Fialová webcap je velmi vzácný, ale neobvykle krásný druh, který je uveden v červené knize. Patří do rodu Lepista, poddruh rodiny Buttercup. U nás málo známý.
Jedná se o podmíněně jedlou houbu, i když kvůli jejímu neobvyklému vzhledu není tolik odvážlivců, kteří jsou připraveni si ji vyzkoušet. Ale ti, kteří vědí, jak odlišit pavučinu od jedovatých druhů a správně ji vařit, tvrdí, že její buničina je velmi chutná. Dnes se podíváme na vlastnosti této houby, její blahodárné vlastnosti a možné poškození.
Co je to fialová houba pavučina
Nejprve byste měli věnovat pozornost popisu vzhledu tohoto neobvyklého zástupce hubového království (obrázek 1).
V průměru může čepice fialové pavučiny dorůst až 16 cm. U mladého vzorku má čepice sférický tvar. Poté se v průběhu času narovná a stane se plochým, s tuberkulem ve středu. Barva čepice mladé houby je tmavě fialová, ve vzácných případech může mít načervenalý odstín. Jeho povrch je vláknitý jako samet. Ve spodní části má široké desky stejné fialové barvy.
Obrázek 1. Vzhled pavučiny je díky neobvykle fialové barvě velmi neobvyklý
Noha má podlouhlý tvar, rozšířený shora dolů, stejné barvy jako čepice. Pokud se podíváte pozorně, můžete na noze vidět jakýsi malovaný pavučina. Možná z tohoto důvodu získala houba takové originální jméno pro sebe.
Ve skutečnosti je houba velmi křehká, takže ji musíte opatrně odříznout, abyste ji nepoškodili. Buničina má bledě modrý odstín. Vůně je sotva znatelná. Nemá zvlášť vysokou chuť.
Jedlé nebo ne
Výše jsme již zmínili, že fialová pavučina je podmíněně jedlá. To znamená, že jej lze jíst až po důkladném tepelném ošetření. Přesto bude chuť docela průměrná.
Přesto se předpokládá, že buničina obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů. Většina jedlých hub, včetně pavučiny, obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makroživin, sacharidů, bílkovin, vlákniny, aminokyselin, éterických olejů, enzymů, kyseliny stearové a ergosterolu.
Poznámka: Z vitamínů v buničině pavučiny je zastoupen A (retinol), všechny vitamíny skupiny B, PP a D. Existuje také mnoho makro- a mikroelementů: draslík, vápník, fosfor, železo, jód, zinek , mangan a síra.
Jak to ovlivňuje lidské tělo? Díky svému složení má pavučina:
- Protizánětlivý účinek a schopnost posílit imunitní systém člověka.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Má pozitivní vliv na duševní výkon.
- Posiluje nervový systém a pomáhá bojovat se stresovými situacemi a depresemi.
- Podporuje hubnutí, protože má nízký obsah kalorií.
Kromě toho pokrmy vyrobené z této houby mají pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky, zabraňují přepracování, snižují hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje lidem s cukrovkou.
Vzhled
Houba dostala své jméno díky bílé „sukni“, která padá na nohu a připomíná pavučinu.Populární název „Pribolotnik“ neodráží rozsah druhů, i když někdy je absolutně obyvatelem bažiny. Roste ve všech typech lesů na různých půdách. Toto je podzimní rod, vrchol růstu klesá na konci srpna - začátku září.
Typy pavučin jsou podobné mnoha způsoby:
- Válcová stopka s prodloužením směrem dolů.
- Pozůstatky soukromého přikrývky z pavučiny v horní části nohy.
- Čepice, obvykle kuželovitého nebo plochého tvaru, s deskami.
- Buničina je hustá, s vůní.
V pavučině se druhy liší barvou nohy a čepice, vůní buničiny. Mezi nimi jsou jedlí i jedovatí zástupci.
Irina Selyutina (biologka):
Název rodiny pavučin dal francouzský mykolog a fytopatolog tropických rostlin Jean Aime Roger (1900-1979), který vycházel ze specifik struktury soukromého přehozu, který sestával z vláken pavučiny spojujících okraj čepice s noha.
Většina pavučin jsou mykorhizní formátoři, jejichž životní procesy jsou spojeny s určitými druhy stromů. Mezi pavučinami jsou smrtelně jedovaté vzorky. Existují však také užitečné, jedlé druhy. Je jich však málo a mají malý praktický význam. Charakteristickým rysem rodu Spiderweb je odlišná barva mladých a zralých vzorků, přítomnost rychle mizejícího fialového pigmentu u mnoha druhů.
Mimochodem. Rod Spiderweb se dělí na podrody, které mají své vlastní specifické vlastnosti, například:
- podrod Mixcium (Myxsacium): je obecná pokrývka sliznice, která určuje sliznici čepice a nohou.
- podrod Phlegmacium: je tu slizká čepice.
- podrod Hydrocybe a Telamonia: víčko je hygrofilní.
- podrod Dermocybe (Dermocybe) a Inoloma: čepice je suchá, šupinatá, vláknitá.
Popis a fotografie
Pavučina je uvedena v Červené knize, takže její hromadný sběr není praktikován. Navíc kvůli svému neobvyklému vzhledu se ne každý člověk odváží vyzkoušet tuto houbu v obavě, že si ji pomýlí s muchomůrkou (obrázek 2).
Obrázek 2. Naučit se rozlišovat tuto houbu je nejjednodušší než na fotografii
Ve skutečnosti je tato houba podmíněně jedlá, ale většina houbařů ji raději obchází. Faktem je, že je dána odpovědnost za ničení rostlin a hub zahrnutých v Červené knize. Kromě toho existuje vysoké riziko záměny pavučiny s jedovatým dvojčetem a otravy.
Možné poškození
Tyto houby jsou kontraindikovány u těhotných a kojících žen, malých dětí a osob s poruchou funkce gastrointestinálního traktu. Vzhledem k tomu, že houby jsou považovány za těžké jídlo, mohou dokonce i naprosto zdraví lidé při nadměrné konzumaci dostat otravu, pankreatitidu atd.
Plodnice také často hromadí toxiny a radionuklidy, takže je velmi důležité brát vážně místo jejich sběru. Je také známo, že fialová pavučina snižuje hladinu glukózy v krvi, proto by ji lidé s glykemií měli používat s extrémní opatrností.
aplikace
Ve vaření
Jedlé pavučiny jsou široce používány při vaření. Houby jsou podrobeny různým druhům zpracování a používají se vařené, solené, nakládané, smažené nebo konzervované. Z pavučin můžete vařit bezkonkurenční první a druhý chod a odborníci říkají, že tyto houby mají bohatou ořechovou chuť.
V medicíně
V závislosti na druhu jsou pavučiny v medicíně široce používány. Tyto houby mají výrazné antiseptické vlastnosti. Látky ve svém složení zabraňují rozvoji tuberkulózních mykobakterií. Alkaloidy prokázaly vynikající výsledky v léčbě Alzheimerovy choroby a poruchy paměti. Ve složení některých druhů bylo identifikováno antibiotikum, inolomin.
Odrůdy hub
I když je to vzácná houba, stále má několik druhů.Některé z nich jsou jedlé, jiné jedovaté (obrázek 3).
Obrázek 3. Hlavní typy pavučin: 1 - šupinatá, 2 - žlutá, 3 - bílo-fialová, 4 - speciální
Zde je kompletní seznam:
- Šupinatý: má lesklou, slizkou čepičku o průměru až 10 cm. Pokud ucítíte houbu, uslyšíte výraznou zatuchlou vůni. Barva čepice je šedo-fialová. Povrch je volný.
- Žlutá: je to jedovatý druh. Jeho charakteristickým rysem je žlutý klobouk. Vůně je téměř neslyšitelná.
- Webcap bílo-fialový: na první pohled se zdá, že masitá čepice roste společně se silnou nohou. Víčko může dorůst až do průměru 12 cm. Jeho maso je hnědé barvy a chutná dobře.
- Nejzvláštnější: jedovatý druh, který se rovná bledé muchomůrce. I v malých dávkách může vést k nevratným tělesným procesům. Buďte opatrní, když ho potkáte. Klobouk krémové barvy. Buničina voní jako syrové brambory.
- Webcap je skvělý: má krásnou hnědou lesklou čepici. Také jedovatý. Na přestávce můžete vidět citrónově žlutou dužinu s vůní čerstvého chleba. Stín nohy je světlý, s plísní u základny.
- Ušlechtilý: jeho toxicita prostě klesá z rozsahu! Ovlivňuje ledvinový systém. Ovocné tělo je tmavě žluté, dužina je také žlutá. Čepice má malý průměr, až 6 cm.
- Blue-bore webcap: může se jíst. Čepice je okrově hnědá, někdy s olivovým odstínem. Povrch je pokrytý hlenem. Noha může být bílá a fialová, také slizká. Buničina je také bílá, bez chuti. Není tam žádný zápach.
Obrázek 4. Jiné odrůdy pavučiny: 1 - lesklá, 2 - ušlechtilá, 3 - modrá
Chcete-li se naučit rozlišovat jedovaté houby této odrůdy od jedlých, doporučujeme vám prostudovat jejich vlastnosti z fotografie (obrázek 4).
Mykologické vlastnosti
Fialová houba pavučina je jedlá odrůda z čeledi cortinaria agarického řádu.
Externí popis je uveden v tabulce:
| Čepice | Šířka je až 15 cm. Tvar je konvexní, jak se houba vyvíjí, stává se jako polštář, v přerostlých exemplářích získává vzhled prostaty a ve střední části udržuje tuberkul. Okraje jsou nerovné, zvlněné, struktura je cítit, šupinatá. Barva je zpočátku kontrastní fialová, časem bledne. |
| Hymenophore | Tvořené širokými, řídce vysazenými talíři, které dorostly zuby až k pediklu. Barva je tmavě fialová. |
| Houbová noha | Výška do 12 cm, tloušťka do 2 cm, horní část je šupinatá. Základna je zesílená a připomíná hlízu, povrch je vláknitý, pokrytý zbytky přehozu ve formě pavučiny. Struktura je hustá. Barva je fialová s hnědým nebo tmavým odstínem. |
| Drť | Silný a masitý, křehký, snadno se láme. Barva je bílo-šedá, bílo-modrá nebo s fialově šedým odstínem. Chuť je implicitní, téměř ořechová. Vůně prakticky chybí. |
| Reprodukce | Šíří se spory průměrné velikosti 16 * 9 mikronů, mandlového tvaru a bradavičnatého povrchu. Prášek spór je hnědý nebo rezavě okrový. |
Růstová plocha a doba sběru
Pavučina se lidově nazývá bažina. Proč takové jméno? Není těžké uhodnout. Miluje růst na bažinatých místech, nížinách, kde je hodně vlhkosti, poblíž bříz, borovic a smrků (obrázek 5).
Poznámka: I přes svou jasnou barvu není snadné tuto houbu v lese spatřit, protože se skrývá pod listy a mechem.
Pavučiny zřídka rostou samy, většinou rostou v rodinách do 20 kusů. Jakmile se tedy do takové společnosti dostanete, můžete si pro sebe snadno vyzvednout lahodný oběd. Pribolotnik můžete sbírat od posledního letního měsíce srpna do října.
První pomoc při otravě
Typickými příznaky otravy pavučinou jsou: říhání, sucho v ústech, neustálá žízeň, křeče v břiše.Pokud se tyto příznaky objeví po konzumaci houby, měli byste okamžitě zavolat lékaře. Přepravovat pacienta s podezřením na otravu houbami je nebezpečné, protože některé toxiny ovlivňují práci srdce. Během čekání na příjezd sanitky musíte:
- Proveďte výplach žaludku.
- Dejte projímadlo.
- Dejte očistný klystýr.
Druhy nepoživatelných hub a důsledky jejich použití pro člověka
Poté byste měli pacienta uložit do postele a neustále ho zalévat solnými roztoky a silným chlazeným čajem. I když se pacient cítí lépe, nevzdávejte se doporučené hospitalizace.
Abychom to shrnuli, můžeme říci že sbírání pavučin není dobrý nápad pro nezkušené houbaře... Jejich jedlé druhy mají samozřejmě velmi pikantní chuť, ale porušení technologie vaření tohoto produktu se může pro člověka změnit na nemocniční lůžko.
Jak rozlišovat falešné dvojky
Za prvé, v našich lesích není mnoho hub jasně fialové barvy, takže je těžké zaměnit pavučinu s nějakou jinou. Zadruhé, pokud k nim dojde, je důležité věnovat pozornost spodní části víčka, konkrétně jeho deskám. Měly by mít stejnou barvu jako klobouk.
Obrázek 5. Houba dává přednost růstu v bažinatých nížinách
Zatřetí, noha pavučiny by měla být také fialová, ale sytější barvy, se sotva znatelnou pavučinou u mladých jedinců. Za čtvrté, v přestávce buničina získá bledě modrý odstín.
Zajímavosti
Jedovaté druhy pavučin ukazují své nebezpečné vlastnosti pro člověka až po týdnu a často po 14 dnech. V tomto ohledu si lidé ne vždy spojují zdravotní problémy s dříve konzumovaným ovocem.
Pavučiny jsou největším rodem hub a zároveň nejméně prozkoumávaným. Kromě toho je rod Cortinarius rozdělen do podrodů, které obsahují navzájem podobné exempláře.
Pokud v lese narazíte na jedlé pavučiny, určitě byste je měli zkusit vařit. Udělají zvláštní dojem i na sofistikovaného milovníka lesních dárků. Hlavní věcí je věnovat pozornost sbírce a nebrat do společného koše neznámé a pochybné vzorky.
Pravidla pro zpracování a přípravu
Stejně jako všechny houby lze i bílo-fialovou pavučinu podrobit různým druhům tepelného ošetření: vařit, smažit, solit, nakládat a také sušit. Kulinářští odborníci však nedoporučují používat podolotnik v teplých pokrmech kvůli nedostatku výrazného aroma. Je mnohem lepší je solit nebo nakládat (obrázek 6).
Obrázek 6. Fialová odrůda je považována za jedlou, i když chuť je průměrná
Před vařením musí být houba očištěna od kůže, zeminy, mechu a jiných nečistot. Dobře opláchněte a poté můžete vařit dvěma způsoby. Po prvním varu nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Poté vypusťte vodu, opláchněte a vařte po varu dalších 10 minut. Poté mohou být houby vařeny vaším oblíbeným způsobem.
Do marinády musíte přidat ocet, pepř, nové koření; cukr, sůl podle chuti; slunečnicový olej, bobkový list. Nezapomeňte dobře sterilizovat banky, jinak bude váš obrobek zkažený a práce bude marná. Doba použitelnosti takového polotovaru je až rok.
Pro solení je také nutné houby oloupat, dobře opláchnout a uvařit v mírně osolené vodě. Poté vypusťte vodu a solením přidejte své oblíbené koření. Dobrou chuť!
Více informací o této neobvyklé houbě najdete ve videu.
