Boletus boletus marinovaný na zimu - recepty na vaření, pravidla a důležitá tajemství

Hřib marinovaný na zimu: jednoduchý recept

Nakládaný hřib je vynikající zimní pokrm, který se hodí k bramborám, obilninám a jakýmkoli dalším přílohám. Správně vybraná marináda zaručí lahodné a chutné jídlo.

Produkty:

• houby - 850-950 g;
• čištěná voda - 700-800 ml;
• stolní ocet 9% - 4 lžíce. l;
• stroužky česneku - 5-7 ks;
• sůl a cukr - 2 lžíce. l;
• bobkové listy - 4-6 ks;
• nový hrášek a hřebíček - 4-6 ks

Tento recept na nakládání je lehký a jednoduchý. Houby je třeba umýt, oloupat a namočit do kastrolu s horkou vodou, povařit 15-20 minut, pravidelné odstraňování pěny z kapaliny.

Pro přípravu marinády smíchejte vyčištěnou vodu s kořením a cukrem, osolte, přidejte nasekané česnekové zuby a povařte. Dále musíte nalít kyselinu octovou do kapaliny a vařit dalších 2-4 minuty.

Nalijte houbové suroviny do sterilizované nádoby, zalijte marinádou a uzavřete plechovými víčky. Nádoby by měly být pokryty teplou přikrývkou a ponechány po dobu 12 hodin.

Pokud plánujete dlouhodobě skladovat houbové občerstvení, přidejte do nádoby 30-50 ml každý zahřátý slunečnicový nebo olivový olej. Tím zajistíte maximální dobu skladování.

FAQ

Abyste předešli nepředvídaným situacím během vaření, přečtěte si odpovědi na často kladené otázky. To vám pomůže vyhnout se chybám.

Lze houby marinovat citronovou šťávou?

No ne

Jak skladovat sterilizovaný hřib

Při skladování osikových hub dodržujte následující pravidla:

1. Teplotní podmínky. Optimální indikátor je od 4 do 9 stupňů Celsia.
2. V místnosti by neměl být vlhký a zatuchlý vzduch.
3. Je nemožné, aby na houbový polotovar dopadalo přímé sluneční světlo.
4. Je nepřijatelné, aby v místě skladování byly plesnivé nebo jiné plísňové infekce.

Které koření jsou pro marinádu nejlepší

K marinádě jsou vhodná následující koření:

• Bobkový list;
• muškátový oříšek;
• mletý česnek;
• cibule;
• směs papriky a hrášku;
• mletá skořice;
• květenství karafiátů.

Co dělat, když přidáte hodně octa

Poměrné zvýšení ostatních složek: voda a koření vám pomohou zbavit se specifické vůně a chuti octa. Pokud to nepomůže, budete muset marinádu strávit.

Jak dlouho můžete jíst nakládaný hřib

Nakládaný hřib bude plně uvařený 1,5 po uzavření.

Nakládané hřibové čepice: recept na zimu

Marinovat můžete nejen všechny osikové houby jako celek, ale také samotné houbové čepice. Výsledkem je lahodné jídlo se slanou, kořeněnou chutí.

Produkty:

• houbové čepice - 1,9 kg;
• čištěná voda - 7 lžíce;
• cibule - 6 ks;
• 9% stolní ocet - 90-100 ml;
• sůl a krystalový cukr - 50 g každý;
• Černý pepř - 12 ks;
• bobkové listy - 4-7 ks

Houby je třeba připravit - opláchnout, oloupat a oddělit od čepic. Nalijte tekutinu do hrnce, počkejte na vaření, přidejte solené klobouky a vařte 18 minut, přidejte nakrájenou cibuli, bobkový list, krystalový cukr a kyselinu octovou, promíchejte 13-18 minut.

Houbové čepice lze přenést do sterilizovaných nádob přidáním cibulových kroužků a bobkových listů.Nalijte ingredience horkou omáčkou, korkovou s plechovými víčky.

Odpovědi na běžné otázky

Při vaření hub mají ženy v domácnosti další otázky:

Můžete míchat houby, které mají podobnou strukturu a patří do stejné skupiny. Například všechny houbovité jsou vzájemně kombinovány: bílá, hřib, hřib. Ačkoli existují houbaři, kteří míchají jakékoli houby, a naopak - musí vařit všechno samostatně. To je věc vkusu. Houby se také liší hustotou, což znamená, že mohou mít různou dobu připravenosti.

Houby s octem v receptu mohou být skladovány pod kovovými víčky po dobu až jednoho roku, pokud jsou připraveny podle všech pravidel, která vylučují vývoj bakterií, včetně nebezpečného botulismu. Zbytek by měl být uchováván na chladném místě při teplotě 5-8 stupňů. Po otevření nádoby je bezpodmínečně nutné obsah vizuálně zkontrolovat a v případě pochybností jej nepoužívat.

Houby při vaření ztmavnou oxidací. Chcete-li tento proces zpomalit, můžete do vody přidat kyselinu, kyselinu citronovou nebo kyselinu octovou. Někteří kuchaři je vaří celé a po každé fázi nohy očistí, pak je houba světlá v konečné podobě, velmi podobná bílé.

Proces vaření obvykle trvá až hodinu. A v nakládané formě by houby měly stát 10 dní až měsíc, uzavřené, aby byly úplně marinované a nasycené kořením.

Houby jsou na našich stolech velmi oblíbeným produktem. Houbaření se nazývá „tichý lov“ a tento proces je sám o sobě velmi zajímavý a díky receptům bude korunován lahodným jídlem.

Hřib marinovaný na zimu s kyselinou citronovou

Chcete-li snadno připravit šťavnatý a chutný hřib hřib marinovaný na zimu, recepty na vaření doporučují použít kyselinu citrónovou. Díky tomu získají houby vynikající, kořeněnou chuť.

Produkty:

• houby - 30,5 kg;
• kyselina citronová - podle vašeho uvážení;
• krystalový cukr - 10-13 čl. l;
• ocet 9% — 110-130 ml;
• voda - 1,4 l;
• karafiát - 6-7 pupenů;
• nový hrášek - 10-14 ks;
• sůl - 4-6 st. l;
• bobkové listy - 8-10 ks;
• mletá paprika - 1 lžička;
• tyčinky skořice - podle vašeho uvážení.

Houby musí být umyty, malé by měly zůstat neporušené, velké by měly být nakrájeny na plátky. Nalijte do hrnce s vroucí vodou, přidejte kyselinu citronovou a vařte čtvrt hodiny.

Během vaření můžete připravit marinádu - nalijte do ní pánev vodu, přidejte směs kyseliny, soli, cukru a koření, dejte na pomalý plamen, povařte a opečte 6-8 minut.

Nalijte ocet do hrnce, jemně promíchejte a okamžitě posypte sterilizovanou nádobou.

Studený způsob konzervování hub

Tento originální recept na marinování hřibů je poněkud podobný způsobu nakládání zeleniny. Chuť hub je vhodná - kříženec nakládaných a solených v sudu. Ačkoli milovníci neobvyklých okurek na zimu by se to měli líbit.

Abyste to neriskovali, můžete si připravit zkušební dávku tím, že si vezmete 1 kg hřibu. Podle tohoto receptu se pro změnu doporučuje nakládat více hřibů nebo lišek.

Vařte houby jako obvykle. Ale po varu se nevytahují z vývaru, ale nechají se tři dny "fermentovat".

Po třech dnech se vývar filtruje, zředí se trochu cukru, soli, octa.

Vývar se přivede k varu nad ohněm. Nechejte úplně vychladnout a znovu zalijte hřibovou marinádou.

Vydržte dva dny. Solanka se znovu vaří.

Houby jsou rozloženy do litrových nádob, teplá marináda se nalije až ke krku.

Hotový výrobek je uzavřen nylonovými čepičkami. Skladujte pouze v chladu.

Doma lze marinádu na „fermentované“ osikové houby připravit s přídavkem koření. Na litr vody vezměte 15 g cukru, 35 g soli, mletou skořici, sladký hrášek, bobkový list, hřebíček.

Podle poměru koření v této verzi marinovacích hřibů používají tolik, kolik se zdá správné. Marináda se vaří půl hodiny. Nakonec nalijte ocet - 200 ml na litr vody. Ochlaďte, nalijte houby. Poté se postup opakuje, jak je popsáno výše.

Recept na hřib marinovaný na zimu bez sterilizace

Boletus boletus marinovaný na zimu, jehož recepty jsou velmi rozmanité, lze sklízet bez sterilizace. To vám ušetří spoustu času a chuť hub zůstane originální a pikantní.

Produkty:

• osika - 600 g;
• filtrovaná voda - 250 ml;
• krystalový cukr - 30 g;
• sůl - 10 g;
• stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l;
• bobkové listy - podle vašeho uvážení;
• hřebíček a paprika - ½ lžičky každý;
• koprová semínka - 1 lžička

Oloupané a umyté houby by měly být vařeny ve vodě nejméně 18-25 minut. K přípravě marinády je nutné smíchat sůl s krystalovým cukrem, polít ji vodou, přidat pepř a další koření, kyselinu octovou a promíchat 6-8 minut, až do varu.

Nalijte houby do voňavé marinády, vařte 35-45 minut, pak dejte na skleněné nádoby, korek s víčky.

Podmínky skladování

Když se nádoby s nakládaným hřibem a hřibem hřib ochladí, umístí se na tmavé a chladné místo s teplotou ne vyšší než + 8 ° C. K těmto účelům se nejlépe hodí sklep nebo lednička.

Doba použitelnosti nakládaných kusů se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a použitých přísadách. V průměru je lze skladovat přibližně 8–10 měsíců.

Rada! Polotovary na zimu, které zahrnují ocet, obvykle vydrží o něco déle než ty, kde se nepoužívá. To se vysvětluje skutečností, že ocet je dobrým přírodním konzervačním prostředkem.

Hřib marinovaný s provensálskými bylinkami

Voňavé provensálské bylinky dodávají houbám zajímavější a pikantnější chuť.

Produkty:

• houby - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• Provensálské byliny - 1,5 lžičky;
• ocet - 70-90 ml;
• krystalový cukr - 30 g;
• sůl - 40-50 g;
• stroužky česneku - 4-5 ks;
• hřebíček, černý a bílý pepř - 7-9 ks;
• bobkové listy - 3-5 ks

K přípravě omáčky nalijte směs cukru a soli, všeho koření do vody, vložte na mírný oheň a povařte 13-16 minut, potom nalijte kyselinu octovou a duste 4-6 minut. Opláchněte a vařte houby 10 minut.

Na dno každé nádoby nalijte nasekané stroužky česneku, houby a marinádu. Dno širokého kastrolu přikryjte vroucí vodou ručníkem, vložte uzavřené nádoby a sterilizujte 25-35 minut, necháme vychladnout

Odpovědi na běžné otázky

Při vaření hub mají ženy v domácnosti další otázky:

Můžete míchat houby, které mají podobnou strukturu a patří do stejné skupiny. Například všechny houbovité jsou vzájemně kombinovány: bílá, hřib, hřib. Ačkoli existují houbaři, kteří míchají jakékoli houby, a naopak - musí vařit všechno samostatně. To je věc vkusu. Houby se také liší hustotou, což znamená, že mohou mít různou dobu připravenosti.

Houby s octem v receptu mohou být skladovány pod kovovými víčky po dobu až jednoho roku, pokud jsou připraveny podle všech pravidel, která vylučují vývoj bakterií, včetně nebezpečného botulismu. Zbytek by měl být uchováván na chladném místě při teplotě 5-8 stupňů. Po otevření nádoby je bezpodmínečně nutné obsah vizuálně zkontrolovat a v případě pochybností jej nepoužívat.

Houby při vaření ztmavnou oxidací. Chcete-li tento proces zpomalit, můžete do vody přidat kyselinu, kyselinu citronovou nebo kyselinu octovou. Někteří kuchaři je vaří celé a po každé fázi nohy očistí, pak je houba světlá v konečné podobě, velmi podobná bílé.

Proces vaření obvykle trvá až hodinu.A v nakládané formě by houby měly stát 10 dní až měsíc, uzavřené, aby byly úplně marinované a nasycené kořením.

Houby jsou na našich stolech velmi oblíbeným produktem. Houbaření se nazývá „tichý lov“ a tento proces je sám o sobě velmi zajímavý a díky receptům bude korunován chutným jídlem.

Nejběžnější a nejběžnější u nás jsou trubkovité (houbovité) houby. Zástupci hub - hřibů a hřibů jsou houby, které lze nakládat jak jednoduchými, tak neobvyklými způsoby. Mnoho kuchařů a žen v domácnosti vyvinulo různé marinády, které nejen zdůrazňují chuť ovoce, ale také ho bohatší.

Nakládané osiky s koprem a listy rybízu

Čerstvá zelenina a listy rybízu způsobují, že houby jsou šťavnaté a křupavé a jejich chuť je jasnější a intenzivnější.

Produkty:

• vařené houby - 1,8 kg;
• kopr - parta;
• listy rybízu - 18-20 ks;
• ocet - 6-8 st. l;
• voda - 550-600 ml;
• sůl a cukr - 70-90 g.

Nalijte houby do velkého hrnce s vroucí tekutinou, přidejte koření a vařte 13-18 minut. Poté přidáme sůl, cukr a ocet, ještě povaříme 7 minut. Marináda by měla být vypuštěna z hrnce, houby by měly být vloženy do sklenic a naplněny vypuštěnou tekutinou. Sterilizovat 25-30 minut.