Mnoho lidí na podzim přemýšlí o tom, jak zachránit lilky na zimu. Sklízejí se různými způsoby: ve formě konzervace, kaviáru z lilku, dokonce i zmrazeného. Méně vzácným způsobem sběru lilku je sušení, i když v zelenině zůstává velké množství živin. U nás není tato metoda sklizně „modré“ příliš běžná, ale v Turecku nebo Itálii se sušené lilky vždy dají najít v obchodech.
V městském bytě můžete sušit lilky i mrkev, kopr a petržel. Tento proces není vůbec složitý a každý si může zvolit nejvhodnější metodu sušení „modrých“ pro sebe.
Přečtěte si článek na téma: lilek na zimu jako houby!
Recepty se sušeným lilkem
V letním a podzimním období jsou lilky velmi oblíbeným produktem. Můžete z nich vyrobit ajapsandal, pečte v troubě s mletým masem nebo smažte na pánvi a poté marinujte v oleji a octě. Následující recepty vám pomohou doplnit prasátko o lahodné pokrmy z lilku. Všechny se snadno připravují a jsou vyrobeny z dostupných ingrediencí.
V našem článku vám řekneme, jak vařit sušený lilek. Níže uvedené recepty jsou pro vaření zeleniny v troubě a elektrické sušičce.
Výběr a příprava surovin
Pro přípravu chutné trhané zeleniny. Je třeba dbát na výběr kvalitních surovin.
Zelenina by měla být:
- čerstvý;
- zralý;
- lesklý;
- mají hustou, elastickou strukturu;
- mají jednotnou fialovou barvu, bez skvrn.
Pro sušení je lepší zvolit pozdní odrůdy. Plody by měly být malé, přibližně stejné velikosti.
Důležité! Lilek by měl být bez poškození a hniloby.
Lilek sušený na slunci na zimu
Pokud si takový polotovar připravíte na konci září, pak bude stát až do začátku jara. Navzdory skutečnosti, že sušené lilky nejsou svinovány plechovým klíčem, mohou být skladovány v chladničce až 5 měsíců. Ale ve většině rodin se takové lahodné občerstvení jedí mnohem rychleji.
Při přípravě tohoto jídla se lilky (1 kg) nakrájejí na plátky o tloušťce 1 cm. Poté je třeba je složit do hluboké misky, dobře posolit a nechat v této formě 1 hodinu. Po stanovené době se lilky omyjí studenou vodou a suší se na čistém ručníku.
Během této doby se trouba zahřeje na 100 °. Plech na pečení je namazán rostlinným (olivovým) olejem, na něj jsou položeny lilkové kruhy, které jsou posypané sušeným tymiánem, oreganem a černým pepřem. Zelenina se vaří v troubě asi 3-4 hodiny. V tuto chvíli musíte zajistit, aby nehořeli.
Na dno sterilizované nádoby se umístí česnek (3 hřebíčky) a několik rozmarýnových jehel. Lilek je rozložen nahoře. Poté je zelenina dobře stlačena ručně a nalita olivovým olejem až k hrdlu. Chlazený obrobek je odeslán do chladničky k uložení.
Příprava zeleniny na sušení
Lepší je vybrat lilky stejné velikosti a stupně zralosti... Vhodné jsou malé plody s malými semeny, která nejsou příliš velká. Kůže by měla být hladká, tenká a bez poškození.
Nejvhodnější odrůdy pro sušení - Diamond, Early Czech, Helios. Jejich plody obsahují méně semen a méně hořkosti.
Rada. Chcete-li z lilku odstranit hořkost, namočte plátky na 15 minut do studené osolené vody. Poté osušte papírovým ručníkem.
Zelenina se promyje pod tekoucí vodou, osuší se papírovými ručníky a z obou stran se ořízne. Lilek nemusíte olupovat nebo nakrájejte co nejtenčí, aby bylo zachováno více živin.
Způsob krájení závisí na tom, jaký druh pokrmů plánujete vařit.:
- na kastroly a pečené lilky - v plátcích o tloušťce 1-2 cm;
- na polévky, dušená masa a kaviár - kostky;
- na saláty - tenké proužky;
- pro krájení použijte korejský strouhač mrkve nebo ho nakrájejte ručně;
Pokud uděláte prázdné místo pro plněný lilek, zelenina se suší na poloviny. Za tímto účelem lilky nakrájejte podélně, vyjměte semínka a dužinu lžící. Zůstává tenká vrstva buničiny (až 1 cm) a kůže.
Je také možné sušení celé zeleninyale je odolnější.
Recept na lahodný lilek s česnekem a bazalkou
Každý, kdo nemá rád chuť slupky na lilku pečeném v troubě, si toto lahodné občerstvení zamiluje. Obecně je recept velmi podobný receptu popsanému výše.
Vaření sušeného lilku v troubě krok za krokem:
- Zelenina (800 g) se oloupe, oloupe a nakrájí na plátky o tloušťce 1 cm.
- Nakrájené lilky se vloží do hluboké mísy, smíchají se se solí a nechají se na stole jen pár hodin.
- Po chvíli přeneste zeleninu na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou, aby byla měkčí.
- Mezitím se mísí koření: bazalka a rozmarýn (každá po 2 čajových lžičkách), sladká paprika (1 čajová lžička), pálivá červená paprika (na špičce nože).
- Trouba se zahřeje na 120 ° C.
- Plech na pečení je namazán olivovým olejem. Blanšírované lilky se rozloží na jednu vrstvu a posype se směsí koření (½ celkového objemu).
- Zelenina se vaří 2,5 hodiny.
- V tuto dobu se sterilizuje nádoba o objemu 300 ml, na hrášek se nalije několik hrášků nového koření, pár rozdrcených stroužků česneku a zbývající koření. Nahoře jsou rozloženy horké lilky a nality olivovým olejem. Udržujte v chladu.
Jak se připravit před sušením
Před sušením důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte pokožku kuchyňskou utěrkou, odřízněte stonku a "spodní část" zeleniny a poté ji nakrájejte nejvhodnějším způsobem pro hostitelku. Při řezání nezapomeňte, že bez ohledu na konfiguraci řezání by tloušťka kusu neměla přesáhnout 1 cm.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost odstranění kůže před sušením, což vysvětluje, že bez kůže zelenina nechutí hořce. Takové akce nejsou zcela rozumné, protože modrá kůže obsahuje mnoho látek a minerálů, které člověk potřebuje.
Lilek sušený v elektrické sušičce
Zeleninu připravenou podle tohoto receptu lze skladovat ve sterilní nádobě v chladničce až šest měsíců. Jsou chutné a aromatické, lze je použít jako pizzovou náplň, jednoduché občerstvení na slavnostní stůl nebo jako jednu ze složek zimního salátu.
Lilek podle tohoto receptu se nakrájí na plátky o tloušťce 6 mm. Jsou uloženy v jedné vrstvě v elektrické sušičce a sušeny po dobu 5 hodin, dokud nejsou měkké. Hotová zelenina se přenese do nádoby a posype se solí a nasekaným česnekem každé 2-3 vrstvy. Sušené lilky se nalijí rostlinným olejem a sterilizují se v hrnci s horkou vodou po dobu 20 minut. Poté je třeba je ochladit a odeslat k uložení do chladničky.
Domácí metody sušení
Každá z metod sušení si zaslouží vaši pozornost. Každý z nich je soběstačný, originální a zajímavý. Ti, kteří chtějí co nejdříve jíst křupavé hranolky, se rozhodnou pro sušení v mikrovlnné troubě a trpělivé ženy v domácnosti počkají týden, než si nechají zeleninu sušit přirozeně.Elektrická sušička si zachová všechny užitečné vlastnosti, ale trouba je naopak zničí. Vyzkoušejte všechny metody přípravy sušeného lilku a pocítíte, jak se liší.
Recept na troubu
Lilek je třeba umýt a otřít suchým ručníkem, rozřezat na stejné kousky, aby se rovnoměrně vysušil. V troubě předehřáté na 200 stupňů se zelenina položí na plech. Celková doba sušení je 5 hodin, ale po první hodině sušení by měla být teplota snížena na polovinu.
Abyste zabránili ztrátě všech vitamínů během sušení, můžete snížit teplotu, což mírně prodlouží potřebnou dobu.
Tato metoda sušení je jednou z nejrychlejších. Jeho jedinou nevýhodou je, že během tepelného zpracování při vysokých teplotách budou ztraceny všechny užitečné vlastnosti.
Jak sušit zeleninu v elektrické sušičce
Nakrájené a předem nakládané lilky jsou rozloženy na patrech sušičky. V sušičce VOLTERA 1000 Lux je horký vzduch rovnoměrně rozložen po povrchu zeleniny a zbavuje ji přebytečné vlhkosti - nemusíte ji ani obracet. Minimální teplota 40 stupňů uchová vitamíny.
Sledujte proces a nedovolte, aby teplota vzrostla nad 40 stupňů
Metoda je časově náročná, vyschnutí jedné porce bude trvat 24-27 hodin.
V mikrovlnné troubě
Lilekové lupínky se v mikrovlnce vaří velmi rychle. Za méně než půl hodiny od svého „chci“ - jak budete lámat voňavé zeleninové plátky. Zelenina se umyje, suší a krájí na co nejtenčí. Pak by měly být umístěny do sáčku, nalijte malé množství rostlinného oleje, přidejte sůl a jakékoli koření, promíchejte. Plátky se připravují po dobu 5 minut při výkonu 750 wattů.
Do lilkového sáčku přidejte sůl, koření, rostlinný olej a vše dobře promíchejte
Mikrovlny zeleninu vysuší a získají křupavou kůrku. Je důležité monitorovat řízení napětí a nenechat čipy vyschnout nebo naopak zůstat mokré.
Jak můžete sušit na vzduchu
Pro venkovní sušení stojí za výběr ovoce s tenkou slupkou a minimálním počtem semen. Zelenina by měla být celá, rovnoměrná, bez poškození a známek poškození. Lilek se umyje a otře ručníkem, poté se přeřízne a vyloží na papírový list. Doba sušení zeleniny pod ním bude od 5 dnů do týdne.
Metoda je nepohodlná v tom, že lilky budou muset být pravidelně obraceny, aby rovnoměrně vyschly a pokryty gázou. Každá suchá místnost bez průvanu bude fungovat.
Chraňte zeleninu před přímým slunečním zářením
Marinovaný lilek recept
Každý, kdo miluje slané občerstvení, bude mít rád tuto možnost vaření zeleniny. Podle tohoto receptu jsou lilky nejprve marinovány ve speciální marinádě, poté položeny na elektrickou sušičku a sušeny po dobu nejméně tří hodin při teplotě 50 °.
Takže zelenina je oloupaná a nakrájená na tenké talíře (ne větší než 5 mm). Marináda se připravuje z rostlinného oleje (½ lžíce), sójové omáčky a octa (každý po 70 ml), mleté papriky (1 lžička) a feferonky (¼ lžičky). Talíře z lilku jsou rozloženy v hluboké misce, naplněny marinádou a jemně promíchány. Po 3 hodinách marinování se zelenina přenese na podnos a suší se do měkka. Sušené lilky lze považovat za připravené, když se jejich vlastní vlhkost odpaří a zůstane pouze marináda.
Nakládané lilky sušené na slunci
Nejprve se zelenina oloupe a nakrájí na talíře. Poté je připravena marináda. Za tímto účelem se v hluboké misce smíchá med (2 lžíce), jablečný ocet, sójová omáčka a rostlinný olej (3 lžíce), špetka soli, suchá adjika a kmín (1 lžička).Lilek je položen do připravené marinády a odeslán na chladné místo na jeden den.
Po uplynutí uvedené doby je třeba je dobře vyždímat, dát na plech pokrytý pergamenem a asi dvě hodiny sušit při 80 °. Lilek v korejském stylu můžete připravit z hotové zeleniny.
Úložný prostor
Pro vaření masových pokrmů, kaviáru, pečení, lilků je třeba zchladit a nalít do sklenice.
V zimě stačí namočit sušené lilky do vody na 2 hodiny a vrátí se téměř do původního vzhledu. V každém případě to bude stačit na vaření dušených pokrmů nebo dokonce na plnění lilku.
Chcete-li použít sušený lilek jako samostatnou misku, nalijte na dno skleněné nádoby trochu rostlinného oleje, na něj položte vrstvu lilku, špetku strouhaného česneku a znovu trochu oleje. A znovu vrstvu lilku, česneku, oleje, dokud nenaplníte nádobu.
Sušené lilkové pokrmy
Pokud někdo zapomněl na mnoho let publikování této sekce v časopise, máme „vaření na 4x4“. Ale i když vaříme naše pokrmy daleko od civilizace, děláme to bez použití prášků a konzervovaných potravin. Je to prostě tak, že situace dlouhého výletu autem divokými prostory - lesy, stepi, pouště, tundra, tropy - a různými klimatickými pásmy ukládá určitá omezení týkající se metod vaření, výběru surovin a možností podávání.
Ale jak jsme již mnohokrát ukázali, s určitou dávkou představivosti jsou všechny tyto překážky poměrně snadno překonány. V chladném počasí i v teple bez sporáku a ledničky můžete a měli byste vařit lahodná a krásná jídla: na ingredience musíte myslet předem - možná několik měsíců před výletem!
Co vařit se sušeným lilkem?
Mnoho žen v domácnosti sklízí lilek na zimu, ale dělá to sušením. Nejlepší je sušit „modré“ v troubě, pokrmy vyrobené z takové zeleniny budou připomínat pokrmy s houbami.
Jakékoli sušené lilkové jídlo má vysoký obsah živin a vitamínů. Můžete ozdobit zimní stůl zeleninovým pokrmem a přidat jemnou notu letní nálady.
Jen málo lidí ví, že sušený lilek je vynikající přípravou na lahodná jídla a vynikajícím lékem na parodontální onemocnění. Ze sušeného lilku lze připravit infuze ústní vody a prášek na čištění zubů.
Užitečné vlastnosti zeleniny
Lilek je oblíbenou pochoutkou pro mnoho lidí. Tato zelenina má výjimečnou chuť. Unikátní sladké a kyselé noty dokonale doplňují první i druhý chod.
Sklizeň zeleniny na zimu, nejčastěji ji lze konzervovat nebo zmrazit. Ale každá z těchto metod skladování má nevýhody, například ztrátu letní svěžesti a chuťových vlastností. Rovněž se snižuje množství živin obsažených v produktu. Je lepší lilky sušit, aby se maximalizovala nutriční a biologická hodnota produktu.
Sušená zelenina obsahuje více než 80% všech látek obsažených v čerstvé. Složení sušené zeleniny:
- vitamíny A, B, C, P;
- přírodní cukry, organické kyseliny a pektiny.
- vápník, draslík, železo, fosfor, sodík, hořčík, měď atd.
Saláty
Chcete-li připravit originální salát ze sušeného lilku, musíte do hrnce vložit 300 gramů zeleniny, přidat vodu a vařit 15 minut. Poté přeneste zeleninovou hmotu do cedníku tak, aby veškerá kapalina byla sklo. Zatímco se vařená zelenina ochlazuje, měli byste udělat marinádu: rozdrťte 2 stroužky česneku, promíchejte s lžičkou korejského koření. Zkombinujte tuto marinádu s lilkem a nechte ji vařit dvě hodiny. Vypusťte výslednou tekutinu, kombinujte zeleninu s nakrájeným koprem, lehce pepřem s novým kořením a přidejte několik plátků rajčat. Salát dochuťte majonézou.
Je tu další dobrý japonský salát.Suché lilky jsou také naplněny vodou, solené a vařené po dobu 15 minut. Vařená zelenina se hodí do cedníku a lehce vyždímá rukama. Olej se zahřívá na pánvi a smaží se nastrouhaná mrkev a nasekaný česnek. Zelenina se restuje několik minut, poté se přidají lilky. Jakmile je všechno jídlo měkké, vyjměte pánev ze sporáku, přidejte sójovou omáčku a trochu octa. Ukázalo se, že jídlo ze sušeného lilku.
Jak nejlépe řezat
Sušený lilek lze použít k přípravě mnoha pokrmů. Při správném vaření je zcela neviditelné, že byla použita sušená zelenina.
V závislosti na pokrmu, pro který je polotovar vyroben, je zvolen způsob drcení lilku.
- - používá se k sušení modrých, z nichž bude připraven zimní guláš, lilkový kaviár nebo sote. Před nakrájením se zelenina oloupe škrabkou na zeleninu. Půl hodiny před zahájením vaření se požadované množství sušených kostek nalije vroucí vodou (2 až 4násobek objemu suché zeleniny) a přikryje víkem. Za 30 minut zelenina absorbuje dostatek vody k obnovení. Mohou být použity k přípravě pokrmů podle konvenčních receptů (například čerstvé zeleniny).
- - je speciálně připraven jako příprava na zimní plněný lilek. Před sušením se zelenina podélně nakrájí, pomocí lžíce se z obou polovin vyjmou semínka a dužina, zůstane pouze slupka a v její blízkosti vrstva dužiny (až do jednoho centimetru). Při sušení na niti jsou takové poloviny umístěny ve značné vzdálenosti od sebe, aby nebránily proudění čerstvého vzduchu. Aby byl zajištěn stálý volný prostor mezi polovinami zeleniny, jsou vloženy rozpěrky od zápalek nebo párátka. Sušené poloviny lilku jsou skladovány, aniž by byly vyjmuty z nití, v těsně uzavřených nádobách nebo krabicích. Před zahájením přípravy zeleniny je namočte do čerstvě převařené vody, dokud úplně bobtnají. Náplň pro tyto lilky může být směs mletého masa, rýže a zeleniny v různých poměrech nebo jiných přísad.
- Z Itálie přišla móda pro sušení celých lilků
... Celé ovoce se suší déle než jakýkoli řez zeleniny, i když je můžete sušit pomocí kterékoli ze tří známých metod. Dobře sušené lilky si zachovají svou chuť, snadno se vrátí do původního stavu a používají se k přípravě velkého množství pokrmů (pizza, zeleninové koláče, nakládané zeleninové občerstvení, první chody atd.). - Existuje další známý způsob sušení modrých, ve kterém zelenina je předběžně tepelně ošetřena
... Umytá a oloupaná zelenina se nakrájí na kroužky střední tloušťky (0,7 cm - 1 cm), vloží se do velké nádoby a dobře se solí. Poté se lilky nechají usadit po dobu 15-20 minut. Zelenina pustí šťávu, spolu s níž hořkost vyletí z ovoce. Dále jsou lilky lehce vymačkané a umyté. Promyté modré se nalijí vroucí vodou a nechají se 5-7 minut. Po této době se lilkové kroužky vyjmou z vroucí vody pomocí štěrbinové lžíce, vloží se do kastrolu se studenou vodou (pro ochlazení), poté se nalijí do cedníku nebo síta a ponechají se, dokud voda nevyteče. - Předběžná příprava skončila, pak se lilkové kroužky vyloží na plech a suší v troubě při nízké teplotě (50-60 ° C). Doba schnutí trvá přibližně pět až šest hodin. Před vařením se suché modré kroužky namočí na 20 minut do horké vody, poté se přebytečná vlhkost odstraní papírovými ubrousky. Poté se zeleninové kroužky válí v mouce nebo těstíčku a smaží se v rostlinném oleji. Smažené kroužky jsou položeny na rovnou misku, posypané strouhaným česnekem, pepřem, bylinkami a přelité majonézovou sítí nebo strouhaným sýrem.
- Nakrájejte na tenké proužky
- používá se k přípravě zimních zeleninových salátů.Zelenina se před krájením umyje, kůže se odstraní nebo ponechá (na žádost hostitelky). Pro krájení můžete použít korejský strouhač mrkve nebo ručně nakrájený na dlouhé tenké plátky. Délka řezu je libovolná a tloušťka by neměla přesáhnout 0,5 mm. Lilek nakrájený na tenké proužky se suší pouze v troubě, na listu papíru při pokojové teplotě nebo v elektrické sušičce. Při přírodní metodě stačí dva až tři dny k úplnému smrštění při teplotě 22-27 ° C. Skladujte sušené lilky ze slámy v pytlích z přírodních tkanin (len, bavlna). Před přípravou salátu nalijte suchá brčka horkou vodou tak, aby ji kapalina zakryla, zakryjte víčkem a nechejte 5 minut. Poté se přebytečná voda vypustí a nabobtnalá zelenina se použije k vaření.
Důležité!
Lilek v prášku lze připravit ze sušených modrých, které se používají k pečení houbového a bramborového sraženého masa, masových kuliček, řízků. Sušený houbový prášek z lilku se přidává do zimních polévek, omáček a omáček, aby misce dodal chuť a tloušťku. Modrý prášek dodává jídlu lehkou houbovou chuť a aroma. Chcete-li jej připravit, musíte sušené modré projít mlýnkem na maso nebo mixérem, výsledný prášek se skladuje ve vzduchotěsné skleněné nádobě na suchém místě. Jak používat prášek: je to stejně snadné jako loupání hrušek, abyste vylepšili chuť prvních chodů nebo omáček, stačí k nim přidat jednu čajovou lžičku (na 1 litr tekutiny) deset minut před koncem vaření, abyste si mohli dát chléb - kotlety nebo zrazy je třeba srolovat do aromatického prášku.
Sušené lilky.
Sušené lilky se po namočení úžasně vzpamatují. Moc se mi líbí kuřecí zeleninový guláš. Složení: Sušený lilek, brambory, rajčata nebo rajčatový protlak, cibule, mrkev a maso. Lilek lze také přidat do boršču, dušeného masa, různých omáček a náplní. Lilek dodá hotovým pokrmům, kupodivu, vůni a chuť hub. Proto se často používají v pokrmech, které používají sušené houby.
Nezapomeňte, že k získání sto gramů sušeného lilku při sušení jsou zapotřebí asi 2 kg čerstvého.
Smažené lilky
Toto jídlo je chutné, uspokojující, výživné a zdravé.
Produkty: Lilek sušený - 100 gr. Bulharský pepř - 1 ks. Cibule cibule - 1 ks. Rajčata - 1-2 ks. Koriandr - 1 malý svazek Česnek - 4–5 hřebíčků Mletý černý pepř - podle chuti Červený mletý pepř - volitelně Sůl - podle chuti Sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce Rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce
Příprava: Předtím, 3-4 hodiny před vařením, namočte sušené lilky, asi 100 g. aby je voda úplně zakryla. Namočené lilky dobře opláchněte, vymačkejte z vody a nakrájejte na menší kousky, přibližně 3-4 cm velké;
Na rozpálené pánvi se zahřátým rostlinným olejem smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky, smažte cibuli do světle zlatova a přidejte k ní nakrájenou papriku. Vše dobře promíchejte. Smažte papriky a cibuli po dobu 2-3 minut a občas promíchejte náš obsah;
Přidejte připravený nasekaný lilek do pánve a dobře promíchejte. Zakryjte víkem a nechte lilek vařit po dobu 10-15 minut na středním ohni, občas promíchejte;
Přidejte do lilků nasekaná rajčata, osolte a vše společně duste pod víkem po dobu 5 minut;
Vypněte kamna. Do horkého lilku přidejte čerstvé koriandr, jemně nasekaný česnek, černý pepř, červenou papriku, sójovou omáčku a dobře promíchejte. Lilek zakryjte víčkem a nechejte 5 až 10 minut. Lilek se může podávat teplý i studený, jako svačina a jako jídlo s rýží.
Jak sušit lilek kroužky. Tip 1: Jak sušit lilek
Sušená zelenina a ovoce jsou skvělou příležitostí k uchování všech živin v produktu, který lze použít po celý rok.Sušit můžete téměř cokoli: bobule i ovoce a zeleninu. Hlavní věcí je provést postup sušení správně.
Vyberte si svůj recept
dobré pro tělo
lilky jsou neuvěřitelně chutná a uspokojující zelenina. Varianty vaření jsou velmi rozmanité. Lilek je bohatý na vitamíny skupiny B, které stabilizují nervový systém a účinně zvládají deprese a nespavost. díky obsahu vitaminu C tělo doplňuje sílu v boji proti infekcím. Vitamíny PP, stejně jako karoten, podporují regeneraci pokožky, hojení ran a vyhlazení vrásek. plody lilku navíc obsahují fosfor, vápník, hořčík, sodík, draslík a železo. pokud je tato zelenina přítomna ve stravě člověka, problémy s cholesterolem nejsou hrozné. také časté používání má velký vliv na práci srdce a vodní metabolismus v těle.
Simpe Wine News: téměř ta nejlepší vína
doporučuje Simpe Wine News Magazine Simple Wine News je časopis o víně, který vydává Simple, největší ruský dodavatel vína. Doporučujeme SWN každému, kdo nechce vypadat zmateně před poličkou na víno v obchodě. Číst
Sušený vzhled této zeleniny není o nic méně užitečný, protože jsou v ní zachovány všechny vitamíny. A co je nejdůležitější, lilek je obohacen o měď, kobalt a mangan, které jsou skutečným pokladem. Příznivý účinek obsažených minerálů umožňuje zlepšit stav krve a také přispívá ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi a stabilizuje fungování sleziny.
jak správně sušit lilky bez ztráty jejich léčivých vlastností
abyste mohli celou zimu používat sušené a potěšit sebe a své blízké chutnými a zdravými pokrmy, musíte je správně připravit. Po výběru nejlepších plodů bez známek znehodnocení je nutné je důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou. je důležité, aby byl lilek zralý, ale nikoli přezrálý. můžete ji osušit slupkou. nakrájejte zeleninu na čtyři části, které je třeba navíc rozdělit na malé plátky. lilky můžete sušit na sítu nebo v gázi, která se rozprostírá na rovném povrchu a rovnoměrně rozloží části. každý plátek může být navlečen na provázku a zavěšen v suché, větrané místnosti. Sušení na sporáku zahrnuje stejný počáteční postup zpracování. pak jsou plátky rozloženy na plech a zelenina se do 2 hodin suší při teplotě 50-60 stupňů. po dvou hodinách sušení je nutné přidat teplotu na 80 stupňů. Díky technickému pokroku je sušení zeleniny a ovoce ještě pohodlnější a jednodušší. Můžete použít speciální elektrickou sušičku, která se s tímto úkolem dokonale vyrovná.Čas strávený přípravou tak jednoduchého obrobku se plně vyplatí díky možnosti jíst v zimě pravou nezmrazenou zeleninu.
Tip 2: Jak lilek na zimu sušit v troubě
Lilek je lahodná a neuvěřitelně zdravá zelenina, která je ideální pro přípravu salátů, občerstvení a dalších. Není proto divu, že se mnoho žen v domácnosti snaží tyto plody skladovat pro budoucí použití konzervováním, zmrazováním nebo sušením. Druhá metoda je nejběžnější, protože vám umožňuje uchovat v zelenině maximum živin.
Nejprve připravte lilky: umyjte je, otřete papírovým ručníkem. Pokud je zelenina z vaší zahrady, pak to stačí, ale pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, pak je v tomto případě vhodné snížit pokožku. Dále nakrájejte lilky na tenké proužky, kruhy nebo plátky (čím tenčí nakrájíte, tím rychleji uschnou), vložte je do hluboké mísy a osolte (jeden kilogram zeleniny vyžaduje lžičku soli). Míchejte a nechte hodinu sedět. Po uplynutí času plátky vyždímejte (je-li to žádoucí, lze je vyprat a vyždímat).
Umístěte bavlněný ručník na čistý plech a jemně na něj položte plátky lilku v jedné vrstvě a snažte se je dát co nejblíže k sobě.Vložte plech do trouby a zapněte kuchyňský spotřebič a upravte na něm teplotu na 50-60 stupňů. Zeleninu nechejte 10-12 hodin schnout a každých pár hodin se pokuste otevřít troubu na dvě nebo tři minuty, aby se vlhkost aktivněji odpařovala.
Po uvedené době lilky zkontrolujte: měly by být suché a se silným tlakem by se měly lámat, ale neměly by se rozpadat. Pokud jsou plátky ohnuté, nechte zeleninu ještě hodinu nebo dvě schnout. Opatrně vyjměte suché plátky z plechu a přeneste je do nádoby nebo bavlněného sáčku. Skladujte na suchém a tmavém místě.
Sušený lilek
Abych byl upřímný, s myšlenkou sušit lilky jsem přišel minulý rok, ale už na podzim. Bylo to nějak pozdě ukázat je na blogu, sezóna lilku se chýlila ke konci, takže recept ležel téměř rok, než jsem si na to znovu vzpomněl. Musím říci, že než jsem se sám pokusil zmrazit lilky, pokusil jsem se koupit již zmrazené a dospěl jsem k závěru, že to všechno je vzácná byaka. Dobře, rozmrazené lilky nedržely svůj tvar a rozpadly se, měly naprosto nechutnou chuť a konzistenci - kluzké, nevýrazné, nepříjemné, takové lilky mohly zničit jakékoli jídlo! Sušené je docela jiná věc!
V sušené formě vypadají jako houby a na dotek jsou téměř stejné - suché, drsné, beztížné, vrásčité. Chcete-li něco uvařit, musí být nejprve namočené ve slané vodě, trochu vymačkané a poté tepelně ošetřené: smažte, vařte, pečte. Můj oblíbený je lilek ve formě paštiky s česnekem nebo plátky smažené na másle s houbami a cibulí ... nebo bez hub))
Měl jsem kilogram lilku, který jsem oloupal a nakrájel na podložky.
Rozložte na podnos dehydratátoru Stockli Dorrex Pro T a zapnul ji na 50 stupňů (při této teplotě by se v horkém srpnovém dni sušily na slunci). Musím říci, že lilky se suší velmi rychle i při 50 stupních, za 5-6 hodin, a pokud se suší při 70, pak za 3 hodiny se rychle a pohodlně stanou jako sušené houby.
Také jsem se rozhodl zkusit cuketu vyschnout a můj syn se dobrovolně rozřezal na kousky. Podívejte se, jak se ten člověk snažil, jak nezištně to rozřezal!
Vložil jsem to do podnosu a osušil spolu s lilky. Cuketové lupínky byly sušeny všech 12 hodin při 50 stupních a stále velké kousky zůstaly trochu měkké, ale malé byly úplně suché.
Korejský recept na lilek:
Nejprve musíte lilky na podzim vysušit. Suší se jako houby, lze je sušit v troubě, na mírném ohni, nebo je lze navléknout na provázek a pověsit, aby uschly. Lilek je třeba rozřezat podélně na 6 - 8 dílů, v závislosti na velikosti, ale nedoporučuji vám sušit velmi velké, je lepší střední velikosti. Sušit, pokud je na vzduchu 3 - 4 dny. V troubě na nejmenší teplotu 5 - 6 hodin.
A nyní samotný proces vaření. Nalijte lilky vroucí vodou po dobu 15 minut, osolte. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme nasekaný česnek, mletý koriandr a minutu orestujeme. Vyjmeme lilky z vody a dáme do horkého oleje, tam jsou cibule, nakrájené na půlkruhy a papriku. Smažte jednu nebo dvě minuty na silném ohni. Nalijte sójovou omáčku a ocet. Do vychlazeného lilku přidejte mrkev. Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru skupiny Povarenka ve VKontakte a získejte každý den deset nových receptů!
Připojte se k naší skupině na Odnoklassniki a získejte každý den nové recepty!
Sdílejte recept se svými přáteli:
Podobné recepty
Syrový salát z červené řepy s křenem
- 42
- 199
- 2306
Salát s kukuřicí, okurkami a zelím
- 166
- 447
- 4189
Citrusový zelný salát
- 44
- 177
- 2556
Manžel na prahu salát
- 7
- 2
- 4362
Salát s tvarohem a chobotnicí
- 9
- 40
- 4457
Kolotočový salát
- 12
- 10
- 5590
Salát Time Asia
- 33
- 39
- 4044
Jarní salát
- 48
- 103
- 14709
Běloruský salát s omeletu
- 355
- 3261
- 124178
Zkuste vařit společně
Hvězdný salát
- 71
- 273
- 31178
Kuřecí a zeleninové kuličky se sýrem
- 130
- 1040
- 20081
Kuřecí prsa basturma
- 99
- 1418
- 68700
