V podzimní sezóně musíte mít čas na přípravu maximálně zdravé zeleniny a ovoce, které vám v zimě ušetří nedostatek vitamínů, nasytí tělo minerály, vitamíny a posílí imunitní systém. Jednou z povinných příprav na zimu jsou jablka.
Z těchto plodů můžete vařit šťávu, připravovat kompot, sušit nebo konzervovat celé. Je ale možné zmrazit jablka na zimu, aby byl vždy po ruce základna pro charlotte nebo jablka pro kompot?
Navrhujeme zvážit 5 receptů na mrazení jablek doma na zimu.
Výhody mražených jablek
Mražení ovoce má oproti jiným metodám skladování a konzervace řadu výhod:
- Výhoda. Na rozdíl od vařeného a konzervovaného ovoce si zmrazené ovoce zachovává všechny své užitečné vlastnosti, protože biologicky aktivní látky se při nízkých teplotách nezničí.
- Bezpečnost. Můžete si být jisti kvalitou svého domácího produktu. Zatímco krásná mimosezónní jablka v supermarketu jsou s největší pravděpodobností ošetřována chemickými konzervačními látkami pro dlouhodobé skladování a jejich užitečnost je velmi sporná.
- Pohodlí. Váš obrobek nekysne, na rozdíl od „ovocných vitamínů“ v cukru, které nejsou dlouhodobě skladovány a často se zhoršují. Navíc budete mít ve správnou chvíli po ruce vždy polotovar - umyté, nasekané a oloupané ovoce.
Jak zmrazit jablka v mrazáku
Pro zmrazení byste měli zvolit zralé čerstvé ovoce bez vad a znehodnocení. Před zmrazením musí být jablka důkladně omyta a vysušena, jinak se v mrazáku slepí a po rozmrazení bude obtížné je oddělit.
- Nakrájejte jablka na plátky: plátky, kruhy, kostky - jak se vám líbí. Jádro odstraníme semínky, kůže se nemusí loupat.
- Vložte nakrájené ovoce do nádob nebo sáčků na zip, utěsněte je a pevně utěsněte. Hustota v obalu by měla být optimální pro minimální ztrátu vlhkosti a kontakt se vzduchem (oxidace).
- Porce v kapsičkách musí být přizpůsobeny vašim potřebám, aby je bylo možné použít najednou - produkt nelze znovu zmrazit, jinak ztratí svůj tvar a cenné vlastnosti.
- Chcete-li zachovat barvu jablek a chránit je před oxidací, ponořte nakrájené ovoce do mírně okyselené (1 lžička (5 g) kyseliny citronové na 1 litr vody) nebo solené (1 lžička (8 g) soli na 1 litr) vody) vodu při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut, pak by měly být plátky sušeny na papíře nebo ručníku.
Co potřebujete k zmrazení jablek
- Ostrý nůž a řezací deska;
- Vafle nebo papírový ručník (na sušení);
- Nádoby na potraviny nebo sáčky na balení;
- Dobrá mraznička.
Jaké ovoce a bobule mohu zmrazit?
Shrnutí článku:
I s moderní úrovní technologie a logistiky si nemůžete kdykoli v roce pochutnat na svém oblíbeném ovoci. Znamená to, že se musíte omezovat v radosti? Ne, ze situace vždy existuje východisko. Musíte jen vědět, které ovoce lze zmrazit.
Různé názory na otázku zmrazení
Můžete věřit většinovému názoru ohledně zmrazení ovoce. A můžete zjistit, jak všechno opravdu je:
| Společné názory | Objektivní realita |
| Výrobky ztrácejí svůj tvar a vzhled a vypadají naprosto esteticky nepříjemně. | Mnoho druhů ovoce bude ve skutečnosti vypadat velmi odlišně. |
| Zároveň můžete zapomenout na původní vůni ovoce. | Ve většině případů zápach po rozmrazení přetrvává a potěší. |
| Co říci o chuti, ani tam nebude. | Chuť je vždy zachována, jinak by nemělo smysl šetřit ovoce pro budoucnost. |
| Všechny vitamíny zemřou pod vlivem nízkých teplot. | Vitamíny nejsou živé organismy, nemohou v zásadě zemřít. Nízké teploty zachovají pouze živiny. |
| Nakonec ani chuť, ani užitek. Proč takové štěstí? | Ovoce je třeba zmrazit k jídlu, ne se na něj dívat. |
Všechny produkty, které jste právě přinesli z obchodu, byste neměli házet do mrazničky. Stojí za to zjistit, které z nich je lepší zmrazit pro budoucnost a které by se měly hned jíst.
Jaké ovoce jsou zmrazené? Seznam
Prakticky všechny bobule
snadno a jednoduše "konzervované" tímto způsobem:
- Třešeň
... Dobrá volba, pokud milujete třešňové koláče a trpíte nedostatkem mimo sezónu. - Maliny
... Může být dobrou alternativou k malinovému džemu. - Jahoda. Když máte ve svém arzenálu šlehačku a hravou náladu, chybí vám jen ona.
- Ostružina
... Zachovává všechny vitamíny a je ideální pro vaše oblíbené recepty.
Ale někdy chcete něco exotičtějšího:
- Dokonale zamrzne banán
, chutná lépe, pouze když je chlazený. - Jablka a hrušky
před odchodem do „kryogenní komory“ je lepší ji nakrájet na plátky, abyste se později nemuseli hýbat. Můžete je také pokropit citronovou šťávou. - Meruňky
je lepší zamrznout. Logika je jednoduchá, takže se do jedné nádoby vejde více a opět nebudete muset dlouho pokazit rozmrazené ovoce, které již ztratilo svůj tvar a konzistenci. - Švestka
nemrzne o nic horší. Z předběžné přípravy, pouze odstranění kosti a všeho, můžete v mrazáku. - Broskve
lze si také užívat po celý rok zmrazením. - Nelíbí se mi nepřítomnost na regálech v obchodě hrozny
? Vložte jej do mrazničky a užívejte si ho kdykoli během roku.
Jak zmrazit ovoce?
Pokud jde o zmrazení, měli byste dodržovat několik jednoduchá pravidla
:
- Nejlepší je použít plastové misky, které si můžete koupit v každém supermarketu.
- Plody by měly být pokládány co nejtěsněji, aby se v nádobě nehromadil vzduch.
- Před zmrazením potraviny opláchněte a osušte.
- Po rozmrazení nebude fungovat jejich mytí a nahromaděná voda se změní na led a přispěje ke slepení ovoce do homogenní látky.
- Bobule lze zmrazit v jejich „původní“ podobě, ale je lepší se semen zbavit předem. Zvyšte hlasitost a v budoucnu se zbavte potíží.
- Některá ovoce lze pokropit citronovou šťávou, aby si udržely více chuti, vůně a živin.
- Mám se zbavit kůže? Je to na tobě.
- Pamatujte, že nebudete moci znovu zmrazit ovoce. Proto je lepší dát do každé nádoby přesně tolik, kolik je potřeba najednou.
Použití speciálních papírů, vakuových sáčků nebo nádob jsou zajímavé možnosti, ale proč komplikovat postup? Po splnění všech výše uvedených bodů si můžete po celý rok zajistit zásobu svého oblíbeného ovoce, které však na kvalitě moc neztratí.
Měli byste zmrazit ovoce?
Nebo možná vůbec nemusíte trávit čas zmrazováním ovoce? Otázka není nejjednodušší, protože chuť a pocity z používání se v každém případě mění. Pokud se čerstvé zralé ovoce uchovává několik měsíců při teplotě -20 ° C
samozřejmě už to nebude stejné. Ne, nezmění se na gumu a zůstane i vůně. Je však obtížné srovnávat s počátečními vjemy.
Pouze banán se po zmrazení stává mnohem lepším; v létě ho lze krájet a dát do mrazničky ráno. A večer si můžete vychutnat banán a zmrzlinu, zvláště pokud k tomu všemu přidáte strouhaná čokoláda
.
Ačkoli třešeň trochu ztrácí půdu pod nohama, stále zůstává na vysoké úrovni. Udělat čerstvé bobule koláč
a pak ze zmrazeného. 9 z 10 nebude schopno rozpoznat rozdíl mezi nimi. Většinu ovoce lze konzervovat pro pozdější použití při výrobě džemu.
Ne vždy během sezóny je čas na šití, někdy je lepší tento proces odložit o několik měsíců. Rozmražené ovoce můžete jíst jen tak, zkuste to předem, abyste viděli rozdíl.
Co je lepší zmrazit v létě?
Před vložením potravin do mrazničky se ujistěte, že jsou v tomto seznamu:
- Banány
... Ti, kdo doporučují nemrznout, je nikdy nezkoušeli. - Jablka
... Je pravda, že je lze najít v nejbližším supermarketu, bez ohledu na roční období. - Hrušky
... Je zde větší smysl a odkaz na sezónnost. - Maliny
... Pěkná alternativa. - Třešeň
... Nepopírejte si potěšení, koláč vyrobený z tohoto bobule vás může rozveselit kdykoli během roku. - Jahoda
... Je to dobré kdykoli během roku, ale není vždy k dispozici. - Broskve
... Co může být lepší než šťavnatá broskev? - Meruňky
... Nejlepší je zbavit se jám před chlazením. - Švestka
... Rada je stejná. - Ostružina
... Dodávka vitamínů bude pro tělo vždy prospěšná.
Na vlastní nebezpečí a riziko můžete provést několik experimentů s jiným ovocem, možná se vám bude líbit konečný výsledek.
Abyste po několika měsících nezklamali, měli byste předem vědět, které ovoce lze zmrazit. Nikdo nebude mít rád „gumové“ výrobky. Je však třeba mít na paměti, že odpudivý vzhled neznamená, že ovoce ztratilo chuť nebo přísun vitamínů.
Jak zmrazit jablka v mrazáku, 6 způsobů zmrazení
Rychlé (šokové) zmrazení
Připravená suchá jablka dejte v jedné vrstvě na fólii nebo na tácku a pošlete je do mrazničky při maximálním nastavení (-23 °).
Po dvou hodinách ovoce vyjmeme z chladničky a pevně zabalíme do sáčků, které vložíme zpět do mrazničky pro dlouhodobé skladování (optimální teplota je -18 °). Tímto způsobem můžete sklízet celé ovoce i nakrájené na plátky.
Doba použitelnosti je 12 měsíců.
Mražená jablka v kyselině citronové
- Umyjeme a nakrájíme jablka na plátky.
- Ponořte na 15 minut do roztoku kyseliny citronové (2 lžičky na 2 litry vody).
- Plody vyjmeme štěrbinovou lžící a osušíme na papírové utěrce.
- Vložíme jablka do nádob nebo pytlů na zip, odstraníme přebytečný vzduch a pošleme je do mrazničky.
Doba použitelnosti je 6-9 měsíců.
Jablka v sirupu
V tomto případě se cukr používá jako konzervační látka pro jablka.
- Umyjte a nakrájejte jablka (1,5 kg).
- Připravte koncentrovaný sirup - vezměte 2 šálky cukru na 3 litry vody.
- Namočte jablka do sirupu na pět minut.
- Vložte ovoce do síta a vypusťte přebytečný sirup.
- Zabalte jablka do sáčků / nádob a vložte do mrazničky.
Doba použitelnosti je 12 měsíců.
Zmrazená jablka v cukru s citronem
Tento polotovar může sloužit jako samostatná pochoutka nebo může být přidán jako přísada do sladkých dezertů.
Budete potřebovat:
- Jablka - 1-1,5 kg;
- Citron - 2 ks .;
- Cukr - 250 g.
Odstraňte kůru z citronů, vytlačte šťávu, spojte ji s kůrou. Ponořte připravené kousky jablek do výsledné šťávy, jemně promíchejte. Přidejte cukr a znovu promíchejte. Uspořádejte klíny do kontejnerů a odešlete do mrazničky.
Doba použitelnosti je 12 měsíců.
Jablečná omáčka, zmrazená
Chcete-li jablečnou omáčku zmrazit, umyté a oloupané ovoce nakrájejte na kousky, vložte je do smaltované nebo hliníkové pánve a na mírném ohni duste, dokud nezhoustnou.
Cukr lze vynechat nebo lze použít minimální množství 100 gramů na kilogram jablek.
Hotové pyré přeneste do malých nádob a vložte do mrazničky.
Celá jablka v mrazáku
Malá celá jablka lze také zmrazit.
Způsob Já
Zralá celá jablka umyjte a otřete dosucha. Pak zabalíme každé jablko do igelitu a pošleme ho zmrazit.
Doba použitelnosti je 9 měsíců.
Způsob II
V tomto případě se jako konzervační látka používá kyselina askorbová.
- Připravíme kyselý roztok: 50 g kyseliny askorbové v prášku se odebere na 1,5 litru studené vody.
- Připravené ovoce ponořte na pět minut do roztoku.
- Dali jsme jablka do těsných pytlů na zmrazení, uvolněte z nich přebytečný vzduch.
- Pošleme to do mrazáku.
Doba použitelnosti je 12 měsíců.
Se sirupem
Cukrový sirup vyživuje ovoce a zanechává ho sladké. Jak vařit:
- Smíchejte cukr a vodu v poměru 1: 2. Sirup zahřejte, aby se rozpustila zrna cukru.
- Připravte jablka jako obvykle, přikryjte teplým sirupem. Zakryjte talíř víkem a nechte několik minut sedět.
- Jablka naberou šťávu, nakrmí se cukrem, stanou se velmi něžnými a sladkými.
- Abyste zabránili slepení plátků v sirupu, vypusťte přebytečnou tekutinu cedníkem.
- Jednotlivé kusy zmrazte, poté rozdělte po částech a zmrazte.
Doba použitelnosti zmrazených jablek doma
Jablka lze skladovat v mrazáku od 6 do 12 měsíců, v závislosti na způsobu zmrazení, druhu jablek a kapacitě mrazničky. Při nízkých teplotách (-16 ° až -18 °) se jablka skladují po dobu jednoho roku, při nižších teplotách - od 3 do 6 měsíců.
Nejlepší je zmrazit ovoce v malých porcích. Na pytle / nádoby můžete fixou napsat datum zmrazení a odrůdu jablek.
Jak správně rozmrazovat zmrazené ovoce z jablek
Chcete-li maximalizovat zachování všech prospěšných vlastností a struktury ovoce, použijte metodu pomalého rozmrazování.
Nejprve přemístěte jablka z mrazničky na polici chladničky po dobu 6-12 hodin, dokud se úplně nerozmrazí, poté můžete ovoce vyjmout a použít podle určení.
Vhodné odrůdy
Ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné pro takové zpracování a další skladování. Je nutné použít sklizeň podzimních a zimních odrůd se sladkokyselou dužinou.
Můžete zmrazit následující odrůdy: Antonovka, Sinap, Sláva vítězům, Richard, Kutuzovets, Golden. Sklizeň takových jabloní je výborně zachována při teplotách pod nulou.
Můžete určit, jak je odrůda jablek vhodná pro zmrazení: musíte ovoce oloupat a umístit na horní polici chladničky. Pokud po chvíli neztmavne, můžete jej bezpečně zmrazit.
Co vařit z rozmrazených jablek
Rozmrazené ovoce dokonale doplní vaši zimní jarní stravu. Mohou být přidány do kompotů a dezertů, které se používají k výrobě charlotte, jablečného závinu, kastrolů, palačinek a různých druhů pečiva.
Kyselé odrůdy budou skvělým doplňkem slavnostních pokrmů z masa, přísadou do omáček a omáček. A jablková omáčka je oblíbenou přísadou do dětské výživy.
Pokud tedy máte na zahradě bohatou sklizeň jablek a nejste schopni je zpracovat (a je škoda vyhodit cenný produkt), jednoduše zralé plody pošlete do mrazničky. Po zmrazení čerstvých jablek máte vždy po ruce malé porce ovoce, které můžete použít podle potřeby.
