Skladování vitamínů: nejlepší způsoby zmrazení cukety na zimu

Mrazením zeleniny je vaření v zimě a na jaře mnohem snazší. Mražená cuketa produkuje vysoce kvalitní pokrmy, které se nijak neliší od těch připravovaných z čerstvé cukety.

Aby byl mráz nejen krásný, ale také chutný, měli byste si vybrat malé cukety s hladkou světlou slupkou a měkkými, malými semínky.

Dříve by cuketa měla být uchovávána v chladničce po dobu 2-3 hodin, což vám umožní získat vysoce kvalitní zmrazený produkt. Zelenina musí být zároveň čistá a suchá.

Které cukety jsou vhodnější pro zmrazení

Pro zachování prospěšných vitamínů a minerálů v zelenině je lepší zvolit výhradně mladou a čerstvou cuketu. V tomto případě je nutné zajistit, aby nedošlo k hnilobě a poškození plodů.
Pokud plánujete zmrazit cuketu pro malé dítě, v žádném případě nepoužívejte přezrálou nebo naopak nezralou zeleninu se sebemenším poškozením a stopami hniloby. Zelenina s velmi tvrdou slupkou také není vhodná ke sklizni na zimu, protože dužina v ní je příliš tuhá a po rozmrazení nebude dobře chutnat.

Před provedením procesu zmrazování musí být každá připravená zelenina pečlivě zkontrolována, zda není poškozená, zda na ní nejsou tmavé skvrny nebo zda není hniloba.

Před nakrájením zeleniny:

1. Připojovací bod květiny a stopky jsou odříznuty.
2. Omyjí se pod tekoucí vodou.
3. Suší se, aby na plodech nebyla nadměrná vlhkost.
4. Pokud se k zmrazení používají přezrálé plody, odstraňte velká semena přilehlou dužinou.
5. Pokud je kůže na cuketě příliš tvrdá, nezapomeňte ji odříznout.

Pak musíte cuketu přivést do stavu, ve kterém je plánujete zmrazit: nakrájejte na tenké kroužky, kostky nebo kostky, z ovoce připravte bramborovou kaši nebo smažte na pánvi.

Pravidla pro zmrazení

Zmrazení cukety na zimu je ideální pro uchování čerstvé zeleniny. Mohou být použity k přípravě různých pokrmů, včetně dětské výživy. Koneckonců, cuketa byla dlouho považována za dietní produkt.

1. Umytá cuketa je nakrájena určitým způsobem.
2. Přebytečná kapalina je odstraněna.
3. V případě potřeby zbledněte.
4. Jsou rozloženy v různých nádobách - plastových nádobách, celofánových pytlích na zmrazování cuket, ze kterých musí být odstraněn přebytečný vzduch.

Žádné zákazy - můžete a měli byste zmrazit!

Nejprve se tedy rozhodněme, zda je možné zmrazit cukety na zimu, protože mnozí stále neznají odpověď. Navzdory popularitě zmrazování jako způsobu vaření se mnoho lidí zajímá, zda je možné ho použít, aniž by došlo ke ztrátě prospěšných vlastností produktu.

Takže ve skutečnosti je tato možnost zpracování zeleniny a ovoce schopna zachovat v nich původní živiny, ale pouze za předpokladu, že budou během procesu zmrazování dodržena všechna nezbytná pravidla.

Například některé ženy v domácnosti, které se nejprve rozhodly zmrazit zeleninu, se setkaly s jejich nepříjemnou „gumovou“ chutí. Právě tyto zmrazené cukety často najdete na pultech obchodů, protože při jejich přípravě byla porušena důležitá pravidla.

Další tipy

• Mraženou cuketu lze použít k výrobě rolí tak, že do nich zabalíte různé náplně.K tomu je zelenina nakrájena podélně na dlouhé kousky a smažena.
• Další možnost zmrazení mladé zeleniny je na polovinu. Přebytečná buničina je z nich odstraněna a vytváří „čluny“. Po rozmrazení mohou být tyto polotovary naplněny mletým masem a pečeny v troubě. Některé ženy v domácnosti zmrazí „čluny“ přímo s mletým masem.
• Při blanšírování zeleniny před zmrazením použijte minimum vody, abyste uchovali více vitamínů.
• Při dlouhodobém skladování zeleniny by teplota neměla stoupnout nad -17 ° C.
• Sáčky a skladovací nádoby musí být vakuově uzavřeny. První jsou vhodnější pro jemně nakrájenou zeleninu (šetří místo v mrazáku) a druhé jsou vhodnější pro velké kusy (umožňují jim udržet tvar).

Metody zmrazování

Cukety na zimu můžete zmrazit v mrazáku různými způsoby: čerstvé, nakrájené na kostičky, pečené, šťouchané, s bylinkami a zeleninou.

Zásuvka mrazničky musí mít volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Chraňte zeleninu a živočišné produkty ve stejné krabici. Nejlepší je použít speciální mrazicí sáčky, protože si zachovávají svůj tvar a těsně zapadají do jídla. Mezi sáčkem a jídlem by neměly být žádné vzduchové bubliny.

Chcete-li zmrazit squashové pyré, vařte squash po dobu 10 minut, ochlaďte a vypusťte. Poté rozdrťte mixérem nebo protřete sítem. Nalijte dobře vychlazenou hmotu do forem a vložte do mrazničky.

Takové cukety se používají k krmení dětí v prvním roce života, stejně jako k výrobě polévek, bramborové kaše a zeleninových omáček. K tomu se bramborová kaše úplně rozmrazí, znovu porazí a zahřeje.

Podle toho, co budete vařit, můžete cuketu nastrouhat na hrubém nebo jemném struhadle.

1. Zeleninu dobře umyjte. Pokud je cuketa mladá, odřízněte stonek. Pokud je cuketa zralá, měla by být oloupána a odstraněna semena.
2. Nastrouhejte cuketu.
3. Směs vymačkejte, aby mohla odtéct šťáva.
4. Podle potřeby dochuťte pepřem.
5. Rozdělte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazničky.

Jedná se o univerzální metodu, která vám umožní vařit jakékoli jídlo ze zeleniny - dušené maso, ratatouille, polévku, omeletu a další pokrmy. Tento recept zahrnuje blanšírování zeleniny před zmrazením, což je volitelné.

Pokud to nebudete dělat, jednoduše tento krok přeskočte. Pokud je tato možnost pro vás, řekneme vám, jak na to:

1. Zeleninu dobře umyjte. Pokud je cuketa mladá, odřízněte stonek. Pokud je cuketa zralá, měla by být oloupána a odstraněna semena.
2. Maso nakrájejte na plátky nebo na kostky.
3. Nalijte vodu do velké pánve a naplňte ji asi ze 2/3. Přivést k varu. Cukety ponořte a 5 minut blanšírujte. Poté je vložte do cedníku, aby vypustili vodu. Rozložte na desku a počkejte, až vychladnou.
4. Uspořádejte cukety do pytlů nebo nádob a odešlete do mrazničky.

Chcete-li zmrazit cuketu ve formě prstenů, potřebujete:

1. Důkladně je opláchněte.
2. Sušte pomocí kuchyňské utěrky.
3. Odstraňte stopku dotykem 2 cm přilehlé části zeleniny.
4. V případě potřeby oloupejte.
5. Nakrájejte zeleninu na desetníky stejného obvodu.
6. Blanch.
7. Suchý.
8. Uspořádejte kruhy do několika malých sáčků, aby navzájem nezmrzly.
9. Zašlete do mrazničky.

Níže uvádíme některé z nejpopulárnějších způsobů zmrazení cukety na zimu, při zachování dobré sladké chuti a všech užitečných vlastností.

Ve skutečnosti neexistuje jediná možnost, jak správně zmrazit cukety na zimu. Moderní vaření zná několik metod a výběr jedné z nich závisí na záměrech při další přípravě mražené zeleniny a samozřejmě na individuálních preferencích.

Tato možnost je vhodná pro další vaření pokrmů s cuketou (například smažené přílohy nebo pekáče) a je snadno proveditelná.

Pokyny krok za krokem:

1. Umytou a dobře vysušenou zeleninu nakrájejte na kroužky, jejichž tloušťka by se měla pohybovat od jednoho do jednoho a půl centimetru.
2. Položte kroužky na dříve připravenou misku (doporučuje se ji zakrýt plastovým obalem nebo sáčkem, aby se vyloučila možnost zmrznutí zeleniny na nádobí).
3. Pokud máte v plánu zmrazit hodně cukety, jsou rozloženy do několika vrstev, které jsou od sebe odděleny polyethylenem, aby plody nezmrazily mezi sebou.
4. Vložte misku do mrazničky. Doporučuje se použít „stresové“ zmrazení.
5. Poté, co je zelenina zmrazená, měla by být vyjmuta z misky a umístěna do samostatného sáčku nebo skladovací nádoby.

Nakrájený na kostičky

Zmrazení cukety na kostky není o nic obtížnější než použití kroužků. Hlavní rozdíl je pouze ve formě krájení zeleniny - pro tuto metodu by měly být nakrájeny na malé kostky stejné velikosti (1,5-2 centimetrů). Skladování pro tento typ zmrazování se doporučuje po částech, protože malé kostky bude obtížné oddělit od sebe navzájem pro přidání do pokrmů.

Se zeleninou a rýží

Jednou z možností přípravy plnohodnotného cuketového pokrmu v mrazáku je zmrazení zeleninové směsi s rýží. Získá se tak hotová příloha, která nevyžaduje další přísady - je ideální pro maso nebo jako samostatná dietní miska.

Způsob vaření:

1. Připravte zeleninu: cibuli, mrkev, cuketu, rajčata. Nakrájejte na kostky stejné velikosti.
2. Vařte zeleninovou směs na pánvi s olivovým olejem. Doba hašení je asi půl hodiny při malém ohni. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.
3. Smíchejte dušenou zeleninu s vařenou rýží. Ochlaďte dušené maso a rozdělte jej po částech do samostatných nádob a poté jej pošlete zmrazit.

Se zelení

Chcete-li lépe uchovat chuť čerstvých cuket a dát jim zvláštní kouzlo, můžete zmrazit zeleninu s čerstvými bylinkami. Způsob vaření není příliš komplikovaný - vše se děje stejným způsobem jako při běžném zmrazování s kroužky. Jediný rozdíl je v tom, že před odesláním zeleniny do mrazničky je třeba ji posypat bylinkami (nejlépe koprem, toto je nejúspěšnější kombinace pro vaření).

Můžete připravit jídlo pro dítě z cukety na zimu - vyrobené ze zeleniny ze zahrady, bude chutnější a zdravější než protějšky z obchodu. Za účelem přípravy dětské stravy se nadrobno nakrájená cuketa naseká v mixéru a nalije do forem na led.

V této formě je zelenina odeslána k primárnímu zmrazení, poté by měly být výsledné formy po částech složeny a ponechány pro skladování v mrazáku. Na jednu dávku budou dítěti stačit dvě nebo tři kostky.

Dalším populárním způsobem je zmrazení hotové, smažené cukety. V takovém případě bude nutné talíř před použitím znovu ohřát v mikrovlnné troubě. Před smažením musí být cuketa ošetřena potřebným kořením (solí, pepřem) a z obou stran stočena do mouky. Po smažení musí být ochlazeny a poté odeslány do mrazničky, přičemž je každá vrstva zeleniny oddělena polyethylenem.

Zmrazení strouhané cukety zahrnuje použití všech druhů ovoce, bez ohledu na velikost a množství tekutiny v nich.

Nabízíme vám, abyste se seznámili s: Odrůda rajčat Vlastnosti sibiřského raného dozrávání, pěstování, recenze Rajčatová mánie

Před vařením je nutné odstranit všechna velká tvrdá semena a odstranit slupku z velkých plodů (na mladých cuketách je to přípustné). Zelenina se strouhá na hrubém struhadle a vlhkost se před zmrazením odstraní ze všech výsledné buničiny.Cuketové pyré se zmrazují stejným způsobem, přidává se k nim další kořenová zelenina, například mrkev nebo dýně.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zeleninu k mražení, proto se nejprve musíte rozhodnout, na jaký druh pokrmů budou obrobky použity.

Cuketa se odesílá do mrazničky:

• čerstvý;
• opékané;
• vařený.

V závislosti na obrobku existuje také několik typů řezacích nástrojů - kroužky, kostky, strouhané.

Cukety můžete zmrazit různými způsoby, podle toho, na jaké pokrmy se budou v budoucnu používat. V každém případě musí být zelenina důkladně umyta a vysušena - je důležité, aby byly plody suché, jinak se na nich vytvoří vrstva ledu.

Kostky cukety

Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob zmrazování a je obzvláště vhodný, pokud potřebujete zpracovat velké množství zeleniny v krátkém čase. Ze zmrazeného ovoce lze vyrábět polévky, dušená masa, kastrolky, koláče a další. Kromě toho, pokud si vyberete správnou zeleninu a pečlivě ji zmrazíte, bude během procesu vaření vypadat o nic méně reprezentativně než čerstvá.

Ke zmrazení potřebujete:

• umyjte a osušte cukety, oloupejte je ze stonku;
• nakrájejte zeleninu na stejné kostky požadované velikosti;
• umístěte drcené ovoce v malých porcích do plastových sáčků a uvolněte z nich přebytečný vzduch;
• pošlete cuketu do mrazničky.

Doporučuje se zmrazovat zeleninu v malých porcích, což usnadní její použití a nebude se v mrazničce tolik vrásčit.

Zmrazení cukety v kruzích bude trvat o něco déle než v předchozí verzi, ale výsledek stojí za námahu. Zelenina připravená v této formě je vynikající pro pečení a smažení, ale její chuť se nebude lišit od čerstvé.

Chcete-li zmrazit cuketu v kruzích, potřebujete:

• ovoce umyjte a osušte, odstraňte stopky;
• nakrájejte zeleninu na plátky o tloušťce přibližně 1 cm;
• odstraňte přebytečnou vlhkost z kousků cukety pomocí "vafle" nebo papírového ručníku;
• položte kruhy na prkénko nebo jiný rovný povrch v jedné vrstvě a vložte do mrazničky;
• po zmrazení zeleniny ji po částech vložte do plastového sáčku a pošlete ji zpět do mrazničky.

Tato možnost zmrazení osloví milovníky zeleninových palačinek a jiných podobných pokrmů. Je docela jednoduché připravit zeleninu tímto způsobem, hlavní věcí je odstranit z ní veškerou přebytečnou vlhkost.

Ke zmrazení potřebujete:

• umyjte a osušte zeleninu, odřízněte stonky;
• ovoce nastrouhejte na hrubém nebo jemném (volitelném) struhadle;
• přidejte sůl a pepř podle chuti;
• nechte hmotu v cedníku nebo sítu po dobu 20 minut, abyste z ní vypustili šťávu;
• mírně stlačte zeleninu a odstraňte přebytečnou vlhkost;
• zabalte cuketovou hmotu do plastových sáčků a vložte do mrazničky.

Cukety můžete zmrazit nejen samostatně, ale také jako součást zeleninových směsí nebo přípravků na vaření. Vynikajícím příkladem takové přípravy je dušená cuketa s rajčaty, cibulí, mrkví a rýží. Jedná se o velmi chutné jídlo, které obsahuje mnoho vitamínů a dalších živin. Kromě toho je dietní a je vhodný pro lidi, kteří dodržují správnou výživu.

K receptu potřebujete:

• vařte rýži až do poloviny vaření;
• připravte cuketu, rajčata, mrkev, cibuli a nakrájejte je na malé kostky;
• nalijte trochu slunečnicového nebo olivového oleje na dno kotle nebo pánve se silným dnem;
• dusíme zeleninu po dobu 30 minut s přidáním koření podle chuti;
• hotový guláš smíchejte s rýží, ochlaďte a zabalte po malých částech do plastových sáčků;
• pošlete směs do mrazničky.

Pravidla pro rozmrazování cukety

Abyste mohli v zimě jíst zdravě a chutně, musíte si vybrat tu správnou zeleninu pro zmrazení.Při sklizni by mělo být všechno ovoce rozděleno do dvou kategorií - ty, které se nyní nejlépe konzumují čerstvé, a ty, které jsou vhodné na zimu ke zmrazení.

Pro skladování v mrazáku bude nejúspěšnější mladá cuketa nebo squash. Doporučuje se vybrat světlé plody malé velikosti - později, když vaříte zmrazenou zeleninu, budou nejlepší - v příliš velké cuketě se střed vaří a pokožka bude tvrdá a suchá.

Cuketa se nepovažuje za velmi dobrou možnost zmrazení na zimu - takové ovoce obsahuje příliš mnoho tekutiny, což není vhodné pro skladování při nízkých teplotách. Cuketa s nejmenším množstvím tekutiny je vhodná pro zmrazení - vařená zelenina pak nebude tvrdá a zachová si dobrou chuť. Doporučuje se vybrat cuketu s tenkou slupkou a malými semínky.

Aby byl obrobek správně rozmrazen, je umístěn při pokojové teplotě. Nedoporučuje se okamžitě položit zmrazenou zeleninu na horký sporák - zmrzlý led se změní na vodu, což ovlivní chuť a kvalitu pokrmu. Výjimkou je zeleninový guláš, který je vhodný k dušení až do vaření přímo z mrazničky.

Je možné zmrazit cukety - zjistili jsme. Aby však všechny prospěšné vlastnosti cukety byly i nadále zahrnuty do jejich složení, měli byste také dodržovat doporučení pro výběr, přípravu, zmrazení a skladování zeleniny.

Pro začátečníky je třeba poznamenat, že pro zmrazení cukety jsou nejlepší zralé plody světle zelené barvy a je třeba se vyhnout přezrálým plodům.

Je také důležité věnovat pozornost vzhledu cukety, protože by neměly obsahovat příznaky nemoci: tmavé nebo žluté skvrny, propadlé měkké oblasti atd.

Proces přípravy cukety na zmrazení zahrnuje následující kroky:

• Důkladné opláchnutí;
• Každé ovoce otřete vlhkostí;
• Čištění pleti;
• Odříznutí stopky;
• Odstranění jádra a semen sousední buničinou;
• Blanšírování.

Pak byste měli jednat v souladu s formou, ve které musíte zeleninu zmrazit.

Při krájení squashu můžete použít několik typů tvarů. Nejoblíbenější jsou kostky, desetníky a prsteny. Některé ženy v domácnosti také raději zmrazí celou zeleninu nebo ji nastrouhají pro pozdější použití v pokrmech.

Blanšírování je krok, který je nezbytný pro získání kvalitního mraženého produktu. Na přání je možné jej vynechat. Avšak tykev, která není vybledlá, bude mít často stejný „gumový“ vzhled a chuť.

Samotný proces blanšírování zahrnuje vložení potravin do vroucí vody na 2 minuty, aby se zbavily různých mikroorganismů a zničily enzymy.

Po blanšírování musí být zelenina nasekaná jakýmkoli způsobem zabalena do vakuově uzavřeného vaku nebo nádoby na potraviny. Plastový sáček není příliš vhodnou možností pro zmrazování potravin, protože nemá dostatečnou hustotu.

Cukety zmrazte pomocí mrazničky při teplotě mezi 10 ° C a 20 ° C. Nezmrazujte dříve rozmrazené potraviny.

Nestačí vědět, jak správně zmrazit cukety na zimu, stále je musíte být schopni konzervovat.

Při skladování zmrazených cuket musíte dodržovat tato pravidla:

1. Uchovávejte zeleninu v mrazáku;
2. Po rozmrazování je zakázáno výrobky znovu zmrazovat;
3. Maximální trvanlivost cukety v této formě je 10 měsíců.

Je velmi důležité neopomenout takové fáze používání produktů, jako je jejich rozmrazování. V opačném případě můžete získat zkažený produkt, který není jedlý.

Při rozmrazování zeleniny byste měli dodržovat následující doporučení:

1. Proces rozmrazování je při vaření často vynechán;
2. Zeleninu můžete znovu ohřát v mikrovlnné troubě pro další použití při vaření;
3. Při rozmrazování cukety je nutné je uchovávat v lednici nebo v kuchyni při pokojové teplotě (to platí zejména pro cuketové pyré);
4. Pro následné smažení cukety v těstíčku je nutné je rozmrazit na polovinu.

Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti cukety, měli byste dodržovat doporučení pro výběr, přípravu, zmrazení a skladování zeleniny.

Dále postupujte podle způsobu zmrazení zeleniny.

Nabízíme vám, abyste se seznámili s: Jak v zimě pěstovat okurku na parapetu

Po blanšírování musí být zelenina nasekaná jakýmkoli způsobem zabalena do vakuově uzavřeného vaku nebo nádoby na potraviny. Plastový sáček není příliš vhodnou volbou pro zmrazování potravin, protože nemá dostatečnou hustotu.

Zmrazte zeleninu pomocí mrazničky při teplotě mezi -10 ° C a -20 ° C. Nezmrazujte dříve rozmrazené potraviny.

Ke zmrazení se doporučuje používat pouze nezralé plody. Stupeň dospělosti lze snadno zkontrolovat - jemnou pokožku zatlačte nehtem. Pokud je snadno propíchnut a objeví se čirý džus, použijte ovoce k přípravě polotovarů na zimu.

Musíte se také ujistit, že nedochází k poškození cukety. Pokud jsou známky rozpadu nebo suché skvrny, odstraňte je ostrým nožem do zdravé tkáně.

Obrobek, který se používá k výrobě polévky, dušeného masa, nevyžaduje rozmrazování, můžete jej jednoduše poslat do hrnce a vařit. Pokud je na pánvi nebo v troubě vyžadováno další tepelné zpracování, je lepší polotovar poslat do spodní police chladničky. Neodmrazujte při pokojové teplotě, suroviny budou měkké, změní se odstín.

Cuketa je zelenina uctívaná v mnoha rodinách. Poté, co jste v létě strávili trochu času, je snadné zásobit se cennými polotovary, které vám v zimě budou dobrým pomocníkem při přípravě kulinářských děl bohatých na vitamíny a živiny.

Vyberte si zralou a čerstvou zeleninu pro zimní zmrazení. Pak jejich vzhled, forma a vitamíny zůstanou zachovány. Pokud ovoce konzumují děti, je kategoricky nemožné vybrat si přezrálé, shnilé nebo poškozené plody. Kůra by měla být mírně propíchnutá, měla by být měkká.

Dalším krokem je příprava cukety na zmrazení.

• Musí být umyty, vysušeny a odstraněny ocasy.
• Musíte to rozřezat podle toho, k čemu budou dále použity.
• Pokud připravujete hru nebo dušené maso, nakrájejte na kostky a poté po částech zmrazte v plastových nádobách.
• Chcete-li cuketu v zimě smažit, je lepší ji nakrájet na kruhy.
• Poloviny můžete zmrazit, aby mohly být v zimě nacpané.

Jak zmrazit strouhanou cuketu

Jak zmrazit strouhanou cuketu

Cuketové palačinky jsou velmi užitečné. Pro zimní jídlo můžete udělat speciální přípravu, která je velmi jednoduchá.

1. Cukety se umyjí, suší a oloupou ze semen.
2. Výsledné kousky se nastrouhají.
3. Šťáva, která se nevyhnutelně objeví na talíři, musí být vypuštěna a strouhaná hmota musí být vytlačena.
4. Výsledná hmota se vyrovná na desce, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
5. Zbývá jen uspořádat strouhanou cuketu do nádoby po částech a dát do mrazničky.

Důležité!

Pro sklizeň cukety doma na palačinky můžete vzít přezrálé ovoce. Není v nich moc šťávy a chutnají mnohem horší než u mladých.

Můžete jen zmrazit strouhané cukety nebo do nich přidat bylinky a koření, které se obvykle dávají do palačinek. Je však důležité nedávat sůl hned, protože provokuje uvolňování šťávy.

Lze cuketu a lilek zmrazit

Existuje názor, že zmrazené lilky a cukety jsou po rozmrazení vodnaté a „gumové“.Samotná zelenina ztrácí chuť a nevypadá chutně. Mnoho žen v domácnosti si proto klade otázku: stojí za to si potom tyto výrobky na zimu takto ukládat? Naše odpověď je ano. Ale musíte to udělat správně.

Můžete zmrazit několik druhů zeleniny, například cuketu s lilkem. Tato směs je ideální pro dušená masa nebo polévku. Bezpečnost živin a vitamínů přímo závisí na tom, zda je zelenina správně zmrazena.

Nejjednodušší způsob je nakrájený umytý lilek na kostky, trochu osolit, osušit a zmrazit v plastových sáčcích. K tomu je vhodné jakékoli dostupné ovoce: žluté, bílé, zelené nebo modré.

Příprava chladničky

Chladnička před vložením cukety do ní nevyžaduje zvlášť pečlivou přípravu, ale přesto, aby byla zachována nejlepší chuť zeleniny, musíte dodržovat několik doporučení:

1. Odstraňte z mrazničky nebo ze samostatného otoku, kde budou cukety skladovány, všechny potraviny, které vydávají silný zápach. Pokud se příchutě navzájem míchají po dlouhou dobu, ovlivní to chuť, proto se v zájmu zachování čisté chuti ovoce doporučuje skladovat je odděleně od ostatních produktů.
2. Umístěte mrazák na nízkou teplotu, abyste vytvořili efekt zmrazení stresu (tato metoda zachovává chuť a vitamíny cukety). U primárního zmrazení by kostní dřeň měla být odeslána do oddílu „Rychlé / Super zmrazení“ nebo nastavit nejnižší teplotu ve společné komoře a po určité době ji zvýšit na obvyklou teplotu.
3. Dalším důležitým bodem je příprava nádob, ve kterých bude skladována zelenina. Nejlepší volbou jsou plastové tašky, ze kterých je nutné co nejvíce odvádět vzduch (to umožní zelenině přežít déle).

Viz také

Recepty na zmrazení řepy na zimu doma v mrazákuČíst

Jak si vybrat zeleninu pro sklizeň na zimu

Jak již bylo zmíněno dříve, můžete použít různé způsoby krájení cuket před jejich zmrazením, nebo je nemusíte sekat vůbec. Jak ale rychle a správně zmrazit cukety?

Volba metody závisí pouze na účelu, pro který je nutné provést proces zmrazování.

Například cuketa se drtí na kostky, aby se následně použila jako doplňková jídla nebo k vaření pokrmů (polévek). A ve formě kruhů se často krájí pro následné smažení.

Celá zelenina

Chcete-li zmrazit čerstvé cukety na zimu jako celek, měli byste provést následující algoritmus akcí:

1. Opláchněte zeleninu důkladně;
2. Vysušte je pomocí kuchyňské utěrky;
3. Odřízněte stopku s přilehlou částí zeleniny (2 cm);
4. Oloupejte (pokud chcete tento krok přeskočit);
5. Jádro cukety lze také odstranit, pokud je k dispozici speciální nástroj. Jinak je nutné tuto fázi vynechat, protože při použití nože existuje možnost poškození celého tvaru cukety;
6. Blanch;
7. Vysušte od nadměrné vlhkosti;
8. Umístěte zeleninu do velkých vakuově uzavřených pytlů nebo nádob na potraviny;
9. Vložte do mrazničky.

Když rozmrazujete takové cukety, můžete je vařit v absolutně jakékoli formě, ať už jsou to dušená masa, smažená nebo vařená zelenina atd.

Fritovací kroužky

A jak zmrazit cukety na zimu čerstvé na smažení? Chcete-li dále smažit zmrazené cukety, měli byste je připravit následujícím způsobem:

1. Důkladně opláchněte;
2. Sušte pomocí kuchyňské utěrky;
3. Zbavte se stonku dotykem 2 cm přilehlé části zeleniny;
4. Pokud je to žádoucí, oloupejte;
5. Nakrájejte zeleninu na desetníky stejného obvodu;
6. Blanch;
7. Suchý;
8. Uspořádejte kruhy do několika malých sáčků, aby neměli možnost navzájem zamrznout.
9. Nechejte v mrazničce až do použití.

Nejoblíbenějším způsobem použití plátků cukety je smažení na oleji. Chcete-li jídlu přidat chuť a sofistikovanost, můžete ho před smažením ponořit do mouky.

Malý náročný ocení neutrální a jemnou chuť cukety, takže je lze použít jako další zdroj vitamínů pro kojence.

Při jejich přípravě budete muset postupovat podle těchto kroků:

1. Opláchněte zeleninu;
2. Vysušte je kuchyňskou utěrkou;
3. Odřízněte malý okraj cukety (2 cm) stonkem;
4. Při zmrazování doplňkových potravin oloupejte (jinak lze krok přeskočit);
5. Nakrájejte na malé stejné kostky nebo tyče;
6. Blanch;
7. Vysušte před vlhkostí;
8. Uspořádejte do pytlů nebo nádob na potraviny, aby tyčinky neměly možnost navzájem zamrznout;
9. Umístěte do mrazničky.

Cuketové kostky jsou ideální nejen pro krmení dětí, ale také pro jejich další použití v polévkách nebo dušených pokrmech.

Málokdo by si pomyslel, ale cuketa může být zmrazená a již uvařená. Například smažením.

Chcete-li použít tento recept, měli byste:

• Umyjte čerstvou zeleninu;
• Důkladně osušte kuchyňskou utěrkou;
• Zbavte se stopky dotykem sousedního okraje (2 cm);
• Peel (pokud je to žádoucí, krok lze vynechat);
• Ovoce zbavte jádra, semen a také dužiny k nim přiléhající;
• Cuketu nakrájejte na kroužky;
• Dochutíme solí a pepřem (volitelně);
• Pečené v mouce;
• Smažte kroužky na trochě oleje do zlatova;
• Ochlaďte při pokojové teplotě;
• Cuketu důkladně zbavte přebytečného oleje vysátím suchým ubrouskem;
• Doplňovat výrobky v obalech nebo nádobách, aby neměly možnost navzájem zmrazovat;
• Vložte do mrazničky.

Uvádíme základní pravidla pro zmrazení cukety na zimu.

K tomu je vhodná zelenina s následujícími vlastnostmi:

• nezralé plody;
• bez známek hniloby a znehodnocení na slupce.

Před nasekáním cukety:

• umyté, zbavené stopky;
• důkladně osušte;
• pokud jsou plody přezrálé, jsou očištěny od semen a přilehlé dužiny;
• u velkých plodů je horní vrstva slupky odříznuta, pokud je tuhá.

Použijte zralé čerstvé cukety. Zelenina by měla být pevná, zralá a jednotná, tmavé barvy. Barva cukety je indikátorem toho, že ovoce není přezrálé. Nepoužívejte měkké nebo bledé cukety. Rovněž se vyvarujte poškození, shnilého nebo poškrábaného ovoce.

Pokud cukety nemůžete hned zmrazit, uchovávejte je v chladničce až do zmrazení. Před zmrazením však zkontrolujte, zda je zelenina stále zralá a pevná.

Algoritmus pro přípravu na zmrazení je následující:

1. Dávka mrazničky důkladně opláchněte.
2. Každé ovoce otřete dosucha.
3. Oloupejte velké plody ze slupky, semen a plev, které k nim přiléhají.
4. Mletí.
5. Problanch (volitelně).
6. Tepelné ošetření předem: smažte na kroužky do měkka, vařte soté, kaviár - podle potřeby.
7. Vymačkejte hmotu, pokud je rozdrcena na struhadle nebo zbledlá.
8. Lehce osušte rozprostřením hmoty kostek, tyčinek, kruhů v jedné tenké vrstvě na stůl, plechu na pečení, velké ploché desky.
9. Sbírejte do sáčku (vakuového, běžného), položte na prkénko, jehož velikost je menší než šířka a hloubka mrazničky.
10. Vložte předbalený produkt do komory.

Připravená cuketa může být zabalena:

1. V plastových / kovových nádobách na potraviny.
2. V běžných plastových sáčcích.
3. V pytlích s vakuovým těsněním.
4. Na ploché desce (vhodné pro několik porcí).

Zelenina je dokonale zmražená jak v běžné ledničce (-12 ° C; -18 ° C), tak v mrazáku s boxy pro hluboké zmrazení potravin (při teplotě: -24 ° C; -26 ° C). Zmrazené cukety se uchovávají až 10 měsíců.

Nejčastěji se zmrazená cuketa před vařením nerozmrazuje. Mohou být ohřívány v mikrovlnné troubě. Pokud potřebujete cuketu rozmrazit, provádí se to v chladničce nebo na stole při pokojové teplotě. Uvolněná kapalina je vypuštěna.

Doporučujeme seznámit se s: cesmína Cassia - léčivé vlastnosti a kontraindikace. Aplikace a fotografie Cassia Holly.

Pyré se také rozmrazuje v chladničce nebo při pokojové teplotě. Cuketa nakrájená na kruhy se vyjme z mrazničky, mírně rozmrazí (do poloviny), rozválí se v mouce nebo se namočí v těstíčku a smaží se.

Kostky

V zimě si můžete koupit zmrazenou zeleninu a připravit z ní pokrm. Ale abyste si byli jisti kvalitou a správností zmrazení, je lepší si polotovary vyrobit sami. Všechno můžete vařit ze zmrazené zeleniny i z čerstvé.

• 1 kg mladých cuket by mělo být umyté, sušené, oloupané a nakrájené na kostičky.
• Zabalte do mrazicích sáčků, uvolněte přebytečný vzduch a odešlete do mrazničky.

V kruzích

• K přípravě polotovaru potřebujete 1 kg cukety.
• Jsou umyty, sušeny, oloupány z ocasu a stopek a nakrájeny na kroužky.
• Přebytečnou vlhkost odstraňte vaflovým ručníkem a zabalte do mrazicích sáčků.
• Umístěte do mrazničky s teplotou nepřesahující -20 stupňů.
• Po rozmrazení v zimě budete muset vlhkost z nich odstranit ručníkem a poté vařit.

Cuketa není zvlášť rozmražena, ale pouze podle potřeby.

• Přidávají se do polévky a dušených pokrmů přímo z mrazáku a smažené se ohřívají v mikrovlnné troubě.
• Zelenina zmrazená s kroužky na smažení není úplně rozmrazena, aby se nerozpadla, poté se ponoří do mouky a získá se zpět na pánvi.
• Rozmrazte zeleninu na spodní polici chladničky a poté vypusťte kapalinu.
• Bramborová kaše se také rozmrazuje, před použitím se mírně zahřeje na teplotu 37 stupňů.

Příprava cukety na zimu není obtížná. To vám umožní v zimě si pochutnat na lahodném jídle a během nedostatku zasytit tělo vitamíny. Připravují se polévky, dušená masa, kaviár, palačinky, pečené s masovou náplní. Pyré je také zmrazené pro krmení dětí. Dobrou chuť!

Podívejte se na video! Smažená cuketa z mrazáku

Existuje několik možností.

1. Milovníci polévek s cuketou nebo dušenými pokrmy nakrájeli ovoce na 2 centimetry silné kostky. Umístěno v plastových nádobách nebo pytlích, nejlépe po částech. Část přibližně v té době, kdy se zelenina používala k vaření.
2. Máte rádi smažené cukety nebo kastrolky? Vytvořte mezery ve formě kruhů, jejichž tloušťka nepřesahuje centimetr. Abyste zabránili slepení prstenců během zmrazování, položte je v jedné vrstvě na desku (zabalte do igelitu), kterou na chvíli vložte do mrazničky, aby zmrzla. Zmrazené kousky se pak balí do pytlů, plastových nádob.
3. Připravujete se na vaření zeleninových palačinek v zimě? Poté se doporučuje skladovat ve strouhané formě. Nastrouhejte nejlépe na středním struhadle. Můžete oddělit cuketu nebo jinou zeleninu, která se používá na palačinky. Poté byste měli vytlačit vlhkost a umístit zeleninu do hermeticky uzavřených sáčků.
4. Smažený. Smažte kroužky bez přidání koření. Udělejte si čas na jejich vaření hned teď, abyste ušetřili peníze v budoucnu. Během rozmrazování zahřátím přidejte trochu soli nebo pepře, česnek a na přání zakysanou smetanu, olej.

Závěr Použijte metodu zmrazení a vychutnejte si zdravé a chutné cukety po celý rok.

Cukety lze skladovat v mrazáku přibližně 10 měsíců. V tomto případě hlavní věcí je nedovolit jim rozmrazit během skladování. Pokud je zelenina přesto rozmrazena, například v důsledku poruchy mrazničky, měla by být ihned konzumována.Cukety se neoplatí znovu zmrazovat, protože tím ztratí chuť a kvalita pokrmů, se kterými se budou vařit, se výrazně sníží.

V létě mnoho žen v domácnosti uvažuje, zda je možné cukety zmrazit, protože sklizeň těchto cuket je obvykle poměrně bohatá. Zkušenosti ukazují, že takové zpracování je jednou z nejlepších možností skladování ovoce, kterou si stále více lidí volí pro svou jednoduchost, hospodárnost a praktičnost.

Vaření polotovaru na cuketové palačinky

Cuketové palačinky jsou druh pečiva, které absorbuje zvláštní chuť, velké výhody a neobvyklou vůni. Těsto na takové palačinky se připravuje obvyklým způsobem, kromě toho, že se k němu přidá strouhaná cuketová kaše.

Zajímalo by mě, jak zmrazit polotovar na cuketové palačinky? K přípravě polotovaru pro vaření tohoto pokrmu potřebujete:

• Umyjte cuketu;
• Otřete je do sucha;
• Nakrájejte na několik velkých kusů, aby se snáze loupaly;
• Odstraňte jádro a semena a také buničinu sousedící s nimi;
• Oloupat;
• Cuketu znovu nakrájejte na menší kousky, aby se při tření snadno drželo v ruce;
• Nastrouhejte pomocí hrubého struhadla;
• Zabalte obrobek do pytlů nebo nádob na potraviny;
• Před použitím vložte do mrazničky.

Před použitím do těsta na palačinky rozmrazte kaši. Tyto výrobky se pečou obvyklým způsobem.

Proces zmrazení strouhané zeleniny

Toto je další skvěle osvědčená metoda sklizně ovoce. Cuketu jako celek není vůbec nutné sklízet. Můžete také zmrazit strouhanou zeleninu. Tato metoda je ideální pro vaření zeleninových řízků nebo palačinek.

1. Plody umyjeme pod tekoucí vodou a odstraníme příliš tvrdou a drsnou slupku, pokud ke sklizni použijeme přezrálé plody. Pokud jsou semena v buničině příliš velká, musí být také odstraněna.
2. Oloupanou zeleninu rozemlejte na struhadle se středními otvory.
3. Stiskněte šťávu z výsledné buničiny rukama.
4. Výslednou buničinu rozložíme do pytlů a dáme do mrazničky.

Jak se tedy přihlásit

Po rozmrazení jsou kostky dušené, zapečené s masem nebo jinou zeleninou. Recepty na přípravu kostek ze zmrazeného cukety jsou rozmanité: dušené maso se připravuje z větších kostek, kaviár se připravuje z menších kostek.

Cuketové kroužky jsou vynikajícím základem pro zdravou omeletu nebo jen míchaná vejce - není třeba je ani rozmrazovat, můžete je ihned poslat na pánev nebo plech na pečení. Můžete smažit zmrazené cukety na plátky. Jsou také vhodné pro různé druhy zeleniny a masa.

Nastrouhané se přidávají do polévek, dušené zeleniny. Kousky 1-1,5 cm stačí k vaření tři minuty, kousky 2-2,5 cm - pět.

Co lze vyrobit ze zmrazených kostek cukety

Zeleninový kaviár

Složení

• Cuketa - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bulharský pepř (volitelný) - ½ ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl a cukr podle chuti
• Ocet - 2 lžičky
• Rajčatová pasta 1-2 lžíce
• Česnek - volitelné.

Příprava

1. Při přípravě kaviáru nebo jiného jídla večer vyjmeme cuketu a přesuneme je do hlavní části chladničky. Ráno budou mírně rozmraženy, ale ne úplně.
2. Ráno smažte nakrájenou mrkev na rostlinném oleji.
3. Přidejte luk.
4. Přidejte pastu a promíchejte. Přidejte pepř a cuketu.
5. Dusíme 20 minut pod pokličkou, osolíme, přidáme cukr a ocet. Dusíme, dokud není zelenina uvařená.
6. Pak můžete brousit mixérem, brousit mlýnkem na maso nebo odejít, protože je ve formě voštiny.
7. Můžete také připravit zeleninovou pyré, přidat do dušených brambor, jídlo bude jemnější a dietní.