Sušená mrkev: jemnost přípravy, skladování a použití. Jak správně sušit mrkev v troubě a chránit její vitamíny

Pěstování zeleniny »Mrkev

0

737

Hodnocení článku

Problém skladování mrkve je v zimě akutní. Ženy v domácnosti chtějí uchovat všechny živiny v zelenině a uchýlit se k různým metodám: ponoří ji do sklepa, zmrazí, konzervují a také používají metodu sušení. Existuje několik způsobů, jak si mrkvu doma usušit.

Způsoby sušení mrkve doma

Kterou mrkev zvolit k sušení a jak ji připravit

Začněme snad naši teorii s výběrem stojatých kořenových plodin. Možná nevíte, ale ne všechny odrůdy jsou ideální pro sušení. Mrkev s pozdním zráním je považována za nejlepší volbu, protože je odolnější vůči různým chorobám a může být skladována déle, aniž by ztratila svou přirozenou bohatou chuť.

Pokud jde o přípravu mrkve, tento proces sestává z několika fází:

Nejprve musíte plody správně vykopat

Pokud je nekupujete hotové na trhu nebo v supermarketu, ale na zahradě rostou potem a krví, odstraňte kořeny ze země správně. Musíte popadnout vrcholy a opatrně ovoce vytáhnout (pokud je vaše půda velmi tvrdá, vypáčit zemi lopatou), abyste nepoškodili její celistvost.

Když jsme ji vyňali ze země, položili jsme vykopanou plodinu na hadřík, papír nebo paletu, aby byly kořeny mírně zvětralé a zbavené vlhkosti.

Po předběžném vysušení pokračujeme v odřezávání vrcholů mrkve.

K řezání potřebujete nůžky, kterými jej odřízneme až na samý základ, ze kterého vyrůstá. Pokud nejsou zcela odříznuty, mohou ze zbývajících oblastí začít růst nové stonky s listy.

Nespěchejte, abyste vrcholy vyhodili - může být také úspěšně vysušen.

Po všech manipulacích zbývá jen očistit mrkev od nečistot a poslat ji uschnout buď na čerstvý vzduch, nebo v nějakém moderním domácím spotřebiči. O tom bude dále pojednáno.

Přečtěte si více o metodách rychlého čištění mrkve od špinavých nahromadění a kůží v jednom z článků na našem portálu.

Ohlasy

Sušená mrkev je oblíbená a existuje mnoho recenzí o jejích výhodách a použitelnosti.

Anna, Moskva: „Skvělé občerstvení nejen pro milovníky zdravého životního stylu. Mrkev je křupavá, není pevná, ale sladká. Pro mě je to perfektní svačina pro chůzi. Samozřejmě to doporučuji vyzkoušet! “

Elena, Rostov na Donu: „Když zapomenu koupit mrkev, vždy je sušená, chuťově se neliší u hotových pokrmů. A co je nejdůležitější, není třeba čistit nebo řezat. V režimu nedostatku času je to ono! “

Alexandra, Saratov: "Velmi užitečné pro polévky." Mrkev nemusíte loupat a krájet, stačí ji dát do kastrolu. Čas je ušetřen a nezabírá místo v chladničce. Chutná jako obyčejná mrkev. “

Klasický způsob sušení mrkve na slunci

Pokud žijete v soukromém domě nebo máte dům na venkově, pak je to pro vás obrovské plus, protože se tam můžete nejen opalovat a odpočívat, ale také pěstovat zdravou zeleninu bez obsahu dusičnanů s ovocem a poté ji sušit přirozenou cestou.

Sušení na čerstvém vzduchu je velmi snadné, ale bohužel to trvá déle než sušení v jakémkoli kuchyňském gadgetu.Sušení mrkve na vzduchu bude trvat přibližně 2 týdny.

Jak sušit kořenovou zeleninu doma

1. Plody bez hniloby, plísní a jiných poškození se umyjí (spíše důkladně) v obyčejné studené vodě.
2. Dále ovoce očistíme (odkaz na článek o loupání mrkve je výše).
3. Nyní je třeba je rozřezat, dát na síto, plech nebo plech a nechat 10-14 dní na přímém slunci sušit. Sušení promíchejte každých několik dní, aby všechny kousky mrkve rovnoměrně vyschly.

Ve skutečnosti, stejně jako brzy ráno, musí být vaše uschlé kořeny odstraněny z ulice - odvezeny do místnosti. V noci může pršet a v předvídavých hodinách existuje vysoké riziko pádu rosy - to zkazí výsledek a prodlouží celkovou dobu sušení.

Mrkev můžete sušit podle libosti: na kroužky, půlkruhy, čtvrtiny, talíře, kostky nebo dokonce nastrúhat. Na tvaru mrkve nezáleží, její tloušťka je mnohem důležitější. Kořeny nakrájejte na tenko, aby mohly rychleji vyschnout.

Poškození mrkvového čaje a kontraindikace

Mezi zjevné kontraindikace patří:

• alergie;
• těhotenství;
• kojení.

Ostatní případy:

1. Pokud jste alergičtí na bylinky, poškození způsobené vrcholy je více než skutečné. Vysoká koncentrace éterických olejů v zelené hmotě bude škodlivá, pokud nebudou tolerantní.
2. Během prázdnin může nadužívání čaje vést ke zežloutnutí pokožky. Vysoký obsah karotenu přispívá k spálení sluncem, ale příliš mnoho bude škodlivé.
3. Mrkvový čaj může být škodlivý při zvýšené srážlivosti krve: obsahuje vitamin K.
4. Za přítomnosti onkologie mohou být regenerační vlastnosti mrkve škodlivé. Rakovinné buňky se regenerují spolu se zdravými.
5. Pro ty, kteří drží dietu, může nápoj sloužit jako občerstvení. Můžete vypít ne více než 2-3 šálky denně. Překročení této dávky může vést k nevolnosti, zvracení, bolestem hlavy a dalším škodlivým účinkům na tělo.

Důležité! Čaj se doporučuje konzumovat mezi hlavními jídly.

Škoda může být způsobena pouze nadměrným používáním a ignorováním kontraindikací.

Při konzumaci byste měli vzít v úvahu výhody a poškození mrkvového čaje. Sklizeň a sušení surovin doma není pro žádnou ženu v domácnosti obtížné: lze ji používat rok až do příští sklizně. Sušená mrkev a topy poslouží jako základ lahodného přírodního čaje.

Jak sušit mrkev v troubě při zachování vitamínů

Obyvatelé obyčejného bytu si nemohou dovolit sušit zeleninu doma. Balkon pro to není nejvhodnějším místem: sluneční paprsky na něj dopadají pouze několik hodin denně a tam je špatné větrání (zejména pokud je prosklené).

Existuje však cesta ven - sušení v troubě (plynové nebo elektrické). Ovoce v troubě schne rychleji než na slunci, ale musíte si trochu pohrávat. Pokud vás to neděsí, pojďme začít.

Sušení ovoce mrkve v domácí troubě krok za krokem

• Umyjte zeleninu tak, aby na povrchu ovoce nebylo nikde vidět špína.
• Po umytí okopaniny očistíme.
• Nyní stojí za to je blanšírovat, aby se neztratily ani chuť, ani užitečné vlastnosti. Vaříme vodu, vložíme do ní oloupanou mrkev, vaříme ji 15-20 minut (přesnost doby vaření závisí na velikosti vašich plodů). Ihned po vaření je zalijte studenou vodou.
• Blanšírovanou mrkev nechte vychladnout, poté nakrájejte na jakýkoli geometrický tvar, avšak ne větší než 3 mm.

• Vše rovnoměrně rozdělíme na plech a vložíme do trouby předehřáté na teplotu 60-80 stupňů, sušíme asi 4 až 6 hodin. Sušení musí být čas od času narušeno.

Mezi kousky nechte malou vzdálenost, aby se nelepily, a nedávejte plátky do několika vrstev, jinak bude špatně a dlouho schnout.

Jak určit připravenost

V ideálním případě by měla vlhkost v hotovém výrobku klesnout asi o 15%, ale protože je obtížné ji určit, podívejte se na pružnost kusů. Měli by být s mírou křehký, ale ne drobivý

.

Sušená mrkev je velmi pohodlná, zvláště pokud v domě nejsou žádná speciální místa pro skladování čerstvé kořenové zeleniny. Samozřejmě lze zeleninu zmrazit, ale objem mrazniček není pro mnohé příliš velký. V suché formě si mrkev zachovává všechny své užitečné a chuťové vlastnosti a nezabírá mnoho úložného prostoru. O tom, jak můžete mrkve na zimu sušit doma, si povíme v tomto článku.

Nejprve je nutné kořeny důkladně umýt, nejlépe pomocí tuhého kartáče. Vrchní části je třeba sušit samostatně, takže je odřízněte a umyjte také.

Dalším krokem je čištění. Pokud plánujete sušit působivé množství plodiny, je nejlepší použít speciální škrabku. Obchod s ní půjde mnohem rychleji. Je také nutné odříznout horní zelenou část kořenové plodiny.

Oloupané mrkve se doporučuje před sušením blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 15 - 20 minut, doba v tomto případě závisí na velikosti mrkve. Připravenost produktu můžete zkontrolovat tenkým dřevěným špízem nebo párátkem. Mělo by se dostat do zeleniny s malými obtížemi. Hotový produkt se ochladí pod tekoucí studenou vodou a suší se ručníky.

Můžete také sušit nezpracovanou syrovou mrkev. Mrkvové vrcholy také nejsou vařené.

• na hrubém struhadle;
• kola;
• půlkruhy nebo čtvrtiny;
• kostky;
• brčka;
• kostky.

Vrcholky mrkve najemno nakrájejte nožem. Sušení vrcholů ve svazcích je povoleno.

Jak sušit mrkev v elektrické sušičce

Sušička zeleniny je ideální pro sušení jakéhokoli druhu ovoce. Snadno se používá a stejně jako trouba umožňuje rychle sušit mrkev ve velkých dávkách.

Sušení plodů mrkve by mělo probíhat následovně:

1. Moje mrkev, odloupnout horní vrstvu, nakrájíme na malé kousky.
2. Rozetřeme plátky nebo nastrouhanou hmotu na plechy elektrické sušičky, nastavíme teplotu na 65 ° C a připravíme ji na 5-6 hodin. Při tom musí být misky na určitých místech přeskupeny, aby bylo sušení rovnoměrné.

Recept na sušení syrové mrkve ve fritéze

Ve fritéze můžete své oblíbené ovoce chutně a rychle usušit. Tento proces se příliš neliší od podobného postupu u jiných typů domácích spotřebičů, ale stále má určité rozdíly.

K sušení mrkve ve fritéze potřebujete:

• Umyjte, oloupejte, otřete zeleninu a odstraňte zbytky vlhkosti.
• Nyní musíte všechno jemně nasekat, ale je lepší na mrkev korejsky nastrouhat.

• Po nasekání musí být okopaniny rozloženy v jedné vrstvě na rošty, které by měly být postupně umístěny v elektrickém zařízení.

Mezi kužel a víčko vložte zařízení odolné vůči vysoké teplotě. Díky němu dojde k odtoku vlhkého hořícího vzduchu.

• Podmínky, za kterých musí být produkt suchý, jsou následující: t = 120 ° C, rychlost foukání je střední. Doba schnutí je 15-30 minut. Čím více budete dávat plátky mrkve, tím déle vydrží, takže je lepší sušit ve středních dávkách.

Aplikace v zimě na sušené mrkve

Často používají nejen kořenovou zeleninu, ale také mletou část zeleniny - vrcholy. Zelení lze po dobrém opláchnutí sušit stejným způsobem jako mrkev samotnou. Poté jsou vrcholy nasekány nožem, ale je možné je sušit ve svazcích přirozeným způsobem. Doba sušení vrcholků je mnohem kratší než u kořenové plodiny.

Vhodné k posypání hotových masových pokrmů

Používá se jako kořeněné koření na maso a ryby, přidává se do polévek a hlavních jídel a vaří se ve formě bylinného čaje.Tento nápoj obsahuje velké množství užitečných látek, navíc v kombinaci s mátou má vynikající jedinečnou chuť.

Sušení lahodné mrkve v mikrovlnné troubě: krok za krokem

Mikrovlnná trouba je ideální nejen pro vaření a ohřívání jídla, ale také pro sušení mnoha druhů zeleniny. Dnes se v něm pokusíme na zimu sušit čerstvou mrkev, aby se neztratily vitamíny a zachovala se přirozená chuť.

Sušení syrové mrkve krok za krokem v mikrovlnné troubě

1. Umytou oloupanou zeleninu nakrájejte na tyčinky nebo proužky (tloušťka každého kusu by měla být malá).
2. Položte nakrájené ovoce na talíř pokrytý papírovou utěrkou a přikryjte je nahoře stejnou papírovou utěrkou.
3. Do zařízení vložíme talíř (plochý), vedle něj položíme sklenici naplněnou vodou.
4. Dáváme mikrovlnné teplo a zapínáme jej na plný výkon doslova na 3 minuty.

Pokud je mrkev po několika minutách sušení (při plném výkonu) stále rozmočená, bude nutné snížit výkon z maxima na střední a poté pokračovat v vaření po dobu půl hodiny nebo dokonce čtyřiceti minut. Po celou dobu sledujte, aby se voda ze sklenice úplně neodpařila.

Tajemství sušení mrkve v troubě na čaj

Bez ohledu na to, jak to může znít divně, sušená mrkev se dokonce dá do nápojů, například do čaje. Mrkev by se však měla sušit nejen kde, ale také pod slunečními paprsky nebo v troubě.

Na slunci probíhá proces přesně stejně, jak jsme popsali v článku výše, ale sušení na čaj probíhá v troubě poněkud odlišně ve srovnání s tradičním sušením v troubě:

1. Posíláme nasekanou mrkev na plechu do trouby, rozpálenou na maximum.
2. Nejprve produkt sušíme při této teplotě po dobu 20 minut, poté jej vyjmeme z trouby a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
3. Dále vložte plech znovu do trouby, osušte jej na maximálním stupni po dobu 20 minut a nechte jej znovu vychladnout. Celkově třikrát vysušte a ochlaďte.

Trochu s problémy, ale nakonec to dopadne chutně a zdravě.

Je možné mrkev na zimu sušit

V zimě potřebuje člověk více vitamínů a minerálů. Sušená mrkev je vynikajícím dodavatelem živin... V zimě se vám bude hodit při přípravě pokrmů, zatímco takový polotovar zabírá velmi málo úložného prostoru.

O nákup mrkve na zimu by se mělo postarat v létě. Mrkev zralá na zahradě v letních měsících je nejšťavnatější, nejchutnější s maximálním množstvím živin a vitamínů... Pokud ji budete sušit na podzim nebo v zimě, její výhody a chuť budou menší, protože bude mít čas ztratit své vlastnosti.

Pravidla pro skladování sušené mrkve doma

Na konci sušení musí být produkt několik dní uchováván v jedné velké nádobě, aby mohla být zbývající vlhkost v mrkvi rovnoměrně rozložena.

Skladovací místnost by měla být suchá a slabě osvětlená, mimo přímé sluneční světlo. Doba použitelnosti takového sušení mrkve je 1 rok.

Pokud jste dosud pochybovali o tom, zda je možné mrkvu sušit doma, nyní určitě víte, že je to nejen možné, ale také je třeba to udělat.

Koneckonců, suchá mrkev se používá jako přísada do mnoha prvních a druhých jídel a dokonce se používá k vaření aromatického čaje.

Souhlasíte, rozsah aplikací je velmi rozmanitý a široký. Vezměte tedy na vědomí naše osvědčené a podrobné mistrovské kurzy - mnohokrát se vám budou hodit.

Schopnost mrkve být dlouhodobě skladována bez ztráty chuti, její odolnost vůči různým druhům mikroorganismů, plísním a znehodnocování se nazývá zachování kvality. Udržení kvality je určeno obsahem dostatečného množství cukru a vlákniny, jakož i sušiny, která zabrání znehodnocení produktu.

Průměr jádra by měl být minimální, bez hořkosti a zeleně a barva jádra by se neměla prakticky lišit od velikosti buničiny.

Pro skladování jsou nejvhodnější plody s rovnoměrným, rovnoměrným povrchem.

, zatímco je lepší sbírat mrkev stejné velikosti. Neměl by mít mechanické poškození, praskliny, omrzliny.

Odrůdy vhodné pro tento proces

Při výběru odrůd rostlin vhodných k dlouhodobému skladování vychází ze základního principu - čím kratší je doba zrání mrkve, tím horší je její skladování. Nejzachovalejší jsou odrůdy s pozdním zráním, jejichž doba zrání je 120–140 dní od okamžiku klíčení. Jsou nejodolnější vůči chorobám a snadno si udrží chuť a strukturu až do příštího léta.

Mezi nejlepší odrůdy s pozdním zráním patří:

• Ruská "královna podzimu";
• Holandský "Flaccoro";
• Vita Longa;
• „Karlena“.

Střednědobé odrůdy jsou skladovány o něco horší, ale mezi nimi lze zaznamenat několik odrůd, které nejsou horší v zachování kvality než ty, které dozrávají pozdě:

Více o tom, které odrůdy jsou vhodné pro skladování mrkve, se dozvíte zde.

Příprava

Sušení je jedním z nejúčinnějších po dlouhou dobu, zejména při absenci vhodných podmínek a prostor pro skladování (,). Takové zpracování navíc pomůže zachovat maximální množství živin, vitamínů a minerálů v kořenové plodině a zabrání zničení nutričního složení.

Pozornost!

Mrkev pro sušení se vybírá stejným způsobem jako pro dlouhodobé zrání - pozdní nebo střední zrání, s vysokým obsahem suchých složek, homogenní buničiny, bez zelené a hrubého jádra.

Nejprve se plody uvolní z vrcholů odříznutím a odstraněním zeleného hrdla v základně.

(můžete zjistit více nuancí, jak řezat kořenovou plodinu). Dále musí být každá kořenová plodina pečlivě zkontrolována, zda není poškozená, odříznout shnilá místa, řezy. Je to nutnost pod tekoucí vodou, můžete dokonce použít tvrdou houbu nebo kartáč.

Dalším krokem je loupání. Pokud má být zpracováno velké množství kořenových plodin, je lepší použít škrabku - to výrazně urychlí postup.

Mrkev bude muset před sušením zblednout.

Za tímto účelem vařte vodu ve velké nádobě a ponořte do ní plody. Po 15-20 minutách propíchněte mrkev párátkem - měla by vstoupit do buničiny s malým úsilím. Po tepelném ošetření produkt ochlaďte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem. Doba blanšírování závisí na velikosti plodu - malé „dosáhnou“ dříve - za 12 minut, velké - za 20 minut.

Kořenovou zeleninu můžete rozdrtit na libovolné sušení - na kostky, kruhy, čtvrtiny, slámy nebo rošt. Rovněž je povoleno sušení syrové mrkve bez blanšírování.

Používání speciálních elektrických spotřebičů

Sušení mrkve v elektrické sušičce je mnohem snazší než sušení na vzduchu. K tomu je třeba připravit kořenovou plodinu:

• oloupat, umýt;
• nakrájejte na kostky nebo plátky o tloušťce nepřesahující 12 mm nebo rošt na jakémkoli vhodném struhadle; paprsky zařízení pronikají do hloubky 6-12 mm;
• sušte několik hodin při teplotě 60 ° C - 70 ° C

Mezi výhody tohoto zařízení je zaznamenána krátká doba procesu (asi 6-8 hodin) při nízké teplotě, což vám umožňuje zachovat potřebný přísun vitamínů a mikroelementů v kořenové plodině. Zařízení používá k sušení mrkve infračervené paprsky.

Elektrické spotřebiče usnadňují sušení

Nevýhody této metody jsou následující:

• náklady na energii (pokud potřebujete sušit hodně zeleniny);
• náklady na elektrickou sušičku.

Navrhujeme, abyste se seznámili s: Jak včely vyrábějí vosk: vlastnosti, výhody a škody

Toto zařízení může sušit petržel a mrkvový prach.

Tyto přísady jsou vhodné pro přípravu domácích koření do polévek a jiných pokrmů. Je snadné vařit mrkvové lupínky, kandované ovoce nebo hobliny kořenové zeleniny v elektrické sušičce.

Doma

Sušení mrkve lze provádět dvěma způsoby - přirozeným způsobem a pomocí tepla z elektrických spotřebičů, například v troubě nebo v elektrické sušičce. V prvním případě bude postup delší, ale energeticky úsporný. Druhá metoda umožňuje občasné urychlení sušení, ale s náklady na elektřinu.

Naživo

Drženo déle než dva týdny.

Klíčem k úspěchu je výběr správného místa pro sušení. Optimálně - na zahradním pozemku nebo na zeleninové zahradě s mírným sklonem na jih. Velké množství slunečního světla pomůže zelenině rychleji uschnout.

Mrkev se připravuje tradičním způsobem - oloupaná a nakrájená. Nalijte na plech, plech nebo dlouhé síto v jedné vrstvě a umístěte na slunce. Pravidelně budete muset obrobek míchat (každých několik dní). Po vysušení jsou kousky tříděny, nevysušené nebo znečištěné jsou odstraněny.

V mikrovlnné troubě

Pomocí moderní technologie jej lze rychle a efektivně vysušit.

Mikrovlnná trouba jakéhokoli výkonu bude stačit.

Rada!

Během sušení v mikrovlnné troubě musíte zajistit, aby se voda ve sklenici neodvarovala.

V troubě

Sušení v troubě je nejoblíbenější způsob sklizně mrkve.

jak to lze udělat v troubě doma při zachování vitamínů.

1. Připravená a zpracovaná mrkev se naseká náhodně.
2. Připravte si plech na pečení - musí být suchý a čistý.
3. Trouba je zapnutá, zahřátá na 70 stupňů.
4. Nalijte mrkev na plech v jedné vrstvě. Pokud je okopanina strouhaná, je maximální povolená výška vrstvy 1 cm.
5. V troubě je plech na pečení se zeleninou, dveře jsou zavřené. Pokud je trouba bez konvekce, můžete dvířka nechat mírně pootevřená.
6. Mrkev se nechá 6-8 hodin sušit, občas se míchá a otáčí, aby se rovnoměrně odstranila vlhkost.
7. Vysušený obrobek se ochladí přímo na plechu a uloží se.

Když je trouba v provozu, zajistěte dostatečné větrání místnosti - otevřete větrací otvor nebo okno pro větrání.

V elektrické sušičce

Sklizeň mrkve také usnadňuje elektrická sušička.

, fungující jako alternativa k troubě a mikrovlnné troubě.

Proces může trvat dlouho - od 6 do 12 hodin. Závisí to na modelu elektrické sušičky, na jejím výkonu a na velikosti kousků mrkve. Měli byste jasně postupovat podle pokynů pro zařízení a nastavit požadovaný režim a dobu trvání.

Pozornost!

V tomto procesu nemusí být mrkev míchána, ale pro rovnoměrné zahřívání by se palety měly pravidelně měnit.

Sledujeme video o sušení mrkve v elektrické sušičce:

Sušená zelenina na čaj

Jen málo lidí ví, že lahodný vitaminový čaj lze připravit z mrkve. Můžete také vařit syrovou mrkev, ale je lepší sušit podle určité technologie krok za krokem v troubě:

1. Kořenovou plodinu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte.
2. Rozemlejte a nalijte na plech.
3. Předehřejte troubu na maximální teplotu.
4. Mrkev vložte na 20 minut do trouby, vyjměte a ochlaďte produkt.
5. Postup opakujte ještě dvakrát, přičemž nezapomeňte obsah promíchat. Nechte dveře pootevřené.

Sušení kořenové zeleniny

Jak sušit mrkev na zimu? Existuje několik možností sušení zeleniny. Jedním z nich je sušení přirozeným způsobem, kdy kořenová plodina postupně vysychá na vzduchu. Kromě toho můžete sušit mnohem rychleji pomocí trouby nebo dokonce mikrovlnné trouby.

Přirozené sušení

Přirozeně sušená mrkev si zachovává maximální množství všech živin, stejně jako tradiční chuť a aroma. Tato metoda je vhodná, pokud je možné umístit zeleninu na slunné místo, které není vystaveno škodlivým faktorům. Tímto způsobem kořenová plodina nejlépe vysuší ve venkovském domě nebo na chatě, mimo dálnice a prašnost.

Místo pro sušení by mělo být uspořádáno tak, aby sluneční paprsky co nejvíce zahřívaly zeleninu. Nejlepší je umístit kořenovou plodinu na síto, čímž se vytvoří potřebné větrání a nebude nutné produkt míchat. Pokud není síto, pak stojí za to rozložit kousky na podnosy v jedné vrstvě, které byly dříve pokryty pergamenovým papírem. V tomto případě musí být mrkev pravidelně míchána, aby bylo zajištěno rovnoměrné vysušení.

Za oblačného počasí a v noci, dokud rosa úplně nezmizí, musíte mrkev odstranit v interiéru a umístit ji na tmavé místo s dobrým větráním. Sušení přirozeně trvá dlouho. Úplné vysušení trvá nejméně dva týdny. Po vysušení stojí za revizi produktu a odstranění nevysušených a znečištěných kusů.

Rada! Poté, co mrkev uschne, je třeba ji po určitou dobu uchovávat ve společné nádobě, aby byla zbytková vlhkost rovnoměrně rozložena po celém obrobku. Teprve poté může být zabalen a odeslán k uložení.

Sušení v troubě

Sušení mrkve v troubě mnohem rychleji než přirozeně. Je důležité zajistit, aby byla kuchyně větraná, protože trouba se bude nepřetržitě zapínat po dobu 6-8 hodin, to je doba, po kterou trvá sušení jedné dávky. Je-li objem rezerv velký, bude se postup muset opakovat.

Připravená mrkev se položí na plech v jedné vrstvě. Pokud je mrkev strouhaná, pak by vrstva neměla být větší než 5-10 milimetrů. Trouba je předehřátá na 70 stupňů a je do ní vložena kořenová zelenina. Pokud v troubě není funkce konvekce, musí být dvířka skříně ponechána pootevřená, aby mohla unikat odpařená vlhkost.

Samotná mrkev musí být pravidelně promíchána a převrácena. To pomůže rovnoměrně vyschnout. Plech na pečení s hotovou sušenou mrkví je třeba vyjmout a po čekání na vychladnutí jej přenést do skladovací nádoby.

Sušíme v mikrovlnné troubě a elektrické sušičce

Elektrický sušič může proces velmi zjednodušit. Chcete-li v něm mrkev vysušit, musíte ji umístit na rošty a nastavit teplotu na 70 stupňů. Díky vnitřní ventilaci není nutné produkt míchat, ale stojí za to změnit pořadí roštů. To je způsobeno skutečností, že spodní vrstva vyschne rychleji než horní. Sušená mrkev bude hotová za 6-12 hodin, v závislosti na schopnostech zařízení a velikosti kusů. Velké množství mrkve musí být sušeno v dávkách v několika průchodech.

Sušení kořenové zeleniny v mikrovlnné troubě je nejrychlejší, ale vzhledem k její malé kapacitě může proces trvat hodně času. Kořenová plodina musí být umístěna na rovnou mikrovlnnou desku, která byla předtím pokryta papírovým ručníkem a nahoře pokryta dalším ručníkem. Kromě talíře s mrkví musíte dát do mikrovlnné trouby sklenici vody a zajistit, aby se nerozvarila.

Zapněte spotřebič na maximální výkon a vložte do něj mrkev po dobu tří minut. Pokud tato doba nestačí, musíte kořenovou plodinu sušit v krátkých fázích s intervalem 30-40 sekund.

Skladujte sušenou mrkev stejným způsobem jako koření na suchém a tmavém místě. Velká nádoba na koření může fungovat jako úložný kontejner.

Jak vařit sušenou mrkev:

1. Mrkev dobře umyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. 2. Oloupejte kořenovou plodinu speciálním nožem na loupání zeleniny. Takový nůž vám umožní minimálně odříznout slupku a ponechat více rostlinné dužiny. 3. Mrkev nastrúhejte. Pomocí kuchyňského robotu nebo korejského strouhače mrkve udržujte slámy pěkné, tenké a dlouhé. 4. Mrkvové hobliny položte na plech v rovnoměrné vrstvě. Zahřejte troubu na 80 stupňů a kořenovou zeleninu nechte uschnout. Zároveň nechejte dvířka komory mírně pootevřená, aby umožňovala cirkulaci vzduchu.Zeleninu můžete také sušit přirozeně, nechat ji v bytě na suchém místě a po 1-2 dnech vyschne. Samozřejmě můžete využít sluneční paprsky.
Může se mrkev sušit na zimu? Není to možné, ale potřebovat

! Posuďte sami, při sušení jsou nejdůležitější prvky mrkve, zejména provitamin A a karoten, zadrženy téměř 95%.

Abychom měli představu o každém užitečné vlastnosti sušené mrkve

, musíte se seznámit s jeho složením:

Beta karoten

, který je součástí sušeného produktu, má příznivý vliv na funkčnost dýchacího systému.

Jakmile se dostane do těla, přemění se na beta-karoten vitamin A.

, která hraje jednu z nejdůležitějších rolí pro zdraví žen.

Díky svým příznivým vlastnostem pomáhá konzumace sušené mrkve posílit sítnici oka.

Například lidé s konjunktivitidou, krátkozrakostí, blefaritidou a noční leptózou by měli konzumujte pravidelně

tento výrobek.

Doporučuje se také zahrnout tento produkt do stravy pro lidi, se zvýšenou únavou

... Pravidelná konzumace sušené mrkve pomáhá posilovat
imunitní systém
, zvyšují vitalitu a urychlují regenerační procesy lidského těla.

aplikace

Použití sušené mrkve lze nalézt v široké škále. Produkt se úspěšně používá jak při přípravě potravin, tak v lidovém léčitelství.

Ve vaření

Při vaření se produkt používá ve všech pokrmech, které vyžadují v receptu čerstvou kořenovou zeleninu. Ačkoli mrkev není těžké najít komoditu, někdy prostě není dost času na její oloupání a sekání.

Nejčastěji se dává do prvních chodů a vývarů a produkt se také používá ke zlepšení chuti šťáv, zeleninových gulášů a dokonce se přidává do čaje.

Smícháním mrkve s jinou sušenou zeleninou a bylinkami můžete vytvořit skvělé ochucovací koření, které doplní vaše jídlo. V takových směsích je kořenová zelenina nejčastěji kombinována s:

• paprika;
• sušená petržel;
• kopr;
• sušený kořen nebo celer;
• sušená cibule;
• koriandr;
• bazalka.

Sušená mrkev se přidává do salátů a sladkého pečiva: rekonstitucí produktu v mléce získáte vynikající koláčovou náplň bohatou na vitamíny a vlákniny.

V lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství se sušené sochory používají hlavně k přípravě vitamínového vývaru, dalo by se dokonce říci, mrkvového čaje. Předpokládá se, že jeho použití ve stravě má ​​příznivý účinek na lidské tělo, když

:

• plicní nemoci;
• kožní onemocnění projevující se svěděním a odlupováním;
• zácpa a zánětlivé procesy tlustého střeva a jednotlivých částí střeva;
• tendence hromadit usazeniny solí v kloubech a ledvinách;
• obecné struskování těla.

Odvar ze sušené mrkve zvyšuje ochranné funkce těla, pomáhá vyrovnat se se zrakovým postižením, protože při vstupu do těla se karoten obsažený v mrkvi okamžitě přemění na vitamin A.

Je velmi jednoduché připravit takový vitaminový a léčivý nápoj.

Vaří se jako běžný černý čaj. Někdy se sušená mrkev kombinuje s kopřivami, černým rybízem a šípkami.

Pro přípravu infuze stačí nalít dvě polévkové lžíce produktu vroucí vodou a poté trvat na pití po dobu nejméně půl hodiny a konvici zabalit froté ručníkem. Můžete také uvařit takový voňavý nápoj v běžné termosce.

Čaj s přísadami z bobulí a bylin se vaří déle a musí být vyluhován po dobu nejméně čtyř hodin.

Po naplnění vývaru zhnědne a daleko za kuchyní bude slyšet jemné aroma.

Hotový čaj se přefiltruje přes jemné sítko a vypije se, případně osladí lžící granulovaného cukru nebo přírodního medu. Lékaři říkají, že pro zvládnutí výše uvedených problémů stačí vypít sklenici teplé infuze jednou denně.Průběh léčby by neměl překročit dva týdny a samotná infuze se nejlépe podává ráno.

Základní pravidla sušení

Jak sušit mrkev na zimu? Když začínáte sušit tuto kořenovou plodinu, musíte připravit

.

Pro sušení musíte zvolit střední mrkev, je to lepší rané odrůdy nebo v polovině sezóny

... Je žádoucí, aby jádro ovoce bylo středně velké a hrubé.

Mrkev roztřiďte podle velikosti, nakrájejte vrcholy a zelené krky. Poté musí být mrkev zkontrolována na přítomnost poškození

(pokud existuje, vyloučit). Tříděnou mrkev důkladně opláchněte a ponořte ji celou do vroucí vody.

Blanch

mrkev potřebuje od 12 (malé) do 20 minut (velké). Připravenost lze určit propíchnutím mrkve párátkem - do ovoce by měla vstoupit s malými obtížemi. Po tepelném ošetření mrkve je třeba ji ochladit pod tekoucí vodou.

Jak nakrájet mrkev na sušení? Chlazená mrkev může být nakrájena kostky, malé brčka nebo kruhy

, jehož tloušťka by neměla být větší než 3 mm.

Naživo

Nejlepším místem pro sušení na vzduchu je otevřený a suchý prostor mimo dosah faktory znečištění životního prostředí

(vozovky, skládky).

Nejlepší volbou by bylo místo na zahradě nebo zeleninové zahradě.

Je lepší, když má vybrané místo mírný sklon na jih, aby tuto oblast ohřívaly sluneční paprsky co nejdéle během dne

.

Připravené k sušení a nakrájená mrkev jsou rozptýleny na dlouhém sítu nebo tácku v tenké vrstvě a umístěny na slunci. Pokud proces probíhá na podnose, je nezbytná kořenová plodina míchat každých pár dní

, pokud se sušení provádí na sítu, může být mrkev ponechána sama.

Sušení vzduchem a solárem - proces je poměrně dlouhý - pro vysoce kvalitní zpracování vyžaduje nejméně 2 týdny

... Po usušení kořenové zeleniny ji musíte pečlivě revidovat. Z celkové hmotnosti jsou odstraněny podsušené a kontaminované kousky.

Stejně jako ovoce samotné, i vrcholy mrkve je třeba před sušením připravit. To vyžaduje opatrnost umýt

pozemní část kořenové plodiny,
suchý
, jemně nakrájejte a položte v jedné vrstvě na lepenku nebo dřevěný tác.

Vrcholy se suší na vzduchu ve stínu nebo v polotmavé místnosti s dobré větrání

.

Když jsou vrcholy zcela suché, musí být rozemleté ​​na prášek a nality ve skleněných nádobách

, kde bude uložen s pevně uzavřeným víkem.

O výhodách mrkve pro tělo a asi pravidla pro jeho sušení

zkušená žena v domácnosti vám doma řekne v tomto videu:

Jak sušit mrkev doma? Kromě přirozeného procesu sušení existuje také umělý

... Umělý proces lze přičíst sušení v mikrovlnné troubě, troubě a elektrické sušičce.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li mrkev sušit v mikrovlnné troubě, nakrájejte ji na malé kousky, osušte a vložte hmotu mezi dvěma papírovými ručníky

... Výsledný svazek vložte do mikrovlnné trouby spolu s
nádobu s vodou
(sklenka). Po prvních 3 minutách procesu každých 30 sekund kontrolujte připravenost kořenové plodiny. Je důležité sledovat stav vody v nádrži - to
by se nemělo vařit
.

V troubě

Jak sušit mrkev v troubě? Nejvíc rozšířený

způsob je sušení mrkve (jako jiné zeleniny a ovoce) v troubě.

Za tímto účelem se připravená kořenová plodina posype na plech a vysuší se ve skříni při teplotě 65-80 stupňů Celsia

občas mícháme.

Doba vaření sušené mrkve v troubě je od 6 do 8 hodin

.

V elektrické sušičce

Jak sušit mrkev v elektrické sušičce? V případě elektrické sušičky je velmi obtížné říci přesný čas a teplotu zpracování, protože každý model zařízení se vyznačuje jednotlivé parametry

... Zpracované ovoce se obvykle rozloží na sítě a nastaví se vhodný režim, který je podrobně uveden v pokynech k zařízení.

Jak správně sušit mrkev v elektrické sušičce? Pokyny pro sušení mrkve v elektrické sušičce v tomto videu:

Na čaj

Jak sušit mrkev doma na čaj? K čaji jsou vhodné mrkev, která prošla solární sušení nebo sušení v troubě

.

Pokud však nejsou žádné jemnosti se sušením na slunci, pak při použití trouba

proces je třeba trochu upravit.

Rozdrcené ovoce určené k dalšímu použití v čaji se tedy vloží do předehřáté pece až do maximální (!) teploty

... Sušení probíhá ve 3 fázích, z nichž každá netrvá déle než 20 minut.

Po vložení plechu s mrkví do trouby je to nutné extrahujte z něj po 20 minutách

... Poté, co mrkev ochladí na pokojovou teplotu, musí být vložena zpět do předehřáté trouby atd.

Recept zdravé chipsy

v troubě z mrkve a řepy v tomto videu:

Podmínky skladování

Mrkev skladujte:

• skleněné nádoby;
• dřevěný;
• plastové nádoby;
• bavlněné tašky;
• řemeslné balíčky.

Nádoby se sušenou zeleninou jsou uloženy v kuchyňské skříni nebo spíži.... Z velké nádoby je vhodné nalít malé porce sušené mrkve do nádoby na koření tak, aby byly po ruce. Po použití je vhodné dát takovou nádobu do skříně.

Stejně jako u jiných sušených potravin chraňte mrkev před vlhkostí a náhlými změnami teploty, které by mohly zvlhčit vnějšek sáčku nebo způsobit kondenzaci v nádobě. Pokud si na cestu vezete sušenou mrkev, použijte tašky na zip.

Mrkev, sušená na zimu, se skladuje v suchu. Místnosti s vysokou vlhkostí nejsou vhodné, jinak bude absorbovat vlhkost, což bude mít za následek plísně a nepříjemný zápach... Za všech podmínek sušená mrkev neztratí své kvality po celý rok.

Recept

Sušená mrkev - recept: Středně velká mrkev se umyje, vloží do vroucí vody a vaříme 5-7 minut

... Po ochlazení plodů umístěním do nádoby se studenou vodou.

Vařenou mrkev nakrájejte na hrubém struhadle a rozložte na plech pokrytý pekáčem papír

.

Mrkev sušíme v troubě po dobu 30 minut při 60 ° C

, poté zvyšte teplotu na 80 ° C a pokračujte v procesu sušení
Ještě 4 hodiny
až do úplné připravenosti.

To sušené mrkvové hobliny správně uvařené

, má jasně oranžovou barvu, hustou a pružnou konzistenci.

Sušení mrkve doma má jasná výhoda

před jinými způsoby sklizně na zimu. Tento proces nevyžaduje speciální zařízení, kontejnery ani dovednosti. K sušení dochází v důsledku odpařování jejich ovocné vody při zachování všech blahodárných vlastností.

Jak sušit kandovaná mrkev

v troubě zjistíte z videa:

Mrkev je všestranná zelenina, kterou rádi přidáme do jakéhokoli jídla a dokonce z ní upečeme koláče! Ani o nich teď nejde. Sušená mrkev je nejdůležitější koření, které musí mít každý kuchařský specialista, který si sám sebe váží! Věřte mi, že ve velmi zeleninovém koření, které kupujete v obchodech, aby vaše pokrmy získaly nesrovnatelnou chuť, se mrkev pyšně řadí na první místo v seznamu ingrediencí!

U mrkve je důležitá nejen barva produktu, ale také jeho užitečné vlastnosti. Proto se během období sklizně této pomerančové zeleniny vyplatí sušit ji na rok dopředu, protože nikdy není známo, o kolik tento rok poroste košík na zeleninu.

Složení a užitečné vlastnosti

Po usušení si zelenina uchovává až 85% vitamínů, z nichž většina je ztraceným vitaminem C. Mrkev také obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá při zácpě, podporuje střevní motilitu a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.Sušená zelenina obsahuje tolik minerálů jako čerstvá. Odstranění vody z ní pomáhá zabránit výskytu plísní, bakterií, které infikují mrkev v případě jiné metody skladování.

Všechny užitečné vlastnosti jsou uchovány v sušené mrkvi

Důležité přísady obsažené v mrkvi:

• provitamin A (p-karoten);
• Vitamíny skupiny B;
• vitamín C;
• Vitamín D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• lecitin;
• celulóza;
• snadno stravitelná glukóza;
• sodík;
• vápník;
• hořčík;
• jód;
• draslík;
• fosfor;
• žehlička;
• měď;
• zinek;
• mangan;
• selen.

Selen je antioxidační stopový minerál, který je důležitý pro imunitní systém.

Nejznámější rostlinnou složkou je β-karoten, který je zodpovědný za barvu kořene. Je to antioxidant, který pomáhá tělu bojovat proti stresu a znečištění životního prostředí. Tento vitamin udržuje všechny sliznice v dobré kondici, působí jako růstový faktor, regeneruje pokožku, udržuje vidění a zlepšuje šeroslepost. Podle některých studií hraje β-karoten nezastupitelnou roli v boji proti rakovině. Ženy ocení účinky stárnutí mrkve proti stárnutí.

Většina lidí si je vědoma čakrového systému. Proto je důležité zmínit, že okopaniny, vč. mrkev je v tomto pojmu spojena s první, kořenovou čakrou. Jedná se o energetické centrum umístěné mezi genitáliemi a konečníkem. Podle učení jógy je toto místo spojeno s nohama, kostmi, zuby, nehty, imunitním systémem, tlustým střevem, krevním oběhem. Mrkev v různých způsobech léčby proto podporuje zdraví výše uvedených orgánů a systémů. První čakra je také spojena s Matkou Zemí, je zodpovědná za ženskost a zakořenila ve svém vlastním životě.

Mrkev jako lék

Nízké hladiny β-karotenu v krvi mohou způsobit zvýšené riziko rakoviny. Mrkev obsahuje vysoký podíl této důležité látky, takže její konzumace přispívá k prevenci rakoviny tím, že ovlivňuje počet leukocytů a zvyšuje jejich aktivitu. Navíc díky svému silnému antioxidačnímu účinku chrání β-karoten před škodlivými volnými radikály. Z něj tělo produkuje vitamin A, který je nezbytný pro dobré vidění, zdraví sliznic.

Mrkev můžete sušit různými způsoby.

Snižte hladinu cholesterolu

Mnoho studií prokázalo účinek na snížení hladiny cholesterolu při konzumaci mrkve, čerstvé i sušené (konzumace 2 zeleniny denně může snížit hladinu cholesterolu v krvi až o 11%). V tomto ohledu je účinný nejen kořen, ale také sušené listy. Pro vysoký krevní tlak z nich připravujte čaj, který má antihypertenzní účinky.

Očištění

Díky vysokému obsahu vlákniny hraje sušená mrkev důležitou roli při detoxikaci těla. Zelenina zlepšuje trávení, čistí střevní trakt a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Na rozdíl od jiné zeleniny je většina živin v mrkvi zachována, i když je vystavena vysokým teplotám. Během přípravy se karoten stává více dostupným pro tělo, využívá se o 50%.

Sušená mrkev má blahodárný účinek na žaludek díky svým alkalizačním vlastnostem, pomáhá při léčbě žaludečních vředů.

Ochrana kůže

Obsah vitaminu C v mrkvi pomáhá při produkci kolagenu, což činí pokožku pružnější. Β-karoten v něm obsažený má navíc řadu příznivých účinků na pokožku, například:

• podporuje krásné opálení;
• chrání pokožku před spálením;
• blokuje volné radikály;
• zpomaluje proces stárnutí pokožky;
• zabraňuje vzniku vrásek, stařeckých skvrn.

Jak sušit mrkev v troubě

1. Koření je připraveno pouze z mrkve, ale pokud s ním chcete opravdu kombinovat několik dalších produktů, přidejte cibuli: cibuli, zelenou, červenou a zelenou. Mrkev oloupejte a důkladně opláchněte vodou.

2. Každou zeleninu nastrúhejte na jemném struhadle - nasekanou mrkev tak rychleji usušíte.

3.Plech vyložíme papírem na pečení a na rovnoměrnou vrstvu položíme nastrouhanou mrkev. Ujistěte se, že je vrstva všude minimální. Vložte plech na pečení na 40-50 minut při teplotě 80-100 ° C a dvířka trouby nechte mírně pootevřená.

4. Hotové koření bude dvakrát až třikrát méně než čerstvá mrkvová hmota. Pomocí rukou zkontrolujte pevnost sušené mrkve a opatrně ji oddělte od papíru nalitím na list čistého papíru nebo do suché nádoby.

Vysušte vrcholy

Přišli jsme na to, jak mrkvu sušit. A jak sušit jeho vrcholy, protože obsahuje více živin a zaslouží si neméně pozornosti.

Umyté a sušené zeleniny by měly být nakrájeny a sušeny. Můžete také sušit přirozeně. Ale na rozdíl od kořenových plodin musíte vrcholy sušit ne na slunci, ale ve stínu, aby bylo zajištěno dobré proudění čerstvého vzduchu. Během procesu sušení je důležité zeleninu pravidelně míchat. Suší se mnohem rychleji, tři dny stačí k přirozenému sušení.

Vrcholy můžete také vysušit v troubě. Trouba musí být předehřátá na 40-50 stupňů a měl by být do ní vložen plech s rovnoměrně rozloženými vrcholy. Mělo by se také sušit s pootevřenými dveřmi, dokud úplně nevyschnou. Můžete to zkontrolovat hnětením kousku v rukou, pokud se volně promění v prach, proces je dokončen.

Tímto způsobem můžete sklízet nejen mrkev, ale také jinou zeleninu, zatímco ji můžete skladovat vytvářením směsí dohromady. Je důležité si uvědomit, že při vytváření zeleninových směsí musí být každá složka sušena samostatně. Lze sdílet pouze úložiště.

Krok 1: Připravte mrkev na sušení.

Mrkev se nejlépe suší, když je mladá. Je to ona, která má nasládlou chuť a je bohatá na užitečné mikroelementy. Nejprve je třeba jej oloupat a důkladně opláchnout ve vodě. Poté plody přirozeně usušíme nebo namočíme papírovými ručníky. Poté mrkvu otřete na hrubém struhadle. Snažíme se to udělat tak, aby všechny kousky mrkve byly jednotné jak v tloušťce, tak v délce
... Toto je zásadně důležitý bod: vlhkost se musí odpařovat rovnoměrně.

Krok 2: Mrkev osušte.

Na suchý plech (může být na pečení pokrytý pergamenem) rozetřete strouhanou mrkev v malé rovnoměrné vrstvě. Také pro tyto účely můžete použít sušičku a udělat to přes plynový sporák, nebo použít elektrickou sušičku, pokud je ve vaší kuchyni. Teplota pro vaření mrkve by měla být ne více než 70 stupňů.
Čas na přípravu
2 hodiny
... Kusy musí být pravidelně obraceny a sledovány, aby se nespálily. Hotová mrkev bude výrazně zmenšena a bude vypadat také velmi suchě.

Krok 3: Podávejte sušenou mrkev.

Sušenou mrkev úplně ochladíme, poté ji sbíráme do gázového batohu nebo plastového sáčku, ale nespěchejte ji svázat a dát do skříňky. Sklizenou mrkev je nutné nechat otevřenou na suchém místě, a to i na slunci. Tak to vydržíme 2 dny
, pravidelně protřepávejte sáček tak, aby se tam mrkev převrátila. To je důležité pro zajištění toho, aby byl produkt během skladování suchý a ne plesnivý. Po dodržení všech těchto opatření může být mrkev konzumována nebo použita ve vašich kulinářských přípravcích. Dobrou chuť, všichni!

- - Sušenou mrkev můžete skladovat velmi dlouho, ale je třeba dodržovat důležité požadavky. Nejprve jej udržujte v suchu. A pro skladování jsou vhodné jak skleněné nádrže, tak papírové nebo plastové sáčky.

- - Sušená mrkev může být použita jak v původní podobě, tak k vaření. Například přidáním špetky mrkve do vývaru nebo polévky získáte úplně kompletní pokrm. Mrkev navíc narovnaná během tepelného zpracování dodá jídlu zvláštní chuť a aroma.

- - Přípravou sušené mrkve pro sebe ušetříte v budoucnu v době vaření spoustu času. Koneckonců, už to bude oloupané, strouhané a navíc vařené.

Ne tolik a cena výrazně stoupá.

Východiskem v takové situaci je vyschnout nebo. V tomto článku zjistíme, jak sušit doma.