Nakládané hlívy ústřičné doma: 4 lahodné instantní recepty

15. listopadu 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Ahoj všichni! S nástupem podzimu jsem jako dítě šťastná. A to vše proto, že mám opravdu rád hlívy ústřičné. Samozřejmě je můžete koupit kdykoli během roku, ale rád je nejen jím, ale také sbírám. Můžete vařit různými způsoby, ale mou oblíbenou možností jsou nakládané hlívy ústřičné. Marinovat je může i začínající hostitelka.

Vaření trvá tak málo času, že můžete mít čas na přípravu předkrmu k blízkému jídlu. Budou hotové za 2-3 hodiny. Existují však recepty, ve kterých si budete muset počkat o něco déle, ale výsledek stojí za to! A pokud je marinujete na zimu, získáte neporovnatelnou přípravu, která potěší vás i vaše hosty.

Líbí se mi, že hlívy ústřičné jsou přátelé s různými kořením a bylinkami. Na rozdíl od žampionů mají lesní chuť a aroma. A jejich vaření je stejně snadné jako loupání hrušek. Dokonce se přidávají do asijské polévky Tom Yam a mám rád dušené ve zakysané smetaně s masem.

Nakládané hlívy ústřičné doma pro rychlé vaření: velmi chutný recept

Nabízíme vám optimální recept, který vám pomůže rychle získat lahodné domácí hlívy ústřičné. Takový produkt vás bude stát méně než jeho protějšky, ale budete si jisti přirozeností a kvalitou.

Přečtěte si také: Jak doma přesadit orchidej do jiného květináče

Chcete-li rychle získat nakládané hlívy ústřičné, vezměte:

Přímo čerstvé houby - 0,5 kg
Polovina citronu
1 lžíce octa a sůl (plochá)
7 stroužků česneku
5 ks pepře a hřebíčku
Několik bobkových listů
1 cibule
3,9 l vody
50 g rafinovaného oleje
Zelenina

Marinované houby
Proces je následující:

Nejprve připravte marinádu. Nalijte 3,5 litru vody do hrnce a přidejte rafinovaný olej. Ujistěte se, že olej nemá žádný cizí zápach, protože v hotovém produktu místo chutné marinády ucítíte výraznou chuť oleje.
Další je ocet. Chcete-li hlívy rychle marinovat, měli byste použít 9% stolní ocet, ne jablečný. Vytlačte citronovou šťávu pro něhu a pikantnost. Vše promíchejte.
Pak přišla řada na zeleni. Ideální by bylo použít lavrushku, hřebíček a pepř.
Oloupaný a mletý česnek přidejte také do směsi.
Nakonec přidejte sůl, nejlépe hrubě mletou.
Umístěte kastrol se směsí na střední teplotu a vařte, dokud se vaří. Nemusíte zakrývat víkem.
Když marináda začne vřít, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte dalších 10 minut. Míchejte marinádu a zajistěte, aby v kapalině nezůstala žádná zrnka soli.
Z hlívy ustřihněte ve spodní části hrubé stehno a nakrájejte na velké kousky.
Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
Naplňte marinádu, abyste nechali pouze tekutinu a koření a bylinky.
Vraťte napjatou marinádu do ohně.
Jemně vložte houby do tekutiny a vařte 10 minut odkryté.
Nebojte se, houby se při vaření zmenšují.
Po vychladnutí je předkrm připraven k podávání. Ale je lepší, když je infuze na jeden den. Houby tam budou zcela nasycené marinádou.

Ze zadaného počtu ingrediencí získáte plechovku o objemu 0,75 litru. Před podáváním nakrájejte cibuli a bylinky a předkrm ozdobte. Chutný a jednoduchý recept by měl být sdílen s přáteli.

Jak solit hlívy ústřičné na zimu ve sklenicích: recept

Nabízíme vám několik možností nakládání hub. Nejprve velmi rychlý recept na půl kilogramu hlívy ústřičné:

2,2 l vody
100 g soli
3 hrášek černého pepře a listy rybízu

Solení:

Oddělte čepičku od stonku a opláchněte vodou.
Do kastrolu nalijte 50 g soli na 2 litry vody a po uvaření dejte do kapaliny hlívy ústřičné.
Po 7 minutách. nechte houby projít cedníkem, aby se vypustila veškerá kapalina.
Nyní nalijte 200 g vody do hrnce a přidejte tam zbytek soli a ostatní přísady.
Vaříme 5 minut.
Nalijte tekutinu do nové mísy, po průchodu přes tenkou nebo síto, nechte koření.
Znovu přiveďte k varu a vložte do chladničky.
Vložte houby do nádoby a nalejte slanou vodu.
Během týdne jsou takové houby připravené ke konzumaci a jsou také dokonale skladovány v zimě.

Solení hlívy ústřičné
Nabízíme vám také metodu, která je časově delší, ale pokud připravujete houby na zimu, pak je to perfektní. Pro 2 kg hlívy ústřičné potřebujete:

250 g soli
3 listy lavrushky a karafiátových pupenů
7 černých pepřových zrn

Tato metoda se nazývá studená a skládá se z následujících fází:

Velké houby nakrájejte na kousky, malé a střední nechte celé.
Posypte sůl na spodní část prstu a položte houby hladkou stranou směrem k soli.
Houby posypeme solí znovu a znovu vrstvou hub. Pokračujte, dokud houby nedojdou. Ale nahoře, poslední musí být sůl.
Zakryjte textilní tkaninu a na ni položte útlak. V této poloze by houby měly být udržovány při teplotě nepřesahující 25 ° C po dobu 5 dnů.
Poté musí být nádoba s houbami umístěna do sklepa po dobu 40 dnů.

Do nového roku budou houby připravené k jídlu. Nezapomeňte je položit na slavnostní stůl.

Houby jsou vynikající

Neobvyklý a oblíbený recept, houby s tymiánem a koriandrem. V tomto případě potřebujete:

300 g hlívy ústřičné
3 stroužky česneku
10 g tymiánu
7 kusů koriandrových semen
6 černých pepřových zrn
Sůl
2 lžíce olivového oleje

Solení:

Nalijte umyté a ořezané houby vodou a vařte, dokud se nerozvarí.
Vypusťte vodu, znovu ji naplňte čistou vodou a po varu vařte 20-30 minut.
Na dno sterilizované nádoby vložte nakrájený česnek, tymián a pepř a koriandr.
Uspořádejte hlívu ústřičnou se solí a nalejte olej.
Takový výrobek by měl být skladován v chladu, ale houby jsou připraveny k použití druhý den.

tipy a triky

Hlívy ústřičné jsou velmi chutným a výživným produktem. Protože jsou pěstovány uměle, mají kupující stoprocentní záruku jejich jedlosti. Jednou ze zajímavých metod vaření je moření.

Ženy v domácnosti doporučují užívat pouze mladé houby, staré mohou být těžké.

Ideální možností jsou mladé malé hlívy ústřičné. Můžete marinovat celé nebo nakrájené na kousky. Můžete použít své oblíbené koření, česnek a cibuli.

Mnoho žen v domácnosti připravuje v létě a na podzim přípravky ze zeleniny, ovoce a hub. Skutečně, během chladných zimních večerů je velkým potěšením vychutnat si nakládané okurky, sladké džemy a různé papriky a rajčata. Hlívy marinované na zimu budou důstojným doplňkem klasických konzerv. Recepty na lahodné houby obsahují pouze dostupné ingredience a samotný proces vaření nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti.

Přečtěte si také: Ameraukana: popis kuřecího plemene, vlastnosti chovu

Korejské marinované hlívy ústřičné: recept

U hlívy ústřičné v korejském stylu můžete mírně změnit recept a přidat smaženou cibuli. Ale s analogem v syrové formě získáte stejně chutné občerstvení. Zvažme přípravu tohoto obrobku ve dvou variantách na 1 kg hlívy ústřičné:

3 cibule a stroužky česneku
50 ml octa
50 g cukru
75 g soli
2 ks lavrushky a hřebíčku
Štipka bylin a červené mleté papriky

Hlívy ústřičné v korejštině
Získání korejského občerstvení:

Opláchněte a odstraňte houževnatou část z hub, nakrájejte na plátky.
Vložte do hrnce se studenou vodou, do kterého předem dáte 25 g soli.
Přidejte k houbám lavrushku s hřebíčkem a vařte 20 minut.
Houby by se měly ukázat trochu tvrdé, nebojte se.
Vypusťte houby.
Můžete smažit cibuli nakrájenou na poloviční kroužky nebo ji nechat syrovou. Můžete vyzkoušet obě možnosti současně a poté, co se rozložíte v různých bankách, rozdíl později porovnáte.
V hrnci kombinujte houby s kořením, nakrájenou cibulí a česnekem. Smíchanou směs odešlete do chladničky. Aby marináda lépe obalila houby, přitlačte směs.
Houby lze umístit do košů nebo okamžitě servírovat. Vaše rodina bude netrpělivá ochutnat lahodné předkrmy.

Korejské hlívy ústřičné s mrkví

Předchozí recept lze obohatit přidáním mrkve do ingrediencí. Pamatujte také, že korejská kuchyně vždy používá hodně koření, takže je nešetřete na houby. Vzít:

500 g hlívy ústřičné a hub
2 mrkev a 2 stroužky česneku
1 polévková lžíce každé soli a koření pro korejskou mrkev
1/3 šálku octa a rafinovaného oleje

Korejské hlívy ústřičné s mrkví
Směs hlívy ústřičné a hub dělá hotový předkrm něžným a aromatickým. Začněme:

Umyté velké houby nakrájejte a malé nechte nedotčené.
Houby vaříme ve vodě a osolíme do měkka.
Nakrájejte houby a přidejte k nim nastrouhanou mrkev. Přidejte tam ocet a olej.
Přidejte nasekaný česnek a koření jako poslední. Je vhodné přidat do koření černý pepř. Je nezbytnou přísadou v korejské kuchyni.
Směs přeneste do nádoby a do dalšího dne vložte do chladničky.

Příprava na moření

Mnoho Rusů považuje domácí nakládané hlívy za nejlepší možnost sklizně na zimu. Navzdory tepelnému ošetření si houby zachovávají všechny příznivé vlastnosti. Absorpcí koření z marinády se navíc stávají chutnějšími a aromatičtějšími.

Než začnete mořit ústřicové houby doma, musíte se seznámit s pravidly pro jejich přípravu na tento proces:

Nejprve rozdělte houby po jedné.
Zadruhé zkontrolujte každé plodnice: je třeba odstranit sebemenší poškození.
Za třetí, nakrájejte stonky až na houby.
Začtvrté otřete povrch víčka suchým hadříkem.

Komentář! Nedoporučuje se umývat hlívy ústřičné, ale pokud je silně znečištěné, budete je muset opláchnout ve studené vodě.

Marinované hlívy ústřičné na zimu

Neobvyklý recept - smažené hlívy ústřičné v marinádě. K takovému občerstvení budete potřebovat:

0,5 kg hlívy ústřičné
3 stroužky česneku
60 g petrželky
50 ml octa
100 ml rafinovaného oleje
Sůl a pepř podle vašeho vkusu

Nakládané smažené hlívy
Popis akcí:

Ořízněte tvrdé kousky z umytých hub a pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky.
Pošlete houby na pánev, ale smažte hlívu ústřičnou tak, aby v ní byla jen 1 vrstva hub.
Vložte smažené houby do misky, každou vrstvu posypte solí, pepřem a nasekanou petrželkou.
Nalijte houby octem a za pár minut je občerstvení hotové.

Jak zmrazit čerstvé hlívy ústřičné na zimu?

Chcete-li v zimě připravit lahodné polévky, saláty nebo pita chléb s houbovou náplní, doporučujeme vám houby zmrazit. Je to velmi snadné, ale musíte vzít v úvahu základní pravidla:

Houby musí být bez poškození, hniloby a promáčknutí.
Houby rychle opláchněte ve vodě, nejlépe pod tekoucí vodou, aby nebyly nasycené vodou.
Houby položte na ručník a sceďte.
Poté, co hlívy uschnou, položte je na prkénko nebo jiný rovný povrch a pošlete je na 4 hodiny do mrazničky.

Hlívy ústřičné lze zmrazit

Když jste vytáhli hlívu ústřičnou z mrazáku (a udělali jste to tak, aby se nehromadily dohromady), vyberte, do čeho budete houbičky v budoucnu ukládat.
Hlívy zasílejte do nádoby nebo speciálního sáčku a vložte je zpět do mrazničky. Teplota by měla být 18 ° C.
Chcete-li rozmrazit některé houby, vložte je do chladničky. Od rozmrazování při pokojové teplotě ztratíte část chuti.

O užitečných vlastnostech

Před domácím nakládáním hlívy ústřičné na zimu musíte o nich něco vědět:

Tyto houby mají příznivé vlastnosti, protože mají vysoký obsah bílkovin.
Přítomnost jódu, vápníku, železa a draslíku má příznivý účinek na lidské tělo.
Plodnice houby při neustálém používání snižuje škodlivý cholesterol, odstraňuje toxiny a toxiny z těla a normalizuje krevní tlak.

Pozornost! Hlívy ústřičné mají antibakteriální účinek.

Jak sušit hlívy ústřičné na zimu?

Během diety se velmi často používají sušené hlívy ústřičné, které mají poměrně nízký obsah kalorií. Ve 100 g sušených hlívy ústřičné je pouze 30 kcal. Existuje několik způsobů, jak sušit houby:

Na slunci na dobře větraném místě
V elektrické troubě nebo speciální sušičce

Nejlepším řešením je houbová sušárna, ve které budete muset sušit houby asi 5 hodin při teplotě 60 ° C.

Přečtěte si také: Lov lišek! Fotografie houby a doporučení pro pěstování na osobním pozemku

V troubě je tato doba první den prodloužena na 8 hodin, ale teplota je nižší - 50 ° C. Poté musí být houby odeslány na jeden den do dobře větrané místnosti a znovu sušeny v sušárně při 75 ° C po dobu asi 7 hodin.

A také lze sušit

Dále je třeba se podívat na stav hub, pokud jsou stále měkké, musíte je potřetí vysušit. Teplota je 55 ° C. V případě, že se houby ohnou a zlomí, znamená to, že jsou již dobře vysušené a potřetí to není nutné.

Hlívy uskladněte v pevně uzavřené skleněné nádobě nebo plátěném sáčku. Mohou být tedy skladovány až rok. S takovým sušením klesá množství vody v hlívách ústřičných - z 90% na 10%, ale užitečné látky a vitamíny jsou zachovány.

Video

Zkušené ženy v domácnosti sdílejí své recepty na moření ústřičných hub v následujících videích:

Vystudoval MGRI. Ordžonikidze. Jeho hlavní specializací je těžební inženýr-geofyzik, což znamená osobu s analytickým přístupem a různými zájmy. Mám ve vesnici svůj vlastní dům (respektive zkušenosti s chováním nákladních automobilů, zahradnictvím, pěstováním hub a také s houslemi s domácími zvířaty a drůbeží). Na volné noze, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu k jeho povinnostem. Ručně vyrobený milenec, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a úzkostlivý pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Farmář v Oklahomě Carl Burns vyvinul neobvyklou paletu barevné kukuřice zvanou Rainbow Corn. Zrna na každém uchu mají různé barvy a odstíny: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších běžných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který pleveluje na zahradě. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a pracuje autonomně za všech povětrnostních podmínek a pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Přitom pomocí vestavěného zastřihovače odřízne všechny rostliny pod 3 cm.

Byly vyvinuty pohodlné aplikace pro Android, které pomáhají zahradníkům a zahradníkům. Nejprve jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) Kalendáře, tematické časopisy, výběr užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Vlasti pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelské práce na vývoji sladkých odrůd provedl zejména ve 20. letech Ferenc Horvat (Maďarsko). XX století v Evropě, hlavně na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, proto dostal své obvyklé jméno - „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; výjimkou nejsou ani ty, které se pěstují v zahradách a sadech. Takže v semenech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a na vrcholcích a slupkách nezralých nočních stínů (brambory, lilky, rajčata) - solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Kompost - shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno je naskládáno na hromadu, díru nebo velkou krabici: zbytky kuchyně, vrcholky zahradních plodin, plevel pokosený před kvetením, tenké větvičky. To vše je pokryto fosfátovou horninou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřátí se hromada pravidelně napíná nebo propíchne na čerstvý vzduch. Kompost obvykle „zraje“ po dobu 2 let, ale s moderními přísadami může být připraven za jednu letní sezónu.

Léčivé květiny a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je obsah živin v nich co nejvyšší. Květiny se mají trhat rukama, čímž se odlamují drsné stopky. Shromážděné květiny a byliny se suší, rozptýlí se v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního světla.

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, stonkový celer, všechny odrůdy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že tráví více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti trávicí proces využívá pouze 10–20% kalorií z potravy.

V Austrálii začali vědci experimentovat s klonováním několika odrůd hroznů z chladnějších oblastí. Oteplování klimatu, které se předpokládá na příštích 50 let, povede k jejich zmizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro vinařství a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.