Volnushki houby Fotografie + popis, jak vařit, kontraindikace + Video

Volnushki

Volnushki jsou v Rusku velmi oblíbené houby, a to navzdory skutečnosti, že v některých evropských zemích nejsou považovány za jedlé, ale jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. A to vše kvůli příslušnosti Volushek do rodu mlékařů. Mléčné houby jsou lamelové houby obsahující ve své dužině hustou, olejovitou šťávu, která připomíná mléko a uvolňuje se při krájení. Chuť této šťávy je hořká a štiplavá.

Zajímavá fakta o houbě

• Vlny obsahují lecitin, který zabraňuje akumulaci cholesterolu v lidském těle, což má pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému, zlepšuje metabolismus.
• Obsahují vitamin A a jsou užitečné pro lidi se špatným zrakem.
• Mikroelementy, které jsou součástí buničiny, zlepšují funkci mozku, snižují únavu, posilují nervový systém, zabraňují stresu a přepracování. Volnushka má tonizující účinek na lidské tělo.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Gastronomický zájem o tyto odrůdy mlékařů je způsoben skutečností, že v jejich složení bylo nalezeno mnoho cenných chemických sloučenin:

• uhlíky;
• Vitamíny skupiny B;
• stopové prvky;
• antibakteriální přísady;
• potravní vláknina;
• aminokyseliny.

Všechny v komplexu poskytují léčivé vlastnosti mlékařů, mezi nimiž stojí za to zdůraznit:

• díky nízkému obsahu kalorií vlna podporuje rychlé nasycení a lze ji zařadit do jídelníčku;
• přírodní uhlíky zlepšují pohodu pacientů s diabetes mellitus;
• celá sada vitamínů má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů;
• houby jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému;
• je posílena obecná úroveň imunity.

Užitečné vlastnosti houby
V některých případech však může být použití vln kontraindikováno. Zejména stojí za to opustit vlny:

• pacienti s pankreatitidou a poruchami trávení;
• těhotné a kojící ženy;
• děti do sedmi let;
• lidé, kteří podstoupili operaci k odstranění žlučníku.

Pro koho jsou vlny škodlivé. Kontraindikace při používání hub

Lidé s cholecystitidou a odstraněnými žlučníkem, pankreatitidou, nízkou kyselostí žaludeční šťávy nebo zcela odstranit houbu ze stravy. Po vaření ztratí plodnice hořkost. Ale mléčná šťáva vlny nemění složení, dráždí sliznice.

Děti do 3 let nemají v těle enzymy, které by jim umožnily trávit houby, nejen vlny. Obecně je to bezpečná a zdravá houba, pokud dodržíte základní pravidla gastronomické hygieny.

Jak se vlny zpracovávají před vařením?

V místě poškození vylučují houby žíravé mléko. Zkazí chuť jídla, způsobí gastrointestinální potíže nebo otravu. Jedovatá mléčná šťáva není neutralizována žádným tepelným zpracováním. Při sklizni houby proto musíte být opatrní, přidat do pánve pouze jedlé nebo podmíněně jedlé vlny.

Neutralizujte hořkou chuť namočením nebo vařením.

Namáčení

Volnushki jsou shromážděny, víčka jsou očištěna od ulpívajících nečistot a naplněna čistou vodou. Odejít. V procesu se voda mění každých 5 hodin, stará voda se vypustí. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Znovu se ponoří do studené vody.Na každý litr vody přidejte 10 g soli nebo 2 g kyseliny citronové. Plodina je namočená po dobu 2 dnů nebo déle. V závěrečné fázi se houby očistí kartáčem a znovu se umyjí pod tekoucí vodou.

Využití vln při vaření

Z vln můžete vařit různá lahodná jídla. Také tyto houby jsou solené a nakládané a získávají vynikající polotovary.

Protože obsahují hořkou mastnou šťávu, je nutné vlny správně připravit. Musíte dodržovat tato doporučení:

• pokud chuť hub není příliš hořká nebo štiplavá, nemusíte je máčet příliš dlouho;
• když vaříte houby, musíte vypustit první vodu a pokračovat v jejich vaření, naplnit je novou dávkou tekutiny a předtím vlnit vlny studenou vodou;
• na vaření byste neměli používat nádoby z cínu, mědi nebo litiny;
• rozřízněte vlny nožem z nerezové oceli.

Chcete-li se zbavit hořké šťávy ve vlnách, musíte je naplnit studenou vodou a nechat na jeden den. Během této doby musí být voda vyměněna 4krát.

Nakládané vlny

Chcete-li nakládat houby, měli byste použít tento recept:

1. Vezměte 1 kg hub, jednu mrkev a jednu cibuli, lžíci cukru a octa, 3 stroužky česneku, 2 lžíce soli, 2 bobkové listy, 4 stroužky a špetku pepře.
2. Opláchněte houby, odstraňte klky z kůže.
3. Malé houby nechejte neporušené, u velkých oddělte nohy od čepic.
4. Vložte houby do nádoby s vroucí vodou. Přidejte lžíci soli do litru vody.
5. Vařte vlny po dobu 20 minut a odstraňte pěnu.
6. Vařené houby vyhoďte do cedníku.
7. Nakrájejte cibuli a mrkev na kroužky, každý stroužek česneku - podélně na dvě části.
8. Připravte marinádu, pro kterou se rozpustí stanovené množství soli a cukru v litru vody, přidejte nakrájenou zeleninu a koření.
9. Vařte marinádu. Když k tomu dojde, přidejte do něj ocet a přidejte houby.
10. Vařte 15 minut.
11. Uspořádejte houby spolu s marinádou ve sterilizovaných nádobách, srolovat. Je lepší skladovat nakládané vlny v chladničce.

Slané vlny

Houby lze nakládat za studena. Tento způsob přípravy vám umožní uchovat všechny cenné prvky a vitamíny, které tyto houby obsahují. K solení budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• hlava česneku;
• 5-8 bobkových listů;
• koprové stonky;
• listy rybízu, třešní a křenu.

Je třeba připravit houby: namočte je na 12 hodin do studené vody, každé 2 hodiny vodu měňte a poté je očistěte od nečistot. Oddělte nohy od klobouků.

Oloupejte česnek, nakrájejte na malé plátky. Na dno sklenic dáme sůl, dáme koprové listy a stopky. Na tento polštář položte některé houby, přidejte sůl a pepř, přidejte česnekové talíře a bobkové listy. Stejným způsobem vložte další vrstvu hub a koření s česnekem. Položte listy na vrchol.

Postavte banky pod útlak. Když houby dají šťávu a klesnou ke dnu (bude to trvat několik dní), dejte sklenice do chladničky. Po měsíci lze slané vlny jíst jako samostatné jídlo nebo jako přísadu do předkrmů, salátů, polévek.

Smažené vlny

K vaření potřebujete kilogram hub, 2 středně velké cibule, lžičku mletého pepře a 1,5 lžíce soli.

Musíte vařit smažené houby takto:

1. Opláchněte houby ve studené vodě, oloupejte.
2. Vařte vlny ve slané vodě, vložte cedník a nechte uschnout.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Na pánvi zahřejte olej, osmažte cibuli po dobu 5 minut a poté přidejte jemně nasekané vlny.
5. Dochutíme solí a pepřem.
6. Smažte houby a cibuli dalších 7-10 minut.

Když na stole servírujete smažené hrnce, můžete je posypat jemně nasekanými bylinkami, i když mnoho lidí je raději konzumuje bez přísad, aby si zachovali plnou chuť této lesní houby.

Houby volushka mají specifickou hořkou chuť, a proto jsou ve většině evropských zemí považovány za nevhodné k lidské spotřebě. Ale v Rusku tyto houby milují: jsou solené a nakládané, smažené, používané v různých pokrmech. Pro dosažení dobrého vkusu je třeba vlny předem namočit.

0

Metody vaření

Nejčastěji jsou jedlí mlékaři soleni nebo nakládáni. Nikdy by se neměly jíst syrové a dokonce před tepelným zpracováním je nutné je namočit do vody. Užitečné konzervy z nich lze připravit pomocí běžné soli a kyseliny citronové.

Okurky z vln

Pepř se obvykle nepoužívá, protože kořenitá chuť ovoce kompenzuje vlastnosti koření. Kromě toho existují způsoby, jak Volzhanki připravit jednoduššími způsoby při zachování prospěšných vlastností.

Vaření

Na kilogram čerstvých vln potřebujete lžíci soli a dostatečné množství vody. Před vařením laktária je třeba je důkladně očistit od nečistot, klků, šupin, opláchnout a odříznout nohu (u malých jedinců můžete špičku nohy jednoduše odstranit).

Vaření vlny

Jedlé vlny

Růžové vlasy

Houba je rozšířená v severních částech Afriky, Asie, Evropy a Ameriky. Růžová mykorhiza s různými stromy ve smíšených lesích, nejčastěji s břízou, roste na zemi samostatně nebo ve skupinách. Je ceněn pro svou štiplavou chuť a je konzumován po správné přípravě v Rusku a ve Finsku; dráždí trávicí systém, pokud je konzumován syrový. Toxiny odpovědné za štiplavou chuť se vařením ničí.

Víčko

Konvexní se středním prohloubením o průměru až 10 cm, jehož barva je směsí růžových a okrových odstínů, někdy s tmavšími kulatými zónami. Okraj je zabalen dovnitř a chlupatý v mladých exemplářích.

Žábry

Úzké, husté, navzájem propletené.

Noha

Válcovitá, bledě masově zbarvená, s péřovým povrchem, až 8 cm dlouhá a 0,6–2 cm silná. Při řezání nebo poškození plodnice vylučují bílou šťávu, která pod vlivem vzduchu nemění barvu.

Milovník mléka

Vytváří mykorhizní svazek s břízami na vlhkých místech. Upřednostňuje kyselou půdu na otevřených travnatých plochách na okraji lesa nebo v pustině, spíše než hluboko v hustém lese. Vyskytuje se samostatně a v malých rozptýlených skupinách ve většině Evropy, severní Afriky a částí Asie a Severní Ameriky.

Kdy a kde sbírat

Houby nejčastěji rostou v rodinách

Sezóna houbaření začíná od konce července do října. Vlny lze nalézt v březových nebo borových hájích, zejména v Rusku a na Ukrajině.

():

Navzdory skutečnosti, že u těchto typů vln je popsáno obecné období sběru, je třeba vzít v úvahu:

• Bílý vlk se sklízí od srpna do konce září.
• Růžový vlk se objeví dříve, někde na konci června, kolekce končí v říjnu.
• Pro oba druhy je charakteristické, že nejaktivnější doba pro vývoj nových plodnic připadá na konec července a konec srpna.

Pro začínajícího houbaře je vhodné si uvědomit, že tyto houby si pro svůj růst raději vybírají staré stromy.

• Bílí rostou v otevřených slunečných radiích smíšeného lesa, na suchých místech nebo v mírně bažinatých oblastech.
• Pink miluje stín a vlhkou půdu pokrytou mechem.

Pamatovat si! Pokud se najde jedna houba, tucet dalších se určitě skryje poblíž. A spolu s nimi můžete současně najít houby a osiky - jsou téměř vždy vedle sebe.

Charakteristické rysy falešných druhů

Falešné vlny jsou velmi podobné růžové odrůdě, ale menší velikosti a nepříjemné chuti. Rozeznáte je podle nenafouknutého okraje víčka. Nejpodobnější druhy se vyskytují ve stejné oblasti a matou i zkušené houbaře. Někteří dojiči nejsou jen nepoživatelní, ale mohou také vyvolat poruchu stravování.

Jedlý

Mezi jedlé protějšky Volnyanky patří:

1. Světle mléčná má bílou nebo šedavě fialovou čepičku. Stejně jako bílá vlna je uprostřed tmavá skvrna. Noha této odrůdy je velmi lehká, mírně zakřivená.

   

   

   

2. Běžného laktariuse je těžké zaměnit s jinými odrůdami, ale v mladém věku může být jeho světlá barva zavádějící. Zralější zástupci získávají modravou barvu, téměř dosáhnou fialové, díky čemuž čepice jasně září. Okraje víčka jsou zvlněné a zakřivené dovnitř, stonek je šedivý. Charakteristická šťáva tohoto druhu na řezu zezelená.

   
   Obyčejný mlynář

3. Hnědá mléčná se vyznačuje tmavou sametovou čepicí. Zajímavostí tohoto druhu je růžově mléčná šťáva s ovocnou vůní.

   
   Hnědá mléčná

4. Hořící mléčná houba není tak výživná. Má slizkou čepici a našedlou dužinu. Navzdory obvyklému houbovému zápachu je chuť těchto bratranců velmi štiplavá a připomíná pepř.

   
   Hořící mléčně mléčně

Nepoživatelné

Dva druhy dojičů jsou pro člověka nebezpečné:

1. Játra mají ve všech částech tmavou barvu, hladkou, mírně konkávní čepičku. Šťáva na vzduchu rychle zežloutne, dužina je při přestávce sypká a nahnědlá. Chuť hub je velmi nepříjemná.

   
   Játrová houba

   Přečtěte si také:  Technologie reprodukce lilií pomocí šupin a jinými způsoby
2. Schlechnik je velmi podobný růžové, ale menší velikosti. Čepice může být načervenalá, ale maso zůstává bílé. Houba nemá vůni, chuť je velmi kořeněná.

Vlastnosti pohledu

Houby rostou rychle, během několika dní dosáhnou průměru až 10 cm. Jsou to jedlé odrůdy, které se vyznačují velkou velikostí a barvou v šedavě růžových tónech. Existuje mnoho populárních jmen pro houby (vývar, volnyanka, volvukha, volvenka, volvianitsa, krasulya, volzhanka, volvinka, zarděnky), která hovoří o její poptávce mezi lidmi.

Vzhled a fotografie

Tito zástupci mykologického světa vděčí za své jméno vzoru na čepici, který připomíná vlny nebo soustředné kruhy. Pro ně lze rozlišit charakteristické rysy:

• konvexní čepice se v průběhu času narovná a dokonce se stane jako trychtýř;
• pubertální spodní strana čepice;
• když je proveden řez, uvolní se hustá mléčná šťáva štiplavé chuti;
• růst v malých skupinách;
• buničina je hustá, dobře snáší transport.

Některé znaky lze vysledovat na fotografii, jiným bude představen podrobný popis druhu. Vypadají zvláštně, často se nezaměňují s jinými houbami, ale existují podobné druhy, kterým se nejlépe vyhnout.

Mohlo by vás zajímat:

Jak rozlišit vlny od šafránových mléčných čepiček a jak jsou si podobné (20 fotografií)? Mezi nejoblíbenější houby v naší zemi patří volushky a šafránové mléčné čepice. Tyto typy jsou velmi podobné nezkušeným ... Přečíst více ...

Tyto houby jsou zpravidla světlé, čepice je na okrajích mírně nerovná, pokrytá klky; za deštivého počasí se na povrchu houby uvolňuje lepkavý květ. V mladém věku má nohu hustou, ale postupně získává volnou strukturu.

Morfologie

Je to podmíněně jedlá houba patřící do rodu Lactarius a russula. Vědecký název houby lze přeložit jako „mlékař“, protože všichni zástupci této skupiny vždy vypouštějí hustou šťávu, podobnou mléku, víceméně štiplavou chutí. Tato kapalina obsahuje mléčné cévy obsažené v dužině víčka. Pokud je houba stará, neuvolňuje se šťáva.

Čepice houby je poměrně velká - až 10–12 cm, připomíná nálevku, navíc vypadá mírně chundelatě. Desky mají sestupné uspořádání, nerozbitné. Noha se liší v závislosti na věku plodu: u mladých hub je hustá, u starých dutá.

Místo distribuce

Většina z těchto hub roste v listnatých lesích, přičemž upřednostňují břízy.S vysokou pravděpodobností lze houby nalézt ve starých výsadbách. Ty se nacházejí v lesích po celé letní a podzimní období.

Volnushka bílá

Millers jsou docela nenáročné na přírodní podmínky, proto se nacházejí po celé zemi. Některé druhy potřebují dobré osvětlení, zatímco jiné rostou ve stinných mokřadech.

Mohlo by vás zajímat:

Jak rozlišit skutečné houby od falešných (28 fotografií)? Ryzhiki je u nás oblíbená lesní pochoutka s vynikající chutí. Nejsou horší ve svých chuťových vlastnostech ... Přečíst více ...

Jíst

Vědci stále nemohou dospět k jasnému závěru, zda jsou vlny jedlé nebo ne. Pochybnosti jsou spojeny s nepříjemnou chutí mléčné šťávy, kterou lze odstranit pouze dlouhodobým máčením hub ve vodě. Z tohoto důvodu jsou houby často označovány jako podmíněně jedlé, to znamená, že mohou být konzumovány, ale nemají žádnou zvláštní chuť.

S tímto názorem argumentují domácí mykologové přesvědčeni, že někteří mlékaři nejen mohou, ale také musí jíst. Jednoduché postupy vám umožní správně připravit houby k použití, maximalizovat zachování stopových prvků a užitečné vlastnosti. Jejich zvláštní chuť jim umožňuje sebevědomě držet své pozice v hodnocení nezapomenutelných pokrmů na slavnostním stole.

Pravidla shromažďování

Sbírání vln může začít uprostřed léta a růžové se objevují mnohem dříve než ty bílé. Sezóna aktivního růstu trvá do poloviny podzimu, v závislosti na frekvenci srážek. Při sběru mléčných hub by měla být každá houba pečlivě prozkoumána, aby nedošlo k poškození nebo starým houbám.

Poznámka!

Také nemůžete vzít ty, které rostou v kontaminovaných oblastech nebo v blízkých průmyslových zařízeních. Doporučuje se opatrně řezat volnushki a položit je odděleně od jiných druhů hub.

Nepoživatelné falešné vlny

Nebezpečná čtyřhra pro člověka připomíná externě jedlé vzorky, ale na rozdíl od podmíněně jedlých vln jsou i po vaření jedovaté a jedlík jde na intenzivní péči, ne na gastroenterologa.

Ostnatý mléčný

Roste ve vlhčích, ale ne neustále mokřadech v mykorhize s břízou.

Čepice

Do průměru 60 mm, krémově růžová. Tvar je plochá nálevka, někdy se znatelným středovým výstupkem. Okraj je silně ohnutý. Povrch (zejména u mladých plodnic) je znatelně drsný. Barva je fialovočervená. Tmavší stínované kruhy, nejtmavší kruh uprostřed, se směrem k okraji rozjasňují.

Noha 20-60 x 8-12 mm, nepravidelně válcovitá, zvlněná, plešatá, matná, barva podobná čepici. Buničina je křupavá a má příjemnou ovocnou vůni. Bílé mléko chutná jemně a po chvíli je ostřejší.

Mlynář je lepkavý

Matná olovnatá, poněkud slizká houba nalezená pod buky ve většině kontinentální Evropy.

Čepice

Tupě zelenošedé nebo olivově šedé, někdy s narůžovělým nádechem, s tmavšími vodnatými, depresivními kroužky a skvrnami, konvexní, vyvíjí se malá centrální prohlubně o průměru 4 až 9 cm. Sliz za vlhkého počasí.

Žábry

Početné, bílé, postupně se měnící krémové, při řezu šedo-žluté. Při poškození se uvolňuje velké množství bílého mléka, které po zaschnutí zešedne.

Noha

Bledě šedý, válcovitý nebo mírně se zužující směrem k základně, dlouhý 3 až 7 cm, průměr 0,9 až 2 cm, bez stopky. Chuť houby je k nerozeznání od červené papriky.

Jaterní kyselina mléčná (hořká)

Vyskytuje se ve velkém počtu pod smrky, borovicemi, břízami na místech s kyselou půdou ve většině částí kontinentální Evropy, v Severní Americe.

Čepice

obecné charakteristiky

Houby získaly své jméno díky neobvyklé barvě čepice, která připomíná vlny vyzařující podél okrajů od středu. Ale například bílí nemají takový vzor a jejich velikost je mnohem menší než u kolegy.

Vlny se liší několika způsoby:

Bílý	Růžový
Velikost	Výška houby je až 6 cm.
Noha	Silný a prázdný vnitřek, průměr - až 5 cm, tvar válce, hladký na dotek, béžové nebo bílé barvy. Zúžené směrem k základně.	Průměr 1-2 cm, velmi silný. Celá v mladých houbách, u dospělých dutá Barva je světle růžová. Povrch s chmýří. Přečtěte si také:  Grouse je extravagantní konkurent narcisu a tulipánu
Čepice	Průměr až 8 cm. Bílá, směrem ke středu tmavá, bez vzoru, hustě pubertální, slizká v období dešťů. Vůně je příjemná, mírně nasládlá Houby pro dospělé jsou křehké. Přezrálí mají žlutý klobouk.	Průměr až 12 cm. Slabý, pryskyřičný zápach Okraje jsou ohnuté dolů, načechrané. Pokryté hustými klky, tmavým vzorem ve formě kruhů, slizovité v období dešťů. Barva je růžová, v období sucha bledne. Kůže ztmavne od dotyku. Silný, nezlomí se ani během přepravy.
Drť	Bílá, hustá, velmi odolná, sotva vonící.
Mléčná šťáva	Bělavý, hořký, neoxiduje a nemění barvu.
LP	Mírný přechod na stopku, velmi úzký a často rozmístěný, lehký.
Spórový prášek	bělavý nebo béžový.	Krém nebo lehký.

Způsoby, jak pěstovat vlny doma

Můžete pěstovat vlny sami, uvnitř nebo na vlastní letní chatě.

Růžové vlasy

Metody získávání mycelia

Pro pěstování tohoto typu hub se používá mycelium. Můžete jej získat následujícími způsoby:

• sbírejte v lese zarostlé houby, jemně nakrájejte, sušte 24 hodin ve stínu;
• sbírejte v lese přezrálé houby, nakrájejte, naplňte studenou vodou, nechte jeden den a obsah občas promíchejte dřevěnou hůlkou.

Pravidla pro výsadbu mycelia na webu

Po obdržení materiálu k výsadbě byste měli připravit kus půdy. Půdu je třeba vykopat, aplikovat organická hnojiva. Vložte připravený sadbový materiál do hlubokých rýh.

Posypte materiál pilinami nahoře a poté - silnou vrstvou listů, slámy nebo sena. Není nutné zalévat výsadby.

Vlny by měly být zasazeny na místě, které je dobře osvětleno slunečními paprsky. Úroveň vlhkosti by měla být nízká.

V prvním roce po výsadbě se nedoporučuje sklízet: je lepší počkat až do úplného zrání, což vám umožní získat další plodiny. Od druhého roku můžete sbírat houby.

Na rozdíl od hlívy ústřičné nebo žampionů můžete sklízet pouze jednou ročně z výsadby malých hub, i když je můžete na jedné ploše pokácet několikrát.

Rostoucí

Volnushka se pěstuje docela úspěšně doma. Vše, co k tomu potřebujete: kvalitní sadbový materiál, substrát a místo pro pěstování hub. Pro získání mycelia se v lese shromažďují zarostlé vlny. Poté je třeba je vysušit na stinném místě a nakrájet na malé kousky. Země, ve které budete pěstovat houby, musí být vykopána a ošetřena organickým hnojivem. Vytvořte hluboké brázdy a vložte tam kousky hub.

Shora musíte zakrýt půdu pilinami listnatých stromů, listí a slámy. Pokud plánujete pěstovat bílé vlny, pak by mycelium mělo být zaseto na osvětlených a suchých místech. A pro růžové vyberte oblasti s vlhkou půdou, která málokdy dostane sluneční světlo. První plodinu hub, která se objevila, není třeba sbírat, bude užitečná pro budoucí plodiny. Druhá plodina může být sklizena úplně. Vlny se obvykle komerčně nepěstují, protože nejsou ziskové. Ale pro osobní účely je pěstování této houby skvělé.

Navzdory zvláštnostem chuti je houba oblíbená u houbařů a kuchařů. Správná příprava tohoto produktu vám ostatně zaručuje vynikající chuť, aroma a estetické vjemy. A prospěšné vlastnosti houby přinesou hmatatelné výhody pro vaše zdraví.

Sdílejte na sociálních médiích sítě:

Otrava vlnami. Příznaky a příznaky

Lidé často:

• porušovat pravidla pro zpracování čerstvě sklizených hub;
• přísady nejsou správně dávkovány;
• nedodržujte recepty na vaření;
• zapomínají, že mají problémy se žaludkem a jinými vnitřními orgány.

Ve všech těchto případech jedlíci dostávají střevní poruchy, mírnou nebo středně těžkou otravu.

Příznaky a příznaky mírné otravy houbami se objevují po 1-6 hodinách. Osoba je nemocná, má závratě, bolesti břicha. Tento stav trvá 1-2 dny, poté postupně začíná remise.

Ke zmírnění stavu dávají sorbenty, klystýr a vyvolávají zvracení. To je první pomoc. Určitě jděte na oddělení infekčních nemocí, kde vám provedou testy a předepíší léčbu.

Rozšíření a stanoviště

Volnushki osídlil obrovské rozlohy Ruska a upřednostňoval břízy a smíšené lesy. Nerostou sami, pouze v rodinných skupinách a volí severní směr. Milují místa otevřená slunci, i když se také nacházejí v zatemněných houštinách keřů.

Vlna se obvykle nachází pod starými břízami. To je způsobeno skutečností, že má mykorhízu se stromem - běžným kořenem houby. Bříza také potřebuje takové sousedství, takže žijí poblíž a poskytují si navzájem laskavou pomoc.

Tam, kde vlny rostou

S tímto typem hub se můžete setkat téměř všude, kde jsou břízy, zejména v čistém březovém lese, i když rostou ve smíšených lesích. To je způsobeno skutečností, že houby tvoří mykorhizu se stromem, takzvaným kořenem houby. Navíc jsou vzájemně příbuzné, jako houba se stromem, na kterém roste, a naopak.

První plody se objevují uprostřed léta, ale pokud je teplé a vlhké počasí, pak mohou být také na začátku léta. Sklizeň probíhá až do října, protože tyto houby se nebojí mrazu. Vlnky raději rostou ve velkých skupinách, takže v lese se často vyskytují paseky poseté růžovými klobouky. Nejčastěji se objevují na otevřených plochách, ale lze je nalézt také v houštinách.

Bílé zástupci tohoto druhu dávají přednost jasnému světlu a spoustě volného prostoru, takže se nejčastěji nacházejí na okraji lesa.

Pro nezkušené houbaře je často těžké přijít na to, že našli malou houbu nebo houbu.

Podívejte se na video! Jak rozlišit vlny od šafránových mléčných čepiček

Jak se nenechat otrávit vlnami?

Co je nutné, aby žaludek netrpěl vlnami? Existuje několik předpokladů.

1. Vařte houby v několika vodách, první vypusťte.
2. Používejte čisté nádobí a nože.
3. Nepoužívejte nádoby a příbory z litiny, cínu nebo mědi.
4. Nenechávejte hotové solené nebo nakládané houby v otevřené nádobě, ale ihned je konzumujte.
5. Neskladujte pokrmy ze smaženého nebo vařeného ovoce déle než 24 hodin.
6. Podívejte se na vzhled ovoce, které se kupuje. Nesbírejte znečištěné, poškozené nebo shnilé plody. Klobouk by měl být pevný, noha by měla být pevná a barva by měla být jednotná.

A trochu o tajemstvích

Mnoho houbařů se na houby obává. V západních zemích jsou falešní bílí považováni za jedovaté. V Rusku jsou však milovaní a často se používají při vaření. Zvláštností vln je mléčná šťáva, která je docela hořká. Chcete-li odstranit hořkost a odstranit toxické látky, stačí namočit houby, vařit je a vypustit první vývar. Po takovém zpracování ztrácejí své negativní vlastnosti a jsou vhodné pro jídlo.

Mladé vzorky jsou považovány za chutné a bezpečné. Mohou být skladovány v mrazničce syrové po dobu až šesti měsíců. K tomu jsou vlny vyčištěny, namočeny ve vodě a poté vysušeny. Můžete je nakrájet na kostky. Bílé jsou zabaleny v papírovém sáčku a umístěny do mrazničky.

Jak sbírat a připravovat vlny

Vlny mají tolik blahodárných vlastností, že dokonce pomáhají posilovat a růst vlasů a nehtů.

Kde najít?

Je snadné je najít, protože nerostou sami, ale ve skupině. Místem růstu jsou v zásadě borovicové háje, břízy nebo smíšené lesy.

Rozdíl mezi jedlými a nepoživatelnými vlnami

Při sběru hub je nutné zaujmout odpovědný přístup, protože existuje riziko sběru nejedlé houby a její přirozené otravy. Zvažme možnosti podobné našim vlnám nepoživatelným houbám.

Gumový mlékař

Tmavě šedá houba se zelenkavým nádechem a postříkání. Samotný název pochází z jeho lepkavého a lepkavého pocitu. Dochuť je po jídle houby velmi kořeněná, bez zápachu.

Jaterní kyselina mléčná

Vysokou houbou je přesně její dlouhá stonka, zatímco čepice připomíná tvar nálevky a na dotek má hladký povrch. Barva houby je špinavě hnědá. Při řezání žlutá mléčná šťáva.

Trnitá mléčná

Dotek a vzhled houby jsou jako šupiny jako ryba, barva je růžovo-hnědavá. Nemá vůni a chutná velmi štiplavě.

Houbové recepty

Jak vařit houby, jak solit na zimu, si můžete přečíst v tomto odstavci receptů.

Příprava hub na vaření je považována za důležitý proces.

Prvním krokem je odstranění všeho nepotřebného z našich hub - veškeré odpadky, listy.

Dále stojí za zmínku, protože houby jsou podmíněně jedlé, mají vážný proces zpracování, bez kterého se nedoporučuje vařit houby.

Musíte tedy houby namočit asi na 2 dny (téměř 50 hodin) a pravidelně měnit vodu.

Pokud je nechcete dlouhodobě máčet ve vodě, můžete houby vařit ve vodě asi hodinu.

Po vývaru se nedoporučuje okamžitě vařit houby, mohou být nakládané, solené atd.

Mají specifickou kořeněnou chuť, takže při vaření nemusíte používat pepř. Tyto houby jsou také skvělé pro smažení a dušení pokrmů.

Chladný způsob solení vln

V tomto receptu je nutné namočit houby ne v obyčejné vodě, ale s přídavkem malého množství kyseliny citronové a 10 gramů soli.

Namočte pravidelnou výměnou vody.

Připravte si sklenici a vložte tam houby ke dnu s kloboukem, posypte solí. Pak plechovku zavřete a vytvořte útlak.

Po několika dnech dejte nádobu na chladné místo a počkejte o něco déle než měsíc, dokud nebude připravena.

Nakládané vlny

Budete potřebovat:

• Cukr;
• Ocet;
• Booth. Stroužek;
• Hrášek - pár kusů;
• Bobkový list;
• Cibule;
• Stůl. L. sůl;
• Mrkev.

V tomto receptu je nutné namočit houby ne v obyčejné vodě, ale s přídavkem malého množství kyseliny citronové a 10 gramů soli.

Vařte 10 minut.

Marináda: použijte vše, co potřebujete - nakrájejte mrkev, cibuli, připravte koření. Vložte vše do vody a vařte také asi 10 minut, poté přidejte ocet a vložte tam vařené houby.

Vařte 20 minut. Všechno připraveno být v bankách a to je vše!

Horká cesta. Slané vlny

Tato metoda je vhodná pro lidi, kteří neradi čekají. Recept je rychlý, nekomplikovaný. Houby budete moci ochutnat za pár dní.

Existuje jedna nevýhoda vaření tímto způsobem - protože se používají již vařené hotové vlny, pak přirozeně nebudou křupavé, jako téměř každý miluje, ale tak měkké a rozbitné. Stojí za to použít větší, větší a čerstvější houby.

Recept:

Používejte pouze houbové čepice bez stopek. (Mimochodem, nevyhazujte nohy a vařte z nich kaviár z hub).

Vařte ve vodě podle očekávání asi 10-15 minut.

Opláchněte cedník. Sbírejte v jedné misce a houby, cibuli a lavrushku a pepř, zalijte solankou, ve které se vařily vlny, okamžitě přidejte do vody sůl.

Počkejte na vychladnutí a přeneste do nádob (sklenic). Pár dní a připravené k jídlu!

Neobvyklý recept v těstíčku

Budete potřebovat:

• Samotné houby;
• Sůl;
• Mouka;
• Voda;
• Zelení podle chuti;
• Česnek;
• Třešňové listy.

Odstraňte ze všeho zbytečného, ​​opláchněte.

Je nutné namočit houby do běžné vody, která se pravidelně mění.

Vařte se solí ve vodě - 10 minut, přidejte koření - 20 minut.

Pak je vše jednoduché - pečivo v mouce a smažení na oleji.Miska je připravena!

Podobné druhy a jak je odlišit od bílých

Vápno má podobné příbuzné druhy - populárnější a „autoritativnější“ růžový vlk a pravá houba.

Růžové vlasy (lat. Lactarius torminosus), na rozdíl od whitetail, se častěji vyskytuje v blízkosti starých bříz. Roste od konce července do začátku listopadu. Vyznačuje se výraznou růžovou barvou s tmavšími pruhy, podobnými vlnám. Pravděpodobně kvůli této vlastnosti dostala houba své jméno.

Zázvor skutečný (lat. Lactarius deliciosus) - král mezi lamelovými houbami. Houbaři ho velmi oceňují pro svou vysokou chuť. Jeho hlavní rozdíl od síh je skutečnost, že víčko mléka má bohatou oranžovou barvu. Roste od konce července do konce října. Maso houby je zbarveno jasně oranžově, což také umožňuje nezaměňovat ji s vápnem.

Shromáždili jste se v lese? Prozkoumejte druhy lahodných hub - Lesní houby (druhy): zimní medové houby - flammulina, léto, podzim, louka, královské, smrkové.

Druhy vln

Existuje několik poddruhů této houby, které lze odlišit podle vzhledu, ale chuťově jsou téměř stejné.

• růžová vlna nebo volzhanka;
• bílá vlna nebo vápno;
• žlutá vlna nebo vlna;
• bahenní vlna nebo vybledlá mléčná;
• šedá volnushka, šedý lak nebo serushka.

Nejčastěji existují dva typy vln - růžové a bílé.

Dále zvažte jak vypadají houby.

Růžový

Mezi svými protějšky vyniká tato odrůda svým poměrně atraktivním vzhledem a velkou velikostí.

• U mladých hub je čepice konvexní, která se časem stává hustší a uprostřed se objevuje prohlubeň.
• Okraje jsou mírně pubertální, zastrčené pod nimi. Když prší, na čepici se objeví hlen a houba se stává kluzkou.
• Buničina je bílá, někdy s mírným narůžovělým nádechem. Struktura samotné houby je hustá, takže ji lze přepravovat a přepravovat, nerozpadá se.
• Velikost čepice může dosáhnout průměru 15 cm, je na ní viditelný vzor ve formě vlnitých kroužků.
• Houba dorůstá do velké velikosti velmi rychle, za 3-4 dny.

Bílý

Jiný název pro tuto houbu je načechraný bílý. Je méně růžová a toto je jejich rozdíl.

• Čepice je bílá s krémovým odstínem ve tvaru nálevky bez jakýchkoli vzorů, dorůstá až do průměru 4–10 cm.
• Barva prohlubně ve středu je o něco tmavší než hlavní.
• Šťáva na přestávce je bílá, která při kontaktu se vzduchem nemění barvu.
• Noha je na začátku růstu silná; jak roste, stává se dutou.
• Barva nohy a čepice je podobná.
• Staré vzorky připomínají mléčné houby, stávají se křehkými, okraje jsou roztrhané a barva talířů zežloutne.

Vzhledem k tomu, že zástupci tohoto rodu se vyznačují vylučováním hořké a štiplavé šťávy, musí být před vařením dlouho namočeni nebo vařeni. Potom může být produkt solený nebo nakládaný na zimu.

Pokrmy z bílých

Belyanka v těstíčku

Houby solené teplé i studené jsou vhodné k vaření v těstíčku. Kvítky se důkladně umyjí a voda se nechá úplně odtékat. Potom můžeš:

• střídavě v mouce, vejci a znovu v mouce;
• ponořte se do vajíčka a rožte ve strouhance;
• napíchnout na vidličku, namočit v těstíčku z jednoho vejce, 4 lžíce mouky a 100 ml studené vody.

Bílé ženy připravené jednou z výše uvedených metod jsou smažené v rostlinném oleji. Podáváme s bramborami.

Salát se solenými bílými vlnami

Polovina jemně nakrájené cibule se smaží na rostlinném oleji do zlatova, ochladí se a smíchá se třemi bramborami, vaří se v uniformě a nakrájí se na velké kostky. Bílé vlny se umyjí, nakrájejí na proužky a přidají se k salátu. Dále vložte 4 nadrobno nakrájená vařená vejce a salát dochuťte majonézou. Posypeme zelenou cibulkou nahoře.

Rajčata plněná nakládanými bílky

U kulatých zralých rajčat odřízněte vršek a jádro opatrně odstraňte.Položte na papírový ručník s otvorem dolů, aby byla ve sklenici přebytečná vlhkost. Připravte náplň: nakládané bílé vlny se umyjí, nechají odtéct a nakrájejí na kostky. Poté přidejte zakysanou smetanu, nadrobno nakrájenou zelenou cibuli a touto směsí naplňte připravená rajčata. Na vrch posypeme bylinkami.

Možné kontraindikace

Vlny by ženy neměly jíst během těhotenství a kojení. Navzdory léčivým vlastnostem jsou houby kontraindikovány u lidí s následujícími patologiemi:

• Cholecystitida.
• Pankreatitida
• Gastritida s nízkou kyselostí.

Jak vypadá russula: popis a druhy hub

Při nedostatečném tepelném ošetření a porušení technologie vaření může použití těchto hub vést k otravě jídlem a narušení gastrointestinálního traktu, doprovázenému nevolností, zvracením a průjmem.

Houby Volushka: výhody a poškození pro člověka

V Evropě jsou vlny považovány za jedovaté a škodlivé pro lidské houby. Předpokládá se, že toxické vlastnosti těchto hub mohou způsobit gastrointestinální potíže. V jiných zemích, například ve Finsku, však tento názor ohledně vln není sdílen a směle se používají k jídlu.

Kromě vynikající chuti se houba volnushka může pochlubit také svou užitečností. Výhody vln:

• Tento druh hub je velmi bohatý na bílkoviny, což na něj může jen upozornit.
• Chemické složení houby je překvapivé. Zde najdete různé vitamíny nezbytné pro naše tělo a glukózu s fruktózou, stejně jako kyselinu listovou a kyselinu nikotinovou, které potřebujeme. Souhlasíte, je to docela dobré pro takové, na první pohled nevzhledné houby.
• Přejdeme k minerálům, které také skutečně potřebujeme pro normální fungování celého organismu. Vápník, draslík, hořčík, fosfor - a to není celý seznam.
• Houby mají protizánětlivé a antibakteriální účinky.

• Vlny mohou výrazně zvýšit imunitu člověka. Samozřejmě bychom neměli zapomínat na „zdravé“ množství konzumovaných hub. Dobré je, že s mírou. Pokud se rozhodnete, že když budete jíst obrovské množství hub, okamžitě se stanete zdravými, pak se váš názor mýlí.
• Vlny mohou zlepšit lidské vidění. To opět znamená mírné zlepšení vidění, a je-li to možné. Houby nemohou dělat zázrak.
• Dokonale obnovují ztracenou sílu těla.
• Díky svému skutečně bohatému složení podporuje růst vlasů a nehtů. Zlepšuje stav nehtů, vlasů a pokožky.

Zde je několik zajímavých informací o houbách:

• Houby jsou skvělou náhradou masa. Pouhých 150 g hub může snadno poskytnout tělu denní potřebu bílkovin.
• Houbový klobouk obsahuje mnohem více bílkovin.
• Tento produkt má nízký obsah kalorií, což znamená, že pomáhá normalizovat metabolismus a podle toho pomáhá zhubnout.
• Vzhledem k tomu, že houby obsahují hodně vitaminu B, jsou vynikajícím uklidňujícím činidlem.
• Pravidelné konzumace hub může výrazně zlepšit celkový stav těla a zvýšit imunitu.
• Aby se houby lépe vstřebávaly v těle, musíte je vařit na zakysané smetaně nebo másle.

Škody a přínosy vlny
Kontraindikace:

1. Navzdory skutečnosti, že houby jsou velmi chutné houby, nemohou je jíst všichni a ne vždy. Nejprve samozřejmě musíte takové houby vyloučit ze stravy malých dětí. Nejčastěji se houby nedávají dětem mladším 7-8 let. Houby by také neměly jíst těhotné ženy a kojící ženy.
2. Pojďme nyní k nemocem. Ti, kteří trpí gastritidou, cholecystitidou, pankreatitidou a jinými onemocněními gastrointestinálního traktu, by se měli této pochoutky zdržet.
3. Přesvědčivě také trvají na tom, že houby nemohou jíst ani lidé bez žlučníku.
4. Pamatujte také, že nemůžete sbírat a jíst staré, přerostlé a rozpadlé houby. Protože naše houby jsou podmíněně jedlé houby, musí být před použitím namočené a vařené. Vývar musí být nalit, je přísně zakázáno jej používat k jídlu.

Rozdíl oproti čtyřhře

Někteří si pletou vlčí červy s nepoživatelnými dojiči, jsou si podobní, ale existují známky, podle kterých je snadnější je rozlišit. Popis čtyřhry:

• Miller je lepkavý tmavě šedý, lepkavý na dotek, bez zápachu.
• Játrové proso - nahnědlá barva, velmi vysoká, na tenkém dlouhém stonku s hladkým víčkem ve tvaru nálevky a nažloutlou mléčnou šťávou.
• Ostnatá mléčná - šupinatá, jako ryba, růžovo-hnědá, bez zápachu.

Pokud existují podezření, že se vyskytla falešná houba, je lepší ji nebrat, ale po přivezení domů se určitě zeptejte zkušených houbařů na jeditelnost nálezu.

Druhy těchto hub, vzhled

Houby patří do rodu lactarius - lamelární houby, které obsahují v dužině hustou hořkou šťávu. Jsou hodnoceny jako druhá ze čtyř kategorií jedlých hub.

Existují takové poddruhy:

• bílé vlny (bílé);
• bažinové vlny (bledě mléčné);
• žluté vlny (vlny);
• růžové vlny (volzhanki);
• šedé vlny (serushki nebo šedý laktarius).

Podle chuti se všechny varianty vln navzájem neliší. Nejběžnější jsou růžové a bílé vlny.

Růžové vlny. Průměr čepice je až 15 centimetrů se vzorem prstenů, který připomíná vlny. Houbový vlk má bledě růžovou konvexní čepičku, s prohlubní uprostřed a zvlněnými okraji. Desky jsou o něco lehčí než čepice, velmi časté a přilnavé. Čepice houby, zejména její okraje, je pokryta hustými chlupy. Buničina houby je bílá (někdy růžová).

Bílé vlny. Velikost bílé vlny je menší než růžová. Klobouk má průměr 4 až 10 centimetrů. Noha není větší než 5 centimetrů. Na bílém víčku není žádný vzor, ​​ale barva houby je ve středu mírně tmavší než na okrajích. Maso je stejné jako kapota.

Jak namočit?

Díky šťávě vylučované houbami mohou chutnat hořce. Chcete-li se zbavit nepříjemné chuti, musíte vlny dlouho namočit. Pouhé nalití tekutiny na houby však nestačí. Chcete-li nasáknout vlny, musíte smíchat studenou vodu se solí. Ten druhý není třeba příliš přidávat, kapalina by měla být jen slaně slaná a ne slaná. Je to promočení, které pomůže odstranit hořkost z vln.

Pokud jde o dobu namáčení, zde byste měli dodržovat pravidlo: čím delší, tím lepší. V ideálním případě bude trvat nejméně jeden den, než se houby stanou chutnými. Ale je lepší, když zůstanou ve vodě tři dny.

Abyste zabránili stagnaci vody a nepříjemné vůni během namáčení, musíte vodu měnit dvakrát denně.

Jak správně vařit

Nejdůležitější věcí při přípravě vln je namáčení a předběžné (před solením) vaření. Používají se do předkrmů, salátů nebo omáček. Lze také zmrazit v mrazáku.

Ovocná těla jsou hořká, proto se nejprve očistí od země a namočí se na 2 dny, přičemž se voda mění a nádobí se vypláchne každých 4 až 5 hodin. Pak vaří další hodinu a vypouštějí vodu (nepoužívejte ji nikde - je jedovatá).

Solení za studena

Na 8 kg hub si vezměte: 150 g soli, 15 g kyseliny citronové, 60 g koprových semen, 30 g kmínu a 4 listy středního zelí.

Všechny suché přísady se smíchají se solí, houby se vloží do misky a každá vrstva se silně pokropí směsí. Na druhý je umístěn zelný list a na něj je položena zátěž. Nakládané okurky by neměly být konzumovány dříve než 2 měsíce.

Horké solení

Můžete jíst houby za 2-3 dny, ale nejsou tak silné a křupavé jako v předchozí metodě.

Na 1 kg zpracovaných hub vezměte: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli, 2 ks. bobkový list, 1 velká cibule, 1 polévková lžíce. lžíce nového koření s hráškem.Případně přidejte 2-3 stroužky česneku, listy černého rybízu a koprové deštníky.

Příprava:

• čepice bez nohy se vaří 15 minut ve vroucí vodě, promyje se studenou vodou;
• vložte do hrnce s lavrushkou, cibulí, pepřem a vodou, vařte dalších 5 minut, přidejte sůl;
• nalít vychlazenou směs do sklenic a jíst po 2 dnech.

Pozornost! Použití jodované soli k solení se nedoporučuje kvůli jeho specifickým vlastnostem.

():

Vlny na území Ruska se historicky velmi dlouho používaly k jídlu. Proto byla vytvořena celá kultura skladování, předzpracování, přípravy a konzumace těchto hub. Doporučuje se například:

• K vaření vln nepoužívejte měděné, cínové nebo litinové hrnce.
• Nůž musí být vyroben z nerezové oceli.
• V den přípravy je vhodné jíst vařené pokrmy z vln, zvláště pokud byly vařené s bramborami. Proto je lepší je vařit najednou (to neplatí pro moření nebo solení).
• Zbývající jídlo můžete skladovat maximálně jeden den při teplotě 2 až 4 ° C.
• Je lepší skladovat nezpracované houby v chladničce (ne umyté nebo nasekané).

Rada. Nejlepší je vzít si mladé plodnice k solení s průměrem víčka ne větším než 3-4 cm.

Aplikace v medicíně

• Na základě popisu tradičních léčitelů a profesionálních lékařů je užitečné pro:
• boj proti zánětlivým procesům různých druhů posílením imunitního systému;
• stimulace metabolických procesů;
• úleva od bolestivých syndromů;
• tónování těla, které prošlo velkým fyzickým nebo duševním stresem;
• boj proti patogenům;
• odstranění kožních problémů;
• čištění cévního systému;
• optimalizace nervového systému.

Množství užitečných látek a příznivé vlastnosti diskutované houby umožňují její použití v medicíně jako adjuvans.