Jak připravit hroznový džem doma

Jak správně sklízet a připravovat se na zpracování

Sklizeň bobulí začíná v srpnu až září. Pozdější odrůdy jsou odstraněny v říjnu, během tohoto období připravují hostesky z tohoto chutného a zdravého bobule.

Jak sbírat bobule

Bílé a černé hrozny se obvykle používají k výrobě džemu. Obzvláště chutné se získává z bobulí odrůd Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Jako dezert jsou vybrány husté bobule, bez modřin a hniloby. Velmi opatrně oddělte hrozny od kartáčů a okamžitě odstraňte stopky. Omyjte dvěma nebo třemi ponořeními do nádoby s velkým množstvím vody.

Hroznové hrozny jsou užitečné nejen čerstvé

Je lepší, když je vybraná odrůda bez semen.

Při přípravě hroznových pochoutek není nic obtížného, ​​hlavní je přesně dodržovat recept a používat vysoce kvalitní suroviny. Existuje však několik nuancí a triků, které vám pomohou připravit ten nejchutnější a nejaromatičtější hroznový džem.

• Bobule jsou zbledlé, aby během vaření nedošlo k prasknutí kůže. Po blanšírování se hrozny rychle ochladí v ledové vodě.
• Aby se bobule během vaření nezmenšily, nalijí se cukrovým sirupem a nechají se 5-6 hodin. Sirup nasycuje bobule a zabraňuje jejich deformaci.
• Připravenost džemu je určena tloušťkou sirupu. Pokud se kapka nerozšíří na čistý a suchý talíř, je připravena. Bobule v hotovém džemu padají na dno nádoby.
• Tekutý sirup z hroznového džemu je ideální pro impregnaci koláčů a přidání do dezertů.
• Pokud si vyberete sladkou odrůdu, přidejte během vaření kyselinu citronovou, aby byla chuť vyváženější.

Vaření hroznové pochoutky

Kulinářská hodnota produktu

Grape jam je multifunkční produkt. Díky své vůni přidáním celé lžíce dezertu do čaje bude nápoj neobvyklý a obzvláště příjemný na chuť. Dezert lze konzumovat s černou kávou, což zdůrazňuje její svíravost.

Ženy v domácnosti velmi chválí produkt získaný po přidání želatiny do džemu. Želé se ukázalo být vynikající a velmi lehké, je vhodné jako samostatný dezert, stejně jako pro želé v dortech.

Pokud jde o pečení, zde si také získal respekt hroznový džem. Vaření koláčů, rohlíků a koláčů s ním se stává vonným potěšením. Chuť se změní i po přidání několika konzervovaných bobulí.

Výhody bobulí

Správně připravený hroznový džem je zdrojem makro- a mikroelementů nezbytných pro tělo. Vitamíny skupiny A zlepšují vidění a omlazují tělo. Vitaminy skupiny B zlepšují fungování nervového a oběhového systému. Vitamíny skupiny C zvyšují imunitu a chrání před viry. Vysoký obsah fruktózy a glukózy posiluje imunitu celého těla. Vláknina odstraňuje toxiny. Hrozny mají pozitivní vliv na fungování oběhového, trávicího, nervového, dýchacího a reprodukčního systému.

Jak ukládat: podmínky

Tento recept je ideální pro ty lidi, kteří rádi jedí lahodný džem, ale neradi ho vaří příliš dlouho. Díky tomuto „rychlému“ receptu si můžete bez větších obtíží zajistit lahodnou pochoutku na zimu.

Abychom mohli takové přípravy na zimu, vezmeme následující produkty:

• Bobule této odrůdy - 1 kg
• Voda - 250 ml
• Granulovaný cukr - 500 g

Pět minut
Proces vaření bude sestávat z následujících fází:

• Nejprve se samozřejmě podívejme na hrozny. Odtrhneme bobule od kartáčů, odstraníme všechny nevhodné k jídlu, včetně měkkých bobulí, a opláchneme je. Poté nechte vodu z hroznů úplně odtéct.
• Nalijte naši tekutinu do nádoby se silným dnem a přidejte do ní 200 g krystalového cukru. Vařte obsah pánve na mírném ohni, v důsledku čehož získáme sirup.
• Nalijte bobule do cedníku a ponořte je do našeho sirupu. V tomto stavu vaříme hrozny asi 5 minut. Během tohoto procesu se vytvoří spousta pěny, kterou bude nutné odstranit.
• Dále odstraňte bobule cedníkem, nechte je vychladnout. Nalijeme do nich veškerý zbývající krystalový cukr, vložíme pánev a vaříme asi půl hodiny na nejmenším ohni.
• V tuto chvíli připravte pokrmy, ve kterých lahůdku zavřete. Všechny banky musí být sterilizovány. Mimochodem, doporučuje se zavřít takový džem v nádobách o objemu 0,5 l nebo 1 l.
• Složíme pánev z ohně a rozložíme dobroty na předem připravené plechovky, plechovky zavřeme. To je vše, naše hroznová sladkost Isabella je připravena a doba vaření nebude trvat déle než 1 hodinu.

Hrozny této odrůdy jsou velmi žádané, protože uvnitř bobulí nemají velká semena, což jsme zvyklí vidět u jiných odrůd této kultury. Tyto hrozny jsou vhodné pro výživu malých dětí, stejně jako všech, kteří nemají rádi nebo nemohou žvýkat nebo si vybrat semena.

Džem z takových bobulí se ukáže jako neobvykle chutný a aromatický. Vaříme sladký přípravek podle tohoto receptu v multivarkě, takže získáme nejen chutný, ale také nejužitečnější produkt.

Z produktů stačí zakoupit následující položky:

• Bobule této odrůdy - 1,5 kg
• Granulovaný cukr - 750 g

Z rozinek
Následujeme tedy tento pokyn:

• Pečlivě odstraníme všechny bobule ze štětců a nepoužitelné okamžitě odložíme, pokud jsou měkké, můžete je jen sníst a shnilé, zkažené vyhodit.
• Nyní bobule důkladně opláchneme a počkáme, až z nich odtéká veškerá voda. Pokud narazíte na velké hrozny, je lepší nasekat bobule, což urychlí proces odšťavňování.
• Poté, co jsou všechny ingredience připraveny k dalšímu použití, přeneseme je do nádoby zařízení a nastavíme na ní režim „vaření“, doba vaření je 2 hodiny. Pokud je ve vašem zařízení v tomto režimu nastaven výchozí čas a je 1 hodina, nezapomeňte po této době zařízení znovu zapnout.
• V tuto chvíli připravte nádobu, ve které zavřete džem. Léčivo položíme horké na sklenice a poté zavřeme víčka.

Tato metoda vaření vyžaduje od vás minimum času a účasti, protože vaším hlavním úkolem je dát všechny přísady do multivarkáře a poté zavřít hotovou pochoutku v plechovkách.

Zelené hrozny jsou jedním z nejvyhledávanějších hroznů. Z těchto bobulí se vyrábí vína a likéry. Jam je neméně oblíbená pochoutka vyrobená ze zelených odrůd kultury.

Chcete-li v zimě hýčkat sebe a svou rodinu lahodnou sladkostí, musíte si připravit následující ingredience:

• Zelené hrozny, například dámské prsty - 2 kg
• Granulovaný cukr - 1 kg
• Voda - 250 ml
• Skořice, vanilin podle vašeho uvážení

Džem nebude zelený
Sladkost připravujeme následovně:

• Odřezáme hrozny z větviček, opláchneme a necháme odtéct vodu.
• Vezmeme nádobu se silným dnem a dáme tam všechny přísady a mírně je promícháme. To musí být provedeno velmi opatrně, protože bobule mohou být poškozeny a ztratit svůj krásný vzhled. Pokud používáte koření, musíte je přidat ve stejné fázi.
• Vařte obsah pánve na mírném ohni. Po chvíli se v nádobě vytvoří sirup, který by měl mít dostatečně silný vzhled.
• Vypněte plyn pod pánví a počkejte, až se jeho obsah úplně ochladí. Jeďte na ulici, balkon atd. není nutné, džem by měl vychladnout při pokojové teplotě.
• Sterilizujeme všechny nádoby spolu s uzávěry. Rozložili jsme sladkost do nádob a zavřeli víčky
• Uvíznutí je připraveno a lze jej kdykoli použít.

Jak vidíte, hroznový džem lze vyrobit téměř z jakékoli odrůdy této kultury a bílé hrozny nejsou výjimkou. Tento recept je mimořádně chutný a zajímavý, protože kromě hroznů bude obsahovat také mátu.

Připravujeme tedy následující produkty:

• Bílé hrozny - 0,5 kg
• Granulovaný cukr - 220 g
• Čerstvá máta - 15 g
• Voda - 100 ml
• Gelovací směs - 1 balení

Jemný džem
Začněme proces vaření:

• Odřezáme všechny hrozny z větviček a opláchneme vodou. Ujistěte se, že necháte vodu odtéct. Popícháme velké bobule.
• Bobule naplníme krystalovým cukrem a počkáme asi 1 hodinu, než začnou šťávovat.
• Opláchněte mátu vodou a jemně ji nakrájejte.
• Přidejte mátu do nádoby s hrozny.
• Všechny ingredience pošleme do kastrolu se silným dnem a vaříme, dokud obsah nevře.
• Poté nalijte tekutinu do pánve a vařte několik minut.
• Nechte džem několik hodin vařit.
• Nyní nalijeme sirup, který jsme vytvořili během vaření hroznů, do samostatné nádoby a přidáme tam gelovací směs. Přiveďte obsah nádoby k varu.
• Sirup a bobule znovu promíchejte, znovu vařte asi 3 minuty.
• Sterilizujeme sklenice a nalijeme je léčivem. Zavřeme banky.
• Chutnost se ukazuje jako neobvykle aromatická s kořeněnou chutí máty.

Pochoutky vyrobené z černých hroznů vypadají zcela neobvykle, protože mají skutečně černou barvu a velmi výraznou sladkou chuť. Chcete-li se hýčkat takovou sladkostí, můžete si vybrat jak hrozny se semínky, tak i bez nich - to není pro každého. Můžete také experimentovat a přidat do takového džemu různé koření a dokonce i další ovoce, chuť tohoto produktu se rozhodně nezhorší.

Rozhodli jsme se vám však říct klasický recept na džem z černých bobulí této kultury.

• Hrozny - 1 kg
• Granulovaný cukr - 1 kg
• Hroznová šťáva - 150 ml
• Skořice podle vašeho uvážení

Temný džem
Příprava džemu je dost snadná, ale bude to trvat hodně času:

• Odstraníme hrozny z kartáčů a opláchneme, necháme odtéct vodu. Nezapomeňte vybrat bobule, které jsou nevhodné pro jídlo a džem.
• Do nádoby dáme hrozny a půl kg krystalového cukru. Necháme hrozny nechat šťávu, počkejte nejméně 7 hodin.
• Vložte cukr do samostatné nádoby a nalijte do ní šťávu, případně přidejte skořici. Vařte obsah pánve na mírném ohni, abyste získali sirup.
• Nechte sirup vychladnout a poté ho přidejte k bobulím.
• Po 7 hodinách dejte pánev s obsahem na oheň a vařte do měkka. V tomto případě budou bobule, které klesly na dno, hovořit o připravenosti džemu.
• Léčbu vyložíme na sterilizované nádoby a uzavřeme víčky.
• Náš černý džem je připraven, je obzvláště chutné podávat ho s různými tvarohovými dezerty a palačinkami.

Mnoho lidí upřednostňuje bezsemenný džem, stejně jako hrozny bez nich. Existují však ti, kteří dávají přednost konzumaci ovoce se semeny, a to nejen výběrem z bobulí v procesu konzumace, ale dokonce je záměrně kousat. Mimochodem, hroznová semínka obsahují obrovské množství živin a vitamínů užitečných a nezbytných pro naše tělo.

Potřebujeme následující produkty:

• Hroznové bobule se semeny - 1 kg
• Granulovaný cukr - 4,5 šálků
• Voda - 3,5 šálků
• Kyselina citronová - půl lžičky.
• Třešňové listy, máta podle vašeho uvážení

Necháme kosti
Proces výroby dobrot vám nezabere mnoho času a úsilí a výsledek určitě potěší:

• Nejprve oddělte bobule od kartáčů, opláchněte je a nechte odtéct vodu. Odstraňte všechny špatné bobule, jinak zkazí chuť džemu. Mimochodem, můžete si vzít naprosto jakoukoli hroznovou - modrou, bílou, zelenou, můžete také experimentovat s odrůdami. Můžete si vzít koláče, kyselky nebo naopak sladké sladké odrůdy kultury.
• Vložte granulovaný cukr do nádoby se silným dnem a nalijte tekutinu. Tuto směs vařte na mírném ohni a získejte sirup.
• Pošleme bobule na sladkou směs a vaříme až do varu. Poté nechejte ingredience stát asi 5 hodin.
• Po uplynutí uvedené doby listy vezmeme, opláchneme a dáme ke zbytku ingrediencí. Pod pánví zapneme plyn a vaříme do varu. Nechte džem znovu stát asi 5 hodin a poté jej znovu přiveďte k varu. Po 5hodinové přestávce postup opakujeme ještě jednou. Tentokrát odstraňte všechny listy z džemu a přidejte do něj kyselinu.
• Dáme do pořádku náš kontejner, ve kterém zavřeme voňavou pochoutku. Dáme džem na sklenice a zavřeme víčka.
• Sladkost pošleme na chladné místo, kde se nejlépe uloží džem.

Džem se od džemu liší svou konzistencí. Pokud džemem je obvyklé rozumět dezert, ve kterém jsou všechny bobule zachovány neporušené, pak džem je sladkost, která má rosolovitou konzistenci.

Z hlediska chuti není džem horší než džem, proto vám představujeme recept na lahodný zimní džem z hroznů Isabella.

• Hrozny této odrůdy - 2 kg
• Granulovaný cukr - 1 kg 200 g
• Citronová šťáva - 100 ml
• Citronová kůra - 45 g
• Skořice podle vašeho uvážení

• Sbíráme bobule z větví, poté je opláchneme a počkáme, až odteče voda.
• Poté z každého bobulí vytlačte jádro a kůži zlikvidujte.
• Vložte všechna bobulová jádra do nádoby se silným dnem a přiveďte obsah pánve k varu.
• Poté vyjměte nádobu ze sporáku a nechte obsah vychladnout. Výslednou směs přeceďte přes síto, abyste odstranili semínka.
• V samostatné nádobě smíchejte napnutou směs hroznů a všechny ostatní přísady.
• Dále přiveďte obsah pánve k varu a udělejte nejtišší oheň, vařte asi půl hodiny.
• Nezapomeňte zamíchat džem a odstranit pěnu.
• Nalijte sladkost do sterilizovaných nádob a zavřete víčka. Po úplném ochlazení se sklenice vyjmou na tmavé a chladné místo.

S vlašskými ořechy

Na 1 kg hroznů bez pecek budete potřebovat:

• 1 kg cukru;
• 100 ml vody;
• 200 g vlašských ořechů;
• pytel vanilkového cukru;
• skořicová tyčinka;
• hvězdička anýzu hvězdička.

Jak vařit:

1. Odtrhněte hrozny z větví, umyjte bobule a nalijte vroucí vodu po dobu pěti minut a poté vodu vypusťte přes cedník.
2. Nakrájejte vlašské ořechy nožem.
3. Nalijte vodu do kastrolu, nalijte cukr, položte na mírný oheň, neustále míchejte, počkejte, až se cukr vaří a úplně se rozpustí.
4. Vložte hrozny do vroucího sirupu, promíchejte, vařte 7 minut. Zakryjte, ochlaďte při pokojové teplotě.
5. Po pěti hodinách znovu zapalte, počkejte na vaření, přidejte ořechy, skořici, vanilkový cukr, badián.

Vznešený džem se vyrábí z hroznů, vlašských ořechů a skořice

Jak vařit hroznový džem doma: recepty krok za krokem

Tento džem osloví ty, kteří dávají přednost husté a husté konzistenci.

Struktura:

• Kishmish - 1 kg;
• cukr - 0,4 kg.

Kromě těchto dvou komponent není potřeba nic.

Příprava:

1. Bobule jsou pokryty cukrem a ponechány v chladničce.
2. Po 48 hodinách se směs vaří 20 minut.
3. Dezert je připraven. Zbývá dát do sklenic a uložit do chladničky.

Pokud neexistuje žádná bezsemenná odrůda, musíte se vrtat, ale výsledek stojí za to.

Požadované produkty:

• bezsemenné hrozny - 800 g;
• granulovaný cukr - 800 g;
• voda - 150 ml.

Postup vaření:

1. Oddělte stonky a bobule opláchněte několikrát ponořením do vody.
2. Nechte vodu asi 10 minut odtéct.
3. Pokud jsou hrozny odkapané, rozkrojte každé bobule na polovinu a odstraňte semínka.
4. Nalijte polovinu cukru do nádoby s bobulemi.
5. Bobule pokryté cukrem by měly stát přes noc.
6. Vařte zbývající cukr a vodu na hustý sirup.
7. Nalijte mírně ochlazený sirup do nalité směsi hroznů.
8. Vložte pokrmy s hmotou na mírný oheň a vařte, nezapomeňte odstranit pěnu.
9. Jam je připraven, když bobule spadnou na dno.
10. Hmota se ochladí v miskách, ve kterých se vařila.
11. Chlazený džem je položen do umytých suchých nádob a pevně uzavřen.

Bude zajištěna skvělá vůně a chuť, potěšení hostů i domova.

Složení:

• jakékoli tmavé hrozny - 600 g;
• cukr - 300 g;
• voda - ½ šálku;
• vanilin, kardamom, skořice - podle chuti.

Jak vařit:

1. Opláchněte trsy a vyberte bobule bez známek poškození nebo hniloby.
2. Nalijte cukr do mísy s bobulemi a nechte 2-3 hodiny.Hrozny dávají šťávu, cukr se začne rozpouštět.
3. Přidejte vodu, směs dejte na střední teplotu.
4. Přiveďte jej k varu a vařte dalších 5 minut.
5. Panvici odstavte z ohně a nechejte vyluhovat po dobu 2-4 hodin.
6. Znovu přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
7. Znovu si dejte 2-4 hodinovou přestávku.
8. Posledních pět minut vařte. V tomto okamžiku můžete přidat koření.
9. Po vychladnutí rozetřete hustý aromatický džem do sterilizovaných nádob s pevnými víčky.

Během přípravy tohoto dezertu se světle zelené bobule magicky promění ve zlatý džem.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg bílých hroznů;
• 400 g cukru;
• 70 g citronové šťávy (lze nahradit kyselinou citronovou, 1 lžičku);
• 5 g vanilkové esence.

Sladká bílá hroznová pochoutka

Příprava:

1. Opláchněte hrozny.
2. Nakrájejte každé bobule a odstraňte semínka.
3. Rozemlete hrozny na 4-6 kusů.
4. Přidejte cukr a vložte do chladničky na 12 hodin.
5. Hroznovou hmotu nasáklou cukrem dejte na pomalý oheň a za stálého míchání duste asi 1,5 hodiny.
6. Za 10 minut. přidejte citronovou šťávu před koncem vaření.
7. Na konci vaření nalijte vanilkovou esenci.

Můžete si vzít jakoukoli odrůdu, nejlépe vypeckovanou.

Budete potřebovat:

• nezralý v cizím městě - 0,5 kg;
• hroznová šťáva - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 600 g;
• sůl - ½ lžičky.

Příprava:

1. Opláchněte hrozny dobře, odděleně od stonků.
2. Vložte bobule do hrnce, posolte, podlejte vodou.
3. Nádobu dejte do ohně a nechte vodu zovřít.
4. Vařte 2 minuty.
5. Vložte hrozny do cedníku a opláchněte ledovou vodou.
6. Zahřejte hroznovou šťávu s cukrem, dokud se úplně nerozpustí.
7. Vložte bobule do sirupu a vařte na velmi mírném ohni, aby nedošlo k varu.
8. Když je sirup silný, džem je hotový.
9. Nalijte dezert do sterilizovaných nádob a uložte na chladném a tmavém místě.

Vynikající chuť, jasná vůně dávají tomuto ošetření bobule Isabella.

Budete potřebovat:

• Hrozny Isabella - 1 kg;
• agar aagar - 10 g;
• voda - 3 lžíce. lžíce;
• cukr - 1 kg.

Pokyny k vaření:

1. Opláchněte hrozny ve studené vodě a odstraňte stopky, vousy, poškozené a shnilé bobule.
2. Vložte bobule do hluboké pánve, přidejte cukr a vložte na střední teplotu.
3. Za stálého míchání počkejte na okamžik, kdy hrozny dají šťávu, její pokožka měkne.
4. Snižte teplotu a vařte asi čtvrt hodiny.
5. Smíchejte agar-agar a vodu v malé misce a nechte nabobtnat.
6. Hmotu protřepejte přes síto a zbavte se kostí a kůže.
7. Přidejte k utírané hmotě agar-agar a energicky promíchejte obsah pánve.
8. Vaříme pět minut a čekáme, až se agar-agar úplně rozpustí.
9. Hotovou hmotu rozdělte do sterilních nádob s těsnými víčky.

Hroznový džem, jehož recepty krok za krokem jsou uvedeny na našem webu, lze připravit z různých odrůd bílého, zeleného, ​​černého a červeného hroznu. Mnoho lidí může mít rád bezsemenný hroznový džem, pro který jsou vhodné rozinky.

Černý hroznový džem "Shokoladnitsa"

Uděláme černý hroznový džem.

Součásti:

• Kilogram tmavého ovoce;
• Kilogram cukru;
• 100 mililitrů hroznové šťávy.

Nalijte oloupané bobule s polovinou cukru, trvejte jedenáct hodin. Vaříme sirup ze zbytku cukru a šťávy. Ochlaďte do ohřátí a nalijte do ovocné směsi.

Vaříme hroznovou hmotu na mírném ohni, dokud se hrozny neusadí na dně misky. Jakmile k tomu dojde, nalijte hotový džem do sklenic a pevně jej zavřete.

Tajemství úložiště

Pokud jste na zimu připravili džem, zajistěte mu optimální podmínky skladování. Zachová si tak své užitečné vlastnosti a atraktivní vzhled.

• aby se zabránilo zahuštění a změně původní barvy, přidejte citrónovou šťávu, která je přírodním konzervačním prostředkem;
• skladujte džemy na chladném a tmavém místě, za ideální je považována lednička nebo suterén;
• před utažením se postarejte o sterilizaci plechovek a víček, nenaruší to konzervaci a nezkazí to chuť;
• neskladujte džemy na místech s vysokou vlhkostí, protože to je plné tvorby plísní na povrchu.

Milovníci přírodních pochoutek do něj mohou při výrobě hroznového džemu přidat jablka, hrušky, skořici, hřebíček, mátu nebo jiné koření. Citronovou šťávu lze nahradit pomerančovým džusem nebo kůrou. Nebojte se experimentovat a hledat svůj jedinečný a úžasný vkus.

Bez cukru

Nejlepší hrozny pro tento recept jsou rozinky. Na chuť skořice a tymiánu budete potřebovat 1 kg bobulí, 0,5 l medu, 100 ml vody, citronovou šťávu (ze dvou citronů), 3 hřebíček.

Krok za krokem recept:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte med, vytlačte citronovou šťávu, přidejte hřebíček a skořici. Hořte. Jakmile se vaří, okamžitě jej vypněte a ochlaďte.
2. Hrozny roztřiďte, umyjte, každé bobule propíchněte párátkem - bobule tak zůstanou neporušené.
3. Přeneste hrozny do sirupu, zahřejte na mírném ohni, přiveďte k varu, ochlaďte. Tyto kroky opakujte třikrát.
4. Po posledním vaření nechte džem jeden den.
5. Následujícího dne za míchání opět vařte, poté vložte do skleněné nádoby a stočte.