Příprava vitamínů na zimu. Jak skladovat petržel doma?

Autor článku

Daria Vorontsova

Doba čtení: 10 minut

AA

Rychlé zmrazení potravin umožňuje dlouhodobě udržet jejich nezměněnou kvalitu.

Během skladování se vitamíny nezničí, chuť a aroma se neztratí.

Moderní mrazničky umožňují zmrazit zeleninu, ovoce, houby a byliny v dostatečném množství pro rodinu na zimu. To umožňuje konzumovat zdravé vitamínové produkty v zimě, aniž byste je kupovali v obchodě.

Jak správně zmrazit zelené a poté je použít při vaření je podrobně popsáno v tomto článku.

Výhody petrželky a kontraindikace

V lidovém léčitelství se používá kořenová část a výhonky petrželky a na jejich základě se připravují také léčivé odvary. Petržel se užívá pro nemoci:

• žaludek;
• duodenum
• játra;
• ledviny;
• orgány urogenitálního systému;
• štítná žláza.

V kosmetologii se odvary používají ke stimulaci růstu vlasů a posílení vlasových folikulů.

Kontraindikace k použití:

• onemocnění močového měchýře, žaludku, jater a ledvin v akutním stadiu;
• zvýšený tón svalů dělohy během těhotenství;
• překročení doporučené dávky při přípravě a použití léčivých vývarů vede k závratím, nevolnosti, zvracení.

Vlastnosti produktu

Petržel je voňavá jedlá rostlina, kterou lze pěstovat jak na venkovních postelích, tak v plastové nádobě na parapetu. Je nenáročný a s minimální údržbou přináší několik sklizní za sezónu. Při vaření a lidovém léčitelství se používají všechny části rostliny: masitý kořen a listy.

Čerstvé listy se přidávají do:

• saláty,
• teplé pokrmy (první a druhé);
• v odvarech na posílení vlasů;
• v krémech a krémech;
• společně se stonkem připravují smoothies a džusy.

Kořenová petržel se používá v:

• kosmetologie;
• komplexy vitamínů;
• vývary a horká masová a zeleninová jídla;
• lidová medicína.

Vlastnosti skladování petrželky a druhy přípravků na zimu

Pravidla pro skladování petrželového kořene na zimu a výhonků se liší:

1. Nadzemní část rostliny se sklízí v červnu, aby se zachovala vůně petrželky.
2. Kořeny se sklízejí na konci léta - právě v této době musí být kořen petrželky vysušen, aby se v něm vitamíny uchovávaly po dlouhou zimu.

Způsoby, jak připravit zimní polotovary z petrželky ve vaší domácí kuchyni:

• zmrazení;
• sušení;
• konzervování s přídavkem oleje;
• solení.

Mražená petržel: metody vaření a výhody

Můžete zmrazit petržel a uložit vonnou rostlinu do mrazničky, abyste si v zimních měsících mohli užít zdravou zeleninu. Existují tři způsoby, jak správně zmrazit petržel na zimu:

• v potravinářské fólii;
• v ledových briketách;
• v balíčcích.

Postup, jak správně vyschnout petržel pro zmrazené skladování:

1. Opatrně opláchněte nadzemní část studenou tekoucí vodou, odstraňte hrubou část rostliny.
2. Umístěte do cedníku nebo rozetřete na hadřík, aby se vypustil nebo absorboval. Můžete použít elektrickou sušičku.
3. Jemně nakrájejte sušené stonky a listy, roztrhněte je ručně nebo rozemlejte mixérem. Svazky můžete tvořit kroucením několika rostlin dohromady a svázaných nití.
4. Pokud zabalíte petržel do potravinářské fólie: rozdělte zelenou hmotu na porce, zabalte, zabalte a uchovávejte v mrazáku při teplotě -16 ° C.
5. Chcete-li připravit zeleň ve formě krásných kostek ledu, rozdělte do forem jemně nasekané suroviny, do výřezů nádoby nalijte teplou převařenou vodu, nechte vychladnout a vložte do mrazničky.

V pevném stavu v kultuře po dobu až 12 měsíců zůstávají jeho léčivé vlastnosti aktivní a pikantnost čerstvé zeleniny zůstává. Porce kostek ledu s bylinkami se několik minut před vařením ponoří do vývarů a polévek a svazky zmrazené v potravinářské fólii se používají k přípravě salátů a jsou vhodné k podávání prvního a druhého jídla před podáváním.

Výhody zmrazení oproti jiným metodám:

• zachovává tvar, barvu a vůni čerstvých rostlin;
• zachovává léčivé vlastnosti a aktivitu stopových prvků;
• šetří čas;
• uloženy po dobu až jednoho roku.

Sklizeň petrželky na zimu doma je jednoduchý proces. Musíte jen určit, co je pro vás přijatelné.

Jak sušit petržel doma nebo na venkově

Kořenový systém a výhonky rostliny se suší, pokud není možné v mrazáku připravit mezery.

Jaký je nejlepší způsob skladování petrželky na zimu v chladničce:

1. Opláchněte rostliny, oddělte kořeny.
2. Vysušte na hadříku po dobu jedné hodiny.
3. Sušenou petržel nakrájejte na tenké plátky, tyčinky nebo kostky.
4. Rovnoměrně rozetřete na podnos v jedné vrstvě.
5. Vložte do trouby a sušte s otevřenými dvířky po dobu 5 hodin (doporučená teplota sušení je 50-60 ° C).

Pro zimní skladování můžete kořenovou petrželku usušit při normální teplotě a plátky nechat asi den na dobře větraném místě. Po vysušení vložte petržel do sklenic nebo jiných nádob s těsným víkem.

Jak sušit zelení:

1. Oloupejte a roztřiďte stonky a oddělte uschlé a zmačkané listy. Opláchněte.
2. Jemně nasekejte nebo roztrhněte.
3. Roztírejte tence na podnos.
4. Nechejte na chladném a neosvětleném místě, dokud se vlhkost přirozeně neodpaří.

K vaření sušené petrželky ve formě bylinek nebo jemně nasekaného kořene můžete také použít moderní kuchyňské „pomocníky“ - mikrovlnnou troubu nebo elektrickou sušičku. Čím jemnější jsou výhonky rostliny, tím rychleji se proces vaření dokončí. V sušené formě lze kořenovou petrželku nebo byliny skladovat až dva roky, aniž by došlo ke ztrátě jejich prospěšných vlastností.

Jak vyrobit prázdný olej

Stejně jako v případě sušení produktu by se bylinky a kořenová zelenina měly sklízet odděleně. Kořeny musí být řezány co nejmenším ostrým nožem bez použití mixéru (jinak se z rostliny uvolní další vlhkost). Výhonky lze také dobře vysušit na ručníku nebo v elektrické sušičce.

1. Skleněnou nádobu a víko dobře opláchněte v horké vodě a sterilizujte.
2. Opatrně, vrstvu po vrstvě, vložte výsledné suroviny do nádoby, aniž byste vytlačovali nebo drtili zelenou hmotu.
3. Nalijte jakýkoli druh rafinovaného nebo nerafinovaného oleje do nádoby.
4. Takto připravenou petrželku skladujte v suterénu, sklepě nebo v chladničce.

Pro bezpečnost hotového výrobku musí zelená hmota „klesnout“ v olejové kapalině nejméně o jeden a půl prstu!

Původním způsobem přípravy zelené rostliny je zmrazení na másle v komoře. Pro tohle:

1. Jemně opláchněte zelenou část, nakrájejte a mírně osušte.
2. Rozložte na voštinu nádoby s ledem.
3. Olej zahřejte do kapalného stavu a ochlaďte na pokojovou teplotu, abyste zabránili jeho ztvrdnutí.
4. Nalijte zelené suroviny hustým ztuhlým olejem a zmrazte stejným způsobem jako v první metodě vodou.

Hlavní výhodou vaření bylin s olejem je dlouhodobé zachování čisté vůně rostliny.

Jak nakládat petržel na zimu

Existují dva hlavní způsoby nakládání petrželky na zimu:

• klasický a rychlý - bez tepelného zpracování;
• konzervování v kořeněném slaném nálevu.

Solení petrželky solí bez marinády je nejjednodušší způsob. Vhodný jak pro celé stonky rostliny, tak pro zachování vůně jemně nasekané zelené hmoty.

1. Oddělte zelené od kořenů.
2. Celé větve nebo nasekané suroviny vložte do sterilizované skleněné nádoby. Jemně nasekané zelené listy se mohou lehce utlačit.
3. Posypeme solí v poměru 200-250 gramů soli na 1 kg petrželky.
4. Pevně ​​uzavřete, uložte do chladničky, sklepa nebo na chladné místo.
5. Aby se zabránilo plísním, posypte je ještě solí.

Moření v marinádě je originální metoda přípravy petrželky na zimu. K vaření budete potřebovat:

1. Opláchněte petržel, nakrájejte, osušte.
2. Sterilizujte skleněnou nádobu a víčka.
3. Na dno nádoby dejte česnek (1–2 hřebíček), 3–4 nové hrášky a bobkové listy.
4. Připravte marinádu: vařte vodu v hrnci, osolte a přidejte cukr. Přidejte ocet, promíchejte a odstavte.
5. Vložte petržel do sklenic, pevně utlačte, nalijte horkou marinádu.
6. Sterilizujte a srolovat plechovky s prázdnými předměty.
7. Nechte vychladnout. Solenou petrželku skladujte v chladničce.

Vitaminový přípravek s petrželkou na zimu

Petržel můžete solit přidáním dalších zelených do přípravy - celeru, kopru. Recept na vitaminový dresink na saláty a polévky z petrželky, celeru a kopru.

• 1 svazek mladého kopru;
• 1 svazek petrželky (lze použít několik odrůd);
• 3 stonky celeru;
• sůl;
• pepř;
• rostlinný olej.

1. Opláchněte zelenou, osušte, jemně nakrájejte.
2. Nakrájejte stonky celeru na kostky.
3. Vložte do nádoby, posypte solí a pepřem.
4. Dobře utlačte, přikryjte rostlinným olejem.
5. Pevně ​​zavřete víko.

Vitaminová směs je skladována v chladničce po dobu 4 - 6 měsíců, vhodná pro saláty, polévky a hlavní jídla.

Petržel je nenáročná zahradní rostlina používaná ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství, díky obsahu prospěšných stopových prvků a chutné kořeněné vůni. Domácí petržel si můžete na zimu odložit různými způsoby - zmrazit ji čerstvou, osušit a dokonce i nakládat v marinádě. Tento kousek voňavé petrželky bude skvělou připomínkou léta a ozdobí každé jídlo. Uložte si na zimu kořen petrželky - zajistěte si a sedm vitamínů na celou zimu.

Příprava zeleniny před zmrazením

Všechny bylinky je nutné důkladně opláchnout studenou vodou, vytřídit a vysušit. Přebytečná vlhkost zbývající na listech vytvoří po zmrazení další objem ledu. Není to potřeba.

Užitečné informace

Daria Vorontsova

Amatérský zahradník. Má rád pěstování různých zelených doma.

K odstranění drobného hmyzu a slimáků ze svěžích větviček stačí trávu držet půl hodiny ve slané vodě. Všichni živí tvorové vyplují na povrch a lze je snadno vyhodit. Po solné lázni se zelenina opláchne tekoucí vodou.

Na polévku

Do tekutých pokrmů se přidává již nasekaná zelenina. Před zmrazením se proto petržel, kopr, šťovík, kopřivy a popel (užitečné byliny sklízejí na jaře, když obsahují maximum vitamínů) nakrájejí, jak je u hostitelky obvyklé.

Je vhodné okamžitě připravit směs bylin, které se obvykle dávají do konkrétní polévky.

Na obalu musíte uvést složení zmrazené směsi a datum zmrazení, abyste se při vaření nezmýlili.

Během procesu vaření se do jídla před podáváním přidává zmrazená zelenina. Pár minut stačí na to, aby se zelenina v horkém vývaru roztála, ale aby neztratila vitamíny.

Pro zdobení nádobí

Pro tyto účely se produkt sklízí s celými krásnými větvičkami. Zvláště působivě vypadají větvičky petrželky a kopru. Jsou položeny ve volných malých svazcích zabalených do potravinářské fólie. Velké hrubé stonky jsou ořezány a lze je zmrazit samostatně, aby se vývary dochutily. Aby listy zůstaly neporušené, musí být zelené před ochlazením suché.

Na čaj

Máta, meduňka, tymián, listy rybízu, maliny, šípky a květy jabloní jsou vynikající surovinou pro přípravu čajových sbírek. Sekání trávy před vložením do mrazničky je volitelné, můžete listy svinout nebo zavřít do obálky.

Někdy se do listů přidávají čerstvé bobule malin, rybízu, jahod, šípků, dřišťálů, třešní, plátků jablek, kdoule. To zvýší vůni a dodá nápoji chuť a vitamíny.

Nuance a pravidla přípravy

Předem je třeba připravit nádobu na zmrazení (tašky, formy), permanentní popisovač a silný papír na psaní.

Po umytí je tráva sušena při pokojové teplotě po dobu nejvýše jedné hodiny, aby nezůstala zelená. Pro urychlení sušení se větvičky položí na papírové ubrousky nebo ručníky a přebytečná voda se vysaje.

Doporučuje se zmrazit jemně nasekané ramsons a česnekové šípy. Někdy jsou zbledlé ve vroucí vodě a sypou zelení na síto. Doba tepelného zpracování - ne více než 10 sekund.

Listy salátu a rukola, zelené cibulové peří se přidávají nasekané do mražených směsí pro přidání do polévek a dušených pokrmů.

Proč je petržel užitečná

Je obtížné přeceňovat stupeň užitečnosti zelených, protože terapeutický účinek na lidské tělo je velmi velký. Mnohostranný vliv základních prvků vede ke zvýšení obecného tónu.

Účinky petrželky na člověka jsou:

• zlepšení práce nadledvin;
• zlepšení metabolismu;
• protizánětlivé účinky;
• posílení krevních cév;
• zajištění normálního fungování mozku;
• zlepšení stavu těla při onemocněních žaludku a dvanáctníku;
• stimulace trávicích enzymů;
• stimulace chuti k jídlu;
• vznik pocitu sytosti;
• příznivý účinek na orgány zraku;
• posílení dásní a další.

Při konzumaci petrželky v jakékoli formě nezapomeňte na kontraindikace. Kromě dobrého přináší i škodu. Před samoléčbou byste se měli poradit se svým lékařem.

Je nežádoucí používat petržel pro ty, kteří:

• trpí onemocněním močového měchýře, cystitidou, urolitiázou,
• má chronické onemocnění vnitřních orgánů,
• má sklon k alergiím.

Všechno je dobré s umírněností - není třeba zneužívat a používání kultury nijak neublíží.

Zachovává si mražená petržel své blahodárné vlastnosti?

Zmrazený produkt si zachovává své příznivé vlastnosti. Jíst pravidelně čerstvou nebo mraženou petržel:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje trávicí systém;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje fungování srdce a cév;
• odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
• má příznivý účinek na vidění.

Petržel je přírodní antiseptikum, má močopudné vlastnosti, snižuje intenzitu menstruačních bolestí a brání rozvoji prostatitidy u mužů. Používá se v kosmetologii jako prostředek k čištění, hojení a tonizaci pokožky.

Ale stojí za to zdržet se používání petrželky na cystitidu, urolitiázu, onemocnění močového měchýře, onemocnění jater. Během těhotenství se nedoporučuje jíst zeleninu.

Připravíme potřebné ingredience

Při shromažďování zelených pro skladování stojí za zvážení několik pravidel, podle nichž si petržel zachová maximální užitečné vlastnosti:

1. Zelená část rostlin se sklízí kdykoli. Zásoba vitamínů koncentrovaná v listech se nemění v různých obdobích vegetačního období.
2. Kořeny se shromažďují až na podzim, protože právě v této době jsou naplněny maximálním množstvím živin.

Než začnete sklízet petržel, musíte oddělit zelenou část od oddenku. Vytrénujte všechny listy a odstraňte suché zažloutlé vzorky.

Umyjte všechny součásti a dobře osušte. Poté se rozhodněte pro metodu konzervace v zimě. Závisí to na čase, který má žena v domácnosti k dispozici, a na osobních preferencích členů rodiny.

Užitečné video

Další originální způsob: zmrazení zelených v plastové lahvi.

Pokud narazíte na chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Pokud není možné pěstovat petržel po celý rok, existují způsoby, jak udržet léčivou rostlinu svěží po dlouhé zimní měsíce. Rostlina nevydrží dlouhodobé čerstvé skladování - voňavá kultura po sklizni za pár hodin uschne a uschne v teplé místnosti. Skartované, doporučuje se okamžitě sloužit. V chladničce bez zmrazení lze petržel skladovat až tři dny. Existuje několik způsobů, jak udržet petržel čerstvou na zimu.

Způsoby přípravy petrželky na zimu

Pro každou ženu v domácnosti existují recepty vhodné pro její preference a přání. Člověk musí jen trochu hledat. Není obtížné vytvořit vhodné domácí podmínky pro obrobky. A výsledné koření kompenzuje všechny vynaložené síly.

Na zimu se sklízí celá rostlina, není mnoho způsobů, jak tento úkol splnit:

1. Sušení. Kořeny a listy rostlin se suší v sušárně nebo na čerstvém vzduchu.
2. Zmrazení. Rozdrcené části kultury se zmrazí a uloží do mrazničky.
3. Moření nebo solení. Nasekaná zelenina a nasekané kořeny jsou nakládané nebo solené.
4. Olejování. Sochor se smísí s olejem a uloží se do chladničky.

Měli byste zvolit metodu zachování kultury prostudováním receptů.

Sušená petržel

Sušení petrželky není nic složitého. Stačí splnit několik požadavků a všechno se podaří.

Jak sušit rostlinu a zachovat aroma - tuto otázku si klade mnoho žen v domácnosti. Dodržování požadavků a pravidel vede k tomu, že petržel zachovává nejen pachy, ale i minerální složky.

Výhodou této metody je, že petržel ztrácí váhu a stává se štíhlejší. Je snazší jej skladovat a nevyžaduje zvláštní podmínky.

Aby se připravila zelená hmota nebo kořeny pro budoucí použití, jsou dobře umyty a vysušeny. Pak to vyřeší a odstraní nevzhledné, nemocné a zdeformované vzorky. Na konci třídění se kořeny očistí.

Zelení se suší v celé partii spolu se spodní částí řapíku nebo s každým listem zvlášť.

Kořeny, v závislosti na velikosti, jsou nakrájeny na kruhy nebo kostky. Připravené suroviny je třeba pouze vysušit. Dělají to různými způsoby.

Na čerstvém vzduchu

Tato metoda je dlouhodobá, ale netrpí tím na účinnost. Zelení se suší v celých větvích nebo se sekají tak, aby byly okamžitě konzumovány.

Chcete-li jej vysušit, položte jej na rovinu a rovnoměrně jej rozložte po povrchu, na kterém je vysušen. Čím tenčí vrstva, tím rychleji surovina uschne. Rozložte tloušťku ne více než 1 centimetr.

Zelení shromáždění ve svazcích jsou zavěšena pod baldachýnem nebo na jiném dobře větraném místě. Listy by měly viset dolů. Doporučuje se vyloučit přímé sluneční světlo na listí, protože zežloutne a ztratí svoji přitažlivost.

Kořeny se také suší na čerstvém vzduchu, jakýmkoli způsobem sekají a překryjí gázou z hmyzu. Pravidelné převracení kousků zrychlí proces sušení a eliminuje debatu.

V závislosti na doprovodných podmínkách bude rostlina muset schnout od 5 do 20 dnů, nezapomenout pravidelně obracet surovinu, aby se proces urychlil.

V troubě

Příprava koření tímto způsobem nezabere mnoho času.Koření zaschne mnohem rychleji než v prvním případě.

Je důležité nepřehánět to s teplotou, protože čím vyšší je, tím rychlejší jsou kořeny a zelenina suchá. Tím ale trpí vzhled a komplex živin, které tvoří jejich složení.

Optimální teplota je 40-60 ° C. Umyté a oloupané kořeny se nakrájí na kostky nebo plátky a položí na plech. Zelení jsou rozloženy do větviček nebo rozřezány a rozděleny v tenké vrstvě.

Sušte při otevřených dveřích, přibližná doba strávená v troubě je 5-6 hodin. Jemně nakrájené suroviny suší několikrát rychleji.

V elektrické sušičce

Tento pomocník v kuchyni vždy pomůže domácnosti. Nemusíte dělat nic zvláštního, kořeny musí být odříznuty a zelené větve jsou vyloženy úplně.

Je nastaven režim „Pro bylinky“ a teplota je nastavena na maximálně 45 ° C. Je nutné pravidelně sledovat proces a vyměňovat palety. Je obtížné určit přesný čas, záleží to na doprovodných faktorech: vlhkost vzduchu, tloušťka krájení a mnoho dalšího.

V mikrovlnné troubě

Položte petržel na talíř, nejlépe plochý, zakryjte dno ubrouskem. Výkon zařízení je maximální. Doba, po kterou jsou suroviny vloženy do mikrovlnné trouby, jsou 2 minuty, pak byste se měli podívat na vzhled rostliny. Pokud není dostatečně suchý, položte ho na další 2 minuty. A tak dále, dokud hmota nedosáhne požadovaného stavu.

Solení petrželkou

Účinným způsobem uchování plodin na zimu je posypání solí. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Je nutné zvolit nejvhodnější metodu.

Větvičky

Solení tímto způsobem není obtížné, používá se minimum ingrediencí:

• petržel - 400 gramů;
• sůl 100 gramů.

Zelení se vytřídí, promyjí tekoucí vodou a oddělí od hrubých stonků. Připravená skleněná nádoba je opařena vroucí vodou. Větvičky jsou smíchány se solí tak, aby byly rovnoměrně rozloženy. Poté jsou rozloženy do sklenic a odloženy k uskladnění. Chladnička, balkon nebo jiná chladná místnost budou stačit.

Klasickým způsobem v bance

Již léta osvědčená metoda zachovává prospěšné látky, které tvoří petržel. Nejsou nutné žádné další přísady. Příprava všech neobvyklých metod zabere hodně času a tento recept je jednoduchý a stejně užitečný.

• petržel - 300 gramů;
• sůl 3 lžíce.

Dobře umyté zelené listy jsou otřeny ručníkem, nasekány a otřeny solí. Čím opatrněji to dělají, tím lépe.

Výsledná směs se naplní do sterilních nádob a podle uvážení žen v domácnosti se uzavře víčky.

Víko by se mělo pevně zavřít, aniž by došlo k průniku vzduchu. Tím se zabrání tomu, aby se objevily známky znehodnocení.

Solené koření udržuje dobře v lednici nebo ve sklepě. Plíseň se může vyvíjet při pokojové teplotě. S touto petrželkou se připravují jakákoli jídla a saláty.

S přidáním kopru

K nasolení petrželky s koprem potřebujete minimální sadu přísad. A výhody se několikrát zvyšují. Množství zeleniny určuje žena v domácnosti, je důležité dodržovat pouze podíly soli. Pokud je surovin více - je to v pořádku.

• stejné množství kopru a petrželky;
• sůl v množství 200 gramů na 1 kilogram zelené směsi.

Zelená část rostlin se dobře promyje vodou a poté se vysuší. Suroviny se drtí jakýmkoli pohodlným způsobem.

Sušená petržel je hodnou alternativou k zmrazení

Pokud z nějakého důvodu není možné zeleninu skladovat v mrazáku, měla by být vysušena. Takto zpracované koření je kompaktní při skladování a obsahuje také téměř všechny vitamíny a minerály, na které je čerstvá petržel bohatá. Pikantní bylinky můžete sušit následujícími způsoby:

• na čerstvém vzduchu;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v sušičce na zeleninu a ovoce.

Sušení na čerstvém vzduchu

Při přirozené dehydrataci je petržel s hustými listy očištěna od shnilých částí a cizích vměstků, důkladně omyta a vysušena papírovými ručníky.

Poté jsou zelené buď nakrájeny a vyloženy v tenké vrstvě na papírové listy, pokryté gázou, nebo zavěšeny ve svazcích na laně.

Důležité!

Během sušení je tráva chráněna před přímým slunečním světlem, které ničí chlorofyl. Nasekanou petrželku pravidelně obracejte a svazky míchejte, aby nedošlo k plísni nebo rozpadu.

Proces sušení trvá až 7 dní.

Sušení v troubě

Stává se však mnohem rychleji některé živiny jsou zničeny vysokými teplotami.

Listy, oloupané ze stonků, jsou rozptýleny na plechu na pečení pokrytém pergamenem a odeslány do pece předehřáté na 45 - 50 ° C. Dveře není nutné zavírat, aby mohla unikat vlhkost. Listy se čas od času pohnou, jinak se mohou spálit.

Jak správně skladovat sušenou petržel doma

Dobře sušené listy se snadno oddělují od stonků a při stisku se rozpadají. Výsledné koření se nalije do sklenic s těsně přiléhajícími víčky nebo papírovými taškami zevnitř foliovanými.

Je lepší skladovat petržel na suchém a tmavém místě.daleko od kamen nebo topných zařízení. Neztrácí svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu 2 let.

Mrznoucí petržel

Stejně účinným způsobem sklizně zeleniny na zimu je mrznutí. Kultura si zachovává veškerý přísun živin, a tím pomáhá udržovat imunitu uprostřed zimy. Zmrazení rostlin zabere jen velmi málo času a úsilí. Existují 3 způsoby, který z nich je nejlepší, rozhodne sama hostitelka.

V balení

Vše, co potřebujete, je petržel. Množství není omezeno. Listy jsou dobře umyté, tříděné a sušené.

Pokud zelení sedí déle než 30 minut, začnou vadnout. To zkomplikuje proces přípravy obrobku.

Sušení pomocí ručníku bude rychlé a efektivní. Pak by měl být řezán jakýmkoli způsobem nebo pokud jde o okamžité oblékání misky.

Připravená nasekaná zelená hmota je rozložena do pytlů. Chraňte před velkým množstvím, to se nedoporučuje. Po opakovaném odmrazování zbytky zčernají a nepůjdou k obvazu. Dále by měly být sáčky zmrazeny.

Kostky v zásobnících na kostky ledu

Náročnější způsob sklizně zeleniny v zimě. Budete potřebovat převařenou vodu a bylinky.

Petržel se několikrát promyje studenou vodou. Není nutné sušit, protože je naplněno vodou. Jemně nasekejte, bude snazší pěchovat na malé kostky.

Jsou uloženy ve formách, zhutněny a naplněny chlazenou vodou. Vložte na několik hodin do mrazničky. Poté, co kostky zmrznou, vyjměte je z formy a vložte je do pytlů. Pro pohodlí se podepisují.

Ve svazcích

Toto je nejrychlejší způsob, jak konzervovat greeny, ale měli byste je dobře vysušit. Shluky se tvoří na základě jednoho nebo dvou přípravků. Zbytky budou ležet v chladničce několik dní, ne déle.

Hotové svazky jsou zabaleny do kousků potravinářské fólie nebo vloženy do plastového sáčku. A na požádání zaslány do mrazničky.

Sklizeň čerstvé petrželky v rostlinném oleji

Chcete-li správně připravit jídlo podle tohoto receptu, nemusíte dělat nic zvláštního. Zelení se připravují stejným způsobem jako u jiných metod skladování na zimu.

Petržel se naseká a umístí do suché nádoby. V takovém případě není nutné pěchovat; potom nalijte rostlinný olej a uložte obvaz do chladničky.

Petržel marinovaná

Předkrm je o něco obtížnější než předchozí recepty, protože marináda by měla být připravena.

• petržel;
• křen, třešeň, listy rybízu;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• sůl v množství 1 polévkové lžíce na litr vody;
• bobkový list, nové koření;
• 70% ocet - 0,5 čajové lžičky na 1 litr nádoby;
• voda.

Příprava na zimu by měla probíhat takto.Petržel se umyje a roztřídí, libovolně krájí. Rozetřete do sklenic s předem přidanými třešňovými listy, rybízem, křenem a stroužky česneku. Připravte si solanku: 1 lžíci soli na 1 litr vody. Nalil do hotových nádob a uzavřen víčky. Sterilizováno do 15-25 minut, v závislosti na velikosti nádoby. Sbalte a uložte do sklepa. Je lepší připravit takové koření v létě, kdy jsou zelené nejvíce bohaté na vitamíny.

Je dovoleno znovu položit koření do chladu?

Mrazení zelených není povoleno. Oslabené opakovaným zmrazováním a rozmrazováním praskly buněčné membrány a vitamíny a minerály obsažené v buňkách byly zničeny. Petržel po opakovaném zmrazení neposkytuje tělu žádnou výhodu.

Přečtěte si o odrůdách petrželky, o tom, jak se liší od koriandru a celeru, o zvláštnostech semen a zákazu kudrnaté odrůdy v Rusku na našem webu.

Mražená petržel je letní vitaminový „ahoj“ pro zimní polévky a saláty. Mražené aromatické koření se chutí a zdravím neliší od čerstvých hroznů... Hlavní věcí je přesně sledovat všechny fáze přípravy a zmrazení petrželky a vitaminové koření zůstane zachováno až do jara.

Konzervace

Konzervování je jedním ze způsobů, jak sklízet petržel pro dlouhou trvanlivost. Ani začátečník nebude mít s vařením žádné potíže. Hlavním konzervantem ve všech receptech je ocet.

K přípravě obrobku budete potřebovat přímo zeleň, ocet a sůl.

Petržel se vaří jako všechny ostatní recepty. Dobře opláchněte a osušte. Nakrájejte na kousky dlouhé 5 centimetrů. Pečlivě se umístí do sklenic a poté se připraví solanka. Na 1 litr vody, 1 lžíci soli.

Do hotových nádob přidejte 2 lžíce 6% octa a zalijte solným roztokem. Nedoplňujte nahoru a ponechejte asi 2 centimetry.

Umístil do nádoby pro sterilizaci. Doba vaření je asi 10-15 minut. Jakmile jsou plechovky hotové, jsou srolovány a vyjmuty, dokud zcela nevychladnou pod přikrývkou nebo přikrývkou.

Přípravky z čerstvé petrželky

Zmrazení není jediný způsob skladování zahradních bylin při nízkých teplotách.

Petržel zalitá rostlinným olejem

Listy se umyjí a jemně nakrájejí a poté se nalijí do skleněných nádob, čímž se hmota lehce utlačí. Poté je nádoba postupně naplněna rafinovaným rostlinným olejem, aby se nevytvořily vzduchové bubliny.

Olej se nalije po částech - poté co nejvíce vyplní mezery mezi bylinami.

Sklenice jsou uzavřeny plastem, nebo ještě lépe vakuem, víčky a skladovány buď ve sklepě nebo v chladničce při teplotě + 7 ° C.

Solení

Petržel se naseká a umístí do předsterilizovaných nádob, posypaných vrstvami hrubé soli.

Zelení a konzervační látky se užívají v poměru 5: 1.

Solená petržel se skladuje podobně jako přípravek s rostlinným olejem.

Používá se jako obvaz do polévek a hlavních jídel.

Petržel marinovaná

Další dvě možnosti, jak na zimu nechat petržel v lednici bez mrazu.

Recept číslo 1

• 1 svazek čerstvé petrželky
• ½ l vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. hrubá sůl;
• Bobkový list;
• 2 - 3 stroužky česneku;
• 4 lžíce. l. ocet.

1. Umytou a důkladně sušenou petrželku nakrájejte.
2. Umístěte česnek a bobkový list na dno sterilizovaných nádob. Naplňte nádoby pevně zeleninou a naplňte je horkou solankou.
3. Pro marinádu smíchejte vodu se solí a cukrem, přiveďte k varu, zalijte octem a okamžitě odstavte z ohně.
4. Plněné plechovky sterilizujeme do 15 minut při teplotě 90 - 95 ° C.
5. Srolujeme, teple zabalíme a necháme vychladnout.

Hotovou konzervaci lze skladovat v chladničce nejdéle 6 měsíců.

Recept číslo 2

• banda petrželky;
• 1 polévková lžíce. l. s horní částí hrubé soli;
• 1 l. voda.

1. Naplňujeme sterilizované nádoby bylinkami jako v předchozím receptu. Naplňte listy solným roztokem zahřátým na 80 ° C a nechejte 2 - 3 dny kvasit.Nezapomeňte občas odstranit pěnu.
2. Nádoby uzavřeme plastovými víčky a uložíme je na spodní polici chladničky při teplotách nad nulou.

Pravidla ukládání

Pro zachování obrobků během zimy je třeba dodržovat jednoduché pokyny. Skladovací místnost by měla být udržována na konstantní teplotě. Kapky by měly být vyloučeny, což má špatný vliv na rotaci.

Přibližný teplotní režim pro konzervaci produktu je 0 ⁰- + 10 ⁰С. Vlhkost je 80%.

Zmrazená zelenina by se neměla rozmrazovat a znovu zmrazovat, což povede k tomu, že hmota zčerná a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu.

Skladujte sušené byliny v těsně uzavřené skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.

Koření připravené podle receptů vyžaduje pro dlouhodobé skladování skladování v chladu. Lednička, prosklený balkon nebo sklep bude stačit.

Sklizená zelenina, která je v případě potřeby vždy po ruce, dokonale pomáhá uprostřed zimy. Kromě toho pomáhá udržovat tělo během období nedostatku vitamínů.

Většina žen v domácnosti používá bylinky jako koření do teplé a studené kuchyně. Proto otázka, jak uchovat petržel na zimu doma, neztrácí svůj význam po celou letní chatovou sezónu až do pozdního podzimu. Voňavé listy si zachovávají své původní vlastnosti i po tepelném ošetření a jsou konzervovány různými způsoby.

Tento článek představuje nejběžnější způsoby skladování těchto zelených doma.

Lze zeleninu vůbec zmrazit?

Odborníci na výživu důrazně doporučují konzumovat čerstvé bylinky každý den. V zimě, kdy se v obchodech prodávají pouze skleníkové byliny pochybného použití, přijde na pomoc zelená zmrazená v létě.

Vitamin C je plně konzervován pouze v hluboce zmrazených zelených.

Jaké zelené můžete zmrazit

Krátká odpověď je libovolná. Sklizeň zmrazením však přinese těmto bylinám největší užitek:

• petržel;
• špenát;
• kopr;
• šťovík;
• celer;
• estragon;
• šípy česneku;
• divoký česnek.

Tyto bylinky si po rozmrazení nejen zachovají svou chuť a aroma, ale také neztrácejí atraktivní vzhled.

Jaké zelené nelze zmrazit

Zelená cibule, saláty mají jemnou strukturu a po rozmrazení ztrácejí svůj vzhled, roztažené jako mokrý papír.
To je způsobeno nadměrným množstvím vlhkosti ve struktuře rostliny. Když je zmrzlý, přemění se na led, rozbije stěny nádob v rostlině a přemění rozmražený produkt na nechutný nepořádek.

Tyto druhy rostlin lze zahrnout do mražených mletých směsí, pak nevzhledný vzhled produktu nebude příliš patrný.

Kuchařům se nedoporučuje zmrazovat bazalku (jakoukoli barvu). Předpokládá se, že po rozmrazení ztrácí chuť.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

krásná_mladá_zahrada

Skladovací období

Doba použitelnosti petrželky závisí na způsobu skladování:

V jaké formě a jak správně zmrazit petržel

Petržel lze zmrazit na trsy, celé větve nebo nasekat.

Pro skladování použijte plastové sáčky, potravinářský film nebo uzavřené nádoby.

Rada. Pro skladování používejte malé nádoby, aby byl výrobek při otevírání nádoby méně v kontaktu s teplým vzduchem. Na tom závisí kvalita a trvanlivost mraženého produktu.

Aby bylo snazší najít správný produkt v mrazáku a sledovat datum vypršení platnosti, jsou skladovací kontejnery označeny datem a názvem.

Skladování lednice a mrazničky

Aromatickou bylinu lze uchovávat doma až do příští sklizně a ještě déle.Pokud jste nasbírali zelení na konci podzimu, uložte je alespoň do nového roku. bez předúpravy nebude těžké. Za tímto účelem vezměte skleněnou nádobu se šroubovacím uzávěrem, umyjte ji a sterilizujte.

Odtrhněte listy z hromady zelených, přeneste je do připravené nádoby a vložte do chladničky. V tomto případě musí být petržel nemytá a úplně suchá. Pro tento způsob úspory jsou nejvhodnější sklenice se šroubovacím uzávěrem. V případě potřeby jednoduše odeberte správné množství koření a nádobu pevně zašroubujte zpět.

V hermeticky uzavřeném plastovém sáčku může zelenina ležet na zeleninové polici chladničky až 14 dní.

Pokud si chcete zdravou rostlinu uchovat déle, uchylte se k jejímu zmrazení. Existuje mnoho technik pro skladování bylin v mrazáku. Nejjednodušší způsob zmrazte zelenou ve svazcích... Projděte stonky a dobře je umyjte pod tekoucí vodou. Pokud je petržel velmi znečištěná, namočte ji na 5-10 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte.

Mokré greeny musí být zcela odstraněny z vlhkosti blotováním ručníkem. Dále vytvořte svazky, každý asi 30 až 50 g, jednotlivě je zabalte do sáčků a vložte vše do jedné nádoby.

Plánujete používat zeleninu výhradně v polévkách? Pak vám to bude vyhovovat zmrazení petrželky v miskách na kostky ledu... Po umytí a osušení větve je nasekejte a vložte do prohlubní formy. Každou komoru naplňte do 2/3 a podlejte vodou nebo rozpuštěným máslem.

Jak skladovat v zimě doma: pokyny krok za krokem

Pokojová teplota

Teplo má nepříznivý vliv na zachování prospěšných vlastností petrželky, při pokojové teplotě jej lze skladovat jen několik hodin, poté začne chřadnout. V teplé místnosti zeleň velmi rychle ztrácí vitamin C. Je možné zvýšit čerstvost petrželky o 3-4 dny, pokud je pevně zabalena do pergamenu nebo ubrousku a umístěna na tmavém a chladném místě. Nebo vložte zelenou do nádoby, stejně jako květiny jsou uloženy ve váze.

V lednici

S následujícími tipy lze čerstvou petrželku uchovávat v chladničce po dobu nejméně jednoho týdne.

• Metoda číslo 1.
  1. Petrželku dobře opláchněte ve studené vodě. Lepší je umýt v hlubokém nádobí než pod tekoucí vodou. Po umytí nemusíte vypouštět vodu z nádoby, ale pouze dostat zelenou. To zanechá veškerý písek na dně nádobí a ne na zeleni. Pak už stačí jen opláchnout zelenou pod kohoutkem.

  Umytou petržel položte na suchý ručník a nechejte patnáct minut sušit.

• Vložte sušené bylinky do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Dóza s víkem je také vhodná pro skladování.
• Vložte do chladničky.

Tímto způsobem vydrží zelené asi měsíc.

• Metoda číslo 2.
  1. Opláchněte zeleninu, lehce ji osušte a vložte do plastového sáčku.

  Úplně otevřete vak, abyste nasali vzduch.

• Pevně ​​svažte tašku.
• Uchovávejte v chladničce na spodní polici.

Tato metoda pomůže uchovat greeny na pár týdnů.

• Metoda číslo 3.
  1. Opláchněte petrželku a osušte ji ručníkem.

  Zabalte do kraftového papíru nebo silného papírového ručníku.
  Nepoužívejte novinový papír, protože barva je zdraví škodlivá.

• Nastříkejte papír vodou z rozprašovače.
• Balíček zabalte do plastového sáčku.
• Vložte do chladničky.

Petržel bude trvat 2-3 týdny.

• Metoda číslo 4.
  Ořízněte kořeny petrželky.
• Ponořte svazek do sklenice s vodou.
• Zakryjte plastovým sáčkem.
• Změňte vodu každý druhý den.
• Metoda číslo 5.
  Třídit petržel, ale nemýt.
• Vložte do plastového sáčku.
• Pošlete jednu nebo dvě cibule neloupané a nakrájejte tam na čtyři části.
• Pevně ​​svažte tašku.
• Jednou za pět dní vyjměte balíček, odstraňte zeleninu s cibulí, balíček otřete do sucha a zeleninu znovu složte. Cibule by měla být pokaždé vyměněna.

Nabízíme vám sledování videa o skladování petrželky:

jiné metody

Pokud nemáte vůbec žádný mrazicí prostor, můžete zvolit jednu z následujících metod.

V soli

Přes popularitu zmrazení je solení petrželky na zimu stále oblíbenou metodou mezi šetrnými ženami v domácnosti. Sůl je vynikající konzervační látka, která udržuje zelenou zeleninu po dlouhou dobu. Tuto metodu lze snadno implementovat doma:

1. Bylinu důkladně roztřiďte a opláchněte, poté ji osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Jemně nasekejte petržel nebo rozemlejte mixérem a smíchejte polotovar s nejodizovanou kuchyňskou solí v množství 1 polévkové lžíce. l. sůl na 200-300 g listů.
3. Když se uvolní dostatečné množství šťávy, hmotu znovu promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí, a vložte ji do sterilizovaných nádob.

Směs skladujte na chladném místě pod plechovým nebo těsným nylonovým víkem. V této podobě je petržel uložena asi 1 rok.

Pokud používáte nakládané bylinky ve standardních receptech, pamatujte, že často není nutná další sůl.

V oleji

Další konzervační látka, která pomůže udržet petržel čerstvou na zimu, je slunečnicový olej. Připravte si bylinky, jak je popsáno v předchozích možnostech, poté nakrájejte a vložte do čistých a suchých nádob.

Nalijte obsah rafinovaným olejem a směs důkladně promíchejte, aby byla kapalina rovnoměrně rozložena po celém objemu zelených. Horní část petrželky by měla být zcela pokryta olejem. Uchovávejte uzavřené nádoby na chladném místě až 6 měsíců.

Ve slaném nálevu

Místo rostlinného oleje můžete jako náplň použít solanku nebo marinádu. Tato metoda produkt uloží více než 12 měsíců... Uspořádejte nakrájenou zeleninu do sklenic a zakryjte horkou solankou vyrobenou z 1 litru vody z 30 g soli, poté sterilizujte po dobu 5 minut a víčka srolovat.

K výrobě marinády použijte následující přísady:

• 1 litr vody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml 6% octa.

Sušení

Chcete-li uchovat petržel na zimu, můžete použít osvědčenou metodu - sušení. Tyto bylinky se obvykle přidávají do horkých pokrmů, aby se dochutila.

Odtrhněte listy z čistých stonků a rozložte je v tenké vrstvě na běžnou kuchyňskou utěrku. Obrobek nechejte uschnout na čerstvém vzduchu nebo na dobře větraném místě a občas promíchejte.

Nedoporučuje se sušit zeleninu na přímém slunečním světle, protože rychle zožloutne a ztratí svou kvalitu.

Chcete-li připravit koncentrované koření, rozemlejte suché listy v mlýnku na kávu. Stipka takového koření bude stačit, aby dodala pokrmu jeho chuť a vůni.

Umět petržel spolu se stopkami osuštejemným řezáním svazků nožem nebo nůžkami. Nastrouhaný obrobek se vysuší, jak je popsáno výše, nebo se k urychlení procesu použije pec.

Vyložte plech na pečení pergamenem a nakrájejte bylinky nebo listy na ještě tenkou vrstvu. Úplné vysušení bude trvat asi 2 hodiny. Petržel sušte asi hodinu a půl při teplotě nejvýše +40 ° C, poté ji zvyšte na +70 ° C a petržel nechejte dalších 20–30 minut.

Skladujte obrobek v hermeticky uzavřených skleněných nebo keramických nádobách na tmavém místě až 2 roky... Také pro dlouhodobou konzervaci sušených bylin jsou vhodné látkové tašky s kravatami.

Doufáme, že naše doporučení vám pomohou připravit petržel na zimu, abyste maximálně zachovali vitamíny a chuť.

Jak skladovat čerstvou petržel v sezóně

I v sezóně nemá každý z nás příležitost každý den na zahradě sbírat čerstvou petržel. Zelení přivezení z dachy nebo zakoupení na trhu musí být dlouhodobě skladováni. Aby se zabránilo ztrátě nutriční hodnoty, vadnutí a zhoršování kvality, je nutné se vyvarovat:

• jasné sluneční světlo, ze kterého kořeněné byliny zežloutnou a ztrácejí vitamíny;
• nadměrná vlhkost vedoucí k rozpadu produktu;
• nadměrná ztráta vody listy;
• přístup kyslíku, který způsobuje oxidační procesy (výskyt hnědých skvrn, uschlý vzhled zeleně).

Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak udržet petržel čerstvou:

1. Po dobu 3-4 dnů může zahradní zelenina ležet při pokojové teplotě. K tomu je nutné důkladně očistit od cizích a zkažených větviček, zeminy a spodní části stonků. Nikdy neumývejte! Poté je celý svazek pevně zabalen do pergamenu nebo ubrousku z přírodní látky a umístěn na tmavém a chladném místě.
2. Jinou možnost: vložte petržel do široké nádoby, 1/3 naplněné vodou, aby byly navlhčeny pouze stonky, ale ne listy. Taková „kytice“ může stát na stole několik dní, mimo sluneční paprsky. Je však lepší ho nahoře přikrýt plastovým sáčkem a umístit na spodní polici chladničky. Voda by měla být pravidelně měněna. Při nízkých teplotách bude „život“ kytice petržele trvat až dva týdny.

   

3. Vytříděný, ale ne umytý petržel lze krátce navléci na papírový ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost, a poté vložte do plastového sáčku s otvory pro ventilaci a odešlete do chladničky... Ještě rychleji zabalte spoustu zelených plátěných nebo bavlněných ubrousků a vložte je do tašky. Tkanina bude absorbovat vlhkost stejně jako papírový ručník.
   Důležité!

   Jakákoli kořeněná zelenina, včetně petrželky, se skladuje déle a nejlépe v „zóně čerstvosti“ při teplotách blízkých 0 ° C.

4. Chcete jej před uskladněním petrželky umýt? V tomto případě je kořeněná tráva nejprve vyčištěna od nečistot a hrud zeminy ve vodní nádrži, poté je na krátkou dobu udržována pod tekoucí vodou a odstraňuje zbytky nečistot. Poté se každá větev vysuší papírovým ručníkem a položí na papír.
   Pozornost!

   Je důležité neskladovat zeleninu vlhkou. Když na listech nezůstanou kapky vody, petržel
   vložte do uzavřených plastových nádob nebo nádob se šroubovacími uzávěry a vložte do chladničky... S touto metodou naše oblíbené koření vydrží čerstvé po dobu nejméně jednoho měsíce. Prozradím vám tajemství, že tuto metodu používám nejčastěji.

5. Umyté greeny lze skladovat také zabalené ve vodě navlhčeném kraftovém papíru. Balení je navíc vloženo do plastového vysouvacího sáčku a umístěno do chladničky. Petržel bude „vydržet“ 2 - 3 týdny.

Měsíc je dlouhé období, pokud jde o skladování tak delikátního produktu, jako jsou čerstvé bylinky, ale na zimní přípravu to nestačí. Přesto bych si chtěl na chladné dny ušetřit „kus léta“.

Dále vám řekneme, jak nejlépe uchovat petržel čerstvou na zimu, abyste sebe a své blízké nezbavili vitaminového koření.

Zmrazení rostliny

Zmrazení petrželky je nejjednodušší způsob, jak zachovat všechny minerály a vitamíny zdravé rostliny. Nejčastěji se tato metoda používá ke sklizni travních listů.

Existuje několik možností zmrazení petrželky, ale pro každou z nich musí být připravena rostlina koření. Příprava spočívá v umytí rostliny a oddělení drsných a poškozených stonků. Takový polotovar lze skladovat v mrazáku až 10 měsíců, takže na zimu bude určitě dostatek petrželky.

Zmrazení ve svazcích

Nejjednodušší způsob, jak připravit petržel. Za tímto účelem opláchněte zelenou, setřeste vodu, osušte hrozny na ručníku a nakrájejte v náhodném pořadí. Listy mohou být nasekané velké nebo malé, v závislosti na preferencích majitele a její rodiny.

Dále musíte rozdělit zelenou na porce a zabalit každou část do samostatného sáčku nebo fólie. To se provádí za účelem použití pouze jedné porce najednou: během odmrazování a sekundárního zmrazování ztrácí rostlina jak vizuální vzhled, tak užitečné vlastnosti.

Kostky ledu petrželky

Rostlina je často zmrazena v zásobnících na pravidelné kostky ledu.K tomu je třeba zeleninu umýt, vysušit a nasekat v mixéru.

Pokud nezáleží na velikosti listů, můžete použít běžný nůž. Hotové zelené je třeba rozložit do plechovek a naplnit trochou vody. Zmrazené kostky mohou být ponechány ve formě nebo odstraněny a nality do plastového sáčku. V budoucnu lze tyto kostky použít k přípravě teplých jídel.

Mnoho žen v domácnosti také doporučuje používat místo vody olivový olej. Produkt však musí být vysoce kvalitní: některé značky rostlinných olejů se nehodí k mražení.

Pokud zalijete nasekané bylinky olejem, můžete získat jak koření na teplá jídla, tak obvaz na zeleninový salát. Kromě toho jsou mnohem lépe zachovány prospěšné složky, chuť a aroma rostliny v olivovém oleji.

Jak zjistit, zda se petržel pokazil

Všechny polotovary musí být pravidelně kontrolovány po celou dobu použitelnosti. Sušená petržel je považována za zkaženou, pokud začne černit nebo se v ní objeví plíseň. Odstranění pouze části produktu nepomůže, protože škodlivé spory se šíří po celé hmotě.

Nakládané koření se zhoršilo, pokud se změnila barva solného roztoku. Pokud zbělá, produkt by měl být vyhozen. Totéž se děje s obrobkem v oleji. Zkažená, solená a zmrazená petržel začíná černit.

Jak správně používat zmrazení

Prvním krokem je dobře opláchnout větve trávy a vysušit je, ale ne na dlouho, protože listy mohou uschnout. Můžete jej rozložit na ručník nebo nechat vodu odtéct přes cedník.

Některé bylinky doporučují blanšírování, ale pokud to přeženete, můžete přijít o nejlepší vlastnosti, takže vám bude stačit tekoucí voda.

Pokud se předpokládá hustá příprava ve formách, můžete na několik sekund zalít vroucí vodou. Do jedné buňky se tedy vejde více řezů. V závislosti na typu plevele a pohodlí je také třeba zvolit metodu skladování. Doporučuje se vyrábět malé porce polotovarů z různých směsí.

Užitečné tipy

Chcete-li jej úspěšně zmrazit, doporučujeme vám použít následující doporučení:

1. Je vhodné zmrazit zeleninu v plastových sáčcích, silikonových formách, plastových nádobách. Kovové nebo skleněné nádoby nejsou pro tyto účely vhodné.
2. Balení se zmrazenými rostlinami by měla být malá pro několikanásobné použití. Pokud je tráva uložena ve svazcích, je třeba ji velmi rychle sekat, aby zbývající větve neměly čas rozmrazit. Zmrazení produktu je přísně zakázáno.
3. Při zmrazování rostlin v pytlích před umístěním do mrazničky úplně odstraňte vzduch. K tomu vám pomůže koktejlová sláma, která se zasune do malého otvoru, kde je vak uzavřen nebo zavázán.
4. V mrazničce lze zeleninu uchovávat ve stejné přihrádce se zeleninou, ale ne vedle masa a ryb.
5. V pytlích můžete zmrazit směs zeleniny a bylin, polévkové sady s přídavkem zeleniny.
6. Sekání trávy není nutné pomocí sekání předmětů; mixér si s tímto úkolem rychle poradí.
7. Pokud plánujete zmrazit bylinné kostky, je vhodné použít pro tento účel samostatné formy, protože mají tendenci absorbovat aroma.
8. Když zmrazujete jednoduše nakrájené rostliny nebo na kostky, musíte je před vložením do pytlů a formy na led zalít vroucí vodou, to znamená zblednout. Pro to je lepší dát trávu do cedníku - aby voda rychle odtékala. Po vyschnutí jsou rostliny odeslány k zmrazení.
9. Zelení lze zmrazit na olivovém oleji nebo másle.

Čtěte také: Namočená jablka na zimu: jednoduchý recept

Zmrazení je jedním z nejjednodušších a nejlevnějších způsobů, jak připravit jídlo na dlouhou dobu.Pomocí jednoho z výše uvedených receptů na mrazení zelených na zimu můžete své tělo v zimě doplnit potřebnými vitamíny a minerály obsaženými v lahodných a aromatických pokrmech.

Funkce ukládání různých typů zelených

Pro skladování různých produktů se volí takové metody, které jim umožňují uchovat si své chuťové a nutriční vlastnosti po delší dobu.

Jak udržet zelenou cibuli čerstvou?

Zelená cibule je uložena v plastových sáčcích, dříve zabalených do silného papíru. Žárovky můžete namočit vodou a zabalit zvlášť.

Můžete použít vlhkou gázu. Pírko nechte suché. Vše je zabaleno do papíru, poté do tašky a odesláno do skladu.

Jak skladovat čerstvou mátou?

Uložte čerstvou mátou do nádoby na bylinky. Pokud ne, použijte skleněnou nádobu nebo ji vložte do vlhkého ručníku.

Doba použitelnosti až 5 dní. Máta si dobře uchovává aroma při sušení, ještě lépe po zmrazení.

Vlastnosti a způsoby skladování bazalky

Listy nebo výhonky bazalky se suší rozprostřením tenké vrstvy na papír. Skladujte v hermeticky uzavřených nádobách. Suší se v mikrovlnné troubě při 700 W.

Můžete rozdrtit listy, smíchat je s olivovým olejem. Zmrazení v pytlích na zip.

Jak skladovat šťovík, špenát?

Listy šťovíku a špenátu rychle ztrácejí svoji pružnost, takže nejsou dlouho skladovány. Jsou zabalené v papíru, zabalené v tašce.

Jak udržet kopr čerstvý?

Kopr můžete udržovat čerstvý pomocí plastové nádoby. Pro dlouhodobé skladování je lepší zmrazit.

Jak skladovat listy salátu?

Listy salátu zůstanou déle čerstvé, když jsou položeny na talíř. Zakryjte nahoře papírovou utěrkou, zabalte do potravinářské fólie.

Jak skladovat rukolu, koriandr?

Jemná rukola a koriandr se dlouho uchovávají zmrazené. Mohou být ponechány v plastové nádobě po dobu 5 dnů.

Jak skladovat celer?

Celer je dokonale uložen některým z následujících způsobů. Jeho listy jsou šťavnaté a husté, takže se dobře drží. Po rozemletí je zmrazte samostatně nebo s jinými bylinkami.

Jak skladovat divoký česnek?

Na listy divokého česneku se používají nádoby nebo nádoby. Doporučuje se zabalit suché listy papírem a plastovým sáčkem. Uloženo zmrazené až do příštího roku.

Můžete nakrájet a nalít rostlinný olej, fermentovat, nakládat, nakládat. Sušením ztrácejí aroma.

Důležité! Nezapomeňte propíchnout ventilační otvory.

Sušení petrželky

Funkce této metody sklizně spočívá v tom, že můžete vysušit kořen rostliny i její listy. V obou případech se tráva vzdá všech svých blahodárných vlastností a v zimě naplní tělo vitamíny.

Sušení listů

1. Chcete-li sušit petržel listy na zimu, musíte nejprve připravit rostlinu. Trávu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oddělte listy od stonků.
2. Oddělené zelené listy by měly být rozloženy na rovném povrchu na ručníku, a když jsou úplně suché, měly by být řezány v jakémkoli tvaru. Hlavní věcí je zajistit, aby ze stonku trávy nebyly žádné tvrdé části.
3. Dalším krokem je samotné sušení. K tomu můžete použít elektrickou sušičku. Nasekané listy stačí rozložit na plechy a nastavit vhodnou teplotu.

Pro sušení se zpravidla doporučuje teplota 45 stupňů. Listy by měly být ponechány několik hodin, dokud nejsou zcela suché. Je dobré, když je v sušičce zabudován výkonný ventilátor: v tomto případě bude zelená rychlejší. Hotová sušená petržel je zabalena do pytlů a vložena do skříně nebo skříně.

Petržel můžete také sušit v běžné troubě, ale při této možnosti budete muset bylinky sledovat. Je nutné nastavit minimální teplotu v troubě, rovnoměrně rozdělit nakrájenou zeleninu na plech pokrytý pergamenem pro pečení a nechat produkt po dobu 5-6 hodin.Je lepší pootevřít dvířka trouby, aby petržel nebyl „upečený“.

Nejjednodušší je petržel přirozeně sušit. Jedná se o nejdelší proces, ale není třeba dávat pozor na zeleň. Je však vyžadován vhodný povrch.

Například mnoho žen v domácnosti připravuje bylinky a vykládá je na skříň a na vrchu je zakrývá tenkým hadříkem, který je chrání před prachem. Při sušení v přírodních podmínkách můžete až do zimy na zelenou úplně zapomenout.

Sušení kořene

Pokud jste se předem postarali o přípravu kořene rostliny a zasadili vhodnou odrůdu, můžete tuto část užitečné trávy na zimu vysušit. Chcete-li kořen vysušit, důkladně ho opláchněte, nejlépe tvrdou stranou čisté houby nebo kartáče.

Poté je třeba „podzemní“ část rozřezat na tenké kruhy, jako by se rozřezal kořen zázvoru. Aby byly plátky tenké a rovnoměrné, je lepší použít řezačku na zeleninu.

Kořen můžete také vysušit v elektrické sušičce nebo troubě. Když jsou ženy v domácnosti sušeny v přírodních podmínkách, dostanou sušený kořen. Hotový výrobek by měl být zabalen do bavlněné látky a uložen na tmavém, suchém a chladném místě.

Jaké zelené můžete zmrazit

Zelení jsou možná nejvhodnější pro skladování, jako je zmrazení. Koneckonců, je to ona, kdo vám umožní zachránit většinu cenných látek, které tvoří rostliny. A zelenina je pro lidské tělo velmi užitečná a odborníci na výživu všude doporučují její zavedení do každodenní stravy.

Například špenát obsahuje až 25% denního železa pro lidské tělo a petržel obsahuje čtyřikrát více vitaminu C než například citron.

Ne všechny zelené však mohou být zmrazeny. Tak, nedoporučujeme zmrazovat zelená cibule, jakmile začne být vodnatá. Kromě toho mění svou chuť a atraktivní vzhled. Ačkoli kulinářští odborníci tvrdí, že existuje několik receptů, pomocí kterých je možné se tomuto problému vyhnout. Například přidejte rostlinu k mraženým pokrmům nebo zmrazte cibuli spolu s koprem nebo petrželkou.

Mnoho lidí se zajímá o to, zda je možné zmrazit listy salátu na zimu. Ani to by se nemělo dělat. Po rozmrazení se salát změní na neatraktivní kaši, která již nemá svěží chuť ani vůni.

Rovněž se nedoporučuje zmrazovat bazalku. Pokud je potřeba ji na zimu konzervovat, je lepší použít sušení. To udrží chuť lépe.

Zmrazená petržel, kopr, šťovík, špenát, kopřiva, celer jsou ideální pro polévku. Mohou být zmrazeny jednotlivě nebo ve směsi.

Přečtěte si také: Jak rychle vyrobit nakládaná jablka doma

Pro zdobení nádobí

Chcete-li zdobit pokrmy, můžete zmrazit kudrnaté a obyčejné petrželky, dláto. Zelení jsou také zmrazení pro plnění slaných koláčů. Špenát a zelená cibule pro tento účel fungují dobře.

Vynikající čaj se vyrábí ze zmrazené máty. Můžete také zmrazit čajové soupravy z:

Kromě čaje jsou takové mražené čaje ideální pro kosmetické procedury, které otírají obličej.