Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku: pravidla a metody zmrazení

Mrkev je tradičně skladována na chladném místě: ve sklepě, suterénu, na balkóně. Za určitých podmínek může zelenina vydržet až do jara. Alternativou k skladování na chladném místě je mraznička.

Řekneme vám, jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku, jaké jsou výhody a nevýhody tohoto způsobu skladování zeleniny a kde použít rozmrazenou mrkev.

Výhody zmrazení

Je obvyklé skladovat mrkev ve sklepě, suterénu nebo na jiném chladném místě. Za určitých podmínek lze zeleninu skladovat až do jara. Pokud je však teplota příliš nízká nebo příliš vysoká, mrkev zbarví, plesniví, vyschne nebo zamrzne.

Navíc není vůbec nutné mít samostatný mrazák, protože všechny moderní chladničky jsou vybaveny prostornými mrazničkami. Proto tento typ polotovaru nevyžaduje další náklady ani další úsilí.

Pro všechny ženy v domácnosti má tato metoda sklizně další velké plus: nemusíte trávit spoustu času. Při vaření stačí vytáhnout sáček a přidat do misky požadované množství mrkve.

Výběr a příprava mrkve

Před zmrazením mrkve v mrazáku musíte zodpovědně přistupovat k výběru produktů a zvolit pouze vysoce kvalitní materiál. Je lepší, když se jedná o zeleninu z vaší vlastní zahrady.

Kořeny jsou tedy vybrány mladé, šťavnaté, celé, ne shnilé.

Vybrat potřebujete střední mrkev... Je lepší odložit malé vzorky - při zmrazení ztratí chuť.

Před sklizní je zelenina dobře očištěna od nečistot, omyta, tenká odříznuta vrchní vrstva, odříznuty konce a položeny na ručník, aby dobře vyschly.

Vlastnosti struktury kořenové plodiny

Poznámka: Zmrazenou mrkev lze v mrazáku skladovat až do příští zimní sezóny, pokud vyberete kvalitní zeleninu, budete dodržovat pravidla a budete se řídit znalostmi procesu.

Zvláštnosti struktury rostlinné kultury diktují pravidla, která se doporučují dodržovat, aby byl výsledek zmrazení úspěšný. Zvažte je:

1. Pro skladování by mrkev měla být pevná, dobře strukturovaná a dostatečně šťavnatá.
2. Na povrchu ovoce by neměly být žádné praskliny, škrábance nebo rýhy. V opačném případě se při zmrazení stane vlhkost vyčnívající na kůži ledem. Což je velmi nežádoucí pro kvalitu skladování.
3. Plody ve tvaru kužele obsahují více živin. To znamená, že zelenina, která během procesu zmrazování ztratí některé ze svých vitamínů, si bude schopna zadržet určité množství z nich.

Vhodná nádoba

Zatímco zelenina suší, můžete si vybrat nádobu na zmrazení.

Může to být:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• jednorázové kelímky;
• speciální balení pro skladování mražených produktů;
• formy na led nebo na pečení (na bramborovou kaši nebo strouhanou mrkev);
• plastové tašky se zapínáním.

Můžete použít běžné plastové tašky, ale musí být pevné a vždy nové.

Pokud používáte plastovou nádobu, nezapomeňte, že musíte ponechat 1-1,25 cm prázdného prostoru až po víko, protože při zmrazování se zelenina rozpíná a potřebuje volný prostor.

Metody zmrazování

Před mrazením mrkve na zimu v chladničce (nezáleží na tom, zda ji skladujete v pytlích nebo v nádobách), po rozmrazení přemýšlejte o jejím účelu. Na tom závisí tvar řezu a stupeň zpracování.

Sekaný

U mnoha pokrmů se nejlépe používá mrkev nakrájená na plátky, tenké proužky nebo malé kostky (asi 6 mm).

Drsný

Nasekaná mrkev se pohodlně vysuší a rozloží do pytlů nebo nádob v jednotlivých porcích. V takovém případě musíte zajistit, aby v nádobě bylo co nejméně vzduchu.

Pro snazší navigaci lze na nádoby nalepit samolepky s datem balení a účelem (na polévku, pečeně atd.) A umístit je do mrazničky.

Mrkev můžete zmrazit dvěma způsoby:

1. Nakrájená zelenina se položí na prkno nebo podnos a vloží se do mrazničky na 1 až 2 hodiny.
2. Zmrazené kousky jsou baleny do kontejnerů, je z nich vytlačován vzduch, hermeticky uzavřen a schován v mrazáku.

Předblednutí

Jelikož mrkev vyžaduje během vaření dlouhé vaření nebo dušení, je vhodné ji před zmrazením několik minut blanšírovat. Poté - zalijte studenou vodou. To zlepší chuť a zkrátí dobu vaření později.

Pro tento typ obrobku budete potřebovat velkou pánev, nádobu s vodou a ledem.

Před zahájením blanšírování musí být připravena ledově studená voda.

Blanšírování se provádí následujícím způsobem:

1. Velký hrnec je do 2/3 naplněn vodou a zapálen.
2. Poté, co voda zalije, se do ní vrhá připravená nakrájená (nebo celá) mrkev.
3. Po 2 minutách vyjměte zeleninu a rychle ji převeďte do ledové vody.
4. Po stejnou dobu (2 minuty) se mrkev nechá „vychladnout“, aby se proces vaření rychle zastavil.
5. Mrkev se převede na cedník nebo síto, aby vypustila vodu. Zeleninu můžete naberat z vody štěrbinovou lžící a rozložit na papírový ručník.
6. Poté, co je mrkev suchá, je položena v tenké vrstvě na tácku. V takovém případě musíte zajistit, aby se součásti nedotýkaly.
7. Vložte podnos do mrazničky na 2-3 hodiny.

Hotová zelenina je rozložena po částech do připravené nádoby (je lepší ji vyjmout ze zásobníku špachtlí) a umístit do mrazničky.

Strouhaný

Nejčastěji je syrová mrkev po strouhání zmražena. K tomu neexistuje žádná speciální technologie: takto nasekaná zelenina se rozloží po částech a vloží se do mrazničky.

Je lepší zmrazit strouhanou mrkev v plechech na pečení. Poté, co je mrkev zmražena, jednoduše se dá do sáčku.

Matky, které nevědí, jak zmrazit mrkev na zimu pro dítě, mohou použít tento recept.

Vařte mrkev v nesolené vodě po dobu 20-30 minut, rozemlejte ji mixérem, zabalte do sáčků a vložte do mrazničky. Takto zmrazené pyré lze úspěšně použít jako doplňková jídla pro kojence.

Jak skladovat v mrazáku?

Po předběžné přípravě zeleniny můžete přejít přímo k zmrazení. Důležitým pravidlem pro skladování mražené zeleniny je dodržování podmínek, za kterých se produkty v nádobě nelepí dohromady do jedné zmrazené hrudky. V opačném případě bude problém oddělit část mrkve, aniž by došlo k poškození zbytku ovoce.

Aby byla zelenina v nádobě drobivá, měli byste:

1. Připravte si prkénko nebo podnos.
2. Rovněž na něj rovnoměrně rozetřete mrkev.
3. Položte rozložené ovoce na několik hodin do mrazničky.
4. Když jsou mírně zmrzlé, vyjměte je.
5. Sklopte do připravené nádoby a vraťte se do mrazicího oddílu, abyste mohli na zimu dlouhodobě uskladnit.

Umístěním mírně zmrazené mrkve do nádoby byste měli ponechat trochu volného místa - s dalším zmrazením ovoce mírně zvýší objem. Pokud používáte režim „super zmrazení“ chladničky, můžete rychle získat zmrazenou zeleninu, dát ji do nádob a poslat ji do fotoaparátu k dlouhodobému skladování.

Chcete-li úspěšně konzervovat mrkev v mrazáku, musíte dodržovat určitá pravidla:

1. V mrazničce je nutné nastavit optimální tepelný režim - ne vyšší než - 18 ° C.
2. Nadměrné zhutnění zeleninových pytlů v komoře může vést k tvorbě pevných kusů ledového produktu, z nichž bude velmi obtížné oddělit požadovanou část.
3. Všechny nádoby a nádoby se zmrazenou zeleninou by měly být hermeticky uzavřeny proti vniknutí cizích pachů.
4. V případě plánované preventivní údržby chladničky, aby nedošlo k nežádoucímu odmrazování produktu, by měl být přemístěn na chladné místo (v zimě na balkon). Lze zabalit do izolačního materiálu a obložit ledem. Simulovaná „lednička“ zachrání mrkev před rozmrazováním na několik hodin.

Způsob krájení závisí na tom, jak plánujete zeleninu používat. Pro první kurzy je vhodná strouhaná mrkev, pro vinaigretty - v kostkách, pro zeleninová guláš v plátcích. Pro dětské pyré použijte vařenou mrkev.

Zcela

Po sklizni mrkev roztřiďte. Vezměte si například velkou, kterou uložíte do suterénu. Středně velké plody jsou vhodné k přípravě polotovarů ve sklenicích. Na zimu můžete zmrazit malou mrkev celou.

Tato metoda má řadu funkcí:

1. Zmrazení celých kořenů vyžaduje hodně prostoru. Doporučujeme použít samostatný oddíl pro zmrazení nebo zmrazení malého množství mrkve.
2. Doba rozmrazování je u celé kořenové zeleniny delší než u nakrájené.
3. Ujistěte se, že před zmrazením celého zblednete.

Umyté oloupané ovoce ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody. Poté vyjměte a ihned ochlaďte ve studené vodě. Po vychladnutí vodu vylijte a ovoce osušte. Vložte kořenovou zeleninu do připravených nádob.

Strouhaný

Nejběžnějším způsobem je zmrazení nastrouhané mrkve. To je způsobeno výhodami:

• úspora místa v mrazničce;
• široká škála aplikací pro různé pokrmy;

Doporučujeme rozdělit zeleninu na porce a poté ji zmrazit. Není vhodné oddělit požadované množství od celého kusu.

Nejlepší možnosti úložiště:

1. V malých nádobách v jednotlivých porcích.
2. Kulatá lišta. V budoucnu stačí odříznout kus požadované délky.
3. Plochý obdélník (plaketa).
4. Celý kus v tašce. Hněte mraženou mrkev, aby nedošlo k nadměrnému zhutnění a shlukování.

Pokud chcete svou rodinu potěšit šťavnatou mrkví, nepoužívejte malé struhadlo. Větší rozdělení zabrání ztrátě šťávy. Dobrou volbou jsou buňky pro vaření mrkve v korejštině.

Pyré pro doplňková jídla

Mrkev je ideální nejen pro dětské menu, ale také pro krmení kojenců. K tomu doporučujeme vytvořit polotovar podle následujícího receptu:

1. Umyjte a oloupejte zeleninu.
2. Vařte půl hodiny. Do vody není třeba přidávat sůl.
3. Ochlaďte ledovou vodou, aby nedošlo k zhnědnutí.
4. Rozemlete je tyčovým mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.

Hotové mrkvové pyré rozložte do zapečetěných sáčků po částech a vložte do mrazničky.

Vařený

Musíte vědět, že mrkev, která prošla dlouhodobým tepelným zpracováním, ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností. Proto se zmrazená vařená mrkev používá jen zřídka. Pouze v případech, kdy jsou zmrazené pro plnění koláčů nebo rychlé vaření.

Fáze přípravy nemá žádné významné rozdíly od předchozích receptů. Oloupejte kořenovou zeleninu, nakrájejte na kousky (pokud jsou plody velké) a vařte ve vodě bez přidání soli. Nedoporučuje se vařit déle než 20–25 minut.

Nechte kořenovou zeleninu vychladnout a vložte do speciálních nádob. Nádoby na skladování zmrazené vařené mrkve musí být hermeticky uzavřeny. V opačném případě bude kořenová zelenina absorbovat cizí pachy a nebude vhodná pro další konzumaci.

Zastánci správné výživy doporučují použít šetrnější metodu tepelného zpracování - blanšírování. V tomto případě nemusí být mrkev vařena půl hodiny. Stačí jej na několik minut ponořit do vroucí vody a poté okamžitě ponořit do ledové vody, dokud úplně nevychladne. Buničina si tak zachovává svou pevnost, šťavnatost a celou řadu vitamínů a minerálů.

Jak správně rozmrazovat

Vařená nebo strouhaná mrkev nevyžaduje rozmrazování - stačí vyjmout sáček z mrazničky a na konci vaření zeleninu vložit do misky.

Ale abyste neztratili užitečné vlastnosti zeleniny, musíte ji správně rozmrazit. Před použitím je zmrazená mrkev přenesena na několik hodin do chladničky, aby se postupně roztála. A teprve potom to vyjmou a nechají při pokojové teplotě.

Před použitím se mrkvové pyré jednoduše zahřeje nebo se bez rozmrazení vloží do pasty z jiné zeleniny a zahřeje se ve dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě.

Mrkev ve zmrazené formě se mírně liší ve výhodách od čerstvě sklizené. A pokrmy z takové zeleniny jsou stejně chutné. Navíc nikdo nepocítí rozdíly a hostesky výrazně ušetří čas na vaření oběda nebo večeře. Koneckonců, vše, co se od nich vyžaduje, je dostat tašku z mrazničky.

Podle statistik v zimě člověk chodí do obchodu méně často, nakupuje méně produktů. A to vše proto, že v zimním období se spotřebovávají produkty, které se připravují od léta. Jedná se o marinády, kompoty, zavařeniny, džemy, saláty. A co je nejdůležitější, mražené ovoce a zelenina. Když je kupujeme uprostřed letní sezóny, utratíme za ně cent, než kdybychom je brali v zimě. Mražené ovoce a zelenina navíc neztrácejí své prospěšné vlastnosti - plně si zachovávají všechny vitamíny a minerály. Dnes si povíme o mrkvi - jak ji správně připravit na zmrazení, v jaké formě zmrazit a jak bezpečně rozmrazit tuto zeleninu.

Příprava zeleniny

Jak připravit mrkev na zmrazení?

Zabere to druh sterilizace

, který je nezbytný k ochraně potravin před rozvojem chorob, plísní, rozkladu, změn chuti, barvy a dalších negativních důsledků.

Většina z vitamíny a minerály

se uloží a vy si můžete v chladném období užít výhody mrkve. Také zelenina po této fázi nespadne pod škodlivý vliv některých přírodních enzymů a vůně, barva a bohatá barva nikde nezmizí.

Jak se chovat blanšírování

? K tomu budete potřebovat dostatečné množství čerstvě převařené a studené vody, včetně dostatečného množství kostek ledu (asi tucet). Studená voda se hodí pro rychlé ochlazení každé porce.

Zpracovat

mrkev je lepší v samostatných dávkách: malá zelenina se vaří odděleně od velké. Jakmile voda vaří, nalijte mrkev do hrnce, aniž byste snížili teplotu. Vaření celé a velké zeleniny bude trvat 4–6 minut, zatímco na menší a nakrájené kousky stačí 2 minuty.

Voda se zpravidla odpařuje rychle a bez ní doplňování vody

pánev je nepostradatelná. Na konci nastaveného času jsou všechny mrkve odeslány do nádoby s ledovou vodou. Bude to trvat úplně stejně dlouho, než to tam udržíte, jak to bylo uvařené.

Je potřeba ledová voda, aby se plodina nevařila natolik, aby se stala nepoužitelný

pro skladování v mrazáku.

V posledním kroku této fáze je zelenina vyjmuta z vody a umístěna do cedníku a poté na ručníky úplně vysušte

... Poté může být mrkev nastrouhána, nakrájena nebo okamžitě zaslána k zmrazení.

Po blanšírování se mrkev někdy podá jinému přípravku, díky kterému jsou nejpravděpodobnější jednotlivé kořeny a plátky navzájem nezamrznou

... K tomu potřebujete dřevěnou desku, na které jsou kusy rozloženy v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly.

Drátěný rošt nebo plech na pečení dokonale zvládnou stejnou práci. Později dvě až tři hodiny

v případě potřeby produkt vytáhněte a seškrábněte z povrchu.

Výhody mrkve pro lidské tělo

Mrkev je karoten, který rostoucí tělo tolik potřebuje. Proto je mrkev považována za vysokou zeleninu. Aby se ale tento karoten dobře vstřebával, musí být užíván společně s rostlinným olejem. Ideální kombinace je zeleninový salát s mrkví, ochucený lžičkou slunečnicového oleje.

Mrkev je neuvěřitelně prospěšná pro zdraví očí. Obsahuje hodně vitaminu A, jehož nedostatek může u člověka způsobit slepotu. Pro diabetiky je užitečná vařená mrkev, dokonce více než syrová mrkev. Červená mrkev snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév - činí je pružnějšími. Červená mrkev má vysoký obsah draslíku, což je dobré pro srdce.

A také mrkev jsou hrubá vláknina, která není zcela zpracována, bobtná ve střevech a jako velký tvrdý kartáč čistí všechny zbytečné a stojaté výkaly. Je to vynikající lék na zácpu. Mrkev navíc absorbuje všechny toxiny a toxiny a tělo úplně čistí.

Mrkev se nejen konzumuje, ale používá se i zvenčí. Mrkvová kaše dokonale uzdravuje rány a vředy, zmírňuje záněty a zarudnutí. A masky se strouhanou mrkví jsou právem považovány za nejlepší proti stárnutí a ochabnutí pokožky.

Proč mražit mrkev

Proč, když je v prodeji po celý rok? Jak bylo uvedeno výše, prvním důvodem je ekonomika. V zimě je zelenina, včetně mrkve, mnohem dražší. Také nevíte, za jakých podmínek byly uloženy. Výrobce často ošetřuje okopaniny chemickým složením, aby se dlouhodobě nezhoršovaly a nevypadaly dobře. Prodávající dodává mrkvi umělý lesk a zbavuje ji tak jejích prospěšných vlastností. Taková kořenová zelenina může být nejen zbytečná, ale také nebezpečná - nevíte, jak byla skladována a jak byla zpracována.

Druhým důvodem pro zmrazení mrkve je úspora času. Nyní nebudete muset pokaždé oloupat mrkev, umýt ji, nakrájet na požadované kousky. Nyní jej můžete jednoduše vyjmout a přidat do hotového pokrmu požadované množství hotového oloupaného produktu. Docela lákavé, že?

Mrkev lze samozřejmě chovat čerstvou. V takovém případě by měl být umístěn v chladném suterénu nebo proskleném balkonu. Je důležité zvolit správnou teplotu, abyste zabránili zmrznutí a hnilobě mrkve. Je také nutné vzít v úvahu vlhkost místnosti, aby plody nevysychaly a neplesnivěly. Mějte na paměti, že pokud je příliš teplo, mrkev začne růst a rozdává všechny výživné šťávy zbytečným klíčkům. V městském bytě má málokdo čistý a tmavý suterén s optimální vlhkostí a teplotou. Proto je mnohem pohodlnější mrkve zmrazit - jednou jsem se obtěžoval a zapomněl na problém s ukládáním. Zbývá jen dostat mrkev z mrazničky podle potřeby a použít ji k zamýšlenému účelu.

Skladovatelnost

Doba skladování přímo souvisí s teplotou udržovanou v mrazáku. S indikátorem -18 stupňů bude mrkev uložena téměř po celý rok. Jak teplota stoupá, zkrátí se trvanlivost mražených potravin. S indikátorem až -8 stupňů se kořenová plodina uchovává nejvýše 4 měsíce.

Pokud byly do mrkve přidány nějaké další přísady, například cibule, doba použitelnosti se sníží. V každém případě je vhodné označit obrobek, abyste se ujistili, že je zelenina čerstvá.

Jak zmrazit mrkev

Pro zmrazení musíte vzít čerstvou kořenovou zeleninu, je lepší, když pochází ze zahrady. Pokud zmrazíte mrkev z trhu, můžete se ujistit o její svěžesti pomocí vrcholů - pokud jsou zelené a nejsou uschlé - mrkev byla nedávno sklizena. Nejlepší je zmrazit jarní mrkev - jsou šťavnatější a sladší.

1. Kořenové plodiny je nutné důkladně umýt a osušit. Mokrá mrkev se bude držet pohromadě a bude obtížné ji přijmout ve správném množství, pokud vše zmrazíte v jedné nádobě.
2. Mladou mrkev není třeba loupat - její kůže je velmi jemná a tenká. Zralá mrkev by měla být oloupána.
3. Nyní se posaďte a přemýšlejte o tom, co vaříte z mrkve. Na tom závisí tvar řezu této zeleniny. Mrkev se často používá v různých pokrmech, a proto se krájí různými způsoby. Nakrájejte mrkev na proužky - jsou vhodné pro pilafa, udělejte kruhy mrkve - udělají to, když budete vařit pečeně. Mrkev nakrájenou na kostičky lze použít k přidání do polévky. U boršče lze mrkev nastrouhat. Chcete ušetřit čas? Smíchejte strouhanou mrkev s řepou a přidejte tyto přípravky v zimě do boršču.
4. Pokud chcete ušetřit ještě více času, můžete mrkev před zmrazením zblednout. V tomto případě bude mrkev téměř hotová - po přidání do jídla se uvaří mnohem rychleji. Nasekanou mrkev ponořte na 3 minuty do vroucí vody a poté ji převeďte do misky s ledovou vodou. Takový teplotní rozdíl nedovolí, aby se ze zeleniny stala kaše - plátky zůstanou neporušené. Poté zlikvidujte zeleninu v cedníku, abyste vypustili přebytečnou vodu.
5. Nyní by měla být mrkev zabalena. Zeleninu můžete rozdělit na několik balíčků - jedno se slámkami, druhé se strouhanou mrkví a jedno s plátky. V takovém případě však budete muset pokaždé, když vaříte, vybrat správné množství zeleniny a zbytek vložit zpět do chladničky. Takové poklesy teploty mají negativní vliv na výhody produktu, proto je lepší mrkvu po částech zmrazit. Zabalte všechny mrkve do malých sáčků, takže na jednu misku stačí pouze jedna porce. Mimochodem, je vhodné zmrazit nastrouhanou mrkev s řepou na boršč v plechovkách na muffiny. Jakmile je zelenina zmrazená, můžete ji jednoduše přenést do sáčku.
6. Taková mrkev může být skladována až rok. Ale nezmrazujte příliš mnoho, jen tolik, aby vydrželo do příští sklizně.
7. Mrkev není nutné zvlášť rozmrazovat. Jednoduše vyjměte požadovaný sáček z mrazničky a vložte ho do misky.

Alternativní metody

Existují další možnosti skladování strouhané mrkve bez zmrazení. Zvažme je.

V městském bytě se mrkev (předem nakrájená na tenké kruhy nebo proužky) suší v troubě, v mikrovlnné troubě, na balkóně nebo ve speciální sušičce. Sušená kořenová zelenina obsahuje velké množství živin. Skladují se až rok v plátěných pytlích nebo nádobách bez přístupu vzduchu.

Zachování

Zeleninu lze použít při přípravě domácích přípravků na zimu. Mrkev v kořeněných a kořeněných konzervovaných salátech má dlouhou trvanlivost.

Můžete také sušit vrcholy mrkve. Sušené topy vařené s vroucí vodou jsou zdravým a chutným nápojem.

Jak zmrazit vařenou mrkev

Mrkev lze zmrazit v jakékoli formě - vařenou, dušenou, smaženou. Vařenou mrkev nejčastěji zmrazují mladé matky, které mají malé děti. Mrkev je vynikající doplňkové jídlo, ale děti jí málo. Chcete pokaždé uvarit půlku mrkve? Abychom ušetřili čas, zmrazíme vařenou mrkev. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Vody by mělo být málo, aby mírně zakrývala kořeny. Není přidána žádná kuchyňská sůl (pokud je mrkev určena pro dítě). Mrkev ponořte do vroucí vody a vařte 20 - 30 minut, dokud nebude hotová. Když zelenina změkne, je třeba ji vyjmout, ochladit a oloupat z tenké slupky.

Zelenina je nakrájena na několik kusů a rozdělena do sáčků tak, aby byla rozmrazována vždy jen jedna porce. Abyste neztratili výhody produktu, musíte jej správně rozmrazit. Přeneste část mrkve z mrazničky do police chladničky a nechte ji tam několik hodin, dokud se úplně nerozmrazí. A teprve poté vložte mrkev do mikrovlnné trouby a zahřejte na požadovanou teplotu. Pokud mrkev rozmrazíte hned v mikrovlnné troubě, prudký pokles teploty zabije všechny vitamíny a zelenina se stane zbytečnou. Po ohřátí vařené mrkve ji promíchejte a případně přidejte kapku rostlinného oleje. Ani jedno batole neodmítne takové chutné a zdravé ošetření.

Pamatujte, že mrkev nemůžete znovu zmrazit. A přesto, když mrkev vložíte do mrazničky pro uskladnění, pevně svažte krk sáčku, aby zelenina neabsorbovala cizí pachy.

Mrkev je jedinečná kořenová zelenina. Přidává se do polévek, teplých jídel, salátů a marinád. Ani jeden zimní salát není úplný bez mrkve; je nutný pro kysané zelí. Lahodné dezerty a džemy se navíc připravují z mrkve - v Evropě se obecně nepovažuje za zeleninu, ale za ovoce. Používají se dokonce i mladé mrkve - přidávají se do různých svačinek a salátů. Jezte mrkev v různých formách, okusujte ji syrovou, zmrazte ji. A pak budou vaše pokrmy vždy zdobeny jasnými plátky šťavnaté mrkve!

Posouzení příležitostí

Mohu si mrkvu na zimu zmrazit doma? Pokud jste již připravili dostatek mrkve na trochu plodiny a nechali jste ji i trochu, použijte starou a osvědčenou metodu zmrazování kořenové zeleniny v mrazáku.

Mrazit mrkev na zimu doma je docela přírodní a rostlinně bezpečný proces

jako u mražené míchané zeleniny a jiných potravin. V důsledku domácího zmrazení budete mít jistotu, že je výrobek šetrný k životnímu prostředí, neobsahuje žádné konzervační látky a veškeré potřebné zpracování probíhá pod vaším
citlivý dohled
.

Chcete-li zjistit, zda je odrůda a typ mrkve vhodný pro zmrazení, zvažte jeho velikost, pevnost a chuť.

Stejně pomalý a flexibilní tvrdé, suché nebo staré

mrkev - okamžitě odstraněna ze seznamu.

Optimální mrkev by měla být čerstvá, sladká, střední až velká. Nicméně příliš malá zelenina také fit

.

Může být vařená mrkev zmrazena? Technicky je po fázi varu mrkev téměř uvařená, ale ne natolik, aby úplně změkla a rozpadla se. Pokud mluvíme o zelenině, která byla uchovávána ve vroucí vodě déle než 20 minut, pak z toho raději odmítnout

.

Může být strouhaná mrkev zmrazena? Samozřejmě, že mrkev v této podobě nebude poškozena a po rozmrazení ji lze okamžitě použít v různých kulinářských receptech. Správně zpracovaná strouhaná mrkev podle chuti neustoupí čerstvé

.

Mohou být na zimu zmrazeny celé mrkve? Pokud mrkev malé nebo velmi tenké

, pak se nestane nic špatného - takže mráz se rychle "uchopí" a rovnoměrně zmrazí veškerou zeleninu. Odmrazí se příslušně a také rychle a přibližně stejně - uvnitř i venku.

Mohu zmrazit mrkev v mrazáku nebo v lednici? Ano, za předpokladu, že spolehlivá technika

a nedává časté poruchy.

Nejlepší možností by byl chladírenský sklad. s režimem hlubokého zmrazení

(do -35 ° C včetně). Nebude tedy žádného váhání se skutečností, že výrobky vydrží v bezpečí bez vážné ztráty kvality a chuti.

V samotné chladničce spolu s dalšími potravinářskými výrobky nebude mrkev dlouho ležet. Shift zelenina v přihrádkách chladničky

pouze pokud je potřebujete pro spotřebu postupně rozmrazovat.

Jak zmrazit nasekané v mixéru

mrkev, z videa se dozvíte:

Jak dlouho je mražená mrkev skladována

V 90% případů si zahradníci jako skladovací místo zvolí sklep nebo podzemní podlaží. Chladnička je nezbytným opatřením, které se považuje za poslední věc, pokud zde není suterén nebo garáž. Zmrazení však není horší než sklep. S jeho pomocí zůstane sada živin stejná. Kromě toho není nutné jít do žaláře pro další část. Stačí otevřít dvířka mrazničky, vyjmout obrobek a hodit ho do hrnce s aromatickým borščem.

Zmrazit mrkev v mrazáku na zimu je snadné, pokud víte jak. Ale chladnička je pro tyto účely nevhodná. V něm může červená zelenina ležet bez známek znehodnocení po dobu nejvýše 2-3 týdnů: teplota je nevhodná, od nuly a výše. Přečtěte si více o funkcích skladování mrkve v chladničce v našem článku.

Při nejnižších možných teplotních hodnotách od -20 ° C a méně může mrkev ležet i rok. Je však důležité použít takovou mrkev po krátkém odmrazení.

Kolik toho můžete uložit

Jak dlouho si mrkve udrží svou kvalitu, závisí na nádobě a vybavení, ve kterém je skladována. Nejlepší možností je samozřejmě izolovaný mrazák s funkcí hlubokého zmrazení. Taková chladnička je schopna zaručit čerstvost a hodnotu zeleniny. v průběhu roku.

Pokud mrkev skladujete v běžném mrazáku a „neobtěžujete se“ s nádobou, může být skladována 7-9 měsíců.

Je třeba také pamatovat na to, že nádoba musí být těsně uzavřena, aby mrkev neabsorbovala přebytečný zápach.

Zjistěte, jak můžete připravit rajčata, okurky, cibuli, papriku, zelí (květák, červené zelí, brokolici), cuketu, dýně, zelený hrášek, česnek, physalis, rebarboru, celer, chřest, křen, hříbky, hříbky na zimu mléčné houby.

Předběžná příprava mrkve na zmrazení

Chcete-li mrkev zmrazit, aniž byste ztratili své cenné vlastnosti a chuť a nechali ji šťavnatou a aromatickou, musíte dodržovat některá doporučení.

• Vybíráme zralé, husté a celé plody, které nezkazí chyby ani houby, bez známek počínajícího rozkladu. Je lepší dát přednost vzorkům ve tvaru kužele - mají více vitamínů.
• Mrkev by mimo jiné neměla mít rýhy, třísky a praskliny, které se během nadměrně období dešťů tvoří. V budoucnu vlhkost z mrkve projde prasklinami a promění se v zbytečný další led.

• Neskladujte v mrazničce velmi staré ovoce, ani volné a příliš tvrdé ovoce.
• Zmrazení kořenové plodiny na zimu doma zahrnuje předběžné setření od ulpívajících kusů zeminy, prachu, důkladné opláchnutí pod tekoucí vodou, odstranění tenké vrstvy slupky a bílých ocasů.
• Před vložením do komory se mrkve buď nakrájí preferovaným způsobem - na kostky, tyčinky, kruhy, kousky nebo se nastrouhá.

V jakém kontejneru skladovat

Můžete použít jakékoli pohodlné balení. Hlavní věc je, že je to bezpečné pro zdraví. Pokud se jedná o plastové sáčky nebo kontejnery, musí být materiál bezpochyby jedlý. Zmrazte jemně nakrájenou zeleninu i v silikonových formách.

Nyní víte, jak zmrazit mrkev na zimu doma. Je to skvělé pro vytváření záložek do fotoaparátu v jakékoli formě, což můžete vidět sledováním videí a fotografií na internetu. Doplňte zásoby a s příchodem chladného počasí budou velmi užitečné. Hodně štěstí a velkou chuť k jídlu!

Líbí se vám recept? Uložte si to na Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram, abyste to neztratili!

Způsoby zmrazení mrkve na zimu

Horlivé ženy v domácnosti si jistě položí otázku, jak správně zmrazit mrkev na zimu.Neexistuje jednoznačná odpověď. Toto je kreativní část, kde si každý může vybrat jakoukoli pohodlnou možnost.

Kromě skutečnosti, že je povolena jakákoli forma řezání (kusy, brčka, tyče, klíny), jsou také přijatelné různé metody. Pět hlavních z nich je zmrazení celé mrkve, strouhané, rozdrcené, zbledlé a smažené s cibulí.

Celý syrový

Mrkev je zmrazená celá, pouze pokud je tenká a vzorky mají jednotnou velikost vhodnou pro kompaktní balení. Nevýhodou je, že taková mrkev se rozmrazuje dlouho. Samotné zmrazení vyžaduje více prostoru než u krájených nebo strouhaných produktů. Pokud však existuje velká kamera, není to problém.

Strouhaný

Nejběžnější je zmrazení strouhané mrkve. Takové zpracování umožňuje dosáhnout kompaktnosti úložiště, uložit v maximálním možném objemu. Kromě toho je strouhané ovoce vhodné pro 90% pokrmů - první jídla, zeleninová a masová guláš, jakož i pro pečení.

Vše, co je potřeba, je vyjmout nádobu z mrazničky a nechat ji rozmrazit. Jediná negativně strouhaná mrkev je zhutněna do jednoho kusu ledu a špatně rozdělena na porce. Proto je lepší připravovat malé porce předem.

Zmrazení mrkvového pyré

Jedna z nejvzácnějších metod, ale nejvhodnější pro malé děti. U polotovarů je mrkev oloupána, nasekána, vložena do vroucí vody a vařena do měkka asi 15-20 minut. Poté se hotová mrkev vloží do mixéru nebo jiného chopperu. Pyré se ochladí a zabalí do vhodné, těsně uzavřené nádoby vhodné pro skladování v mrazáku.

Blanšírovaný

Blanšírování je rychlé tepelné ošetření vroucí vodou nebo párou. Postup má smysl a minimalizuje bakterie. Budete potřebovat připravenou čistou kořenovou zeleninu, nádobu s vodou ohřátou na 95-100 stupňů, stejně jako dva litry studené vody a ledu. Poslední složka umožní mrkvi zachovat svou strukturu a hustotu beze změny, zachovat vitamíny a minerály.

Pokyny k blanšírování:

Celé vzorky se ponoří do vroucí vody a udržují se pod vodou po dobu asi 5 minut.

Po vyjmutí se mrkev umístí na talíř s ledovou vodou na dalších 300 sekund.

Vyjmutí z chladu v cedníku a následné sušení suchým papírovým ručníkem.

Namočte mrkev (celou nebo nakrájenou na plátky) do předem vybrané nádoby a vložte ji do mrazničky.

Je třeba dbát na to, aby se plody navzájem nedotýkaly. Jinak se slepí a po vyjmutí z mrazničky dostanete místo několika kopií jedinou červenou hmotu.

Podusené cibulí

To je ideální možnost skladování pro přípravu aromatického boršče, polévky a dalších pokrmů. Pokud se na to předem připravíte, nebudete muset věnovat více času čištění a drcení.

Příprava na zmrazení se provádí v několika fázích.

• Zelenina se umyje, vrcholy a slupky se odříznou.
• Výrobky jsou drceny vaším oblíbeným způsobem.
• Hmota se vloží do předehřáté pánve s přídavkem slunečnicového oleje a dusí se asi 20 až 30 minut.
• Po ochlazení je směs zabalena do pytlů nebo nádob a odeslána na vyžádání.

Zmrazení celé řepy

Mražení řepy je povoleno syrové a vařené.

Aby si produkt mohl uchovat užitečné látky, dodržuje následující doporučení:

• Zelenina je zmrazena po částech, v pytlích nebo plastových krabičkách. Objem produktu potřebného pro přípravu jedné misky se umístí do sáčku.
• Produkt znovu nezmrazujte, ztratíte tak všechny příznivé vlastnosti.
• Můžete také zmrazit celou vařenou řepu. V tomto případě se doporučuje nastavit funkci „Rychlé zmrazení“.
• Zelenina by neměla být skladována déle než šest měsíců.
• Zelenina se chová odděleně od masa a mořských plodů.
• Při zmrazování celé zeleniny je předem umyta a oloupána.

Pro zmrazení by měly být použity odrůdy řepy s tmavou dužinou.Zelenina by měla být čerstvá a pevná.

Pojďme zjistit, zda lze vařenou řepu zmrazit a jak to nejlépe udělat. Ke zmrazení je vybrána celá řepa se ocasem. Kořenové plodiny se nerozřezávají na kousky a vrcholy se zbytky vrcholků se z nich neodstraňují. Trochu octa se nalije do vody na vaření zeleniny. Takto zpracovaná řepa si zachovává svou jasnou barvu. Pokrmy se z něj získávají s bohatou barvou.

Kořenové plodiny byly vařeny, nyní je třeba se rozhodnout, co je lepší: zda je možné zmrazit strouhanou, celou nebo nasekanou řepu. Před drcením slupku odlupujte. U polévek a určitých druhů občerstvení (například u korejských) jej rozetřete na struhadle. Na saláty, vinaigretty, rosolovité kotlety se slámkami, kostkami, hvězdami (vše závisí na technologii vaření a nápadech hostesek).

Navrhujeme, abyste se seznámili s: Jak umýt štěně z blech

Nakrájená nebo rozdrcená hmota se přenese do nádob a hluboce zmrazí (je-li to možné). Polotovary bez rozmrazování se přidávají do misky, která téměř dosáhla připravenosti. U salátů, vinaigret a občerstvení jsou rozmrazené. Vařená kořenová zelenina může u některých pokrmů zkrátit dobu vaření.

Je možné zmrazit celou řepu pro budoucí použití? Takto samozřejmě můžete připravovat čerstvou a vařenou kořenovou zeleninu.

Čerstvá kořenová zelenina by se neměla loupat z kůže, ocasu a vrcholů se zbývajícími vrcholy. Zelenina, bez rozmrazování nebo krájení, se máčí ve vodě nebo vývaru, přičemž nezapomeňte okyselit kapalinu. Když je řepa uvařená, vyjme ji a vychladne. Oloupejte kořenovou zeleninu a nasekejte ji, čímž získáte tvar požadovaný technologií připravovaného pokrmu. V tomto případě bude barva kořenových plodin, plátků a vývarů nasycena.

Celá vařená kořenová zelenina balená v balíčcích se odesílá do mrazničky. Pro další použití je však bude nutné předem rozmrazit (zmrazené plody nelze drtit). Kromě toho upozorňujeme na skutečnost, že integritu řepy narušují ledové krystaly, které se nevyhnutelně tvoří uvnitř kořenové plodiny. Z takových polotovarů nelze získat krásné řezy.

Když jsme se jistě naučili, zda je možné zmrazit řepu na zimu, naučíme se, jak správně připravit zeleninové plátky pro sklizeň pro budoucí použití. Pokud vložíte celou část nasekané řepy do mrazicí nádoby, po ošetření za studena se změní na jednu hrudku, což je nepohodlné.

Existují dvě možnosti použití - buď snížit celou hrudku do nádoby na vaření, nebo rozmrazit krájení (což není žádoucí, protože polotovar ztratí kvalitu). Pojďme vyřešit problém: je možné zmrazit řepu na zimu jednoduchým způsobem, aby se její plátky neslepily.

Pokud se proces zmrazování provádí ve dvou fázích, plátky červené řepy nezmrazí mezi sebou. Plátky řepy jsou položeny na podnos nebo podnos v jedné vrstvě, pokryté potravinářskou fólií (aby se zabránilo přímému pronikání studeného vzduchu) a umístí se do mrazničky. Řezání by mělo stát v komoře chladničky asi hodinu s režimem „Rychlé zmrazení“ (pokud je jednotka samozřejmě touto funkcí vybavena).

Zmrazené plátky se přenesou do kávy nebo sáčků, které mají svorky. Při dodržení této technologie jsou plátky červené řepy drobivé a snadno použitelné.

Poté, co se ženy v domácnosti dozvěděly, zda je možné zmrazit řepu, zvolí způsob, který se jim líbí pro zpracování kořenových plodin, k přípravě polotovarů, které se v zimě hodí. Zmrazená řepa, zejména sekaná, rychle připraví různé pokrmy.

15 minut

Jak správně zabalit mraženou mrkev

Balení, spolu s podmínkami přípravy a skladování, je třetí důležitou součástí úspěšného zmrazení.

• nejvhodnější možností pro skladování je plastová nádoba nebo vakuově těsný vak. Je však lepší skleněné nádoby odmítnout. Sklo se může rozbít, pokud je zmrzlé pod vlivem kriticky nízkých teplot.Pak se budete muset rozloučit jak s nádobou, tak s jejím obsahem;
• po výběru kontejneru je důležité správně umístit kořenovou plodinu dovnitř. Kousky jsou umístěny tak, aby zbývající 3 - 3,5 cm shora byly volné. Výsledkem je napodobenina „vzduchového polštáře“;
• nádoba je těsně uzavřena a odeslána do mrazničky.

Pokud hostitelka zvolila možnost zmrazení ne v kontejneru, ale v sáčku, pak je z něj nejprve vytlačen veškerý vzduch. Poté, co je taška naplněna mrkví, je utěsněna sponou nebo páskou.

Originální recepty na zmrazení mrkve na zimu

Sůl mrkve je také povolena a v kombinaci s jinou zeleninou - řepa, paprika, brambory, kukuřice, cibule, hrášek, cuketa. U sólové verze je vše jasné. Stačí použít některou z uvedených metod zpracování - blanch, purée nebo uložit jako celek.

Variace míchané zeleniny:

• mrkev, brambory, řepa;
• mrkev a cibule;
• mrkev, cibule, hrášek a kukuřice;
• mrkev, cibule, řepa, žlutá nebo červená paprika.

Podíly složení mohou být jakékoli a samotná zelenina je řezána různými způsoby. Záleží na cílech a vkusu rodiny.

Výsledná směs se přidává do smažení, polévek a dalších prvních jídel, stejně jako do salátů. Před přidáním jej ani nemusíte rozmrazovat - velmi pohodlné.

Recepty

Jak zmrazit mrkev a cibuli, mrkev s paprikou nebo řepou? Velmi pohodlnou metodou sklizně zeleniny na zimu je vytvoření tzv zeleninové směsi

... Potraviny jako řepa, mrkev, cibule, hrášek a kukuřice jsou nakrájeny na malé kousky v různých kombinacích.
kostky nebo brčka
a poté zmrazeny ve společných nádobách. Přečtěte si naše články o a o.

Takové směsi se snadno a pohodlně rozmrazují pro přípravu. smažení nebo plná jídla

a kombinace různých vitamínů a minerálů se hravě vyrovná s jejich nedostatkem v těle. Další podrobnosti najdete také na našich webových stránkách.

Při absenci jiných alternativ je zmrazení mrkve doma perfektní řešení

problémy s nedostatkem čerstvého jídla.

Vyžaduje se pouze vyzvednutí čerstvá a nejlépe zelenina z vaší zahrady

, proveďte úplné a správné zpracování v souladu se všemi normami a poté zmrazte v mrazáku při nejnižších možných teplotách. To bude nutné v případě velmi dlouhého skladování mrkve - obvykle do jednoho roku.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat sklizeň pro budoucí použití. První, nejjednodušší, je dlouhodobý skladování zeleniny a ovoce

čerstvý. Je to ale použitelné na poměrně úzký seznam ovoce a zeleniny. Lidé proto přišli s jinými způsoby konzervace, při nichž jsou potraviny podrobeny určitému zpracování, ale tím prodlužují možnou trvanlivost. Patří mezi ně moření, solení, sušení a zmrazení.

Ze všech těchto možností je zmrazení nejlepší způsob, jak zachovat nutriční hodnotu potravin. Ženy v domácnosti a amatérští zahradníci nejčastěji zmrazují ovoce, které nelze zakoupit mimo období sklizně, nebo jsou v současné době náklady na tyto produkty příliš vysoké. Jedná se především o různé bobule a také ovoce, které nelze dlouho uchovat čerstvé - rajčata, lilky, papriky atd.

A zelenina, kterou lze snadno koupit v obchodech po celý rok, obvykle není zmrazená. A marně, protože tento způsob skladování je velmi praktický a pohodlný, protože budete trávit trochu času přípravou, ale pak se vám to vyplatí s úroky, takže během přípravy dalšího jídla musíte jen dostat hotový polotovar - hotový produkt z mrazničky, který pouze musíte podrobit tepelnému zpracování.

Jednou z těchto potravin je mrkev. Zdálo by se, že tato kořenová plodina je dokonale uložena ve sklepě a můžete si ji koupit za nízkou cenu kdykoli během roku.Můžeme dojít k závěru, že to nestojí za to zmrazit. Zkušené ženy v domácnosti, které si cení svého času, však velmi dobře vědí, že pokud strávíte půl hodiny loupáním a krájením mrkve, můžete se v budoucnu od těchto poměrně nepříjemných postupů osvobodit.

A pokud jsou na prahu hosté, pak nepochybně oceníte celé kouzlo tohoto, protože zbývá jen vzít si nasekaný balíček mražená mrkev

a hodit ji do nádoby na vaření. Co je tedy třeba udělat pro zmrazení mrkve pro budoucí použití. A nic zvláštního - všechno je jako obvykle.