Podzemní houby: popis a fotografie, kolik rostou, kde sbírat, video

»Houby» Podmíněně jedlé houby »Houba topol: kde najít a jak vařit

0

127

Hodnocení článku

Na podzim pořádají houbaři klidný lov na topolové houby. Naleznete je téměř na celém území Ruska, s výjimkou severu. Univerzální voňavé plody se snadno používají při vaření - jsou smažené, vařené, dušené a nakládané.

Topolová houba: kde najít a jak vařit

Popis hub na podlaze

Rodina Ryadovkových / Tricholomovů je pojmenována nikoli pro „lásku“ ke geometricky správným konstrukcím, ale pro přeplněný růst. Na jednom místě houbaři někdy nasbírají 1,5 vědra. Topol ryadovka není v tomto ohledu výjimkou.

Jeho latinský název je Tricholoma populinum z rodu Tricholum. Při určování řady topolů z fotografie a popisu je lepší zaměřit se na latinu. V regionech se houba nazývá jinak:

• podlahové;
• topol;
• podlahové;
• veslování topolů;
• pískovec;
• sandpiper;
• zabaluyki;
• mrazy.

Jedná se o jeden a stejný typ topolových řad, ne jiné houby. Ale jiní zástupci čeledi Tricholomaceae lze také nazývat pískoviště a pískovce. Ovocná těla s tricholasy se často „schovávají“ pod zemí. Odtud tedy takové podivné názvy.

Ryadovki, včetně jedovatých odrůd, se však nacházejí všude v jehličnatých a listnatých lesích. Skutečný podpolník patří do skupiny podmíněně jedlých.

Jak vypadají houby na podlaze?

Řady topolů často vypadají jako malé hrbolky země. Někteří amatéři je dokonce hledají s gumovými botami: pod tenkou podrážkou je dobře cítit tvrdou hrudku. Noha má střední velikost: 2–10 cm. Nejčastěji je vysoká asi 4 cm. Průměr (2–4 cm) je po celé délce téměř stejný. Pouze na samotném myceliu noha sotva znatelně zesílí.

Uvnitř je noha hustá, bez dutin, masitá. Konzistence je suchá. Barva je růžově hnědá (stará) nebo růžově bílá (mladá). Povrch může být hladký nebo vláknitý. Pokryté šupinatými šupinami. Po stisknutí zůstávají na stonku hnědé skvrny.

V mladém podlaží má čepice tvar polokoule. Okraje jsou tenké a zakřivené dovnitř směrem k stonku. Jak roste, čepice se narovnává, je masitá a mírně zakřivená. Kůže je růžově hnědá. Za deštivého počasí je kluzký. Průměr čepice je 6-12 cm.

Hymenofor mladého podkladu je bílý; s věkem se desky stávají růžově hnědými. Maso je bílé, ale pod kůží čepice má nahnědlou barvu. Během přestávky se stává hnědou. Názory na vůni se liší. Příručky obvykle označují příjemnou vůni čerstvé mouky. Někteří houbaři ale věří, že topolová ryadovka voní jako mýdlo. Ve skutečnosti existuje vysoká pravděpodobnost, že bude topol zaměňován s mýdlem. Ten druhý opravdu voní jako ovocné mýdlo.

Důvodem nesrovnalostí je zjevně opět zmatek.

Kde rostou nivy

Distribuováno na jihu Ruska a na Sibiři. Vyskytují se také v Evropě. Žijí v symbióze s topoly, takže tento druh lze nalézt pouze v přírodních topolových hájích a umělých větrolamech.

Zvláštností řady topolů je, že roste ve velkých skupinách a nenachází se v běžných listnatých lesích. Vytváří symbiózu s topoly a dává přednost písčité půdě.Ale vzhledem k tomu, že se zkušenost s sběrem hub obvykle předává z generace na generaci, často vznikají zmatky s názvy. Takto se objevují různé „falešné vozíky na podlahu“, ale v tomto případě obvykle vidíte na fotografii jiný řádek. A je také dobré, pokud je tento druh jedlý.

Je třeba si uvědomit, že tato řada topolů je satelitem topolů. Ve smíšených a jehličnatých lesích rostou další řady. Často ne méně chutné, ale ne topol.

Když podpole rostou

Čas shromažďování populace pod podlahou je polovina srpna - začátek října. Při sklizni a přípravě čerstvých hub se houby v podlaze sklízejí mladé, čepice se ještě neotevřela. Plodnice jsou v tomto věku tvrdé, nejsou v nich téměř žádní červi.

Pískovcová houba. Fotografie a popis hub Gerbil

- houby, které lze v lese najít, pouze pokud se podíváte pozorně. Koneckonců, schovávají se pod kopcem jehličí z písku a borovice. A pokud vykopáte toto nábřeží, najdete celou rodinu. Ale co dělat s tímto nálezem - pojďme na to přijít dále.
Sandpipers jsou v kategorii jedlých. Mohou být nakládané, smažené, vařené, dušené a solené.

Jedinou nevýhodou je, že půda, ve které rostou, je často obarví, takže produkt musí být před použitím pečlivě zpracován. Tento proces však stojí za hotový výsledek - pokrmy jsou chutné a aromatické.

Houba má také taková jména: pískovec, topol, topolová ryadovka, podlahová a podlahová.

Zpočátku je uprostřed konvexní a okraje stočené dovnitř. Jak roste, klobouk se narovná a ohne dovnitř. Je masitý, s vysokou vlhkostí nebo po dešti kluzký, získává světle hnědou barvu. Průměr může dosáhnout 12 cm. Maso čepice je načervenalé.

Jsou časté, hubené. Nejprve mají bílou a krémovou barvu a poté spolu s čepicí začnou hnědnout.

Malý a tenký - až 7 cm. Barva se může pohybovat od bílé po mléčnou. Vnitřek je pevný a masitý. Venku je malý šupinatý povlak.

Bílé, měkké, masité, pevné. Pod kůží má nahnědlý odstín, mouku a hořkou chuť.

... Písčitá půda. Jejich jméno, topol, houby se dostalo jen kvůli místu růstu. Lze je najít poblíž topolů a pařezů. Vyskytují se také podél výsadby, parků. Je vysoká pravděpodobnost, že se s nimi setkáte v evropské části Ruska a na Sibiři.

Sandpipers se shromažďují od srpna do září. Vyrůstají ve velkých rodinách různého věku.

Celkově existuje asi 40 druhů pískomilů, které mají jiný název - ryadovki. Přicházejí v různých barvách, od šedavě hnědé. Ale nejoblíbenější jsou jen tři.

Hlavní rozdíl mezi tímto druhem je jeho zelená barva. Nemění se ani po delším tepelném zpracování. Houba je jedlá, ale v malých dávkách a po máčení a vaření. Můžete jej přidat do jakéhokoli jídla. Bonus - najdete jej před prvním sněhem.

Jedlé, šedé barvy. Je vhodný ke spotřebě po tepelném zpracování. Nebezpečný, když je syrový.

Podmíněně jedlé - pouze po dlouhé a správné přípravě je vhodné ke konzumaci. Má červenou barvu, charakteristickým rysem je žlutá dužina. Před vařením namočte alespoň na den do solného roztoku, poté můžete solit, smažit nebo vařit.

Sandpipers v rodině mají mnoho druhů, které jsou nejen nepoživatelné, ale také jedovaté. Některé z nich mají své vlastní charakteristické rysy, podle kterých poznáte špatnou houbu.

Zvažme nejběžnější typy:

• podobně jako zemitá ryadovka, ale velmi toxická, má bílé myší desky, na víčku jsou charakteristické skvrny; houba nemá moučnou chuť a vůni, jako jedlý druh;

• myšice ryadovka je nízko toxický druh, ale neměla by se konzumovat.Pozná to tmavý vyčnívající ostrý hrb ve středu čepice. Staré houby bez zápachu mají žluté skvrny;

• mýdlo ryadovka - typ, který je nejčastěji zaměňován s jedlým. Má ovocně mýdlovou, nepříliš příjemnou vůni, maso na řezu zčervená;

• hnědá ryadovka - tmavá houba s hnědým odstínem, na řezu zčervená, má nepříjemný zápach;

• bílý hřeben dosahuje výšky 8 cm, má plochý, otevřený uzávěr se zvlněnými silnými okraji, při řezu zčervená a pronikavě voní ředkvičkami.

Chemické složení

Tento produkt je užitečný - obsahuje vlákninu, glykogen. Je bohatý na makro- a mikroelementy: draslík, hořčík, fosfor, sodík, chlor. Existují také vitamíny (A, D, skupina B).

Co se z nich dá vařit

Sandpiper má mnohostrannou přípravu - moření, vaření, solení, sušení, smažení. Jedinou podmínkou je připravit tuto houbu.

Nějaký druh podlahy

Přísně vzato, neexistují žádné odrůdy podčeláků. Existuje více než 2500 druhů společné rodiny. Zde jsou některé z nich a jsou považovány za odrůdy stejné houby. Pro podlahu lze použít řádky:

Vzhledem k tomu, že tyto druhy mají podobný růstový mechanismus (téměř pod zemí), jsou často mylně považovány za odrůdy pod podlahou. Skutečnost, že místa růstu, popis a fotografie těchto hub se neshodují s pískovci, se stará jen málo lidí. Maximum, bude se nazývat falešné pískoviště / řádek.

S největší pravděpodobností pro vzhled. Ale Valui nemá nic společného s těmi obyčejnými: toto je rodina russula. Na fotografii není jeden z typů niv, ale Valui. Je to býk. K pochopení rozdílu stačí odříznout ovocné tělo: ryadovka má hustou nohu, zatímco cenná je dutá.

Subtopolniki: jak nakládat na zimu

Zvažte jiný způsob vaření těchto hub. Pro tento recept potřebujeme:

• Houby - 8 l vědro.
• Sůl - 2 lžíce
• Voda - 3 litry.

Pro solanku:

• Voda - 1,5 litru.
• Sůl - 3 lžíce
• Cukr - 2 lžíce
• Černý pepř - 10 hrášku.
• Ocetová esence - 1 lžička na litrovou nádobu.

Začněme se samotnou přípravou:

1. Po třech dnech namáčení houby umyjte, oloupejte a vařte.
2. Měly by být ve vroucí vodě po dobu nejméně 45 minut.
3. Připravte sklenice - umyjte a sterilizujte.
4. Vařte solanku. Zahrnuje všechny uvedené přísady, kromě octa. Měl by vařit 10 minut.
5. Vložte podpolníky pevně do sklenic, osolte, naplňte solným roztokem. Přidejte esenci v požadovaném množství - do půl litrové nádoby - 0,5 lžičky, do litrové nádoby - 1 lžička. Sbalte víčka.

Otočte sklenice, abyste zkontrolovali těsnost, přikryjte přikrývkou. Po několika dnech je odložte na skladování, což může trvat až dva roky.

Při varu se objem výrazně sníží. Z 8litrového kbelíku podlahového vytápění tedy vyjde pouze 2,5 litru točení. Čerstvé houby se snáze loupají, takže to lze provést před namočením. U starých hub je třeba kromě víčka vyčistit i spodní talíře. Pečlivě zkontrolujte kvalitu každého - neměly by být červivé nebo poškozené.

Jak vypadají falešné podlahy

Jelikož se ve skutečnosti jedná pouze o zástupce stejné rodiny Tricholomaceae, jedlé a ještě cennější houby se často nazývají falešné podpolníky. Současně nelze „falešné pískovce“ ani na fotografii zaměňovat s topolovými řadami. V přírodě je však téměř nemožné, pokud víte, ke kterému typu stromu je ten či ten typ tricholu „připevněn“.

Jedlé obyčejné

Pro falešné nivy berou docela cenné houby, které obvykle rostou buď pod břízami nebo v jehličnatých lesích. Nezkušeného houbaře se dá vystrašit adjektivem „false“ z několika jedlých a chutných řádků:

Ten je v Japonsku považován za pochoutku a byl téměř zničen.

Šedá řada (Tricholoma portentosum)

• malé myši;
• dílčí základna;
• sirushka;
• řada je pruhovaná.

Od topolu se liší šedou barvou čepice a druhy stromů nezbytných pro mycelium. Tvoří mykorhízu s borovicí. Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Stejně jako topol miluje písek. Najdete je společně se zeleným čajem.

Plodná období myší a topolových řad se shodují v září až říjnu. Na jihu Ruska však šedý klobouk dorůstá do mrazu a pod topoly se nikdy nenachází.

Dobré video z lesa, kde nejsou nivy, ale je tam mnoho šedých řádků.

Zelená řada (Tricholoma equestre)

Roste na písčitých půdách v jehličnatých lesích. Smíšené „líbí“ méně, ale také se vyskytuje. Chycen jeden po druhém nebo v malých skupinách 5-8 plodnic. Plodnice je od září do mrazu. Společná houba na severní polokouli.

Přeplněná řada (Lyophyllum decastes)

Nepatří k Tricholomovům. Toto je zástupce rodiny lillophilum. Ale některé z druhů této rodiny se v každodenním životě nazývají také ryadovki. Synonyma pro názvy skupin ryadovka a přeplněné lyophillum.

Mladý topol a skupinové řady mohou být zaměňovány. Mají podobný tvar a barvu. Ale lyofyl je menší velikosti. Na zmatku není nic špatného, ​​protože oba jsou jedlé.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Neexistují žádná synonyma. V japonštině název znamená „borovice“. Roste v symbióze s jehličnany. Hlavní podmínkou přežití tohoto druhu je špatná půda. V případě zlepšení kvality půdy, velkého množství hnijících organických zbytků, houba zemře.

Přečtěte si také nášivky na zimu

Distribuováno v severních oblastech Eurasie a Ameriky. Dováží se do Japonska ze Skandinávie a Finska.

Navenek je matsutake velmi podobný topolu ryadovka, ale liší se vůní a chutí. V závislosti na regionu je aroma houby buď borovice, nebo skořice.

Nejedlé řádky

Ze skutečných veslování rodu Tricholum je jich relativně málo. Ale rody mluvčích a hub také patří do rodiny Tricholomov.

V druhém případě je nejznámější falešný med. Mezi mluvčími existuje mnoho jedovatých druhů, ale liší se od skutečných řad v konkávních čepicích. Je těžké zaměnit mluvčí za jedlé řádky.

Ale i mezi tricholasy existují jedovaté druhy. Nejpodobnější skvrnité ryadovce. Leoparda je stále třeba zaměňovat s jinými druhy hub kromě muchomůrky.

Skvrnitá řada (Tricholoma pessundatum)

Druhé jméno: zničené. Slabě jedovatá houba. Při záměně s jedlými řádky může způsobit otravu. Nebezpečný v tom, že je velmi podobný topolu. Klobouk je hnědý, vůně a chuť jsou masité, jako u podlah.

Skutečnost, že tato houba roste také v lesích s jehličnany, chrání před otravou. Blízko topolů lze nalézt pouze tehdy, pokud poblíž rostou borovice, smrky a jiné podobné stromy. Roste po celé Eurasii a Severní Americe. Plodící sezóna od září.

Řada leopardů (Tricholoma pardinum)

Je tygr a jedovatá. Je snadné zaměnit ji za serushku, ale ne s podoblastí. Jedovatá čepice ryadovka v různých možnostech šedé barvy. Leopard nebo tygr ryadovka je pojmenován po charakteristickém vzoru čepice, který je tvořen prasknutím kůže během růstu. Síť trhlin připomíná leopardí skvrny nebo tygří pruhy.

Roste v jehličnatých a bukových lesích, preferuje vápnitou půdu. Vzácný. Distribuováno na euroasijských a severoamerických kontinentech. Je to docela vzácné. Plodící sezóna v srpnu až říjnu.

Pravidla a místa sběru

Zkušení houbaři vždy dodržují základní pravidla hubářství. Skládají se z následujících položek:

1. Sbírat houby můžete pouze v ekologicky čistých oblastech. Je lepší se držet dál od dálnic a průmyslových zařízení.
2. Před sběrem je nutné pečlivě prostudovat vzhled a vlastnosti řádků, aby nedošlo k jejich záměně s nepoživatelnými zdvojnásobeními.

   
   Houbaření

3. Sklizeň se shromažďuje v koších a bednách.Celofánové sáčky nelze použít.
4. Aby se ušetřil čas a prostor v košíku, nalezené houby jsou okamžitě vyšetřeny na červivost.
5. Nejoptimálnější denní dobou pro houbaře je ráno, kdy na čepicích jiskří kapky rosy.
6. Podlahové panely nesmí být roztrhané, musí být odříznuty ostrým nástrojem, nejlépe nožem. Rozbité místo v myceliu může zničit celou rodinu hub.
7. Dokonce ani zkušení houbaři nikdy nedali houbu do koše, která by způsobila i ty nejmenší pochybnosti.

Je lepší sbírat podlahová auta mladá. Tento druh se vyznačuje hyperaktivní absorpcí prvků z vnějšího prostředí, proto mohou být plodnice u starých jedinců toxické. Řady topolů najdete pod topoly. Houby vždy rostou ve velkých skupinách a v řadě. Někdy je však těžké je hledat, protože veslaři se obvykle schovávají pod spadaným listím a pohřbívají se v půdě.

Výhody a poškození hub v podzemí

Hlavní přínos tripolasů topolů má farmaceutický průmysl. Používají se k výrobě antibiotik, která mohou bojovat s Kochovým bacilem. Topolové stromy jsou bohaté na vitamíny A, C, B. Ale kolik je člověk schopen tyto vitamíny asimilovat, není známo. Existuje názor, že buničina hub je špatně absorbována gastrointestinálním traktem člověka a vychází prakticky beze změny. Ale i v tomto případě jsou výhody nepopiratelné: houby stimulují střeva.

Existuje také další víra: řádky topolů mohou nahradit maso. Ale toto stanovisko se vztahuje na celé oddělení Basidiomycetes. A překážka je stejná jako u vitamínů: lidský gastrointestinální trakt není schopen rozložit a asimilovat buňky hub. Pokud to ale nějak uspěje, pak ano, maso lze vyměnit.

Škody způsobené topolovými řadami nejsou ničím jiným než jinými jedlými houbami: jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Podvodníci shromáždění podél silnice mohou být vážně otráveni. Jakékoli vyšší houby jsou považovány za těžké jídlo. V případě přejídání jsou možné:

• nadýmání;
• bolest a tíže v žaludku.

Řádky topolů nejsou výjimkou, proto by také neměly být zneužívány.

Kolik nasáknout nivy

Vyčištěný a umytý topol musí být dlouho namočen ve vodě. To zbaví houby zbytků nečistot a zbaví je drsné chuti dužiny.

Připravené řady by měly být složeny do široké nádoby a naplněny studenou čistou vodou. Pokud byly houby silně kontaminovány nebo existuje podezření, že by mohly být zkaženy červy, měla by být voda osolena. Doporučuje se umístit nádobí s podpolnikovem na chladném místě a držet po dobu 2-3 dnů. Musíte vyměnit vodu alespoň dvakrát denně.

Vyčištěné a umyté podpolníky musí být namočeny po dobu 2-3 dnů ve studené vodě

Důležité! V ideálním případě by teplota vody pro namáčení topolových řad neměla překročit 16 ° C. Pokud však nemůžete udržet vodu dostatečně chladnou, měli byste ji měnit častěji, jinak by houby mohly zkysnout a zhoršit se.

Řádky topolů lze považovat za dostatečně promočené, pokud jejich čepice získaly hmatatelnou pružnost a při stisknutí prsty se nelámou.

Jak správně umýt a namočit podlahové topení, ukazuje video

Pravidla pro sběr topolových řádků

Když sbíráte pískovce v umělém topolovém pásu, musíte věnovat pozornost odlehlosti rušných silnic. Musíte jít hluboko do lesa ve vzdálenosti nejméně půl kilometru. Pokud se sběr odehrává ve větrolamech, budete muset opustit 1-1,5 km od silnice, protože škodlivé látky se šíří dále po polích.

Je lepší sbírat topolovou řadu řádků v chladném dni po posledních deštích. Pak můžete získat opravdu velkou sklizeň. Musíte si vzít pouze mladá plodnice. Mají růžový hymenofor a neotevřené čepice.

Pokud najdete starý exemplář, má smysl pečlivě prozkoumat okolí.S největší pravděpodobností se pod půdou poblíž skrývají celé skupiny mladých topolů.

Rostoucí

Topoly lze snadno pěstovat na zahradním pozemku. Chcete-li to provést, musíte provést řadu akcí:

1. Koupit mycelium ve specializovaném obchodě nebo připravit materiál z čepic přezrálých hub shromážděných v lese. Jsou ponořeny do vody, ponechány jeden den a poté rozdrceny na kaši.
2. Dále musíte připravit dobrý podklad. Používají různé komponenty - slámu, kávovou sedlinu nebo piliny listnatých stromů.
3. V oblasti pod topoly odstraňte vrchní vrstvu půdy o tloušťce asi 10 cm a položte směs živin smíchanou s myceliem v poměru 2: 1.
4. Nakonec posypeme teplou vodou.

Úspěch této kultivace závisí na stabilním teplotním režimu, který by měl zůstat v rozmezí 18-19 ° C. Po dvou týdnech je postel posypána vrstvou zahradní půdy, která byla předtím odstraněna. Nahoře je umístěna další vrstva směsi substrátu a mycelia. Nejlepší čas na výsadbu mycelia je květen.

První plodina se objeví za 20 dní. Po každém sběru se půda nalije vrstvou 5-6 cm. Když teplota na ulici klesne na 5 ° C, začnou zahřívat postele - jsou pokryty pytlovinou nebo agrofibrem a jsou pokryty slámou nebo padlými listy nahoře. Tloušťka krycího materiálu by neměla být menší než 10 cm.

Někteří pěstují tyto houby uvnitř - ve sklepě nebo ve sklepě. Ale tato metoda je pracnější, protože je nutné vybavit dobrou ventilaci, osvětlení, vlhkost na úrovni 70-80% a stabilní teplo - 20-22 ° C, což vyžaduje vážné materiální investice. Pěstování bude vyžadovat v zimě vytápění a v létě chlazení. Pomocí této metody lze získat první plodnice pouze 4 měsíce po položení mycelia.

> Recept na zimu: nakládaný podpolniki

Jíst topolové houby

Podmíněně jedlé řady topolů nelze použít k přípravě pokrmů bezprostředně po sklizni. Jsou předem namočené po dobu nejméně jednoho dne ve studené vodě. To pomáhá očistit mladé houby od půdních částic a odstranit hořkost.

Voda by neměla být vyšší než 16 ° C, aby sklizená plodina nekvasila. Pro lepší odstranění hořkosti a dobré praní se řádky topolů pravidelně míchají a často se mění voda. Dalším způsobem, jak snížit hořkou chuť, je odstranit kůže z čepic.

Po namočení po dobu 1-3 dnů vařte řady topolů a vypusťte vodu. Poté, co z vařených hub odteče veškerá přebytečná voda, je polotovar připraven k použití.

Řada topolů je univerzální. Můžeš:

Nakládané a solené se používají k výrobě salátů a jako předkrm. Může být použit v jakémkoli receptu na houby.

Jak a kolik vařit řádky, dokud nebudou vařeny

Bez ohledu na to, jaký způsob skladování byl zvolen, je nutné s nimi zacházet zvláštním způsobem. Řádky jsou důkladně vyčištěny a omyty pod tekoucí vodou.

Jak vařit řádky? Tento proces probíhá v několika fázích:

1. Studená voda se nalije do prostorné nádoby. Také se zde přidává sůl. Chcete-li určit množství kapaliny a soli, použijte následující vzorec: 1 litr vody + 1 kg hub + 1 polévková lžíce. sůl. Měli byste také přidat asi čtvrt lžičky kyseliny citronové do vody - bude působit jako konzervační prostředek. Důkladně promíchat.
2. Jakmile voda vře, nalijte houby do pánve.
3. Po 10 minutách přidejte černý pepř, bobkový list, hřebíček.
4. Poté, co se houby uvaří, vyhodí se do cedníku. Jakmile vlhkost úplně zmizí, můžete pokračovat v dalším vaření.

Kolik řádků uvařit do uvaření? Bude to trvat asi 20 minut. Oheň by měl být střední. Nádoba musí být uzavřena víkem, aby se zabránilo plovoucí houby.

Recenze řady topolů

Naše topolová ryadovka je téměř jediná houba, kterou lze sklízet ve velkém množství. Neexistují žádné lesy, kolem jsou pouze pole se stejnými větrolamy. Tehdy byly vysazeny topoly, protože rychle rostou. V sezóně chodí znevýhodnění lidé na všechna jídla. Je však lepší to zpracovat ihned po návratu domů. A pro namáčení jsou potřeba velké nádoby.

V naší vesnici jsou sušené, nakládané a solené. Je nežádoucí zmrazovat kvůli Zemi. Potom jej nemůžete odstranit ze zmrazeného řádku. Po rozmrazení jsou tkáně hub poškozeny a rozšířeny.

Byli jsme v pokušení jít po topolových řadách. Stále musíte něco jíst, ale bylo jim řečeno, že jsou velmi dobří. A můžete psát rychle a hodně. Nevím, možná jsme udělali něco špatně?

Psali jsme opravdu hodně a rychle. Ale když se vařilo ... tyto houby měly velmi zvláštní chuť. Ne hořkost, kterou bylo možné pochopit, ale jako by mýdlo bylo plné. Voňavý dresink. Možná topole opravdu neměli, ale někteří jiní byli rekrutováni. Pak je dobré, že jsme se neotrávili.

Fotografie a popis řady topolů ukazuje jednoduše vypadající a velmi produktivní houbu, kterou lze najít na jakémkoli místě, kde masově rostou topoly. Správná příprava dodává produktu vynikající chuť, kterou labužníci přirovnávají k lanýži. Když víte, kde hledat a jak správně zacházet s topolovými houbami, můžete získat neomezené množství lahodných pochoutek a připravit si pochoutku na zimu.

Možnosti vaření

Pokrmy připravené z podlahy jsou považovány za zdravé a chutné.

Solení

Vařené houby se solí za použití padesáti gramů soli na kilogram produktu a koření. Jako koření je vhodný například křen, česnek, cibule, koprové deštníky. Houby se umístí pod tlakem do připravené nádoby. Za týden bude produkt zcela připraven.

Moření

Vaří se poprvé po dobu dvaceti minut, podpolníci se znovu vaří čtyřicet minut v nové vodě. Jeden a půl litru marinády stačí na desetlitrový kbelík hub. Marináda se připravuje podle následujícího receptu: do vařené vody se přidá cukr, koření, sůl, kopr a list lavrushky. Po dobu patnácti minut se vývar vaří, octová esence se nalije, po pěti minutách se odstraní z ohně.

Pokrmy připravené z podlahy jsou považovány za zdravé a chutné.

Banky jsou sterilizovány po dobu patnácti minut, nylonová víčka - po dobu tří až čtyř minut. Pod břehy jsou nivy zabalené a pokládají je s klobouky dolů. Marináda se nalije na okraj nádoby. Poté se nádoby uzavřou a chlazené nádoby se vyjmou do chladničky. Po třiceti dnech jsou houby zcela připravené ke konzumaci.

Smažení

Smažená topolová ryadovka je podobná exotickým lanýžům, které rostou na francouzském území. Houbaři mají šanci ochutnat vynikající jídlo doma téměř zdarma.

Připravené houby se nakrájejí na proužky, solí se a smaží se v rostlinném oleji, dokud se kapalina neodpaří. Poté se na houby přidá koření a mouka a znovu se smaží, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Některá tajemství vaření:

• Podlahové topení se nehodí ke spoustě másla nebo smetany. Z tohoto důvodu se doporučuje vyloučit máslo a smetanu z receptů, v nichž hrají hlavní roli houby.
• Nedoporučuje se vymýšlet sofistikované recepty s topolovou řadou, aby nezastínil vynikající chuť houby.
• Řádky jsou podávány na stole pružně; neměly by být uvařeny do stavu nadměrné měkkosti a tvorby kaše.
• Chuť podpolnikova přemůže chuť jakékoli jiné houby, proto se nedoporučuje míchat je s liškami a hříbky.

Jak vypadá houba topol ryadovka?

Podtopolnik je populární název pro topolovou (topolovou) ryadovku, běžné houby z rozsáhlé rodiny ryadovků.V různých oblastech získala kultura jména sandpiper, zabaluika, mráz podle zvláštností vývoje a oblíbených stanovišť. Předpona „ryadovka“ v názvu charakterizuje tendenci ke skupinovému růstu. Houby se vždy vyskytují ve velkých rodinách, uspořádané v řadách nebo kruzích kolem topolů.

Mladé vzorky mají konvexní čepičku, která je téměř polokulová. Pak roste a odvíjí se a dosahuje průměru 9 až 18 cm. Klobouk pro dospělé se stává plochý, u starších vzorků je uprostřed stlačený. Okraje jsou nerovné, někdy zvlněné nebo popraskané. Barva čepice je od žluté do červenohnědé, charakterizovaná povinnou přítomností růžových odstínů a bledne směrem k okrajům. Povrch je hladký, bez šupin.

Přečtěte si také novoroční plstěný vzor

Desky pod hlavou řady jsou narůžovělé nebo sněhově bílé, časem ztmavnou a získají hnědý odstín. Stonka odrůdy topolů je silná (do průměru 5 cm), masitá, krémově bílá, mírně se rozšiřující směrem k základně. Dospělá houba dosahuje výšky 8 cm.

Charakteristikou topolových druhů je schopnost projít celým vývojovým cyklem, aniž by se objevily nad povrchem půdy. Houby často jen zvedají drn, zůstávají v zemi spolu s čepicemi. Naplněné spadaným listím se rodiny odhalují jen jako volné hrboly pod stromy. Když najdete jednu houbu, můžete se s jistotou rozhlédnout - řádky topolů nikdy nerostou samy.

Topolová ryadovka, jak vařit. Houba topol Ryadovka, příprava, 4 recepty na lahodná jídla

Hlavní výhodou houby ryadovka topol je schopnost připravovat z ní pokrmy, které mají překvapivě příjemnou vůni a chuť.

Solené a nakládané přípravky z tohoto druhu si zachovávají svou přirozenou vůni, podobnou vůni čerstvé okurky a mouky, a smažené topoly připomínají chuť lanýžů.

Zjistíme více o běžné topolové houbě a přípravě pokrmů z ní.

Houba ryadovka, popis

Houba topol není pro houbaře nejoblíbenější kořistí. Mnoho milovníků „tichého lovu“ to neberou, protože to považují za podmíněně jedlé.



Důvodem je schopnost houby absorbovat nečistoty a škodlivé nečistoty z atmosféry. Stojí za to opustit topolové louky rostoucí poblíž silnic, které se nacházejí necelý kilometr od osad.

Sběr bezpečných topolových řad se provádí na odlehlých místech. Nejčastěji se vyskytují na písčitých půdách pod topoly, osiky, ořechy a v borových lesích.

Rostou ve skupinách a vytvářejí řádky nebo prsteny. Pokud se objeví jeden exemplář, pak určitě najdete celou mýtinu jeho kolegů kolem.

Lidé a příručky mají mnoho různých jmen: topol, sandpiper, mráz, zabaluika, podlaha a pískovec.

Topol lze rozpoznat podle tvaru klobouku. Tato část mladého podkladu má polokulovitý tvar; postupem času se změní v depresivní a pokryje se prasklinami.



Barva - hnědá se žloutnutím, šedá, cihlově červená. Buničina má načervenalý odstín s masitou nasládlou chutí.

Topolové čepele jsou tenké, časté. Barva mladých talířů je bílá, krémová a narůžovělá. Ve starém vzorku jsou desky pokryty načervenalými skvrnami.

Noha má tvar válce se šupinatým povrchem. Velikost nohou: 1-4 cm v průměru a 3-12 cm na délku.

Při vyhledávání bude užitečné vyzbrojit se hůlkou, aby se rozproudilo listí, pod které se veslaři rádi schovávají.

Vzhledem ke zvláštnostem jejich růstu jsou silně obarveny zemí a rozpadlými listy. Proto je nutné před vařením vyčistit podlahu kartáčem.



Podtopolnik obsahuje užitečné vitamíny a minerály:

• minerály - fosfor, selen, vápník;
• kyseliny - šťavelová, vinná, citrónová;
• přírodní enzymy, které se mohou rozkládat a bránit hromadění tuků a glykogenu;
• vitamíny skupiny B, vitamíny A, PP, C.
• Tyto látky urychlují metabolismus, normalizují hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zvyšují chuť k jídlu a mají pozitivní vliv na krevní tlak a funkci gastrointestinálního traktu.

Oficiální farmakologie používá enzymy obsažené v topolové buničině při výrobě léků na tuberkulózu.

Kde roste řada topolů

Podpolnikové rostou ve velkých rodinách, mohou se objevit kolem topolů v parcích, lesních pásech, podél silnic, roklí, v blízkosti rybníků. Po několik let je populace schopna obsadit celou mýtinu poblíž stromů. Druh topolů preferuje suchou, volnou půdu, jejich hromadné rozložení je nejčastěji pozorováno na písčitých půdách.

Přirozeným stanovištěm topolových řad je Severní Amerika, Kanada, celá Evropa a střední Asie. Řady rostou na území Ukrajiny, Běloruska, na jihu Ruska, ve středním pruhu až na samý Dálný východ.

Modré houby. Houba modrooká nebo ryadovka šeříková.

Mezi početnou rodinou veslařů jsou některé odrůdy, které jsou nezapomenutelné a na rozdíl od čehokoli jiného. Patří mezi ně ryadovka s lilami.

Říká se mu také: modrounohý, modrý kořen, dvoubarevná ryadovka, lila -nohý lepista. Jedná se o jedlou houbu rodu Lepista z čeledi obyčejných.

JAK TO VYPADÁ:

Klobouk: Průměr do 17-20 cm, polštářkovitý, hladký, nažloutlý s fialovým odstínem.

Desky: časté, volné, široké. Jejich barva je nažloutlá nebo krémová.

Noha: až 10 cm dlouhá a do průměru 3 cm Zajímavé je, že její vzhled se s věkem mění. U mladých hub je patrná vláknitá struktura nohy, pokrytá vločkami (zbytky soukromé deky). U dospělých hub je hladký. Jeho barva, téměř jako barva čepice, je šedavě fialová, ale někdy může být namodralá.

Buničina: u mladých hub, pevná a hustá, s věkem se uvolňuje. Jeho barva může být světle fialová, šedavě nebo šedofialová s jemnou nasládlou chutí a lehkou ovocnou vůní. Ale ne každému se to líbí! Je neobvyklé nějak chutnat houby s ovocnou vůní!

KDE to roste:

Bluefoot má velmi rád půdu s vysokým obsahem humusu, proto často roste poblíž pastvin a lidských obydlí, na starých hromadách hnoje a kompostu. Často se vyskytuje v lesích, dává přednost listnatým.

Tyto houby přinášejí ovoce ve velkých rodinách, v řadách. Často tvoří „čarodějnické prsteny“ působivé velikosti. V jižních oblastech Ruska od začátku května do listopadu. Ve středním pruhu rostou nejčastěji pouze na podzim.

Houby řádkované jsou velmi odolné vůči chladnému počasí. Jejich vegetace může pokračovat, i když nejsou nalezeny žádné jiné houby. Odolávají i lehkým mrazům až do 3–4 stupňů.

Poživatelnost:

Je to docela jedlá houba 4. kategorie. Může být solené, smažené a nakládané. Někteří labužníci tvrdí, že nakládané houby chutnají jako nakládané houby. To nemohu potvrdit ani vyvrátit. Nemusel jsem jíst nakládané řádky!

DĚKUJEME VŠEM, KTEŘÍ ČTĚTE!

Chuťové vlastnosti houby ryadovka topolové

Z hlediska nutriční kvality a konzistence buničiny patří topolová ryadovka do čtvrté (někdy třetí) kategorie. Takto jsou houby klasifikovány bez vynikající chuti. Ale ti, kteří sbírají a připravují odrůdu topolu, tvrdí, že správně připravený produkt má jemnou ořechovou chuť a je srovnatelný s lahůdkovými houbovými pokrmy.

Čerstvé a vařené topolové řady voní jako pšeničná mouka s lehce čerstvým nádechem anýzu. Ihned po sklizni je buničina koláč, někdy s ostrou chutí, kterou lze snadno eliminovat dalším zpracováním. Hořkost topolových hub není jedovatá.

Co dělat s podpolími

Čerstvě nasbírané řady topolů budou úspěšně sloužit jako hlavní ingredience v prvním nebo druhém kurzu. Před tím však musí být řádně a kvalifikovaně připraveni.

Čerstvě sklizené veslování je třeba dobře vyčistit a opláchnout

Předběžné zpracování řady topolů je následující:

• houby jsou nejprve roztříděny, očištěny od větviček, mechu, spadaného listí nebo jehličí;
• vyčistit vzorky vybrané pro další použití;
• řady topolů se několikrát omývají velkým množstvím vody, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat talířům pod kloboukem, kde se obvykle hromadí špína a písek;
• nivy jsou nasáklé po dobu 2-3 dnů;
• musí být podrobeno tepelnému ošetření vařením ve slané vroucí vodě po dobu 20 minut.

Některým fázím přípravy topolových řad k jídlu by měla být věnována větší pozornost.

Výhody a poškození veslování topolů

Obsah kalorií topolu závisí na úrodnosti půdy, nikdy však nepřesahuje 22 kcal. Hustá buničina je blízká masu, pokud jde o složení aminokyselin a dalších užitečných látek, je vysoce ceněna ve vegetariánském menu, které se používá při dietní výživě, při cukrovce.

Bohaté složení zahrnuje takové vitamíny a minerální sloučeniny:

• celá řada vitamínů skupiny B;
• D2 a D7;
• A, C, PP, K;
• Vápník, fosfor, draslík;
• železo, měď, mangan.

Řádky topolů obsahují takové vzácné sloučeniny, jako je zinek a selen, více než 10 různých polysacharidů, přírodní antibiotika a rostlinné enzymy.

Příznivý účinek na tělo:

1. Antibakteriální, antivirové, imunomodulační.
2. Normalizuje srdeční frekvenci, snižuje hladinu cukru v krvi a krevní tlak.
3. Tonický účinek na centrální nervový systém a žaludeční sekreci.
4. Aktivace vylučování toxinů a regenerace jater.
5. Posiluje cévní stěnu, čistí postel.

Toxicita a alergenicita řady topolů závisí na chemické čistotě prostředí, kde roste. Buničina kultury intenzivně absorbuje znečištění z půdy, vody a vzduchu. Nejprve se hromadí radikály těžkých kovů (cín, rtuť, kadmium, pesticidy). Takové vzorky nemusí být prospěšné, ale poškozují tělo.

Topolky se používají s extrémní opatrností v následujících podmínkách:

• chronické poruchy v zažívacím traktu;
• dysfunkce žlučníku;
• gastritida, žaludeční vřed;
• pankreatitida;
• cholecystitida.

Nadměrné užívání topolových řad vyvolává mírný průjem, plynatost, žaludeční křeče, tíhu v pravém hypochondriu. Někdy existuje individuální nesnášenlivost produktu.

Užitečné vlastnosti houby

Chemické analýzy veslařů a studium jejich biologického složení prokázaly, že mají širokou škálu léčivých vlastností:

• antibakteriální;
• antivirus;
• imunostimulace;
• protizánětlivý.

• Systematické používání produktu přispívá k:
• čištění těla, zbavení toxinů, toxinů a škodlivých látek;
• normalizace trávicího systému;
• obnova a obnova jaterních buněk;
• hojení ran a vředů;
• aktivace ochranných funkcí těla;
• omlazení pokožky.

Popsané houby doporučuje se zahrnout do stravy pro diabetiky, pacienty s rakovinou, osoby trpící artritidou a revmatismem, onemocnění močových cest, nervové poruchy... Produkt je navíc nízkokalorický, takže je skvělý pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Kdy sbírat řady topolů

Tvorba plodnic začíná v srpnu a trvá do října. Vzhled prvních hub je sledován padáním listů. Jakmile první listy spadnou z topolů, začnou hledat mladé řádky. O jejich vzhledu svědčí uvolněné mohyly na úpatí stromů, které jsou hrabány rukama, kde se nacházejí celé rodiny prvních hub.

Plodení pokračuje i po prvním mrazu. Sodná vrstva, uvolněná půda a listy dobře chrání před podzimním chladem. Sběr druhů topolů se proto provádí před prvním sněhem. Zkušení houbaři chodí na „ruské lanýže“ až do konce listopadu.

Pěstovací metody

Veslování topolu se sklízí v přírodních podmínkách od konce léta do poloviny podzimu. Ale pro průmyslovou výrobu není tato metoda příliš vhodná - přílišná závislost na nepředvídatelných povětrnostních podmínkách a šíření mycelií. Proto je lepší pěstovat je uměle.

Existují dva způsoby, jak pěstovat topoly - venku a uvnitř. První možnost je technicky jednodušší, i když záleží na teplotě vzduchu. Faktem je, že plodnice houby začínají tuhnout při teplotách pod 15 stupňů. Takový teplotní režim lze stabilně zajistit pouze v suterénech a sklepech. Otevřená metoda je však levnější a plocha výsadby hub může být tak velká, jak je požadováno.

Kultivační proces by měl začít v květnu, kdy se na záhony položí pytle nebo krabice se substrátem z rašeliny, půdy pro rostliny nebo prosté země. Složení podkladu:

• půda - 5 kg;
• křída - 100 gr;
• voda - 1 l;
• mycelium - 50 g.

Půda, křída a voda jsou navzájem smíchány, přidává se tam mycelium. Výsledná směs se důkladně promíchá a rozloží do krabice nebo vaku, poté se pokryje filmem a opatří se zvýšenou vlhkostí a cirkulací vzduchu kolem okrajů.

Substrát se umístí na vlhké a tmavé místo poté, co mycelium pokryje zem, nejdříve se odstraní film. Nejlepší teplota pro růst mycelia je 20 stupňů Celsia.

Když od výsadby uplynulo 4–6 týdnů, vytvoří se prvních několik plodnic. Od tohoto okamžiku začíná první sklizeň.

Po sběru hub pokaždé, když potřebujete zalévat půdu, nebo, je to žádoucí, přidat vrstvu vlhké zeminy o tloušťce 2 až 5 cm. Když se blíží mráz, mycelium je pokryto slámou, trávou nebo listy a takže přežije zimu. Odstraní izolaci na jaře, když je ustálená teplota alespoň 10 stupňů Celsia.

Jak rozlišit řady topolů

Rodina má více než 2 tisíce druhů, některé z nich jsou jedovaté. Rozlišují jedlou podlahu z několika důvodů:

• dužina vyzařuje vůni čerstvé mouky, někteří popisují aroma jako okurka;
• řada topolů se nachází pouze pod topolem a neroste na jiných místech;
• barva jedlé odrůdy je bledá, ale nikdy není úplně bílá;
• podpolnik nemá na víčku uprostřed tuberkulózu.

Můžete zaměnit topolovou ryadovku s liškou nebo přeplněnou ryadovkou, což není nebezpečné, protože houby nejsou jedovaté. Jedlý druh by měl být odlišen od falešného topolového řádku zobrazeného na fotografii.

Čepice takové houby je masitá, maso průsvitné, bledé, vůně zatuchlá. Je nebezpečnější zaměňovat topol s jedovatým druhem tygra: jeho dužina nemá odpudivou chuť a voní po čerstvé mouce. Čepici je ale snadné rozeznat podle tmavých šupin uspořádaných do pruhů.

Podobné druhy

Tyto houby jsou trochu jako zástupci jiného příbuzného druhu - Přeplněná řada... Podobnost je však pozorována pouze u mladých hub. Poplar Ryadovka má navíc velkou velikost a hořkou chuť.

Vypadá také jako jedovatá Tygří řada.

Od kterého se spolehlivě odlišuje dvěma znaky:

1. Jedlá houba vždy roste ve velkých rodinách.
2. Usazuje se vedle topolů, a proto dostal své jméno.

1řádkový přeplněný 2řádkový žíhaný

Příprava topolových řad na vaření

Chuť a bezpečnost vařených hub přímo závisí na přípravné fázi. Vzhledem k tomu, že plodnice roste ve vrstvě písčité půdy nebo lesního vrhu a čepice hub je trochu lepkavá, znečištění je vždy přítomno. Kvalitativně oloupané řady topolů podle jakéhokoli receptu budou v zimě dobře skladovány a neztratí svou chuť.

Jak vyčistit topolovou řadu

K odstranění veškerého písku, částeček půdy a listů budete potřebovat nejen nůž, ale také štětec. Rovněž bude nutné vyčistit spodní stranu víčka.Písek zbývající mezi talíři nejen zkazí chuť pokrmu, ale také zkrátí trvanlivost polotovarů na zimu.

Metody a techniky pro čištění řady topolů:

1. S nožem je spodní, drsná část nohy odříznuta, zkažená, červivá místa jsou odstraněna.
2. Pokud je houba zkažená o více než 1/3, je zlikvidována celá.
3. K suchému čištění použijte měkký kartáč k odstranění nečistot mezi talíři. Je-li to nutné, odřízněte kůži na čepici nožem.
4. Usnadňuje čištění navlhčením kartáče a ovocného těla ve slunečnicovém oleji.

Nejlepší způsob, jak odstranit všechny nečistoty, je namočit. Pro rychlé čištění přidejte 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. l. stolní sůl. Za několik hodin jsou všechny nečistoty nasáklé a snadno odstranitelné houbou.

Musím namočit topolovou řadu

Voda pomáhá nejen kvalitativně očistit plodnici od houby. Hořkost přítomná v buničině s prodlouženým máčením je zcela vyloučena. Chuť získává charakteristické ořechové odstíny a samotné ovocné tělo ztrácí křehkost a stává se pružným. Takto zůstanou čepice neporušené v hotové misce. Po namočení se buničina nerozpadá z uložení lisu v receptech solení a moření topolových ryadovek na zimu.

Kolik máčet topolovou řadu

Oloupané houby se několik dní ponoří do studené vody. Během následujících 2 dnů se voda mění co nejčastěji. Toto pravidlo platí zejména v horkém počasí. Teplota vody by měla být udržována na + 16 ° C, jinak začne fermentace.

Zjistilo se, že topolové houby jsou dostatečně promočené pro stav čepic. Když se stanou elastickými a nerozpadnou se pod tlakem, namáčení je považováno za úplné. To někdy trvá až 3 dny. Dlouhodobá přítomnost hub ve vodě je nezbytná pro přípravu prvního a druhého jídla, omáček, marinád. Kvašení nevyžaduje vždy namáčení.

Kolik vařit topolovou řadu

Dalším požadovaným krokem je vaření hub. Řada topolů se vaří na mírném ohni v mírně osolené vodě. Doporučuje se přesně změřit dobu vaření: minimální doba vaření je 20 minut, pokud jsou houby zahřívány déle než ½ hodiny, buničina ztrácí svoji pružnost.

Po tepelném ošetření lze topolovou řadu jednoduše smažit s bramborami, je připravena k použití v teplých pokrmech, salátech, vhodná k moření a solení. Houby zmrazené v této fázi si po rozmrazení zachovají konzistenci a chuť.

Charakteristický

Topolovým houbám se lidově říká mrazy nebo zabaluiks. Mají krásný, kompaktní tvar s rovnou vztyčenou nohou.

Popis obsahuje několik charakteristických vlastností:

• v mladém věku je čepice zaoblená, konvexní, ve zralém stavu je plochá, maximální průměr je 18 cm;
• na začátku růstu jsou desky béžové nebo bílé, později získají růžovo-hnědý odstín;
• okraje víčka jsou zvlněné s výrazným bílým okrajem;
• noha dorůstá až 10 cm, tloušťka je 4 cm, ve formě válce, blíže k základně je zesílena;
• dužina je masitá, hustá, při lámání ztmavne, vyzařuje lehkou mouku nebo okurkovou vůni. Pokud odstraníte kůži víčka, maso pod ním bude trochu načervenalé.

Přínosné vlastnosti

Houby mají pro vaření několik důležitých výhod - mladé vzorky s kompaktním víčkem, což je velmi výhodné při solení nebo moření celých, prakticky nepoškozené červy a mají bohatou chuť a vůni.

Jedinou nevýhodou je, že se rádi schovávají hluboko v půdě nebo spadaném listí, což komplikuje proces jejich čištění od lesních zbytků a zeminy.

Tento nízkokalorický produkt (25 kcal na 100 g) obsahuje mnoho vlákniny, vitamínu C a stopových prvků užitečných pro tělo - hořčík, sodík, draslík, mangan. Proto se doporučuje jíst jej pravidelně, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Kontraindikace platí pro děti do 12 let, těhotné a kojící.

Jak vařit veslování topolů

Existuje několik pravidel pro přípravu pokrmů z podlahy, které mohou zdůraznit jemnou vůni a vytvořit vynikající chuť jakéhokoli pokrmu.

1. Odrůda topolu netoleruje kombinaci s velkým množstvím tuků (živočišných nebo rostlinných). V každém standardním receptu je množství oleje minimalizováno.
2. Koření se používá střídmě, aby nepřekonalo vynikající ořechovou chuť.
3. Při přípravě polévek je buničina důkladně namočená, vařená, vývar je vyčerpán a teprve poté se do polévky přidají houby.
4. Při nadměrném a dlouhodobém zahřívání se buničina změní z elastické na hmotu podobnou pyré. Nevařte pokrm déle, než je uvedeno v receptech.

Přečtěte si také Hedgehog DIY řemeslo ze semen

Jak nakládat topolovou řadu

Pro recept se používají zpracované, namočené a vařené houby. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob marinování řady topolů zahrnuje následující sadu produktů:

• připravené řady - 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet - 2 lžíce. l .;
• voda - 350 ml;
• česnek - 3 hřebíčky;
• bobkový list - 2 ks.

Na začátku je připravena marináda: vaří se voda, přidá se sůl, cukr, všechno koření kromě česneku. Vaříme 10 minut. Nalijte houby, počkejte na vaření a zahřejte alespoň dalších 10 minut. Nalijte ocet a nechte směs 5 minut hořet. Vložte česnek nebo cibuli (podle chuti) do marinády a vypněte oheň.

Horká hmota, vařená v marinádě, je balena ve sterilních nádobách a srolována víčky. Topolové stromy budou po 30 dnech zcela marinovány. Pro skladování jsou konzervované řádky odstraněny v chladné spíži nebo ve sklepě.

Jak solit topolovou řadu

Solení podpolnikova je velmi jednoduchý způsob, jak připravit chutné a zdravé občerstvení. Plnicí roztok se připravuje v množství 50 g soli na 1 kg vařeného produktu. Koření se přidává do topolových řad podle libosti, při dodržení opatření. Pro dobrou chuť stačí vlastní aroma dužiny a soli.

Houby jsou umístěny do smaltované nádoby s víčky dolů, naplněné solankou, stlačené dolů s malým nákladem. Vařená buničina je solena za několik dní. Pro dlouhodobé skladování takové konzervy z topolových řad vyžadují chladné podmínky. Na ochranu solanky před výskytem plísní se na povrch pod víkem nalije lžíce nasekané hořčice.

Lahodný velvyslanec se získá přidáním rajčat. Jídlo připravené podle tohoto receptu se v zimě dobře udrží.

Řádek topolu v rajčatech:

1. Na 2 litry rajčatové šťávy přidejte 1 lžičku. sůl, 3 lžíce. l. cukr, 50 g octa, pár hřebíčkových pupenů. Směs přiveďte k varu.
2. Stroužky česneku, pepře, bobkové listy se vloží do sterilizovaných nádob.
3. Vařené houby jsou položeny, naplněny až po okraj vroucí šťávou.

Sklenice jsou uzavřeny a nechány pomalu pod přikrývkou vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Jak smažit topolovou ryadovku

Právě tento způsob vaření dává pokrmu podle labužníků reminiscenci na lanýž. Přesto neexistuje žádný speciální recept na řádky smaženého topolu.

Vařené houby jsou nakrájeny na proužky, smažené na malém množství rostlinného oleje, dokud se nadbytečná kapalina neodpaří. Poté přidejte koření, přidejte trochu mouky a pokračujte v ohřevu, dokud nezískáte zlatou kůru. Nakonec můžete do receptu přidat cibuli, brambory, zeleninu, smaženou nebo vařenou zvlášť.

Nakládaná topolová ryadovka

Velmi užitečný, snadno stravitelný produkt se získává fermentací. Pro fermentaci je zapotřebí glukóza, ale v houbách prakticky chybí. K udržení procesu je proto zapotřebí cukr. Na 1 kg připravené buničiny vezměte asi 30 g cukru, je zapotřebí dvakrát tolik soli. Vařené řady topolů již obsahují hodně tekutiny a nepotřebují solanku.

1. Cukr a sůl se smíchají s vařenými houbami.
2. Koření podle vašeho výběru je umístěno na dně praktické nádoby: koprové deštníky, celer, listy rybízu, česnek, pepř, kmín nebo koriandr.
3. Řádky jsou posunuty do nádobí a nahoře je instalován útlak.

V závislosti na teplotě v místnosti, obvykle však po 7–10 dnech, je produkt zabalen do sklenic a odeslán k uložení do suterénu nebo chladničky. Konečnou chuť nakládaných topolů lze ocenit po 30 dnech. Tato metoda se nazývá horké solení topol ryadovki, protože již vařená buničina je fermentována.

K fermentaci surové buničiny se používá vodný roztok. Jedná se o studenou metodu, jedinou, pro kterou nemusíte vařit řádky. Syrové namočené houby se umístí do nádob na kvašení naplněných solankou: na 1 litr vody 2 lžíce. l. cukr a 4 lžíce. l. sůl. Pokud je dostatek kapaliny, náklad není umístěn nahoře.

Miska plně rozvine svoji chuť za 4–5 týdnů. Uchovávejte tyto polotovary až 6 měsíců na chladném místě.

Solení řádků

K solení lze použít sochory vařených řádků. Udržují se dobře až do jara a déle. Mají příjemnou chuť a pevnou křupavou strukturu.

Každá hostitelka má svá vlastní kulinářská tajemství, díky nimž jsou její pokrmy jedinečné. Základem je vždy klasický recept na vaření.

Pro solení řádků musíte vzít následující přísady:

• 2 kg vařeného topolu,
• 3 sklenice vody
• 5 lžící soli
• 10 černých pepřů,
• 3 bobkové listy
• 6 květenství karafiátu,
• 5 koprových deštníků,
• 6 listů černého rybízu.

Příprava marinády:

• všechny přísady se smíchají v hrnci a přivedou k varu.

Hlavní scéna:

• houby se přidávají do vroucí marinády,
• vaří se 15 minut a rozloží se do sklenic.

Zbývající prostor ve sklenicích je naplněn marinádou a nádoby jsou uspořádány.

Úložný prostor:

• horké plechovky se obracejí víkem dolů,
• zabalené v teplém materiálu a stát na jeden den, dokud úplně nevychladnou;
• po ochlazení se nádoby převrátí a uskladní na chladném a tmavém místě.

Nakládané okurky můžete jíst 40 dní po dni vaření.

Řád topolu (Tricholoma populinum)

Topol

Sandpiper

Pískovec

Houba topolovka Ryadovka patří k lamelárním houbám, což znamená, že se množí spory ve svých deskách.

Popis

LP v mladém věku je bílé nebo krémové barvy, časté a tenké. A jak houba roste, mění svou barvu na růžovo-hnědou.

Čepice zpočátku má polokulovitý a mírně konvexní tvar, s tenkými okraji zastrčenými dovnitř, pak se narovnává a mírně se ohýbá, stává se masitou, v dešti je mírně kluzká, růžovo-hnědavá. Průměr čepice se pohybuje od 6 do 12 cm, pod kůží čepice je dužina mírně načervenalá.

Noha v topolovce ryadovky střední velikosti, poměrně masitý, válcovitého tvaru a uvnitř pevný, s vločkovitě šupinatým květem, vláknitý a hladký, růžově bílý nebo růžovo-hnědý, po stisknutí je pokryt hnědými skvrnami.

Drť houba je masitá, měkká, bílá, pod kůží nahnědlá, s dochucenou moukou.

Šíření

Veslování topolů roste od srpna do října ve velkých skupinách (celých hřebenech) pod topoly, listnatými lesy s převahou osiky, které lze nalézt ve výsadbách podél silnic, v parcích. Distribuováno v evropské části Ruska, na Sibiři. Houba má příjemnou vůni čerstvé mouky.

Houba Topolová řada dostal své jméno pro svou přizpůsobivost k růstu pod topoly a v jejich bezprostřední blízkosti, v období podzimního listí. Topolová ryadovka je v mladém věku trochu jako ryadovka přeplněná barvou a tvarem, ale na rozdíl od ní je mnohem větší a má mírně hořkou chuť, protože roste za takových podmínek, že nakrájená houba je téměř úplně pokryta pískem nebo jemnými nečistotami. Může být také zaměňována s řadou jedovatých tygrů. Vyznačují se však dvěma hlavními rysy.Za prvé, topolová řada vždy roste ve velkých skupinách a za druhé vždy roste blízko topolů.

Poživatelnost

Topolová ryadovka je podle své chuti a spotřebitelských vlastností příbuzná jedlým houbám čtvrté kategorie.

Topolová ryadovka je zcela jedlá houba, ale teprve poté, co byla umyta, namočena a vařena, aby se odstranila hořkost. Řada topolů roste v listnatých výsadbách pod topoly, dobře pokrytá spadanými listy, vždy ve velkých koloniích. Řádky topolů jsou běžné všude tam, kde rostou topoly - jedná se o území Severní Ameriky a Kanady, západní a východní Evropy, střední Asie, stejně jako střední a jižní Rusko, Ural, Sibiř a Dálný východ. Hlavní období jejího růstu začíná v sezóně podzimního listí, někde od konce srpna, a končí koncem října.

Řada topolů se konzumuje výhradně v solené nebo nakládané formě po důkladném umytí, namočení a vaření.

Video o topolu houba Ryadovka:

Podobnosti s jinými druhy

Mnoho houbařů nazývá topol ryadovka jednoduše topolová houba. Tyto poměrně velké řady s charakteristickými žlutými nebo terakotovými čepicemi nepatří do kategorie velmi oblíbených hub. Podpovrchová pole rostou výlučně pod výsadbou topolů nebo osika a mají poměrně výraznou vnější podobnost s řasinkami riasnatými nebo zničenými Tricholoma pessundatum.

Je však důležité si uvědomit, že zvlněný hřeben může způsobit poměrně silné narušení trávicího systému. Hlavním rozdílem je místo růstu, protože zničená řada patří tvorcům mykorhizy s jehličnatými stromy. Tento druh hub není schopen hromadné tvorby a hromadění plodnic.

Topol se mimo jiné vyznačuje velmi jasnou a charakteristickou vůní okurky nebo mouky díky místu, kde houba roste. Také pro mladé plodnice v podlaze je charakteristické umístění pod podestýlkou ​​nebo utopení v půdě, díky čemuž se nad povrch půdy zvedají pouze nahnědlé půlkruhové čepičky, které vypadají jako bramborové hlízy. Nezkušení houbaři si často pletou topolového veslaře s cenností, což lze vysvětlit také vnější podobností mladých plodnic těchto dvou druhů..