Houbová modrá noha (bluefoot, lila-footed řádek): fotografie, popis způsobu vaření

Jak rozlišovat jedlé druhy

Houby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé jídlo. Obsahují látky jako soli, glykogen, uhlohydráty a také vitamíny skupin A, B, C, D. Pokud jsou houby mladé, pak obsahují také mnoho stopových prvků: vápník, zinek, železo, jód. Jejich příjem má příznivý účinek na metabolické procesy v těle, zvýšenou chuť k jídlu, práci nervového systému a gastrointestinálního traktu.

Lesní jedlé houby

Ve skutečnosti neexistují žádná přesná kritéria, podle nichž lze rozlišovat mezi bezpečnými a jedovatými houbami. V této věci mohou pomoci pouze stávající znalosti o vzhledu, znameních a jménech každého druhu.

Charakteristické vlastnosti jedlých hub

Společná kritéria pro jedlé houby zahrnují:

• Nedostatek pronikavé hořké vůně a chuti;
• Nejsou charakterizovány velmi jasnými a chytlavými barvami;
• Vnitřní maso je obvykle lehké;
• Nejčastěji nemají prsten na noze.

Ale všechna tato znamení jsou pouze průměrná a mohou mít výjimky. Například jeden z nejjedovatějších zástupců muchomůrky bílé také vůbec nemá štiplavý zápach a její maso je světlé.

Dalším důležitým bodem v této věci je oblast pěstování. Jedlé druhy obvykle rostou od svých nebezpečných protějšků. Osvědčené místo sklizně proto může významně snížit riziko narušení jedovatých hub.

Běžné mylné představy

Existuje mnoho přijímaných a nestandardních metod určování bezpečnosti hub mezi lidmi. Nejběžnější mylné představy jsou:

• Stříbrná lžíce. Předpokládá se, že by měl ztmavnout při kontaktu s nepoživatelnou houbou;
• Cibule a česnek. Přidávají se do odvaru z hub a pokud ztmavnou, znamená to, že je v pánvi jedovatý výraz. To není pravda;
• Mléko. Někteří lidé věří, že když se houba nebezpečná pro člověka ponoří do mléka, určitě zkysne. Další mýtus;
• Červi a larvy. Pokud jedí určité druhy hub, jsou jedlé. Ve skutečnosti však některé druhy, které jsou jedlé pro červy, mohou poškodit lidské zdraví.

A další společný mýtus říká, že všechny mladé houby jsou vhodné ke konzumaci. Ale to také není pravda. Mnoho druhů je nebezpečných v každém věku.

Vaření aplikace

Růžové dřevo, jak bylo uvedeno výše, je jedlá houba, kterou lze konzumovat po předvaření. Ihned po sklizni je třeba plody očistit od poškozených oblastí a dobře je umýt. Lze namočit na 30 minut do vody, aby se povrch zcela očistil od nečistot a písku. Houby jsou chutné v jakékoli formě. Můžete z nich vařit lahodné pečeně, julienne a dokonce i jednoduše smažit s cibulí - takové jídlo bude také velmi chutné.

Pro ty, kteří si leták ještě nevyzkoušeli, doporučujeme použít následující jednoduché recepty na vaření:

1. Nakládané baseballové míčky... Čerstvé oloupané hřbety ponořte do vroucí vody a vařte 5 minut, odstavte z ohně, vypusťte vodu. Vložte je zpět do pánve a vařte dalších 10 minut, poté vodu znovu vypusťte a houby vložte do sklenic. Připravte solanku: do vody (2,5 l) přidejte sůl (2,5 lžíce), 8-10 stroužků česneku, 1 lžičku. černý pepř, 7 lžící. l. ocet, promíchejte, vařte 5 minut. Nalijte houby výslednou solankou a stočte.

   

2. Houbová polévka... Předvařené palety vložte do pánve s rostlinným olejem a lehce smažte. Přidejte k tomu nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, pokračujte v vaření do zlatova. Nalijte výslednou hmotu do hrnce s vodou (můžete použít kuřecí vývar), přidejte nakrájené brambory, osolte a vařte 30 minut. Na konci vaření dochuťte nasekanými bylinkami.

   

3. Špagety s houbami... Na pánvi osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Připojte k tomu nasekané předvařené palety, sůl, pepř. Vařte asi 15 minut, přidejte nakrájená rajčata a udržujte v ohni dalších 5-7 minut. Vařte špagety samostatně v osolené vodě a přidejte do pánve s dresinkem, promíchejte a zahřívejte 2-3 minuty. Pokud je to žádoucí, může být jídlo posypáno sýrem, bylinkami.

   

Rozšířený seznam jedlých hub a jejich popis

Abyste mohli uvést názvy všech jedlých hub a poskytnout jim popis, budete potřebovat celou knihu, protože je jich tolik odrůd. Lidé se ale nejčastěji rozhodnou pro nejslavnější, již důvěryhodný druh, přičemž pochybné zástupce nechávají na profesionálních houbařích.

Bílá houba

Je také známý jako hřib. Tato houba si získala popularitu díky své nutriční hodnotě a aromatické chuti. Je vhodný pro jakýkoli druh zpracování: smažení, vaření, sušení, solení.

Bílá houba

Houba porcini se vyznačuje silným světlým stonkem a velkým trubicovým víčkem, jehož průměr může dosáhnout 20 cm. Nejčastěji je hnědé, hnědé nebo červené barvy. Navíc je zcela heterogenní: hrana je obvykle světlejší než střed. Spodní část víčka mění s věkem barvu z bílé na žlutozelenou. Na noze je vidět síťovaný vzor.

Vnitřní maso je husté a chutná jako ořech. Při řezání se jeho barva nemění.

Ryzhik

Vysoce kalorický a výživný vzhled. Skvělé pro moření a moření. Lze použít i jiné způsoby ošetření, ale je nejlepší je nevysušovat. Vyznačuje se vysokým stupněm stravitelnosti.

Houba

Hlavním rysem šafránových mléčných čepiček je jejich jasně oranžová barva. Kromě toho je barva charakteristická pro všechny části houby: nohu, čepici a dokonce i buničinu. Klobouk má deskovitý tvar a uprostřed má prohlubeň. Barva není jednotná: zrzka je zředěna tmavě šedými skvrnami. Desky jsou časté. Pokud houbu nakrájíte, maso změní barvu na zelenou nebo hnědou.

Hřib

Běžný druh, který, jak název napovídá, upřednostňuje růst poblíž hromadění bříz. Ideální smažené nebo vařené.

Hřib

Hřib má válcovitou světlou nohu pokrytou tmavými šupinami. Je docela vláknitý na dotek. Uvnitř lehké maso s hustou konzistencí. Při řezání může zčervenat. Čepice je malá, podobná šedému nebo nahnědlému polštáři. Ve spodní části jsou bílé tuby.

Hřib

Oblíbená výživná houba z mnoha, která roste v mírných pásmech.

Hřib

Není těžké to rozeznat: baculatá noha se rozpíná ke dnu a je pokryta mnoha malými šupinami. Klobouk je polokulovitý, ale postupem času se stává plochějším. Může být červenohnědý nebo bílo-hnědý. Spodní trubky jsou blízko špinavě šedého odstínu. Při řezání mění vnitřní maso barvu. Může se stát modrou, černě fialovou nebo červenou.

Motýly

Malé houby, které se nejčastěji používají k moření. Rostou na severní polokouli.

Máslová houba

Jejich čepice je obvykle hladká a ve vzácných případech vláknitá. Shora je pokryta sliznicí, takže se může na dotek zdát lepkavá. Stopka je také převážně hladká, někdy s prstencem.

Tento typ nutně vyžaduje předběžné čištění před vařením, ale kůže se obvykle snadno odloupne.

Lišky

Některé z prvních jarních hub. Rostou v celých rodinách.

Lišky

Klobouk není standardní typ. Zpočátku je plochá, ale postupem času má tvar nálevky s prohlubní uprostřed. Všechny části houby jsou zbarveny světle oranžově. Bílá dřeň je husté konzistence, příjemná na chuť, ale vůbec ne výživná.

Mosswheel

Houbová houba
Lahodná houba nalezená v mírných zeměpisných šířkách. Nejběžnější typy jsou:

• Zelená. Vyznačuje se šedo-olivovým víčkem, žlutým vláknitým stonkem a hustou světlou dužinou;
• Bažina. Vypadá to jako hřib. Barva je převážně žlutá. Po rozřezání maso zmodrá;
• Žluto-hnědá. Žlutý klobouk s věkem získává načervenalý odstín. Stonek je také žlutý, ale na základně má tmavší barvu.

Vhodné pro všechny typy vaření a zpracování.

Russula

Docela velké houby rostoucí na Sibiři, Dálném východě a v evropské části Ruské federace.

Houba Russula

Klobouky přicházejí v různých barvách: žluté, červené, zelené a dokonce i modré. Předpokládá se, že je nejlepší jíst zástupce s nejmenším množstvím červeného pigmentu. Samotný uzávěr je zaoblený s malou prohlubní ve středu. Desky jsou obvykle bílé, žluté nebo béžové. Kůže na víčku lze snadno odstranit nebo odloupnout pouze podél okraje. Noha není vysoká, většinou bílá.

Medové houby

Oblíbené jedlé houby, které rostou ve velkých skupinách. Raději rostou na kmenech stromů a pařezech.

Houby

Jejich klobouky obvykle nejsou velké, jejich průměr dosahuje 13 cm, mohou být žluté, šedožluté, béžově hnědé barvy. Nejčastěji mají plochý tvar, ale u některých druhů jsou sférické. Noha je elastická, válcovitá, někdy má prsten.

Pláštěnka

Tento druh dává přednost jehličnatým a listnatým lesům.

Houbová pláštěnka

Tělo houby je bílé nebo šedobílé, někdy pokryté malými jehlami. Může dosáhnout výšky 10 cm. Vnitřní maso je zpočátku bílé, ale postupem času začíná tmavnout. Má výraznou příjemnou vůni. Pokud dužina hub již ztmavla, neměli byste ji jíst.

Veslování

Houba ryadovka
Má masitou konvexní čepičku s hladkým povrchem. Vnitřní maso je hustší s výrazným zápachem. Noha je válcovitá, rozšiřuje se ke dnu. Na výšku dosahuje 8 cm. Barva houby, v závislosti na druhu, může být fialová, hnědá, šedohnědá, popelavá a někdy šeřík.

Polská houba

Polská houba
Poznáte to podle hnědého nebo hnědého klobouku ve tvaru polštáře. Povrch je na dotek mírně drsný. Spodní trubice mají žlutý odstín, který se po stisknutí změní na modrý. Totéž se děje s buničinou. Stonek má válcovitou nehomogenní barvu: shora - tmavší, zespodu - světlejší.

Dubovik

Jedlá tubulární houba, která roste v řídkých lesích.

Dubová houba

Čepice je poměrně velká, dorůstá až do průměru 20 cm. Ve struktuře a tvaru je masitý a polokulovitý. Barva je obvykle tmavě hnědá nebo žlutá. Vnitřní maso je citronově zbarvené, ale při řezání zmodrá. Vysoká noha je tlustá, válcovitá, žlutá. Ke dnu má obvykle tmavší barvu.

Hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná
Vyznačuje se nálevkovitým víčkem o průměru až 23 cm. Barva může být v závislosti na typu světlá, blíže bílé a šedé. Povrch je na dotek mírně matný, hrany jsou velmi tenké. Lehké nohy hlívy ústřičné jsou velmi krátké, zřídka dosahují 2,5 cm, dužina je masitá, lehká, s příjemnou vůní. Desky jsou široké, jejich barva se může lišit od bílé po šedou.

Žampión

Velmi oblíbená jedlá houba díky své lahodné chuti a vysoké nutriční hodnotě. Jejich popis a vlastnosti jsou známé nejen houbařům.

Polní houba

Tyto houby zná každý pro svou bílou barvu s lehce šedivým odstínem. Sférický klobouk se zakřiveným okrajem. Noha není vysoká, hustá.

Nejčastěji se používají k vaření, ale k solení se používají jen zřídka.

Mapa umístění hub

Houbová místa Rostovska jsou zastoupena několika typy území.

Sbírat můžete na následujících místech:

1. Semikarakorsky, Chertkovsky, Milerovsky a Tarasovsky okresy.
2. Pobřežní oblast řeky Don.
3. Výsadba borovice poblíž města Milerovo.
4. Alexanderský les.
5. Schepkinsky les.

V okrese Semikakorsky, nedaleko stejnojmenného regionálního centra, je mnoho vodních zdrojů. Na vlhkých březích řek, na roklích a mechových oblastech aktivně rostou polní druhy. Mezi nimi jsou jarní linie a medové agary. Nalezeno v pobřežních lesích a druhu bílých hub. Méně atraktivními dalšími polními dárky jsou brouci. Lidé také nepřilákají pláštěnky.

Chertkovské výsadby jsou bohaté na řádky a houby. Ty jsou převážně jarní druhy. Okres Millerovsky je navštěvován při sběru hříbků a pravých hub. Na území okresu Tarasovsky můžete sbírat houby a houby.

Borový les je bohatý na hřib, hřib, hřib. Dříve houbaři hodovali na prase, ale dnes je považována za nebezpečnou jedovatou houbu. V okrese Kamensky jsou borovice.

Les Aleksandrovsky (Atamansky) je považován za bohatý na dary. Je opadavý, složený z popela a hlohu. Znalí houbaři doporučují dívat se pod vrstvu listů - to je místo, kde se ukrývají lahodná ovocná těla. Je tam opravdu možné sbírat russulu, houby, hříbky. Poznamenávají, že se musíte dostat do sezóny: někdy v lese prostě není co sbírat, protože plody jsou pošlapané divokými zvířaty nebo je již sbíraly lidé.

Město „Schepkinsky Les“ (Rostov na Donu) za ulicí Orbitalnaya nabízí lov na modrou nohu a bílou houbu. Tam jsou malé rybníky a různé druhy hub se nacházejí poblíž na mokré půdě. Většinou je tento les listnatý.

Podmíněně jedlé houby

Poživatelnost hub v lese může být podmíněná. To znamená, že takové druhy lze konzumovat až po určitém druhu zpracování. Jinak mohou poškodit lidské zdraví.

Zpracování znamená tepelný proces. Pokud však některé druhy potřebujete několikrát povařit, jiným stačí namáčení ve vodě a smažení.

Tito zástupci podmíněně jedlých hub zahrnují: pravou mléčnou houbu, zelenou ryadovku, fialovou pavučinu, zimní medovou houbu, šupinatku obecnou.

Příznivá místa pro klidný lov nebo kde rostou řádky?

Z tisíce odrůd veslování roste v Rusku pouze 45. Jejich oblíbenou zónou jsou střední zeměpisné šířky a severní Kavkaz.

Většina druhů se vyskytuje v jehličnatých lesích. Vzácné druhy dávají přednost koexistenci s dubem, bukem, jasanem, topolem, břízou.

Ještě méně často se vyskytují v oblastech s ovocnými stromy. Některé najdete na trávníku. Mezi tyto zástupce patří houby v květnu ryadovki.