Sklizeň hroznů na zimu doma: džus, kompot, džem

Hrozny jsou zdravé bobule obsahující mnoho užitečných vitamínů, přírodních kyselin, cukru, pektinu, mikro a makro prvků. Pozitivně působí na fungování trávicího systému, obnovuje sílu po fyzickém přepětí.

Hrozny jsou užitečné nejen čerstvé, ale také konzervované. Džusy, želé, džemy a zavařeniny jsou obzvláště užitečné a chutné. Není těžké připravit sladké bobule, stačí dodržovat recept a vzít si výjimečně kvalitní suroviny. Zvažte nejoblíbenější, dalo by se říci, zlaté recepty na sklizeň hroznů na zimu.

Jak vyrobit hroznový sorbet

K výrobě sorbetu potřebujete následující přísady:

• nezralé zelené hrozny-1 kg;
• cukr-0,5 kilogramu;
• voda nebo sirup—2 brýle;
• voda—1,5 šálků.

Příprava:

1. Je nutné vzít nezralé hrozny odrůdy "Ladies finger" očistit, roztřídit, dobře opláchnout pod tekoucí vodou, celé dát do nádoby s vodou a vařit 1 minutu. Poté je třeba ji ochladit, dobře vymačkat a napnout.
2. Připravte cukrový sirup a nalijte do něj výslednou šťávu;
3. Tuto směs vaříme 1 minutu;
4. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Jak připravit hroznový džem

Hroznový džem
Jam je lahodný dezert. Bude to skvělý doplněk ke snídani a skvělé plnění koláčů.

Jam je vyroben z modrých odrůd Concorde a Isabella.

Složení:

• Hrozny Isabella nebo Concorde-1,8 kg;
• cukr—1 000 gramů;
• citronová šťáva-90 ml;
• citrónová kůra—0,5 kusů.

Příprava:

1. Umyjte hrozny, počkejte, až voda odteče;
2. Vytlačte buničinu z bobulí do nádoby, vyhoďte kůru;
3. Nádobu vložte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 5 minut (v případě potřeby přidejte vodu);
4. Poté by měla být hmota promíchána přes síto;
5. Ke strouhaným bobulím přidejte citronovou kůru, krystalový cukr, citronovou šťávu, všechny ingredience promíchejte dřevěnou lžící a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Po varu musíte snížit oheň, aby nedošlo k hoření.
6. Vařte na mírném ohni 30 minut;
7. Při vaření musí být pěna odstraněna;
8. Připravenost zkontrolujeme vychlazenou lžící a přejdeme ji po povrchu. Čára nakreslená lžící u hotového džemu se neuzavře okamžitě;
9. Nalijte hotový džem do sterilizovaných nádob, ochlaďte.

Skladovací doby:

Doba použitelnosti džemu ve skleněné nádobě s přídavkem citronové šťávy, lze skladovat doma 12 měsíců.

Video o tom, jak zavřít hrozny na zimu?

Velmi jednoduchý recept na hroznové bobule v sirupu. Vaření takové pochoutky je velmi jednoduché, ale jak chutné, slova nedokážou sdělit, musíte jen vyzkoušet! Sirup můžete místo vody připravit také s jablečným džusem. také se ukázalo jako skvělé a neobvyklé!

Podívejte se na recept na vaření ve videu, vše je snadné a dostupné, říká autor!

Tím je výběr receptů dokončen, řekl jsem vám všechny své oblíbené způsoby konzervování hroznů. Opravdu doufám, že najdete svůj oblíbený recept!

Pokud se vám článek líbil - přidejte do záložek, napište komentáře a stiskněte tlačítka sociálních sítí!

Hrozny jsou jedním z oblíbených plodů mnoha lidí, nadarmo jej nazývají „Králem ovoce“.Pokud si chcete pochutnat na jeho sladkosti, a to jak v období zrání, tak v zimě, můžete si z níže uvedených receptů zvolit praktický způsob uchování těchto plodů naplněných sluncem.

Když jste se naučili vařit, ujistěte se, že váš stůl bude zdoben originálním předkrmem, který osloví naprosto všechny členy rodiny.

Kromě své jedinečné vůně a chuti jsou hrozny známé také svými vlastnostmi. Obsahuje vitamin B6, hořčík a draslík. Antioxidanty a bór v tomto ovoci navíc chrání tělo před rakovinou a osteoporózou. Proto se ujistěte, že máte na skladě toto bobule pro budoucí použití, je to velmi užitečné!

Navíc nebude těžké připravit takovou pochoutku, vše je tam velmi jednoduché, hlavní je dodržovat recepty a vybírat vysoce kvalitní suroviny bez známek znehodnocení.

Hroznový džem

Jam z hroznů
Velmi chutný a krásný džem pochází z několika odrůd hroznů. Před přípravou džemu musí být bobule odříznuty od ocasu, 2-3krát omyty a sušeny.

Chcete-li, aby hrozny rychleji vyschly, můžete je posypat papírovými ručníky, aby absorbovaly vlhkost.

Složení:

• hrozny různých odrůd—2000 gramů;
• cukr-500 až 1 000 g;
• voda—250 gr.

Příprava:

Hrozny dejte do hrnce, dolijte vodou a povařte 15 minut na mírném ohni. Odložte ovoce z tepla a protlačte malým sítem. Do výsledné hmoty se přidává cukr, v závislosti na sladkosti hroznů.

Pokud hrozny obsahují vysoké procento cukru v bobulích, bude stačit přidat 0,5 kg cukru. Pokud je procento nízké, přidejte 1000 g cukru.

Vařte na mírném ohni na požadovanou konzistenci. Připravenost se kontroluje tímto způsobem: na talířek se natře kapka džemu, pokud se nerozšíří, pak je sladká pochoutka hotová.

Doba použitelnosti džemu závisí na množství cukru použitého při vaření. Pokud je přidáno hodně cukru, pak je trvanlivost takového džemuod 7 měsíců do 1 roku... Pokud se použije malé množství cukru, lze takový džem uložit až 3 roky.

Domácí hroznový džem

Hroznový džem s celými plody
Předpokládá se, že nejvhodnější odrůdy pro džem jsou:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Tipy pro výrobu a zpracování zaseknutí:

1. Bobule musí být odtrženy od kartáče, odstraněny zkažené a třikrát opláchnuty pod studenou vodou;
2. Před přípravou džemu musí být bobule zbledlé. K tomu se ponoří do horké vody a okamžitě se ochladí pod studenou vodou;
3. Aby nedošlo k prasknutí bobulí, jsou předem nality cukrovým sirupem a ponechány v něm. na 5 hodin;
4. Při přípravě džemu se používá bílý cukr, žlutý často hoří a to dodá džemu hořkou chuť;
5. Když je džem plně připraven, hrozny klesnou ke dnu.

Složení:

• hrozny—1 000 gramů;
• cukr—1200 gramů;
• voda- 200 ml.

K výrobě džemu potřebujete hrozny, vodu a cukr.
Metoda přípravy:

1. Odtrhněte ovoce, opláchněte, vložte cedník;
2. Ponořte do hrnce s horkou vodou, ochlaďte studenou vodou;
3. Počkejte, až kapalina odtéká, a vložte ji do nádoby na vaření;
4. V jiné nádobě připravte sirup, nalijte na něj ovoce a odložte stranou v osm hodin;
5. Poté sirup sceďte, povařte a znovu nalijte bobule. Odložte stranou a trvat na tom na 8 hodin;
6. Vložte misku s marmeládou na malý oheň a vařte do požadované konzistence, během vaření odstraňte pěnu;
7. Ochlaďte v nádobách a uspořádejte do sterilních nádob.

Džem je nutné skladovat při teplotě od +10 do +15 stupňů uvnitř bez přístupu slunečního světla. Suterén bude ideálním skladovacím místem, pokud v něm není vysoká vlhkost.

Pokud je džem správně připraven, může být uložen 3 roky od okamžiku přípravy.

Pokud je džem pokryt tenkým filmem formy, neměli byste ho vyhodit.Plísně je nutné odstranit, povařit a použít jako náplň do koláčů.

Hrozny konzervované na zimu bez sterilizace

Nečekaná kombinace koření a skořice dává hotovému předkrmu velmi neobvyklou pikantní notu. Tento recept je tak jednoduchý, že i první experiment se může pochlubit vynikajícími výsledky. Další funkcí vaření je, že pokud uděláte všechno správně, pak sklenice pamlsku vydrží dlouho.

Ingredience na 2,5 litru:

• hrozny - 1600 gramů;
• karafiáty květenství - 5 kusů;
• nové koření - 5 hrášek;
• černý pepř - 13 hrášek.

Na 1 litr marinády:

• 50 gramů hrubé soli;
• ¼ lžičky skořice;
• 200 gramů písku;
• 100 gramů 9% kyseliny.

Způsob vaření:

1. Dáme plechovky, které mají být sterilizovány, pokud to uděláte jako já, musíte do každé nádoby nalít 50-100 gramů vody a dát ji na 10 minut do mikrovlnné trouby. Vařte víčka po dobu 3 minut.

2. Na dno skleněné nádoby hodíme pepře a hřebíček. Zkoumáme hrozny, odstraňujeme shnilé bobule, dobře je opláchneme, setřeme z vody a rozdělíme na malé kartáče, které je třeba v nádobě vyložit.

3. Vařte vodu a nalijte ovoce. Zakryjte víčky a nechte čtvrt hodiny.

4. Zatímco je předkrm nalitý, nalijte do kotle litr studené vody, přidejte tam všechny přísady pro marinádu, položte ji na varnou desku. Směs dobře promíchejte, počkejte, až se vaří, vařte 2-3 minuty a odstavte z ohně.

5. Vypusťte vodu z bobulí a naplňte nádoby horkou marinádou. Obrobek hermeticky utěsníme, postavíme vzhůru nohama a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Taková pochoutka je skvělá v tmavém rohu místnosti a můžete ji vyzkoušet za měsíc.

Isabella želé

Želé z tohoto hroznu má krásný vzhled, charakteristickou vůni a příjemnou chuť.

Hroznové želé

Bobule se umyjí, nechají odtéct a dají se do hrnce, do kterého se přidá voda. Zapálili malý oheň a vařili 20 minut... Necháme stranou od tepla a rozdrtíme přes síto.

Změřte množství výsledné hmoty a přidejte cukr v poměru: 500 gramů cukru na 1000 mililitrů šťávy... Přiveďte k varu a nalijte do sterilních nádob. Je-li to žádoucí, přidejte zahušťovadlo pro dokončení vaření. Želé je několik let skladováno v chladné místnosti.

Video o tom, jak zavřít hrozny na zimu?

Velmi jednoduchý recept na hroznové bobule v sirupu. Vaření takové pochoutky je velmi jednoduché, ale jak chutné, slova nedokážou sdělit, musíte to jen vyzkoušet! Sirup můžete namísto vody připravit také s jablečným džusem. také se ukázalo jako skvělé a neobvyklé!

Podívejte se na recept na vaření ve videu, vše je snadné a dostupné, říká autor!

Tím je výběr receptů dokončen, řekl jsem vám všechny své oblíbené způsoby konzervování hroznů. Opravdu doufám, že najdete svůj oblíbený recept!

Pokud se vám článek líbil - přidejte do záložek, napište komentáře a stiskněte tlačítka sociálních sítí!

Pro mnoho kultur a národů hrozny symbolizují pohodu. Pod Hippokratem bylo bobule považováno za lék používaný k léčení a obnovení síly. Hrozny jsou široce používány při vaření. Polotovary jsou vyrobeny z hroznů a listů. Hrozny pro zimní období lze uložit ve formě džusu, džemu, vína, džemu, kompotu, marmelády, marshmallow. Při zpracování neztrácejí ovoce na užitečnosti, mají sladkou bobulovou vůni a vynikající chuť.

Kompot

Pro konzervování kompotu se používají bobule všeho druhu. Musíte vzít:

• hrozny- ½ části nádoby;
• voda- 2,5 litru;
• cukr—1 sklo;
• kyselina citrónová.

Kompót se připravuje následovně:

1. Umyjte bobule, roztřiďte a naplňte třílitrovou nádobu na poloviční objem;
2. Vařte cukrový sirup;
3. Nalijte sirup na bobule a odložte stranou. 15 minut;
4. Vypusťte sirup do nádoby a vařte 2 minuty... Po varu přidejte kyselinu citrónovou;
5. Nalijte sirup do lahví a stočte;
6. Nakloňte plechovky dnem vzhůru, přikryjte je přikrývkou a počkejte, až vychladnou.

Jak srolovat hroznovou šťávu

Grepový džus
Složení:

• hrozny-10 kilogramů;
• voda- 3 litry;
• cukr volitelný.

Při přípravě šťávy je vhodnější použít následující odrůdy:

• Isabel
• Cabernet
• Lýdie

Technologie vaření:

1. Třídit bobule, umýt, vypustit přebytečnou vodu;
2. Je nutné brousit bobule pomocí mlýnku na maso;
3. Tuto hmotu rozemlejte přes síto a nalijte do hrnce;
4. Nalijte buničinu vodou rychlostí 500 ml. voda na 5 kg buničiny;
5. Smíchejte dužinu s vodou, vytlačte šťávu a nalijte do hrnce se šťávou;
6. Vložte šťávu na střední teplotu a vařte, dokud se neobjeví bubliny. Když se poprvé objeví, musí být teplota snížena. Celková doba vaření 20 minut;
7. Odstraňte šťávu z ohně a nechte ji usadit 2 hodiny... Během této doby šťáva získá průhlednost;
8. Nádobu znovu vložte do ohně a přiveďte k varu. V tuto chvíli přidejte cukr. Přidává se v dávce 100 gramů na 2 kilogramy hroznů. Počkejte, až se cukr rozpustí, a vyjměte z tepla;
9. Nalijte šťávu do sterilních nádob.

Hrozny konzervované na zimu bez sterilizace

Nečekaná kombinace koření a skořice dává hotovému předkrmu velmi neobvyklou pikantní notu. Tento recept je tak jednoduchý, že i první experiment se může pochlubit vynikajícími výsledky. Další funkcí vaření je, že pokud uděláte všechno správně, pak sklenice pamlsku vydrží dlouho.

Ingredience na 2,5 litru:

• hrozny - 1600 gramů;
• karafiáty květenství - 5 kusů;
• nové koření - 5 hrášek;
• černý pepř - 13 hrášek.

Na 1 litr marinády:

• 50 gramů hrubé soli;
• ¼ lžičky skořice;
• 200 gramů písku;
• 100 gramů 9% kyseliny.

Způsob vaření:

1. Dáme plechovky, které mají být sterilizovány, pokud to uděláte jako já, musíte do každé nádoby nalít 50-100 gramů vody a dát ji na 10 minut do mikrovlnné trouby. Vařte víčka po dobu 3 minut.

2. Na dno skleněné nádoby hodíme pepře a hřebíček. Zkoumáme hrozny, odstraňujeme shnilé bobule, dobře je opláchneme, setřeme z vody a rozdělíme na malé kartáče, které je třeba v nádobě vyložit.

3. Vařte vodu a nalijte ovoce. Zakryjte víčky a nechte čtvrt hodiny.

4. Zatímco je předkrm nalitý, nalijte do kotle litr studené vody, přidejte tam všechny přísady pro marinádu, položte ji na varnou desku. Směs dobře promíchejte, počkejte, až se vaří, vařte 2-3 minuty a odstavte z ohně.

5. Vypusťte vodu z bobulí a naplňte nádoby horkou marinádou. Obrobek hermeticky utěsníme, postavíme vzhůru nohama a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Taková pochoutka je skvělá v tmavém rohu místnosti a můžete ji vyzkoušet za měsíc.

Sklizeň ve formě nakládaných bobulí

Nakládané hrozny
Nakládané hrozny jsou široce používány. Může být použit jako předkrm, ochucený saláty, podávaný se sýrem.

Pro moření potřebujeme:

• čerstvé hrozny-500 gramů;
• krystalový cukr—250 gramů;
• ocet z bílého vína-165 gramů;
• suché bílé víno-85 gramů;
• hořčičná semínka—1 čajová lžička;
• skořice-1 kus;
• sůl—1/4 čajové lžičky;
• černý pepř- chuť.

Příprava:

Pro moření je lepší vzít rozinky nebo černé odrůdy hrozny. Oddělíme bobule od kartáče, opláchneme, necháme odtéct.

Marináda:

Do hrnce dejte cukr, ocet, víno a koření, zapálte a přiveďte k varu. Pokud chcete získat bobule s přijatelnou chutí, naplňte je horkou marinádou. Pokud potřebujete celé bobule s vynikající vůní, zkombinujte hrozny s marinádou ve vychlazené formě.

Bobule musí být ponechány v marinádě po dobu 12 hodin.

Přidání cukru

Aby víno nekyslo, musí se do něj přidat cukr.Množství cukru závisí na tom, jak sladké nebo naopak suché víno chcete připravit. Bez toho se vůbec neobejdete.

Nalijte 3-4 litry mladiny do samostatného kastrolu, přidejte do něj 3 šálky cukru a dejte na mírný oheň. Po úplném rozpuštění cukru nalijte do hlavní misky slazený džus, promíchejte a ochutnejte. Postup lze opakovat několikrát, dokud nebudete s výsledkem spokojeni.

Víno

Domácí víno
Bobule pro výrobu vína je třeba sbírat v září... Je nutné zvolit dobu, kdy v předvečer sbírky několik dní nepršelo. Sbírejte bobule za slunečného dne. Po sklizni je třeba hrozny roztřídit a vyložit na slunce. Bobule byste neměli umývat, protože na jejich bobulích jsou mikroorganismy, které napomáhají procesu fermentace.

Vložte bobule do plastové nebo smaltované mísy, ne více než ¾ objemu nádoby, a rozdrťte. Výslednou hmotu zakryjte látkou a nechte po dobu 4 dnů v temné, teplé místnosti. Míchejte šťávu dvakrát denně. Po nějaké době se dužina oddělí od šťávy a vystoupí na povrch.

Buničina se odstraní z povrchu šťávy a umístí se samostatně. Šťávu přefiltrujte přes plátno nejméně 3krát... Tento postup nasytí šťávu kyslíkem. Nalijte šťávu do skleněných nádob s dlouhým hrdlem.

Nalijte šťávu do nádoby, která není větší než 2/3 objemu. Naplněné nádoby nechte na teplém a tmavém místě. Na láhev musí být nainstalován vodní uzávěr. Je to trubice spojená s nádobou na jedné straně a ponořená ve sklenici s vodou na druhé straně.

Pokud není k dispozici vodní uzávěr, můžete použít lékařské rukavice vytvořením malého otvoru v jednom prstu jehlou a nasazením rukavice na hrdlo nádoby.

Teplota fermentační místnosti by neměla překročit 27 stupňů... Pokud je teplota nižší než 17 stupňů, fermentace se zastaví.

Po dvou dnech kvašení se do šťávy přidá cukr. Za tímto účelem vypusťte z nádoby 1 litr šťávy a vložte 50 gramů cukru. Pokud je šťáva kyselá, můžete přidat dalších 20 gramů a šťávu nalít zpět do nádoby. Tento postup by měl být prováděn každý týden.

Po dvou měsících proces fermentace končí.

Víno se opatrně vypustí hadicí, nasadí se vodní uzávěr a nechá se fermentovat. Poté se víno nechá zrát. Bílé víno zraje 45 dní, červené 60.

Nalijte hotové víno do lahví, naplňte je až po horní část, aby v ní nebylo místo pro vzduch, a uzavřete dřevěnou zátkou. Skladujte víno při teplotě mezi +5 až +20 stupňů temná, chladná místnost.

Kontrola kvašení

Během několika hodin poté, co je buničina ve vhodných teplotních podmínkách, začíná proces fermentace.

Sladina musí být několikrát denně promíchána, aby se odstranily kůže, které vystoupily na povrch. Pokud tak neučiníte, koláč klesne ke dnu a víno se zhorší dlouho před plněním.

Asi po 7–9 dnech již kůže nemůže dlouho zůstat na povrchu mladiny, proto byste měli začít filtrovat.

Šťáva se pomalu nalije do předem připravené nádoby několika vrstvami gázy nebo poměrně husté látky (můžete také použít nylonovou punčochu).