Mléčné houby: popis jedlých a nepoživatelných druhů

Houby

0

1252

Hodnocení článku

Mléko je nejcennější lesní houba, ze které se získávají lahodné pochoutky. Je solené, nakládané, vařené, smažené, přidané do náplně pro koláče a koláče. V lidovém léčitelství zaujímají tyto houby po mnoho staletí významné místo díky svému prospěšnému složení. V lese se nacházejí různé druhy hub: jsou jedinečné a ne všechny jsou jedlé.

Popis různých druhů hub

Obecný popis hub

Mléčná houba vypadá jinak, v závislosti na druhu. Ale jejich „rodina“ má některé společné rysy.

Mléčné houby patří do rodu Mlechnik, který je součástí rodiny russula třídy Agaricomycetes. Houba má konkávní nebo nálevkovitý uzávěr o průměru 6 až 12 cm, „froté“ okraj. Hymenofor je lamelární, desky jsou časté, sestupují podél stopky. Nohy jsou silné, barvy podobné čepici. S věkem se stávají dutými. Buničina je nažloutlá, mléčná šťáva bílá a štiplavá, spory krémové.

Mléčné houby rostou hlavně ve vlhkých listnatých lesích, někdy v jehličnatých lesích. Často se vyskytují pod smrky, topoly nebo břízami. Shromažďují se pod spadaným listím a jehlami, kolonie někdy čítají několik desítek vzorků. Vzhledem k jejich velké velikosti (50–120 g) může jeden úspěšný výlet do lesa přinést nádhernou úrodu. Nejbohatšími houbovými oblastmi jsou severní.

Obvykle sbírají a prodávají skutečné mléčné houby. Rod Mlechnik zahrnuje mnoho dalších druhů plevelů: žlutý, černý, osika, surový. Někdy jsou také čínské houby shiitake klasifikovány jako houby patřící do tohoto rodu, i když tomu tak není.

Evropané považují jakýkoli druh mléčných hub za jedovatý, ale ve skutečnosti jsou nebezpečné pouze falešné mléčné houby. Před použitím jedlých druhů je nutné zpracování: jsou velmi hořké.

Všechny mléčné houby jsou podmíněně jedlé, Rusové je od starověku považují za pochoutku, jejich užitečnost je na vysoké úrovni.

Šíření

Nigella se vyskytuje téměř ve všech lesích, mléčná houba tvoří mykorhízu s břízami. Tato houba preferuje dobře osvětlené oblasti, takže ji lze často nalézt podél silnic a na lesních mýtinách.

Optimální období pro sběr nigel je po slabém dešti, poté dosáhnou dostatečné velikosti, ale zůstávají husté. Ale po výrazných srážkách je lepší houby nebrat, protože získávají ochablou konzistenci, která urychluje jejich zhoršování.

Černá hrudka roste od poloviny léta do poloviny podzimu. Obvykle tyto houby rostou ve velkých skupinách.

Vložte černě

Popis druhu

Odrůdy hub mají své vlastní vlastnosti, liší se velikostí, barvou, způsobem přípravy. Upřednostňují břízy nebo topolové lesy - je obtížné je spatřit.

Sbírání hub je jako lov: musíte jít ven brzy, pomalu se pohybovat lesem a pečlivě prozkoumat zemi pod stromy, pařezy. Čas hledání přichází s chladným a vlhkým počasím. Období růstu obvykle začíná v červenci až srpnu a trvá až do října až listopadu.

Nejchutnější mléčné houby jsou bílé, žluté a černé. Ostrovní, aromatické a jiné odrůdy jsou zajímavé, ale ne tak populární.

Pokud si v obchodě koupíte již sklizené mléčné houby, je důležité se naučit rozlišovat mezi nimi. V případě pochybností je lepší produkt ukázat zkušeným houbařům, aby mohli určit, zda je nepoživatelný.

Pravé mléko nebo bílá

Mléčné houby je těžké najít pod vrstvou listů.

Skutečné mléčné houby se také nazývají „syrové“, „bílé“ nebo „mokré“. Jedná se o jednu z největších hub v Rusku, ale je těžké ji najít v lesích. Roste v březových lesích, pod pařezy a stromy, často se zcela skrývá pod spadaným listím a přitahuje se pevně k zemi.

Houba tohoto druhu vypadá takto:

1. Čepice: může dosáhnout průměru 4 až 25 cm. Zpočátku je plochá, ale s věkem se stává nálevkovitým, se znatelnou prohlubní uprostřed. Okraj je zabalený a chlupatý. Povrch je lepkavý a mokrý na dotek.
2. Kůra klobouku: bílé nebo nažloutlé barvy, někdy s hnědou skvrnou, se k nim hojně drží lesní zbytky.
3. Hymenophore: lamelární, desky, které ji tvoří, jsou bílé a široké. Spory jsou žluté.
4. Celulóza: v syrovém bílém prsu, je hustý, bílý, s ovocnou vůní. Žíravá mléčná šťáva, která se z ní uvolňuje, po vystavení vzduchu rychle zezelená.
5. Noha: tlustý, vysoký 3–7 cm, ve stáří dutý. Barva odpovídá barvě čepice, ale jsou na ní viditelné skvrny nebo jamky.

Pro vaši informaci. Šedo-růžové mléčné houby jsou také podobné mokrým houbám - nejedlé a nebezpečné houby, ale bohužel se sladkou chutí dužiny. Rostou na stejných místech a mají podobné tvary. Hlavní rozdíl mezi falešnými mléčnými houbami je růžový odstín čepice a nohou.

Houby syrového mléka se sklízejí v červnu až září. Před použitím jsou namočeny ve vodě se solí po dobu 3 dnů. Kapalina se mění několikrát denně. Po zpracování se skutečné mléko stane vhodným pro použití v potravinách.

Bílá hrudka vypadá typicky pro svou „rodinu“. Jiné druhy jsou mu podobné, včetně vodních zón a dubových hub, které mají ořechovou nebo nažloutlou barvu čepice a maso na řezu zčervená.

Mléčně žlutá

Houba žlutého mléka je populární v Rusku a její období sklizně trvá od července do října. Roste ve smíšených a jehličnatých lesích, pod břízami a smrky. Vypadá téměř jako bílá, je připravena k použití stejným způsobem. Jiným jménem je žlutá vlna.

1. Čepice: dosahuje průměru 8 až 25 cm. Je nálevkovitého tvaru s načechranými okraji zahnutými dovnitř. Barva je žlutá, někdy oranžová. Klobouky jsou v deštivém počasí lepkavé a slizké.
2. Hymenophore: reprezentované úzkými deskami, které jsou zpočátku krémové, s věkem - více žluté. Výtrusy jsou krémové nebo bílé.
3. Celulóza: hustá bílá s štiplavým a hustým mléčným džusem. Na rozdíl od skutečné mléčné houby nemá žlutá mléčná houba jasnou ovocnou vůni. Buničina chutná pikantně a kořeněně.
4. Noha: 4-6 cm dlouhý, válcového tvaru. Barva je stejná jako barva čepice, ale mírně světlejší, s hnědými skvrnami.

Tato houba vypadá jako houba z modrého nebo psího mléka. Má také nažloutlou čepici, ale mléčná šťáva a talíře mají fialový odstín. Dalším podobným druhem je bažina, která roste v nížinách a má červeně zbarvené čepice.

Černé mléko

Prsa z černého smrku je skvělá na moření. Čas sběru hub obvykle začíná v srpnu a trvá do října až listopadu včetně. To se provádí v březových a smrkových hájích. Roste ve velkých rodinách v lesním patře. U mléčných hub má jedinečný vzhled.

1. Čepice: poměrně velký - od 8 do 20 cm, v mládí konvexní, se s věkem stává nálevkovitého tvaru. Kůže je ve vlhkém počasí tmavě olivová nebo nahnědlá, kluzká a na dotek lepkavá. Okraje víčka jsou „plstěné“.
2. Celulóza: bílý, s žíravou mléčnou šťávou.
3. Hymenophore: lamelové, rozvětvené vidličkou. Spórový prášek, krém.
4. Noha: až 8 cm dlouhý, jedna barva s kloboukem. Tenké desky po něm sestupují (nebo, jak říkají mykologové, stékají dolů).

Smrková houba má jedinečnou štiplavou chuť a příjemnou vůni. Po namočení se obvykle solí nebo se používá čerstvé.

Irina Selyutina (biologka):

Sbírání černé hrudky je stále polovina bitvy, ale skutečná věc je přinést ji „na mysl“, tj.správně připravit, aby ti, kteří sedí u stolu, slinili jen z jednoho druhu těchto hub. A je důležité zajistit, aby tyto mléčné houby neměly hořkou chuť. Namáčení ve studené vodě pomůže. Doba procedury závisí na řadě faktorů, včetně způsobu solení - studeného nebo horkého. Pokud chcete dělat moření za studena, černé mléčné houby (a nejen oni) se uchovávají ve vodě po dobu 5 dnů, přičemž horké jsou pouze 3 dny. V každém případě však dochází k pravidelné výměně vody.

Jak jsou tedy houby z černého mléka připraveny k solení? Pro tohle:

1. Opatrně seškrábněte fólii z povrchu víčka.
2. Odřízněte většinu nohy (pařez zůstává ne více než 1 cm dlouhý - na úrovni čepice).
3. Důkladně opláchněte a namočte do osolené vody (1 lžíce soli na 1 litr vody). Aby bylo možné plodnice zcela ponořit do vody, lze je zakrýt víkem a zatlačit dolů.
4. Voda se mění 2-4krát denně.

Pro vaši informaci. Vaření (nejčastěji) a blanšírování (solení za studena) stojí za recepty na kvalitní přípravu hub z černého mléka v zimě. Blanšírujte černé houby po dobu 5-7 minut ve vroucí vodě s octem nebo kyselinou citrónovou. Vaření se provádí po dobu 30-45 minut.

Po zpracování získává tato houba fialovou nebo fialovou barvu.

Pergamenové mléko

Houba z pergamenového mléka má velmi podobný vzhled jako feferonky. Oba druhy často rostou vedle sebe. Období sklizně je od srpna do září.

1. Čepice: s průměrem 5 až 20 cm, v průměru - 10 cm. Zpočátku plochý konvexní, postupně získává tvar nálevky. Pokožka, která ji pokrývá, může být hladká nebo zvrásněná, je bílá, ale postupem času zožltne.
2. Hymenophore: lamelové, desky jsou časté, nažloutlé, stékající po stonku.
3. Celulóza: bílá, hořká. V místě zlomu se uvolňuje bílá mléčná šťáva, která při kontaktu se vzduchem nemění barvu.
4. Noha: až 10 cm vysoký, s častými nažloutlými talíři. Zúžené dolů.

Pergamenové mléko se používá pouze k solení po dlouhém namáčení.

Voňavá mléčná houba nebo voňavý mlékař

Houba roste v březových lesích

Aromatické mléčné houby jsou považovány za méně chutné a zdravé ve srovnání s jinými druhy. Tato houba tvoří mykorhízu s břízami a roste ve smíšených a listnatých lesích. „Lov“ na něj začíná koncem srpna.

1. Čepice: béžová, šedo-karmínová, nažloutlá nebo mírně hnědá čepice. Je malý, asi 7 cm v průměru. Tvar je konkávní, s malým tuberkulem uprostřed. Povrch je nerovný se soustřednými kruhy.
2. Hymenophore: představované častými tenkými deskami.
3. Celulóza: křehký, bílý, voní jako kokos nebo čerstvé seno. Mléčná šťáva je bílá, nemění barvu.
4. Noha: s průměrem 0,5–1 cm může být jeho délka rovna polovině (nebo o něco více) průměru čepice. Hladký, s věkem dutý, poněkud světlejší barvy než čepice.

Houba je podmíněně jedlá, má nevšední chuť, proto se sklízí jen zřídka. Vypadá to jako hnědý, ale jedlý protějšek.

Aspen mléko

Jména této houby jsou loj, osika, topol nebo vrba. Tato jména nejsou získána náhodou - odpovídají místu jejího růstu: často se nachází pod těmito stromy.

1. Čepice: bílá masitá, někdy dosahující průměru 30 cm. V průměru se její velikost pohybuje od 8 do 20 cm, uprostřed je depresivní a okraje mladých jedinců jsou zakřivené a chundelaté.
2. Hymenophore: sestává ze vzácných talířů.
3. Celulóza: kořeněná chuť, příjemně ovocná vůně. Bílé a křehké.
4. Noha: nízká, hustá.

„Tichí lovci“ houbu nijak zvlášť neocení: je sice velká, ale má příliš typickou chuť.

Použití k vaření

Houby z černého mléka jsou součástí mnoha pokrmů. Před použitím by však měly být namočené. K tomu jsou houby vloženy do nádoby se studenou vodou, která se mění třikrát denně.

Procedura trvá 3 dny. To je dost na to, abyste se zbavili toxických látek. Poté zbývá vypustit vodu a produkt vysušit.

Mléčné houby můžete nakládat studené i horké. Ve druhém případě se houby před vložením do sklenice vaří půl hodiny a 20 minut se láhají v horké vodě.

Výsledkem je, že jejich připravenost přichází o měsíc rychleji. Hotové černé mléčné houby lze přidat do salátů. Nebo jej použijte jako samostatné občerstvení.

Shrnutí: neexistuje jediný pohled na houby z černého mléka. Někteří je považují za zdraví škodlivé kvůli obsahu toxických látek.

Jiní ji oceňují pro své léčivé vlastnosti a chuť. Proto můžete tyto houby sbírat a vařit, přičemž dbejte preventivních opatření.

Podgruzdok bílá

Podgruzdok je neobvyklá houba. Ten, na rozdíl od ostatních členů rodu Russula, nevydává mléčnou šťávu, klobouk není lepkavý.

1. Noha: bílý a krátký stonek.
2. Čepice: s prohlubní uprostřed, s válcovanými a zvlněnými okraji. Barva je bílá, ale s věkem zbarví žlutě.
3. Celulóza: hustý, s příjemnou vůní.
4. Šíření: roste v mnoha lesích, včetně horských. Zvláště miluje břehy řek. Vzhledově se podobá zelené barvě se zelenkavým odstínem desek.
5. Předběžné zpracování: před solením a sušením musí být odrůdy důkladně umyty a namočeny po dlouhou dobu.

Falešné zdvojnásobení

Mezi falešnými čtyřhry nejsou opravdu žádní, s nimiž si můžete nigellu zaměnit. Například pepř a plstěné mléčné houby mají zcela bílé čepice. Kafr lactarius je červenohnědý a zlatá prsa jsou světle žluté barvy. Kromě kafrové houby, která vyzařuje nepříjemný zápach, lze zbytek jíst, hlavní je správně ji uvařit a nejprve namočit.

Zajímavý! Černé hnízdo je jedovatá houba, ale liší se od černého v béžové barvě, a proto je nelze zaměnit.

Nepozorný houbař může zmást prase s černým nákladem, ale rozdíly jsou zcela zřejmé. Ten má následující charakteristické rysy:

Podgruzdok černá

• klobouk se šedým odstínem;
• žádná mléčná šťáva;
• maso na řezu je načervenalé;
• po dotyku řezu získá ovocné tělo černý odstín;
• silný plesnivý zápach.

Podgruzdok je také považován za podmíněně jedlý druh a je namočený před solením. Po solení zčerná. Zakrnělé a shnilé vzorky by se neměly ukládat do koše.

Přínosné vlastnosti

Mléčné houby jsou zdravé potraviny vhodné pro různé druhy stravy. Zmrazené a solené neztrácejí své léčivé vlastnosti. Obsah kalorií je nízký: obsahují pouze 19 kcal na 100 g. Obsah kalorií u nakládaných mléčných hub je o něco vyšší - 26 kcal. Obsahuje spoustu vitamínů a bílkovin.

Výhodou je, že údaje, které houby pomáhají proti neurózám a depresím, zánětlivým procesům a žaludečním problémům. Jsou vhodné pro diabetiky a ty, kteří hubnou: bílkoviny hub jsou tělem dobře absorbovány a také normalizují hladinu glukózy v krvi.

Výhody nigelly (houby z černého mléka) a léčby

Výhody nigelly jsou výraznější, pokud se používá ve slané formě, když se během fermentace uvolňují protizánětlivé vlastnosti hub a tento přírodní lék lze konzumovat třikrát týdně, čímž se zbavíte i hnisavých ran. Houby slouží jako vynikající prevence onemocnění jater, zabraňují rozvoji ledvinových kamenů, obnovují tělo po nemoci a po vyčerpání pomáhají rychle nabrat sílu.

Pro ty, kteří jsou náchylní k depresím, nervovým poruchám a nevysvětlitelným změnám nálady, je také vhodné zahrnout do stravy nigellu, protože díky přítomnosti vitaminu B houby jemně uklidňují nervový systém. Vitamin D, který se nachází v houbách, pomůže udržet zdraví a krásu pokožky a vlasů.

Kontraindikace a poškození

Dokonce i jedlé houby z mléka jsou zakázány jíst bez předběžného zpracování. Nejprve jsou dlouho namočené nebo vařené a teprve poté jsou solené nebo nakládané. Důvodem je příliš žíravá mléčná šťáva. Všechny druhy mléčných hub jsou kontraindikovány těhotným a kojícím matkám, dětem do 7 let a lidem trpícím žaludečními vředy, onemocněním jater a slinivky břišní. Produkt může být škodlivý: způsobit akutní alergickou reakci.

Při sběru hub v lese je snadné narazit na jedovaté vzorky. Kafr typu mléčné houby je nevhodný k jídlu i po namočení, obsahuje stejné látky jako muchomůrka. Má malou čepičku, do průměru 7 cm. Kafr vypadá podobně jako jiné druhy, ale má hnědé maso, jasně voní po kafru nebo kokosu a snadno se otráví.

Jak rozlišit falešné mléko od skutečného

Příroda má poměrně zákeřný charakter - v lese je docela možné najít jedovatý exemplář, který vypadá stejně atraktivně jako jedlá houba a má s ní společné vnější rysy. Pro zkušené houbaře je správná volba snazší než pro začínající hledače lesních dárků.

Aby se zabránilo nežádoucím následkům po použití nesprávných hmotností mléka, stojí za to pečlivě prostudovat popisy všech jejich odrůd.

Je také nutné vzít v úvahu řadu charakteristických rysů jedovatých dvojčat. Uvažujme o nich v tabulce.

Povrch	Má vláknitou, plstěnou strukturu. Někdy jsou přítomny malé váhy.
Barva	Špinavě růžová s okrovým nebo šedým odstínem, hnědavě růžová. Nejasné skvrny se často objevují ve zralých návnadách.
Noha	Mealy, na základně pokrytá klky. Průměr až 3,5 cm.
Drť	Žluto-červená barva, žádné výrazné aroma, sladká chuť.
Mléčná šťáva	Při vystavení vzduchu nemění barvu.

aplikace

Mléčné houby jsou lahodné nakládané

Skutečná mléčná houba se používá k výrobě léků proti nádorům a různým chorobám. Obvykle je produkt solený nebo nakládaný, je také možné vařit čerstvé mléčné houby.

Solení, moření a smažení

K odstranění hořkosti jsou houby předvařené. Za tímto účelem se nejprve roztřídí, odstraní červivé a zkažené a poté se povrch pečlivě vyčistí štětcem. Jsou tříděny do skupin: houby se na jedné straně dávají k sušení, na druhé straně k moření a solení. Přenesou se do teplé vody a namočí se na několik dní, přičemž se voda mění každý den. Tato metoda pomáhá odstranit veškerou hořkost a učinit jídlo vhodným pro další vaření.

Existuje několik způsobů, jak nakládat houby. Prezentované metody jsou vhodné pro přípravu skutečné nebo bílé mléčné houby.

Metoda číslo 1. Horké solení

Na 1 kg hub vezměte:

• stolní sůl (hrubé mletí) - 40-50 g;
• listy vavřínu a černého rybízu - několik kusů;
• koprový deštník - 2-3 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• nové koření - 10 hrášku.

1. Připravte houby z bílého mléka: očistěte a odřízněte nohy (ponechte 1 cm), opláchněte pod tekoucí vodou. Malé jsou ponechány beze změny a velké jsou rozřezány na několik částí.
2. Přeneste všechny houby do hrnce a podlejte vodou. Nechte to vařit, vařte 5 minut a neustále sbírejte pěnu. Někdy houby po vaření zčernají nebo zezelenají. Aby se tomu zabránilo, je vhodné přidat do vody trochu kyseliny citronové. Další možností je několikrát vařit, vždy 15 minut. I když jsou stále zčernalé, zelené nebo šedé, je to v pořádku.
3. Hotové houby se vyjmou z pánve (vývar se ponechá), promyjí se ve studené vodě pod kohoutkem a ponechají se v cedníku, aby se vypustila přebytečná vlhkost.
4. Na dně nádoby je umístěno trochu koření a bylin, nahoře je pevně položena vrstva hub s čepičkami dolů. Znovu přikryjte kořením a pokračujte v plnění nádoby až do konce. Nalijte vývar, nechte chvíli stát, zazátkujte a přesuňte na chladné místo.
5. Mléčné houby budou zcela připravené ke spotřebě po 1,5 měsíci skladování. Tato pochoutka má královskou chuť.

Metoda číslo 2. Solení za studena

Pro tento způsob solení se používají stejné přísady jako pro horké. Všechny oloupané houby a zelenina jsou navařeny solí a kořením v kastrolu, nahoře pokryty gázou, na ni položen dřevěný kruh nebo talíř příslušného průměru a poté zatlačen dolů. Kontejner se přeskupí na týden na chladném místě a poté se rozloží do bank. Studené vařené mléčné houby jsou hotové za měsíc a půl. Všechny druhy hub jsou solené stejným způsobem.

Jako příloha ke smaženým mléčným houbám jsou vhodné bramborová kaše nebo těstoviny.

Smažené mléčné houby se zakysanou smetanou

Pro smažení hub syrového mléka vezměte:

• houby - 1 kg;
• zakysaná smetana - 2 sklenice;
• cibule - 2 ks .;
• rostlinný olej - na smažení.

Na chleba: sůl, pepř, mouka.

1. Houby jsou nasáklé, takže hořkost zanechává houby ze syrového mléka. Uvarte je, cibuli nakrájejte na jemno.
2. Smíchejte v něm mouku s kořením a solí, houbami. Předehřejte pánev a smažte houby na rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte cibuli a chvíli pokračujte v vaření.
3. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, přikryjte a na mírném ohni duste 15 minut.

Nejlepším způsobem skladování je solení

Mléko je považováno za jednu z hlavních solených hub. Solení hub z černého mléka je docela jednoduché, zatímco chuť hotového jídla je prostě vynikající. Všechny ostatní způsoby přípravy černých hub zahrnují použití již solených hub.

Velmi zřídka se černé mléčné houby používají čerstvé. Jako příklad můžeme uvést gruzínskou ženu - speciální pečeně z mléčných hub. Čerstvé mléčné houby přidané během smažení k jiným jedlým houbám dodají pokrmu pikantní, pikantní a jasnou chuť.

Dříve se černé a bílé mléčné houby obvykle solily ve velkém sudu a slabá vůně dubového dřeva se mísila se zvláštním aroma těchto nádherných hub.

Solené mléčné houby jsou jedním z charakteristických znaků národní ruské kuchyně. Stačí si vzpomenout na slavné koláče s mléčnými houbami, které se v půstních dnech pečily v ortodoxních rodinách.

Jednou z výhod používání hub při solení je, že nevyžadují předběžné tepelné ošetření, což značně zjednodušuje a urychluje proces.

Vlastnosti černých mléčných hub je, že solené získávají velmi příjemnou tmavou třešňovou barvu. Houba začíná červenat asi druhý den. Houby z černého mléka dosáhnou svých nejvyšších chuťových vlastností dva nebo tři roky po solení.

Na rozdíl od jiných druhů mléčných hub nemají černé po solení charakteristickou hořko-štiplavou dochuť. Proto slané houby z černého mléka chutnají jako jiné druhy hub, liší se pouze charakteristickou chrumkavostí.

Aplikace v medicíně

Bílá houba a další druhy rodu Millechnik jsou široce používány pro léčebné účely. Do některých léků se přidává mléčná šťáva. Nutriční a energetická hodnota tohoto druhu je vysoká, což z mléčné houby dělá nejužitečnější produkt pro tělo. Pro nejlepší účinek byste měli konzumovat 500 g těchto hub za týden.

Solené a nakládané, nejsou o nic méně užitečné než čerstvé. Přispívají k resorpci bradavic a nádorů. K tomu se aplikují na poškozenou oblast po dobu 10-15 minut několikrát denně. Léčebný kurz trvá asi týden.

Proč jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé?

Tato skupina zahrnuje houby, které lze konzumovat po určitém zpracování. Nebo s nepříjemnou pachutí, kterou lze odstranit.

Toxin mutagen noncatorin byl nalezen v mléčných houbách. U čerstvých hub je jeho koncentrace až 20 mg / kg. Po zpracování zůstává 4krát méně, což nevede k projevům příznaků otravy.

Nejezte však tyto houby, které byly vařeny špatně. Mléko může být škodlivé pro lidi s nemocným žaludkem. Je také nebezpečné jíst houby shromážděné ve městě nebo v ekologicky špinavé oblasti.

Pěstování doma

Pěstování mléčných hub není obtížné. Popis celého procesu je obdobou propagační techniky jiných druhů hub. Nejprve připravte místo v zemi, poté zakoupte mycelium a začněte připravovat substrát. Jakékoli zbytky rostlin a sláma fungují jako druhé. Prodává se také ve specializovaných obchodech. Jsou potřeba mladé stromy: topol, bříza nebo vrba, dobrá půda.

Mycelium se vysazuje od května do září. Předsterilizovaná půda se smísí se substrátem a pilinami. Vykopejte díry vedle kořenového systému stromů, napůl je naplňte částí připraveného substrátu a nahoře rozložte mycelium. Zakryjte zbývající směsí, položte mech na vrchol, shromážděný v oblasti, kde rostou houby vysazeného druhu. Strom je pravidelně napojen, místo je zastíněno sluncem. Tím se vytvoří podmínky příznivé pro růst všech hub.

Bude možné pěstovat mléčné houby doma. Za tímto účelem se substrát smísí s drceným myceliem a položí se do velkých pytlů a na jedné straně se vyřízne do otvorů. Místnost by měla být udržována při konstantní teplotě (ne více než 21 ° C) a vysoké vlhkosti. Brzy bude možné sbírat kbelík nebo dvě plodiny.

Kde rostou mléčné houby při sklizni

Mléčné houby nemají rádi samotu. Místa hubových rodin jsou vybírána poblíž lip a bříz. Sklizeno na konci léta a na podzim v listnatých nebo smíšených lesích. Houby tvoří obrovské kolonie v pasekách, kde je blízko povrchu bílá hlína.

Mléčné houby se sklízejí od července do prvního mrazu. Podzimní sklizeň za speciální cenu. Mléčné houby nejsou v tuto chvíli štiplavě hořké.

Mléčné houby vytvářejí symbiotické vztahy s vyššími rostlinami. Kořenové systémy si vyměňují živiny. Většina druhů hub vytváří kolonie poblíž bříz. Méně druhů dává přednost jehličnatým lesům. Čím starší je strom, tím vyšší je pravděpodobnost nalezení mycelia v jeho blízkosti.

V mladých lesích vysokých jako muž nelze najít mléčné houby. Čím je les starší, tím větší je šance tyto houby ulovit.

Pro růst hub jsou důležité následující podmínky:

• typ půdy;
• vlhkost v zemi;
• jako slunce ohřívá zem.

Většina druhů dává přednost místům, která jsou zahřátá sluncem, mírně vlhká trávou, mechem nebo vrhem hnijících listů, nemají rádi suchá a bažinatá místa.