravit na zimu lahodné a křupavé občerstvení.

Počet ingrediencí je uveden pro 2 nádoby o objemu 0,5 litru.

Budete potřebovat:

• kg hub;
• 4 česnek;
• pár koprových deštníků;
• Pro marinádu:
• 0,5 l vody;
• Umění. lžíce cukru;
• 10 pepřových zrn;
• 4 vavřínové listy;
• 8 karafiátů;
• Umění. lžíce soli;
• 100 ml octa 9%.

Jak vařit:

Houby jsou pečlivě vybírány, bez poškození. Umyté a nakrájené na kousky.

Přidejte trochu soli do vody a vařte do měkka. Trvá to asi 30 minut. V tomto procesu se pěna odstraní, poté se hotové osiky houby omyjí čistou vodou a nechají se uschnout.

Nalijte vodu do samostatného kastrolu a přiveďte k varu. Vařte pouze 3 minuty, poté se nalijí houby, nalije se ocet a vaří se až do úplného vaření po dobu 20 minut.

Nechte směs vychladnout a pošlete ji přes noc do chladničky.

Ráno ji znovu přiveďte k varu. Vaříme asi 5 minut a naaranžujeme do nádob. Předem jsou do sklenic umístěny koprové deštníky a několik stroužků česneku.

Pevně ​​ji zakryjte víčky, otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji přikrývkou nebo přikrývkou.

Chutná příprava jako doplněk k hlavním chodům a jen na sendviče.

Konzervované přírodní houby

Ingredience na vaření:

• houby - kolik vyjde;
• voda - 1 litr;
• sůl - 40 gramů;
• ocet - 3 čajové lžičky po 5 procentech;
• horká voda - 100 gramů.

Nákup a konzervování podle tohoto receptu by se mělo provádět pouze ve sterilizovaných nádobách. Ocet a 100 gramů horké vody se nalijí do půllitrových nádob. Předem musíte vařit solené houby, dát je do horkých nádob, zakrýt víčky a dát do hrnce s vroucí vodou na půl hodiny. Pak srolovat a dát do chladu.

Konzervovaný houbový předkrm je velmi jednoduchý na přípravu. Sklenice se otevřou, přebytečná kapalina se vypustí a obsah se rozloží na pánev a smaží se s trochou oleje. Do misky můžete přidat trochu šťávy z hrušek, cibule a několik minut dusit.

Čerstvý houbový salát je také skvělý ke každému jídlu. Pro něj budete potřebovat vařená vejce, cibuli, sýr a nakládané houby. Všechny ingredience jsou nakrájené na kostky, smíchané v jedné misce a ochucené lahodnou omáčkou na bázi rostlinného oleje, česneku a bylinek.

Jak nakládat vepřové houby na zimu

Tady je další recept na moření prasat.

Požadované:

• 2 kg tlustých prasat;
• střední hlava česneku;
• sůl.
• Na litr marinády budete potřebovat:
• Umění. lžíce cukru a soli;
• Umění. lžíce kyseliny octové;
• 5 pepře a hřebíčku;
• špetka koriandru (hrášek);
• 3 - 5 bobkových listů.

Budete potřebovat: 2 plechovky po 1 litru.

Sůl a zavařenina:

Prasata patří k těm houbám, které vyžadují delší namáčení nebo koupání. Jsou namočeny v solené vodě po dobu 10 hodin. Každá houba je pečlivě zkontrolována, aby zde nebyly nečistoty a listy.

Vaření probíhá ve 3 fázích, z nichž každá trvá 15 minut. Na konci každého vaření se pěna odstraní z povrchu a prasata se v cedníku omyjí čistou vodou.

Před válcováním se prasata vaří v marinádě čtvrt hodiny - vaří se samostatně, ředí se cukr a sůl spolu se zbytkem koření. Přidá se kyselina octová.

V hotové marinádě se šíří prasata.

V neposlední řadě jsou rozloženy stroužky česneku a nádoby jsou hermeticky uzavřeny víčky. Dali to pod přikrývku.

Již o den později můžete polotovary dát do chladničky a uložit je tam až do zimy. Nejchutnější prasata se získají po 2 měsících skladování.

Užitečnost hub

Lesní dárky jsou bohaté na vlákninu, díky které absorbují a odstraňují toxické látky z těla. Obsahují kyselinu nikotinovou a fosforečnou. Rostlinné bílkoviny v hřibu jsou:

• arginin;
• glutamin
• tyrosin.

Houby, které fungují jako přírodní antioxidanty, normalizují hladinu cukru v krvi, uklidňují nervy, mají pozitivní vliv na pokožku a zlepšují stav sliznic. Ve 100 g hříbku je asi 20 kalorií, mohou je konzumovat lidé, kteří sní o ztrátě několika kilogramů. Při sběru černých teček je důležité nezaměňovat je s žlučníkovou houbou, která má podobný vzhled, ale nelze ji jíst.

Nakládané hříbky (lišky) - velmi chutný recept na zimu

Lišky jsou moje oblíbené houby. Polotovary z nich jsou obzvláště chutné. Marinované lišky jsou skvělým doplňkem ke každému stolu.

Složení:

• 2 kg lišek;
• 1,5 litru vody;
• 50 gramů soli;
• 100 gramů cukru;
• 60 ml octa 9%;
• 25 pepřových zrn;
• 10 hrášek hřebíčku.

Zachování:

Před vařením musí být lišky namočené přesně na 1 hodinu.

Opláchnuté, oloupané, nakrájené na stejně velké kousky.

Konec procesu vaření je usazování hub na dně nádoby.

Výsledný vývar se nalije do jiné nádoby. Vařené lišky se umístí do cedníku a promyjí se pod tekoucí vodou.

Do houbového vývaru se přidá sůl, pepř, cukr, hřebíček. Poté, co se marináda vaří, se lišky rozloží a vaří 7 minut. Poté přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.

Houby jsou rozloženy do sterilizovaných nádob a nality tak, aby lišky zcela zakrývaly.

Sklenice jsou hermeticky uzavřeny víčky a po ochlazení jsou skladovány na chladném místě po dobu nejvýše 1 roku.

Nakládané žampiony v korejském stylu

Už jsem řekl o polévce z těchto hub, které občas kupujeme. A jejich rozmanitost jsou pláštěnky a letos jich bylo hodně.

Po loupání, mytí, krájení, vaření po dobu půl hodiny a ochlazení začneme obvaz, ve kterém jsou cibule a mrkev ve stejném poměru s hlavním produktem.

Ale ne syrové, ale předsmažené až do zlatohnědého slunečnicového oleje.

Horké s kořením a koriandrem, stejně jako sůl podle chuti. Nádoby s tímto předkrmem skladujeme v chladničce při teplotě + 3-4 ° C po dobu nejdéle jednoho týdne.

Lze použít čepice, šroubované i nylonové, ale namazám je nejostřejší hořčicí.

Nejchutnější okamžité nakládané žampiony

Toto je výslovný recept na výrobu lahodných žampionů. Bude to skutečný nález pro ty, kteří dlouho neradi hrají s prázdnými místy.

Produkty:

• kg hub.
• Pro marinádu:
• 1 litr vody;
• 150 ml 6% octa z bílého vína;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 2 čajové lžičky cukru;
• 15 pepřových zrn (černé nebo bílé, podle vašeho uvážení);
• 5 hrášek, hřebíček a stroužky česneku;
• 3 - 5 bobkových listů.

Rychlý recept:

Žampiony jsou důkladně umyty a vyčištěny. Vařte 5 minut a poté vypusťte vodu.

Kombinujte všechny koření a byliny a přiveďte k varu.

Houby se vloží do marinády a vaří se asi 10 minut. Vypněte sporák a nechte vychladnout v hrnci.

Žampiony se umístí do sklenic a přidá se česnek. Marináda se nalije a hermeticky zakryje víčky. Vložte do chladničky.

Takový přípravek lze jíst za týden. Nemusíte spěchat, abyste jedli všechno najednou. Houby vydrží perfektně celý měsíc.

Mimochodem, doporučuji tento přípravek s olivovým olejem. Velmi chutné a zdravé.

Jak nakládat hříbky do sklenic rychle a chutně

Porcini houby jsou šampióny lesní říše, pokud jde o poměr užitečných vlastností a chuti. Jsou zcela jedlé a vyžadují minimální vaření, aby bylo bezpečné je jíst.

Pro moření ve sklenicích se nejčastěji používají pouze čepice, takže je zachována jednotná elastická hustá struktura houbové buničiny. Pokud je to však žádoucí, mohou být mladé středně velké houby zcela zachovány - v této podobě se stanou ozdobou slavnostního stolu.

Chcete-li připravit hříbky bez zbytečných potíží, musíte použít minimum ingrediencí a nepřevařit, aby byla zachována jejich jemná chuť. Základní marináda bez zbytečného koření neutopí přirozenou vůni „královské houby“. Na 3 litry hotového výrobku budete potřebovat:

• vařené klobouky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr a sůl - každý 2 polévkové lžíce l .;
• ocet 9% - 100 ml;
• hřebíček - 12 ks .;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Nejprve musíte připravit čerstvě sklizený hřib ke konzervaci. Vyberte silné houby, nedotčené červy, očistěte od půdy a nečistot nožem a rychle opláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte nohy pro použití v jiných pokrmech, pokud je to nutné, odřízněte čepice tak, aby kusy v polotovaru byly přibližně stejné velikosti.

Připravené klobouky vložte do kastrolu bez vody a počkejte na středním ohni k varu. Pokud uvolněná šťáva nestačí k uvaření celé hmoty, měli byste přidat trochu vody. Poté musíte přidat kyselinu citronovou, což pomůže udržet marinádu průhlednou a čepice zlaté.Vařte houby po dobu 40 minut a pravidelně odstraňujte hromadící se pěnu.

Hotové klobouky vyhoďte do cedníku, opláchněte vroucí vodou a zvažte. Připravte marinádu v kastrolu ze všech ingrediencí kromě octa, přidejte houby a počkejte 5 minut rovnoměrného vaření. Poté přidejte ocet, promíchejte a rozdělte hmotu, která nadále vaří, na dříve připravené kalcinované nádoby. Nádoby uzavřete sterilizovanými víčky, otočte je a ochlaďte.

Houbový kaviár z vařených hub: nejchutnější recept

Jednoduchý a rychlý recept na moření hlívy ústřičné

K přípravě hlívy ústřičné budete potřebovat:

• 1,1 kg hub;
• h. lžíce octa;
• 6 pepřových zrn;
• 0,6 litru vody;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• kopr;
• Umění. lžíce cukru;
• 6 hrášek karafiátů;
• 2 bobkové listy.

Vaření:

Připravují se hlívy ústřičné: nohy jsou odstraněny, čepice jsou rozřezány na několik částí.

Houby zalijeme vodou a ihned osolíme a okořeníme.

Když voda zovře, přidejte ocot a vařte 30 minut. Pěna se pravidelně odstraňuje.

Banky se ochladí a přidají ke každému podle čl. lžíce rostlinného oleje. Uzavřete hermeticky.

Takto můžete rychle a snadno připravit lahodné hlívy ústřičné.

Hřib

Pokud při procházce v březovém háji narazíte na rodinu hub s hnědou čepicí a nohou z březové kůry, máte štěstí. Before you boletus (boletus) - jedlý, ušlechtilý, cenný. Marinování hřibů není nijak zvlášť obtížné. Jediná podmínka: musíte je rychle očistit, rozříznout a uvarit, kusy na vzduchu ztmavnou. Níže uvedený původní recept obsahuje skořici, která se často používá v houbových marinádách.

Složení:

• hřib - 1 kg;
• černý pepř (hrášek) - 8-10 ks .;
• octová esence (70%) - 15 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• hřebíček - 3-5 ks .;
• skořice - 1/4 tyčinky;
• česnek - 3 hřebíčky;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Připravte sklenice a víčka: vyžadují sterilizaci.
2. Nasekaný hřib vařte 30-40 minut. Vypusťte vodu, opláchněte kousky pod tekoucí vodou.
3. V jednom litru vroucí vody rozpusťte cukr, sůl a přidejte všechna nezbytná koření.
4. Ponořte kousky hub do solného roztoku, vařte 10 minut před přidáním octa a dalších pět poté.
5. Hříbky pevně vložte do sklenic, nalejte marinádu na vrchol, srolovat.

Modré nohy marinované na zimu ve sklenicích

Požadované:

• 1 kg modrých nohou;
• 3 vavřínové listy;
• pár pepřových zrn.
• Pro marinádu:
• 0,7 l vody;
• 3 lžíce. lžíce 9% octa;
• Umění. lžíce soli;
• 1,5 lžíce. lžíce cukru.

Jak vařit:

Všechny houby se důkladně umyjí a poté se vaří půl hodiny. Včas odstraňte pěnu.

Na dně sklenic se rozloží hrášek pepře, vavřínové listy a pouze hlíva ústřičná.

K vaření vezměte vodu a přidejte do ní sůl a cukr. Přivést k varu. Na samém konci se přidá ocet.

Sklenice hub jsou naplněny marinádou a pevně přišroubovány víčky.

Je nutné počkat, až vychladne, poté jsou nádoby umístěny na chladném a tmavém místě.

Žampión

Tyto houby jsou vždy v prodeji, takže pro budoucí použití není nutné je sklízet. V této části se naučíte, jak nakládat houby všestranným způsobem, který vám umožní okamžitě je jíst nebo je skladovat ve sklenicích pro zvláštní příležitost. Taková populace nebude bolet, pokud k vám hosté přijdou nečekaně. Sterilizujte nádoby pro bezpečné skladování a pevně je utěsněte. Sada produktů je určena pro dva litry konzervace. Houby, uzavřené doma, nelze srovnávat s prošíváním v továrně: jsou krásné, voňavé a neuvěřitelně chutné.

Složení:

• žampiony - 2 kg;
• rostlinný olej - 70 ml;
• cukr - 4 lžíce. l .;
• sůl - 2 lžíce. l;
• ocet - 120 ml;
• bobkový list - 3-5 ks .;
• černý pepř (hrášek) - 8-10 ks .;
• nové koření (hrášek) - 8-10 ks .;
• hřebíček - 8-10 ks.

Způsob vaření:

1. Opláchněte houby nakrájené na talíře, klíny, kousky (volitelně). Malé houby lze marinovat celé.
2. Připravené houby vařte ve vodě bez soli asi 20 minut.
3. V tuto dobu připravte marinádu: vařte cukr, sůl, koření, olej spolu s vodou (700 ml) po dobu 3-5 minut, přidejte ocet. Odstraňte solanku z tepla.
4. Vypusťte žampiony a vložte je horké do sklenic.
5. Naplňte nádoby s houbami horkou marinádou, stočte.

Hlavní rysy hub

Mnoho žen v domácnosti má svůj vlastní podpisový pokrm vlastní přípravy, což může hosty překvapit. Mnozí proto odmítají nakupovat v supermarketech a připravují si je sami. Jedním z těchto produktů jsou konzervované houby. Recepty na konzervování hub na zimu krok za krokem vám umožní provést nezbytné přípravy a zásobit se jimi pro budoucí použití.

Mnoho vědců po dlouhou dobu argumentovalo a diskutovalo o tom, kterému království by se houby měly přisuzovat. Faktem je, že mají bílkoviny, které jsou vlastní světu zvířat, a sacharidy s minerály, které jsou charakteristické pro rostliny. V důsledku toho bylo rozhodnuto o přidělení samostatného království pro ně. To se stalo v roce 1960.

Před zavřením hub na zimu se doporučuje seznámit se s oblíbenými tipy zefektivní tento proces:

1. Při výběru nádob na houby je nutné upřednostňovat smaltované nebo konzervované pokrmy. Nebude korodován octem použitým při vaření.
2. Pro konzervaci se doporučuje zvolit aromatický ocet, rýnský ocet, chlebový nebo ovocný ocet.
3. Pokud mluvíme o oleji, je nutné je před konzervačním postupem zbavit pokožky.
4. Je lepší neřezat malé houby, ale konzervovat je celé. Velké osoby se doporučují řezat podél nebo napříč na žádost hostitelky. Nejlepší je nakrájet velké houby na 3 nebo 4 kusy, v závislosti na jejich velikosti.
5. Cepy a čepice hřibů se nejlépe zachovávají odděleně od kořenů.
6. Pokud mluvíme o hodnotách, je třeba je připravit na postup vaření a konzervace. K tomu jsou několik hodin namočené ve vodě.

Solení mléčných hub na zimu horkým a studeným způsobem

Pokud jde o druhy hub, které jsou vhodné pro tento proces, pak mohou být použity jakékoli zástupce království... Přirozeně, s výjimkou jedovatých jedinců, kteří mohou poškodit lidské tělo.

Houbové království je co do počtu druhů nejrozmanitější. V současné době existují asi dva miliony druhů hub, z nichž pouze asi 100 tisíc bylo plně studováno.

K ochraně jsou nejvhodnější houby, tuky, russula, hříbky, lišky, hříbky, houby, ryadovki, kozy, houby, osiky, hříbky atd.