Borůvky na zimu - 6 receptů se zachováním vitamínů

Máte dobrou úrodu z borůvek a přemýšlíte, jak je připravit pro budoucí použití? Řešení je jednoduché - vyrobit si na zimu polotovary z borůvek. Většinou se z borůvek vyrábí džem a zmrazí se. Řeknu vám, jak to udělat krok za krokem.

Takže jste přinesli borůvky z lesa. Úplně první věc, kterou musíte udělat, je odstranit odpad. Existuje mnoho způsobů, jak vybrat vrh z bobulí.

• Můžete použít ruce. Nalijte bobule na plochý talíř a opatrně vyberte listy a větvičky.
• Můžete se vrátit zpět. Na stůl položte kousek polyethylenu tak, aby pokryl celý stůl a visel z jednoho okraje o 30-40 centimetrů. Okraje polyetylénu po obou stranách odvalte podél stolu tak, abyste na jedné straně získali široký okap a na místě jeho zúžení. Širokou stranou okapu zvedněte okraj stolu. Umístěte umyvadlo na spodní konec stolu tak, aby do něj padaly bobule. Nalijte borůvky na široký konec okapu a nechte je stočit do umyvadla, přičemž odstraňte listy a větvičky.

Tyto dvě metody jsou nejběžnější. Říká se, že můžete smetí vyhodit do větru nebo vysavačem. Ale nikdy jsem neviděl, jak se to dělá.

Některé ženy v domácnosti vaří borůvky s listy a odstraňují pouze velké stelivo. Pokud ale uvaříte „syrový“ džem, pak ho mohou listy rychle fermentovat.

Vzali bobule. Nyní je čas to uvařit. I zde je výběr bohatý.

Borůvky na zimu bez vaření

Nejjednodušší recept na borůvky vám nezabere více než 20 minut. Nepotřebujete ani žádné speciální kulinářské dovednosti - vaření zvládne každý.

Složení:

• 500 gr. borůvky;
• 1 kg Sahara.

Příprava:

1. Opláchnu a osuším roky.
2. Umístěte bobule do nádoby, přidejte cukr.
3. Rozemlejte mixérem do hladka.
4. Uspořádejte do sklenic, zakryjte víčky.
5. Borůvkovou pastu skladujte v chladničce.

Výhody borůvek

Ze všech výhod je také velmi chutný. Není divu, že borůvky se široce používají při vaření. Z ní se vyrábějí dezerty a nápoje. Zkušené ženy v domácnosti zásobují borůvky pro budoucí použití, takže vždy existuje příležitost hodovat na sebe a zacházet s hosty.

Obvykle doma vyrábějí zavařeniny z borůvek, džemů, omáček, kompotů a vína, protože takové přípravy nezabere mnoho času. Existují však ještě mnohem jednodušší recepty - twist s cukrem nebo jen zmrazit borůvky. V tomto článku se dozvíte verze receptů, jak připravit borůvky na zimu, jak připravovat různé druhy džemu a co jiného můžete s borůvkami dělat.

Borůvky s cukrem na zimu

Jam se také snadno připravuje. Přidejte mátu a přidejte chuť a chuť.

Složení:

• 500 gr. borůvky;
• 1 kg Sahara;
• 3 větvičky máty.

Příprava:

1. Opláchněte bobule, osušte.
2. Doplňte je cukrem. Zakryjte ručníkem a nechte 6 hodin sedět. Během této doby jsou borůvky nasycené cukrem a džusem.
3. Umístěte bobule na sporák. Přiveďte k varu, přidejte mátu.
4. Snižte výkon kamen na střední. Vařte půl hodiny.
5. Odstraňte mátu a džem dejte do sklenic. Sbalte kryty.

Podmínky skladování

Je známo, že doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy a podmínkách, ve kterých je produkt uchováván. Rozumí se, že absence jakéhokoli tepelného zpracování vede ke kratší trvanlivosti. V tomto stavu však můžete borůvky uchovávat po dobu jednoho roku při dodržení pravidel:

1. Obrobky můžete uchovávat v mrazáku až 3-4 hodiny, ne déle. Používejte nerezové nádobí. Pro použití je nutné další rozmrazování - buď jednoduše umístěte na teplé místo, nebo pod tekoucí horkou vodou.
2. Zmrazení je možné pouze jednou. Doba trvání - 1 hodina. Po prvním rozmrazení přeneste obsah do jiných nádob a pevně uzavřete.
3. V chladničce můžete uložit téměř jakoukoli nádobu: plastové nádoby, sklenice, plastové tašky se sponami.
4. V každém případě nezapomeňte, že borůvky byste neměli chovat na světle.

Relativní vlhkost by měla být až 60-70%.

Nebojte se bílého květu. Ale forma ukazuje, že datum expirace vypršelo.

Borůvky bez cukru na zimu

Toto bažinaté bobule je prospěšné pro cukrovku. Pokud nahradíte cukr medem nebo dokonce nasekáte borůvky bez sladidla, nemůžete si dělat starosti s hladinou glukózy.

Složení:

• 1 kg borůvky;
• 200 gr. Miláček.

Příprava:

1. Opláchněte bobule. Suchý.
2. Rozemlejte v mixéru.
3. Zahřejte med ve vodní lázni, aby byl tekutý a méně vláknitý.
4. Smíchejte med a bobulové pyré.
5. Rozložte v bankách, srolovat. Uchovávejte pouze v chladničce.

Jak zmrazit borůvky v chladničce v pytlích

Toto je nejracionálnější způsob zachování všech živin. Z mražených bobulí můžete kdykoli uvařit kompot, ozdobit nimi dort nebo ho jednoduše použít jako doplněk ke zmrzlině.

To, zda bobule umyjete nebo ne, než je pošlete do mrazničky, závisí na tom, zda jste je koupili nebo sami sbírali v lese. Zakoupené musí být umyté.

Důležitou podmínkou pro uchování borůvek tímto způsobem je, že musí být suché. Jinak v mrazáku zamrzne do jednoho konglomerátu.

Očištěné od trosek, umyté a usušené borůvky se vloží do pytlů se zámkem. Pokud žádné nejsou, jsou bobule umístěny do dvojitého plastového sáčku nebo plastové nádoby. Sáčky nebo kontejnery se ukládají do mrazničky stohováním na sebe. Uchovávejte v mrazničce, dokud o to nebudete požádáni.

Rozmrazené bobule se nedoporučuje znovu zmrazovat, proto je vložte do tolika sáčků, abyste měli dostatek jídla jen na jedno jídlo.

Malinový borůvkový džem

Borůvky lze kombinovat také s jinými bobulemi. Například vytvářejí zajímavý duet s malinami, taková sladkost se určitě stane jedním z vašich oblíbených polotovarů. Přidejte trochu želatiny pro zesílení lahůdky.

Složení:

• 1 kg borůvky;
• 200 gr. maliny;
• 700 gr. Sahara;
• 1 lžička želatina.

Příprava:

1. Opláchněte borůvky, osušte.
2. Umístěte společně s malinami do jedné nádoby a nahoře přikryjte cukrem. Nechejte to působit 5-6 hodin.
3. Umístěte směs bobulí na sporák. Vařte na středním ohni po dobu 20 minut. Neuvádějte do varu.
4. Zatímco se bobule vaří, rozpusťte želatinu ve 100 ml teplé vody. Míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí.
5. Nalijte tekutinu na bobule a vše společně vařte dalších 10 minut.
6. Uspořádejte do sklenic.

Mražení a sušení

Mražení a sušení jsou považovány za nejzdravější způsoby sklizně borůvek. U těchto metod zůstávají téměř všechny látky obsažené v bobulích nezměněny. Pro zmrazení jsou vybírány vysoce kvalitní bobule bez různých poškození. Poté postupujte následovně:

1. Borůvky se umyjí a rozetřou na měkký hadřík, aby uschly.
2. Poté se bobule nalijí do jedné vrstvy na karton nebo papír a umístí se do mrazničky.
3. Po dni jsou plody odstraněny a rozptýleny v plastových sáčcích ke zmrazení.
4. Po vytlačení více vzduchu z vaku po naplnění je hermeticky uzavřen a umístěn do mrazničky.
5. Takto zabalené borůvky lze skladovat až rok, aniž by došlo ke ztrátě jejich prospěšných vlastností.

Na sušení borůvek není nic složitého.Dělají to buď na ulici pod baldachýnem, nebo v troubě nebo v elektrické sušičce. Během procesu bobule vydávají vlhkost, což z nich dělá, jak je vidět na fotografii, vrásky a smršťování. Ale i přes ztrátu vzhledu je většina užitečných složek konzervována v sušených borůvkách.

Borůvky jako polotovar jsou skvělým dezertem na zimu. V chladném období si můžete otevřením sklenice nebo vyjmutím hrstky bobulí z mrazničky užít nádhernou letní chuť a zároveň zlepšit své zdraví.

Borůvky s cukrem na zimu

Tato zajímavá metoda vaření vám umožní udržet všechny vitamíny v borůvkách na maximum. Voňavý a sladký přípravek vás v zimě ochrání před nachlazením.

Složení:

• 0,5 kg. borůvky;
• 100 g Sahara.

Příprava:

1. Opláchněte bobule. Suchý.
2. Vložte borůvky do nádoby a naplňte nádobu až po závěsy.
3. Nahoře posypeme cukrem.
4. Nalijte vodu do hrnce. Ponořte nádobu. Kapalina by měla dosáhnout úrovně, kde bobule končí.
5. Nastavte varnou desku na střední výkon. Dbejte na to, aby voda nevřela.
6. Jak se bobule vaří, přidejte do sklenice trochu čerstvých borůvek.
7. Ve výsledku by bobule měly dát šťávu a změkčit.
8. Ochlaďte nádobu, srolovat ji.

Co lze udělat?

Nejjednodušší způsob, jak sklízet bobule, je zmrazit je. Posypte tenkými vrstvami čisté, suché borůvky a zamrazte. Zmrazené ovoce se nalije do plastových sáčků a uloží do mrazničky.

Vlastnosti! Bobule zmrznou na pevné ledové hrudce se silnou vrstvou náplně.

Strouhané bobule s cukrem ve sklenici

V každém receptu jsou respektovány poměry ingrediencí. Tato metoda bude vyžadovat 1,5 kg cukru na 1 kg ovoce. Po umytí musí být bobule vysušena (nadměrná vlhkost může vyvolat fermentaci).

Recept:

1. Nasekejte borůvky (rozdrcením nebo mixérem).
2. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
3. Nechte působit 1 hodinu.
4. Znovu promíchejte a nechte další hodinu.
5. Znovu promíchejte a přeneste do připravených nádob, pevně uzavřete víčkem.

Často po přidání cukru a míchání je vše ponecháno přes noc. Ráno jsou vyloženy v bankách. Skladujte v chladničce, můžete v mrazáku. Doba použitelnosti je dva roky.

Zajímavý! Mletí s drcením je snazší s trochou cukru. Zbytek se přidá k celé drcené hmotě.

Rozmačkaný ve vlastní šťávě

Tato metoda vyžaduje méně cukru. V takovém případě postupujte následovně:

1. Tři čtvrtiny sklenic jsou naplněny nasekanými bobulemi.
2. Nalijte cukr na vrchol.
3. Nechejte 2 až 4 hodiny: během této doby se uvolní šťáva.
4. Uzavřete víčkem (není třeba dodatečně míchat).

Při skladování v chladničce se ujistěte, že se nezačne proces fermentace. Lze uložit do mrazničky.

Zajímavý! Tato metoda nevyžaduje důkladné broušení. Plody mohou být obecně ponechány neporušené.

Jak se třou mražené ovoce?

Čisté bobule tedy byly jednoduše zmrazené. Krásně ležely několik měsíců a zachovaly si veškerou chuť a další příjemné užitečné vlastnosti. Nyní je lze rozmrazit a použít. Například mlete s cukrem. Dělají to takto:

1. Zmrazené borůvky se ponechají při pokojové teplotě.
2. Je sledován okamžik „polovičního rozmrazování“. Takové bobule nebude dávat příliš tekutou hmotu.
3. Jakkoli rozdrcený.
4. Přidejte sladkost podle chuti.
5. Výslednou hmotu nechejte ohřát na pokojovou teplotu.

Bobule je připravena. Můžete do něj přidat med.

Jak připravit Pyatiminutka jam?

Název hovoří o minimální době tepelného zpracování. Na 1 kg borůvek se použije 800 g cukru. Umývají v cedníku a chvíli je nechávají, aby „přebytečná voda odtékala“. Vylijte na ručník a nechte jej uschnout.

Recept:

1. Nalijte bobule do nádoby na vaření a položte na mírný oheň.
2. Přidá se třetina požadovaného cukru.
3. Sleduje se okamžik jeho rozpuštění (během této doby dávají borůvky šťávu).
4. Nalijte zbytek cukru, přidejte oheň.
5. Za stálého míchání počkejte, až se vaří.
6. Snižte teplotu, odstraňte pěnu, vařte 5 minut.

Rychle se nalévají do sklenic a uzavírají víčky. Banky jsou otočeny a zabaleny (pro další sterilizaci). Po ochlazení jsou uloženy.

Vlastnosti! Do procesu vaření není zapojena žádná voda.

Jak se připravit s citronem?

Pokud je to žádoucí, můžete přidat bobule citronu nastrouhaného s cukrem. Prostě to vymačkají. Chuť produktu se změní a přísun vitamínů bude ještě bohatší. Na 1 kg hmoty se použije 1 citron. Metoda je dobrá, pokud metoda skladování zamrzá.

Vaří se také borůvkový džem s citronem. Proporce produktu:

• 1 kg borůvek;
• 1 citron;
• 1,5 kg cukru;
• 300 ml vody.

Vařené bobule jsou navíc zbledlé: jsou odeslány do vroucí vody po dobu 5 minut. U čistého citronu použijte kůru (kůra se jemně otře o strouhač) a šťávu.

Podrobný výrobní proces:

1. Rozpusťte cukr ve 300 ml borůvkového vývaru (po blanšírování), přiveďte k varu.
2. Vylijte ovoce, nechte ho vařit.
3. Vařte 1-2 minuty.
4. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout.
5. Přidejte vařený citron.
6. Hořte.
7. Po varu vařte 5-6 minut.

Hotový džem se nalévá horký do sklenic. Uzavřete sterilizovanými víčky. Otočte a zakryjte silnou vrstvou látky (pomalu vychladněte, asi den). Můžete jej skladovat na chladném místě, nejlépe v chladničce.

Užitečné tipy

Borůvky na džem musí být použity čerstvé. Pokud existuje i jen zkažené ovoce, může být zkažený celý dezert.

Pokud je to žádoucí, do pochoutky lze přidat kandované ovoce, sušené ovoce, ořechy. Velmi chutné s cedrem, ořechem, lesem.

Určitě si připravte takový dezert pro sebe a své blízké. Je vynikající k jídlu s čajem, palačinkami, palačinkami, zmrzlinou nebo jako náplň pro koláče, koláče, koláče a jiné pečivo. Ve Švédsku je tento džem podáván s masovými kuličkami! To je neuvěřitelně užitečné, nenechte si ujít příležitost potěšit svou rodinu něčím lahodným.

Vaření vína

Připravte si tři kilogramy čerstvých bobulí. Projděte je všemi v tisku. To vše dejte do skleněné misky a přidejte dva kilogramy cukru. Doplňte tři litry vody. Pokrmy zakryjte gázou a nechejte tři dny kvasit. Kmen. Umyjte nádobí a znovu do něj nalijte filtrovanou šťávu. Přidejte sklenici medu a litr vody. Uzavřete těsně zátkou a vypusťte plyny do láhve s vodou. Vydržte dva měsíce v teplé místnosti. Po filtrování. Nádoba se umyje. Napjatá kapalina se nalije zpět a znovu trvá na tom, ale na chladném místě. Po dvou měsících filtrujte znovu. Víno je připravené. Nalijte do sklenic.

Nezbytné nástroje a náčiní

Jak vařit borůvky kaše s cukrem? Nejprve připravte vybavení a náčiní. Vezměte čisté malé sklenice: půl litru nebo ještě méně. Nejlepší jsou sklenice se speciálními šroubovacími víčky. Můžete také použít nylonové čepice, ale neberte ty, které již byly použity.

Pokud máte hodně bobulí, potřebujete umyvadlo, kýbl, pánev. K sekání můžete vzít mlýnek na maso, mixér nebo dřevěnou maltu. Hodí se také veškeré sterilizační zařízení.

Metody broušení

Recept na borůvky rozmačkané s cukrem je docela jednoduchý. Naše babičky a matky jsou zvyklé sekat bobule tloučkem. Mixéry a mixéry přišly na pomoc moderním ženám v domácnosti z doby Wi-Fi. K mletí borůvek se velmi často používá běžný mlýnek na maso.

Borůvky jsou poměrně husté bobule, takže je lepší je zpracovat mixérem. Polovina borůvek a polovina cukru se nalije do mísy, takže bobule dokonale nechá šťávu a je rozdrcena. Zpracované bobule se nalijí do sklenic a zakryjí sterilními víčky.

Existuje také recept na borůvky rozmačkané s cukrem, jen po vrstvách. V tomto případě zůstanou bobule neporušené. Za prvé, borůvky se umyjí a suší. Poté se na dno sterilní nádoby nalijí 2 cm granulovaného cukru a stejná vrstva bobulí se umístí na vrch. Tímto způsobem se vrstvy střídají, dokud není nádoba plná. Obrobky se nechají usadit půl hodiny. Když bobule trochu vypustí šťávu a usadí se, je stále pokryta vrstvou cukru nahoře. Tento džem je ideální pro pití zimního čaje s kousnutím!

A tady je recept na želé ze šťouchaných borůvek s cukrem bez vaření:

1. Vložte 1 kg umytých a sušených borůvek do misky a rozemlejte je mixérem.
2. Nalijte 500 g cukru, promíchejte s bobulemi a nechejte 15 minut.
3. 3 lžíce želatiny se nalijí teplou převařenou vodou na otok.
4. Do želatinové hmoty nalijte 4 lžíce ginu nebo silného vermutu, důkladně promíchejte.
5. Rozmačkané bobule se smísí s nabobtnanou želatinou, vloží se do sterilizovaných nádob a odešlou do chladničky k uskladnění.
6. Šťouchané borůvky lze střídat s vrstvami s celými bobulemi, dostanete originální želé.

Borůvkové polotovary - obecné zásady vaření

Borůvky dozrávají uprostřed léta, sklízejí se až do srpna. Pro zimní sklizeň se používá plně zralé bobule. Je třeba jej vyřešit, zbavit trosek, omýt studenou vodou. Po jednoduché přípravě můžete začít zpracovávat borůvky podle receptů na polotovary.

Skleněné nádoby, ve kterých bude připravený produkt skladován, musí být sterilizovány nad párou po dobu 15-20 minut (v závislosti na objemu nádoby). Kovová víčka je třeba vařit. Uzavřené nádoby jsou chlazeny stejným způsobem jako ostatní přířezy: obráceně pod starou teplou přikrývkou nebo přikrývkou.