Prasata jsou houby, které jsou velmi kontroverzní. Dříve byly konzumovány a považovány za bezpečné, ale dnes mykologové volají po houbařích, aby je odmítli sbírat. Tato houba je nebezpečná a toxická, je schopná hromadit škodlivé chemické sloučeniny a těžké kovy, které ohrožují zdraví, proto je třeba se jí vyhnout.
Prasečí houby: fotografie a popis
Prasata jsou malé houby, které vypadají trochu jako boule. Tlustá a masitá hlava prasete má zaoblený nebo podlouhlý zaoblený tvar. V průměru se jeho velikost pohybuje od 120 do 150 mm, existují však houby, u kterých průměr čepice dosahuje 200 mm. U mladé houby je její horní povrch mírně konvexní, ale jak dospívá, zplošťuje se a stává se konkávním, se zvlněným okrajem zastrčeným dolů.
Barva víčka prasete může být olivová, žlutohnědá, červenohnědá nebo šedohnědá. Jeho tón a intenzita se mění s věkem, od světlejších tónů k tmavším. Spodní strana víčka je šedavě bílá s lehce žlutým nebo červenohnědým odstínem. Buničina je hustá, světle žluté barvy, tmavá při přetržení nebo řezu. Povrch čepice je drsný a suchý, po delších deštích se však lepí.
Stonek houby je malý, jeho délka zřídka přesahuje 9 cm a jeho průměr je 2 cm. Barva stonku se prakticky neliší od barvy čepice. Houby prasat obvykle rostou v malých skupinách.
obecné charakteristiky
Prasečí houba vizuálně připomíná hrudku. Má velmi silný kulatý nebo protáhlý klobouk. Průměr je od 12 do 15 cm, ale v některých případech může dosáhnout 20 cm. Pokud je houba stále mladá, čepice se ukáže být mírně konvexní, ale čím starší je, tím více klesá dovnitř a okraje stoupají.
Stín houby je obvykle hnědý, olivový nebo žlutohnědý. Opět zde existuje závislost na věku, protože čím starší, tím tmavší barva. Buničina je světle žlutá, při kontaktu se vzduchem postupně ztmavne.
Klobouk je zpočátku drsný na dotek, ale po dešti se stává lepkavým.
Prasátka rostou ve skupinách, nedaleko od sebe. Nejraději mají mírné podnebí, listnaté a smíšené lesy. Často se ocitnou v oblasti kořenů velkého stromu, který se po silném větru objevil venku.
Kde rostou prasata?
Prasečí houby jsou rozšířené ve všech zemích s mírným podnebím. Tato houba se snadno vyskytuje v listnatých, smíšených nebo jehličnatých lesích. Nejčastěji se prasata vyskytují na lesních okrajích a mýtinách, stejně jako na okraji bažin. Malé skupiny prasat si často oblíbily oddenky stromů, které se objevily po silném větru. Prase se vyznačuje dlouhou dobou plodnosti, kterou najdete od července do začátku října. Prase, stejně jako všechny houby, se množí spory.
Distribuce a sběr
Je všudypřítomný v mírném klimatickém pásmu Eurasie a může se usadit v listnatých i jehličnatých lesích. Upřednostňuje mladé břízy a dubové háje, může růst v křoví, na okrajích lesa, v blízkosti bažin.
Plodení začíná v červnu a trvá do začátku října.
Tlusté prase
Druhy prasat, fotografie a jména
Rod prase byl poměrně dobře studován, zahrnuje 35 druhů hub. Níže jsou uvedeny běžné odrůdy prasat:
- Prase je hubené (Paxillus involutus)
Roste v zemích východní, střední a jižní Evropy i v Rusku. Tato houba se nachází v blízkosti roklí, na okraji močálů, v kořenech padlých stromů i v mladých lesích s duby a břízami.
Olivovohnědá čepice mladé houby se stárnutím stává rezavě hnědá se znatelným šedým odstínem. Jeho průměr se pohybuje od 12 do 20 cm. Husté maso prasete je světle žluté, s postupem času se stává drobivé, žlutohnědé barvy. Stonek je válcovitý a poměrně krátký, zřídka dosahuje výšky 6 cm, často je pozorován pokles jeho průměru od čepice k zemi. Jeho hladký povrch je malován téměř stejným způsobem jako klobouk, ale ve světlejších barvách. Široké a řídké desky na spodním povrchu víčka mají často buněčnou strukturu kvůli četným mostům, které je spojují. Výtrusy prasat jsou tenké elipsoidní, s hladkým povrchem.
Štíhlé prase přináší ovoce od začátku června do prvních deseti říjnových dnů.
- Olše prase (Paxillus filamentosus)
Jedovatá houba, která roste v listnatých a smíšených lesích na evropském území Ruska, Německa, Francie, Polska, Rumunska, Itálie, Španělska, Běloruska a dalších evropských zemí. Vytváří symbiózu s olší a osikou.
Čepice se slabě vyjádřeným nálevkovitým tvarem a mírně sníženým zvlněným okrajem může dosáhnout průměru 8 cm. Barva vepřové čepice je žlutohnědá nebo červenohnědá s okrovým nádechem. Povrch čepice je suchý, pokrytý výraznými šupinatými prasklinami. Nažloutlá dužina husté konzistence bez výrazného zápachu se stárnutím drobí. Často umístěné okrově nažloutlé desky jsou roztroušeny po stonku, na základně často tvoří buněčné vazby. Noha olše je nízká, málokdy přesahuje délku 5 cm s maximálním průměrem asi 1,5 cm a má výrazné zúžení ve směru od čepice k povrchu Země.
Olše prasečí houby přinášejí ovoce od konce června do poloviny září.
- Vepřový tuk (plstěný) (TapinElla atrotomentÓsa)
Docela vzácný druh prasat, který se vyskytuje v evropských zemích s mírným podnebím. Roste hlavně v jehličnatých lesích na vyvrácených kořenech, starých pařezech nebo padlých jehlicích.
Klobouk je dostatečně velký, s okraji zastrčenými dovnitř a může dosáhnout průměru 20 cm. Jak houba roste, její tvar může mít nepřiměřený tvar připomínající podlouhlý jazyk. Povrch čepice, barevně hnědý nebo olivově hnědý, je mírně sametový, s věkem vysychá a praská. Buničina tlustého prasete vodnaté konzistence, bez výrazného zápachu, nažloutlá. Desky jsou světle žluté; po stisknutí změní barvu na tmavě hnědou. Krátká olivově hnědá nebo hnědá stonka s vlnitým povlakem má hustou masitou konzistenci a je často posunuta směrem k okraji čepice.
- Tapinella ve tvaru panusu, nebo ušní prase (Tapinella panuoides)
Plodnice se skládá z tvrdé čepice o velikosti 12 cm a malé končetiny, která někdy prakticky chybí, roste a splývá s čepicí. Čepice houby je vejčitá, méně často se vyskytuje ucho ve tvaru prasete s víčkem ve tvaru skořápky. Okraj víčka je nerovný, s častými zuby nebo vlnami. U mladých vzorků je povrch mírně sametový, u starých hub absolutně hladký. Barva čepice je od žlutohnědé až okrové. Prase ve tvaru ucha má poměrně hustou, mírně kaučukovou dužinu nažloutlé krémové nebo světle hnědé barvy, po stlačení dužina nemění barvu, má výraznou pryskyřičně-jehličnatou vůni.
Prasečí ucho je rozšířené v jehličnatých lesích Ruska a Kazachstánu, roste ve skupinách nebo jednotlivě, raději se usazuje na padlých jehlách nebo na mrtvém jehličnatém dřevě. Prase si často vybere stěny dřevěných budov jako stanoviště, které způsobí jejich hnilobu.
Prase ve tvaru ucha je mírně jedovatá houba, která se nejí kvůli přítomnosti toxinů v plodnici, které vyvolávají porušení krvetvorby.
- Prasata Paxillus ammoniavirescens
Jedovaté houby, které rostou v Itálii, Portugalsku, Německu, Francii, Španělsku, Anglii, Švédsku a některých zemích severní Afriky. Tato houba je běžná v městských parcích a zahradách na úpatí listnatých a jehličnatých stromů, ačkoli se vyskytuje v lesích na okrajích a podél břehů malých řek.
Houba je nízká (do výšky 10 cm) s masitou hustou čepicí, malovaná béžově hnědými tóny se sotva znatelným olivovým odstínem a ne větším než 12 cm v průměru. Hromadně se objevuje na podzim. Spory prasete jsou poměrně velké, dosahují velikosti 6 mikronů a jsou hnědé barvy.
- Prasata Paxillus obscurisporus
Od časného jara do pozdního podzimu se nacházejí v jehličnatých lesích, na okrajích dubových a lipových hájů a na otevřených pastvinách. Klobouk, barevný světle hnědý nebo zlatohnědý, má mírně zvlněný zvýšený okraj. Jeho průměr se pohybuje od 4 do 13 cm, bílá dužina s hnědým odstínem má příjemnou mírnou vůni. Výška nohy, která se mírně rozšiřuje od povrchu země po čepici, nepřesahuje 8 cm a její barva se mění od šedé po nažloutlou. Desky na spodní straně víčka jsou zlatohnědé nebo načervenalé barvy.
Houby Paxillus obscurisporus přinášejí ovoce od začátku léta do podzimu.
- Prasátko Paxillus rubicundulus
Má charakteristický nálevkovitý uzávěr o průměru až 15 cm s hladkým nebo sametovým povrchem. Barva prasečí čepice může být hnědá, žlutohnědá, šedohnědá, rezavě okrová s načervenalým odstínem. Barva masa prasete se mění od bílé po žlutohnědou; po rozřezání se změní na červenohnědou. Noha až 8 cm vysoká, válcovitá, nažloutlé barvy se s věkem stává červenohnědá. Desky jsou časté, tenké, žlutavě červené nebo žlutohnědé barvy, v místě dotyku jsou tmavě hnědé.
Tento druh prasete je rozšířen po celé Evropě. Upřednostňuje vlhké země podél břehů řek, stejně jako lehké lesy, ve kterých vytváří symbiózu s olší.
- Prasečí houby Paxillus vernalis
Rostou v horských lesích Severní Ameriky, ve kterých vytvářejí symbiotické vazby s osiky a břízy. Nalezeno také v Estonsku, Dánsku a Velké Británii. Houba přináší ovoce od pozdního léta do poloviny podzimu.
Klobouk je masitý, konvexní, s hladkým nebo mírně drsným povrchem, zbarvený různými odstíny žluto-hnědé. Nažloutlé husté maso prasete nemá výrazný zápach; na řezu získává červenohnědou barvu. Výška nohy může dosáhnout 9 cm a maximální průměr je 2-2,5 cm. Barva nohy odpovídá barvě čepice. Desky jsou nažloutlé nebo světle olivové, často spojené.
Jak vypadá prasátko?
Houba, která se také nazývá dunka, vepřové ucho, prase a kravín, poznáte podle široké masité čepice, která v dospělosti dosahuje šířky 15 cm. Fotografie a popis štíhlého prasete uvádějí, že u mladých štíhlých prasat je čepice mírně konvexní, ale postupně se plochá a ve středu získává depresivní depresi ve tvaru trychtýře. Okraje víčka jsou sametové, pevně zabalené. Barva štíhlého prasete závisí na věku - mladé vzorky jsou obvykle olivově hnědé a mírně pubertální a dospělí mají načervenalé, rezavé a okrové barvy.U dospělých exemplářů je víčko lesklé a bez okraje; jak stárne, barva začíná blednout.
Spodní strana víčka je pokryta širokými tenkými deskami, které jdou dolů po stonku. Desky jsou poměrně vzácné, mohou se navzájem uzavírat, tvořit síťovinu a jsou okrově žluté barvy. Noha štíhlého prasete může stoupat až 9 cm nad zemí a v průměru dosahuje 1,5 cm.Ve tvaru je noha obvykle válcovitá s mírným zúžením ve spodní části, s hustou strukturou.
Maso na řezu je volné a měkké, nažloutlé barvy, na vzduchu rychle zhnědne. Čerstvé hubené prase nemá specifickou vůni a chuť, a proto ho mnoho houbařů mylně vnímá jako zcela bezpečný lesní druh.
Je prase jedovatá nebo jedlá houba?
Do roku 1981 byla prasata považována za podmíněně jedlé houby. Od roku 1993 jsou všechna prasata oficiálně považována za nejedlé a jedovaté houby.
Poprvé začali o toxických vlastnostech prasat hovořit v říjnu 1944, kdy tyto houby snědl německý mykolog Julius Scheffer. Poté se cítil špatně, objevilo se zvracení, průjem a vysoká horečka. Zemřel o 17 dní později na akutní selhání ledvin.
Zde je důležité vědět o prasatech:
Prasata obsahují speciální toxiny (lektiny), které ani po opakovaném tepelném ošetření neztrácejí své vlastnosti. Štíhlé prase je schopné syntetizovat velmi nebezpečný jed zvaný muskarin, který je toxicitou ekvivalentní jedu červené agariky.
Studie zjistily, že prasata obsahují speciální antigen, který se váže na struktury buněčných membrán. Lidské tělo rozpoznává tyto buňky jako nepřátelské a útočí na své vlastní buňky, ve kterých jsou umístěny prasečí antigeny. V důsledku tohoto procesu v lidském těle dochází k poškození červených krvinek, což vede k hemolytické anémii a následně k rozvoji nefropatie a selhání ledvin. Protilátky se produkují v průběhu času, takže poškození jater nemusí být okamžitě patrné.
Prasečí houby hromadí velké množství těžkých kovů a také radioaktivní izotopy mědi a cesia, které samy o sobě mohou způsobit těžkou otravu těla.
Použití prasete v potravinách také ohrožuje osobu s alergickými reakcemi.
Příznaky otravy prasat
Příznaky otravy prasaty se neobjevují vždy a nemusí se objevit bezprostředně po konzumaci hub. Citlivost lidí na houbové toxiny je různá, nejcitlivější kategorií jsou děti.
Mezi příznaky otravy prasaty patří:
- zvracení
- bolest v břiše
- průjem,
- žloutnutí kůže,
- prudký pokles objemu denního výdeje moči,
- zvýšení hladiny hemoglobinu v moči,
- oligoanurie (v závažných případech).
Jíst nebo nejíst?
Každý se rozhodne sám. Odborníci na to již dlouho dávají jednoznačnou odpověď. Houbaři ale po mnoho let sbírají prasata, vaří je a nikdy nepociťují žádné nepohodlí.
