Dřevěné houby: popis, výhody a škody, jedlé hříbky a řemesla z nich

Mnozí z nás už jistě viděli takový obraz více než jednou: zajímavé výrůstky bizarního tvaru rostou na pařezech, kmenech a větvích stromů nebo na houbových tělech s nohama a čepicemi, které jsou každému dobře známé. Jedná se o xylotrofy - samostatná skupina dřevitých hub, které rostou na dřevinách a odtud přijímají potravu.
Ze své podstaty jsou to parazitické houby a výskyt těchto hub na lesních nebo zahradních plodinách znamená, že tyto houby dříve či později uhynou. Spory pronikají do dřeva sebemenší trhlinou v kmeni, usazují se tam a začínají se aktivně množit. Xylotrofy vylučují speciální enzymy, které štěpí dřevěné polysacharidy, včetně celulózy, a tím se živí myceliem a odebírají ze stromu živiny. Vzhledem k vysoké koncentraci oxidu uhličitého uvnitř dřeva, vytvářeného během vývoje mycelia, mají růstové procesy dřevitých hub vysokou rychlost.

Některé druhy dávají přednost tomu, aby se usadily na odumřelých stromech, zatímco jiné upřednostňují výhradně živé dřevo, a existují i takové houby, na kterých to opravdu nezáleží. Vezměme si například medové agariky - mohou se vyvíjet na jakémkoli druhu, bez ohledu na to, zda je strom mrtvý nebo ne.

Většina dřevitých hub má širokou, velkou čepici a krátkou stopku, nebo vůbec žádnou, a maso má tvrdou strukturu. Některé vzorky je téměř nemožné oddělit od majitele, takže si mnoho lidí myslí, že xylotrofy nemají v kuchyni místo. Ve svém počtu skutečně převládají nepoživatelné druhy dřevitých hub, ale jsou mezi nimi i houby s dobrými gastronomickými vlastnostmi.

Lahodné jedlé xylotrofy

Jednou z nejznámějších jedlých dřevitých hub jsou všechny oblíbené hlívy ústřičné. V přírodních podmínkách lze jejich hromadnou akumulaci pozorovat v krymských listnatých lesích, ale hlívy ústřičné se také úspěšně pěstují v umělých podmínkách na speciálním substrátu. Rostou ve velkých rodinách, hmotnost jednoho může přesáhnout 3 kg. Jednou z nejchutnějších a nejkomplikovanějších hub, která se pěstuje, je hlíva ústřičná nebo hlíva ústřičná. Roste ve velkých, víceúrovňových a hustých "hnízdech", velká čepice až do průměru 25 cm mají tvar nálevky a přeložené hrany. Pokud jde o barvu, nejčastěji jde o jasan popela, i když existují i jiné barevné varianty, od nažloutlé až po tmavě šedou. Pod čepicí jsou vzácné, široké a bílé talíře, které u starých hub zažloutnou. Krátký stonek je téměř neviditelný. Buničina má příjemnou vůni, bílou, hustou strukturu.

Hlívy ústřičné mohou žít téměř na všech listnatých stromech, mrtvých nebo oslabených. Jedinou výjimkou je dub.

Kromě hlívy ústřičné zahrnují jedlé houby:

Zimní houba (aka zimní houba, colibia se sametními nohami, enokitake). Malá čepička o průměru až 10 cm je konvexní, zbarvená žluto-hnědá. Stonek je tenký, trubkovitý, hnědý, v horní části načervenalý. Buničina je křehká, žlutá, voní dobře, chutně. Můžete dokonce jíst staré houby, ale bez nohou.
Přečtěte si také: Rhododendron: „květinová exploze“: pěstování a péče na otevřeném poli
Shiitake (neboli císařská houba, jedlá lentinula nebo japonská lesní houba).Houba má podobný tvar jako luční žampión: na vláknitém stonku roste hnědá čepice ve tvaru deštníku se světlými deskami a suchou šupinatou kůží. Buničina je lehká, masitá, s lehkým pepřem. Jsou široce používány v čínské medicíně nejen kvůli jejich vysokým kulinářským, ale také jejich léčivým vlastnostem.
Muer (aka černá čínská houba, ušní ušní ucho nebo Jidášovo ucho). Upřednostňuje mrtvé olše, v přírodě roste hlavně v Číně, ale u nás se vyskytuje na východě. Plodnice je tenká, ušního tvaru, hnědé barvy. Maso je jemné, rosolovité a hedvábné, mírně křupavé, ale s věkem drsné. Léčení.
Troud houba sírově žlutá (aka kuřecí houba nebo čarodějnice síra). Roste na oslabených živých listnatých stromech ve formě vícevrstvých porostů žlutooranžové barvy. Mladá dřeň je velmi něžná, šťavnatá a chutná, stará dužina je tvrdá, suchá a kyselá.
Kudrnatý griffin (aka houba berana, houba listového troud nebo maitake). Roste hlavně na pařezech listnatých druhů. Plodnice se skládá z mnoha končetin, které se plynule mění v listové čepice se zvlněnými okraji, malované šedozelenohnědou barvou s tmavším středem. Buničina voní jako ořechy, lehká a křehká. Staré houby jsou tmavé a tvrdé.

Z druhů dřevitých hub rostoucích ve formě výrůstku jsou nejchutnější mladé plodnice.

Jak ve svém výběru neudělat chybu?

Mezi houbami na dřevě nejsou jen medové houby, je to také troudová houba, hlíva ústřičná, šupiny, játrovka. Jsou jedlé, jedovaté a léčivé. Poznejme je lépe.

Jedlý

Ne všechny houby uvedené níže jsou chutné a výživné, nicméně nepoškozují zdraví. Některé z nich jsou dobře známé a oblíbené u zkušených houbařů. Zde je seznam jedlých hub rostoucích na stromech s fotografiemi a popisy:

Hlíva ústřičná (Pleurotus cornucopiae). Má čepici ve formě rohu nebo nálevky. Je světlé, mírně šedé barvy. Má průměr 3–12 cm. Uprostřed je umístěna noha hlívy ústřičné, pokrytá klesajícími deskami o délce 2–6 cm. Maso hlívy ústřičné je bílé, masité, pružné. Houba má mírně výraznou, téměř nepostřehnutelnou vůni a chuť. Obývá listnaté plodiny od května do září.
Kudrnatý griffin (Grifola frondosa).Má také jiná jména: houba-beran, taneční houba. Vzorek je snadno rozpoznatelný podle kloubu pseudoklobouku a lehké nohy. Jeho buničina je bílá, vláknitá. Má příjemnou chuť a vůni. Plodit od června do října. Nejběžnější na bázi dubů a javorů. Může vážit až 10 kg.

Jedovatý

Mezi houbami, které parazitují na stromech, jsou samozřejmě více nepoživatelné a dokonce i ty, které mohou vážně poškodit lidské tělo. Zde je seznam nejběžnějších nepoživatelných hub rostoucích na stromech s fotografiemi a popisy:

Ganoderma jižní (Ganoderma australe).

Terapeutický

Některé houby, rostoucí spolu se stromem, tvoří plodnice, které mají léčivé vlastnosti. Z nich tradiční léčitelé vyrábějí léky. Patří sem například houby rostoucí na stromech, jejichž fotografie a jména najdete níže.

Přečtěte si také: Sladké brambory jsou zdravou alternativou k bramborám. Jak si vybrat odrůdu a pěstovat kořenovou zeleninu a jak ji jíst?

Houba z modřínu (Fomitopsis officinalis). Jmenuje se agaricus. Plodnice houby připomínají kopyta a mohou být také podlouhle válcovité. Dosáhněte hmotnosti až 10 kg. Bílá, šedobílá, světle žlutá barva.Rostou na jehličnanech, nejčastěji na modřínu. Prostředky založené na houbě oslabují, zastavují krev, působí jako sedativum, mají mírný hypnotický účinek. Používá se také ke snížení pocení.
Lakovaný polypore (Ganoderma luc>
Houba troud (Inonotus obliquus), také známý jako chaga nebo bříza. Ovocné tělo roste v průměru od 5 do 40 cm a má tvar nepravidelného růstu. Přichází v černé barvě. Pokryté mnoha malými prasklinami. Obvykle žije na břízách, ale může také ovlivnit olšu, javor, jasan, jilm. Prostředky založené na plísni sekané se používají pro protinádorové a antitastritické účely. Mají antimikrobiální, spazmolytické, močopudné účinky.

Nejedlé, ale velmi prospěšné xylotrofy

Jak již bylo zmíněno, většina dřevitých hub má tvrdou dužinu, která není vůbec příjemná k jídlu, a v některých případech je to prostě nemožné, protože je tak těžké. Zároveň jsou mezi nimi velmi cenné vzorky z lékařského hlediska. Na jejich základě se vyrábějí léčivé přípravky, které pomáhají bojovat proti mnoha chorobám, včetně onkologie.

Mezi nejužitečnější dřevité nejedlé houby patří:

Chaga modřín bříza. Ovocné tělo je kopytovité, drsné, popraskané. Kůže je téměř bílá, s věkem ztmavne. Je to dlouhá játra, parazit na stromě až 20 let, hmotnost jedné houby dosahuje 3 kg. Dužina chaga je nažloutlá. Většina živin se nachází v mladých houbách rostoucích na živých stromech.
Lakovaný polypore (aka Reishi). Roste na pařezech a nemocných listnatých stromech. Má malou, ale velmi hustou nohu připevněnou k boku velmi krásného klobouku ve tvaru vejce. Povrch lakované troudové houby je lesklý a zvlněný. Podél klobouku jdou kroužky tmavšího odstínu než je hlavní barva. Barva může být různá: oranžová, červená a dokonce i žluto-černá. Buničina je zpočátku bez chuti a bez zápachu, houbovitá, ale rychle se stává dřevnatou.

Stručně řečeno, můžeme říci, že ačkoliv jsou stromové houby parazity, které ničí stromy a způsobují zahradníkům velké škody, některé z těchto vzorků jsou přesto užitečné, a to jak z gastronomického hlediska, tak v medicíně.

Video o pěstování jedlých stromových hub

Houby rostoucí na stromech a pařezech jsou jedlé nebo nevhodné k jídlu. Používají dřevo jako výživný substrát. Některé druhy těchto hub parazitují a narušují integritu živých tkání; jiní zpracovávají mrtvé dřevo a stávají se potravou pro ptáky a zvířata. Léčivé kompozice se připravují z některých druhů dřevitých hub.

Troudová houba sírově žlutá

Mnoho odrůd této houby má dobrou pověst. Houba pestrobarevná byla populárně pojmenována něžně - tlouček. Toto je raná houba, můžete ji sbírat od května. Upřednostňuje dřevní zbytky listnatých stromů, ale může se objevit i na živých rostlinách.

Tuto houbu je třeba sbírat, pouze když je mladá. Obecně se neoplatí sbírat staré, hromadí se v nich různé škodlivé látky z půdy, vody a vzduchu. Mladé pestré polypory mají chutnou a něžnou dužinu. Jsou voňavé a masité, díky čemuž jsou houbová jídla obzvláště chutná. Ale stará houba ztuhne a je vhodná pouze pro vývar, ale po vaření bude muset být vyhozena. Polypore stárne velmi rychle, ale dává několik sklizní za sezónu.

Populárně se tyto houby rostoucí na pařezech nazývají čarodějnické těsto. Vyčnívají z pařezů jako slimáci. Přes děsivé jméno je houba jedlá a docela chutná, má světle žlutou barvu, velmi jemnou a měkkou. Chutná to jako načechraná omeleta. Jakmile však houba ztuhne, již není možné tuto houbu jíst.

Jedlé dřevěné houby

Na pařezech a stromech je vidět mnoho jedlých hub. To:

Divoké hlívy ústřičné... Na druhé straně se dělí na druhy, jako jsou plicní, oranžové houby ve tvaru rohu. Rostou v lesích z tvrdého dřeva. Od května do září můžete na jeřábových a dubových pařezech potkat divoké hlívy ústřičné.
Zimní houba... Tyto houby mají konvexní hnědou čepici a nohy jsou pokryty klky. Mohou být vidět na poškozených listnatých stromech. Plíseň zimní často obývá sušené topoly a vrby. Plodí od podzimu do jara, může zimovat i pod vrstvou sněhu.
Jaterník... Houba stromová dostala toto jméno díky své barvě, která se blíží krvavému stínu, a husté masité dužině: svým řezem připomíná syrovou játra. Ve tvaru připomíná troudovou houbu. Barva víčka játrovky je červenohnědá. Taková houba roste na živých stromech, hlavně na kaštanech, duboch, méně často na jiných listnatých stromech. Játrovka by se měla jíst pouze tehdy, když houba ještě není stará.
Skutečné (nebo podzimní) houby... Barva těchto hub je jiná: světle hnědá, nahnědlá, načervenalá. Rostou na pahýlech akácie a topolu. Na jeho tenké noze musí být lehký membránový prsten. To je charakteristický znak jedlých hub.
Kudrnatý griffin (nebo houba berana)... Ovocné tělo takové houby je rozvětvené, má mnoho čepic. Průměr houby "Bush" může dosáhnout 80 cm a hmotnost - 10 kg. Ovčí houba je největší druh hub rostoucích na stromech. Barva - šedá, hnědá, žlutohnědá. Kudrnatý griffin se sklízí v srpnu a září v listnatých lesích. Vyskytují se na základech javorů a starých dubů, buků a kaštanů.
Tygr pilový list... Barva této dřevité houby je bílá nebo mírně nažloutlá. Na jeho povrchu jsou černé a tmavě hnědé šupiny. Maso houby je tvrdé. Pila má vysoký obsah bílkovin. Sbírejte jej od poloviny léta do října.
Korálový ostružina... Tato houba má specifický vzhled: má velkou, dobře vyvinutou nadzemní část. Jeho plodnice vypadá jako mořský korálový keř: má mnoho krátkých chapadel. Barva ostružin se pohybuje od sněhově bílé až krémové s mírně nažloutlým nádechem. Taková houba roste na padlých stromech, ve starých dutinách. Upřednostňované stromy jsou jilm, dub, lípa, buk. Tuto houbu lze přidat do různých pokrmů i do připravených léků na jejím základě.
Jedlé polypores... Rostou jak na živých stromech, tak na pařezech jehličnatých nebo listnatých plodin. Někdy houby rostou v zahradách, na ovocných stromech. Nejběžnějším typem jedlé houby je pestrá nebo dřevitá houba. Nalezena je také sírově žlutá houba. Rostou od května do září. Navenek se podobají velkým, plochým, přezrálým liškám. Průměr víčka se pohybuje od 10 do 40 cm.

Seznam jedlých lesních hub s fotografiemi a tipy pro začínající houbaře

Houby jsou považovány za jedlé, které lze použít k jídlu naprosto bez rizika pro život a zdraví, protože mají významnou gastronomickou hodnotu, vyznačují se jemnou a jedinečnou chutí, pokrmy z nich nejsou nudné a jsou vždy žádané a oblíbené.

Přečtěte si také: Jak rychle houba roste? Kdy začnou růst houby? Jak dlouho bílá houba roste

Dobré houby se nazývají lamelární, na spodní straně čepic jsou lamelární struktury nebo houbovité, protože jejich čepice na spodní straně připomínají houbu, uvnitř které jsou spory.

Během sběru zkušení houbaři vždy věnují pozornost zvláštním znakům, že houba je jedlá:

frekvence umístění desek;
jakou barvu má spor;
jak jsou desky připevněny k noze;
změna barvy buničiny při jejím stisknutí.

Lesní houby rostou z mycelia, které se podobá šedavě světlé formě, která se objevuje na hnijícím stromu.Jemná vlákna mycelia proplétají kořeny stromu a vytvářejí vzájemně výhodnou symbiózu: houby získávají organickou hmotu ze stromu, strom z mycelia přijímá minerální živiny a vlhkost. Jiné druhy hub jsou vázány na druhy stromů, které později určily jejich jména.

Seznam obsahuje lesní houby s fotografiemi a jejich názvy:

hřib;
spodní ložisko;
hřib;
poddubovik;
borovice;
skvrnitý nebo obyčejný dub, jiné.

V jehličnatých a smíšených lesích existuje mnoho dalších hub, které houbaři rádi najdou:

lišky;
houby;
houby jsou léto, podzim, louka;
hřib;
Žampión;
Russula;
mléčné houby;
polské houby atd.

Nejpravděpodobnější je dát houby při sběru do zvláštních proutěných košů, kde je lze větrat, do takové nádoby si snáze udrží tvar. Nemůžete sbírat houby v pytlích, jinak po návratu domů najdete lepkavou a beztvarou hmotu.

Je povoleno sbírat pouze ty houby, o nichž je jisté, že jsou jedlé a mladí, staří a červiví by měli být vyhozeni. Je lepší nedotýkat se podezřelých hub vůbec, obejít je.

Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno, pokud jsou houby silné a čerstvé, vydrží déle.

Obecné vlastnosti a poškození parazitických hub pro stromy

Faktem je, že při bližším seznámení je zřejmé: některé houby se usazují na zdravých stromech, postupně je zabíjejí, zatímco jiné - na nemocných, umírajících, využívají je, provádějí práce na čištění lesa a zvyšují úrodnou půdní vrstvu. První jsou paraziti, druhou saprofyty.

Charakteristickým rysem parazitických hub je jejich dravé chování vůči stromu: živí se jeho šťávami a ničí ho. Pro strom je to přímá hrozba a žádná výhoda, na rozdíl od symbiontů (krmení stromu stopovými prvky a vlhkostí a příjem sladkých sacharidů na oplátku; zde dochází k poctivé výměně), na které jsme zvyklí více kolekce: hřib, hřib, mléčné houby, lišky.

Pokud se parazit usadil na stromu, pak ho bude sotva možné odstranit, obvykle je tento strom odsouzen k zániku. Koneckonců to, co vidíme na povrchu, je jen část, plodnice. A uvnitř kmene je vše spleteno sítí kořenů, myceliem, které již nelze odstranit bez zničení stromu.

A pokud byl tento strom naživu, pak je pro něj houba samozřejmě škůdcem. Ale nejčastěji se paraziti usazují na poškozených stromech, s ranami, prohlubněmi a oslabenými. Spory najdou zranitelné místo a zakoření se tam, rozvíjejí mycelium.

Jedlé houby rostoucí na stromech

Mezi parazity a saprofyty je určitý počet vhodných k jídlu. Navíc mají poměrně vysokou chuť a dokonce i léčivé vlastnosti. Zvažte několik jedlých druhů:

Hlíva ústřičná. Odkazuje na lamelové. Docela populární, dokonce se pěstuje doma nebo na průmyslových farmách spolu s houbami. Název dostal díky svému tvaru, přináší ovoce od jara do podzimu. Roste na padlých kmenech a pařezech, připevňuje se k nim nohou o průměru 1 cm a délce až 5 cm. Klobouk je asymetrický, s trychtýřem v oblasti nohy, velikost se pohybuje mezi 4–15 cm, barva je šedá, někdy nažloutlý odstín.
Na fotografii je vidět hlíva ústřičná, která roste na stromech v „kyticích“, je těžké si pamatovat houbu pouze z popisu. Jsou ve čtvrté kategorii výživy. Použijte je k dušení, smažení, moření. Vařené se používají do salátů místo masa ve vegetariánských pokrmech nebo během půstu, protože jsou pro tuto náhradu nejvhodnější díky své husté dužině.
Zimní medová houba. Jeho charakteristickým rysem je jasně žlutá a červená barva. Čepice je zaoblená, s věkem je plochá a dosahuje průměru 9 cm. Noha je tenká a tuhá, obvykle nejedl. Medové houby patří do třetí kategorie potravin a jsou cenné smažené a nakládané.Složení obsahuje látky používané jako antineoplastické a antivirové.
Kudrnatý griffin. Tento jedlý exemplář patří k troudovým houbám a je uveden v červené knize. Miluje listnaté stromy, je připevněn na základně mrtvého dřeva nebo na pařezu pomocí bočních nohou. Chuť je hořká, proto se k jídlu berou výhradně mladá těla hub. Roste velmi rychle, jsou zde zaznamenaní zástupci o hmotnosti 7 kg. Barva závisí na množství přijatého slunečního světla: může to být růžová, šedá, zelená. Není ovlivněn škůdci.
Troudová houba je sírově žlutá. Také známý jako kuřecí houby. Je pozoruhodný svou jasnou barvou, srovnatelnou se sopečnou lávou. Upřednostňuje teplé podnebí, usazuje se na starých stromech, je připevněn vějířovým kloboukem ke kmeni, bez nohy. Několik klobouků má navíc obvykle jednu základnu. Dorůstají až 40 cm a 10 kg. Používá se v orientální medicíně. Při vaření to raději smaží.
Tygr pilový list. Mladá čepice je konvexní, s časem se změní na trychtýřovou se zakřivenými okraji. Barva je bílá, béžová s hnědými šupinami. Patří k saprofytům, protože se usazuje pouze na mrtvém dřevě, postupně se zde vytváří bílá hniloba, která tráví dřevěná vlákna. Cenné pro velký indikátor bílkovin ve složení, ale pouze v mladém věku.

Stojí za připomenutí, že všechny jedlé dřevité houby se konzumují pouze mladé. Stará plodnice jsou často nejen bez chuti, hořká, ale mohou také způsobit zažívací potíže a někdy i halucinace.

Nejedlé a jedovaté druhy

Většina ze zbývajících hub, které rostou na stromech, nejsou jedlé a dokonce ani nebezpečné. Zkušení houbaři pro vaši vlastní bezpečnost doporučují, abyste je obcházeli, a také si pamatujte vzhled a jména.

Mohlo by vás zajímat:

Péče a používání kombuchy doma (+22 fotografií)

Poživatelnost houby pestré a její popis (+19 fotografií)

Popis jedlého a nepoživatelného oleje, jejich jedovatých protějšků (+40 fotografií)

Některé druhy nepoživatelných:

Ganoderma jižní - usazuje se hlavně na duboch, topolech rostoucích v jižních oblastech. Klobouk je silný, dosahuje 10 cm a průměr je až 40 cm. Barva je hnědá s různými variantami, povrch je mírně hrbolatý.
Nadýchané tramety - rostou ve skupinách na pařezech a kácených březích. Je to patrné v bílých odstínech barvy s přechodem do šedé, žluté, béžové a chlupaté na čepici. Velikost dosahuje malé, až 10 cm v průměru.
Houba dubová, piptoporus je v našich zeměpisných šířkách vzácný druh. Roste hlavně na kmenech živých dubů, ale nalézá se také jako úložiště mrtvého dřeva. Může mít různé tvary: sférické, ploché, beztvaré s výrůstky. Barva je dole bělavá, vrchní část je oranžově žlutá, samotný povrch je v mladém věku sametový a postupem času ztvrdne prasklinami.
Adstringentní příspěvek - přitahuje svou bílou barvou. U mladých vzorků je pozorováno uvolňování kapalných kapek - vykuchání. Buničina je masitá a má svíravou hořkou chuť. Ale patří k neprozkoumaným houbám, básníkovi se nedoporučuje jíst.
Ischnoderm je pryskyřičný - stejně jako předchozí zástupce, během růstového období vylučuje tekutinu (tentokrát hnědou nebo načervenalou) a má hořkou chuť. Recykluje mrtvé jehličnaté dřevo. Nejčastěji rostou jednotlivě. Sametový klobouk je malován v odstínech hnědé, do velikosti 20 cm.

Pokud jde o jedovaté druhy, je třeba si uvědomit, že se obvykle maskují jako jedlé: existují falešné houby, hlívy ústřičné. Bez důkladných znalostí toho, jak konkrétní tělo hub vypadá, byste si jej neměli vzít domů.

Přečtěte si také: Liniové houby: odrůdy, jedlé nebo ne, jakmile se objeví, popis, fotografie, výhody a poškození, recepty na tinktury pro vnější použití. Mohla by to být otrava houbami pomocí čar?

Léčivé houby

Nejčastěji se dřevěné houby používají k léčebným účelům, protože mají bohaté složení stopových prvků a vzácných chemických sloučenin.Nejznámější:

Reishi, lakovaná troudová houba, byla ve starověké východní medicíně vysoce ceněna, poměrně vzácná a nákladná, dokonce působila jako součást nevěstiného věna a „zarostla“ legendami. V současné době se v Japonsku a Číně pěstuje na farmách speciálně pro farmakologii. Používá se jako protinádorový prostředek, imunomodulační, pozitivně ovlivňující tlak, trávení, metabolismus tuků, krevní oběh.
Přípravky Reishi na hubnutí jsou nyní velmi populární. Nemělo by se užívat společně s léky podobného principu působení, například s imunomodulátory. Název „lakovaný“ je odvozen od lesklého lesku povrchu.
Chaga, houbová houba - je široce používána při léčbě gastrointestinálního traktu, ve stomatologii, endokrinologii, dermatologii, má antispasmodické vlastnosti, antimikrobiální, diuretikum. Existují důkazy, že zastavuje růst maligních nádorů. Roste na břízách. Navenek to často vypadá jako beztvarý růst šedé a černé, hrbolaté. Hnědá uvnitř. V případě předávkování způsobuje nervové vzrušení, zvýšený krevní tlak a zvýšenou srdeční frekvenci.
Houba modřín - na rozdíl od názvu, který naznačuje listnaté stromy, miluje jehličnany, včetně modřínu. Vypadá jako vícevrstvé kopyto s hrbolky. Vytrvalá houba, největší oficiálně zaznamenaný věk - až 70 let. Rozměry jsou také poměrně velké: průměr je až metr, hmotnost je několik kilogramů.
Léčivý účinek této troudové houby je projímadlo, hypnotikum, sedativum, má pozitivní vliv na metabolismus, na játra. Používá se při léčbě nádorů, tuberkulózy, hepatitidy, cukrovky, astmatu. Nedoporučuje se pro těhotné a kojící ženy.

Kontraindikace při léčbě houbových léků ve většině případů spočívají v individuální nesnášenlivosti konkrétního prvku v jejich složení. V každém případě je kategoricky nemožné samoléčit, vždy vyhledejte radu od svého lékaře.

Odpovědi na běžné otázky

Houby jsou poměrně složité organismy a často nebezpečné pro zdraví, takže ohledně jejich sběru a použití vyvstává spousta otázek.

Jsou všechny houby rostoucí na stromech parazitem?

Ne, existují odrůdy, které se usadily na již nemocné umírající rostlině. Nestali se důvodem jeho smrti a naopak v přírodě hrají roli sanitářů, čistí les od trosek, mění kmeny a pařezy na humus.

Jak odstranit houbu ze stromu?

Chcete-li použít samotnou houbu, je to jednoduše odříznuto blízko kůry, aniž by došlo k poškození připojovacího bodu. Pokud mluvíme o tom, jak odstranit parazita z kmene, pak je tento proces ve většině případů k ničemu, protože houba se skládá z těla houby a mycelia, tj. Kořenů, které jsou v kmeni, a je nemožné je odstranit je odtamtud. Odříznutí plodnice, bohužel, strom nevyléčí, může to jen trochu prodloužit jeho životnost.

Houby, ze kterých stromů jsou v naší oblasti nejnebezpečnější?

V našich zeměpisných šířkách nejsou žádné zvlášť nebezpečné, smrtelně jedovaté houby stromů a neexistuje žádný vztah mezi „toxicitou“ houby a druhem dřeva. To ale neznamená, že je lze jíst všechny. Mnoho z nich může způsobit zdravotní potíže, zvláště pokud je konzumujete příliš mnoho.

Stejně jako všechny běžné jedlé houby jsou i dřevěné houby zdravé a v mnoha ohledech dokonce chutné. Hlavní věc je studovat je, aby nedocházelo k chybám při sběru, stejně jako jejich přípravě a zpracování.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen! Kliknutím na „Přihlásit se k odběru kanálu“ si přečtete Ogorod-in ve zdroji „Yandex“

Nejedlé jedovaté houby rostoucí na stromech a pařezech

V těchto oblastech mohou také růst nepoživatelné parazitické houby. Jsou nevhodné k lidské spotřebě a způsobují těžkou otravu. Některé z nich nejsou jedovaté, ale neměly by se jíst.

Mezi tyto houby patří následující druhy:

Ganoderma jižní... Roste ze stromu. Tato houba nemá prakticky žádnou stopku a čepice je plochá.Velká část Ganodermy dorůstá do dřeva nebo půdy. Buničina je tmavá, měkká a něžná.
Nadýchané tramety... Tato nepoživatelná dřevitá houba má šedý povrch a kožovitou dužinu. Často roste na jehličnatém dřevu i na březích. Tramety se obvykle objevují na pařezech.
Dub Piptoporus... Houba má velké plodnice. Průměr klobouku je 10-15 cm, jeho povrch je sametový. Barva se pohybuje od bílo-žluté po hnědou. Nejčastěji piptoporus roste na kůře dubu.

Tyto druhy hub by se neměly jíst ani po důkladném tepelném ošetření. Pokud houba není známa, je lepší ji nechat na stromě.

Řádek šedý - popis a fotografie

V září - říjnu (nebo i v listopadu, pokud to počasí dovolí) se někdy v našich lesích vyskytuje spousta hub se šedými čepicemi.

Mohou růst jednotlivě. Ale další exempláře se vždy nacházejí poblíž. Mohou růst v „hromadách“, doslova se hromadí jedna na druhé. Mohou vytvářet „čarodějnické prsteny“.

Pro šedou barvu čepic se těmto houbám někdy říká „myši“. Ruský vědecký název je ryadovka šedá. A protože povrch čepic, zejména ve velkých plodnicích, je pokryt síťou trhlin, jakési „stínování“, houba se také nazývá pruhovaná řada.

Tato houba je nejen zcela jedlá, ale má také příjemnou chuť a vůni. Ano, a je celkem jednoduché připravit šedou ryadovku.

Šedá ryadovka vůbec není blízkým příbuzným fialové ryadovky, o které jsem již psal. Tyto houby patří do různých rodů rodiny Ryadovkov. Zde jsou latinské názvy hub, tato skutečnost je zaznamenána velmi přesně.

Fialová řada patří do rodu Lepista a v latině se jí říká Lepista nuda. Ryadovka šedá je zástupcem rodu Tricholoma, jeho latinský název je Tricholoma portentosum.

Šedá ryadovka vytváří mykorhizu se borovicí lesní a roste v lesích, kde se tento strom nachází. Je pravda, že jsem tuto houbu ještě nepotkal v čistých borových lesích. Ale v jehličnatých listnatých lesích, kde rostou borovice, smrk, bříza a osika, lze někdy poměrně hodně sbírat šedé řádky.

Řádek je šedý (přerušovaný) - houba je poměrně velká a hustá. Průměr klobouku se pohybuje od 5 do 15 cm a délka poměrně silné nohy dosahuje 10 cm nebo více. Je pravda, že většina tohoto dlouhého stonku je obvykle ukryta v mechu nebo v lesním dně.

Klobouk má zpočátku zvonovitý tvar, později se stává vyčerpaný. Ve středu víčka není výrazný tuberkul. Horní část víčka je pokryta šedou kůží. Tato kůže, zejména u velkých hub, praskne a vytváří jakýsi vzor („stínování“).

Na spodní straně víčka je vrstva nesoucí spory (hymenophore) tlustých a poměrně vzácných bílých desek. U starých hub mohou desky zežloutnout. Záznamy nejen neběží po noze, ale ani se jí trochu nedostanou.

Noha je dlouhá, často zakřivená, poměrně silná a hustá. Základna nohy je mírně zesílená. Uvnitř obvykle není žádná dutina. Může se objevit pouze ve starém plodišti.

Šedá řada má docela příjemnou vůni. Píšou o vůni „čerstvé mouky“. Nevím, ale zdálo se mi, že to není příliš výrazná „houbová vůně“. V každém případě tato houba nemá dostatečně štiplavý a nepříjemný zápach.

Jaké houby jsou podobné řadě síry?

Pozorní čtenáři mého blogu pravděpodobně vědí, že nejsem zastáncem „pohádky o falešných houbách“ rozšířené na internetu. Stejně jako každá jedlá houba má podobnou dvojku - „nepravou houbu“. A strašně jedovatý! Je zaneprázdněn pouze hlídáním a otravou houbaře! Takové jsou hrůzy ...

Pouze všechny tyto hororové filmy, opakuji - pohádky (nebo řečeno pevněji - jeden z „hubových mýtů“). Všechny tyto „falešné bílé“, „falešné hříbky“ atd., Kterými nás mnoho internetových autorů děsí.

Musíte se jen podrobněji podívat na houbu, zapamatovat si její vlastnosti.Nyní má téměř každý ve svých telefonech fotoaparáty. Vzlétněte, hledejte na internetu. Určitě ji najdete.

Jeden den mi stačil na seznámení se s šedou ryadovkou. Nalezeno v lese - vyfotografováno - podíval se do identifikátoru - zkontroloval můj odhad na internetu. Na Facebooku je dobrá skupina - tak se tomu říká

„Jaký druh houby?“

... Pokročilí uživatelé a kompetentní odborníci vám určitě poradí. Kéž by vaše fotografie byly informativní.

Přečtěte si také: Levandule: výsadba a péče v Moskevské oblasti a Leningradské oblasti, zejména pěstování

V lese stále existují houby, které vypadají jako řada síry. Spojuje je nejen šedá barva klobouků. Všichni patří do rodu Tricholoma. Ale každá z těchto hub má své charakteristické charakteristické rysy.

Jedlá zemitá ryadovka je menší a tenčí než šedá ryadovka. A její talíře nejsou bílé, ale šedé.

Nejedlé mýdlo ryadovka má štiplavý nepříjemný zápach, pro který dostalo své jméno. A její talíře jsou nazelenalé.

Nepoživatelná (nebo dokonce mírně jedovatá) špičatá řada se vyznačuje výrazným charakteristickým tuberkulem korunujícím střed čepice. Ryadovka šedá nemá takový tuberkul. A chuť špičaté ryadovky je štiplavá a štiplavá.

Vlastnosti pěstování hub na pařezech

Druhy hub, které rostou na pařezech, lze chovat doma a vytvářet tak co nejblíže přírodním podmínkám. Nejlepší možností je pěstovat dřevěné houby v chatě.

U pařezů musíte použít odřezky z listnatých stromů nebo použít skutečné pařezy, které zbyly z nedávno odřezaných stromů.

Na tomto místě se nejčastěji pěstují hlívy ústřičné. Abyste zajistili jejich růst a normální vývoj, musíte si vzít topol, břízu, javor. Jehličnany by se neměly používat, protože obsahují velké množství žíravých pryskyřic, které mohou mycelium zničit.

Pokud se použije čerstvé dřevo, není nutné jej nejprve namočit nebo zvlhčit. Pokud jsou pařezy staré, je třeba je několik dní uchovávat v nádobě se studenou vodou.

Jakmile jsou protokoly hotové, můžete přidat mycelium vybraného druhu dřevité houby. Chcete-li to provést, můžete v konopí vytvořit díry v šachovnicovém vzoru. Jejich hloubka by neměla být větší než 6 cm a jejich průměr by měl být 1 cm.

Mycelium by mělo být nalito do těchto otvorů. Poté musí být pokryty mechem nebo uzavřeny lepicí páskou.

Klády s myceliem musí být umístěny v suterénu. Měly by být složeny do tvaru pyramidy a pokryty pytlovinou.

Pařezy by měly zůstat uvnitř, dokud nevyklíčí mycelium. Poté je lze umístit do země. Doporučuje se to provést v květnu, kdy je nastaven normální teplotní režim.

Pro výsadbu konopí byste měli zvolit místo ve stínu. Musíte vykopat díru hlubokou ne více než 15 cm, zakrýt dno mokrým listím nebo pilinami. Do otvoru by měl být umístěn pahýl. Vzdálenost mezi každým z nich by měla být nejméně 35 cm, v případě potřeby by měly být pahýly napojeny.

Technologie pěstování mycelia

K provedení postupu infikování dřevařské směsi semennou směsí je nutné minimální množství materiálů:

Dřevěná kulatina.
Mycelium.
Pomocné zařízení.

PODROBNOSTI: Trvalky rostoucí ve stínu a částečném stínu

Pro účely pěstování můžete vyzvednout všechny možnosti pro dřevo nízké kvality. Je však lepší připravit ty odrůdy, na kterých spory raději rostou v přírodních podmínkách. Protokoly by neměly být starší než 1–2 roky. Je vhodné zvolit možnosti s minimálními známkami zničení, protože houby strom opotřebovávají velmi agresivně a vaše rostoucí prostředí rychle vyčerpá jeho zdroje.

Nejlepší je vařit vlhké a poměrně čerstvé plemeno. Průměr polotovarů se může pohybovat od 15 do 30 cm, nejlepší varianta je 20-25 cm.Jak již bylo zmíněno, nákladově nejefektivnější rodinou pro domácí a průmyslovou výrobu je hlíva ústřičná. Mycelium tohoto druhu je realizováno v několika formách: různé nádoby, plastové sáčky.

Hlavní nuance, které stojí za to vědět, jsou substrát, na kterém se mycelium pěstuje. Mezi hlavní typy patří: obilná zrna, piliny, tyčinky, kukuřičné klasy. Existuje názor, že nejslibnější možností je výsevní médium pěstované na zrnech. Nebyly však nalezeny žádné významné rozdíly v základních úpravách.

Hlavními požadavky na skladování mycelia jsou teplota (2 ° C) a vlhkost. Kvalitním substrátem pro výsadbu je bílý konglomerát, který je těžký na dotek. Pokud se to významně změní, nebude sklizeň. Tato rozsáhlá metoda zahrnuje použití micelární kaše nebo vody, kterou lze snadno nalít do sedacích hnízd. Nástroje, pomocí kterých budete připravovat protokoly na infekci, se mohou lišit. Nejlepším řešením je mít:

vrtat;
motorová pila;
průmyslový film;
zámečnické sponky;
nádoba na sterilizaci kulatiny.

Pro setí hlívy ústřičné nebo jiných rodů se sklízí dřevěná kulatina, která se rozřezává na bloky o délce 30–40 cm a namočí se v obyčejné vodě po dobu 1-2 týdnů. Pokud jsou polotovary čerstvě řezané kmeny, není nutné je namáčet. Celý algoritmus infekce se scvrkává na následující základní manipulace:

Trávení dřevěných bloků.
Vyjmutí mezer primárního růstu.
Příprava očkovacího média.
Infekce.
Balení protokolu.

Aby se zabránilo konkurenčnímu růstu různých mikroorganismů s houbami v prostředí dřeva a ničení antifungálních látek, používá se metoda tepelného zpracování tyčinky. K tomu vložte kmeny do vroucí vody na 15-30 minut.

Pro lepší invazi spor do dřevěného polotovaru a jeho ochranu před nepříznivými vnějšími vlivy by měl být správně uložen do kulatiny. K tomu se používá několik metod. První a nejjednodušší spočívá v umístění mycelia na konec tyče a položení na další. Tak se vytvoří umělý kmen, ve kterém každá další vrstva chrání mycelium předchozí. Na povrch nejvyšší vrstvy se položí sláma nebo piliny.

Druhou metodou je uložení otvorů do kmene, které slouží jako ochrana. K tomu použijte běžnou vrtačku k vyvrtání několika otvorů o průměru 1–15 cm do hloubky 10 cm. Používá se také metoda řezání vrchní vrstvy lišty. Pro jeho implementaci je vyříznuta 4 centimetrová vrstva kulatiny. Mycelium je umístěno na něj a zakryto jako víko. Poté to zafixujte hřebíky.

Aby se dosáhlo požadované konzistence, mycelium se ručně rozemele a pevně umístí do výklenků pro kultivaci. Poté jsou pro lepší inkubaci pevně utěsněny dřevěnými ventily nebo papírovými chomáčky.

Micelární prostředí pro svůj růst neustále vyžaduje určitý obsah vody. Aby byl růst úspěšný, musí být kmeny udržovány na 80% vlhkosti. Aby bylo toto prostředí zachováno, je konopí zabaleno do igelitu a zafixováno sponkami. Pro dobrou inkubaci jsou obrobky umístěny v suterénu nebo v budově s minimem přímého slunečního světla.

Můžete jíst dřevěné houby?

Houby, které rostou na stromech a jsou považovány za podmíněně jedlé, lze použít k jídlu, ale pod jednou podmínkou - musí být mladé. Kromě toho musí podstoupit nezbytné tepelné ošetření.

Můžete si udělat kudrnatou griffolovou polévku (beraní hřib). Houba tohoto typu má pozitivní vliv na zdravotní stav: stimuluje proces odstraňování toxinů z těla, umožňuje potlačovat bolesti hlavy, dokonce i migrény.

K přípravě prvního kurzu z lesních hub budete potřebovat:

300 g skopové houby;
7 brambor;
jedna cibule a jedna mrkev;
sklenici pšeničné mouky;
2 kuřecí vejce;
sůl;
černý pepř;
kopr a petržel podle chuti.

Zeleninu je třeba umýt, oloupat.

Z mouky a vody připravte domácí polévkové nudle. Za tímto účelem přidejte 0,5 lžičky soli do 0,5 šálku mouky a rozšlehejte do dvou vajec. Těsto je třeba otřít rukama a vytvořit drobky. K moučné hmotě postupně přidávejte veškerou zbývající mouku. Nechejte nudle uschnout.

Houby je třeba umýt a nakrájet, umístit do vody, která by měla být po vaření osolena. Doba vaření - nejméně hodinu.

Oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev. Cibule musí být také oloupaná a jemně nasekaná.

Přidejte černý pepř a nakrájenou zeleninu do hotových hub. Můžete také přidat 2-3 bobkové listy. Vše spolu vařte další půl hodiny. Přidejte domácí nudle, duste 10 minut a vypněte oheň. Na konci dejte jemně nasekanou zelenou.

Je dobré přidat zakysanou smetanu do jakékoli houbové polévky. Musí být umístěn samostatně na každé desce.

Při přípravě jedlých dřevěných hub je třeba mít na paměti, že nemají výraznou chuť. Některé z nich, docela vhodné pro jídlo, vydávají během vaření nepříjemné aroma.

Houby rostoucí na stromech a pařezech jsou jedlé i nepoživatelné. Mohou být pěstovány ve vlastní letní chatě. Na jejich základě můžete vařit pokrmy, ale častěji se dřevěné houby používají k přípravě léčivých kompozic.

Houby se díky svému hlavnímu rysu nazývají dřevité - zavádějí se do kůry mrtvého nebo živého stromu a rozkládají se pomocí speciálních enzymů. Rozkladem celulózy a dalších polysacharidů je využívají pro vlastní vývoj a růst. Jsou součástí skupiny xylotrofů.

Existují jedlé a nepoživatelné druhy těchto hub, které studovala mykologická věda. Jedlé části jsou dobré pro člověka, obsahují bílkoviny, vitamíny B a C, železo, fosfor a vápník. „Muer“ - tak se z čínštiny překládá název dřevité houby, která se dlouho a často používá v pokrmech panasijské kuchyně.

Houbový extrakt recept

Houbový extrakt nebo takzvaný extrakt z hub se používá jako přísada do přípravy polévek nebo jiných pokrmů. K přípravě kapuce jsou vhodné všechny houby příjemné vůně a dobré chuti. Krok za krokem recept:

Produkt roztřiďte, umyjte, nakrájejte na malé kousky.
Nalijte půl sklenice vody do hrnce (nejlépe smaltovaného), přidejte sůl a kyselinu citrónovou. Přiveďte vodu k varu.
Vložte houby do vroucí vody a vařte 30 minut, v případě potřeby přidejte vodu. Jakmile se na povrchu vytvoří pěna, odstraňte pěnu.
Vypusťte vodu (ale nelijte ji), nechte produkt odtéct. K tomu je třeba je umístit do cedníku.
Vysušené a vychlazené houby nechte projít mlýnkem na maso a poté je utlačte.
Smíchejte vývar z hub s džusem, který se objeví po lisování. Výsledná kapalina se filtruje, nalije se do hrnce a za stálého míchání se vaří na polovinu původního objemu.
Výslednou sirupovou tekutinu rozetřete po nádobách a naplňte je tak, aby po hrdlo nádoby zůstal 1 cm. Zakryjte víčky, které byly předem vařeny.
Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte sklenice při nízké teplotě varu po dobu půl hodiny.
Na konci sterilizace zavřete nádoby a nechte je přirozeně vychladnout.

Psilocybinová houba: Jak jíst různé druhy psilocybů

Vlastnosti dřevitých hub

Mnoho druhů dřevitých hub působí jako lesní zřízenci, protože rostou na oslabených stromech a pomáhají přirozenému výběru kvalitních druhů. Zástupci takových „známých“ sanitářů jsou například medové houby, které krásně rostou na pařezech ve velké rodině a přitahují lovce hub pikantní vůní. Kromě toho jsou lahodné, křupavé, zvláště marinované labužníky.

Existují ale houby, které se zcela liší od tradičních, nemají ani čepici, ani nohu. Jsou kvalifikovaní a uznávaní podle jejich tvaru a vzhledu, což nám připomíná známé věci v každodenním životě. Nikoho nenapadlo je sbírat a ochutnávat, takže chuťové vlastnosti těchto výstředních vzorků nejsou s jistotou známy.

Takové „xylotrofy lze odlišit podle popisu jejich vzhledu:

Kousky masa (maso Ascocorine);
Pryskyřice ve formě kapky (Exidia glandular);
Bublinková polyuretanová pěna (mizí Dacrimyces);
Korály, houba (Kalocera).

I mezi houbami existují paraziti, kteří jedí své příbuzné. Například sírovožlutý hypocrea, který se živí koloniemi exsidií nebo otřesů.

Severní klimacodon, zástupce poddruhu Tinder, je pro les obzvláště nebezpečným parazitem. Prasklinami a řezy proniká do těla zdravého stromu a za 4 roky jej úplně zničí.

Zahradníci a pracovníci parku by si měli dávat pozor na tyto parazity, protože mohou zahradu úplně zničit.

Rozdíly

Někdy dochází k otravě kvůli jednomu kusu bledé muchomůrky nebo červenému muchomůrku, který spadl na stůl spolu s jedlými houbami. Aby nedošlo k záměně jedlých a nejedlých hub, je nutné přesně pochopit, které exempláře jsou v dané oblasti běžné, jak vypadají. Do košíku je vložena pouze známá houba.

Některé odrůdy jedlých a nepoživatelných plodin jsou podobné. Navzdory podobnostem mají také řadu rozdílů.

Vzhled: barva jedlých vzorků je často matná, ale existují výjimky. Například kuřecí houba má jasně žlutý klobouk. Jed v nepoživatelných organismech odpuzuje hmyz. V jedlých exemplářích je však nejčastěji mnoho červů a brouků. Jedlé odrůdy mají také sukni. Většina jedovatých to nemá.
Změna barvy při přetržení (řezu): touto funkcí se vyznačují jedlé a jedovaté houby. U jedlých vzorků získává béžovou nebo hnědou barvu, zatímco u jedovatých vzorků získává jasnější barvu (červená, oranžová) nebo nebezpečná houba zmodrá.
Vůně: Jedlost je často určována tím. Téměř všechny jedlé houby mají příjemnou vůni. Parazitické houby a vzorky nevhodné k jídlu mají chlór nebo léčivý zápach, ale existují výjimky (muchomůrka).
Povrch čepice: Mnoho nepoživatelných odrůd má na dotek lepivou čepičku. Stojí za to vyhnout se těm vzorkům, které nemají pod víčkem trubkovou vrstvu.
Základna nohy: u jedovatých vzorků je základna nohy téměř vždy ponořena (obklopena) speciálním vakem (volva) - zbytek společné pokrývky. Jedlé houby takové formování nemají. Také u nepoživatelných a jedovatých vzorků je kromě volvy základna nohy rozšířena do hlízovité, dobře definované formace.

To jsou hlavní rozdíly mezi jedlými a nepoživatelnými houbami. Z jedovatých druhů na území Ruska jsou nejběžnější potápka světlá (muchomůrka zelená), muchomůrka červená, štíhlé prase a satanská houba. Bledá muchomůrka je smrtící.

Druhy dřevitých hub

Lovci hub věnují pozornost neobvykle neobvyklým druhům nalezeným v lese na kmenech shnilých nebo nemocných stromů, mrtvého dřeva. Uprostřed léta a podzimu najdete dospělé ty nejzajímavější houby, jejichž popis je uveden níže.

Ascocorine maso

To dostalo jeho jméno, protože ovocné tělo připomíná kousky masa růžově fialových odstínů s talíři ne více než centimetr, kombinované přes jeden talíř. Nejčastěji se vyskytují na březových pařezech. Nemá výraznou vůni. Nevzhledný pohled děsí houbové labužníky, takže jeho chuť není známa.

Bjorkander

Patří do rodiny troudových hub, vyznačuje se růstem pásky během jednoho roku. Zralá houba tmavě hnědé barvy připomíná cop s klobouky, ne větší než 3 cm.Buničina je křehká, šedé barvy, bez zápachu. Tělo houby odděluje od hnědé mastné čepičky, která se zdá být na koncích vždy mokrá a šedivá.

Rozkládá se na mrtvém dřevě, padlých stromech. Chutí jako obyčejná troudová houba.

Hlíva ústřičná

Hlívy ústřičné rychle pronikly do našich životů, což usnadňuje přípravu mnoha pokrmů se vzácnými druhy dřevitých hub. Rychlým růstem v umělém prostředí, s nádhernou vůní a dobrou chutí se stali nepochybnými vedoucími prodeje. Vzorky chované na houbových farmách nejsou chuťově srovnatelné s divoce rostoucími odrůdami. Rostou ve velkých rodinách na kmenech živých a mrtvých listnatých ovocných stromů.

Musíte je hledat na jaře a na podzim na Krymu.

Plodnice se skládá z dlouhého elastického stonku a matného víčka. Hlívy ústřičné mají pestrou paletu barev - od světle šedé po oranžovou a všechny jsou jedlé a chutné.

Hypocrea

Sírově žlutá hypocrea je nepoživatelná parazitická houba, která se živí příbuznými rodu Drozhalok (nejčastěji Exidia glandular). Roční období a místa růstu tohoto druhu se tedy shodují s jejich „oběťmi“.

Hypokrea, která se na těle chvěje, roste v několika žlutých skvrnách, které se pak spojí do jednoho povrchu. Tvoří velkou zlatou skvrnu na těle stromové houby s černými tečkami - spórotvorná plodnice. Vypadá to jako hustá, nerovná houba o velikosti od 1 do 15 cm.

Houbový beran

Tato rychle rostoucí houba z rodiny polypore se také nazývá kudrnatá Griffola. U nás je to vzácné, pouze v listnatých lesích na starých kládách a pařezech. Tyto houby o hmotnosti 9-10 kg byly nalezeny v přírodě.

Medové houby

Když se houbařů zeptáme, jaké houby rostou na pařezech, odpovídají téměř stejně. Přinejmenším křestní jméno je medové houby, ale seznam se může lišit. Medová houba však není konkrétním druhem houby, ale názvem celé skupiny, ve které se shromažďují zástupci různých rodů a rodin. Ve skutečnosti je název „medový agaric“ považován za populární a označuje místo, kde houba roste. Houby zahrnovaly následující druhy:

Medová houba je skutečná. Má zlatožlutou nebo rezavou čepici, ale některé rodiny jsou zelenožluté nebo hnědé. U mladých zástupců je čepice sférická, s řídkými šupinami, u dospělých zástupců je plochá s malým tuberkulem. Jiným jménem je podzimní med.
Zimní medová houba. Objeví se v říjnu, může se objevit před začátkem prosince. Teplá zima vůbec nezmizí. Má poněkud slizký uzávěr, ale to nezkazí chuť. Klobouk je světle hnědý nebo žlutooranžový. Okraje mohou vypadat pruhované, protože spodní desky jsou viditelné skrz tenké maso.
Letní medová houba. Má mírně zvlněnou čepičku, zvlněnou směrem k okraji. Barva čepice je načervenalá nebo červenohnědá. Tyto pařezové houby jsou jedlé a chutné. Vyskytuje se v lese na konci května, vyskytuje se do konce podzimu. Zralé houby ztrácejí svou globulárnost a stávají se úplně plochými. Na povrchu nejsou žádné váhy.
Luční houba. Tento druh roste v trávě, a ne na pařezech jako jiné houby.

PODROBNOSTI: Jak vařit vepřové sádlo v cibulových šupkách podle nejchutnějšího receptu

Výhody a poškození dřevitých hub

Výhody jedlých dřevitých hub jsou vědecky podloženy. Není v nich absolutně žádný tuk. Jejich hlavní užitečné komponenty jsou:

rostlinný protein;
vitamíny C, B, zejména hodně B3;
Stopové prvky vápník, fosfor, železo.

U takových druhů hub, jako je troudová houba, shiitake, chaga, převažují ne kulinářské, ale farmaceutické vlastnosti. Připravují se z nich různé látky a směsi, které mohou léčit příznaky určitých nemocí:

nedostatek železa v krvi;
vysoký krevní tlak;
vysoké ukazatele kyselosti žaludku;
snížená imunita.

Dřevěné houby lze považovat za škodlivé pouze proto, že se rychle a rychle šíří na zdravých stromech v oblastech pěstovaných lidmi - zahrady, parky, umělé lesy. Houbové spóry, které se dostanou na kůru poškozené oblasti zdravého kmene, se rychle množí a za pár let ji zničí.

Pokud bude dřevo poškozené zvířaty nebo omrzlinami včas ošetřeno zahradním hřištěm, toto nebezpečí zmizí.

Možné poškození

V některých případech mohou dřevěné houby poškodit tělo a mít negativní vliv na člověka:

vysoký obsah chitinu může způsobit žaludeční nevolnost, proto se nepřejídejte nad houbovými pokrmy;
nemůžete použít houbová jídla k jídlu pro lidi náchylné k alergickým reakcím a s individuální nesnášenlivostí k houbám;
použití houbových pokrmů pro děti předškolního a školního věku, stejně jako pro těhotné a kojící ženy, a to i v minimálním množství, je nežádoucí;
houby by se neměly používat k jídlu osobám trpícím exacerbací onemocnění trávicího traktu.

Houbová sezóna pro drtivou většinu milovníků „tichého lovu“ trvá do nástupu silných podzimních mrazů, ale některé druhy dřevitých hub rostou i v prvním zimním měsíci. Nejlepší je sbírat jej mimo rušné dálnice, velká města a průmyslová zařízení, protože ovocné útvary velmi dobře absorbují a zadržují všechny škodlivé látky a složky obsažené v půdě, vodě nebo vzduchu. Pro přípravu různých pokrmů je vhodné použít mladé vzorky, které mají bohatší houbovou vůni a jemnou chuť.

Pan Dachnik doporučuje: dřevěné houby - užitečné vlastnosti, použití při vaření

Houba břízy Chaga se proslavila svými léčivými vlastnostmi - čaje, odvar z ní mají silný imunostimulační a tonizující účinek.

Sazba zemědělských hub se stala lukrativním obchodem a nyní často vidíme v prodeji lahodné a výživné hlívy ústřičné, které jsou také dřevité. V přírodě jsou žluté, nazelenalé a jiné odstíny a rostou ve velké rodině. Lesní druhy jsou mnohem voňavější než jejich uměle chovaní příbuzní. Velkým plusem lze považovat skutečnost, že nemají jedovaté protějšky.

Uši stromů, jak se houby nazývají kvůli jejich podobnosti s ušním boltcem, jsou velmi oblíbené v orientálních pokrmech. Zřídka se však připravují jako samostatná jídla, protože nemají zvláštní vůni a výraznou chuť. Houby jsou dobré jako příloha spojená s masem, což mu dodává jemnou oparovou chuť. Křupavá a hustá struktura je lahodná a výživná, obzvláště dobře kořeněná.

Dřevěné houby nepochybně zaujaly v lidské výživě důstojné místo: ne nadarmo jsme se s nimi začali častěji setkávat v regálech supermarketů, čímž obohacujeme stravu o zdravé a výživné bílkovinné produkty.

Vaření Julienne

Julienne je velmi slavný horký předkrm, který k nám přišel z Francie, a jeho příprava nebude trvat dlouho. Julienne je jídlo z hub pečené ve smetaně nebo zakysané smetaně pod sýrovou krustou.

Julienne se obvykle vaří a podává ve speciální koktové formě, ale jídlo můžete vařit například v hliněných nádobách. Složení (na porci):

Vařená kuřecí prsa - 200-300 g.
Smažené houby - 200-300 g.
Restovaná cibule na másle - 1 ks.
Tvrdý sýr - 150-200 g.
Zakysaná smetana - 200-250 g.
Sůl, pepř, mouka.
Máslo - 50 g (na cibuli a omáčku).

Jazyk tchýně hub: popis, užitečné vlastnosti, recepty

Pro recept lze použít jakýkoli druh hub. Metoda vaření krok za krokem:

Vařte houby a smažte na rostlinném oleji. Vařený kuřecí řízek nakrájejte na kostky. Na másle podusíme cibuli.
Koktejl vymastíme máslem. Pak tam vložte kuřecí řízek, houby a cibuli.
Nalijte Julienne do koktoty s hotovou omáčkou ze zakysané smetany.

Příprava omáčky se zakysanou smetanou: restujte 1 - 2 minuty 1 polévkovou lžíci na horké suché pánvi. lžíce mouky, pak přidejte zakysanou smetanu (pokud je zakysaná smetana velmi hustá, můžete ji trochu zředit vodou). Vaříme zakysanou smetanu několik minut, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Přidejte trochu másla. Když se máslo dobře rozpustí, vypněte oheň. Pokud jsou v omáčce hrudky, protřete omáčku sítkem. Namísto zakysané smetanové omáčky můžete jednoduše přidat zakysanou smetanu, lehce sůl a pepř podle chuti.

Nahoře posypte julienne tvrdým sýrem a vložte do trouby na 7-10 minut. Podávejte hotovou julienku ke stolu zdobenou bylinkami.

Odpovědi na běžné otázky

Houby jsou poměrně složité organismy a často nebezpečné pro zdraví, takže ohledně jejich sběru a použití vyvstává spousta otázek.

Jsou všechny houby rostoucí na stromech parazitem?

Jak odstranit houbu ze stromu?

Chcete-li použít samotnou houbu, je to jednoduše odříznuto blízko kůry, aniž by došlo k poškození bodu připojení. Pokud mluvíme o tom, jak odstranit parazita z kmene, pak je tento proces ve většině případů k ničemu, protože houba se skládá z těla houby a mycelia, tj. Kořenů, které jsou v kmeni, a je nemožné je odstranit je odtamtud. Odříznutí plodnice, bohužel, strom nevyléčí, může to jen trochu prodloužit jeho životnost.

Houby, ze kterých stromů jsou v naší oblasti nejnebezpečnější?

Stejně jako všechny běžné jedlé houby jsou i dřevěné houby zdravé a v mnoha ohledech dokonce chutné. Hlavní věcí je studovat je, aby nedocházelo k chybám při sběru, stejně jako k jejich zvláštnostem přípravy a zpracování.