- Co je užitečné a co pomáhá uvíznutí kaliny
- Jaká škoda může být na inventáři a kuchyňských spotřebičích
- Nezbytné produkty
- Krok za krokem recept
- Zásoby a kuchyňské spotřebiče
Na zimu džem z kaliny „přes mlýn na maso“
Tento jednoduchý recept na džem nezahrnuje tepelné ošetření bobulí, takže všechny živiny v nich zůstávají téměř beze změny. Je ale také nutné skladovat zimní obrobky výhradně v chladničce.
Viburnum je jedním z nejvíce léčivých bobulí.
Podíl složek:
- kilo bobulí kaliny;
- kilo bílého krystalického cukru.
Jak připravit džem "přes mlýnek na maso".
- Všechny bobule by měly být pečlivě sklizeny z větví, omyty pod tekoucí vodou a nějakou dobu drženy v cedníku, aby veškerá přebytečná vlhkost byla sklo.
- Twist připravené bobule Kalina přes mlýnek na maso s jemnou mřížkou. Místo mlýnku na maso můžete také použít mixér.
- Výslednou hmotu zkombinujte s 2/3 celkového množství cukru. Rozetřete džem do sterilních a čistých skleněných nádob, aniž byste hlásili 1-2 cm nahoru.
- Naplňte sklenice zbývajícím cukrem, uzavřete je sterilními nylonovými čepičkami a odešlete je do chladničky pro další skladování.
Jednoduchý recept „Pět minut“
K vaření džemu "Pyatiminutka" z Kaliny budete potřebovat následující komponenty:
- 800 g bobulí kaliny a granulovaného cukru;
- sklenice vody;
- pytel vanilkového cukru.
Sekvenování:
- Trhané bobule roztřiďte a opláchněte studenou tekoucí vodou. Poté rovnoměrně rozetřete na stůl pokrytý papírovými ručníky - nechte je absorbovat veškerou vlhkost.
- Nalijte oba druhy cukru do kastrolu se silným dnem, zalijte vroucí vodou, promíchejte a zahřejte sirup, dokud se všechny krystaly cukru úplně nerozpustí.
- Nechte sirup vařit po dobu pěti minut, poté do něj vložte bobule, vařte 5 minut a rychle ochlaďte v ledové lázni.
- Když je džem úplně vychladlý, po pěti minutách varu jej znovu povařte, vložte do sterilní nádoby a stočte železnými víčky.
Chcete-li, aby byl přípravek jemnější a aromatičtější, měli byste marmeládu ponechat několik hodin v mrazáku nebo sbírat bobule, které přežily první mrazy, kdy z nich už vytratila veškerá hořkost.
Bezsemenný džem z kaliny
Téměř všechny látky, které tvoří bobule, jsou konzervovány v džemu z kaliny.
Pro bezsemenný sběr bude podíl krystalového cukru a bobulí následující:
- 750 g připravených bobulí kaliny;
- 750 g krystalového cukru.
Pokrok:
- Třídit vytrhané bobule, chvíli přidat vodu a nalít do cedníku.
- Jakmile z bobulí vytéká veškerá voda, přeneste je do nádoby vhodné velikosti a přikryjte cukrem. Kalinu nechte v cukru po dobu 8-10 hodin (nejlépe přes noc), aby šťáva vynikla.
- Dále byste měli dát nádobu s přísadami na oheň a vařit půl hodiny po vaření.
- Poměrně zahuštěný džem je třeba protřít jemným sítem, rozložit na malé porce a lisovat lžící. Kapka výsledného hladkého pyré by se neměla nanášet na vychlazený talíř.
- Zbývá přenést hotový džem do připravených sterilních nádob a uzavřít. Obrobek můžete skladovat jak při pokojové teplotě, tak v chladničce.
Koláč, který zůstane po přípravě takového džemu, lze použít k přípravě různých léčivých tinktur nebo k vaření kompotu z něj.
Jaké je použití
Na základě obsahu živin v džemu z kaliny lze zaznamenat následující příznivé vlastnosti:
- Díky vysokému obsahu vitaminu C zvyšuje celkovou imunitu, zlepšuje vstřebávání železa, posiluje stěny cév a předchází krvácení z dásní.
- Díky vitaminu K reguluje srážení krve a obsah protrombinu v něm, stabilizuje ledviny. Tento vitamin je také důležitý pro normální funkci svalů a trávicího traktu.
- Křemík obsažený v kompozici stimuluje syntézu kolagenu. Je také stavebním kamenem pro tkáň kostí a chrupavek.
- Železo bojuje proti anémii, zvyšuje produkci hemoglobinu. Výsledkem je, že tkáně a orgány dostávají více kyslíku.
- Díky vysokému obsahu jódu zlepšuje funkci štítné žlázy. Stimuluje tvorbu hormonů trijodtyronin a tyroxin. Zabraňuje arteriální hypotenzi. Urychluje metabolismus. Má pozitivní vliv na funkci mozku.
- Kobalt v džemu z růžových růží stimuluje metabolismus mastných kyselin a také se podílí na metabolismu kyseliny listové.
- Mangan, který je také přítomen v léčbě, se podílí na syntéze cholesterolu. Posiluje také kosti a pojivové tkáně. Pomáhá při práci reprodukčního systému.
- Díky obsahu chrómu produkt reguluje hladinu glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu.
S jablky
Kalina na zimu může být vyrobena s přídavkem dalšího ovoce.
Můžete si například připravit lahodný džem z jablek a kalin, pro který byste měli vzít:
- 1000 g jablek;
- 700 g cukru;
- 300 g bobulí kaliny;
- 50 ml vody.
Způsob vaření:
- Umyjte jablka, odřízněte slupku tenkými stužkami a vykrojte semínka. Tři získaná buničina jablek na hrubém struhadle, přeneste do hrnce, zalijte vodou a duste na středním ohni, dokud se nezměkne (čtvrt hodiny po varu).
- Připravené bobule musí být rozmačkané. K tomu je třeba je zabít mixérem nebo otočit mlýnkem na maso a poté rozdrtit přes jemné síto.
- Měkkou jablečnou hmotu je také třeba otřít, vrátit do pánve, posypat cukrem a vařit 15-20 minut, dokud nezhoustne. Poté byste měli nalijte kaše z kaliny a vařte další 2-3 minuty.
- Horký džem z jablek a kalin je třeba rozložit na sterilizované nádoby, srolovat a nechat úplně vychladnout při pokojové teplotě.
Po ochlazení musí být plechovky uloženy na vhodném místě.
Nutriční hodnota
Viburnum jam má bohaté chemické složení. Nejvíce ze všeho existují vitamíny - C, K, A, stejně jako mikroelementy - křemík, vápník, jód, železo, hořčík.
Tabulka: Vitamíny a chemické prvky v džemu z kaliny
| Živiny | číslo | Denní sazba | % normy |
| Vitamin A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-karoten, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamin B1 (thiamin), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamin B5 (kyselina pantothenová), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamin B6 (pyridoxin), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamin B9 (folát), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamin C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamin E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamin K (fylochinon), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamin PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Draslík (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Vápník (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Křemík (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Hořčík (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodík (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Síra (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Chlor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Železo (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Jód (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Kobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Měď (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molybden (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selen (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Chrom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinek (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Omega-6 mastné kyseliny, např | 0,3 | od 4,7 do 16,8 | 6,4 |
| Organické kyseliny (isovalerová, octová, mravenčí, kaprinová atd.), Např | 0,7 | — | — |
Viburnum jam obsahuje mnoho vzácných živin, které lidské tělo také potřebuje, ale obvykle je přijímá z potravy v nedostatečném množství.
Produkt obsahuje také biologicky aktivní látky s antioxidačními a dalšími užitečnými vlastnostmi: lutein, zeaxanthin, lykopen, beta-kryptoxanthin, betain, taniny, kumarin, estery pryskyřice, hořký glykosid viburnin a pektiny.
Užitečné vlastnosti luteinu.
Obsah kalorií a BJU (poměr bílkovin, tuků a sacharidů) do značné míry závisí na koncentraci cukru a vody v produktu.
| název | Na 100 g produktu | |||
| Obsah kalorií, kcal | Proteiny, např | Tuk, g | Sacharidy, např | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Dřišťál | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Brusinka | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cherry postavil | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Malina | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Z zimolezu | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Borůvka | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Černý rybíz | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Citrusová příchuť s pomerančem a citronem
Tento recept na džem posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti nachlazení.
Chcete-li připravit lahodný džem s příchutí citrusů, budete potřebovat:
- kilogram kaliny;
- jeden a půl kilogramu cukru;
- 400 ml vody;
- 1 střední citron;
- 2 pomeranče;
- 8 g vanilkového cukru;
- sůl.
Recept krok za krokem:
- Po odstranění větviček musí být bobule viburnum ponořeny na dvě minuty do solného roztoku (20 g stolní soli na 1000 ml vody). Poté vrhněte viburnum do cedníku a poté jej znovu nalijte, ale obyčejnou studenou pitnou vodou. Nechte působit pět minut.
- Z vody a poloviny předepsaného množství cukru vařte sirup, který po namočení nalijte na sušené bobule a nechte přes noc lúhovat.
- Chyťte bobule ze sirupu štěrbinovou lžičkou a pošlete do ní dobře umyté a nakrájené pomeranče a citron. Poté přidejte zbývající cukr a sirup vařte pět minut.
- Poté vraťte kalinu do sirupu, vše společně vařte 10 minut a nechejte čtyři hodiny. Poté vařte do měkka. Srolujte do sterilních nádob a uložte na chladném a tmavém místě.
Dobré nebo špatné
Stojí za to věnovat pozornost džemu z kaliny, protože je to velmi cenný produkt s užitečnými vlastnostmi.
Jaké je tedy použití viburnum jam:
- Tepelné zpracování neničí živiny, nemluvě o surovém „džemu“.
- Džem z kaliny má stejné antipyretické a diaforetické vlastnosti jako malinový džem, takže je užitečné jej používat během nachlazení, aby se zvýšila imunita.
- Použití viburnum pomáhá zlepšit stav pokožky, toxiny a toxiny jsou odstraněny z těla.
- Polotovary Viburnum jsou užitečné při střevních poruchách, exacerbacích peptických vředů, gastritidě.
- Vynikající lék na prevenci urolitiázy.
Důležité! U pacientů s hypertenzí marmeláda z kaliny normalizuje krevní tlak.
Je možné vyjmenovat prospěšné vlastnosti a výhody bobulí a produktů z nich vyrobených po dlouhou dobu, ale nebudeme mlčet, že džem z viburnum je kromě výhod škodlivý. Neměli by ji jíst lidé s vysokou srážlivostí krve, s chronickým onemocněním ledvin, ani ženy, které očekávají narození dítěte.
Rada! Chcete-li si být jisti, zda vám použití viburnumu neublíží, vyhledejte radu svého lékaře.
S dýní
Pro chutný kalina a dýňový džem si vezměte:
- 500 g kaliny;
- 500 g dýně;
- kilo cukru;
- 50 ml vody.
Příprava:
- Nakrájejte dýňovou dužinu bez kůry na malé kostky a vložte do hrnce se silným dnem, do kterého bylo nalito výše uvedené množství vody. Vařte zeleninové kousky, dokud nejsou měkké, poté protlačte mixérem nebo protřete sítem.
- Umyté bobule kaliny se také promění na bezsemenné a bezloupané pyré. K tomu je možné projít odšťavňovačem nebo protlačit sítem.
- Smíchejte oba druhy pyré (dýně a kalina) v jedné misce, přidejte cukr a vařte na středním ohni až do dosažení požadované hustoty asi jednu hodinu za stálého míchání.
- Skladujte obrobek ve skleněné nádobě hermeticky uzavřené víčky.
