Domácí rajčatová pasta - 6 receptů na zimu

Bývalo to tak - vařili jste rajčata do sklenic, ale byli i takoví, kteří se do nich nedostali. Kde je skvrna, kde je zub, kde je škoda. Zdá se, že nejsou zvlášť vhodné pro čerstvé saláty. V takových případech připravím rajčatový protlak. Ukázalo se, že je poměrně tlustý, což výrazně snižuje počet plechovek. Kromě toho může být zmrazen. Udržuje dobře zmrazené. Ale na boršč a různé omáčky tak akorát. Přidejte dvě nebo tři lžíce a získáte lahodnost.

Tento obvaz je připraven různými způsoby. Procházejte zeleninu v mlýnku na maso, nakrájejte v mixéru, vařte na sporáku nebo v pomalém sporáku. Ano, a spoustu receptů. Například moje matka k tomu přidala mrkev i papriky. Někdo dá zelení, cibuli nebo česnek. Tato možnost pro mě není vhodná. Stále si myslím, že mrkev a papriky lze dát do jídla syrové. A těstoviny by stále měly sestávat pouze z rajčat s trochou soli.

Při přípravě tohoto zázračného polotovaru není nic složitého. Tento proces se skládá ze dvou fází - sekání plodů a jejich vaření. Řeknu vám, jak to dělám.

Principy vaření rajčat v rajčatové omáčce

Při konzervování rajčat v rajčatové omáčce se místo klasické marinády používá džus, čerstvá rajčatová omáčka nebo konzervovaná rajčatová pasta. Takový polotovar je univerzální, používá úplně ovoce a omáčku.

Přečtěte si také: Jak propagovat orchidej doma prostřednictvím stopky?

> Výběr a příprava rajčat

Pro sběr se vybírají čerstvé, pevné, středně velké plody. K přípravě omáčky jsou vhodná rajčata jakékoli velikosti a tvaru, hlavní věc je bez hniloby a znehodnocení.

> Jak připravit kontejner?

Po důkladném umytí se skleněné nádoby sterilizují obvyklým způsobem. Můžete smažit v troubě, vařit na páře nad vroucí vodou, používat mikrovlnku.

Metody zadávání veřejných zakázek

Je možné sklízet rajčata v plnění do plechovek o objemu jednoho až tří litrů, se sterilizací nebo bez ní, ale konzervaci zakryjte něčím teplým, dokud nevychladne.

Klasický recept

Sklizeň podle klasického receptu neobsahuje další koření a koření, proto si plody zachovávají svou čerstvou chuť.

Struktura:

700 gramů malých, hustých rajčat;
100 gramů rajčatové pasty;
dezertní lžíce soli;
stejné množství cukru;
20 mililitrů octa.

Vložte ovoce do nádoby. Pro nalití do rajčatové pasty nalijte 1,5 šálku vody. Šťáva se smíchá se solí a cukrem, vaří se 8 minut, nalije se ocet. Nalijte rajčata omáčkou, hermeticky uzavřete, zabalte.

Rychlá cesta bez sterilizace

Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu jsou lahodná, aromatická a rychle se vaří.

Požadované produkty:

1,5 kilogramu rajčat;
300 gramů rajčatové pasty;
1,5 lžíce soli;
2 fazetové sklenice cukru;
3 hrášek různých paprik;
2 vavřínové listy.

Ovoce ve sklenicích se nalije vroucí vodou a zahřívá se 8 minut. Vložte zbytek přísad do odtoku tekutiny, vařte 3 minuty. Nalijte zeleninu s omáčkou, otočte, zakryjte až do rána.

Žádný ocet

Nakládaná rajčata bez slupky se sklízejí.

Struktura:

2,5 kilogramu rajčat;
200 gramů rajčatové pasty;
1,5 litru vody;
30 gramů soli;
25 gramů cukru.

Uvolněte ovoce z kůže. Pastu smícháme s vodou, přidáme sůl a cukr, necháme zovřít. Poté se oloupaná rajčata po dobu 30 sekund spustí, přenese do sterilní nádoby a zalije omáčkou. Uzavřené konzervované potraviny jsou na jeden den pokryty přikrývkou.

S koprem a hřebíčkem

Přípravek dokonale kombinuje kopr s hřebíčkem a bobkovými listy.

Přečtěte si také: Brugmansia: výsadba, péče a pěstování květin, fotografie

K šití se berou následující produkty:

7 kilogramů rajčat;
litr rajčatové pasty;
pár koprových keřů se semeny;
9 karafiátových pupenů;
vavřínový list;
sklenice cukru;
1,5 sklenice soli.

Rajčata můžete zkroutit pomocí klasického receptu. V procesu vaření se při vaření omáčky přidává koření. Kopr je umístěn spolu s rajčaty.

S želatinou

Blank překvapí svou chutí a doplní sváteční stůl.

Jsou potřeba následující produkty:

kilogram malých rajčat;
60 gramů rajčatové pasty;
0,5 sklenice cukru, soli;
pytel želatiny;
třetina sklenice octa;
litr filtrované vody.

Do želatiny se nalije trochu vody a nechá se 10 minut nabobtnat. Plody se vloží do nádoby.

Zředěná pasta, sůl, cukr, ocet se postupně přidávají do želatiny, zahřívají se, ale nevaří se. Ovoce se nalije omáčkou, sterilizuje se 10 minut. Ucpává se.

Pikantní rajčata v rajčatové omáčce

Horká omáčka se používá při přípravě prvních chodů.

Součásti:

4 kilogramy hustých rajčat;
1,5 litru rajčatové pasty;
4,5 litru čištěné vody;
3 lusky feferonky;
Bobkový list;
90 gramů hrubé soli;
30 gramů cukru;
25 mililitrů octa.

Zředěné rajče je solené, přidá se cukr, jemně nasekaný pepř, bobkový list. Vařte omáčku po dobu 7 minut, nalijte do octa, vařte několik minut.

Plody jsou distribuovány ve sklenicích a nality vodou po dobu sedmi minut. Po nalití tekutiny se nádoba naplní vroucí omáčkou. Těsnění. Blokování je zabaleno do deky. O den později jsou odebrány pro uložení.

S listy rybízu

Na konzervování se používá klasický recept. Při vaření omáčky se přidá několik listů rybízu. Při nalévání hotové omáčky do sklenic je nutné odstranit listy rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Rajčata jsou oloupaná. Polovina skořicové tyčinky, 5 hřebíčkových pupenů, 3 nové kořenící hrášek jsou vloženy do sáčku vyrobeného z gázy.

Pasta se zředí v jednom litru vody, přidá se sůl, cukr, ponoří se gázový sáček. Náplň se připravuje po dobu 15 minut. Po odstranění koření se rajčata zalijí pikantní omáčkou. Těsnění. Zvlnění by mělo být pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Sladká rajčata v rajčatové pastě

Tento recept osloví milovníky velmi sladkých rajčat.

Budete potřebovat následující přísady:

Přečtěte si také: Ovocná zahrada v předměstské oblasti - plánujeme zasadit

2 kilogramy rajčat;
4 stroužky mladého česneku;
dezertní lžíce soli;
sklenice cukru;
200 gramů rajčatové pasty;
1,5 litru pramenité vody.

Ovoce s celou pažitkou se vloží do nádoby, nalije se vroucí voda. Pasta se smíchá s vodou, přidá se cukr a sůl. Vařte 3 minuty. Kapalina se vypustí, nalití se nalije do ohřátého ovoce. Těsnění.

Se celerem

Chcete-li vařit rajčata se celerem, musíte použít recept na sladká rajčata s rajčatovou pastou. V procesu vaření se do omáčky vloží svazek celeru, který se poté odstraní.

Se zelenými rajčaty

Obrobek lze upravit tak, aby nebyl kořeněný, když feferonky nahradíte bulharskými.

Požadované produkty:

kilogram malých zelených rajčat;
500 mililitrů filtrované vody;
90 gramů rajčatové pasty;
2 kusy feferonky;
lžička soli;
třetina sklenice cukru;
4 stroužky česneku;
15 gramů octa.

Rajčata jsou nakrájena na polovinu, vložte do misky na vaření. Nalijte pastu zředěnou vodou, solí, přidejte cukr. Přidá se nasekaný česnek s pepřem. Předkrm je připraven po dobu 12 minut. Zalijeme octem, necháme zovřít. Obrobek je rozdělen mezi banky. Ucpává se.

S česnekem

Blank je vyroben bez sterilizace.

Složení:

kilogram rajčat;
hlava česneku;
150 gramů rajčatové pasty;
třetina sklenice hrubé soli;
třetina sklenice cukru;
2 vavřínové listy.

Vařte podle receptu „Sladká rajčata v rajčatové pastě“.

S křenem a paprikou

Obrobek je ostrý s dlouhou trvanlivostí.

Požadované komponenty:

1,5 kilogramu hustých rajčat;
500 gramů rajčatové pasty;
150 gramů mrkve, papriky;
100 gramů strouhaného křenu;
malá banda petrželky;
100 gramů česneku;
60 gramů nejodované soli;
150 gramů moučkového cukru.

Petržel a rajčata jsou umístěny ve sklenici. Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu patnácti minut. Vypuštěná kapalina se nahradí omáčkou.

Salátový pepř, křen, mrkev s česnekem procházejí mlýnkem na maso. Rajčata se zředí sklenicí vody a smíchají se zeleninovou kaší. Nalijte sůl a cukr, vařte deset minut a odstraňte pěnu. Pikantní rajčata jsou pevně přišroubována.

Rajčata plněná česnekem a bylinkami zalita rajčatovou šťávou

Pro pikantnost lze do náplně přidat feferonku.

Budete potřebovat:

kilogram rajčat;
litr rajčatové šťávy;
hlava mladého česneku;
banda petrželky;
čtvrt sklenice octa;
150 gramů moučkového cukru;
30 gramů soli;
vavřínový list;
3 nové kořenící hrášek.

Plody jsou nakrájeny na stonku. Jemně nasekaná zelenina s česnekem se umístí do středu rajčat a umístí se do skleněné nádoby.

Připravte rajčatovou šťávu se zbývajícími přísadami po dobu 8 minut. Omáčka se nalije do nádoby s rajčaty. Do nádoby přidejte 2 lžíce horkého rostlinného oleje. Zakryjte víkem. Obrobek je sterilizován po dobu 17 minut. Ucpává se.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami

Nakládaná cherry rajčata jsou nejen lahodná, ale slouží také jako vynikající dekorace na slavnostní stůl.

Požadované produkty:

kilogram cherry rajčat;
500 mililitrů filtrované vody;
120 gramů rajčatové pasty;
75 gramů krystalového cukru;
neúplná dezertní lžíce soli;
dezertní lžíce octa.

Třešeň se umístí do skleněné nádoby a nalije se vroucí vodou. Rajčata se zředí čištěnou vodou, přidá se sůl a cukr. Po vaření přidejte ocet. Náplň se připravuje na půl minuty.

Teplá tekutina se vypustí ze sklenice zeleniny naplněné rajčatovou náplní. Konzervace je pevně přišroubována. Zahalte se teplou přikrývkou.

Rajčata plněná česnekem a bylinkami zalita rajčatovou šťávou

Rajčata pro tento recept musí být obzvláště hustých odrůd, nejlépe dutých, ideálních pro plnění.

Komentář! Mezi takzvané odrůdy dutých rajčat patří Bulharsko, Žlutý Staffer, Starlight Staffer, Zelená paprika, Meshchanskaya náplň, Figurny.

Budete potřebovat:

1 kg rajčat na plnění;
1 kg obyčejných rajčat na džus nebo 1 litr hotového nápoje;
200 g cibule;
1 hlava česneku;
150 g mrkve;
25 g petrželky a 10 g jejích zelených;
1,5 lžíce. lžíce 9% octa;
2 lžíce. lžíce cukru;
1 polévková lžíce. lžíce soli;
nové koření a lavrushka podle chuti;
rostlinný olej (na smažení a nalévání)

Tato pochoutka se vyrábí následovně.

Šťáva se vaří z měkkých rajčat nebo cukru, do hotového produktu se přidá sůl, koření, ocet a vaří se 8-10 minut.
Kořeny petržele a mrkve, stejně jako cibule, jsou jemně nasekané a smažené až do barvy krémové zmrzliny.
Poté se smíchají s nasekaným česnekem a petrželkou a zahřejí se na 70 ° - 80 ° C.
Vydlabejte rajčata až do poloviny stonku, je-li to nutné, odstraňte semínka a naplňte náplní bylin a zeleniny.
Přečtěte si také: Proč jabloň nepřináší ovoce? 4 důvody - a prořezávání jabloně v létě
Plněná rajčata jsou pevně rozložena do sklenic a nalita horkým džusem s kořením.
Rostlinný olej vařený v samostatné nádobě se nalije nahoře v naději, že na 1 litr náplně by měly jít 2 lžíce oleje.
Banky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu asi 30 minut (litr).

Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů

Konzervovaná rajčata lze skladovat v chladné, tmavé místnosti, spíži, na spodní polici chladničky nebo ve sklepě. Konzervace by neměla být ve světlé místnosti, kde proniká přímé sluneční světlo.

Doba použitelnosti zeleninového přípravku při pokojové teplotě není delší než dvanáct měsíců.Rajčata, která nemají teplotu vyšší než pět stupňů, jsou skladována po dobu tří let.

Třídíme rajčata, odložíme je s prasklinami, zmačkaný, se skvrnami. Hustá zralá rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Do litrové nádoby vložte dvě nebo tři větvičky petrželky nebo celeru, bobkový list, prsten horké papriky, pepře a česneku, jako na fotografii.

Nádobu naplníme připravenými rajčaty, větší položíme na dno. Protřepejte nádobu, naplňte ji až po okraj a zaplňte prázdná místa zelení. Naplňte vroucí vodou po dobu deseti minut a poté tuto vodu vylijte. Pokud vaříte sterilizací, nemusíte rajčata zalévat vroucí vodou.

V pánvi nebo malé pánvi vařte vodu pro druhé nalití, přidejte rajčatový protlak. Rozpusťte, pokud při vaření pěna stoupá, sbírejte ji lžící.

Náplň necháme několik minut povařit, přidáme sůl a cukr. Vaříme pár minut.

Nalijte ocet. Pro litr nalití je potřeba lžíce octa o 9% koncentraci. Vypněte oheň.

Před nalitím náplně do sklenic ji promíchejte, aby na dně nezůstal žádný sediment. Nalijte do sklenic až na samý okraj. Hermeticky ji utáhneme nebo necháme sterilizovat po dobu 15 minut (v tomto případě plechovky nehrajeme, po sterilizaci je nutné uzavřít víčky).

Hotová rajčata ochlaďte zabalením do deky nebo ručníku, poté je uložte do sklepa nebo je vložte do komory. Hodně štěstí s prázdnými místy!

Tipy na vaření

Hlavní výhodou domácích těstovin je jejich přirozenost. Na rozdíl od obdobného produktu zakoupeného v obchodě domácí rajčatová pasta neobsahuje stabilizátory chuti, zahušťovadla ani škodlivé konzervační látky. Můžete si být jisti jeho kvalitou a užitečností, protože kromě chuti obsahuje produkt sodík, hořčík, jód, síru, vitamíny téměř všech skupin a další stopové prvky.

Před výrobou rajčatové pasty musíte dodržovat následující pravidla:

Použití masitých odrůd

V takových odrůdách je buničina dobře vařená a kůže se snadno odděluje. Mezi masité odrůdy patří Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Téměř všechna masitá rajčata se pěstují ve skleníku;

Zralé ovoce

Nejideálnější možností vaření je použití přezrálého ovoce. Mají krásnou barvu a bohatou chuť;

Objem a příprava nádob

Čistota nádoby má největší vliv na trvanlivost hotového výrobku. Pro skladování obrobků se používají skleněné nádoby s víčky. Nemusíte používat velkoobjemové plechovky, nádoby 0,2, 0,5 litru jsou docela vhodné. Je vhodné skladovat takovou nádobu v chladničce a její obsah se rychle spotřebuje a nebude zatuchlý. Před vařením je vhodné nádoby sterilizovat nebo dezinfikovat v troubě. Existují však konzervační metody, které vylučují sterilizaci;

Použití koření

Kromě soli a pepře můžete do polotovaru dát rozmarýn a červenou papriku, papriku, sušený česnek, bazalku, směs italského koření;

Správné skladování

Hotový výrobek se skladuje při nízké teplotě 10–16 stupňů Celsia. Sklenice můžete skladovat ve sklepě nebo v chladničce. Domácí rajčatová pasta má trvanlivost jeden rok. Otevřená plechovka je uložena v chladničce po dobu až jednoho měsíce.

Recept na válcování rajčat v rajčatové omáčce

Kuchyňské náčiní: sterilizovaná 3litrová nádoba, sterilizované železné víko, kuchyňské váhy a odměrky, pánev minimálně 3 litry, dlouhá dřevěná lžíce, rolovací stroj, teplá deka.

krystalový cukr	15-20 g
sůl	45-50 g
voda	2-2,5 l
středně velká rajčata	2-2,5 kg
černý pepř	9-11 ks
Bobkový list	2 ks
rajčatový džus	1-1,5 l
ocet 9%	10-12 ml

Krok za krokem vaření

Důkladně umyjte 2-2,5 kg rajčat, poté je položte na ručník, aby úplně vyschly.
Ovoce roztřídíme podle velikosti a vložíme do nádoby s kořením. Netlačte je příliš, protože by se mohly pokrčit.
Nalijte 2-2,5 litru čisté vody do hrnce a přiveďte ji k varu.
Jemně naplňte nádobu s rajčaty vroucí vodou až po hrdlo, nalijte vodu do středu a ne na stěny nádoby.
Nádobu přikryjeme víkem a necháme v této formě vyluhovat a 10 minut vychladnout.
Nalijte 1-1,5 litru rajčatové šťávy do hrnce a vložte na střední teplotu.
Když kapalina začne vřít, snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte 15-20 g cukru, 45-50 g soli.
Vše dobře promíchejte a přidejte 9-11 kusů černého pepře, stejně jako 2 bobkové listy a 10-12 ml octa.
Omáčku dusíme 13-15 minut, hmotu pravidelně mícháme a vzniklou pěnu odstraníme lžící.
Po 10 minutách opatrně vypusťte vodu z plechovek, zakryjte je víčky a počkejte, až se omáčka uvaří.
Naplňte nádobu horkou omáčkou až po hrdlo.
Nádobu zakryjeme víkem a svineme pomocí speciálního stroje k tomu určeného. Otočíme nádobu dnem vzhůru a pošleme ji na tmavé místo.
Důkladně zabalte konzervaci teplou přikrývkou a nechte ji v této formě, dokud úplně nevychladne.
Vychlazené plechovky zasíláme ke skladování.

Video recept na konzervování rajčat v rajčatové omáčce na zimu

Podrobný postup konzervování rajčat v rajčatové omáčce je uveden ve videu níže.

Kulinářské doporučení

Před zahájením konzervace je nutné sklenice připravit. Nejprve je třeba je důkladně otřít tuhým kartáčem, opláchnout v teplé vodě trochou sody. Poté důkladně opláchněte čistou vodou a osušte otočením krku dolů. Před přímým plněním zeleninou je třeba skleněné nádoby znovu přelít vroucí vodou.
Železná víčka je také nutné důkladně omýt sódou nebo mýdlem a poté je vložit do vroucí vody po dobu 20 minut. Tento postup je vhodné provést před přímým válcováním plechovek.
Rajčata musí být důkladně opláchnuta v teplé vodě, aby se odstranil sebemenší prach a nečistoty.
Ke konzervování byste neměli používat rajčata různých odrůd. Nejlepší je vybrat husté, středně zralé plody stejné velikosti, nejlépe střední nebo malé odrůdy.
Aby plody nemohly prasknout, musí být v oblasti stopky propíchnuty tenkou jehlou nebo párátkem.
Během konzervace můžete bezpečně přidat různé koření podle osobních preferencí chuti: křen, petržel, bobkový list, estragon, kopr, nové koření, celé stroužky česneku, kousky pálivé červené papriky, listy třešní a rybízu.
Podle tohoto receptu můžete konzervovat zelená rajčata v rajčatové omáčce na zimu. Plody se vyznačují mimořádnou chutí a rozhodně si zachovají svůj neporušený tvar.

Rajčatová pasta na vaření na zimu bez octa

Pokud jste kromě rajčat sklidili také velkou sklizeň jablek, můžete je také použít k výrobě rajčatového protlaku. S přidáním jablek se ukázalo, že má bohatou chuť a jemnou strukturu. Pokud chcete zimní přípravu s kyselostí, přidejte kyselá jablka, sladší - respektive sladká. A pokud si myslíte, že je připraven bez octa, pak je to dvojnásobně dobré!

Složení:

4 kg rajčat;
1 kg jablek;
½ kg cibule;
3 lžíce Sahara;
3 lžíce sůl;
20 černých pepřových zrn;
8 bobkových listů;
5 celých karafiátů;
1 polévková lžíce červená paprička;
1/2 lžičky mletá skořice.

Příprava:

1. Pro tento recept vyberte zralá a masitá rajčata. Pomeleme je spolu s jablky a cibulí v mlýnku na maso. Poté by měly být nastrouhané přísady nality do pánve a promíchány.

Nevařte v hliníkových pánvích, protože hliník oxiduje a toxické látky se mohou dostat do jídla.

2. Tato směs by měla být vařena na ohni po dobu 1 hodiny za občasného míchání.

3. Po hodině přidejte cukr a sůl.Jejich počet můžete změnit podle svých představ. Znovu dobře promíchejte a poté přidejte černý pepř, bobkový list, hřebíček, červenou papriku a skořici.

4. Poté vše znovu dobře promíchejte a pokračujte v vaření asi 3 hodiny. Po uplynutí této doby bude omáčka hotová.

Přečtěte si také: Houbová hnědá čepice, hnědá noha. Jedlé lamelové houby

5. Výsledkem by měly být asi 3 litry omáčky. Připravili jsme proto 6 půllitrových nádob, do kterých jsme přidali vroucí vodu (půl sklenice) a uzavřeli víkem. Vzhledem k vysoké teplotě a páře bude nádoba spolu s víkem sterilizována, pokud zůstane v tomto stavu po dobu 10-15 minut.

6. Poté otevřete víka a vylijte vroucí vodu. Poté plechovky otočte dnem vzhůru a položte je na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nalijte výslednou omáčku do sklenic.

7. Následující den, až vychladne, dejte jej na chladné místo, do sklepa nebo ledničky. Volitelně jej můžete protřít sítem, abyste získali homogennější hmotu a připomínali produkt v obchodě.

Recept na konzervování rajčat ve vlastní šťávě

Doba vaření: 55-65 minut. Obsah kalorií (na 100 g): 78-81 kcal. Konzervační množství: pro šest litrové plechovky. Kuchyňské náčiní: několik hlubokých nádob, kuchyňské váhy a odměrky, párátko, šest litrové sterilizované nádoby a železná víčka, odšťavňovač, pánev nejméně 4 litry, dlouhá dřevěná lžíce, látkový ubrousek, velká pánev, teplý přikrývka, zakružovačka víka.

malá rajčata	3 kg
velká rajčata	2 kg
sůl	45-50 g
krystalový cukr	25-30 g

Důkladně omyjte 3 kg malých, pevných, stejně zralých rajčat v teplé vodě a poté je vložte do hluboké mísy. Vložte 2 kg umytých masitých rajčat jakékoli velikosti do samostatné misky. Budete je potřebovat k přípravě rajčatové šťávy.
Na několika místech propíchneme malé ovoce párátkem. Doporučuje se udělat asi čtyři otvory - to zaručí, že rajčata nebudou praskat, když se zalijí velmi horkým džusem.
Připravená rajčata dáme pevně do předem umytých a sterilizovaných nádob.
Nakrájejte masová rajčata na čtyři kusy a nechte je projít odšťavňovačem. Ve výsledku získáme čistou rajčatovou šťávu.
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a přiveďte kapalinu k varu na střední až nízkou teplotu.
Do vroucí kapaliny přidejte 45-50 g soli a 25-30 g cukru, vše dobře promíchejte a snižte teplotu na minimum.
Poté, co šťávu povaríte 10-15 minut, dochuťte solí, v případě potřeby ještě trochu přidejte a znovu přiveďte k varu.
Naplňte plechovky rajčat horkým džusem až po hrdlo.
Zakryjeme je víčky, které předem zalijeme vroucí vodou. Nyní vybereme velkou pánev, na dno položíme látkový ubrousek a vložíme do něj naplněné nádoby.
Nalijte teplou, téměř horkou vodu do hrnce. V takovém případě by měla být hladina vody na závěsu nádoby. Dále počkáme, až voda zovře, a sterilizujeme tak plechovky ve vodě asi 8–10 minut.
Po chvíli vyjmeme plechovky z pánve a stočíme je. Otočíme skleněnou nádobu vzhůru nohama, pošleme ji na tmavé místo, zabalíme ji silnou přikrývkou.
Konzervaci necháme v této formě, dokud úplně nevychladne. Věděl jsi? Delikátní rajčata ve vlastní šťávě připravená podle výše uvedeného průvodce jsou dobře skladována jak ve sklepě, tak na jakémkoli jiném vhodném místě.

Videorecept na konzervování rajčat ve vlastní šťávě na zimu

Celý proces konzervování rajčat ve vlastní šťávě podle výše uvedeného receptu je uveden ve videu níže.

Pikantní italská rajčata v rajčatové pastě

U tohoto receptu by rajčata měla mít velikost ořechu nebo švestky (můžete také cherry), husté konzistence.Ukazuje se velmi chutné a aromatické, můžete je použít k výrobě pizzy a těstovin - taková rajčata jsou dokonale řezaná, protože se stávají pružnými a šťavnatými.

Složení pro 1 plechovku o objemu 1 l nebo 4 plechovky o objemu 0,5 l:

1,6-2 kg malých rajčat (asi 0,8 kg jde na 1 plechovku v 1 litru).
100 g silné rajčatové pasty.
1 litr vody;
8 stroužků česneku;
4 hřebíček pupeny;
10 hrášku černého a nového koření;
snítka rozmarýnu (nebo sušená 0,5 lžičky);
50 g krystalické soli (2 lžíce nahoře);
25 g cukru;
8 bobkových listů;
50 ml olivového oleje;
1 lžička nasekaný čerstvý nebo sušený kopr.

Vaření:

Opláchněte rajčata, nakrájejte na 2-3 místa. Naplňte je sklenicemi.

Do 1 litru vody přidejte všechna koření (kromě česneku), sůl a cukr, přiveďte k varu.

Přidejte rajčatový protlak a za občasného míchání vařte směs 10 minut.

Nalijte olivový olej, přidejte drcený česnek a promíchejte.

Nalijte rajčata horkou omáčkou a zkuste do každé nádoby dát lavrushku, pepř a nějaké bylinky. Okamžitě srolovat a pevně zakrýt, dokud zcela nevychladne.

Recept na zelená rajčata ve vlastní šťávě

Doba vaření: 15-25 minut. Obsah kalorií (na 100 g): 76-79 kcal. Konzervační množství: pro jednu 3litrovou nádobu. Kuchyňské náčiní: jedna 3litrová dóza, kuchyňský dlouhý nůž, kastrol minimálně 3 litry, odměrka, nylonové víko.

křenový list	2-3 ks
třešňový list	2 ks
rybízový list	2 ks
česnek	8-10 zubů
kopr	2-3 deštníky
zelené rajče	15-20 ks
černý pepř	10-15 ks
voda	1,5 l
krystalový cukr	20-25 g
sůl	20-25 g
hořčice	20-25 ml

Na dno čisté a suché třílitrové nádoby dejte 2–3 koprové deštníky.
Nakrájejte stroužky česneku v množství 8–10 kusů na polovinu, aby byla rajčata dobře marinovaná. Na kopr dejte polovinu z celkového množství česneku.
Přidejte 2 listy křenu, třešní a rybízu na stejné místo.
Opláchněte zelená rajčata v množství 15-20 kusů v teplé vodě, poté osušte. Každé ovoce je ostře řezáno mírně příčně, aby byly plody dobře marinované.
Připravená rajčata dáme pevně do skleněné nádoby.
Na ovoce položte zbývající stroužky česneku, křenový list a 10-15 kusů černého pepře.
Nalijte 1,5 litru vody do hrnce, poté přidejte 20–25 g cukru, 20–25 g soli a 20–25 ml hořčice.
Míchejte studenou marinádu, dokud se všechny přísady zcela nerozpustí ve vodě.
Naplněná rajčata naplňte hotovou marinádou až po samotný krk. Nádobu zakryjeme nylonovým víkem a pošleme ji na chladné a tmavé místo.

Video recept na konzervování zelených rajčat na zimu

Proces konzervování zelených rajčat podle výše uvedeného receptu je uveden ve videu níže.

Nešetřete na křenových listech, protože pomáhají udržovat hustotu rajčat.
K přípravě solanky je nejlepší použít minerální, pramenitou nebo čištěnou vodu. Nikdy nepoužívejte vodu z vodovodu, protože to negativně ovlivní chuť výrobku.

Doporučené recepty na konzervování na zimu

Doporučuji vám přečíst si podrobné informace o tom, jak na zimu vařit pepř v rajčatové omáčce. Jedná se o velmi uspokojivé a zdravé občerstvení s kořeněnou chutí. Většina moderních žen v domácnosti ráda dělá na zimu cuketu v rajčatové omáčce. Nejaromatičtější pokrm potěší každého, kdo dává přednost zdravému a chutnému jídlu.

Nezapomeňte se podívat na nejlepší plněné lilkové recepty na zimu. Tato jídla jsou skvělou volbou pro slavnostní stůl. Lecho s rýží na zimu lze jíst studené i teplé. Tento produkt se hodí k jakémukoli masu nebo dokonce k uzeninám, díky čemuž je oběd nebo večeře výživnější.

To je vše! Napište svůj názor na konzervaci rajčat podle výše uvedených receptů a také se podělte o své vlastní zkušenosti s přípravou těchto slepých pokusů! Hodně štěstí a dobrou chuť!

Kolik rajčatové pasty je potřeba místo 1 kg rajčat v lechu, jiných polotovarech?

Rajčatové pasty jsou různé. Existuje jedna, která je spíše jako omáčka, jiná jako vesnická zakysaná smetana - lžíce stojí za to. Druhá možnost je samozřejmě vhodnější. Je třeba to vařit méně. Ať už to bylo cokoli, pro lecho by měl být roztok rajčatové pasty téměř dvakrát vařený. Přesněji, až 60 - 65 procent původního objemu.

Kapalina obsahuje hodně vody a sušiny v ní od síly 15 - 20%. To znamená, že nahradí 1 kilogram hustých masitých rajčat za 3 - 5krát méně. Z toho vyjde 300 - 400 gramů rajčatové pasty. Je nemožné přesně vypočítat. Neexistují žádná stejná rajčata nebo těstoviny. Ale zastavil jsem se v extrémech.

V jiné verzi je pasta hustá v sušině 30 - a dokonce 40%. Bude to potřebovat mnohem méně od 200 do 300 gramů. Ale zkušený kuchař neváží v gramech, nepoužívá odměrky a lžíce. Dělá to okem a vkusem.

Nepochybně se cukr a sůl liší. Jeden je příliš slaný, druhý příliš sladký. Pokud dáte dvěma ženám v domácnosti přesně stejné výrobky, vyjdou odlišně. Jeden bude mít silné lecho, zatímco druhý bude jako rajčatový džus. Jeden dává přednost měkkému lecho, zatímco druhý má rád téměř čerstvé ovoce.

Shrnutí: visí v gramech, i když v reklamě, a kuchař používá špetky, zrna a nalévá tolik, kolik je podle jeho názoru správné. můj výběr rajčatová pasta "Tomato"

Podle tohoto receptu je rajčatová pasta na zimu nejen přirozeným zdrojem vitamínů, ale také pohodlnou a zdravou domácí přípravou.

Bez rajčatové pasty, zejména domácí, je docela těžké si představit, že byste v zimě vařili svá oblíbená jídla.

V létě, po likvidaci jablek ve formě marshmallow nebo džusu, se majitelé letních chalup potýkají s dalším problémem, tentokrát s rajčaty.

Navzdory velkému počtu již svinutých sklenic zimních zeleninových přípravků často na keřích stále zůstává docela dost rajčat.

V tomto případě je vynikajícím řešením problému s rajčaty sklizeň rajčat ve formě rajčatové pasty, kterou lze v domě skladovat déle než jednu zimu, samozřejmě, pokud byl do rajčatové pasty během vaření přidán ocet.

Tento recept na rajčatovou pastu doma se počítá pro jednoduchou a rychlou přípravu, takže můžete jednoduchým způsobem připravit velké množství rajčatové pasty na zimu zpracováním celého zbytku čerstvých rajčat do sklenic.

Poradenství od zázračného kuchaře. V zimě lze konzervovanou rajčatovou pastu použít nejen jako obvaz na polévky a boršč, domácí rajčatová pasta bude vynikajícím doplňkem omáčky na těstoviny, zelné housky, špagety, guláš a mnoho dalších pokrmů.

A co je nejdůležitější, pomocí tohoto receptu na rajčatovou pastu doma si na zimu zásobíte přirozenou sklizeň z velkého množství vařených rajčat ve sklenicích.

Příprava - 20 minut

Doba vaření - 15 minut

Kalorický obsah - 33 kcal na 100 gramů

S italskými bylinkami

Tento recept nezahrnuje použití těstovin, ale výstup je přibližně stejný. Rajčata se vaří ve vlastní šťávě a italské bylinky jim dodávají pikantní chuť.

Vzhledem k tomu, že recept používá pouze ovoce a koření z rajčat, neexistuje žádný odkaz na proporce. Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, jak pikantní bude pokrm.

Dejte rajčata na plech. Doporučuje se používat velké plody masitých odrůd. Na vrch posypeme rajčata směsí italských bylinek se solí a mletým pepřem. Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření je obvykle 40 minut. Pokud však po půl hodině plody začnou praskat, vyjměte plech z trouby. Dále jsou rajčata rozložena do nádob a konzervována.

Jak si vyrobit rajčatovou pastu doma

Opláchněte zeleninu z umyté zeleniny, postupně ji postupně snižujte, nejprve několik minut ve vroucí vodě a poté ve studené vodě.
Poté odstraňte kůži ze všech rajčat.
Potom je nakrájíme na kousky a přeneseme do velké široké pánve.
Dále přiveďte k varu.
Okamžitě přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte.
Snižte teplotu na nejnižší teplotu, zakryjte pánev víkem, pouze volně. Hmotu za častého míchání vaříme, aby se nespálila, dokud nesnížila objem a nezhustla.
Poté směs mírně ochlaďte, rozemlejte ji přes síto nebo cedník, vyhoďte kosti.
Vložte bramborovou kaši do čisté pánve, přidejte krystalový cukr, sůl a znovu zahřejte na středním ohni.
Poté, co se směs vaří po dobu 5 minut, nalijte ocet, promíchejte.
Hotovou pastu vyložíme na předem vysterilizované nádoby a stočíme kovovými víčky.

Otočte kadeře s rajčatovou pastou vzhůru nohama, zabalte ji do teplé deky a nechte ji úplně vychladnout, poté konzervovanou rajčatovou pastu uložte doma v zimě nebo ji vezměte do sklepa.

Jak rychle vyrobit rajčatovou pastu z rajčat přes mixér

Vařím to také přes mixér. Jak je toto zařízení pohodlné? A skutečnost, že dokáže rychle a důkladně mlít rajčata spolu s dalšími přísadami, tím šetřím svůj čas. Pokud ho nemáte, zajistěte si v kuchyni takového nenahraditelného pomocníka. Pokud však máte kuchyňský robot, můžete jej použít místo mixéru.

Složení:

9 kg. rajčata;
800 gr. Luke;
100 g česnek;
750 gr. Sahara;
6 lžíce sůl;
200 gr. ocet (9%);
5 listů bobkového listu;
1 lžička karafiáty;
1 lžička mletá skořice.

Příprava:

1. Umytá rajčata ponořte na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Dále je vyjměte z vroucí vody a naplňte je studenou vodou a nechejte několik minut působit. Usnadníte tím odstranění kůže.

2. Nyní je oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Poté je vložte do oloupané formy do mixéru. Přidejte tam nakrájenou cibuli a česnek a nakrájejte.

3. Zde je to, co byste měli dostat.

4. Poté tuto hmotu vložte do hrnce a postavte na sporák. Když se vaří, vaříme dalších 45 minut. Nezapomeňte neustále míchat, abyste zabránili spálení těstovin.

5. Po chvíli přidejte cukr, sůl a dobře promíchejte. Vařte dalších 45 minut.

6. Dále vezměte bobkové listy, hřebíček, skořici a červenou papriku a zabalte je do malé vrstvy tenkého plátna do sáčku. Vhoďte tento sáček do varu a vařte dalších 1,5 hodiny. Poté přidejte 200 ml octa a vařte 20 minut.

7. Nyní nalijte kompozici do sklenic a srolovat víčka.

Rajčatovou pastu skladujte víkem dolů, abyste prodloužili její trvanlivost.

Bude obsahovat semena a rajčatovou dužinu. Pokud chcete získat jednotnější strukturu, tj. Jako v obchodě, budete ji muset rozdrtit přes síto.

Jak nahradit rajčata rajčatovou pastou v mezerách

Některé druhy zeleniny začínají dozrávat a vy se už můžete připravovat na zimu. Ale například v squash kaviáru, lecho, některé recepty jsou vyžadovány podle receptu na rajčata, ale ještě nezrají v dostatečném množství.

Autor publikace

Úspěch obdržený 1. 4. 2019

Podobný:

Otázka týkající se rajčatové pasty ve vztahu k rajčatům může být zvažována ve vztahu k pokrmům, receptům, které budeme vařit. Například při vaření boršče nahradí dvě lžíce rajčatové pasty sklenici džusu. Sklenice rajčatové šťávy je šest středních plodů, 2 lžíce těstovin. Existuje určitý poměr kilogramu rajčat k suché hmotnosti rajčatové pasty, asi 1: 3, to znamená, že jeden a půl kilogramu rajčat nahradí 0,5 kilogramu rajčatové pasty. Po stanovení poměru je snadné vypočítat, že rajčatový protlak potřebuje o něco více než 0,3 kilogramu namísto 1 kilogramu rajčat v lecho, jiné domácí přípravky.

Rajčatové pasty jsou různé. Existuje jedna, která je spíše jako omáčka, jiná jako vesnická zakysaná smetana - lžíce stojí za to. Druhá možnost je samozřejmě vhodnější. Je třeba to vařit méně.Ať už to bylo cokoli, pro lecho by měl být roztok rajčatové pasty téměř dvakrát vařený. Přesněji, až 60 - 65 procent původního objemu.

Kapalina obsahuje hodně vody a sušiny v ní od síly 15 - 20%. To znamená, že nahradí 1 kilogram hustých masitých rajčat za 3 - 5krát méně. To vyjde 300 - 400 gramů rajčatové pasty. Je nemožné přesně vypočítat. Neexistují žádná stejná rajčata nebo těstoviny. Ale zastavil jsem se v extrémech.

Shrnutí: visí v gramech, i když v reklamě, a kuchař používá špetky, zrna a nalévá tolik, kolik je podle jeho názoru správné. můj výběr rajčatová pasta "Tomato"

Kečup? Rajčatová pasta? Co je lepší? Kolik těstovin nebo omáčky potřebujete, pokud recept obsahuje 1,5 kg rajčat?

Pro přípravu na zimu můžete připravit různé druhy zeleniny (lilek, cuketa, okurky) v rajčatové omáčce ze zředěné rajčatové pasty (kečup, rajčatový protlak) nebo si můžete dát čerstvá rajčata (rajčatová šťáva z rajčat).

Můžete si vzít buď rajčatový džus (mletá čerstvá rajčata) nebo rajčatový protlak, nebo můžete přidat rajčatový džus a pastu na polovinu.

O množství rajčatové pasty ve vztahu k rajčatům se můžete orientovat různými způsoby.

Pokud v boršči dáme místo sklenice rajčatové šťávy na sklenici vroucí vody jednu nebo dvě polévkové lžíce rajčatové pasty, pak do prázdných míst také pro každou sklenici (200 ml) celé rajčatové šťávy můžete použít jednu nebo dvě plné lžíce se sklíčkem rajčatové pasty.

Jedna sklenice rajčatové šťávy obsahuje 5 - 6 zralých rajčat.

To znamená, že jedna až dvě lžíce rajčatové pasty se rovná sklenici rajčatové šťávy, což se rovná asi pěti až šesti středním rajčatům.

Navíc je dobré přidat rajčatovou pastu, aby ji nebylo možné zředit vodou do stavu rajčatové šťávy, ale přidat ji přímo ze sáčku hustou rajčatovou hmotou, takže pokrm bude silnější - místo sklenice rajčete , pouze suchá hmota z rajčatové pasty.

Obvykle kombinuji - a rajčata a rajčatový protlak dělám "od oka". Podívám se na to, kolik rajčat je potřeba na dané množství cukety / lilku nebo kolik rajčat je potřeba, nasekaných, nasekaných na kousky, rajčatového pyré a navíc pro hustotu a sytost barvy a chuti můžete přidat rajčata vložit.

Také jsem našel informaci, že při poměru kilogramu rajčat a sušiny rajčatové pasty je poměr asi 1: 3, což je

Pokud recept obsahuje jeden a půl kilogramu rajčat, pak se to rovná půl kilogramu rajčatové pasty. To je přibližně, ale můžete dát více či méně se zaměřením na chuť. Nebo můžete dát polovinu s čerstvými rajčaty (rajčatový džus z čerstvých rajčat) a polovinu s rajčatovou pastou.

Mezi konzervovanou zeleninou, která se sklízí na zimu, jsou oblíbená rajčata marinovaná v rajčatové pastě, džusu, marinádě a dalších náplních. Díky použití různých koření a koření se rajčata získávají neobvyklých a odlišných chutí. Správná volba zeleniny a doplňkových produktů má velký význam pro získání vysoce kvalitního a chutného konzervování.

> Výběr a příprava rajčat

Pro sběr se vybírají čerstvé, pevné, středně velké plody. K přípravě omáčky jsou vhodná rajčata jakékoli velikosti a tvaru, hlavní je bez hniloby a znehodnocení.

> Jak připravit kontejner?

Po důkladném umytí se skleněné nádoby sterilizují obvyklým způsobem. Můžete smažit v troubě, vařit na páře nad vroucí vodou, používat mikrovlnku.

Doba použitelnosti zeleninového přípravku při pokojové teplotě není delší než dvanáct měsíců. Rajčata, která nemají teplotu vyšší než pět stupňů, jsou skladována po dobu tří let.

Rajčata v rajčatech s hořčicí

Salátová verze v rajčatové omáčce, s odletem odletí ze stolu. Hořčičná omáčka je tak lahodná, že ji můžete jednoduše natřít na chléb, přidat do boršče, na maso a z rajčat připravit zimní saláty.

Co potřebuješ:

Zralá malá rajčata hustých odrůd.

Pro rajčatovou omáčku:

2 kg velmi zralých velkých šťavnatých rajčat.
3 velké cibule.
1 polévková lžíce žádný vrchol hořčičného prášku.
50 g cukru.
30 g soli.
100 g rostlinného oleje.
Půl banda petrželky.
5-6 bobkových listů.

Příprava:

Nejprve jíme plechovky 0,5-1 litru. Nezapomeňte je sušit v troubě.

Umyjte malá rajčata a nechte je uschnout na vzduchu.

Poté připravíme omáčku: náhodně nakrájíme velká rajčata, cibuli - na malé kostky a osmahneme na rostlinném oleji několik minut, poté přidáme 7 lžící. horká voda, všechno koření, hořčičný prášek a vaříme 1 hodinu, dokud nezhoustne. Neustále zasahovat. Vše můžete vložit do multivarku na 45 minut, pak tento postup zmizí. Omáčka je hotová - nemusíte oddělovat semínka a kůže (i když můžete - pokud si přejete).

Naplňte sklenice horkým naléváním a vložte je na 10 minut do vyhřívané trouby bez víček a poté stočte.