Nejchutnější cuketa na zimu. 8 receptů na cuketu „lízejte si prsty“

Ahoj! Dnes vám ukážu několik skvělých receptů na marinovanou cuketu na zimu. Skutečný džem.

Na této zelenině se mi líbí, že z ní můžete vařit cokoli. Můžete je udělat smažené nebo vařit v troubě. A jaké úžasné saláty dělají na zimu. O kaviáru z této zeleniny ani nemluvím.

A dnes zjistíte, jak jinak z nich můžete chutně a originálně vytvořit nádherná polotovary. Doporučuji alespoň jednou vyzkoušet každý z navrhovaných receptů a jsem si jist, že si je zamilujete stejně jako já.

Pro vaše polotovary je lepší zvolit mladou cuketu. A aby vypadaly ještě krásněji ve sklenici a poté na stole, vezměte si různé barvy a odrůdy, rozhodně to nebude horší. Ale je to na vás. Pojďme tedy začít.

Marinování cukety na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Začněme nejjednodušším receptem s minimální sadou ingrediencí, abyste pochopili obecné kroky, které je třeba dodržet.

Také v této verzi se obejdeme bez sterilizace naplněných plechovek, ale to neznamená, že před použitím není nutné samotné plechovky sterilizovat. Je to nezbytně nutné, jinak cuketa vykysne a víčka po čase vyletí.

Přísady na 1 litr mohou:

• Cuketa - v závislosti na velikosti 1-3 ks
• Koprový deštník
• Česnek - 2 hřebíčky
• Bobkový list - 1 kus
• Černý pepř - 8 kusů
• Nové koření - 1 kus
• Hořká červená paprika - 1 prsten
• Ocet 70% - 1 lžička

Marináda na 1 litr vody:

• 1 polévková lžíce se solí
• 2 lžíce. l bez sklíčka cukru

Příprava:

1. Vložte bobule listy, koprový deštník, malý kroužek feferonky (volitelně) a všechna ostatní koření do sterilizovaných nádob.

2. Nádoby pevně naplňte cuketovými kroužky, nakrájejte na několik centimetrů. Přidejte česnek někde uprostřed.

3. Velmi opatrně nalijte do sklenic vroucí vodu a snažte se proud dostat na cuketu, ne na stěny. Děláme vše pomalu, aby plechovky nepraskly prudkým poklesem teploty. Naplníme je až na samý vrchol, přikryjeme sterilizovanými víčky a necháme 20 minut působit.

4. Mezitím připravte marinádu. Dělá se to elementárním způsobem: rozpustíme ve vodě sůl a cukr, zapálíme a přivedeme k varu. Všechno.

U dvoulitrových nádob s cuketou stačí jen asi 1 litr marinády.

5. Vypusťte vodu z vychlazených nádob a nalijte marinádu až po ramena. Přidejte 1 lžičku do každé nádoby. kyselinu octovou a přidejte marinádu na samotný krk. Potom víčka otočíme nebo srolovat, plechovky otočíme, přikryjeme přikrývkou a necháme je v této formě, dokud úplně nevychladnou.

Skladujte později na chladném místě.

Obecná pravidla a nuance

Pro mezery použijte hrubá kamenná sůl, bez obsahu jódu... Cuketa musí během solení získat vlastnosti nezbytné pro zimní skladování, musí „fermentovat“, to znamená podstoupit fermentaci kyselinou mléčnou. Takové polotovary jsou skladovány bez uzavření, protože i po ukončení procesu jsou v nich zachovány živé mikroorganismy. Cukety můžete solit bez kvašení, ale v tomto případě se do polotovarů přidá ocet nebo jedlá kyselina citronová, to znamená, že se ve skutečnosti připravuje marináda.

Tato pravidla jsou považována za běžná pro přípravu většiny solené zeleniny, ale práce s cuketou má své vlastní funkce:

• výběr plodů vhodných k moření je poměrně jednoduchý. Cuketa ve stadiu "mléčné zralosti" - nejvhodnější jsou ne více než 15 cm dlouhé, s malými, ještě nezralými semeny a měkkou kůží;
• mladé plody této rostliny prakticky nemají svou vlastní chuť, ale dokonale absorbují vůni a chuť koření použitých při solení. To dává hostitelce příležitost plně vyjádřit svou představivost a připravit výrobky s rozmanitými a zcela individuálními vlastnostmi;
• cuketa je nakrájena na délku (na kostky) nebo napříč (v kruzích). Moderní odrůdy sférického tvaru ("Boatswain", "Ball" atd.), Jakož i blízcí "příbuzní" cukety - squash jsou také vhodné pro polotovary. Jsou solené na kousky a nejmenší vzorky jsou celé;
• během fermentace by plody měly být pod tlakem. Proto je lepší cuketu solit v široké misce (pánev nebo kbelík) a poté ji přenést na skladování do nádob, které je vhodnější umístit do chladničky. Existují také doporučení, jak cuketu na zimu solit hned do sklenice. Takové recepty se používají v případech, kdy chtějí ušetřit čas a obejít se bez zbytečné práce;
• normy pro kladení soli při přípravě cukety nejsou tak přísné jako při nakládání okurek. „Pevnost“ solanky, tj. Její koncentraci, lze změnit v závislosti na dalších plánech skladování hotového produktu.

Rychlý a lahodný recept na marinovanou cuketu ve sklenici

Pokud se vám nelíbí potíže s předsterilizačními plechovkami, můžete tento krok přeskočit. Ale pak bude nutné sterilizovat již naplněné plechovky. Sami se rozhodněte, který z těchto kroků je pro vás jednodušší.

Ingredience pro 2 litrové plechovky:

• 1 kg mladých cuket bez semen
• 50 g kopru
• 4-6 stroužků česneku, 2-3 na sklenici
• 8 čerstvého hrášku, 4 na sklenici
• 30 černých pepřů, 15 na sklenici
• 1 litr vody pro marinádu (a samostatná vařící voda pro ohřev)
• 2 lžíce cukru - 50 g
• 2 lžíce bez sklíčka soli - 40 g
• 3 lžíce octa 9% - 1,5 lžíce na plechovku

Příprava:

1. Vezmeme čisté, nejlépe umyté sódou, plechovky a naplníme je kořením a cuketou. Na dno dáme polovinu vařených nasekaných bylinek a polovinu pepře a polovinu česneku. Naplňte nádobu kroužky cukety o tloušťce půl centimetru. Na vrch položte druhou polovinu koření.

Jemně naplňte nádoby s vroucí vodou až po okraj, zakryjte je čistými kovovými víčky a nechte 10 minut působit.

2. V tuto chvíli připravte marinádu - rozpusťte ve vodě sůl a cukr, zapalte a přiveďte k varu.

3. Po 10 minutách vypusťte sklenice, nalijte do nich ocet a naplňte je vařící marinádou.

4. Vezmeme hluboký hrnec, na dno dáme bavlněný ručník, dáme sklenice a naplníme ji vodou tak, aby dosáhla na ramena sklenic.

Vzhledem k tomu, že v plechovkách je horká marináda, je třeba do pánve nalít také horkou vodu.

Přiveďte vodu k varu a sterilizujte nádoby ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

5. Potom víčka pevně utáhneme a sklenice necháme vychladnout, zabalené v dece asi 12 hodin.

V budoucnu sklenice uložíme na chladném místě.

Marinujte cuketu s hořčicí nebo v hořčičné omáčce - křupavé jako okurky

Ukázalo se, že je křupavé a sladké a kyselé, velmi pikantní a neobvyklé. Recept na litrovou nádobu.

Tenké cukety, stejně dlouhé jako litrová nádoba, nakrájejte na čtvrtky podélně.

Na dno dejte čtyři stroužky česneku, dva nové kořenící hrášek, čtyři černé pepře a bobkový list.

Naplňte nádobu tak, že plátky umístíte pevně svisle.

Marináda: půl litru vody, půl lžíce soli, lžíce hořčičných semen, lžíce hořčice v prášku, dvě lžíce cukru, vaří se a nalije se do lžičky octové esence.

Nalijte nádobu nahoře horkou marinádou. Vložte do vodní lázně v teplé vodě a sterilizujte dvacet minut po varu. Vyjměte a srolovat.

Přátelé a rodina ocení toto neobvyklé občerstvení.

Cuketa marinovaná na zimu s korejskou mrkví

Tato metoda je ideální pro přezrálou cuketu s velkými semínky.

Přísady na 1 litr mohou:

• Cuketa - 1-2 ks (200 g)
• Mrkev - 1 ks
• Koprové deštníky - 2 kusy
• Česnek - 2 hřebíčky
• Bobkový list - 1 kus
• Pepře
• Nové koření
• Feferonky - 1 malý prsten
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l

Marináda na 1 litr vody:

• 1 polévková lžíce. sůl
• 1,5 lžíce. l cukru

Příprava:

1. Cuketu nakrájejte na centimetrové kroužky a odstraňte z nich jádro se semínky. Můžete jej odstranit buď jednoduchým nožem, nebo jakýmkoli vhodným předmětem, například sklenicí.

Kůže odstraníme, pouze pokud je úplně drsná.

2. Mrkev potřete korejským struhadlem.

3. Další příprava téměř opakuje první recept. Vložte do sterilizované nádoby koprové deštníky, česnek, bobkové listy, kroužek feferonek a papriky. Další je zaslána mrkev a pak cuketové kroužky.

Naplňte nádobu naplněnou zeleninou až po okraj vroucí vodou, zakryjte sterilizovaným víčkem a nechejte 10-15 minut.

4. Po 10-15 minutách vypusťte vodu, přidejte do nádoby ocet a zalijte vroucí marinádou až po krk. Víko pevně zabalíme nebo srolovat, nádobu otočíme a necháme pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Hotové občerstvení skladujte na chladném místě.

Aromatický salát z cukety a okurek

Cuketa je zelenina, kterou lze snadno kombinovat s jakýmikoli jinými druhy zeleniny a bude bezesporu lahodná. Okurky jsou v tomto ohledu dokonalé. Získáte světlé, kořeněné občerstvení, které bude chutnat každému.

Potřebujeme:

• Cuketa - 1 kg
• Okurky - 1 kg
• Rajčata - 200 g
• Mrkev - 100 g
• Petržel - parta
• Rostlinný olej - 5 lžíce. lžíce
• Cukr - 2/3 šálku
• Ocet 9% - 4 lžíce lžíce
• Česnek - hlava
• Rajčatová pasta - 50 g
• Sůl - 1 polévková lžíce lžíce
• Černý pepř - podle chuti

Kroky vaření:

Odstraňte kůži z cukety, nakrájejte na čtvrtiny střední tloušťky

Totéž musíte udělat s okurkami. Odloupněte a nakrájejte stejným způsobem

O něco menší kousky nakrájejte rajčata

Nakrájejte oloupanou mrkev na středně velké kostky

Veškerou připravenou zeleninu dáme do jedné misky. Přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, oloupanou pažitku, pokud máte velkou, můžete ji rozkrojit na polovinu. Nalijte rostlinný olej, dobře promíchejte a zapalte

Jakmile se ze zeleniny vytvoří šťáva, počkejte, až hmota začne vřít. Poté pokrmy zakryjte víkem, oheň snižte na minimum. Vařte 35-40 minut

Je čas přidat ocet, jemně nasekaný svazek petrželky k téměř hotovému občerstvení, promíchat. Nechejte hořet ještě asi 10 minut

Uspořádejte salát do sklenic, stočte jej a otočte, jak je znázorněno na fotografii, dokud úplně nevychladne.

Dobrou chuť a skvělý den!

Foto recept na občerstvení s paprikou

Chuť nakládaného cukety můžete diverzifikovat vařením s jinou zeleninou. Kromě mrkve jsou dobrým doplňkem i papriky.

Složení:

• Cuketa 1-1,5 kg
• Česnek - 6 hřebíčků
• Kopr - parta
• Bulharský pepř - 1-2 kusy
• Feferonka - pár prstenů
• Mrkev - 1 ks

Pro marinádu:

• 1,5 litru vody
• Jablečný ocet - 80 ml
• Sůl - 60 g
• Cukr - 60 g
• Solicí směs - 1 polévková lžíce se skluzavkou

Uvedené přísady jsou dostatečné pro 1 plechovku o objemu 1 litr a jednu plechovku o objemu 0,7 litru.

Příprava:

1. Vezmeme sterilizované nádoby a na dno rozložíme kopr. Může být řezán, nebo ho můžete dát do větviček najednou. Přidejte česnek, nakrájený na polovinu, trochu mrkve, nastrouhaný na korejském struhadle a prsten nebo dvě feferonky.

2.Poté vložíme cuketové kroužky do sterilizovaných nádob a do zbývajícího volného prostoru dáme proužky papriky.

Nejprve odstraňte slupku z cukety, nakrájejte je na centimetr silné kroužky a odstraňte střed se semínky.

3. Naplňte nádoby až po okraj vroucí vodou (opatrně), přikryjte víčky a po 10 minutách vodu vypusťte.

Tuto operaci provádíme dvakrát.

4. Dále připravte marinádu. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, nalijte solící směs a vložte na střední teplotu. Když se směs vaří, vařte ji dalších 10 minut, poté ji vypněte a okamžitě přidejte ocet.

Solicí směs je dobrá, protože již obsahuje koření ve správném poměru, stejně jako obilnou hořčici - další záruka, že nádoby nebudou kvasit.

5. Naplňte sklenice horkou marinádou až po hrdlo a víčka pevně uzavřete.

Necháme je vychladnout bez zakrytí, při pokojové teplotě.

Video

Jak zkušené ženy v domácnosti navrhují solit cuketu, najdete v následujících videoreceptech:

Vystudoval MGRI. Ordžonikidze. Jeho hlavní specializací je těžební inženýr-geofyzik, což znamená osobu s analytickým přístupem a různými zájmy. Mám ve vesnici svůj vlastní dům (respektive zkušenosti s chováním nákladních automobilů, zahradnictvím, pěstováním hub a také s houslemi s domácími zvířaty a drůbeží). Na volné noze, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu k jeho povinnostem. Ručně vyrobený milenec, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a úzkostlivý pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou oprávněně základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě významně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Vlastnosti a vzhled jsou si velmi podobné, ale neměly by být zaměňovány. Humus - shnilý hnůj nebo trus ptáků. Kompost - shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, topy, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je snáze dostupný.

Jednou z nejpohodlnějších metod přípravy vypěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulí je zmrazení. Někteří lidé se domnívají, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že při zmrazení prakticky nedochází k žádnému snížení nutriční hodnoty.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše - „jahody“) také potřebují přístřeší, stejně jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou bezsněžné zimy nebo mrazy střídavé s rozmrazením). Všechny jahody mají mělké kořeny. To znamená, že bez úkrytu zamrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimní“, „snášejí mrazy do -35 ℃“ atd., Je klam. Zahradníci by si měli pamatovat, že kořenový systém jahod nebyl nikdy změněn.

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, stonkový celer, všechny odrůdy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že tráví více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti trávicí proces využívá pouze 10–20% kalorií z potravy.

Byly vyvinuty pohodlné aplikace pro Android, které pomáhají zahradníkům a zahradníkům. Nejprve jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) Kalendáře, tematické časopisy, výběr užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který pleveluje na zahradě. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a pracuje autonomně za všech povětrnostních podmínek a pohybuje se po nerovném povrchu na kolech.Přitom pomocí vestavěného zastřihovače odřízne všechny rostliny pod 3 cm.

Léčivé květiny a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je obsah živin v nich co nejvyšší. Květiny se mají trhat rukama, čímž se odlamují hrubé stopky. Shromážděné květiny a byliny se suší, rozptýlí se v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního světla.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; výjimkou nejsou ani ty, které se pěstují v zahradách a sadech. Takže v semenech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a na vrcholcích a slupkách nezralých nočních stínů (brambory, lilky, rajčata) - solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii začali vědci experimentovat s klonováním několika odrůd hroznů z chladnějších oblastí. Oteplování klimatu, které se předpokládá na příštích 50 let, povede k jejich zmizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro vinařství a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

V mé rodině je křupavé solené cukety milované ještě víc než okurky. Proto se snažím na zimu rolovat solené cukety do sklenic každý rok. Vyráběním konzerv v létě významně šetřím na okurkách v zimě. A ukázalo se to lahodně a okurky jsou vždy po ruce - v chladných zimních dnech je co hýčkat domácnosti a hosty. V tomto článku vám povím o mých nejúspěšnějších receptech na solení cukety na zimu ve sklenicích pro skladování v bytě.

Okamžitý křupavý recept na cuketu

Hlavním tajemstvím křupavé cukety je přidání listů křenu. Křen je klíčem k výrazné krizi.

Ingredience na 3 litrové plechovky:

• 1,7 kg cukety
• 6 stroužků česneku
• 9 větviček kopru
• 6 třešňových listů
• 1 velký křenový list
• 3 větvičky petrželky
• 6 bobkových listů
• 15 ks černý pepř
• 6 ks nový hrášek
• voda
• 3 lžíce. l. cukr se sklíčkem = 75 g (1 polévková lžíce. l. cukr se sklíčkem = 25 g)
• 3 lžíce. l. mletá sůl = 45 g (1 lžíce mleté ​​soli = 15 g)
• 3 lžíce. l. 9% ocet = 45 ml (1 polévková lžíce 9% octa = 15 ml)

Příprava:

1. Vezmeme sterilizované nádoby, rozdělíme listy a koření na 3 části a uspořádáme je do nádob.

2. Cukety umyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte na kroužky o tloušťce centimetru a pevně je vložte do sklenic.

3. Naplňte sklenice vroucí vodou, zakryjte je víčky a nechejte 10 minut působit. Poté vychladlou vodu vypustíme a znovu 10 minut zalijeme vroucí vodou.

Podruhé nalijeme vodu do kastrolu a necháme zovřít - bude použita pro konečné nalití.

4. Nalijte lžíci soli, cukru a octa přímo do nádob.

5. Nalijte vroucí vodu do sklenic, stočte víčka, otočte a nechte pod dekou, dokud úplně nevychladne.

Studená metoda pod nylonovým potahem

Když k nám nečekaně přijdou hosté, připravím na stůl mladou solenou cuketu. Zelenina se solí studeným způsobem bez sterilizace jen několik hodin, takže večer ji můžete bezpečně podávat u slavnostního stolu.

Chcete-li připravit solnou směs pro cukety, stačí vzít cukr a sůl ve stejném poměru. Poté jsou cukety lehce solené.

Z koření si můžete vzít jakoukoli směs, kterou použijete k přípravě dalších přípravků na zimu.

Přidávám mleté ​​suché bylinky:

Aby zelenina rovnoměrně absorbovala sůl a koření, musí být připravená solná směs důkladně promíchána.

Budu také potřebovat mladou cuketu, jejíž semena ještě neztvrdla.

Kromě soli, cukru a bylinek budu potřebovat česnek (několik stroužků), lavrushku a červenou feferonku. Dávkuji koření podle chuti.

Budete také potřebovat jakékoli hluboké nádobí, které lze pevně uzavřít víkem: pánev nebo plastová nádoba na studená jídla.

1. Do jedné misky naliju trochu tekoucí vody a do druhé smíchám cukr, sůl a koření.
2. Předem umyté cukety nakrájím na plátky silné až tři centimetry, ponořím je do vody a pak je svineme ve slané směsi.
3. Vložte zabalené kousky zeleniny do čisté a suché nádoby. Mezi vrstvy cuketových plátků dejte bylinky, papriky a stroužky česneku.
4. Poté pevně uzavřu víko nádoby nebo pánve a na několik hodin ji vložím do chladničky.

Recepty na suché solení cukety studenými metodami jsou velmi pohodlné, protože okurky lze podávat po několika hodinách. V cuketách navíc není ocet, takže je mohou jíst i malé děti.

Cuketa v konzervě v rajčatové omáčce

Jako marinádu můžete použít nejen obyčejnou vodu. Bude to velmi chutné, pokud k tomu přidáte rajčatovou omáčku. V rajčatové omáčce bude cuketa.

Složení:

• 3 kg cukety
• Pikantní rajčatová omáčka - 0,5 l
• 2 šálky cukru (sklenice -200 ml)
• 2 lžíce soli
• 250 ml 9% octa
• 1 litr vody
• Mletá červená paprika - podle chuti

Díky hustému stohování zeleniny ze stanoveného počtu ingrediencí získáte 8 půllitrových plechovek nakládané cukety.

Příprava:

1. Cukety nakrájejte na podélné plátky (jako okurky) a pevně je vložte do sterilizovaných nádob. V tomto případě by velikost řezů měla odpovídat výšce plechovek.

Zbytky, které se nevejdou, mohou být nakrájeny na kroužky a vloženy do samostatné nádoby.

2. Rajčatovou omáčku rozmíchejte v 1 litru vody, přidejte sůl, cukr, doslova půl čajové lžičky červené papriky a vložte na střední teplotu. Přiveďte k varu, přidejte ocet a vařte další 2-3 minuty. Marináda je připravena.

3. Nalijte horkou marinádu do nádob s cuketou.

4. Naplněné plechovky vložte do velké pánve s bavlněným ručníkem dole, nalijte do nich horkou vodu tak, aby dosáhla zúžení plechovek, a zapalte. Když voda vře, odpočítávejte dalších 10 minut na sterilizaci. Sklenice musí být zakryty víčky.

Potom plechovky vyjmeme, svineme, otočíme, přikryjeme přikrývkou a necháme je v této formě, dokud úplně nevychladnou. Skladujte později na chladném místě.

Užitečné tipy

Vaše švy se určitě stanou chutnými a zdravými, pokud použijete následující doporučení pro přípravu, skladování a použití:

1. Marinované cukety jsou skvělé k masu a budou také skvělým doplňkem kaše, vařených nebo smažených brambor, těstovin.
2. Při nakládání můžete kromě koření obsažených v receptu přidat také křenové listy a kořen, třešňové listy. To vám umožní diverzifikovat chuť švů.
3. Do švu byste neměli přidávat velké množství hřebíčku nebo petrželky. To může pokazit chuť a zvýšit riziko výbuchu plechovek.
4. Zralá zelenina může být zbavena semen a použita pro lečo, kaviár, míchanou zeleninu, recepty na houby.
5. Saláty by se měly vařit ve smaltované misce, aby se zabránilo nežádoucím chemickým reakcím s octem.
6. Švy můžete skladovat 1–2 roky v suchém sklepě, suterénu, skříni nebo na balkóně.

   

Cuketu lze tedy na zimu připravit mnoha způsoby. Hlavní věc je vybrat mladé a zdravé vzorky, aby byly polotovary chutné a zdravé.

Nakládané cukety jako houby

Další dva recepty jsou připraveny tak, aby jejich chuť byla nerozeznatelná od hub. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že v první možnosti se nepoužívá žádná jiná zelenina (kromě česneku).

Ingredience pro 7 půl litrových nádob:

• 3 kg cukety
• 3 hlavy česneku
• 100 ml 9% octa
• 100 ml slunečnicového oleje
• 100 g cukru
• 2 lžíce soli
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 10 ks hrášku s kořením
• 5 ks bobkových listů

Příprava:

1. V tomto receptu nemusí být marináda vařena, což je o něco jednodušší. Je to jako dělat korejské cukety.

Sejměte slupku z cukety, odstraňte dužinu se semínky a nakrájejte je na kostky o velikosti přibližně 2 x 2 centimetry. Dali jsme to do velké nádoby.Do stejné nádoby přidejte nasekané bylinky, česnek nakrájený na plátky a vše koření, včetně octa a slunečnicového oleje. Důkladně promíchejte a nechte marinovat 2 hodiny.

2. Po 2 hodiny cuketa nastartuje šťávu, která bude smíchána s kořením. To bude marináda.

Ochutnejte marinádu a podle potřeby přidejte sůl, cukr nebo pepř.

3. Vezmeme čisté (nesterilizované) nádoby a naplníme je cuketou až na samý vrchol. Poté přidejte marinádu tak, aby dosáhla do středu nádoby. Výše uvedené není nutné, protože při další sterilizaci zelenina uvolní více šťávy.

Je vhodné používat plechovky různých velikostí pro různé situace. Velký na hostinu, malý na rodinnou večeři.

4. Potom plechovky zakryjeme víčky, vložíme do kastrolu, naplníme vodou až po ramena plechovek (plechovky různých objemů jsou sterilizovány v různých nádobách), přivedeme k varu a počkáme 15 minut půllitrové plechovky a 6-7 minut pro 0litrové plechovky, 25 l.

Poté plechovky srolováme a necháme vychladnout, přikryté přikrývkou.

Zimní cuketový salát s kari

Kari koření dodá salátu zajímavou chuť. Předkrm bude připomínat omáčku strýčka, kdo to zkusil, pochopí.

Potřebujeme:

• Cuketa - 1 kg
• Rajčata - 500 g
• Bulharský pepř - 350 g
• Mrkev - 300 g
• Rajčatová pasta - 150 g
• Rostlinný olej - 125 ml
• Sůl - 2 lžíce lžíce
• Cukr - 100 g
• Ocet 9% - 30 ml
• Voda - 400 ml
• Kari - 1 lžička

Kroky vaření:

Nalijte vodu do nádoby, kde bude připraven obrobek. Přidejte do něj rostlinný olej, rajčatový protlak, cukr a sůl. Vše velmi důkladně promíchejte a poté nádobu položte na sporák. Teplota ohřevu by měla být mírná, počkejte, až se vaří

Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu. Proužky sladké papriky, cibule v půlkruhu, mrkev na středním struhadle. Když se rajčatová omáčka vaří, přeneste zeleninu do misky. Zakryjte víkem a duste na mírném ohni čtvrt hodiny

Odstraňte kůru z cukety, odstraňte semena, pokud jsou plody velké. Nakrájejte na střední kostky. Přeneste na dušená masa

Nakrájejte rajčata na kostky a 15 minut po přidání cukety je pošlete do nádoby. Pokračujte v vaření a za občasného míchání dalších 15 minut

Když je zelenina měkká, nalijte do ní ocet a kari. Promíchejte a nechte stát, stačí 10 minut

Nádoby řádně opláchněte, sterilizujte. Rozložte salát až po okraj v teplých a suchých nádobách, poté jej pevně uzavřete víčky, které je třeba před použitím zalít vroucí vodou

Otočte polotovary vzhůru nohama a zabalte je teplým hadříkem. Je vhodné, aby v tomto stavu stáli několik dní. A teprve potom mohou být odstraněny do zbytku vašich prázdných míst ve spíži nebo ve sklepě.

Lahodné, dlouho skladované polotovary na zimu!

Jak nakládat cukety tak, aby chutnaly jako mléčné houby

V tomto receptu se kromě cukety používá mrkev a paprika, což činí chuť přípravku aromatičtější a bohatší.

Složení:

• 3 kg cukety
• 6 malých mrkví (300 g)
• 3 papriky (300 g)
• Banda kopru
• 2 hlavy česneku
• 1 lžička mletý černý pepř
• 60 g soli (2 lžíce s mírným sklíčkem)
• 100 g cukru (4 lžíce)
• 150 ml 9% stolního octa
• 200 ml rostlinného oleje

Příprava:

1. Cuketu nakrájejte na kousky se slupkou a semeny a vložte do hluboké mísy. Posíláme k nim také mrkev nakrájenou na kroužky, papriku, nasekaný česnek a bylinky.

2. Přidejte koření, ocet a rostlinný olej. Důkladně promíchejte, zakryjte a nechte marinovat 2-3 hodiny.

Během této doby je vhodné zeleninu několikrát promíchat.

3. Hotovou zeleninu rozložíme do čistých nádob a důkladně ji utlačíme.

4. Naplněné nádoby sterilizujte v kastrolu s vodou po dobu 10 minut, poté víčka pevně uzavřete a nádoby nechejte vychladnout pod dekou.

Tipy a triky pro výrobu a šití plechovek

Všechny recepty předpokládají dlouhodobé skladování hotového produktu. Proto je důležité předem sterilizovat nádoby, ve kterých plánujete polotovary skladovat.
Po naplnění by měla být plechovka srolována. K tomu existují speciální zařízení - ruční a automatické švové stroje. Budete také potřebovat speciální víčka, pánev, ve které bude probíhat sterilizace, a kleště na odstranění víček z vroucí vody.

odkaz... Pokud nemáte rádi chuť octa nebo je to kontraindikováno pro někoho z vašich blízkých, můžete místo toho použít kyselinu citrónovou.