Houby
0
1142
Hodnocení článku
Rozlohy Krymu se vyznačují bohatou vegetací a úrodnou půdou. Nejlepší houby Krymu rostou v horských oblastech v nadmořské výšce 200-700 m, v lesích, v stepní zóně a na náhorních plošinách poloostrova.
Houbaření na Krymu
Krymská jedovatá houba # 1 - satanská houba
Toto je příbuzný obecně uznávaného krále hubového království - hřib, není smrtící, ale může způsobit vážné gastrointestinální potíže. Je to zábavné, ale houba dostala své zlověstné jméno od Gerolda Lenza, německého mykologa, který ji podrobně popsal v roce 1831. V této době se výzkumník cítil velmi nemocný a věděl o jedovatých vlastnostech houby a považoval příčinu malátnosti za její účinek na tělo.
Hlavní hrozbou pro začínajícího houbaře je impozantní a velmi chutný vzhled, který láká dát houbu do košíku. Ale taková nedbalost může způsobit nevolnost, zvracení, silné bolesti břicha, průjem, nízký krevní tlak, dehydrataci a další negativní důsledky. A jeho použití opakovaně nebo ve velkém množství povede k poškození jater nebo ledvin.
Na Krymu rostou ďábelské houby od července do října v dubových a smíšených lesích podhůří. Tam také najdete podobné a stejné toxické hříbky: růžovo-fialové a růžovo-zlaté.
Buďte velmi opatrní! Satanská houba je velmi podobná jedlému hřibu, zejména dubové.
Popis místa s houbami
Houby na Krymu najdete v Ai-Petrinskaya Yayla. Lesy v Luchistách v pohoří Demerdzhi poskytují bohatou úrodu.
Tichý lov v lesích Bakhchisarai bude úspěšný. Na východě se houbařská místa nacházejí ve Feodosii. Krymští houbaři sklízejí ve stepní zóně v ústí řek Donuzlav a Sasyk. Pro myši jdou do vesnice Kolchugino a do oblasti astrofyzikální observatoře. Jdou do vesnic Zelenogorskoye a Stroganovka na hřib.
Camelina se loví poblíž vesnice Rybachye a lišky se loví ve vesnici Mramorny.
Krymská jedovatá houba č. 2 - rytířská houba nebo červená muchomůrka
Někdy v létě a na podzim v lesích hornatého Krymu najdete také muchomůrky. Chytlavé, různých odstínů fialové nebo červené, velké čepice pokryté bílými vločkami na půvabných nohách s koketní zástěrou jí dali jméno - Amanita muscaria.
Díky tak nápadnému vzhledu byla tato houba populární v lidovém umění a dokonce i houby na dětských hřištích jsou vždy malovány v jejích barvách.
Ale viditelná přitažlivost houby je v tomto případě jasným varováním: počkejte, jsem jedovatý! Od 13. století se toxiny muchovníkového agaru používají k zabíjení much, proto má ruské jméno.
Jedy obsažené v muchomůrce působí na nervový systém a způsobují silné halucinace. Tuto vlastnost využívali šamani různých národů k transu. Ve středověké Evropě se jí také říkalo rytířská houba.
Mnozí rytíři často před turnajem nebo bitvou konzumovali malé dávky svých vysušených klobouků, ztráceli pocit strachu a stávali se méně náchylnými k bolesti. Navzdory své silné toxicitě našla muchomůrka široké uplatnění v lidovém léčitelství.Ale buďte opatrní - samoléčba svými léky je nebezpečná, houba je stále velmi jedovatá a je možná těžká otrava.
Hlavní příznaky těžké intoxikace houbami: nevolnost, rozšířené zornice, rozmazané vidění a halucinace. V závažných případech: delirium, křeče, kóma.
Krymská jedovatá houba č. 3 - muchomůrka panterská
Tato houba je méně nápadná, horší než její protějšek, nejen jasem, ale i velikostí. Klobouky, obarvené šedou nebo olivově zbarvenou hnědou barvou, jsou pokryty mnoha bílými vločkami, které jí dodávají podobnost se skvrnitým vzorem na kůži leoparda.
Přes jeho skromný vzhled je množina jedů a jejich koncentrace několikrát vyšší. Existuje všeobecná víra, že kvůli silné toxicitě v blízkosti houby nikdy nepotkáte mouchy a jiný hmyz, který podle legendy zemře, i když to cítí. Příznaky otravy jsou podobné příznakům otravy muchovitou agarií, kvůli vysokému obsahu jedů se vyskytují rychleji a jsou akutnější a vyžadují okamžitý lékařský zásah. Na poloostrově v letním a podzimním období roste agaric mouchy pantera v habru, dubu a habru.
Pozornost! Houbu lze snadno zaměnit za jedlou amanitu: růžovou a vysokou.
Užitečné vlastnosti a omezení použití
Jednotlivé sudy jsou cenné nejen pro svou chuť, ale také pro vysoký obsah živin. Pokud jde o množství vitamínů a aminokyselin, zástupci této odrůdy mají blízko k masu a mléčným výrobkům. Jedinou zeleninou, která obsahuje více bílkovin než jednotlivé sudy, jsou luštěniny.
Konzumace ovoce může také pomoci vyrovnat se s takovými nemocemi a stavy:
- snížená imunita;
- ateroskleróza;
- vysoký cholesterol.
Jednostranné sudy obsahují obrovské množství vitamínů (zejména skupiny B), antioxidantů a prospěšných kyselin. Jejich účinnost při léčbě anémie byla prokázána a lze ji použít k ovlivnění příznaků onemocnění jater, ledvin a očí.
Přečtěte si také: Je zapotřebí spodní filtr pro studnu nebo ne
Houba má jedinečné tonikum. Někteří sportovci používají jeden barel pro příjem energie před soutěží jako přirozenou alternativu k dopingovým drogám. Stejně jako jiné houby, ani sudy nejsou zahrnuty do stravy dětí, těhotných žen, kojících žen, pacientů s gastrointestinálními patologiemi.
Krymská jedovatá houba č. 4 - vláknina patuyard
Malá houba s průměrem čepice 2–7 cm, pojmenovaná podle francouzského farmaceuta - mykologa, snadno zajistí náskok v její toxicitě vůči agarice červené mušky, která na pozadí vypadá jako skutečný obr. Obě houby obsahují stejné toxické látky, pouze jejich koncentrace ve vláknině je 20krát vyšší!
S touto houbou se můžete setkat od května do října v bukových nebo habrových lesích krymských hor (jednotlivě nebo v malých skupinách). Barva hedvábně vláknitého víčka se s věkem mění od bílé nebo světle krémové po červenohnědou.
Lehké čepice, odříznuté a několik hodin ležící v koši, se časem zakryjí jasně červenými skvrnami.
Další zajímavou vlastností houby je její aroma, které může u milovníků omamných nápojů způsobit silné slinění. Při poruše má dužina zralých hub štiplavý zápach alkoholu, ale neměli byste se z toho radovat, bez ohledu na to, jak jste Bacchovi fanouškem - dostali jste správný signál smrtelného nebezpečí.
Příznaky otravy stejně jako u agarik červených a panterů, jen jsou mnohem výraznější a pokud neposkytnete lékařskou pomoc po dobu půl hodiny, smrtelný výsledek je téměř nevyhnutelný.
Na Krymu existují takové příbuzné typy skleněných vláken: kudrnaté, popraskané, hliněné - s podobným vzhledem, obsahují nižší koncentraci jedů, ale přesto zůstávají nebezpečné houby.
Pozornost! Začínající houbaři si mohou mýlit vlákninu s některými druhy hub nebo russula.
Recepty a funkce vaření
Nejběžnějším a nejjednodušším způsobem vaření jednostranných sudů je marinování. Chcete-li to provést, budete muset dobře opláchnout a očistit plody zeminy, písku a zbytků trávy. Poté by měla být voda vařena - houby by měly být naplněny až po vaření. V průměru je třeba je vařit nejdéle 30–40 minut za občasného míchání a odstřeďování. Recept na marinádu na stepní houby je velmi jednoduchý.
K vaření budete potřebovat následující přísady (na 1 litr vody):
- 3 čajové lžičky octa;
- 2 lžíce krystalového cukru a soli;
- pár bobkových listů;
- pepř a hřebíček podle chuti.
Jakmile zjistíte, že se plody usadily na dně pánve, můžete je vyjmout z ohně a dát do sklenic a okamžitě je nalít předem připravenou marinádou. Poté plechovky srolovat a postavit dnem vzhůru, zabalit.
Nakládané hlívy
Můžete také připravit lahodné horké sendviče, které jsou ideální pro lahodnou snídani, polévku a jako předkrm na slavnostním stole. Chcete-li připravit jídlo, musíte si vzít:
- plátky bílého chleba nebo toastového bochníku;
- malé množství rostlinného oleje na smažení.
- uzená slanina;
- cibule;
- houby (asi 200 g);
- tvrdý tavený sýr (100-150 g je dost);
- zakysaná smetana a koření (sůl, pepř atd.) podle chuti.
Odpovědi na běžné otázky
V procesu přípravy sudů mají ženy v domácnosti často potíže. Shromáždili jsme nejčastěji kladené otázky a odpovědi na ně od zkušených kuchařů:
Jednohlavňové sudy jsou běžné v jižních oblastech, většinou na Krymu. Tento druh nese plody velmi dlouho a hlavním kritériem pro výnos je dobrá vlhkost v místě, kde druh roste. Charakteristickým rysem jednohlavé odrůdy je, že žije na otevřených prostranstvích, v stepích a ne pod korunami stromů.
Tato odrůda je považována za jednu z nejcennějších nejen kvůli svým chuťovým vlastnostem, ale také díky velkému množství živin. Jednohlavníky se používají při léčbě mnoha nemocí, jedí se v nakládané, sušené nebo smažené formě. Mohou být použity k přípravě mnoha každodenních a labužnických jídel.
Houby jsou eukaryotické organismy, kterým chybí chlorofyl. Od spodních druhů rostlin a živočichů se liší anatomicky, biologicky a morfologicky. Článek představuje jedlé a jedovaté houby na Krymu. Vyzýváme čtenáře, aby si přečetl jejich popis a viděl fotografie. Na tomto poloostrově je mnoho hub a rostou na různých místech: od stepi po lesy a náhorní plošiny.
Krymská jedovatá houba č. 5 - bělavý mluvčí
Malé, jen 1,5–4 cm v průměru, ale čisté sněhově bílé čepice této houby, rostoucí v malebných skupinách na kontrastním pozadí vrhu smíšených nebo borových lesů hory Krym, vypadají velmi atraktivně a často se vyskytují od září do listopadu .
Viditelné z dálky, s příjemnou vůní a chutí, zdá se, že lákají houbaře: vezměte mě, prosím, snězte - nebudete litovat! Ale poté, co jste tento dohled provedli, budete muset činit pokání bez výhrad. Navzdory své křehké půvabné kráse a vnější neškodnosti je houba velmi jedovatá a má vysoký obsah toxinů muskarinu, jejichž koncentrace je mnohonásobně vyšší než v agarice červené a panterské.
Pozornost! Houba je snadno zaměnitelná s některými druhy jedlých mluvčích, které mají malé čepice.
Krymská jedovatá houba č. 6 - mluvčí vosku
Od předchozího druhu se liší velkou velikostí čepice - 4 až 10 cm a bělavou barvou, ve zralejším věku - krémovou a nažloutlou, často s dobře rozpoznatelnými voskovými skvrnami, pro které dostali takové jméno.
Úrodná těla se tvoří v květnu až říjnu v listnatých a smíšených lesích horské a podhůří části poloostrova.Pro „skvělé“ houbaře, kteří se nespoléhají na znalosti, ale na metodu stanovení poživatelnosti houby čichem a zkouškou na jazyku, vám ještě jednou připomínáme, že tato metoda vůbec nefunguje.
Stejně jako v případě jejího příbuzného popsaného výše má voskovitý mluvčí velmi příjemnou chuť a vůni, ale koncentrace jedů v něm je ještě větší a mnoho odborníků považuje houbu za smrtící.
Příznaky otravy houbami: silné pocení, zvracení, snížená srdeční frekvence a tlak a oběti nemají ztrátu síly, ale naopak se stávají agresivními a šílenými.
V literatuře existují důkazy, stejně jako v případě agaru červeného mouchy, že za starých časů se bojovníci, kteří si od mluvčího vzali malé množství vývaru, stali na bojišti nesmírně odvážní a nezastavitelní.
Pozornost! Tuto houbu lze zaměnit za jedlou ryadovku květen, podvišen a některé druhy jedlých mluvčích.
Odpovědi na běžné otázky
Houbová sezóna na Krymu je dlouhá - od časného jara do pozdního podzimu. Taková nepopiratelná výhoda v kombinaci s řadou druhů zajišťuje neustálou pozornost houbaření jak zkušeným houbařům, tak amatérům. Prohledávat lze jak v stepi bohaté na organické látky, tak v horské oblasti, což vám umožní lépe porozumět úžasné povaze poloostrova. Ale než se vydáte na houbařskou túru, musíte si důkladně prostudovat jejich popis.
“>
Žádné související příspěvky
Krymská jedovatá houba č. 7 - sírově žlutá falešná fólie
„Medové houby jsou velmi přátelští chlapi“ - tak se tato houba vyznačuje ruským příslovím. Pro mnoho milovníků tichého lovu se jejich velké a husté rodiny staly jednou z nejvyhledávanějších trofejí v lese. Tato přátelská komunita má však také své vlastní falešné zástupce, kteří mohou člověku vážně ublížit.
Nejnebezpečnějším zástupcem je sírovožlutá medová houba, která dostala své jméno pro jasnou barvu podobnou barvě označeného chemického prvku. Setkat se můžete od září do prosince v lesích a parcích poloostrova.
Velmi často na pařezech, o něco méně často na živých stromech nebo na jejich základně tvoří velké husté skupiny plodnic.
Počáteční příznaky otravy: neustálé zvracení, časté řídké stolice, slabost, zvýšené pocení. Bolesti hlavy jsou možné. Toxiny houby se při tepelném ošetření nezničí a jsou obzvláště nebezpečné pro starší a oslabené lidi, v některých případech mohou být smrtelné.
Pozornost! Houba je někdy zaměňována s jedlými druhy medu agaric: podzimní, topolová a šedě lamelární falešné pěny. Kromě toho často roste vedle podzimní medovice. Někdy se zdá, že jsou vzájemně propletené, a tady musíte být obzvláště opatrní. Ne každý houbař je dokáže odlišit.
Lišky
Jiným jménem jsou kohouti. Pozemky regionu Simferopol jsou na ně bohaté. U vesnice Mramornoye je jich mnoho. Také houbaři chodí do lesů okresů Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai.
p, blockquote 19,0,0,0,0 ->
Lišky rostou v mnoha skupinách na slunných místech, na loukách nebo v blízkosti mýtin. Vyskytují se také v mechu, mezi břízami, borovicemi a jedlemi. Objeví se od začátku června. Můžete je sbírat celé léto před prvním podzimním chladným počasím.
p, blockquote 20,0,0,0,0 ->
Charakteristický rys struktury: houba nemá výrazný přechod od stonku k čepici. Homogenní barva: žlutá (odstíny se liší od světlé po tmavou, téměř oranžovou).
p, blockquote 21,0,0,0,0 ->
Klobouk má nepravidelný tvar se zvlněnými, rozloženými okraji, které ve středu tvoří prohlubeň. Ale jeho povrch je naprosto hladký. Noha je půjčena shora dolů, délka je asi 5 cm, maso je masité, husté, mírně kyselé chuti. Po stisknutí bude načervenalý. Vůně je slabá.
p, blockquote 22,0,0,0,0 ->
Je třeba jej odlišit od falešného lišek, ve kterém čepice nemá žádné ohyby a připomíná malé trychtýře. Kromě toho je jejich barva vždy oranžová, blíže červené. Žlutovlasý muž také vypadá jako liška. Je to žlutá jedlá houba. Má masitou čepici a silnější bílou nohu.
Krymská jedovatá houba č. 8 - hnědo-červená lepiota
Tuto houbu lze popsat slovy ruského přísloví: „Malá a chytrá.“ Jeho čepice, pokryté soustřednými kruhy šupin snadno rozpoznatelné třešňově hnědé barvy, jsou poměrně malé, mají průměr jen 2 až 5 cm.
Na poloostrově se obvykle vyskytuje v říjnu až listopadu, nejčastěji v dubových lesích a parcích. Ale jen odvaha tohoto dítěte je horší než u báječného Černomora a má velmi smutnou statistiku: téměř v polovině případů jeho použití dochází k smrtelnému výsledku, a proto je houba klasifikována jako smrtelně jedovatá.
Mladé plodnice, které mají velmi příjemnou vůni pražených mandlí smíchaných s vůní květového medu, snadno vzbudí sebevědomí a nevzbudí sebemenší podezření u nezkušeného houbaře.
Je pravda, že s věkem vůně houby odpovídá její pověsti a mění nádhernou vůni ve skutečný jantar, naplněný „rafinovanými“ benzin-acetonovými ionty s příměsí autolu.
Koncentrace rychle působících jedů v něm je tak velká, že stačí i jeden klobouk, aby člověka zabil. Příznaky otravy se objevují rychle po 10-15 minutách, a do 30 minut může dojít k zástavě srdce, takže lékařská pomoc není vždy včasná.
K pochmurné pověsti hnědočervené lepioty je třeba dodat, že moderní medicína nezná metody deaktivace jedů, které obsahuje, a požití spór plísní do dýchacích cest může způsobit vážné poškození plicní-bronchiální tkáně.
Toto monstrum má podobný vnější vzhled, malované více okrovými tóny - cihlově červená lepiota, která také představuje smrtelnou hrozbu pro člověka. Naštěstí oba druhy hub nemají obdoby s jedlými houbami.
Krymská jedovatá houba č. 9 - dvojčata bílá jarní muchomůrka a bílá páchnoucí muchomůrka
O druhé místo v hodnocení nejnebezpečnějších krymských hub se dělily dvě muchomůrky: bílá pružina a bílá páchnoucí (muchomůrka bílá). Houby jsou si navzájem tak podobné, že je někteří autoři připisují stejnému druhu. Oba rostou v lesích hornatého Krymu. Jejich čepice jsou obvykle stejné velikosti, natřeny bílou barvou s nažloutlým nádechem uprostřed a navenek vypadají téměř k nerozeznání.
Existují však také rozdíly, které znají hlavně zkušení houbaři. První z nich je častější na poloostrově, tvoří plodnice od června do listopadu, druhá, vzácnější, od září do října. Ve vzhledu hubových nohou jsou některé odlišné nuance: u jarních je hladká a u páchnoucích je pokryta chundelatým šupinatým povlakem. Pouze specifický zápach má znatelný rozdíl, v jarní mušce téměř chybí a v bílé muchomůrce je to ošklivé a chuť nepříjemná.
Pokud jde o toxicitu, tyto druhy nejsou horší než nejjedovatější houba na Krymu, mají podobné příznaky otravy a oba jsou smrtelně jedovaté. Mladé houby, zejména po dešti, jsou pokryty lepkavým hlenem. Jsou-li neúmyslně vzaty do ruky, zůstanou částice lepkavé látky na dlaních a při dalším sběru hub se na ně mohou dostat, absorbovat se a toxické budou také neškodné druhy. V takovém případě, dokonce i při lehkém dotyku s muchomůrkami, byste si měli okamžitě umýt ruce, a ještě více nedávejte do koše nebezpečné nálezy.
Pozornost! Pro nezkušeného houbaře je snadné si je mýlit s vejčitým jedlým muchomůrkem, bílým plovákem, některými druhy žampiónů, deštníky a světlými řadami.
Druhy jedlého poloostrova
Na Krymu existuje asi 200 druhů hub, které lze jíst. Místní populace sbírá pouze 30-40 druhů. Nejoblíbenější jsou:
Bílá houba. Má širokou, masitou čepici zasněžené nebo cappuccino barvy. Shora je to rovnoměrné a zespodu je pokryto deskami s mosty. Noha je poměrně hustá, silná a krátká (ne více než 8 cm). Houby obvykle rostou v malých skupinách.- Obyčejní motýli jsou jedlé polní houby na Krymu, které nelze zaměňovat s žádnými jinými druhy. Hnědý klobouk je pokrytý hlenem a na dotek je velmi kluzký. Pod ním je porézní žlutá kaše, která připomíná houbu. Noha těla je tenká, střední výšky (až 10 cm).
- Podzimní houby rostou ve velkých skupinách. Jejich medově zbarvené čepice, které jsou mírně zakřivené dovnitř, jsou pokryty malými hnědými šupinami. Výška nohou dosahuje 10 cm.
- Myši (řádek). Šedé čepice u mladých hub jsou ohnuté dovnitř, zatímco u starých jsou většinou ploché s tuberkulem uprostřed a po okrajích prasklé. Nohy jsou dlouhé a duté.
- Lišky. Houby jsou krásné žluté barvy. Hladká čepice má rozložené zvlněné okraje. Noha se plynule zužuje dolů. Buničina je pevná a prakticky bez zápachu.
- Ryzhiki. Oranžové čepice dosahují průměru až 12 cm. Pod nimi jsou talíře červeného odstínu, které na dotek zezelenají. Nohy jsou duté a silné.
- Pepřové mléko. Bílý klobouk se šedými skvrnami je trychtýř. Noha je velmi krátká, zužující se dolů. Na čepici je také suchá hrudka s hnědými znaky.
- Pláštěnky. Nejbezpečnější houby. Mají tvar koule nebo hrušky. Barva dužiny je bílá, někdy mírně nažloutlý nádech. Víčko je drsné, pokryté malými tuberkulózami.
Tam, kde v Rusku rostou černé a bílé lanýže
Zbytek jedlých hub Krymu je nevhodný pro sběr, protože jsou příliš malé. Některé exempláře mají specifickou chuť, takže je málokdo sbírá.
