Vzhled a popis hub Camelina a kde rostou (+23 fotografií)?

»Houby» Jedlé houby »Ryzhiki - královské houby s jehličnatou příchutí

0

137

Hodnocení článku

Zázvorové houby (Lactarius sect. Deliciosi) dostávají své jméno podle vzhledu plodnice, která může být od jasně červené až po klidnější hnědé a načervenalé odstíny. Tato barva se objevila kvůli vysokému obsahu ꞵ-karotenu. Stejná látka se nachází ve velkém množství v mléčné šťávě z hub.

Ryzhiki - královské houby s jehličnatou dochutí

obecný popis

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - čepice. Patří do rodu Russula, rodu Mlechnik.

Jsou oceňovány po celém světě, v některých zemích jsou považovány za pochoutku. Někdy se jim říká královské houby.

Sklizeň komplikuje přítomnost podmíněně jedlých zdvojnásobení a „plachá“ povaha hub: není snadné je najít v lese, protože se skrývají pod jehlami a prachem.

Jak vypadají:

1. Čepice je masitá, v mladém věku konvexní, poté propadá ve formě nálevky, okraje jsou mírně stočené dolů. Průměr až 15 cm, na dotek hladký, je možná mírná tvorba hlenu.
2. Barva čepice je od červenooranžové až světle oranžové; jak roste, stupeň pigmentace klesá. Barva je nerovnoměrná, soustředné zóny mají různou intenzitu.
3. Pod čepicí je tmavě hnědá, lamelová. Desky jsou úzké a časté, přiléhající ke stonku, klesající k němu, oranžové barvy, u některých druhů rozvětvené. Při stisknutí nebo jiném mechanickém nárazu zhnědnou nebo zezelennou.
4. Buničina je krémová, pevná a hustá. Při rozbití rychle zčervená a poté oxiduje na zelenou. Na tomto místě se hojně uvolňuje jasně oranžová, nejedovatá, sladká mléčná šťáva s pryskyřičnou vůní. Při dlouhodobém kontaktu se vzduchem šťáva zezelená.
5. Noha je uvnitř dutá, válcovitá, dorůstá až do výšky 9-10 cm a šířky 2,5-3 cm. Hustší na základně. Barva odpovídá klobouku, ale vnitřek zůstává bílý. Po stlačení zezelená.

Jak rozlišit houby od vln, odlišnosti a podobnosti

Je třeba poznamenat, že barva vln, na rozdíl od šafránových mléčných čepiček, nikdy není červená. Houba načervenalého odstínu proto bude s největší pravděpodobností jen camelina. Ale je lepší to vizuálně zkontrolovat, abyste se ujistili, že to není, a nevybírejte houby, podobně jako houby... Nezapomeňte, že víčko víčka šafránového mléka bude mírně lepivé. Jak je rozeznat:

• Volushek, na rozdíl od jiných hub, má chlupatou čepici. V šafránových mléčných čepičkách je hladký.
• Víčko vln uvnitř je vždy narůžovělé a ve víčkách šafránového mléka může být od světle žluté po jasně oranžovou. Starší vzorky mohou mít dokonce zelenavě modrou barvu.
• Ryzhikové dávají přednost jehličnatým lesům. V listnatých oblastech můžete sbírat vlny.
• Volnushki jsou téměř vždy poloviční než šafránové mléčné čepice.

Složení a užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti šafránových mléčných čepiček jsou způsobeny přítomností:

• ꞵ-karoten, který se v lidském těle přeměňuje na vitamin A;
• kyselina askorbová;
• fluor;
• Vitamíny skupiny B;
• soli železa;
• minerální soli vápníku, sodíku, draslíku.

V procentech lze chemické složení vyjádřit takto:

• voda asi 90%;
• snadno asimilované aminokyseliny ve velkém množství (obsažené ve složení bílkovin) - 4%;
• vláknina 2%;
• sacharidy 1,5%;
• tuky 1%;
• minerály 1,5%.

Pravidelné používání těchto hub zlepšuje stav pokožky, stimuluje růst vlasů a nehtů a má obecný posilující účinek na tělo.

Zajímavý fakt: kompozice obsahuje silné antibiotikum - laktarioviolin. Inhibuje růst mnoha bakterií a používá se k léčbě mnoha chorob, včetně tuberkulózy.

Čerstvá houbová polévka

Budete potřebovat:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlový ječmen - 2 lžíce. lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Kopr, zakysaná smetana, pepř a sůl - množství si vezměte podle svého uvážení.

Příprava:

1. Opláchněte a namočte ječmen po dobu nejméně jedné hodiny. Poté naplňte vodou a vařte téměř do úplného uvaření.
2. Nakrájejte houby připravené k vaření a smažte je spolu s cibulí. Přidejte do polévky.
3. Zbývá sůl, pepř a vařit do měkka. Krátce před koncem položte nasekaný kopr a trochu ho ozdobte hotovou houbovou polévku. Podáváme se zakysanou smetanou.

Kontraindikace

Perník by neměli jíst lidé s gastrointestinálními problémy

Perníky se nedoporučují používat, když:

• odstraněn žlučník;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• gastritida jakéhokoli typu;
• individuální alergická reakce.

Bezuzdné pojídání šafránových mléčných čepiček může ztížit defekaci, objevuje se také svalová slabost a dochází k obecnému snížení pracovní kapacity.

Solené, smažené a nakládané houby mají extrémně vysoký obsah kalorií, takže jsou vyloučeny ze stravy pro ty, kteří hubnou.

Poškození a výhody šafránového mléka pro tělo

Tyto žlutooranžové houby jsou skutečným přírodním antibiotikem. Léčivé látky v nich obsažené se vyrovnávají s patogeny a dokonce s Kochovým bacilem. Camelina obsahuje tolik různých vitamínů a minerálů, že mohou v užitečnosti snadno předjet jakoukoli zeleninu a ovoce. Výhody těchto hub pro tělo jsou způsobeny skutečností, že:

• Působí protizánětlivě.
• Vypořádat se s různými houbovými chorobami.
• Odstraňte toxiny z těla.
• Odstraňte nadýmání.
• Mají příznivý účinek na vidění.
• Zlepšuje funkci střev.

Ale přes všechny své užitečné vlastnosti tyto houby také přinášejí určité škody. Jsou kontraindikovány pro použití při problémech, jako jsou:

• Nízká kyselost žaludku.
• Pokud je odstraněn žlučník.
• Pro problémy se zácpou.
• Pokud máte onemocnění jater.

Navíc při výrazném přejídání těchto hub může moč zčervenat, únava a zácpa. Všechno proto musí vědět, kdy přestat.

Kdy a kde sbírat

Tyto houby jsou nejčastější na severu Ruska. Dávají přednost jehličnanům a často je najdete na následujících místech:

• okraje a louky;
• bývalý kácení stromů;
• mladé smrkové lesy.

Rostou v malých skupinách. Stojí za to hledat je pod spadaným listím a jehlami po houbových deštích. V podmínkách sucha je nalezení houby téměř nemožné.

Tichý lov se provádí od července do konce září, s vrcholem růstu v srpnu. V podzimním období mohou být zarostlé a červivé; sběr těchto vzorků se nedoporučuje.

Pokud jste našli místo aktivního růstu čepic šafránového mléka, můžete se k němu po každém dešti vrátit: mycelium poskytne novou úrodu.

Nejlepší čas na sklizeň těchto hub je brzy ráno, zatímco rosa přetrvává. Mladé houby, které rostly přes noc, ještě nejsou červivé, což lze očekávat do poledne. Jedním ze smutných rysů šafránových mléčných čepic je jejich nestabilita proti všem druhům škůdců.

():

Houbový parazit, cihlově červená Pekiella, se často usazuje na šafránových mléčných čepicích. Jeho mycelium prostupuje celým plodnicím hostitele a způsobuje redukci destiček, na nichž se vytváří stroma a pokrývá téměř celou spodní stranu čepic. Výsledkem je, že dlahy získávají vzhled nízkých žeber, nevyvíjejí se úplně (nemohou se podílet na tvorbě spór) a někdy jsou obecně neviditelné.Mykologové nazývají takové houby infikované parazitem „kamenné“ nebo „hluché“. Jejich sběr se nedoporučuje.

Škoda, kterou larvy much a hub komárů způsobují na houbách, je však mnohem větší než škoda způsobená vývojem pequielly na houbách.

Zeleninový guláš z cameliny

Recept obsahuje brambory, ale můžete jej nahradit zelím nebo dokonce dát oba. Vzít:

• Brambory.
• Ryzhiki.
• Mouka.
• Zakysaná smetana.
• Sůl, kopr, petržel a pepř.

Vaření:

1. Oloupané brambory nakrájíme na kostky a povaříme. Brambory by měly být téměř hotové. Nalévejte příliš mnoho vody, měla by pokrývat pouze brambory.
2. Přidejte nakrájené houby na brambory.
3. Přidejte trochu mouky do zakysané smetany (malá nádoba 230 g bude potřebovat 10 gramů mouky) a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte zakysanou smetanu do hrnce s camelinou a bramborami, solí, pepřem a promíchejte.
4. Vložte obsah pánve do formy a pošlete ji do trouby, aby se vařila na 180 stupňů. Když je zeleninový guláš upečený a zlatohnědý, ozdobte ho petrželkou a koprem.

Jedlé odrůdy

Zázvor skutečný

Čepice dorůstá až do šířky 18 cm; s věkem se ohýbá od konvexní ve formě nálevky s tuberkulem uprostřed.

Hladký při dotyku za suchého počasí, s vysokou vlhkostí se stává lepkavým, lesklým. Barva je intenzivní oranžová, s nahnědlými skvrnami a rozbíhajícími se kruhy.

Desky jsou tenké, rozvětvené, oranžově červené. Po stisknutí se zbarví zeleně.

Barva nohy je stejná jako barva čepice. Dorůstá až do výšky 7 cm a šířky 2 cm, uvnitř je dutá.

Pravé houbové maso je husté, žlutooranžové, po rozřezání se změní na zelenou, mléčná šťáva z houby je oxidována, je hustá, voní po svěžesti a ovoci, hojně oranžově.

Houba borovice

Houbový plátek časem zezelená

Plodnice je červeno-načervenalá, silná. Po sklizni často zezelená.

Tento druh je podsaditý a roste v malých skupinách. Čepice je krémová nebo oranžovožlutá, s nahnědlými skvrnami, široká až 16–18 cm. Když houba dozrává, okraje čepice se zvedají a dávají jí tvar zakřivené nálevky.

Při vysoké vlhkosti je víčko lepivé, jinak je mírně vlhké. Noha je dutá, dorůstá až do 8-9 cm.

Buničina je hustá, zeleňuje i při lehkých dotycích. Mléčná šťáva je hustá, má štiplavou chuť, slabé aroma pryskyřice a rychle oxiduje na zelenou.

Borovice camelina je častější než ostatní; houba roste v borových lesích a smíšených lesích.

Houbaři to často nazývají „prase“ nebo „hřib“, čímž zdůrazňují vlastnosti vnější struktury, díky nimž vypadá jako hříbka.

Smrkový zázvor

Roste výhradně u smrků, protože mykorhiza s kořeny tvoří mykorhízu.

Barva čepice je oranžová; s věkem od středu tmavne a zezelená. Existuje pigmentace ve formě prstenců a skvrn. Pod vlivem slunečního světla zesvětluje a objevuje se bílý květ. Buničina se vyznačuje příjemnou chutí a ovocnou vůní.

Tenká oranžová noha dorůstá až 7 cm a je extrémně křehká. Na jeho povrchu se důlky často nacházejí v tmavším tónu než hlavní barva. Při sklizni je těžké udržet plodnice neporušené, protože se rozpadají při jakémkoli dotyku. Mléčná šťáva je velmi bohatá, načervenalá, oxidovaná na zelenou.

Po nasolení se smrkové houby změní na zelenohnědé.

Červený zázvor

Čepice dorůstá až do šířky 15 cm. Má plochý tvar, někdy mírně konvexní, se zakřiveným okrajem.

Desky se někdy rozpadají, hluboko (dostatečně daleko) sestupují podél nohy. Barva hymenoforu se může pohybovat od okrové po růžovou a dokonce až vínově červenou.

Povrch je hladký, nelepivý, příjemný na dotek, oranžový. Maso šafránového mléčného uzávěru je husté, křehké, má praskliny v rukou, barva je bílá s hnědými nebo tmavě červenými skvrnami.

Stonka je válcovitá, plná mladých hub, ale s dozráváním je dutá. Dorůstá až 6 cm, jsou na něm jámy a květ připomínající mouku.

Mléčná šťáva je červená, bohatá, hustá.

Tento typ šafránového mléčného víčka je v lesích velmi běžný. Doba plodnosti a rozmnožování je od poloviny července do konce září.

Mléčně červená houba

Jeho masitá čepice dorůstá do šířky maximálně 7–9 cm, nejčastěji se však vyskytují vzorky s průměrem klobouku 4–5 cm, je plochá, se zakřivenými okraji a mírně zapadlým centem.

Barva čepice je světle oranžová, po okraje narůžovělá. Jak stárnou, barevné schéma se stává zelenějším. Desky pod ním jsou u mladých lidí oranžové s růžovým odstínem, s věkem zčervenají.

Noha je uvnitř dutá, až 7 cm vysoká, velmi křehká, jako dřeň.

Houbová šťáva je oranžová, oxiduje ve dvou fázích: nejprve zčervená a poté zezelená. Tato houba roste výhradně poblíž borovic.

Japonský zázvor

Čepice u dospělých hub získávají tvar nálevky.

Čepice v mládí je plochá s prohlubní ve středu; u starších vzorků se okraje zvedají a dávají tvar trychtýře. Dorůstá až 8 cm, má barvu od okrové po růžově krémovou, s tmavšími skvrnami.

Noha je velká, až 7,5-8 cm na výšku a 2 cm na šířku, dutá a křehká. Jeho barva je považována za charakteristický rys: je intenzivní, červeno-oranžová, s bílou linkou nahoře.

Tento typ šafránového mléčného uzávěru má velmi charakteristický rys, který ho odlišuje: maso při přerušení nezezelená.

Japonská camelina má červenou, neoxidující mléčnou šťávu. Distribuční oblast - Japonsko, jižní regiony Přímořského kraje. Tuto houbu najdete pod jedle, čas sběru je září-říjen.

Nakládané houby - recept na zimu

Jak nakládat jiné houby, můžete zjistit, napsal jsem. Skvělý recept, který je dnes navržen, je ideální pro moření čerstvých bílků, hříbků, medových agarik.

• Ryzhiki - 3 kg. Snažte se, aby to bylo malé.
• Sůl - 4 lžíce.
• Ocet, esence - 1 dezertní lžíce.
• Pepř - 8 ks.
• Voda - 6 sklenic.

Marinovat:

1. Chcete-li vařit nakládané houby, roztřiďte je, umyjte a vložte do hrnce (pro moření je lepší vzít smaltovanou misku). Voda by měla plně pokrýt houby, ale příliš mnoho také není potřeba.
2. Vařte vodu s houbami a vařte přesně jednu minutu. Odstraňte pěnu, vyhoďte houby do cedníku a dobře opláchněte.
3. Vařte vodu a přidejte sůl. Vložte houby do vroucího solného roztoku a vařte 6-7 minut. Nakonec přidáme pepř a ocet. Ihned vypněte zdroj tepla.
4. Uspořádejte houby do sklenic a nalijte marinádu až na vrchol. Sterilizujte a srolovat. Stačí sterilizovat půl litrové nádoby po dobu 12 minut, litrové nádoby - 15.

Houby pravděpodobně zdědily něco po trpaslících z pohádky. Světlé, s červenými klobouky, mohou se schovávat v trávě a stát vedle sebe, někdy je těžké si je všimnout. Ale pokud najdete, pak celá rodina najednou!

A pokud víte, jak vařit houby, protože jste investovali nejen znalosti, ale i svou duši, pak celou zimu budete poslouchat slova vděčnosti od blízkých.

Falešné zdvojnásobení

Za hlavní nebezpečí konzumace syrových hub se považuje přítomnost dvojčat.

Falešné houby vyžadují povinné tepelné ošetření a solení, často po dlouhou dobu. Bez toho mohou vést k otravě, ztrátě mysli nebo smrti.

Od jedlých je poznáte podle mléčné šťávy: je lehká a při kontaktu se vzduchem neoxiduje.

Sklizeň se nedoporučuje, pokud si nejste jisti, že poznáte rozdíl mezi skutečnou camelinou a jejím protějškem.

Růžová vlna

Patří do kategorie podmíněně jedlých.

Solení méně než 45-48 dnů a špatné krátkodobé tepelné ošetření vede k narušení gastrointestinálního traktu.

Volnushka se nachází na severu Ruska, dává přednost listnatým lesům. Roste hlavně u kořenů břízy.Klobouk je světle růžový, s drsnými okraji, které jsou srovnávány s třásněmi nebo krajkou. Buničina je bílá, s štiplavou chutí, vydává neoxidující bílou mléčnou šťávu.

Mléčné papilární

Patří do kategorie podmíněně jedlých.

Vyskytuje se v jehličnatých lesích na lehké písčité hlíně. Klobouk je suchý, šedý. Mléčná šťáva je bělavá, při kontaktu se vzduchem neoxiduje. U mladých hub má nasládlou chuť, u dospělých jedinců je ostrá a hořká, ale v přezrálém stavu prakticky chybí.

Buničina je bílá, snadno se láme, má lehkou kokosovou vůni, při přestávce ztmavne. Tato houba se konzumuje pouze po dlouhodobém namáčení a povinném solení po dobu nejméně 47 dnů.

Voňavý Miller

Podmíněně jedlé.

Roste v malých skupinách, hlavně pod břízami. Buničina je krémová, křehká, se silnou vůní. Vůně houby se přirovnává k čerstvému ​​senu nebo kokosu.

Délka dříku se může rovnat průměru čepice nebo ji mírně přesahovat.

Před solením se doporučuje vařit 15-20 minut. Mléčná šťáva je bílá, neoxiduje.

Smažené houby - jednoduché recepty

Recept číslo 1. Nejjednodušší, ale nejchutnější recept na smažené houby, bude se vám bezpochyby líbit.

Vzít:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sádlo - 80 gr.
• Sůl.

Vaření:

1. Nakrájejte slaninu na kostky, vložte ji do pánve, přidejte cibuli, nasekané houby a za častého míchání smažte.

Recept číslo 2. Další možnost uvidíte sledováním videa:

Recept číslo 3. Smažené houby ve zakysané smetaně. Docela jednoduchý recept, nenáročný. Bereme:

• Ryzhiki.
• Zakysaná smetana.
• Žárovka.
• Krutony, bílé.
• Sůl, kopr, černý pepř.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte houby, vařte je v osolené vodě asi 10 minut, sceďte je a pošlete na houby.
2. Cibuli osmažte zvlášť a přidejte k houbám. Dochutíme pepřem, solí a koprem. Smažte do zlatova.
3. Nalijte zakysanou smetanu, přidejte krutony (nedávejte příliš mnoho, s mírou). Nechte to vařit a po několika minutách vypněte oheň.

Jak správně vařit

Houby je třeba rychle oloupat

Jakýkoli způsob vaření hub zahrnuje jejich předčištění.

1. Houby je nutné roztřídit. Velmi rychle se u nich vyvinou larvy hmyzu (červi), a proto se je snaží co nejdříve uvařit. Někteří houbaři se živí přímo v lese, hned po sklizni.
2. Ovocné tělíska jsou umyta. Je lepší to udělat v misce nebo misce s vodou, protože silný tlak trysky může zlomit křehké čepice a nohy.
3. Poté se plodina hodí do cedníku, aby se voda sklenila. Pokud tak neučiníte, houby během smažení dodají příliš mnoho tekutiny. Před vařením je nesušte.

Zajímavý fakt: houby se jen těžko čistí z lesních zbytků bez vody, protože jsou velmi křehké a nevydrží manipulaci štětcem a hadry.

Zmrazení

U zmrazených hub jsou zachovány téměř všechny prospěšné vlastnosti pro lidské tělo. To musí být provedeno co nejdříve po odběru.

K tomu se loupané houby vytřídí, rychle se umyjí, nechají odtéct z vody a teprve poté se vyjmou do pytlů nebo nádob a umístí se do mrazničky. Zmrazení mokrých hub umožní ledu lépe se chytit a udržet si svůj tvar.

Vaření

Jedlé druhy mohou být vařeny asi 15-20 minut; nemá smysl je vařit déle. Současně dávají hustý bohatý vývar, který se může stát dobrým základem pro houbaře - tak se jmenuje polévka z Russula.

Pro nejjednodušší recept budete potřebovat:

• houby - 0,5 kg;
• brambory - 0,6 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• voda - 3,5 l;
• bobkový list, sůl, pepř - podle chuti.

Oloupané a nasekané houby se ponoří do vroucí vody, solí se pepřem a vaří se. Oloupaná mrkev se strouhá, připravená cibule a brambory se krájí podle potřeby.

Když jsou hotové, přidejte do pánve brambory, vařte dalších 10-12 minut. Cibule a mrkev jsou umístěny jako poslední.

Sušení

Sušení hub není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. U této metody sklizně šafránového mléka na zimu musíte:

1. Kupte si speciální sušičku. Elektrické nestojí moc, průměrná cena v online obchodech je zhruba 2000 r.
2. Minimalizujte kontakt hub s vodou. To znamená, že se budete muset pokusit je dobře vyčistit od lesních zbytků. Zkušení kuchařští odborníci doporučují používat hadry a párátka ke kontrole talířů pod kloboukem a odstranění přesných skvrn.

Velké vzorky jsou ořezány a malé ponechány beze změny. Před vložením hub do sušičky a po vyčištění je položte na noviny nebo ručník, abyste je na chvíli vysušili.

Existuje další možnost - sušit houby na provázku. K tomu jsou navlečeny na nit jehlou. Je tažen na teplém, větraném místě, často v kuchyni. Úplné vysušení může trvat týden.

Smažení

Ryzhové jsou všestranní ve vaření

Smažení hub je snadné. Jsou rozloženy na pánvi se zahřátým rostlinným olejem.

Vyvinutá kapalina se odpaří na středním ohni. Po odpaření přidáme cibuli nakrájenou na malé kousky.

Sezóna v okamžiku, kdy začne „střílet“. Kulinářští odborníci doporučují nepoužívat nic jiného než sůl, protože královské houby mohou ztratit svou jedinečnou jehličnatou chuť.

Po přidání koření se houby smaží na mírném ohni dalších 5-7 minut. Podávejte teplé nebo teplé.

Solení

Jedno z nejjednodušších a nejúspěšnějších řešení.

Pokud nepřidáte aromatické koření, jsou tyto houby schopny projevit všechny aspekty své chuti ve slaném nálevu.

Rozdíl mezi solením za studena a za tepla je doba skladování. Při použití vroucí vody budou houby stát déle než bez ní.

Jíst syrově

Syrové houby přinesou mnohem více výhod než vařené. Je příjemné je jíst, protože vůbec nechutnají a mají jemnou, vynikající jehličnatou vůni.

Houby se přidávají do salátů a podávají se jako předkrm k přílohám.

Před použitím je nutné přesně určit druh, jinak mohou falešné zdvojnásobení způsobit značné škody.

Stojí za to pamatovat, že syrové houby jsou chutnou kořistí pro různé škůdce, takže je nelze dlouho skladovat v chladničce. Nejlepší jíst do 2-3 hodin po výběru.

():

• Ryzhikové patří do 1. kategorie. Jejich výhodou je, že nepotřebují předem namáčení. Musíte jen dobře a současně opatrně (aby nedošlo k poškození) otřít vlhkým hadříkem, odstranit z povrchu ulpívající listy a jiné lesní zbytky a také odříznout spodní část nohy.
• Solené houby lze jíst po dobu 14 dnů.
• Při trávení v lidském těle se ze smrkové cameliny uvolňují látky, které zbarvují moč červeně. Proto nemusíte dělat paniku a jít k lékaři, abyste provedli analýzu na přítomnost krve v moči.

Známky dobrého šafránového mléčného uzávěru:

1. Je malý, mladý.
2. Shromáždilo se to uprostřed lesa, ne poblíž silnice nebo dálnice.
3. Houbové tělo není červivé, čisté.
4. Na povrchu nejsou žádné podezřelé skvrny, skvrny, promáčkliny.

Houby Camelina - recepty na vaření

Vždy se mi zdálo, že je z pohádky. A ukázalo se, že jsem se nemýlil. Podle staré legendy se houby na Zemi objevily díky trpaslíkovi. Přesněji řečeno, jeho klobouk.

Gnómové obvykle nemají rádi setkání s lidmi. Skrývají se, protože neustále něco požadují. Byl mezi nimi ale malý trpaslík, který s lidmi ochotně komunikoval. Měl oranžový klobouk a pomáhal všem, zejména chudým lidem. Komu dá hrst zlatých, koho povede k pokladu. Lidé jsou ale nevděční tvorové, často trpaslíky zasáhnou gnome. A nakonec - nakonec byli tak unavení, že se unavil soucitem s nimi a ... navždy zmizel. Zanechal lidem pouze dárek na rozloučenou - klobouk na trávě.

Zářivě oranžový klobouk se změnil v nádhernou houbu. Je docela možné, že gnome udělal dárek lidem s náznakem: pokud chcete mít peníze, vydělávejte peníze! Sbírejte houby a prodávejte.

V carském Rusku udělali právě to. Ryzhikov rostl v lesích zjevně a neviditelně. A Rusko bylo známé svými solenými houbami po celém světě. Z předrevolučního Ruska, z Uralu, posílali houby v lahvích do Francie. A říkají, že stojí víc než slavné francouzské šampaňské. Nebudeme dávat houby Francouzům, vaříme se: solíme, marinujeme na zimu, vaříme, sušíme, dusíme. Připravíme si polévku i hlavní jídla.

A okamžitě rada:

• Houby nemusí být před vařením namočeny.
• Odstraňte nečistoty, otřete je vlhkým hadříkem a zalijte vroucí vodou.

Příprava a zpracování hub

Abychom doma uchovali vysoce kvalitní houby, je důležité vybrat ten správný výchozí materiál. Nejlepší vzhled a chuť jsou okurky z mladých hub, které byly shromážděny v borovém lese. Jejich jemná chuť, hustá šťavnatá struktura kvalitativně vylepší všechny přílohy.

Nejprve musíte pečlivě roztřídit shromážděnou hmotu a odstranit červivé, zkažené jednotky. Zbývající materiál musí být zbaven různých nečistot, jehel. Pro lepší impregnaci buničiny hub je vhodné rozřezat velké vzorky na několik částí.

Vlastnosti skladování obrobků

Trvanlivost všech polotovarů závisí na podmínkách. Smažené nebo pečené jídlo lze uchovávat v chladničce nejdéle 1 týden. Bakterie se začínají vyvíjet při teplotě + 5 ° C. Proto mohou být potraviny skladovány na stole v kuchyni maximálně 2 hodiny. K prodloužení trvanlivosti použijte ledničku.

Věděl jsi? Nikdo neví, kolik druhů hub v přírodě existuje. Popsaných druhů je asi 10 000, ale vědci se domnívají, že je jich mnohem více nepopsaných.
Pokud se nasbírá hodně hub, pak se některé z nich zmrazí pro další spotřebu. Vaření čerstvých i mražených hub je snadné. Při vaření však dávejte pozor na rychlost zpracování ingrediencí. Záleží na tom, jak hotové jídlo dopadne na chuti a konzistenci.