Liniové houby: odrůdy, jedlé nebo ne, jakmile se objeví, popis, fotografie, výhody a poškození, recepty na tinktury pro vnější použití. Mohla by to být otrava houbami pomocí čar?

03.12.2018
Morel je první jarní houba nalezená v lese na konci dubna. Houba je lahodná, má zvláštní vůni, můžete z ní vařit mnoho originálních pokrmů. Latinské jméno je Morchella. Ale ne každý ví, kde a kdy se sklízejí smrži, v jakém ročním období, jak je najít a odlišit od jedovatých a nebezpečných linií.

Když se sklízejí smrži

Popis vzhledu

Jedná se o typického zástupce Morels se zaoblenou hnědou čepicí a světlými odstíny stonku. Objevuje se dříve než většina ostatních hub - v dubnu, někdy na konci března.

Čepice

Stonek a čepice morel vizuálně vyniknou, ale ve skutečnosti tvoří jediné ovocné tělo. Je poměrně velký (až do výšky 15–20 cm), zdánlivě mohutný, i když ve skutečnosti váží jen velmi málo. Faktem je, že tělo je uvnitř duté, proto pro přípravu jídla musíte sbírat spoustu takových hub.

Tvar čepice je kulatý, připomínající vejce, někdy zploštělý. Barva může být zcela odlišná: existují zástupci s hnědými, oranžovými čepicemi, ale existují také možnosti pro šedé a tmavě hnědé barvy. To ztěžuje sbírání smrtelníků: prakticky splývá s loňskými listy a je málo patrné.

Na povrchu víčka jsou patrné zvlnění a drážky. Tvoří zvláštní buňky různých velikostí s nepravidelnými tvary. Záhyby buněk jsou zbarveny světlejšími odstíny.

Noha

Má pravidelný válcový tvar, směrem k základně mírně zesiluje. Vypadá masivně, ale uvnitř je dutý, takže se snadno rozbije i při mírném stlačení. Dorůstá do výšky 7-9 cm a dosahuje průměru 2-3 cm.

Má světlou barvu, ale s věkem hnědne a začíná být pokryta vločkami. Povrch je hladký, ale může mít podélné drážky blíže ke spodnímu okraji.

Spórový prášek

Má světle oranžové nebo nažloutlé odstíny. Spory připomínají tvar elipsy, zrnitou strukturu.

Jak nebezpečné mohou být smrži?

Smrži, stejně jako stehy, obsahují nebezpečnou látku zvanou gyromitrin. Ale v řádcích je mnohem více této látky než v morels nebo morels. Někteří vědci věří, že smrtelníci rostou v mnoha oblastech, které neobsahují toxin.

V každém případě se doporučuje předem opařit, ale je lepší vařit smrž a poté vypustit vodu. V tomto případě vás houba potěší svou chutí a nezpůsobí žádnou škodu.

Nebezpečná podobnost, nebo jak odlišit jedlou smršť od čáry?

Někteří houbaři si pletou smrtelníky se svými jedovatými bratranci. Ve skutečnosti jsou příbuzné druhy velmi podobné, ale lze je odlišit díky tvaru, stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že čepice jedlé smrži je kulatá, navíc je její velikost větší než velikost jedovatých druhů.

V morel je délka čepice a nohou téměř stejná a v šití je noha často zkrácena, někdy není vůbec vidět.

U smrtelníků jsou čepice i noha uvnitř duté a šňůry jsou vyplněny vinutí buničiny. Na povrchu smrtelníku jsou klikaté buňky.

Houbová pomazánka

Jedná se o velmi slavnou houbu, která se vyskytuje na severní polokouli. Také představen v Severní Americe, dokonce nalezený v Austrálii.

Vybírá mírné klimatické pásmo, dává přednost vlhkým a dobře osvětleným místům:

• Parky a zahrady
• Bereznyaki

• Listnaté lesy
• Smíšené lesy

Roste vedle vrb, topolů, bříz a jiných listnatých stromů, stejně jako v nivách řek. Houba se objevuje již na konci března a obzvláště aktivně začíná růst v dubnu. V Rusku však lze najít smrži nejdříve v první polovině května.

Plodit hlavně do konce června. Pokud je však podzim teplý a vlhký, může k němu dojít i v první polovině října.

Jedlé houby Black Morel (s fotografií)

Jedlý houbový černý morel má křehké plodnice vysoké 5–12 cm, široké 4–7 cm. Buničitá kuželovitá, vejčitá nebo hruškovitá čepice, zabírající 2/3 výšky hub, tmavě hnědá nebo černá se světle hnědými buňkami. Noha je dutá, křehká, bílá se zrnitým povrchem. Buničina je křehká, není hořká ani štiplavá. Neexistuje mléčná šťáva.
Podívejte se na jedlé smrkové houby na fotografii a nezapomeňte, jak vypadají, aby se odlišily od jedovatých druhů:

Smrž houba rostoucí ve smíšeném lese

Jedlé houby black morel

Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Upřednostňuje vápencovou půdu. Černá smršť se vyskytuje brzy na jaře. Ve středním Rusku dochází k jeho plodení 10. – 20. Května, bezprostředně po vlně plodových linií. Černá smršť je rychle poškozena houbovými komáry ("červy"), takže musíte mít čas na jejich sbírání bezprostředně po začátku plodení. Produkuje hojně v borových lesích po jejich požárech. Roste na krbech nebo v jejich blízkosti. Black morel nemá jedovaté protějšky. Není nutné žádné předvaření. Chutná nejlépe po 10 minutách vaření.

Podobné druhy

Vzhled této houby je velmi pozoruhodný, takže je téměř nemožné zaměnit ji s jakoukoli jedovatou odrůdou.

Skutečná smrtelnost se zároveň podobá blízce příbuzným zástupcům:

• Spol kuželovitá smršť spojuje ji podobnost tvaru, ale ta se vyznačuje kulatějším kloboukem.

• Podobný rozdíl má vysoká morel.

1- Morel kuželovitý 2- Morel vysoký

Rostoucí smrž doma

Smrži jsou častěji saprofyty (to znamená, že mrtvý substrát organického původu jim slouží jako zdroj potravy). Některé druhy jsou schopné tvořit mykorhízu s vyššími rostlinami, s jehličnatými nebo listnatými stromy.

Lidé zavedli do kultury saprofytické druhy smrků a vyvinuli několik metod jejich kultivace. Například ve Francii se saprofyty rostoucí pod padlými jablky úspěšně chovají na otevřeném poli. Objevily se také pokusy o pěstování smrků ve sklenících v průmyslovém měřítku, ale dosud nebyly korunovány úspěchem.

Houby, které dobře rostou na vypálených plochách, se v Německu naučily růst tím, že naplní kousky mycelia dřevním popelem nebo papírovým popelem zakopaným v půdě. Jako hnojivo se používá kravský trus, dobře shnilý kompost nebo humus. Na podzim je houbová plantáž pokryta spadnutými listy nebo rohože ze slámy, které jsou na jaře odstraněny.

Můžete zkusit jiný způsob pěstování smrčků: vložte houbové čepice do kbelíku s teplou dešťovou vodou a dobře protřepejte. Výsledný roztok by měl být nalit na připravené lože. Tuto práci je nejlepší provádět za vlhkého oblačného počasí v dubnu až květnu. Doporučuje se hřebeny mulčovat humusem a do příštího jara je zakrýt pilinami nebo starou kůrou. Za příznivých podmínek se na nich houby objeví příští rok. Optimální teplota půdy pro růst smrků je 15-16 ° C.

Fotografie: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Poživatelnost

Buničina má poměrně příjemnou chuť, ale zároveň je houbová vůně slabá. Houba se neliší vysokou chutí, proto patří do kategorie podmíněně jedlých. Dříve musí být vařena po dobu 15 minut a výsledný vývar je vyčerpán. Vhodný také k sušení.

Šití hub: výhody a poškození, kontraindikace

Užitečné vlastnosti houbových stehů

Existuje pojem jako „fungoterapie“, tedy léčba houbami. Jak ukazuje praxe, liniové houby se nepoužívají dostatečně často, ale v poslední době se tento směr aktivně vyvíjí. Řádky mají velké množství pozitivních vlastností a různé chemické sloučeniny. Majetek houby je schopen:

• Zvyšte chuť k jídlu
• Ulevit od bolesti
• Zesílit
• Přínos během neuralgie
• Léčí mnoho očních onemocnění, jako je glaukom, dalekozrakost atd
• Zlepšete trávení
• Vylepšete funkčnost slinivky břišní

Škoda hubových stehů

Vzhledem k tomu, že řádky obsahují jedy a toxiny, i po běžném zpracování hub ne vždy zmizí. Pokud tedy uděláte něco špatně, můžete čelit vážným problémům.

• I když není zjištěna významná otrava, karcinogeny a gyromitrinové jedy tělu při požití nebudou prospívat. Vždy zůstávají uvnitř stehů, i když jsou vařené nebo sušené.
• Někteří lidé jsou přecitlivělí na gyromitriny. Proto i ta nejmenší dávka toxinu může mít vážné následky.
• V přírodě se můžete setkat s takovými zástupci těchto liniových hub, ze kterých nelze vyloučit všechny toxiny.
• To nelze provést, i když jsou linky dlouho vařené nebo sušené.

Mít prospěšné a škodlivé vlastnosti
Mnoho vědců tvrdí, že vroucí stehy jen jednou nestačí. Tvrdí, že houby musí být vařeny nejméně třikrát, pokaždé v nové vodě po dobu 10 minut. Kromě toho musíte řádky po vaření důkladně opláchnout.

V životě je však lepší být opatrný a zbytečně neriskovat své zdraví..

Kontraindikace

• Obří linie mají mléčné vlastnosti, ale i přes tyto houby kontraindikováno kojící ženy.
• Zakázáno jíst tyto houby pro děti, které ještě nemají 12 let.
• Nedoporučeno použijte linky pro osobu, která má sníženou srážlivost krve, nízký hemoglobin. Kromě toho nemůžete jíst houby pro lidi, kteří trpí onemocněním jater a ledvin.
• Zakázáno jíst houby pro lidi, kteří mají zvýšenou chuť k jídlu.
• V některých případech existuje nesnášenlivost vůči chemickým složkám přítomným v řádcích.
• A co je nejdůležitější, lékaři kategoricky zakázat zahrnout do stravy položky pro lidi s plicním a srdečním selháním.

Zajímavosti

• Buňky, které procházejí po povrchu víčkového víčka, jsou trochu jako plástev. Proto se v angličtině tato houba nazývá „plástev morel“, což se doslovně překládá jako „plástev morel“. Houba není náročná na podmínky prostředí. Proto se může usazovat nejen v lesích, ale také v městských parcích a dokonce i na skládkách, vedle garáží atd.

• Morel se dokázal rozšířit po celém světě tak široce, že se dokonce stal oficiální houbou - takový titul mu byl udělen ve státě Minnesota (USA).

Otrava Morel: příznaky a první pomoc

Staré, syrové a nesprávně uvařené smrži mohou být otráveni. Příznaky toxikózy se začínají objevovat přibližně 6 hodin po konzumaci hub. Nejprve se objeví:

• bolest břicha
• nevolnost,
• zvracení žluči,
• bušení srdce,
• průjem,
• bolest hlavy.

V závislosti na věku a zdravotním stavu postižené osoby může být otrava morels těžší nebo snáze tolerovatelná. Další šíření jedu tělem vede ke zničení červených krvinek a v důsledku toho:

• do slabosti,
• ospalost
• závrať
• blednutí kůže.

Pokud poté, co tato pomoc nebude poskytnuta, pak o den později vyvolá jed smrtelníků zničení jaterních buněk, poškození ledvin a močových cest. Během močení bude nepohodlí.

Třetí etapa je účinek toxinů na nervový systém:

• otrávená osoba se stává neadekvátní,
• má křeče, halucinace,
• může upadnout do kómatu.

Otrava houbami může trvat den až 2 týdny, v závislosti na stavu imunitního systému člověka. Smrži obsahují velké množství bilirubinu, takže otravu může dále doprovázet zežloutnutí kůže.

Proti toxinu morel neexistuje antidotum a je nutné jed z těla odstranit mechanicky. V takovém případě vám pomohou následující postupy:

• výplach žaludku,
• očistné klystýry,
• užívání aktivního uhlí nebo jiného sorbentu,
• pít hodně teplé tekutiny,
• a je nezbytné zavolat lékaře, aby pokračoval v nezbytné léčbě.

Foto: Foto misky Morels, CC BY-SA 3.0

Používání hub k léčebným účelům

Z řádků můžete připravit alkoholovou tinkturu. K tomu je třeba vzít 30 g sušené houbové dřeně a ½ litru vodky. Trvejte na směsi na chladném tmavém místě po dobu 2 týdnů, poté napněte a nalijte do skleněné nádoby.

Lék se používá několika způsoby:

1. Tření. Tinktura se používá při artróze, osteochondróze, neuralgii, artralgii a dalších stavech doprovázených bolestmi a záněty kostí, kloubů, vazů. Po důkladném otření postižené oblasti je třeba ji svázat teplým hadříkem nebo kapesníkem. Tinktura může být použita ne více než 3krát denně.

   

2. Požití. Nástroj se používá k léčbě pankreatitidy a onemocnění pankreatu. Za tímto účelem se alkoholový extrakt zředí ve stejném poměru s tekutým medem. Musíte si vzít 5 ml přípravku denně. Průběh léčby může pokračovat nejdéle 14 dní.

Stojí za to pamatovat, že léčba tinkturou šití je nebezpečná a může způsobit nežádoucí reakce. Pokud se objeví kožní vyrážka, zdravotní stav se zhoršil nebo došlo k jiným onemocněním po použití domácí drogy, je její další použití přísně zakázáno.

Řádky mají mnoho užitečných vlastností, které se úspěšně používají v lidovém léčitelství. Pokud budete opatrní, správně připravte produkt a použijte jej k výrobě domácích léků a také nezanedbávejte kontraindikace, pak to nepoškodí vaše zdraví.

Jak vypadá obyčejná linka

Stanoviště společných linií (Gyromitra esculenta): na písčité půdě ve smíšených lesích, mezi trávou a vedle tlejícího dřeva rostou v malých skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Duben květen.

Klobouk má průměr 3-10 cm, kulatý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je beztvará mozkovitě složená čepice tmavého kaštanu nebo hnědohnědé barvy. Klobouk, někdy přilnutý k noze.

Noha je krátká, silná, 2–6 cm vysoká, 15–30 mm silná, rýhovaná nebo přeložená, dutá, zpočátku bílá, později slonovinová, má podélné zářezy.

Celulóza: bělavý, tvrdý, bez zvláštní chuti a vůně.

Talíře. Noha v horní části okamžitě prochází do čepice, takže zde nejsou žádné desky jako takové.

Variabilita. Barva čepice se liší od hnědého kaštanu po růžově kaštanovou a hnědohnědou.

Podobné druhy. Popis nepoživatelné obyčejné linie se liší od jedlé obří linie (Gyromitra gigas).Obr má mohutnou oválnou nebo nepravidelnou nohu s částí větší než je výška houby.

Jedovatý, toxický.

Zde vidíte fotografii obou druhů liniových hub, jejichž popis je uveden výše:

Nutriční hodnota smrtelníků

Výživná hodnota smrků je pouze 20 kcal na 100 g.

Čerstvá houba (100 g) obsahuje:

• 2,9 g proteinu;
• 2 g sacharidů;
• 0,4 g tuku.

Hlavní podíl je voda - 92 g, obsahuje také vlákninu - 0,7 g. Z minerálů obsahuje draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík, železo a vitamíny C, B1, B2, PP, D.

Smrži jsou první jarní houby, které se sklízejí v dubnu až květnu.

Výhoda

Houby obsahují různé látky, které z nich činí vynikající přísadu používanou v lidovém léčitelství a mají následující účinky:

• udržování tónu;
• zmírnění bolesti;
• zvýšená chuť k jídlu;
• stabilizace výkonu sleziny;
• zlepšení trávicího traktu.

Proč jsou smrži užitečná

Od starověku se zástupci smrtelníků používají k léčbě očních chorob, zlepšování krátkozrakosti a hypermetropie související s věkem. Složení obsahuje látky, které posilují oční svaly a chrání čočku před zakalením. Na základě těchto hub se vyvíjejí léky k potlačení šedého zákalu.

V lidovém léčitelství se přípravek používá k léčbě onemocnění žaludku a střev. Tinktura z těchto hub je dobrým lékem na zánět spojivek. Buničina také obsahuje polysacharidy, které potlačují aktivitu rakovinných buněk a virů a stimulují imunitní systém.

Aplikace a zpracování

Ze sušené smrži se vyrábí houbový prášek, který je přírodním ochucovadlem. Přidává se do různých pokrmů. Sušené houby rychle absorbují vlhkost, proto jsou skladovány v papírových pytlích nebo kartonových krabicích na suchém místě, jinak budou plesnivět. Nejsou solené ani nakládané.

Zpracování smržů:

• houby jsou vyčištěny, důkladně omyty;
• namočený ve vodě po dobu 1 hodiny;
• vařte ve vodě - 30 minut;
• promyje se horkou vodou;
• houba je připravena k použití nebo k jídlu.

Smrži jsou první jarní houby, které jsou i přes nízkou nutriční hodnotu velmi chutné. Neměli by je užívat lidé s individuální intolerancí, děti do 12 let, těhotné a kojící ženy, stejně jako lidé s těžkými kardiovaskulárními chorobami.

0

Jak jej správně používat?

Smrž musí být před vařením řádně zpracována:

1. Projděte shromážděné houby a odřízněte špičky nohou.
2. Vložte houby do velké misky a podlejte čistou vodou.
3. Namočte je na dvě hodiny do vody.
4. Během této doby míchejte 3-4krát.
5. Poté třikrát opláchněte smrži a neustále měňte vodu.
6. Přeneste do hrnce, přidejte vodu, sůl, přiveďte k varu, vařte 10 minut.
7. Vypusťte vodu.
8. Naplňte novou vodou a postup opakujte.
9. Vložte vařené smrži do cedníku.
10. Nechte vypustit přebytečnou vodu.

Poté mohou být houby použity pro první chody, smažené, dušené, používané jako náplň a vařený houbový kaviár.

Pokud další vaření zahrnuje smažení na oleji, zakryjte pánev víkem, aby nedošlo k vystříknutí horké tekutiny.

Kde rostou smrtelníci?

Rostou v jakémkoli lese. Zároveň různé druhy preferují určité stromy, například:

• Kónická smršť, častěji se vyskytují v borových lesích, méně často v listnatých lesích. Upřednostňuje kácení, keře, vrby, ale může růst na zahradě, na poli.
• Šedá obří morel není tak náladový pro půdu a terén - dokonce se usazuje v hliněných pustinách. Nachází se v topolových hájích a v přístřešcích.
• Víčko Morel... Vyhýbá se stínům. Na začátku května roste ve vyhořelých oblastech, pasekách, poblíž silnic.

Podmínky pěstování:

• Milují vlhkost. Při vysoké vlhkosti rostou i v poušti bez stromů.
• Brzy na jaře, kdy je vlhká půda, houba roste téměř za jakýchkoli podmínek - najdete ji dokonce ve vlastní zahradě nebo na vinici.
• Pokud se vydáte na masivní sklizeň smrků, je lepší je hledat v dobře osvětlených pasekách a na spáleném terénu.

Smrži, na rozdíl od jiných hub, které přinášejí ovoce po dobu dvou až tří měsíců, se objevují velmi krátce. Jakmile jarní vlhkost opustí půdu, smrtelníci zmizí. Objevují se pouze jednou za rok - na pár týdnů.

Za dobrého počasí, když je teplo a vlhko, jsou sklizně obrovské. Ale jen málo lidí chodí na jaře na houby. Smrkové rodiny proto často zůstávají nedotčené. Proč nejsou shromažďovány? Možná kvůli tomu, že nejsou navenek atraktivní, vyrůstají mimo sezónu, a co je nejdůležitější, mnozí se bojí otravy. Pokud se ale podíváte na vnější znaky, pak je nereálné zaměňovat jedlé smrtelníky s nebezpečnými liniemi.

Milovník „tichého lovu“ vypráví, jak se linie liší od morels, jak rostou a jak je hledat:

Místa a pravidla pro sběr řádků

Všechny odrůdy se nacházejí na plantážích jehličnatých lesů, nejčastěji pod borovicemi a na starých mýtinách, v oblastech po požáru a na místech dobře zahřátých slunečními paprsky.

• v lese lze sbírat pouze známé houby;
• nemůžete jíst plodnice, jejichž jedlé vlastnosti jsou na pochybách;
• je zakázáno sbírat houby v ekologicky nepříznivých oblastech, v blízkosti dálnic, skládek nebo průmyslových zařízení;
• je naprosto nemožné sbírat přerostlé nebo červivé houby;
• plodnice se musí shromažďovat v proutěných koších nebo ve speciálních dřevěných bednách.

Přečtěte si také: Sbírejte, pěstujte, vařte: co víme o houbách

Při sběru řádků musíte pamatovat na nutnost provést povinné vaření před hlavní přípravou na čtvrt hodiny. Houbový vývar by neměl být používán pro potravinářské účely. Shromážděné plodnice musí být tříděny a pečlivě zkontrolovány v den odběru. Jakékoli pochybné, staré a přerostlé i červivé houby podléhají likvidaci. V procesu přepážky je spodní část nohou odříznuta, poté je celá nadzemní část důkladně omyta pod tekoucí vodou.

Stehy se nacházejí na plantážích jehličnatých lesů, nejčastěji pod borovicemi a na starých mýtinách

Kontraindikace

Řádky jsou kategoricky kontraindikovány:

• lidé se závažným onemocněním cév a srdce;
• těhotná žena;
• při kojení kojence;
• děti do dvanácti let;
• s osobní nesnášenlivostí.

Polévka ze stehů

Chcete-li připravit polévku z půl kilogramu hub, musíte si vzít jednu cibuli, bylinky, 300 g brambor a trochu perlového ječmene nebo pšeničných krup. Samotné linky musí být předem připraveny k odstranění karcinogenních látek, jak je uvedeno výše. Pak pokračujeme podle scénáře:

• Nalijte vodu do malého hrnce a zapalte. Po vaření přidejte nasekané houby. Vařte 20 minut.
• Oloupejte brambory, nakrájejte na kousky. Nalijte vývar, přidejte cereálie, sůl. Vařte, dokud brambory nezměknou.
• Předehřejte pánev, nalijte trochu rostlinného oleje.
• Oloupejte cibuli, nakrájejte na kousky a osmažte.
• Několik minut před vypnutím položte nakrájenou zeleninu a smaženou cibuli. Vařte několik minut.

Přečtěte si o tom, jak vařit lahodnou polévku ze sušených hub zde.

Složení a léčivé vlastnosti stehů

Chemické složení a léčivé vlastnosti se nejčastěji používají při léčbě kloubních patologií, které lze prezentovat:

• radikulitida;
• polyartritida;
• osteochondróza;
• revmatismus;
• zarostlé kosti;
• patologie nohou.

Účinná látka chondroitin usnadňuje absorpci tekutin chrupavkovou tkání a zvyšuje její pružnost.

Chemické složení a léčivé vlastnosti stehů se nejčastěji používají při léčbě kloubních patologií.