Definice hub jako druhu mechu a rozlišení tohoto rodu od druhu Boletus je nejasná a kontroverzní. Setrvačníky jsou heterogenní směsí několika skupin a druhů. Tyto skupiny jsou od sebe odděleny různými anatomickými a některými dalšími rysy. Nedávný výzkum mykologů také ukazuje, že houby nepocházejí z jednoho společného předka plísní.
Etymologie názvu „setrvačník“
Ovocná těla tohoto druhu zabírají mechem pokryté louky v jehličnatých a smíšených výsadbách. Houbaři sbírají houby od pozdního jara do prvního mrazu. Téměř všechny houby tohoto druhu jsou jedlé, jedinou výjimkou jsou falešné červy.
Popis a fotografie
Díky své neuvěřitelné chuti je tento lesní dárek mezi houbaři velmi oblíbený. Najít koš setrvačníků je skutečný úspěch. Jak ji však odlišit od ostatních zástupců lesní říše? Samozřejmě k tomu potřebujete vědět, jak tato houba vypadá.
Z latiny - xerocomus subtomentosus.
Čepice
Čepice setrvačníku je velmi hustá a má průměr 4 až 12 cm. V mnoha ohledech to závisí na podmínkách, ve kterých houba roste, a na jejím věku. Pokud mluvíme o barvě, pak ji lze nazvat zelenou v úseku. Obvykle má zelenošedý nebo olivový povrch. Někdy je dokonce hnědá, ale to platí pro staré houby. Tvar je mírně konvexní. Pokud se houby dotknete shora, má velmi sametově příjemný klobouk. Každý dotyk však zanechává malou stopu a otisk na něm.
Na řezu je buničina bílá a neztrácí odstín při interakci s kyslíkem. Vůně velmi chutná, také hustá. Pod víčkem jsou malé bílé trubičky, odkud vypadávají spory. Trubková vrstva je žlutá, má nazelenalý nebo olivový základ. Pokud silně stisknete, začne tato houba modrat.
Noha
Stopka houby má naproti tomu tvar válce. Stabilní a její dužina není o nic méně chutná než čepice. Při řezání bílá, po stisknutí modře.
Navzdory skutečnosti, že tato houba je jedlá, stále je někdy pokryta plísní, která může být pro člověka nebezpečná. Lze jej však vyčistit.
Proč setrvačník zmodrá? To velmi znepokojuje lidi, kteří jej shromažďují. Někdy, když viděli, že se pod otiskem tvoří modrá, houbaři odmítají sbírat. Ve skutečnosti se buničina změní na modrou díky speciálnímu procesu. To však vůbec není známkou toho, že je houba jedovatá. Obsahuje látky, které, pokud jsou poškozeny, začnou reagovat s kyslíkem. Ve výsledku začíná oxidační proces. Díky němu povrch ztmavne. Během oxidace se vytvoří tmavý film
Jak odlišit od jedlých hub?
Není snadné přesně pochopit, jaký typ setrvačníku je před vámi, vzhledem k tomu, že existuje asi 18 druhů, které se liší velikostí a vzhledem.
Nejprve je třeba věnovat pozornost místu růstu - měly by to být různé druhy mechu, který je již uveden v názvu. A také pokud stisknete trubkový povrch skutečného setrvačníku, pak by měla zůstat namodralá stopa.
Teoreticky se věří, že neexistují žádné falešné, tj. Jedovaté houby, ale ve skutečnosti se těmto druhům vyhýbá kvůli jejich velmi špatné chuti.Absence toxických dvojčat bohužel otupuje bdělost houbařů a ne vždy kontrolují všechny příznaky falešného setrvačníku, který lze zaměnit také s hřibem nebo hřibem.
Podle vzhledu se odlišují svou barvou - mají bílou, špinavě narůžovělou, světle hnědou trubkovou vrstvu, která je pro setrvačník netypická.
Podmíněně jedlé houby mohou ve srovnání s ostatními vypadat lépe, protože hmyz na ně kvůli své nepříjemné chuti zřídka útočí.
Na poznámku!
V praxi se ukázalo, že ne všechny příznaky falešných hub se mohou projevit kolektivně nebo okamžitě - hořkost nemusí být silná, zarudnutí se ne vždy projeví okamžitě.
Poživatelnost
Setrvačníky jsou jedlé a někdy nepoživatelné. Mohou být také toxické. Některé odrůdy jsou stále kontroverzní. Jiné jsou již dlouho považovány za jedlé a jsou aktivně komerčně dostupné. Mezi houbami však nejsou jedovaté, takže se zeleného setrvačníku nemusíte bát. Je to velmi chutné, zdravé a na internetu najdete více než tucet receptů s touto houbou.
Rozhodně vás to k otravě nepovede. Je pravda, že k tomu musíte vzít v úvahu některá bezpečnostní opatření. Například je nutné smontovat setrvačník, pokud nemá vnější poškození. Pokud však stále existuje vnější poškození, je v tomto případě naprosto nezbytné odmítnout sběr.
Kde také roste čas sběru
Lidé, kteří alespoň jednou vyzkoušeli houbu setrvačníku, se velmi zajímají o otázku, kde rostou? Pokud vás to také zajímá, spěcháme, abychom vás potěšili. Na území středního Ruska je neobvykle rozšířená houba mšice.
Rostou v mírných zeměpisných šířkách, kde jsou teploty podobné střednímu pruhu. Většinou dávají přednost smrku.
Některé odrůdy se také nacházejí na dřevě. Například na kmenech stromů nebo na pařezech.
Zelený setrvačník může také působit jako parazit. Roste na jiných houbách, jako jsou pseudo-pláštěnky. Od července do října se doporučuje sbírat a hledat zelené setrvačníky. V některých regionech však tyto houby najdete až do konce listopadu. Čím je však houba starší, tím je pravděpodobnější, že ztratí svou chuť a přínosy pro zdraví.
Místa a časy růstu
Na různých místech rostou různé druhy hub. Například polská houba se nachází na Sibiři na severním Kavkaze. Upřednostňuje jehličnaté lesy rostoucí na písčitých půdách.
Červený setrvačník najdete na Dálném východě. Také tento druh hub lze nalézt v zemích severní Afriky, v listnatých lesích Evropy.
Zelený mech roste všude, v lesích s listnatými a jehličnatými stromy.
Polozlatý červ se vyskytuje v lesích na Kavkaze i na Dálném východě.
Houby začínají aktivně růst v červenci a rodí se v září, ale tato období se u různých druhů mouchy liší. Například polská houba se sklízí od června do listopadu a červená moucha se sklízí v srpnu a září.
Nebezpečná čtyřhra
Kromě jedlých dvojčat, jako je červený setrvačník, popraskané a ploché houby, existují také nepoživatelné nebezpečné druhy, se kterými musíte být co nejopatrnější. Faktem je, že pokud budete jíst tuto houbu, existuje vysoká pravděpodobnost otravy nebo jiných zdravotních problémů.
Začněme konvenčně jedlými setrvačníky. Navzdory skutečnosti, že nezpůsobují významné poškození těla, musíte s nimi být opatrní.
Polozlatý setrvačník
Tato houba je vzácná a je klasifikována jako podmíněně jedlá. Jeho čepice je konvexní a ve stáří získává zcela plochý tvar. Noha je naopak hladká a má válcovitý tvar. Ohýbá se dolů.Barva čepice má naopak šedo-žlutý odstín. Noha je načervenalé barvy.
Parazitický setrvačník
Tato houba je parazit a používá další plodnice. Nejčastěji se jedná o falešné pláštěnky. Pokud se podíváte na strukturu této houby, je velmi podobná zelenému setrvačníku. Liší se však velikostí. Méně chlapů. Takové parazitické červy jsou velmi vzácné a lze je vidět většinou ve skupinách. Je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Nyní pojďme k týmu nepoživatelných setrvačníků, které mohou vážně poškodit vaše zdraví. Například setrvačníky rostoucí na dřevě mají hlavu o průměru 4 až 8 cm, kuželovitý tvar s červenohnědým tónem. Noha je vysoká 10 cm, zakřivená a na základně také světle žlutá. Póry této houby jsou dostatečně velké. Ale trubky jsou naopak krátké, pouze 1 cm dlouhé.
Také musíte být velmi opatrní s nepoživatelnými žlučovými houbami, které mají čepici o průměru 15 cm a nohu o tloušťce 3 cm. Tyto houby mají nepříjemnou pachuť a obecně jsou někdy zdraví škodlivé.
Může to být zajímavé - čepice s kroužkem (jedlá houba).
Parazitický pohled
Škodlivé houby často rostou v blízkosti jedlých hub, je důležité pochopit, jak je odlišit od běžných hub. Tento typ není život ohrožující, nepatří do kategorie jedovatých, ale jeho nepříjemná chuť se při vaření liší.
Léčivé vlastnosti
Zelený mech je velmi užitečná houba. Z velké části kvůli jeho směnnému složení. Mimochodem, zahrnuje vitamíny skupiny A, stejně jako celou skupinu vitamínů B, C, D a niacin. Ve svém složení také najdete hojně aminokyseliny.
- Existují enzymy, jako je amyláza, lipáza a proteináza.
- Různé éterické oleje.
- Minerály, jako je vápník, fosfor, zinek, draslík a molybden.
- Kompozice také obsahuje bílkoviny, sacharidy a další složky.
Setrvačník se velmi často používá v dietních potravinách. Proto je často předepsán pro obezitu a jiné problémy. Jejich obsah kalorií je malý, pouze 19 kcal na 100 g. Také tyto houby jsou dobrým antibiotikem, proto se při nachlazení používají k uzdravení. Užitečné pro infekce. Zlepšují složení krve, nastartují procesy spojené se zvýšenou imunitou.
Mělo by se však používat opatrně u lidí se žaludečními vředy a jinými problémy zažívacího traktu. Navzdory skutečnosti, že houba je mimořádně užitečná, je velmi obtížné ji strávit. Proto je vysoce pravděpodobné, že způsobíte trvalé poškození svého těla.
Jaké jsou zdravotní výhody setrvačníku
Jedná se o nízkokalorickou houbu s nízkou nutriční hodnotou, ale s vysokým obsahem éterických olejů, které usnadňují asimilaci jídla podávaného společně s houbami.
Setrvačníky ukládají molybden, kov, který se účastní mnoha procesů v těle. Plodnice také obsahují:
- vitamin A;
- vápník;
- éterické oleje;
- enzymy.
V lidovém léčitelství se houby používají k léčbě zánětlivých procesů v těle. Mykologové objevili v těle houby přírodní antibiotika.
Kontraindikace a výhody
Houba setrvačníku, jak je uvedeno výše, je velmi těžkým jídlem. Proto se nedoporučuje pro lidi, kteří mají vážná onemocnění trávicího traktu a zažívacích žláz.
Je lepší odmítnout příjem potravy pro děti mladší 8 let. A také pro starší lidi.
Stojí za zmínku, že i přes veškerou užitečnost hub stále absorbují všechny škodlivé látky a těžké kovy. Proto by v žádném případě neměly být setrvačníky shromažďovány na místech, kde se poblíž nacházejí průmyslové podniky, výrobní zařízení, silnice nebo město.
Pro těhotné ženy a kojící matky je lepší je odmítat jíst.
Jaké je použití těchto hub?
- Setrvačník je mimořádně užitečný.
- Je vynikající a hlavně jedlý.
- Dokáže bojovat s negativními chorobami, jako je rakovina.
- Tato houba je navíc nasycena vitamíny, což znamená, že může zahájit proces zvyšování imunity.
Technologie pěstování setrvačníku doma
Chcete-li sklízet velkorysé plodiny, aniž byste opustili svůj domov, můžete na své zahradě zasadit setrvačníkové mycelium. Houbová postel nezabere mnoho místa. Pro ni musíte zvolit stinnou oblast. Hloubka výkopu, do kterého má být mycelium zasazeno, by měla být asi 30 cm.
Substrát pro houbařský záhon lze pořídit v lese. Mělo by obsahovat větve, humus a listy. Je lepší vzít si zemi, kde rostly mšice.
Půda odebraná z lesa musí být uložena do připraveného výkopu. Poté musíte nasbírat zralé houby čistou studenou vodou. Musí takto stát jeden den.
Po stanovené době je třeba houby hnětet rukama, aby se vytvořila kaše. Přidejte sem trochu vody a nalijte hmotu do výkopu, do kterého musíte nejprve vložit živnou hmotu (listy, humus, větve). Díky těmto manipulacím se objeví umělé mycelium. Posypte mycelium nahoře zeminou (asi 5 cm).
V prvních 2 měsících je nutné houbové postele hojně zalévat, aby mycelium nezemřelo v důsledku sucha. První houby se objeví jeden rok po zasetí mycelia.
Pokud se pěstuje tento typ setrvačníku, například polské houby, je lepší ho pěstovat nikoli na zemi, ale v jeho přirozeném prostředí. To znamená, že v blízkosti místa přistání by měl růst dub, buk, borovice nebo habr.
Můžete také pěstovat houby na pařezech. V tomto případě musíte zasít mycelium do jejich blízkosti. Plodiny by měly být pokryty slámou.
Recepty na vaření
Pokud je to žádoucí, na internetu najdete obrovské množství receptů se setrvačníkem. V počáteční fázi je však velmi důležité tuto houbu správně připravit.
Zpracování po dřevě
Musíte vařit pouze ty houby, které se sklízejí od poloviny léta do poloviny září. Při montáži správně odřízněte pouze plodnici. Současně musí být mycelium ponecháno v zemi, aby byla v příštím roce zajištěna dobrá sklizeň.
Poté musí být houby shromážděné v košíku dobře tříděny. Červi by se nikdy neměli používat při vaření. Potom se houby velmi důkladně umyjí pod tekoucí studenou vodou.
Pokud existuje mnoho hub, pak je samozřejmě možné je skladovat v chladničce, mělo by to však být prováděno po dobu nejvýše 2 nebo 3 dnů.
Vaření
Setrvačník lze vařit. To je obvykle nutné, pokud připravujete houbovou polévku. Jak dlouho trvá, než houby dají vývaru všechny své příznivé chuťové vlastnosti?
Vaření se provádí do 10 minut od okamžiku, kdy voda vře. Mimochodem, je lepší přidat houby do předvařící vody, abyste okamžitě zabili všechny patogenní bakterie. Během vaření houbu promíchejte. Mimochodem, aby setrvačník dobře vařil, musí být přidán do již dobře zpracované vody a rozřezán na čtyři části.
Moření
Houby mohou být solené nebo nakládané. Během moření jsou dobré v tom, že čepice není nutné loupat. K tomu stačí je dobře opláchnout a místa, která byla nějakým způsobem poškozena, trochu oškrábnout nožem.
Jaké jsou nejlepší marinády? V ideálním případě jsou založeny na octě a byly přidány různé přísady. Před nakládáním houby je dobře povařte.
Poté se vloží do předsterilizované nádoby a zalije se marinádou. Nebojte se přidat koření, houby dobře absorbují a poté jsou aromatické a měkké.
Zmrazení
Pokud je příliš mnoho hub, zároveň je neplánujete použít v příštích několika dnech, bylo by dobré je zmrazit. Takto budete mít po celý rok vždy čerstvé chutné mražené houby, které lze přidat téměř k jakémukoli jídlu. Ale jak správně zmrazit?
- Nejprve je třeba houby dobře oloupat výše uvedeným způsobem.
- Poté musí být vloženy do vroucí vody a vařeny 10 minut.
- Poté je třeba vodu osolit a vařit další dvě minuty.
- Pak to vytáhněte a dobře vysušte.
- Sušené houby jsou nakrájeny na několik kusů nebo ponechány beze změny. Jak si přeješ.
- Položeno na suchý podnos a odesláno do mrazničky.
- Jakmile houby ztuhnou a ztvrdnou, lze je dát do speciální nádoby nebo do mrazicího sáčku a poslat do mrazničky.
Pokud plánujete použít pouze část hub, nikoli celý sáček, odstraňte pouze část, kterou potřebujete. Po rozmrazení nesmí být houby znovu zmrazeny.
Smažení
Smažené houby jsou opravdovou pochoutkou. Lahodné pokrmy, které vás potěší.
Jak správně smažit setrvačník?
- Aby bylo možné provádět smažení, je nejprve nutné houby dobře opláchnout a důkladně je připravit. Chcete-li to provést, musíte odstranit všechna poškození.
- Poté se houby nakrájejí na několik kusů. Pokud je houba velká, pak na čtyři části, pokud je malá, pak na dvě.
- Nalijte olivový nebo rostlinný olej do horké pánve.
- Poté přidejte nakrájenou cibuli a začněte ji smažit do zlatova.
- Jakmile získáte zlatý odstín, přidejte houby a smažte, dokud nejsou poloviční a chutnají dobře. Nakonec musíte houby osolit a pepřit.
- Spolu s houbami můžete také přidat kousky kuřete nebo jiného masa, pokud ho chcete vařit tímto způsobem.
Pečený setrvačník je opravdovým uměleckým dílem. Přestože je téměř napůl pražený, zůstává měkký a lahodný.
Solení
Solení setrvačníků se provádí dvěma způsoby. V případě horkého solení by se česnek neměl přidávat. Houby se předvaří, poté se zalijí vroucí vodou. Poté jsou nádoby uzavřeny a ponechány na tmavém místě.
Studenou metodou se připravuje marináda a nalijí se předvařené houby. Čím více metod a koření je ve slaném nálevu, tím chutnější budou houby, protože mají jedinečnou vlastnost absorbovat všechny vůně a chuťové vlastnosti.
Při solení používejte bobkové listy. Dodá švům potřebnou svíravost.
Sušení
Sušené houby jsou také běžně a široce používány. Hlavně pro přidání do polévek nebo salátů. Jak sušit zelený setrvačník?
- Nejprve houbu zpracujete tak, jak chcete.
- Dalším krokem je sušení houby.
- Otřete jej ručníkem, ale takovým způsobem, abyste jej nepoškodili.
- Poté nakrájejte na několik kusů. Pokud je houba kulatá, pak na čtyři části, pokud je malá, bude to stačit na dvě části.
- Na plech rozložíme papír na pečení. Uspořádejte houby, ale tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nastavte teplotu na 60-70 stupňů a vložte plech dovnitř.
- Nezapínejte konvekci, jinak velmi rychle usušíte houby. Stav setrvačníků kontrolujte každých 15-20 minut.
- Jakmile uvidíte, že jsou velmi suché, vyjměte je.
Nespěchejte je však dát do bank. Houby musí stát na pokoji jednu noc. Hlavní věc je, že není mokré.
Poté, co jsou houby úplně suché, je třeba je dobře namočit a dát do suché nádoby. Dostaňte to podle potřeby. Je žádoucí, aby suché houby žádným způsobem nepřicházely do styku s vodou.
Příprava na zimu
Jak připravit houby na zimu, pokud nepoužíváte marinádu a solení? Samozřejmě připravte houbový kaviár. Jak toho lze dosáhnout?
- Je to vlastně velmi jednoduché. K výrobě kaviáru z hub budete potřebovat asi půl kila hub.
- Jakmile je vytáhnete, dobře je opláchněte a nakrájejte.
- Poté nakrájejte na několik kusů.
- Zahřejte pánvi a nalijte do ní olej.
- Poté přidejte cibuli a smažte do zlatova.
- Poté přidejte houby a pokračujte ve smažení.
- Jakmile jsou houby smažené, dalším krokem je přidání nějaké zelené.
- Jakmile je vše dobře opečené, začněte míchat.
- Nechejte úplně vychladnout.
- Poté vložte do mixéru a přidejte 1 lžíci zakysané smetany. Vše důkladně rozšlehejte, dokud nebude hladké.
Takový kaviár s houbami bude ideálním snídaňovým občerstvením k toastu a lze jej také dlouhodobě skladovat.
Ať je to jakkoli, dostanete velmi chutné občerstvení, které lze dlouho skladovat.
Obecná informace
Mosswheel - houba rodiny Boletů... Je příbuzným známého hřibu. Zelená, polská, červená a pestrá poddruh se vyznačují nejjasnější chutí.
Každá odrůda má své vlastní vlastnosti, ale existují obecné vlastnosti, které zahrnují:
- suchý a mírně sametový klobouk;
- s růstem kůže se mohou objevit praskliny;
- průměr může být až 9 centimetrů.
Houbová dřeň - načervenalý, nažloutlý nebo bílý. Ve spodní části víčka je hymenofor, což je vrstva buněk tvořících spory. Ve setrvačníku je trubkový.
Charakteristickým rysem je, že když se stiskne hymenofor, na místě kontaktu zůstane namodralý odstín.
Stonka je hladká nebo zvrásněná, opět v závislosti na odrůdě. Jeho rozměry mohou dosáhnout 8 centimetrů.
Malý závěr
Setrvačník je jedinečná houba. Není to vzácné, takže pokud se budete záměrně vydávat po ní do lesa, je vysoká pravděpodobnost, že stále najdete to, po čem jste šli.
Setrvačník je velmi chutný, zdravý a co je nejdůležitější, zanechá ve vás jen příjemné dojmy. Houby lze snadno najít a také se snadno odlišují od jejich jedovatých protějšků.
V každém případě získáte mnoho příjemných dojmů z vašich hledání, a co je nejdůležitější, z procesu vaření. Přejeme vám úspěšný lov hub a pamatujte, buďte velmi opatrní. Buďte opatrní, milujte les a on vám to jistě oplácí.
(1 odhady, průměr: 5,00 z 5)
Jak vypadá houba setrvačníku a kde roste?
Název dostal podle rozmanitosti lesních darů za to, že roste v mechových oblastech. Naleznete zde:
- v lese;
- na svazích roklí;
- na pařezech;
- na kůře starých stromů.
Nachází se v tundře nebo alpské oblasti. Pokud jde o vzhled, má řadu charakteristických vlastností.
- Klobouk je suchý a vypadá jako samet.
- Tvarem připomíná polokouli.
- Barva hlavy se u všech druhů liší: od nejsvětlejších tónů po jasně červené.
- Noha svítí a při stisku mění barvu.
- Nemá charakteristický zápach ani viditelné šupiny.
Mnoho zkušených milovníků sběru lesních dárků tvrdí, že noha je podlouhlá a tenká a čepice jsou podobné hříbkům.
Mosswheel patří do třídy Boleth
Charakteristické rysy hub rodu Mokhovik
Ovocné tělo houby má nahnědlou barvu:
- mladé vzorky se vyznačují zaobleným kloboukem se světlou čokoládově zlatou barvou;
- polštářkovité nebo ploché čepičky dospělých hub jsou hnědé s třešňovým odstínem.
Hymenofor má zelenohnědou nebo žlutou barvu. Povrch čepice je sametový, příjemný na dotek, někdy popraskaný. Ve vlhkých podmínkách se víčko stává lepivým. Jeho průměr nepřesahuje 20 cm.
Noha může být naprosto hladká nebo mírně zvrásněná.Je důležité si uvědomit, že na noze skutečného setrvačníku nejsou žádné přikrývky ani kroužky. Houby, které žijí na suchých místech, mají dlouhou stonku, a pokud rostou mezi šťavnatým mechem, stonek roste krátce a hustě. Jeho délka může dosáhnout 8 cm.
Zelený setrvačník
Takové setrvačníky jsou považovány za nejběžnější... Vyznačují se hnědavě zlatým povrchem víčka, jehož průměr často dosahuje deseti až dvanácti centimetrů. Noha je válcová a má zelenou barvu. Výška - až 9 cm, tloušťka - až 4 cm. Maso je bílé a poměrně husté, v řezu zmodrá.
Tento druh se vyskytuje v lesích, poblíž dálnic a na rozlehlých loukách. Zelené houby jsou vařené, zmrazené, marinované a smažené.
Současně není obvyklé je sušit, protože buničina při dlouhodobém skladování začne černit.
Jaké nemoci lze léčit houbami
Jak již bylo zmíněno, houby jsou přírodní antibiotikum. A to vše kvůli látce boletol, která je součástí chemického složení produktu. Tato sloučenina má protizánětlivé účinky a pomáhá při léčbě mnoha nemocí. Je známo, že extrakt z hub je užitečný pro lidi s jaterní cirhózou, aterosklerózou, nervovými poruchami, anémií, sníženou imunitou, depresemi, chronickou únavou. Tento produkt zlepšuje krevní oběh, léčí záněty a hnisání na kůži (používá se prášek ze sušených hub). V alternativní medicíně se používá jako léčba rakoviny.
Nakládané houby: vynikající recept na zimu
Toto je nejjednodušší a nejběžnější způsob marinování setrvačníků. Recept na dresink používá pouze klasické koření a nic víc.
Čas na přípravu: 40 minut
Porce: 20
Energetická hodnota produktu
- bílkoviny - 2,3 g;
- tuky - 0,6 g;
- sacharidy - 3,8 g;
- obsah kalorií - 30 kcal.
Složení
- setrvačníky - 2 kg;
- ocet 9% - 120 ml;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sůl - 40 g;
- cukr - 60 g;
- černý pepř - 10 ks .;
- bobkový list - 3 ks .;
- kyselina citronová - 5 g;
- voda - 1 l.
Proces vaření
- Připravené houby nakrájejte na malé kousky, přeneste na smaltovanou pánev, podlejte vodou, přidejte kyselinu citrónovou a zapalte. Vařte 20 minut od okamžiku, kdy se vaří.
- Poté vyhoďte houby do cedníku a okamžitě je podlejte ledovou vodou. Díky tomu budou nakládané houby silné a křupavé.
- Nalijte litr filtrované vody do hrnce, přidejte sůl, cukr, černý pepř a bobkový list. Hořte a přiveďte k varu.
- Odstraňte slupku z česneku, nakrájejte každý hřebíček na 3-4 kusy a pošlete do marinády. Vaříme 5 minut.
- Nyní dejte houby, počkejte, až tekutina znovu vře, načasujte je a houby vařte přesně 15 minut.
- Poté nalijte ocet do stejné pánve a odstavte jej z ohně.
- Chyťte houby štěrbinovou lžící, naaranžujte do sterilizovaných nádob a přikryjte horkou marinádou. Sbalte víčka, obraťte nádoby dnem vzhůru, teple zabalte a nechte vychladnout.
Nakládané houby lze podávat posypáním slunečnicovým olejem a posypáním nasekanými bylinkami nebo cibulí. Tyto houby můžete také použít do salátů.
Co je užitečné
Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech hub, především je zvykem pamatovat si na bohatý obsah bílkovin. Setrvačník, stejně jako jeho příbuzní, je také velkorysý s bílkovinami, jejichž chemické složení je velmi podobné masu. Tento proteinový produkt je užitečný pro obnovení fyzické síly v období intenzivního růstu a budování svalů. Protein je nezbytný pro osoby zapojené do duševní činnosti, stejně jako pro posílení a regeneraci téměř všech tkání v těle. Kromě toho jsou bílkoviny obsažené v produktu souborem aminokyselin nezbytných pro člověka, bez nichž není zdravá aktivita možná.Mimochodem, některé zdroje tvrdí, že setrvačník je lídrem v obsahu aminokyselin v jiných houbách.
Druhým plusem této pochoutky je její bohaté vitamínové složení. Setrvačníky jsou zásobárnou vitamínů A, C, D a mnoha vitaminů ze skupiny B. Denní příjem mědi a zinku můžete téměř úplně obnovit z jedné porce těchto hub. Kromě toho jsou bohaté na molybden, vápník a chitin.
Mezi jedinečné vlastnosti houby mechu patří speciální éterické oleje a enzymy obsažené v čepičkách. Rychlost trávení potravy závisí na těchto látkách. To znamená, že setrvačník zlepšuje fungování trávicího systému a kvalitu vstřebávání živin z potravy.
Má také přirozené antibiotické vlastnosti, posiluje imunitní systém a je prospěšné pro zvýšení hemoglobinu. V lidovém léčitelství je známý jako produkt s močopudnými, tonickými a protizánětlivými vlastnostmi. Používal se k rychlému hojení ran jako přírodní antiseptikum. A vzhledem k přítomnosti molybdenu je užitečný pro léčbu štítné žlázy. Bohaté vitamínové složení hub je zárukou dobrého zraku, zdravých vlasů a krásné pokožky. Schopnost urychlit metabolismus dala setrvačníku slávu houby proti obezitě. Díky jedinečnému chemickému složení jsou mechové houby užitečné pro nervový systém, funkci mozku, ledviny i pro rychlou obnovu kostní a svalové tkáně.
Běžné typy setrvačníku s popisem
Existuje asi 18 druhů hub. Proto v následujících částech zjistíte, jaké druhy hub existují a jaké druhy z nich existují.
Věděli jste to? Houby produkují vitamin D, pokud jsou samozřejmě dostatečně slunečné. Barva houbové čepice závisí na tom.
Setrvačník zelený
Zelený mechový kolečko je nejrozšířenějším a nejoblíbenějším představitelem svého druhu. Pozná se podle zlatohnědého čepice, která dosahuje průměru 10 cm. Tvar čepice je prostatý a polštářkovitý. Noha zeleného setrvačníku je válcová a rozšiřuje se směrem k základně. Na výšku dosahuje 9 cm a v tloušťce se může rovnat 3 cm. Je světlejší než čepice houby, navíc má cihlově červený odstín. Maso zelené houby je husté a bílé, ale při řezu zmodrá.
Distribuce a sběr
Červený setrvačník je vzácná houba. Je termofilní, vybíravý ohledně složení půdy a vlhkosti. I sebemenší pokles teploty pod optimální teplotu zastaví růst červených hub. Houba se raději usazuje v dubových lesích, na svazích roklí, na hranicích luk a okrajů lesů. Nejčastěji roste jednotlivě, netvoří skupiny. Distribuční oblast - od Středomoří do evropské části Ruska.
Období sběru červeného setrvačníku je krátké - od srpna do maximálně do poloviny září.
Brown (polsky)
Průměr jeho klobouku dosahuje dvaceti centimetrů.... Má hnědou barvu. Tvar nohy je válcovitý, jeho velikost je až patnáct centimetrů. Dužina polské mechové houby má houbovou nebo dokonce ovocnou vůni.
Polská odrůda je považována za velmi oblíbenou. Používá se jak solené, tak sušené a zmrazené a čerstvé.
