Cuketa na zimu: jak skladovat dietní výrobek doma

Cukety, i když patří, stejně jako dýně, do rodiny dýní, podmínky pro jejich skladování mají mnoho společných, klíčových bodů a mnoho rozdílů. Cukety a dýně mohou být skladovány společně, pokud je zelenina neporušená, bez poškození, bez známek rozpadu a shromážděná včas: nebudou se navzájem rušit během skladování a nehrozí, že se nemoc rozšíří z dýně na zeleninovou dřeň a naopak. Bylo však zjištěno, že dýně obvykle leží mnohem déle než cuketa, což je důležité vzít v úvahu při společném skladování plodů těchto zeleninových plodin a kontrolovat jejich skladovací místa alespoň jednou za pár týdnů, protože pokud cuketa začne hniloba, pak se hniloba může docela snadno rozšířit na dýně.

Skladování sklizně cukety v domě. <>

Kromě toho je spolehlivě známo, že dýně lze skladovat při výrazně vyšší teplotě než dýně.

Přirozeně lze zajistit dlouhou dobu uchování dýně i cukety, pokud bude správně dodržena technologie sklizně, její příprava ke skladování a samotné podmínky skladování, které jsou specifické pro plody každé z těchto plodin.

Důležité! Skladované plody byste neměli „přeexponovat“, snažte se je co nejdříve použít jako jídlo. Čím déle jsou dýně a cukety skladovány, tím drsnější jsou, ztrácejí se některé živiny a každou chvíli se mohou začít zhoršovat, pak veškerá vaše práce bude doslova plýtvat, nezapomeňte na to.

Začněme tedy tím, jak si cukety správně ukládat doma, a potom si povíme o dýni.

Výběr správných odrůd

Takovou zeleninu lze bez problémů dlouhodobě skladovat čerstvou na zimu, ale pouze za předpokladu, že bude dodržen teplotní režim, vlhkost a místo skladování. Cukety jsou oblíbené pro své vysoké výnosy. To znamená, že můžete vařit obrovské množství tuleňů a také je po dlouhou dobu udržovat čerstvé na zimu.

Ne každá odrůda je však vhodná pro zimní skladování. Udržování kvality závisí hlavně na vybrané odrůdě. Pokud chce letní obyvatel udržet cuketu dlouhou dobu čerstvou, měla by být věnována zvláštní pozornost výběru semen.

Střednědobé a pozdně zralé odrůdy jsou zachovány nejdéle. Brzy zralé jsou vhodné pro konzervování a vaření po dobu několika měsíců. Je nepravděpodobné, že bude možné je uložit na celou zimu.

Cuketa by také měla mít silnou slupku a malá semínka. Moderní chovatelé se snaží takové hybridy chovat, aby prodloužili životnost čerstvého ovoce.

Cukety s dlouhou životností zahrnují:

• Arlika F1;
• Majetek F1;
• Černošské dítě;
• Žlutoplodá;
• Kotva;
• Vodní meloun;
• Vzduchoplavec;
• Hruškovitého tvaru;
• Aral F1;
• Festival;
• Zlatý pohár;
• všechny odrůdy cukety.

Jak ukládat cukety doma v bytě

Pokud není sklep, zelenina se skladuje doma nebo v bytě. V obývacím pokoji je vždy stálá teplota, nízká vlhkost. Hlavní věc je, že v blízkosti by neměla být žádná topná zařízení. Plody jsou dobře skladovány v temné místnosti, takže je lze jednoduše složit ve spíži, pod postelí, na pohovce.

Po řádné přípravě ovoce pro skladování lze některé odrůdy cukety skladovat až do nového roku, nebo i déle. Optimální trvanlivost pro cukety je 4–5 měsíců. Je třeba poznamenat, že cukety skladované po dlouhou dobu nejsou tak chutné a šťavnaté.Stávají se drsnými nebo naopak příliš měkkými. A jejich nutriční hodnota také časem klesá.

Důležitou etapou je sběr a výběr plodiny

Sklizeň musí být provedena ještě před nástupem chladného počasí. Je důležité udržovat teplotu nad bodem mrazu. Mražená zelenina má krátkou trvanlivost. Ovoce, které se ukázalo být alespoň mírně deformované: s prasklinami, promáčknutím, zčernalím - rychle se zhoršuje.

Pravidla sklizně:

1. Zralost dýně je dána jejím vzhledem: podle barvy a velikosti, v závislosti na vybrané odrůdě.
2. Můžete hmatově určit zralost plodiny... Zelenina je hustá, její slupka je silná, při poklepání je slyšet tupý zvuk.
3. Zralé cukety by měly mít zralou stopku... Nemělo by být povoleno pouze přezrálé ovoce, jinak se sníží zachování kvalitativních a chuťových vlastností.
4. Ovoce musíte opatrně řezat zahradním nožem.aby nedošlo k poškození plodu. Nohu nechte alespoň pět centimetrů. Po nějaké době uschne a chrání plod před infekcí. Velikost zeleniny by měla být mezi 20-40 cm.
5. Sklizeň musí být dokončena před prvním mrazem.... Sklizené ovoce se doporučuje nechat na čerstvém vzduchu pod slunečními paprsky uschnout. Nasaďte film nebo do krabic v jedné vrstvě a nechejte na čerstvém vzduchu 3-4 hodiny.

Důležité! Nemůžete plodinu namočit vodou. Středně velké plody dosahují délky 20 cm. Používají se k dušení, moření, salátům, mají malé kosti a měkkou dužinu. Velké kusy se doporučují ponechat pro nádivku a dušená masa.

Technologie zpracování se provádí ihned po vysušení. Skládá se z následujících fází:

1. Očistěte zeleninu od nečistot, písku. Je důležité nepoškodit cuketovou slupku.
2. Zelenina by měla být tříděna zkoumáním každé z nich zvlášť. Pokud je kořenová plodina poškozena, měla by být použita jako první.
3. Vyberte si středně velké ovoce pro dlouhodobé skladování a velké ovoce používejte v prvních měsících.

Zajímavý! Skladování cukety lze popsat jako samostatnou položku. Mnoho letních obyvatel připisuje tento typ cukety dlouhým játrům. Pro sklizeň se vybírají plody s tvrdou slupkou.

Jak připravit ovoce z cukety pro skladování

Abyste mohli cukety dlouhodobě skladovat ve sklepě nebo bytě, musíte je řádně připravit. Tuto práci je třeba provádět co nejefektivněji, protože na ní závisí trvanlivost produktu sklizeného na zimu.

Algoritmus akcí:

1. Sbírají cukety ze zahrady nebo je kupují na trhu.
2. Plody jsou tříděny a zbavují se všech poškozených a uschlých vzorků.
3. Vybraná zelenina je očištěna od nečistot a ulpívajících rostlinných zbytků. Tato práce musí být prováděna co nejopatrněji, aby nedošlo k poškození jemné pokožky. Současně je zakázáno umývat plody vodou.
4. Cukety jsou položeny na slunci a udržovány po dobu 24 hodin.
5. Poté se zelenina umístí do vybrané nádoby a umístí se do připravené místnosti.

Během přípravy je nutné vzít v úvahu několik důležitých doporučení. Pomohou vám vyhnout se chybám a prodloužit trvanlivost zeleniny.

Důležité nuance:

1. Ve fázi třídění se musíte zbavit zmrzlé cukety. I když jsou řádně připraveni, nevydrží až do zimy.
2. Přezrálá zelenina ztratí některé své příznivé vlastnosti a její trvanlivost se několikrát sníží.
3. Cukety o délce 15 až 45 cm jsou vhodné pro zimní sklizeň.
4. Pro skladování si musíte vybrat plody s vysoce kvalitní stopkou. Mělo by být oříznuto, přičemž by mělo být ponecháno alespoň 5 cm. Během skladování ji tato část zeleniny chrání před pronikáním různých infekcí a škodlivých mikroorganismů.

Nezbytné podmínky skladování

Cukety můžete doma skladovat takto:

• konzervace;
• zmrazit;
• odejít čerstvý.

Zvažme podrobněji možnost s novým úložištěm!

Cukety nejsou příliš náročná zelenina, tato skutečnost vám umožňuje uchovat úrodu čerstvou i při absenci zvláštních prostor. Je však důležité vytvořit pro ně pohodlné prostředí.

Chcete-li mít cuketu v zimě doma, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Dbejte na skladovací teplotu plodiny... Cuketa je vhodná t + 4 + 10 C.
2. Vlhkost vzduchu prostor by neměl být větší než 90%.
3. Větrání místnosti... Musí existovat možnost volného průchodu čerstvého vzduchu.
4. Kontejner... Cukety na zimu můžete ukládat do krabic, krabic. Plody by se neměly navzájem třít. Také se doporučuje zabalit každé ovoce jednotlivě papírem. U velkého počtu druhů ovoce je implementace této metody problematická, takže mezi ovoce můžete umístit lepenkovou přepážku.

Nové metody skladování

Existuje několik snadných způsobů, jak uchovat svůj squash před zpracováním. Ve větší míře jsou vhodné pro soukromý dům, ale mohou být použity také v bytě. Vyberte si, který vám nejlépe vyhovuje.

1. Na regálech nebo dřevěných paletách. Zelenina se položí do jedné řady poté, co se pod ni položí sláma, seno nebo silný papír. Plody jsou kladeny tak, aby se navzájem nedotýkaly.
2. V krabicích jsou stopky vzhůru. V zájmu ochrany plodů před kontaktem se mezi ně položí lepenka a hadřík. Každý kus můžete také zabalit do papíru, abyste zeleninu dále chránili před náhodným poklesem teploty.
3. V zeleninových sítích, které jsou zavěšeny na hácích ve sklepě. Jak ukazuje praxe, je to spolehlivý způsob, jak v zimě uchovat čerstvou cuketu.

Pravidelně kontrolujte, zda záložka není poškozená. Zkažené nebo letargické vzorky okamžitě zlikvidujte.

Poškození poznáte včas podle shnilé stopky.

Odpovídáme na otázku: Proč jsou čerstvé cukety hořké?

Existuje mnoho důvodů pro hořkost. Hlavní je, že se jedná o normální proces kazení, protože tato zelenina se neukládá na čerstvé potraviny.

Hořké chuti se zbavíte tím, že cuketu nakrájíte na vaření ve slaném roztoku (2 lžíce soli na 1 litr vody) po dobu 30-40 minut. Chuť však již byla ztracena a musíte se velmi snažit udělat z takového produktu kulinářské lahůdky.

Obecné tipy

Aby plody potěšily svou chutí a výhodami, je důležité cuketu správně skladovat doma. To vám pomůže doporučení zkušených zahradníků, která je třeba dodržovat:

• Na začátku jara by se zbývající ovoce mělo použít na jídlo. Pokud zbývá příliš mnoho úrody, doporučuje se ji oloupat, nastrouhat a zmrazit.
• K hnilobě cukety dochází přesně od ocasu. Před uskladněním se doporučuje ponořit jej do roztaveného parafínu nebo vosku.
• Umístěte ovoce do krabice dříve pokryté pilinami nebo slámou.
• Nenechávejte plodiny poblíž topných zařízení.
• Při omezeném prostoru lze plodiny skladovat v bednách a bednách a skladovat pod postelí.
• Mladé a přezrálé plody jsou vhodné ke zmrazení.
• Při nákupu cukety v obchodě je nejlepší zvolit malé až středně velké ovoce s jasně zelenou kůrou. Trvají déle. Velké odrůdy se pěstují k vycpávání.
• Nejprve by se měly použít přezrálé cukety, zvláště pokud jsou volné nebo pomačkané.
• Před vařením je třeba cuketu umýt a očistit od nečistot, odříznout poškozená místa. Nedoporučuje se úplně odříznout slupku, protože obsahuje obrovské množství vitamínů.
• Případně můžete cuketu pověsit do síťovaných sáčků. Pokud jedno ovoce začne hnít, nebude to mít vliv na ostatní.

Kdy sbírat?

Kdy skladovat cukety na zimu? Sklizeň cukety by měla být plánována před nástupem mrazu.... V opačném případě se zelenina beznadějně zkazí pro dlouhodobé skladování - v blízké budoucnosti začne hnít a nebude možné ji zachránit.

Vhodné pro sklizeň zeleniny, která má:

• dostatečně silná kůže, která po klepnutí vydává tupý zvuk;
• neúplně vyvinutá semena;
• střední velikosti;
• bez poškození a vývojových vad;
• všechny vzorky musí mít jasně definovaný vzor typický pro třídu.

Během skladování navíc cukety dozrávají a zcela zralé vzorky budou mít volnou strukturu. Kromě toho je možné, aby semena vyklíčila v takových vzorcích uvnitř zeleniny, která byla položena pro dlouhodobé skladování.

Zelenina by měla být nakrájena a ponechána 4-5 cm stonků... Stonka by měla mít jasný řez, neměla by být rozdělena na několik částí - k tomu dochází, pokud je zelenina jednoduše trhána kroucením.

Doporučujeme: Jak zmrazit angrešt na zimu: 4 způsoby

Hladký řez a dostatečná délka stopky vám umožní zavřít vchod do cukety pro různé mikroorganismy, které způsobují rozpad.

Kromě toho, o kolik je stonek zachován, může pěstitel zeleniny sledovat, zda se zelenina nezhoršila. Pokud okraj stonku začne hnít, musíte jíst cuketu..

Sběr by měl být prováděn za suchého počasí, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži zeleniny. Cukety nelze umýt, to povede k rozvoji procesů rozpadu, stačí je jednoduše otřít suchým hadříkem ze zbytků Země. Po sklizni musí být zelenina sušena na dobře větraném místě. - stačí je uspořádat do jedné řady v krabicích nebo na deskách po dobu několika hodin.

Vlastnosti úložných míst

Cukety jsou oblíbené nejen pro svou chutnou a zdravou dužinu, ale také pro svou vynikající kvalitu uchování. Cuketu můžete na zimu udržovat svěží jak v soukromém domě, tak v bytě. Zvažme obě možnosti podrobněji.

V bytě

Je velmi důležité, při jaké teplotě budete cuketu v zimě skladovat. Vzhledem k tomu, že zelenina je vhodná pro teplotu +10, může být skladována v prostředí bytu.

Chcete-li cuketu běžně chovat na zimu v bytě, musíte dodržovat pravidla:

• Skladování se provádí na suchém a tmavém místě: pod oknem, na balkóně, ve skříni, v chladničce. Je důležité udržovat zeleninu ve tmě.
• Při pokojové teplotě můžete cuketu uchovávat na zimu v bytě ne déle než 3-4 týdny. A při teplotě t 4–12 C může zelenina ležet 2–4 měsíce.
• Zelenina by měla být skladována samostatně. Skladování v pytlích, pytlích proto není vhodné. Pokud není dostatek místa, ale existuje spousta ovoce, musíte je oddělit přepážkou.

Místa v bytě, kde si můžete uložit cuketu:

• Balkon nebo komora... Pokud je balkon izolovaný a na něm je udržována pokojová teplota, pak při této teplotě bude docela problematické udržovat cuketu déle než měsíc a půl. Pokud je balkon chladný, pak plody budou ležet jako ve sklepě. Lepší je dát zeleninu do dřevěných beden nebo na police vyložené papírem.
• Lednička... Přestože se jedná o poměrně omezený prostor pro uložení velkého množství ovoce, je možné umístit pár kopií. Cukety můžete skladovat v chladničce nejdéle 2 týdny, protože ovoce nebude ležet kvůli vysoké vlhkosti. Proces rozpadu může začít. Je lepší ovoce složit v papírovém sáčku s předem připravenými otvory pro ventilaci.

• Pod okny... Pokud v bytě není balkon, můžete cuketu v bytě uložit přímo pod okny, ale ne poblíž baterie. Je vhodné dát ovoce do krabic. Hlavní věcí je zajistit, aby byla nádoba zatemněna před světlem.

V soukromém domě

Udržování čerstvé cukety na zimu v soukromém domě není zpravidla obtížné. Je na to dost místa.

Nejlepší místo pro skladování cukety na zimu je bezpochyby ve sklepě (suterénu). Plodinu však můžete dát do izolované stodoly nebo do jiné místnosti v domě.Místo, kde budou cukety skladovány, musí splňovat všechny hygienické požadavky.

Zvažte parametry sklepa, ve kterém můžete na zimu skladovat cukety:

1. Místnost musí být čistá, suchá a udržovaná v určitém režimu. Neměla by být plíseň, plíseň, příliš vysoká vlhkost. Musíte se také postarat o čištění místnosti od hlodavců a hmyzu. Po moření škůdců je třeba provést obecné čištění.
2. Sklep nebo suterén, ve kterém budete cukety na zimu skladovat, by měly být dobře větrány a měla by být zajištěna také ochrana před spodní vodou.
3. Ideální t + 4 + 10 C.

Video: jak udržet doma cuketu čerstvou na zimu.

Když sklep splňuje tyto požadavky, můžete tam přesunout cuketu a uložit na zimu:

• Nejpohodlnější je uspořádat speciální regály nebo boxy.
• Doporučuje se na ně dávat piliny a seno.
• Plody by neměly být třeny, je také nutné zajistit, aby se pod ně nedostala vlhkost.

Pokud v zimě skladujete cuketu ve sklepě, s přihlédnutím k výše uvedeným pravidlům, můžete zeleninu uložit až do jara. Se změnou t a příchodem tepla však začnou klíčit semena cukety, která kazí zeleninu. Až do této doby je lepší jej používat k zamýšlenému účelu.

Zajímavý! Asistentem v této věci může být obyčejná křída nebo popel. Chcete-li to provést, při umístění ovoce do sklepa nebo suterénu je posypte křídou nebo popelem.

Video: jak ukládat cukety doma.

Jaké odrůdy cukety jsou vhodné pro zimní skladování

Před výsadbou zeleniny na zahradě musíte určit, které odrůdy cukety budou nejlépe snášet dlouhodobé skladování. Odborníci doporučují, aby si začátečníci vybrali zeleninu s hrubou povrchovou vrstvou, hustou strukturou a co nejmenšími semínky.

Chcete-li udržet čerstvé cukety v bytě nebo soukromém domě po dlouhou dobu, musíte si vybrat jednu ze 7 odrůd. Mezi nimi jsou:

1. Vzduchoplavec. Roste rychle a chutná dobře. Zeleninu můžete sbírat již 1,5 měsíce po objevení klíčků. Zralé plody jsou válcovité a mají tmavě zelenou slupku. Hmotnost jedné zeleniny nepřesahuje 1,5 kg.
2. Hruškovitého tvaru. Tato raná odrůda získala svůj název podle tvaru ovoce. Vyznačuje se jasně žlutou dužinou, která má specifickou vůni a vynikající chuť. V době zrání mohou plody vážit od 1 do 1,5 kg.
3. Festival. Co dělá tuto odrůdu výjimečnou, je její kulovitý tvar, a proto je squash často zaměňován s dýní. Drsná, pruhovaná slupka zeleniny může být žlutá, zelená a bílá. Plody tohoto druhu se vyznačují velkou hmotností dosahující 3 kg.
4. Arlika. Jedna z nejběžnějších odrůd má válcovitý tvar. Jeho hustá, ale ne příliš drsná pokožka je zbarvena světle zelenými tóny. Hmotnost Arlica zřídka přesahuje 1,5 kg.
5. Černošské dítě. Hlavním rozlišovacím znakem této odrůdy je její vysoký výnos. Podle tohoto ukazatele je Negritok lepší než většina ostatních odrůd cukety. Zelenina o hmotnosti do 2 kg má tmavě zelenou slupku a hustou buničinovou strukturu.
6. Žlutá. Tato odrůda cukety je podobná Arlice. Jediným rozdílem je jasně žlutá barva kůže, která se tvoří díky vysoké koncentraci karotenu. Tato zelenina váží pouze 1-1,2 kg, ale chutná skvěle.
7. Kotva. Z ostatních odrůd vyniká světle žlutými plody a tenkou a hladkou slupkou. Zralé plody mají málo semen.

Další způsoby uložení

Existují další způsoby, jak uchovat sklizeň, a to následovně:

• Zmrazení... Pokud to prostor dovolí, můžete cuketu nakrájet na kousky a na zimu ji uložit v mrazničce. K tomu jsou plody důkladně umyty, oloupány, nakrájeny na plátky a zmrazeny v nádobě nebo plastovém sáčku. Pokud jsou plody mladé, lze slupku nechat.Pokud si cukety necháte na zimu v mrazáku, můžete je v budoucnu použít k přípravě různých pokrmů.

Video: jak zmrazit a skladovat cukety na zimu v mrazáku.

• Konzervace... Můžete si připravit různé saláty, dušená masa, kaviár, nakládané okurky a dokonce i džem z dřeně a ovoce srolovat do sklenic. „Život“ zeleniny tedy vydrží až do příští sezóny.

Video: jak konzervovat cuketu na zimu.

Důležité! Bez ohledu na zvolené místo skladování by měla být zelenina pravidelně kontrolována na hnilobu. Začátek procesu poznáte podle ocasu (s ním začíná hnití).

Pokud je ovoce velmi tmavé a scvrklé, musíte jej vyjmout z místa skladování. V opačném případě infikuje jiné ovoce. Pokropením plodiny křídou ji ochráníte před hnilobou. Procedura by měla být prováděna jednou za 10 dní.

Příprava

Kůže dlouhodobého cukety by měla být silná a pevná, aby chránila plody před hnilobou. Povrch slupky by neměl být poškozen. Poškrábané cukety se nejlépe konzumují ihned po sklizni.

Musíte sbírat zeleninu ze zahrady spolu se stopkou, odříznutou o 6-9 cm, chrání před hnilobnými procesy a vysycháním dužiny. Kvalita plodu je dána stavem nohy. Pokud je pevná, cuketa může být stále uložena. Ovoce s měkkými nohami nevydrží dlouho, musí se okamžitě jíst.

Ovoce vybrané do zásob se nesmí umýt. Jsou otřeny ze země suchým hadříkem, vysušeným od vlhkosti. Plody jsou naskládány svisle do běžné dřevěné bedny, nohy nahoru, v jedné nebo více vrstvách. V intervalech mezi řadami jsou položeny čisté listy lepenky.

Typické chyby

Cuketu si můžete v zimě uložit doma bez nákladů a problémů. Existuje však několik populárních chyb, které někteří letní obyvatelé dělají při skladování zeleniny:

• Mladé cukety mléčné zralosti nebudou dlouho skladovány, i když jsou chutné. Maximum vydrží 2 týdny.
• Řezané plody bez stopky se velmi rychle zhoršují a jsou ovlivňovány hnilobnými bakteriemi.
• Skladování na chladném balkónu může vést k omrzlinám ovoce, pokožka začne tmavnout a cuketa ztratí svou chuť.
• Po sklizni ovoce neoplachujte vodou.

Tuto úžasnou zeleninu můžete použít k přípravě různých pokrmů, kroucení, salátů a dokonce k výrobě sladkého džemu! To znamená, že použití může být různé, stejně jako způsoby jeho uložení.

Určitě je hezké, když si v chladných zasněžených dnech můžete pochutnat na zdravé zelenině plné úst. A pokud budete dodržovat podmínky skladování zeleniny, můžete s ní jíst celou zimu. Hlavní věcí je zvolit správnou odrůdu od začátku a rozhodnout, jakým způsobem bude cuketa zachována: čerstvá nebo šev, zmrazení. Hodně štěstí!

Užitečné rady

Dobrým řešením pro zimní skladování je dřevěná mřížovina s vrstvou pilin na dně. Pokud nejsou žádné dřevěné krabice, lze použít běžné kartonové krabice. Je vhodné skladovat plné krabice na dřevěných policích blíže ke stropu. Před položením zeleniny jsou police pokryty suchou slámou nebo papírem. Při použití kterékoli z těchto metod je důležité si uvědomit, že cuketa je nejlépe uložena v horní části sklepa (pod stropem).

Věděl jsi? Cuketa obsahuje mnohem méně vody než okurka, ale mnohem více vitamínů a minerálů. Zelenina obsahuje vitamín C, kyselinu listovou, draslík, vápník, mangan, hořčík, fosfor, selen a zinek.

Po určitou dobu bude možné uchovat pouze nesestříhané plody jako celek - to je hlavní podmínka jejich dlouhodobého uchování. Sklep nebo suterén vám pomůže prodloužit sezónu konzumace cukety o několik dalších měsíců. Pro úspěch tohoto podniku je důležité tuto zeleninu správně položit do sklepa a samozřejmě dodržovat teplotní režim pro její skladování.