Konzervování hroznů doma na zimu ve sklenicích

0

Připravil Prika

13. 8. 2019 Doba vaření: 20 min

Neobvyklou chuť nakládaných hroznů ocení ti gurmáni, kteří milují kombinace sladkých a kyselých jídel. Pokud si přejete, můžete při sklizni přidat hořčičná semínka a nakládané bobule se rozptýlí třeskem!

Pravidla pro výběr hroznů pro ochranu

Chcete-li připravit nakládané hrozny, musíte pečlivě vybrat přísady. To je nutné nejen ke zlepšení jeho chuti, ale také k tomu, aby si polotovary uchovaly svoji svěžest co nejdéle.

Nejlepší odrůdy vhodné ke konzervaci jsou:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Právě tyto odrůdy se vyznačují velkým ovocem, hustou slupkou a volnou dužinou. Bezsemenné hrozny jsou také považovány za vynikající volbu pro konzervování. Aby byla zachována čerstvost přípravku po dlouhou dobu, je třeba bobule před vařením pečlivě roztřídit. Plody by neměly být promáčknuté, praskliny a známky hniloby. Pobočka vinné révy by neměla být světle zelená - tento odstín naznačuje, že bobule nejsou zralé.

Poté, co jsou plody vyřešeny, můžete je nakládat.

Jaké odrůdy je lepší zvolit

Pro přípravu tohoto nápoje jsou vhodné téměř všechny odrůdy, ať už bílé, červené, růžové nebo černé. Hlavní věc je, že jeho bobule jsou zralé, čerstvé, bez poškození a zejména bez známek rozpadu.

Přesto existují nejvhodnější odrůdy k vaření dobrého kompotu, kterému dává přednost hustá slupka a stejná dužina bobulí.

Mezi tyto odrůdy patří:

• „Isabel“;
• "Karaburnu";
• Muscat.

Nakládané hrozny: jednoduchá příprava na zimu

Za jeden z nejjednodušších způsobů přípravy polotovarů se považuje ten, který se připravuje podle klasického receptu.

Požadované přísady:

• 2,5 kilogramu hroznů;
• 1 sklenice octové esence;
• 4 sklenice vody;
• 2 dezertní lžíce soli;
• 1,5 šálku cukru;
• 1 špetka skořice;
• 2 bobkové listy;
• 1 hřebíček;
• 3 nové kořenící hrášek.

Jak probíhá konzervování:

1. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Kapalina se zapálí, dochutí se skořicí, bobkovými listy, hřebíčkem, pepřem, promíchá se a přivede se k varu. Marináda se vaří 5 minut a poté se doplní octem a odstaví se z tepla.
2. Bobule se umyjí, suší a distribuují do bank.
3. Horká marináda se nalije do polotovarů. Sklenice jsou zakryty víčky a odeslány ke sterilizaci. Kadeře by měly být sterilizovány do 20 minut.
4. Polotovary jsou zapečetěny, umístěny vzhůru nohama, zabaleny do deky a ponechány samotné po dobu 1 dne.

Zajímavé je, že tyto nakládané hrozny jsou chutí a vzhledem srovnávány s olivami. Abyste zajistili maximální podobnost hroznů s olivami, zvolte zelené nebo černé odrůdy.

Hroznový džem

Z hroznů vychází velmi zajímavý džem, zvláště pokud do něj přidáte koření, jako je zázvor, skořice, muškátový oříšek a hřebíček.

Recept:

1. Vezměte hrozny a cukr v poměru 4: 2.
2. Bobule se umyjí, ponoří do vroucí vody. Vařte 10 minut, vyhoďte do cedníku a rozemlejte přes síto.
3. Ukázalo se, že z hroznů je pyré, do něj se nalije cukr a vaří se za míchání, dokud hmota nezhustne.
4. Přidává se koření:

• 1,5 čajové lžičky mletého zázvoru a skořice;
• na špičce nože mletého muškátového oříšku;
• 5 kusů. karafiáty.

Míchejte a vařte další 2 minuty. Horký džem je balen ve sterilizovaných nádobách, srolovaný.

Recept na moření hroznů bez sterilizace

Můžete také nakládat hrozny doma dezertním způsobem. Bobule připravené podle tohoto receptu mají jasnou, bohatou chuť a jsou velmi podobné chuti zralých hroznů.

Chcete-li konzervovat bobule, musíte:

• 0,8 kilogramu rozinek;
• 70 mililitrů 9% octa;
• 600 mililitrů vody;
• 160 gramů cukru;
• 1 tyčinka skořice.

Jak vařit bez sterilizace:

1. Kishmish přejde, promyje se studenou vodou, suší se a nalije do litrové nádoby.
2. Voda se nalije do samostatného kastrolu, přidá se cukr a přidá se skořice, kapalina se smíchá, vaří se 6 minut.
3. Marináda se odstraní z hořáku a smíchá se s octem. Skořice se odstraní z kapaliny.
4. Bobule se nalijí horkou marinádou, polotovary se okamžitě stočí, umístí vzhůru nohama, izolují a nechají 12 hodin.

Takový předkrm se stane nejen vynikajícím dezertem, ale také dobrým předkrmem pro lehké bílé víno. V tomto případě se konzervované hrozny nejlépe podávají s plátkem sýra.

Klasický recept

Tento recept na uchování hroznů je skvělým doplňkem ke grilovanému masu. Je dobré, když jsou hrozny marinovány ve velkých nádobách, pak jsou marinovány ve velkých svazcích a na talíři podávaném na stole vypadá nádherně.

Složky marinády:

• Voda - 1 l;
• Cukr - 100 gr .;
• Ocet 9% - 100 g.

Recept:

1. Chcete-li připravit marinádu, musíte produkty smíchat a vařit po dobu 5 minut.
2. Umyté hrozny dáme do sklenic. Přidejte hřebíček, bobkový list a naplňte vroucí marinádou.
3. Nastavili jsme sterilizaci 1 litrové nádoby na 12 minut.
4. Srolujte a poté zabalte po dobu 6 hodin.
5. Je dobré použít do salátů místo švestek a salát bude jiskřit novými barvami.

Jak uchovat isabellu na zimu

Nejlepší volbou pro uchování isabelly na zimu je výroba džemu z ní.

K tomu potřebujete:

• 1 kilogram isabely;
• 1 kilogram cukru;
• 100 mililitrů hroznové šťávy.

Jak připravit džem:

1. Bobule se umyjí, suší, posypou polovinou cukru a nechají se 10 hodin.
2. Zbytek cukru se smíchá se šťávou a zapálí se. Kapalina se přivede k varu a vaří se, dokud se cukrové granule úplně nerozpustí.
3. Sirup se ochladí na teplotu místnosti a poté se smíchá s bobulemi.
4. Hmota se dá na tichý oheň a vaří se, dokud se všechny hrozny neusadí na dně pánve.
5. Horký džem se nalije do čistých plechovek, sterilizuje se 15 minut a uzavře se švovým strojem.
6. Obrobek je obrácen a izolován.

Ukazuje se, že džem připravený podle tohoto receptu je bohatý nejen na chuť, ale také na barvu. Isabella nejčastěji získává černý odstín.

Hrozny s mátou a rozmarýnem

Říkají, že hrozny jsou nakládané na zimu, takže starý recept chutná jako olivy. Můžete to zkontrolovat sami.

Složení:

• Kishmish hrozny - 400 gr .;
• Černý pepř - čtvrt čajové lžičky;
• Sušená máta - 1 lžička
• Sušený rozmarýn - 1/2 čajové lžičky
• Čerstvý zázvor - 10 gr .;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Voda - 200 gr .;
• Cukr -100 gr .;
• Ocet 9% - 5 lžíce l .;

Recept:

1. Nejprve připravte marinádu, promíchejte všechny přísady kromě hroznů, naplňte vodou a přiveďte k varu.
2. Necháme asi 5 minut povařit a vychladnout.
3. Umyjte bobule, oddělte stonky a napíchněte na dvě nebo tři místa.
4. Všechno dáme do čistých nádob, přidáme rozmarýn a naplníme vlažnou marinádou.

Nakládané hrozny v gruzínském stylu

Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že v procesu přípravy blanku se nepoužívají jednotlivé bobule, ale malé svazky.

Kromě hroznů tedy budete potřebovat přísady k nalití - na 1 litr vody budete potřebovat:

• 2 lžíce cukru
• 2 dezertní lžíce soli;
• 500 mililitrů 6% octa;
• 9 hrášku s kořením;
• 5 bobkových listů;
• trochu olivového oleje;
• 1 špetka skořice;
• 2 hřebíček pupeny.

Moření probíhá podle následující technologie:

1. Koření je umístěno na dno umytých plechovek.
2. Velké shluky jsou rozděleny na malé, takže jeden z nich obsahuje pouze 6-7 hroznů. Trsy se umyjí, opařují, suší a ukládají do čisté nádoby.
3. Na hrozny je instalována nízká hmotnost, aby bobule neplávaly. Břemeno je fixováno dvěma tyčemi zasunutými do krku v příčné poloze.
4. Hrozny se nalijí octem, vařící vodou, ve které se předtím rozpustila sůl a cukr.
5. Poté se na povrch obrobku opatrně nalije olej. Olej by měl tvořit vrstvu tlustou půl centimetru.
6. Obrobek je pokryt pergamenem, svázán a skladován po dobu jednoho měsíce při teplotě nepřesahující 10 stupňů.

Na konci 30 dnů lze otevřít a sníst gruzínské hroznové občerstvení, zatímco nádoba by měla být přemístěna na chladné místo.

Jak připravit hrozny doma

Hroznové bobule mají příjemnou chuť, vysoký obsah cukru, minerálů, organických kyselin, vitamínů různých skupin. K přípravě jakéhokoli pokrmu se používají nejen svazky, ale také mladé listy. Nejlepší recepty z hroznového ovoce budou uvedeny níže.

Hroznový džem

Voňavý džem se semínky vás v chladném zimním období nejen rozveselí, ale také vyživuje tělo vitamíny a minerálními látkami.

• 1 kg hroznů;
• 800 g krystalového cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• špetka vanilinu.

• po roztřídění se plody umyjí, suší, blanšírují, ochladí se ve studené vodě, suší se;
• voda s cukrem se vaří v hrnci, přidávají se ovoce, vyjmou se ze sporáku, nechají se 5-6 hodin;
• hmota se vaří, vaří se 10-15 minut, často se míchá, znovu se ochladí 7-8 hodin.

Kapalina se znovu vaří a ochladí, poté se nakonec vaří, smíchá se s kyselinou citronovou, vanilkou a nalije se do sterilizovaných lahví.

Konzervované hrozny se skladují 2–3 roky v temné, suché a chladné místnosti, jako je sklep, sklep. Pokud se nechcete zabývat konzervováním, bylo by skvělým řešením příprava „syrového džemu“ bez sterilizace.

Takový zákrok se uchovává až 3 měsíce v chladničce.

Grepový džus

Šťáva z hroznů lze získat různými způsoby - pomocí odšťavňovače, ručního lisování, mixéru. Výsledná kapalina se vaří, nalije do sklenic, sterilizuje nebo okamžitě podává. Taková konzervace nejen uhasí vaši žízeň, ale také posílí tělo a vyživuje ho vitamíny, makro a mikroelementy.

Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:

1. Žádné vaření. Bobule se umyjí, vytlačují šťávu, trvají 2-3 hodiny, filtrují se přes kousek gázy. Kapalina se nalije do smaltované pánve zahřáté na 95 ° C. Nalil nápoj do sterilizovaných lahví, musí být srolován plastovými víčky.
2. S cukrem a vodou. Ke sklizni se používá cukr (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Umyté ovoce se rozdrtí v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs se rozemele přes síto a nalije se do nádoby na vaření. Z 10 kg hroznů se získá 5 kg buničiny, která se nalije do 0,5 litru vody. Všechno je promícháno, vařeno, vařeno dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina 2 hodiny ochladí. Směs se znovu vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění zrn cukru je nutné hmotu nalít do sklenic a pevně zazátkovat.

Hroznový dezert na zimu

Na zimu si můžete připravit džem z celých bobulí hroznů... Taková pochoutka je opravdovým dezertem, protože hrozny ve spolupráci s vlašskými ořechy odhalují svou chuť na maximum. K přípravě dezertu potřebujete:

• 500 gramů hroznů;
• 500 gramů cukru;
• 1 hrst vlašských ořechů;
• 50 mililitrů vody;
• špetka vanilinu.

Jak funguje ochrana:

1. Hrozny jsou tříděny, promyty, blanšírovány po dobu 6 minut.
2. V samostatném kastrolu je voda smíchána s cukrem. Nádoba se umístí na hořák a cukr v ní se přivede k úplnému rozpuštění.
3. Blanšírované hrozny se okamžitě přenesou do horkého sirupu, vše se promíchá a vaří dalších 5 minut, vyjme se z hořáku, přikryje se víčkem a 5 hodin se vyluhuje.
4. Během této doby lze připravit ořechy. Pro džem potřebujete poloviny jejich jader. Je vhodné vlašský ořech předpláchnout a vysušit.
5. Hrnec s hrozny se zapálí, jeho obsah se přivede k varu, smíchá se s vanilkou a ořechy. Vše se promíchá, vaří 20 minut, rozloží se do sterilizovaných nádob, uzavře a nechá vychladnout.

Vařený džem lze skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě. Podle podobného receptu můžete připravit hroznový džem s pomerančovou kůrou.

Jak připravit hrozny doma

Hroznové bobule mají příjemnou chuť, vysoký obsah cukru, minerálů, organických kyselin, vitamínů různých skupin. K přípravě jakéhokoli pokrmu se používají nejen svazky, ale také mladé listy. Nejlepší recepty z hroznového ovoce budou uvedeny níže.

Hroznový džem

Voňavý džem se semínky vás v chladném zimním období nejen rozveselí, ale také vyživuje tělo vitamíny a minerálními látkami.

• 1 kg hroznů;
• 800 g krystalového cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• špetka vanilinu.

• po roztřídění se plody umyjí, suší, blanšírují, ochladí se ve studené vodě, suší se;
• voda s cukrem se vaří v hrnci, přidávají se ovoce, vyjmou se ze sporáku, nechají se 5-6 hodin;
• hmota se vaří, vaří se 10-15 minut, často se míchá, znovu se ochladí 7-8 hodin.

Kapalina se znovu vaří a ochladí, poté se nakonec vaří, smíchá se s kyselinou citronovou, vanilkou a nalije se do sterilizovaných lahví.

Konzervované hrozny se skladují 2–3 roky v temné, suché a chladné místnosti, jako je sklep, sklep. Pokud se nechcete zabývat konzervováním, bylo by skvělým řešením příprava „syrového džemu“ bez sterilizace.

Takový zákrok se uchovává až 3 měsíce v chladničce.

Grepový džus

Šťáva z hroznů lze získat různými způsoby - pomocí odšťavňovače, ručního lisování, mixéru. Výsledná kapalina se vaří, nalije do sklenic, sterilizuje nebo okamžitě podává. Taková konzervace nejen uhasí vaši žízeň, ale také posílí tělo a vyživuje ho vitamíny, makro a mikroelementy.

Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:

1. Žádné vaření. Bobule se umyjí, vytlačují šťávu, trvají 2-3 hodiny, filtrují se přes kousek gázy. Kapalina se nalije do smaltované pánve zahřáté na 95 ° C. Nalil nápoj do sterilizovaných lahví, musí být srolován plastovými víčky.
2. S cukrem a vodou. Ke sklizni se používá cukr (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Umyté ovoce se rozdrtí v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs se rozemele přes síto a nalije se do nádoby na vaření. Z 10 kg hroznů se získá 5 kg buničiny, která se nalije do 0,5 litru vody. Všechno je promícháno, vařeno, vařeno dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina 2 hodiny ochladí. Směs se znovu vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění zrn cukru je nutné hmotu nalít do sklenic a pevně zazátkovat.

Pro džus jsou vhodné odrůdy jako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakládané hrozny

Můžete připravit jídlo z následujících produktů:

• 3-4 hrách nového koření;
• 2-3 ks karafiáty;
• 1 skořicová tyčinka;
• 3 kg hroznů;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

1. Dno sterilizované nádoby je pokryto kořením, umyto bobulemi. Voda a cukr se vaří v hrnci, vaří se 10-15 minut, smíchá se s octem.
2. Nalijte 150 ml solanky do sklenic, přikryjte víčky.

Po 10-15 minutách se nádoba srolovala, převrátila a poslala pod teplou přikrývku.

Želé na zimu můžete zavřít z následujících komponentů:

• 1 kg svazků;
• 400 ml vody;
• 750 g cukru.

1. Umyté, sušené bobule se nalijí vodou, vaří se, vaří se 15-20 minut. Po změknutí ovoce je šťáva filtrována přes tenkou látku, vymačkaná, hustá je několikrát vytlačena, filtrována a smíchána se šťávou.
2. Kapalina se vaří, šťáva by se měla vařit, zmenšit velikost dvakrát.
3. Postupně se do hmoty přidává cukr, vaří se, dokud nezhustne.

Zahuštěné želé se nalije do nádoby, pevně srolované.

Hroznový ocet

Maso nebo ryby marinované v hroznovém octě se ukáží jako neuvěřitelně chutné, jen si olíznete prsty.

• 1,5 kg hroznové buničiny;
• 1,5 litru vody;
• 250 g krystalového cukru.

1. Buničina se nalije do sterilizované nádoby. Voda a cukr se vaří v hrnci a nalije se do dužiny.
2. Láhev je svázána těsným kouskem gázy a trvá 3 měsíce na teplém místě.
3. Hotový ocet musí být filtrován přes plátno.