Česnek je produkt, který musí být zahrnut do lidské stravy, pokud neexistují žádné kontraindikace, protože tato zelenina pomáhá proti mikrobům a virům. Udržuje dobře čerstvé a můžete jej připravit pro budoucí použití jako svačinu. A mnoho kuchařů ví, jak na zimu nakládat česnek s hřebíčkem. Budeme také uvažovat o této otázce. Nejprve je třeba poznamenat, že tato antimikrobiální zelenina může být přidána do salátů, masa a mnoha dalších jídel. Jeho aroma se neliší od čerstvého produktu, ale má jemnější chuť bez hořkosti a štiplavého zápachu.
Užitečné tipy
K uchování česneku na zimu, jehož recepty jsou poměrně jednoduché, je předem namočený na dvě hodiny ve vodě. Poté bude slupka měkká a česnek se bude snadno loupat. Doporučuje se vzít malé sklenice, protože předkrm je pikantní, nejedí ho ve velkém množství. Nakládané hřebíček se vaří rychleji než česnekové hlavy. Nejlepší je použít zeleninu pěstovanou na postelích, dovážený produkt při konzervování ztmavne. Někteří neví, jak nakládat česnek s hřebíčkem na zimu (budeme uvažovat recepty níže), aby se ukázalo růžové, takže při vaření používají řepu. Ale část vody ve slaném nálevu můžete nahradit řepným džusem. Čím více šťávy je, tím jasnější a bohatší bude zelenina.
Lék na všechny nemoci
Ženy v domácnosti vědí, jak obtížné je uchovat tak známé koření jako česnek až do jara. Mezitím existuje několik způsobů, jak jej zachovat, aniž by došlo ke ztrátě všech užitečných vlastností.
Jednou z těchto metod je solení česneku. U této metody konzervace nejsou zachovány pouze všechny její léčivé složky, ale také lehká specifická vůně, která po osolení zjemní a zjemní. A co může být chutnější než horký boršč s česnekem v zimě po lyžařském zájezdu nebo sýrový salát s ním na rodinné večeři?
Dokonce i děti vědí o jeho výhodách. Právě tato zelenina se konzumuje během podzimních a zimních nachlazení, aby tělo snáze odolávalo počínající infekci. Pro potlačení patogenní mikroflóry střeva, léčbu hypertenze, nedostatku vitamínů, onemocnění srdce a cév a další problémy lidského těla jsou jeho výhody neocenitelné. V lidovém léčitelství se tomu říká léčba všech nemocí.
Ale ne každý miluje čerstvý česnek pro jeho štiplavou chuť a štiplavou vůni. Solení tyto problémy eliminuje, protože po takovém zpracování je ztracena svíravost a aroma je sotva znatelné. Tato zelenina je tak populární po celém světě, že recepty na její konzervování solením se nacházejí v receptech téměř ve všech kuchyních světa. Zde je několik z nich.
Klasický recept na nakládaný česnek
Složení: dva kilogramy stroužků česneku, jeden litr vody, dva stroužky, dvě polévkové lžíce stolního cukru, kousek křenu, tři sta gramů octa, jeden feferonkový lusk.
Příprava:
Před domácím nakládáním česneku musíte nalít vodu do misky a uvést ji do varu. Když se vaří, vložte všechny koření a vařte několik minut, poté zalijte octem.Misky se nechají vychladnout na teplotu čtyřicet stupňů Celsia. Mezitím se zelenina ponoří do vroucí vody, kterou lze odebrat z konvice nebo předvařit. Oloupejte česnek a vložte ho do misky. Nalijte vychlazenou solanku a stočte. Je třeba poznamenat, že po chvíli začne zelenina nabývat zeleného odstínu. Tento proces je normální. Musí to jen stát v marinádě jeden měsíc, aby se marinovalo dobře.
Nakládaný česnek s medem
Mnoho kulinářských odborníků ví, jak nakládat česnek s hřebíčkem na zimu, aby měl výraznou chuť. K tomu použijte speciální náplň s přídavkem jablečného octa a medu. Zároveň vezmou tolik česneku, kolik se vejde do nádoby.
Složení: česnek, kolik, jedna polévková lžíce medu, jeden litr vody, dvě a půl lžíce cukru, jedna a půl lžíce soli, sto gramů jablečného octa, nové koření a koriandr.
Příprava:
Před domácím nakládáním česneku na zimu ho musíte oloupat pomocí metody popsané výše. Poté jsou zuby vyloženy do sklenic (půl litru). Jeden litr marinády stačí na asi pět plechovek. Poté se do sklenic přidá koření. Voda se vaří, přidá se do ní med a cukr a po jedné minutě se přidá jablečný ocet. Česnek se nalije marinádou, srolovat a nechat po dobu jednoho měsíce, po kterém lze přípravek ochutnat. Taková konzervace se skladuje při pokojové teplotě.
Se zeleninovým nebo ovocným džusem
Aby solený česnek získal krásnou jasnou barvu, lze jej sklízet se zeleninovým nebo ovocným džusem.
Například šťáva z červené řepy jí dodá nejen zajímavou barvu, ale také originální chuť. Na 2 kilogramy česnekových hlav si vezměte 800 ml čisté vody, 300 ml řepné šťávy, 50 g cukru a trochu soli.
Algoritmus je následující:
- česnek se čistí a dobře umývá;
- hlavy jsou drženy ve vodě asi jeden den, poté jsou znovu omyty;
- pak jsou zabaleny do bank v husté vrstvě;
- cukr a sůl se rozpustí v teplé vařené vodě, poté se tato směs kombinuje s řepným džusem;
- výsledný roztok se nalije do česneku, přikryje a utlačí;
- česnek stárne dva týdny na chladném místě.
Pro skladování si můžete vybrat jak sklep, tak ledničku.
V jiné verzi je česnek solený rybízem a získává jedinečnou příchuť bobulí. Na 2 kilogramy hlav se odebere 100 cukru, 70 g soli, 400 g červeného rybízu a 700 ml vody. Voda se přivede k varu a poté se na ni nalijí bobule. Přidává se do nich sůl a cukr, pak se musí uvést do varu. Poté se obsah setře přes síto a ochladí se.
Hlavy česneku je třeba umýt, očistit od vrchní vrstvy a zespodu, pak je namočit na den do vody. Poté je třeba je znovu umýt a pevně zabalit do nádoby, načež se nalije bobulovitým roztokem. Sklenice je pokryta látkou a je aplikován útlak. Uchovávejte obrobek na chladném místě.
Česnek marinovaný s řepou
Pro ty, kteří nevědí, jak marinovat česnek s řepou na zimu, je třeba říci, že předkrm se ukáže být docela pikantní. Současně se z řepy nejprve připraví obvaz, ze kterého se bude vařit marináda.
Složení: půl kilogramu vinaigretové řepy, jeden kilogram česneku, sto gramů kyseliny octové, padesát gramů soli, padesát gramů cukru, tři sta gramů převařené vody.
Příprava:
Nakládaný česnek se začíná připravovat (recept s hřebíčkem na zimu) s tím, že řepa je oloupaná a strouhaná, lisovaná tak, aby se uvolnila šťáva, přidá se voda. Tato hmota se odloží na dvacet minut. Poté šťávu přefiltrujte, povařte, přidejte všechno koření a ocet. Z česneku jsou odstraněny slupky.Rozdělte jej na zuby, vložte do vroucí vody a vařte tři minuty, poté ji okamžitě zalijte studenou vodou, aby zelenina rychle vychladla. Zuby se umístí do sklenic a zalijí se horkou řepnou marinádou, srolované a nechají se vychladnout zabalené do deky. Následujícího dne je konzervace přenesena na chladné místo.
Recept na červenou řepu
Česnek s řepou je univerzální pokrm. Je ideální jak na večeři s chlebem, tak jako dekorace na slavnostní stůl. A takto marinovaná řepa se promění v šíleně chutné nezávislé jídlo.
Složení:
- Česnek - asi kilogram;
- Řepa - 250 gramů;
- Suché koprové deštníky - 1 ks. v bance;
- Voda - asi 5 litrů;
- Cukr - 2 lžíce;
- Sůl - 2 lžíce;
- 9% procent octa - 100 ml;
- Černý hrášek - 10 hrášek;
- Karafiát - 7 květin.
Česnek s řepou - univerzální jídlo
Vaříme tímto způsobem:
- Dali jsme vařit dva litry vody.
- Očistíme kořenovou plodinu tak, aby hřebíček zůstal na stonku. Oloupeme řepu, opláchneme výrobky.
- Oloupaný česnek ponořte na několik minut do vroucí vody, poté jej vytáhněte a nalijte do ledové vody, dokud úplně nevychladne.
- Jemně nakrájejte řepu. Kousky by měly být velmi tenké, takže pokud je nemůžete řezat tenčí, nastrouhejte je.
- Vložte česnek a řepu ve vrstvách do sklenic.
- Dali jsme do ohně litr vody a přivedli k varu. Přidejte sůl, cukr, pepř a hřebíček. Pokud máte nějaké preference pro koření, můžete experimentovat. Nechte kapalinu několik minut vařit.
- Přidejte stolní ocet, vše promíchejte, nechte zovřít a vypněte.
- Nalijte sklizenou zeleninu marinádou a sklenice stočte.
- Nechte to vařit po dobu dvou až tří týdnů.
Chrenové polotovary na zimu: 6 lahodných receptů
Aby byl konzervovaný česnek růžový, není nutné brát řepu. Šťávu můžete jednoduše přidat do marinádové vody.
Nakládaný česnek na zimu s hřebíčkem: rychlý způsob
Složení: mladé stroužky česneku, jeden litr vody, padesát gramů cukru a soli, sto gramů octa.
Příprava:
Suchý česnek se oloupe a rozdělí na plátky, obarí se vařící vodou a ochladí se. Zuby jsou vyloženy na předem připravených bankách. Poté se slaná voda připraví z vody, cukru a soli. Je to vařené. Nakonec přidejte ocet a vyjměte ze sporáku. Banky se nalijí solankou jeden a půl centimetru pod krkem, zakryjí víčky a nastaví se na sterilizaci po dobu pěti minut, po které se stočí.
Hlava marinuje jako na trhu
Takový česnek se ukáže jako neuvěřitelně chutný a šťavnatý, není to ani nakládaný, ale namočená kořenová zelenina. Nyní nemusíte utrácet spoustu peněz na trhu, abyste se bavili lahodným jídlem. Ale všechno má své nevýhody. Tento recept není okamžitý recept.
Nakládaná cibule: nejjednodušší a nejchutnější recepty
K výrobě česneku jako na trhu budete potřebovat:
- Česnek - podle vašeho uvážení;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Sůl - 7 lžící;
- Voda - jeden a půl litru;
- Ocet - 0,2 ml.
Takový česnek se ukáže jako neuvěřitelně chutný a šťavnatý.
Příprava:
- Oloupejte česnek tak, aby se hřebíček přichytil k základně.
- Připravíme solný roztok z litru vody a šesti lžící soli. Namočte do něj hlavy a marinujte týden.
- Marinádu připravíme tímto způsobem: smícháme 200 gramů octa a 300 gramů vody. Do směsi přidejte lžíci soli a cukru. Podle potřeby přidejte koření.
- Vytáhněte česnek ze solného roztoku, opláchněte a vložte do čisté nádoby. Naplňte hotovou marinádou, uzavřete a nechejte vařit další tři týdny.
Poznámka! Stejným způsobem můžete zavřít malou cibuli, zkusit to, nebudete litovat.
Česnek marinovaný s bobkovými listy
Složení: jeden kilogram stroužků česneku, tři sklenice vody, jedna sklenice cukru, jedna lžíce stolní soli, pět pepřů a stejné množství bobkových listů, dvě stě gramů octa.
Příprava:
Před nakládáním česneku s hřebíčkem na zimu se tyto zuby zalijí horkou vodou a nechají se vyluhovat jeden den. V průběhu času se nádoby sterilizují, do nich se vloží česnek a nalije se marinádou, která se připravuje podle výše uvedeného receptu. Zelenina se stočí a nechá vychladnout.
Česnekové zuby v hroznové šťávě
Tento recept je docela neobvyklý, zelenina má zajímavou chuť.
Složení: dva kilogramy česnekových zubů. Marináda: pět set gramů červeného hroznového džusu, tři sta gramů octa, tři sta gramů cukru, čtyři lžíce čajové soli, deset bobkových listů, šestnáct pepřů.
Příprava:
Před zimním nakládáním česneku s hřebíčkem jej zalijte vroucí vodou a odložte na pět minut, poté opláchněte vodou. Česnek je umístěn ve sklenicích. Ze všech potřebných složek se připravuje marináda, nalije se na ni zelenina, sroluje se a odloží se na ochlazení a poté se přenese na chladné místo.
Česnek, nakládaný bez octa
Složení: zuby osmi hlav česneku, čtyři lžíce medu, sto čtyřicet gramů citronové šťávy, jedna lžíce zakysané smetany, sůl a koření.
Příprava:
Zuby jsou předem připraveny způsobem, který je nám známý. Odhad, med a džus jsou smíchány, přidáno koření. Tato hmota se přenese do hrnce. Přidejte česnekové zuby a nechte vařit, poté vařte asi tři minuty. Poté se zelenina spolu se solným roztokem nalije do sklenic a sroluje se. Ochlazená konzervace se umístí na chladné místo. Takovou zeleninu můžete vyzkoušet za dva dny, nemusíte čekat, až se napustí. Toto předkrm se hodí k bramborám, dušené zelenině.
„Suché“ solení
Česnek lze sklízet s celými hlavami, oddělenými hřebíčky a drtit... Pro ty, kteří hledají jednoduchý recept, jak nakládat česnek doma, je vhodnější „suchá“ metoda. K jeho realizaci jsou zapotřebí pouze dvě přísady: samotná zelenina a hrubě mletá nejodizovaná kuchyňská sůl. Hotový výrobek je bezpečně skladován po celou zimu. Metoda má pouze jednu významnou nevýhodu: česnek je solen tak důkladně, že je již obtížné jej použít jako nezávislé občerstvení. Ale je to docela vhodné pro kulinářské účely: přidání do prvního a druhého jídla, saláty, zeleninové směsi atd.
Objem: 1-2 l
Složení:
- česnek, celé hlavy - 1 kg;
- kamenná sůl - 300 g.
Příprava:
Hlavy česneku jsou opatrně odstraněny z kořenů a horních šupin, omyty bez demontáže na hřebíček a sušeny položením na hadřík nebo papír. Na dno předsterilizovaných nádob se nalije trochu soli, pak se česnek položí v hustých vrstvách a posype se zeleninou solí. Když je nádoba plná, je uzavřena plastovými víčky a umístěna na chladném místě, kde je výrobek lze skladovat až 2 roky.
Tento recept lze také použít ke sklizni mletého česneku. V tomto případě jsou hlavy rozděleny na zuby, které jsou očištěny od „jednotlivých“ skořápek a rozřezány (na plátky, kostky nebo „okvětní lístky“) nebo otřeny jemným struhadlem, v závislosti na dalších plánech použití produktu. Zkušené ženy v domácnosti k tomu raději nepoužívají česnekový lis, protože česnek v něm „drcený“ ztrácí příliš intenzivně šťávu, což má pak špatný vliv na jeho konzervaci. Poté se česneková hmota dobře promíchá s příslušným množstvím soli a rozloží se do malých nádob. V této formě si zachovává všechny vlastnosti čerstvé zeleniny. během roku... V zimě se obvykle používá k vaření, solení slaniny a dalším kulinářským potřebám.
Výjimečně mladý česnek je solený s celými hlavami, ve kterých vnější šupiny již začínají vysychat, ale skořápka každého hřebíčku je stále šťavnatá a pružná. Ti, kteří sami nepěstují zeleninu, by měli mít na paměti, že tento česnek je sezónní komoditou. Na trzích a ve velkých obchodech se objevuje přibližně v polovině července a neprodává se déle než 4–5 týdnů.
Česnek marinovaný v cibule
Složení: jeden kilogram stroužků česneku, čtyři velké cibule. Marináda: dvě stě gramů vody, sto gramů octa, padesát gramů cukru, dvacet gramů soli, pět gramů skořice, tři lavrushka, tři pepře.
Příprava:
Oloupejte cibuli a plevy dobře osušte. Stroužky česneku se zpracovávají stejným způsobem, jak je popsáno výše. Vložte česnek a plevy ve vrstvách do připravených nádob. Ze všech výše uvedených složek se připravuje marináda, do které se nalijí polotovary, nádoby se srolovat, ochladit a složit pro další skladování. Předkrm můžete vyzkoušet po dvou týdnech.
Česnek marinovaný s feferonkou a vínem
Složení: jeden kilogram pažitky, dvě chilli papričky, půl litru bílého vína, půl litru vinného octa, tři sklenice cukru, dva bobkové listy, jedna polévková lžíce bílého pepře, malé množství olivového oleje.
Příprava:
Nejprve se připraví marináda ze všech potřebných složek, kromě olivového oleje. Vařte ho asi tři minuty, vypněte sporák a vařte dalších pět minut. Česnek se umístí do sklenic a nalije se marinádou, přidá se trochu oleje a stočí se. Tento recept nepoužívá sůl. Hotový produkt je sladký, kořeněný a kořeněný.
Korejský nakládaný česnek
Složení: jeden kilogram česneku, jeden litr sójové omáčky. Jedna sklenice octa.
Příprava:
Pro toto jídlo je vhodný jak mladý, tak starý česnek. Nejprve se zelenina připraví, oloupe a rozdělí na zuby. Zelenina je umístěna do sklenic. Ocet se zředí vodou a česnek se přelije tak, aby jej zcela zakryl. Banky jsou umístěny na chladném místě po dobu jednoho týdne. V průběhu času se česnek převádí do sterilních nádob. Sójová omáčka se vaří a vaří asi deset minut. Poté se ochladí a nalije česnek, takže kapalina naplní jen polovinu nádoby. Konzervování je srolováno a umístěno na chladném místě. Po třech týdnech můžete svačinu vyzkoušet.
Jaký česnek je lepší pro sklizeň?
Raná zelenina není vhodná ke konzervaci, protože ještě neměla čas na získání živin a příliš pozdě, sklizená s příchodem prvního mrazu, naopak ztrácí svou šťavnatost, vysychá a zhoršuje se.
Důležité! Česnek se vysazuje koncem podzimu nebo brzy na jaře. V prvním případě se plodina sklízí v červenci, ve druhém - na začátku září. V tuto chvíli by mělo být provedeno zadávání veřejných zakázek.
Hlavy zeleniny by měly být pevné a dužina šťavnatá. Jelikož jsou hřebíčky ve většině receptů nakládané celé, neměly by mít vady nebo poškození, stopy hniloby, plísní a tmavé skvrny. Čím méně času uplyne od okamžiku, kdy je hlava vykopána do válcování do plechovek, tím chutnější bude obrobek.
V některých receptech je česnek marinován bez rozdělení na pažitku s celou hlavou. V těchto případech můžete použít mladou zeleninu, pro všechny ostatní metody konzervování se používá pouze zralá.
Nakládaný česnek s křenem
Všechny nejlepší recepty na nakládané stroužky česneku umožňují získat slané předkrm, který se hodí k mnoha pokrmům. Podle tohoto receptu se česnek ukáže jako velmi kořeněný, je připraven s přídavkem vinného octa, ale můžete použít jakýkoli jiný.
Složení: dva kilogramy mladých stroužků česneku, dvě stě gramů kořene křenu, dvě chilli papričky, dva hřebíčky, jeden litr vody, padesát gramů cukru, čtyřicet gramů soli.Čtyři sta gramů vinného octa nebo cokoli jiného.
Příprava:
Zuby se umístí do misky a nalijí se horkou vodou, nechají se dvě minuty, poté se voda vypustí. Paprika je nakrájena na kroužky, zatímco semena mohou být ponechána. Kořen křenu je oloupaný, nasekaný nebo nastrouhaný. Pepř, česnek a křen, hřebíček se vloží do připravených nádob. Připravte marinádu z vody a cukru, octa a soli. Vařte to asi jednu minutu. Sklenice se zeleninou se nalije horkou solankou, srolované a vychladnou. Když se ochladí, jsou položeny na chladném místě po dobu padesáti dnů, poté lze polotovar ochutnat.
Pravidla pro přípravu zeleniny
Solený česnek si každým rokem získává stále větší oblibu mezi ženami v domácnosti. Jedná se o velmi chutný přípravek, který bude vynikajícím předkrmem k masu, uzeninám, boršči. Česnek lze také použít jako ozdobu slavnostního stolu.
Než začnete vařit, musíte zeleninu správně připravit. Na tom bude záviset nejen jeho vzhled, ale také jeho chuť.
K solení se používá pouze mladý česnek.
Pravidla přípravy:
- odstraňte silnou kůži z hlav a ponechte mladou;
- důkladně umyjte zeleninu pod tekoucí vodou;
- nedoporučuje se odstraňovat okraj a ocas hlavy.
Solená zelenina by měla být ve skleněných nebo dřevěných nádobách. Můžete také použít keramickou nádobu. Nedoporučuje se vyrábět polotovary v plastových nádobách, protože česnek může ztratit svou chuť.
Česnekové zuby marinované s kořením
Složení: mladé stroužky česneku. Marináda: dvě stě gramů vody, dvě stě gramů octa, dvacet gramů soli, padesát gramů cukru, čtyři pepře, tři bobkové listy. Dvě lžíce čajového chmele-suneli.
Příprava:
Nejprve se z výše uvedených složek připraví solanka. Vaří se, vaří a ochladí se. Pažítka je opařena osolenou vroucí vodou (na půl litru vody je potřeba padesát gramů soli) a okamžitě se na půl minuty ponoří do studené vody. Česnek je položen ve sterilních nádobách, marináda je nalita, pokryta silným papírem, krky jsou svázány škrtem nebo nití. Nádobu skladujte na chladném místě.
