Medové houby jsou slovo, které spojuje skupinu hub z různých rodin a rodů. Proč tyto houby dostaly toto jméno? Ve skutečnosti je vše extrémně jednoduché, slovo „medová houba“ má společný kořen se slovem „pařez“ a jak víte, většina medových hub raději roste jen na dřevě (pařezy, odumřelé lesy, oslabené živé a suché stromy) ). Jedinou výjimkou jsou luční houby, které rostou na zemi a dostaly své jméno spíše kvůli vnější podobnosti s ostatními zástupci této skupiny.
Jak ukazuje praxe, mnoho lidí hovořících o houbách znamená konkrétní druh hub, konkrétně „podzimní houby“, protože jsou mezi amatérskými houbaři snad nejznámější. Ve skutečnosti existuje mnoho dalších velmi chutných hub zahrnutých do skupiny hub, které lidé nové v hubovém království často obcházejí.
Dále navrhuji seznámit se s hlavními houbami souvisejícími s houbami. Některé z nich jste možná dobře viděli v parcích nebo v lese, jiné jste dokonce mohli vidět v obchodech.
Popis letní houby
Jak vypadají letní houby?
Dvě fotografie letních medových agarik
- U mladých vzorků má čepice konvexní tvar; jak roste, stává se plochější a uprostřed zůstává charakteristický tuberkul. V průměru dosahuje 3–6 cm, za suchého počasí převládá žluto-hnědý odstín. V období vysoké vlhkosti se stává jasně hnědou.
- Kůže má hladkou strukturu a je pokryta hlenem.
- Noha je vysoká 7 cm a má průměr 0,5 cm. Je poměrně hustá, barva světlá, směrem ke dnu tmavší.
- V čepici je buničina vodnatá a velmi tenké struktury, ve stonku je naopak hustá.
- Mladí zástupci mají tenký prsten. Desky rostou velmi slabě ke stonku, jejich barva se mění od světle hnědé po hnědou, záleží na stáří houby.
Kde a kdy se setkávají letní houby
Nejčastěji tyto houby rostou na stromech z tvrdého dřeva. Oblíbenými místy jsou hnijící dřevo, pařezy a paseky u řeky. Někdy v horských oblastech se na smrcích nacházejí kolonie hub. Na jednom místě se sklízí slušná plodina. Existují pařezy zcela pokryté jejich koloniemi.
Jiným jménem je lipa, protože tyto houby se často vyskytují na lipách.
Nehledejte tyto krásy jen na pařezech, mohou růst v blízkosti keřů a na různých loukách.
Sbírání letních hub: Pokud žijete v oblasti s teplým podnebím nebo jdete tam, najdete je tam po celý rok, v chladných oblastech - od druhého měsíce jara do poloviny podzimu. A pak se zeptáte: „Proč se jim říká letní?“ Protože vrchol jejich růstové sezóny je uprostřed léta.
Při sbírání musíte být maximálně opatrní. Jemně odřízněte ostrým nožem. Nedoporučuje se shromažďovat na místech v blízkosti silnic a skládek. Tyto houby, jako houby, absorbují kromě užitečných prvků také škodlivé látky, někdy i jedovaté. Všechny druhy herbicidů, těžké kovy, radioaktivní izotopy a dokonce i rtuť. Nejlepší je také nesbírat houby v městském parku.
Zimní medová houba (Flammulina velutipes)
Zimní houba na fotografii
Houba je jedlá.Čepice 2–8 cm, mladé - zvonkovité nebo konvexní, poté prostaté, lepkavé, žlutozelené nebo rezavě hnědé, zespodu s častými bílookrovými nebo bílými talíři. Nohy jsou tenké, sametové, bez prstence, nejprve barvy čepice, ne příliš tvrdé, poté se stávají tmavě hnědé nebo téměř černé a tvrdé. Hlavním rozlišovacím znakem zimní medovice je tuhá, sametová noha. Agregáty jejích plodnic vypadají na pozadí sněhu jako ohnivé skvrny. Houba se přizpůsobila, aby přinesla ovoce během tání v zimě. Dá se pozorovat pod mikroskopem, jak, když teplota stoupne nad nulu, buňky jeho mycelia, které praskly během zmrazování, rostou společně.
Roste na mrtvých a živých kmenech stromů, stejně jako na pahýlích vrby, topolu, břízy a lipy. Někdy se vyskytuje u jehličnanů.
Plodit od září do prosince. Někdy roste na jaře.
Nemá jedovaté protějšky.
Polévky jsou vyrobeny ze zimního medu, solené horkým způsobem, marinované ve sklenicích.
Rozdíl mezi letními agariky a falešnými zdvojnásobuje
Letní medová agarika je často zaměňována s podobnými houbami.
Chyba se může stát osudnou: od nepoživatelného pokrmu po těžkou otravu.
Nejnebezpečnější věc - místo jedlých medových hub vytočte Galerinu ohraničenou. Je téměř nemožné je rozlišit: stejnou barvu, stejný tvar a dokonce i prsten na noze. Pouze zkušený houbař pochopí, že jde o Galerinu ve formě sporů.
Hraniční gallerina je jedovatá. Stejně jako bledá potápka je smrtelná, pokud nepomůžete člověku včas, může dojít k smrtelnému výsledku. Setkat se můžete v jehličnatých lesích od května do hlubokých mrazů. Obvykle roste od 1 do 3 hub, na rozdíl od medových agarik rostoucích v koloniích.
Měli byste být velmi opatrní, Galerina může vypěstovat jednu z dalších medových agarik.
Falešná houba je jedovatá houba, která existuje ve dvou podtypech: šedá a sírově žlutá. Několik hodin po jejich užívání se objeví silné zvracení a závratě.
Mezi méně nebezpečné dvojice patří:
- cihlově červený falešný med, ne jedovatý;
- šupiny jsou nejedlé houby.
Při sběru buďte velmi opatrní a pečlivě zkontrolujte každou houbu. Pokud existují nějaké podezření, je lepší se frustrovat.
Mimochodem ještě jeden tip. Sbírejte houby v koších, ne v sáčku, jinak se vlivem přebytečné vlhkosti promění na upečenou kouli.
Podzimní medovice
Od obvyklé podzimní medovice se liší silnější nohou u základny, barva je téměř identická, někdy je však o něco světlejší a bledší, jindy se světlými šupinami místo tmavých. Kromě toho tato houba vypadá silněji a neroste ve velkých shlucích, ale vyhazuje plodnice ve skupinách ne více než tucet. Není vidět na živých stromech, živí se hnijícími rostlinnými zbytky, proto se častěji vyskytuje na větrolamech a lesních vrzích.
Nese ovoce od srpna do října - rovnoměrně, bez „vrstev“. V obzvláště teplých letech se plodnice mohou objevit již v červenci. Je jedlá, chuťově není horší než obvyklá podzimní medovka.
Složení letních hub a jejich obsah kalorií
Energetická hodnota těchto hub je velmi malá a činí 17-22 kcal na 100 g. Pokud jste nalačno nebo držíte dietu, pak je toto jídlo pro vás.
Nutriční hodnota na 100 g čerstvě nakrájených letních hub:
- voda 90 g;
- sacharidy 0,6 g;
- proteiny 2,3 g;
- tuk 1,1 g;
- vláknina 5,1 mg (25,5% DV).
Medové houby obsahují vitamíny B1, B2, C11 a PP. Při konzumaci 100 g získáváme minerály jako: hořčík (5% denní hodnoty), draslík (16%), fosfor (6%) a železo (4,3%). Obsah stopových prvků bude: zinek (9,1% denní hodnoty), měď (16,1%), nikl (31,2%) a chrom (31,7%).
Léčivé vlastnosti
- Všechny podzimní houby mají léčivé vlastnosti:
- Jsou zásobárnou vitamínů (A, C, E, PP, vitamíny B), polysacharidů a mikroelementů.
- Mají baktericidní a protizánětlivý účinek.
- Užitečné pro hypertenzi, zlepšení průtoku krve do srdce a mozku.
- Zlepšuje vidění.
- Pozitivně působí na onemocnění trávicího traktu, onemocnění dýchacích cest.
- Do jisté míry chrání před účinky záření.
- Ukažte sedativní účinek.
- Podle výzkumu vědců z Číny inhibuje extrakt z těchto hub rozvoj sarkomu-180 a Ehrlichova karcinomu. Číňané je také používají k boji proti neurologickým a duševním chorobám (neurastenie, nespavost, fotofobie, křeče), chorobám uší (tinnitus, onemocnění vnitřního ucha) a také k zotavení po cévní mozkové příhodě.
- Snižuje hladinu cholesterolu.
- Látky houby jsou základem léku proti eklampsii (extrémně vysoký krevní tlak u těhotných žen a porodních žen).
- Existují informace, že vodný extrakt z hub podporuje imunomodulaci.
- V budoucnu může být použit k boji proti nedostatku kyslíku ve tkáních.
- Tinktury z medových hub se používají jako analgetika pro bolesti hlavy a bolesti srdce, dokonce jako projímadlo.
- Houbová masť léčí nemoci nohou a kloubů.
- Přípravky z rhizomorphs (černé šňůry mycelia) se používají pro bolesti v bedrech, stejně jako pro podporu těla při diabetes mellitus.
Škody a výhody používání letních hub
Jíst medový agar má příznivý účinek na práci srdce. Buničinu lze použít k léčbě Staphylococcus aureus.
Je kontraindikováno pro použití při akutní gastritidě, vředech, kolitidě a cholecystitidě. A také do 7 let.
Letní houby jsou docela aromatické a příjemné na chuť.
Je nutné tepelné zpracování. To je zvláště důležité, pokud si nejste jisti, kde se houby shromáždily.
Po vytřídění hub, vyhození všech podezřelých a červivých, je namočte na 30 minut do vody. Když začnete vařit, vypusťte první vývar s pěnou a přidejte do ní čerstvou vodu. Vložte houby do cedníku a opláchněte vodou. Použijte jak chcete, přidejte do polévky nebo salátu, smažte s bramborami nebo vložte koláč. Můžete také sušit houby na zimu nebo nakládat. Šťavnaté a křupavé houby jsou lahodným předkrmem ke stolu.
Zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovat všechny živiny.
Letní houby na jejich chatě
Aby nechodili do lesa na houby, začali růst na svých vlastních pozemcích. Očkování (výsadba mycélia) nastává v důsledku přenosu malé plochy dřeva s myceliem do předem připravených otvorů v pařezech.
Průměr by neměl být velký, optimálně 0,8 cm. Mycelium, které jste umístili do otvoru, by mělo být pokryto mechem. Proces infekce musí být proveden na podzim nebo na jaře. Plodení je v průměru 7 let.
Alternativně je rašení na dřevěných blocích použito kdekoli na chatě. K tomu si připravte kulatiny z jakéhokoli tvrdého dřeva, nejlépe se hodí čerstvě bříza. Umístěte do nich mycelium a nechte 4 měsíce v místnosti s teplotou + 15 ... + 20 ° C a vlhkostí 85%. Pokud používáte sklep nebo suterén, výrazně se zvýší šance, že se mycelium zakoření.
Proces péče je extrémně jednoduchý - je nutné chránit houby před přímým slunečním zářením a zajistit dostatečnou vlhkost. Mějte na paměti! Letní houby okamžitě rostou za pařezem. Půda pod houbami je vážně vyčerpaná. Doporučuje se odstranit ornici každé 3-4 roky a vyměnit ji za novou výživnou.
Smršťovací medová houba
Je to dubová medová houba, bezkřídlá medová houba. Další druh rodu pravých agarik medu, který dává přednost listnatým druhům před jinými stromy. Častěji se sklízí z dubů, pro které získala jedno ze svých alternativních jmen.Beskoltsev je také z nějakého důvodu nazýván Beskoltsev - plodnice houby nemají zmenšující se přikrývku, respektive jeho noha je vždy bez prstence, což výrazně zvyšuje šance na zaměnění této houby s falešnými houbami, proto pouze zkušení houbaři sbírej to.
Foto 0. Plodnice ze zmenšující se medonosné houby zblízka.
Typická „chlupatá“ ochlupení plodnice a přítomnost šupin na čepici jsou výmluvnými znaky, z nichž je zřejmé, že máme co do činění s představitelem pravých hub.
Tato houba přináší ovoce od července do října... V teplých létech se plodnice mohou objevit dříve - již v červnu.
Chuťově sušená medová houba odpovídá ostatním skutečným houbám.
